互动编辑 王雪飞
色香味俱全
这样的美食来啦
1月18日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，今天分享一道腰果鸡丁的做法，营养丰富，有菜有肉，鸡肉嫩滑，黄瓜清脆爽口，腰果又香又脆，清淡不油腻，腰果，鸡丁一起真是绝配。快来看看吧~
食材和辅料：
鸡腿肉，腰果，黄瓜 ，红色彩椒，料酒，葱，姜，蒜 ，水淀粉 ，胡椒粉，橄榄油，盐 ，鸡精等
*** 步骤：
1.用的是五香的熟腰果，锅里放油烧热，把腰果放油里炸一下，炸至金黄盛出，这样炸过的腰果更脆更香，备用。
2.葱姜蒜洗净切成末，备用。
3.鸡腿剔去骨头，肉洗净切丁，鸡皮不要，用适量盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，让其入味，放入淀粉，可以使鸡肉更加滑嫩。
4.黄瓜洗净切成小方丁。红辣椒洗净，切丁备用。
5.锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，把腌制好的鸡肉丁，爆炒至变色，再把红辣椒丁、黄瓜丁放入锅中，炒至断生，放适量盐，生抽，老抽，胡椒粉翻炒均匀，再把炒好的腰果放入锅里，一起翻炒均匀，放点鸡精，水淀粉勾芡。就可以出锅了，一道鲜香味美的腰果鸡丁就做好了。
“成品图片灯光的原因，没拍出来实际效果。真实的黄瓜颜色翠绿，红色彩椒红红的，锅里的颜色还不错，特别好看。”情报员说。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
这道腰果鸡丁，你会做了吗？不妨也来试做一下吧~如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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“二十七，宰公鸡”，推荐一道鸡肉做的营养好菜！今天是腊月二十七，都说“二十七，宰公鸡”，今天就做一道无水鸡腿蔬菜锅，祝各位圈友大吉大利！
无水鸡腿蔬菜锅
【所需食材】
1盒脱骨鸡腿肉、洋葱1个、卷心菜1个、胡萝卜1根、金针菇1盒、小葱若干
【所需调料】
照烧汁、芝麻油、食用油
【操作步骤】
1.将买好的脱骨鸡腿肉清洗干净后切大块，用照烧汁腌制15分钟；
2.洋葱切条，胡萝卜切片，卷心菜梗叶分离后切成大小合适的块，姜切片；
3.拿出砂锅，加入油，火力调大，油热后将切好的洋葱、胡萝卜、姜片下锅爆香；
4.将卷心菜梗放入锅中炒一分钟；
5.火力调小，铺上一层卷心菜叶，再铺上一层鸡肉，再铺上剩下的卷心菜叶，最后铺上一层金针菇；
6.倒入剩下的照烧汁，盖上盖子，小火焖煮8分钟后，开盖翻一下食材，再焖煮10分钟；
7.趁着焖煮的时间切点葱花；
8.出锅时淋上一圈芝麻油，撒一把葱花即可完成。
【烹饪专家】
夏天
中餐烹饪高级 ***
【烹饪小妙招】
用蔬菜垫底，鸡肉往上面一放，而且不用放一滴水，又有菜又有肉，配上大米饭，足够美味！
来源： CCTV生活圈
减脂增肌必备的鸡肉丸！让鸡胸肉脱胎换骨，Q弹爽脆，简直完美“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
红烧鸡块的 *** ***
首先要挑选优质鸡肉，鸡肉的质量和养殖方式有很大关系，一般散养吃五谷杂粮的肉质好。
这次挑选的是散养土鸡，把剁好的鸡肉清洗干净，冷水入锅，加入葱的边角料和料酒去腥增香，肉类焯水一定要冷水入锅，才能把血水和杂质逼出来，时间如果充裕更好中小火加热，大火的效果略差一些，随着温度升高逐渐产生浮沫和杂质，不断撇去浮沫和杂质，鸡肉一般水开2-3分钟浮沫和杂质就去除差不多了。
将焯好水的鸡肉捞出，用温水清洗残留在鸡肉表面的浮沫和杂质，一定要用温水洗，冷水会使鸡肉发柴，鸡肉表面会不同程度残留浮沫和杂质，尽量清洗干净，可提高后续菜品的口感，清洗好的鸡肉控水备用。
辅料有葱姜蒜八角花椒干辣椒小米椒和线椒，干辣椒主要是增香，小米椒和线椒增辣，如不能吃辣，可选择螺丝椒等辣味轻一些的辣椒替代。
鸡肉炒制前为避免粘锅，先进行热锅凉油处理，然后锅中加少量油，先小火爆香小米椒和线椒，待辣椒表面呈虎皮花纹时盛出备用，这一步的作用是使生辣椒辣味更柔和醇厚。
锅中再加入略多一些的油，更好用菜籽油，比较香，炒鸡肉需要油适当多一些，加入鸡块大火翻炒一会，让鸡块表面裹上油，然后把鸡块均匀摊开，慢慢转动锅，在每一个位置停留约20秒，让鸡块充分受热，不要过度翻炒，不仅影响鸡块定形，而且无法充分受热，达不到充分激发鸡肉香味的效果。
鸡肉要烧的好吃的关键之一就是把鸡肉中的水、油充分炒干，用半炒半煎的 *** 可以更好的达到这个效果。
鸡块炒到表面焦黄后，加入八角葱姜蒜小火爆香，再加入花椒和干辣椒，翻炒至干辣椒变色，加入料酒，大火翻炒一会，让料酒充分挥发，更好的去腥增香，加入老抽增香上色，加入生抽调味。
加入开会，水没过鸡肉，土鸡要炖的时间久一些，适当多加一些水，撇去浮沫，转中小火先炖20分钟，然后捡出葱姜等辅料，只留八角。
加盐，视情况加老抽补色，因肉类前期加盐炖容易发柴，一般在中后期加盐，这次在中期加约一半量的盐，即可以保留盐的底味，又比较好的避免肉质发柴，然后中小火继续炖20分钟。
炖好后捡出八角，根据情况适当补些盐，加白糖，大火收汁，汁收好后加入前期炒好的辣椒，翻炒几下即可。
肉香味浓，口感瓷实的红烧鸡块 *** 完成。
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
鸡胸肉是很多人在做菜时都会选择的食材，因为它的价格相对比较便宜，而且肉质也比较嫩。但是很多人却不知道该如何将鸡胸肉做出一道美味的菜肴。今天我就来给大家介绍一道家庭版的酱爆鸡丁，让你轻松做出美味可口的鸡胸肉。
首先，我们需要准备好以下的食材：鸡胸肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精、青红椒。
然后，我们将鸡胸肉切成大小相等的丁，放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。
接着，我们将葱姜蒜切成末，青红椒切成小块备用。
在锅中倒入适量的油，待油温升高后，加入腌制好的鸡丁，煸炒至变色后盛出备用。
在同一个锅中加入适量的油，待油温升高后，加入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱煸炒出香味。
接下来，我们加入煸炒好的鸡丁，翻炒均匀后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
最后，我们加入切好的青红椒块，翻炒均匀后盛出即可。
这道家庭版的酱爆鸡丁做法简单易学，味道浓郁可口。如果你想让菜肴更加美味，还可以根据自己的口味加入一些其他的调料或者食材。让我们一起尝试吧！
总结一下，这道家庭版的酱爆鸡丁做法简单易学，需要的食材也比较常见，是一道非常适合家庭 *** 的菜肴。如果你想尝试一些新的菜肴，不妨来试试这道酱爆鸡丁吧！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
鸡肉和这两种菜一起炒，口口生香，还能辅助降血糖！莴笋是一种大家非常熟悉的蔬菜，但很多人不知道的是，看似“平平无奇”的莴笋中含有一种物质叫烟酸，而烟酸号称胰岛素的激活剂，能帮助糖尿病患者控制血糖。
小编今天带给大家的这道“口口香”就是用莴笋搭配鸡肉和薏米烹饪而成，帮助糖尿病患者达到降血糖、降血压、降血脂的作用。
在这道菜中，莴笋中的烟酸可帮助激活胰岛素来降血糖，加强糖的消化和排出；
同时莴笋中还富含膳食纤维，能抑制糖的吸收，从另一方面起到降血糖的作用。
鸡肉用特殊手法 *** ，可使鸡肉柔嫩光滑，使糖尿病患者更好地吸收鸡肉的优质蛋白，补充其蛋白质的缺失。
薏米的植物蛋白含量比较丰富，可以与鸡肉实现蛋白互补，且其富含膳食纤维，可有效控制血糖，抑制糖的过快吸收。
这道菜既有肉又有菜，还有主食，并且热量低，亦有降血糖的功效，适合三高患者。
快来学学吧~
口口香
食材
鸡肉、慧米、莴笋、五香豆鼓、蒜、洋葱、彩椒、淀粉、盐、酱油、料酒、植物油各适量。
*** ***
①薏米提前一晚用清水浸泡，使用前煮35分钟。
②莴笋去皮切成小丁、洋葱切粒、彩椒切丁备用。
③鸡腿肉切成丁。并加入1勺酱油、1勺料酒和少量淀粉搅匀腌制。
④热锅，倒入少许底油，放入腌好的鸡腿肉，炒至泛白。
⑤再放入豆鼓和洋葱粒炒香。
⑥最后倒入莴笋和意米，翻炒2分钟，出锅前倒入彩椒炒匀即可。
烹饪小窍门
①鸡腿肉一定要去皮，放淀粉是为了使口感滑嫩但是干淀粉一定要少用，量要严格控制。
②炒鸡肉时，锅中倒少许的油，油温稍微烧热一点就放入鸡肉，这样才会定型，并且水分不会流失。
（养生大国医）
鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，家人都爱吃本期导读：鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃
鸡肉是我们经常食用的肉类，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉怎样做好吃？今天分享一道鸡肉超好吃做法，是一道经典家常菜，宫保鸡丁，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜肴，宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，鸡肉爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【家常版宫保鸡丁】所需材料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、油酥花生、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8个、花椒10几粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把鸡肉先切条，再切成约1.5厘米的方丁，放在小盆内。
3.加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。
4.把黄瓜和胡萝卜切成丁，葱切葱节，油酥花生剥去外皮，也可以不用去皮。
5.干辣椒剪成辣椒圈，大蒜切片，姜切小片，碗内加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺，盐少许，搅匀，调成宫保汁。
6.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁，划散开，待鸡丁颜色变白，再下入胡萝卜丁，黄瓜丁一起滑油，将鸡肉和胡萝卜丁，黄瓜丁一起捞出，沥净油待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒，干辣椒段，葱节，姜片，蒜片爆香。
8.下入鸡肉丁，胡萝卜丁，胡萝卜丁翻炒均匀。
9.把碗内的宫保汁再搅一下，倒入锅内，加热至几秒钟，再翻炒几下，待汤汁变得黏稠，收汁油亮状态，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了。
小贴士：宫保汁比例：香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺、食盐小半勺，
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荤素搭配的洋葱炒鸡丁，嫩鲜解馋，味美营养，老少皆宜的家常菜荤素搭配的洋葱炒鸡丁，嫩鲜解馋，味美营养，老少皆宜的家常菜
聊起生活中的下饭美食，很多人对于小炒菜应该非常爱吃，尤其是肉食风味的美食，那肯定是格外吸引人。
而对于今天分享的这款洋葱炒鸡丁，鸡肉的低脂高蛋白属性，对于老人和小孩的身体补益非常不错，加上这款美食的烹饪 *** 非常简单，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
洋葱炒鸡丁
【美食优点】
1.简单易做：洋葱炒鸡丁的 *** *** 相对简单，适合初学者或者忙碌的工作族。只需准备好食材，炒熟即可享用。
2.营养丰富：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，富含多种必需氨基酸。洋葱含有丰富的纤维素、维生素C和微量元素，有助于促进消化和增强免疫力。
3.口感鲜嫩：鸡胸肉炒至刚熟时，口感鲜嫩多汁，搭配洋葱的甜味和青椒的清爽口感，整道菜肴口感丰富。
4.风味独特：洋葱炒鸡丁搭配料酒、生抽等调料，炒制出的菜肴香气扑鼻，味道鲜美，鸡肉丁与洋葱的融合尤其令人回味无穷。
5.适应性强：洋葱炒鸡丁是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味和喜好进行变化。例如，可以加入其它蔬菜或者调料，增加菜肴的多样性和口味层次。
【食材配备】
鸡胸肉：1块
洋葱：1个（中等大小）
青椒：1个（中等大小）
大蒜：3瓣
姜：1块（小拇指大小）
料酒：2勺
生抽：1勺
白糖：3克
盐：2克
胡椒粉：半克
葱花：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
将鸡胸肉切成小丁状，大小约为1.5厘米左右。
洋葱切成与鸡肉丁相近的大小。
青椒去籽，切成小块。
大蒜和姜切末备用。
步骤二：腌制鸡肉
将切好的鸡肉放入一个容器中。
加入适量的料酒、生抽、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
腌制鸡肉约15分钟，使其入味。
步骤三：炒制鸡丁
在锅中加热适量的食用油，油热后加入葱花、姜末和蒜末，炒香出香味。
加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至鸡肉变色，变得稍微有点焦黄。
加入洋葱丁和青椒丁，继续翻炒至洋葱变透明、青椒变熟。
倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。
步骤四：出锅装盘
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
可根据个人喜好撒上少许葱花提香，或者添加一些辣椒酱增加口味。
【美食小贴士】
鸡胸肉选用去皮的部分，这样更加嫩滑。
洋葱炒至透明变软后，口感更好，更易入味。
炒制过程中火力掌握要适中，以免炒糊。
可根据个人口味添加一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、芹菜等。
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七和教你做一道宫爆鸡丁，做法简单，味道鲜美，营养又美味大家好，我是七和。又到了做饭的时间了，今天我要做一道宫爆鸡丁。
·先将昨天剩下的胡萝卜切成小块，放入盘中备用。接着再将黄瓜切成小块，放入盘中。我的香菇是前两天做菠菜汤剩下的，现在我打算用它来做这道菜。将鸡胸肉也切成小条状。
·先将鸡肉腌制一下，加入半勺生抽、一点点老抽、胡椒粉和盐，再加入淀粉，搅拌均匀，腌制大约十分钟即可。
·现在来调制碗汁，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少量糖，因为我不喜欢太甜的口感，再加入两勺白醋、一些淀粉和少量鸡精，搅拌均匀，待会儿用来勾芡。我发现我忘了放淀粉了，不知道放了多少。
·最后我发现碗汁变成了这个颜色，看起来像前两天喝的中药。现在开始炒菜。先将鸡胸肉炒至变色，然后用大火翻炒，这样鸡肉就可以盛出来了。
·加入葱、姜、干辣椒和两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入切好的泡菜，翻炒至五分熟时再加入鸡肉，继续翻炒至熟透。
·最后将汤汁收至浓稠，我还加入了一些花生米，这样口感更好。整个过程都要使用大火，汤汁收得差不多了就可以装盘了。
宫爆鸡丁 *** 完成，同时我还煮了一道菠菜汤，只加入了盐、鸡精、香油和一些老醋，喝起来非常清淡。现在可以开始享用晚餐了。记得点赞关注哦！
嫩鲜味美的酱爆鸡丁，做法简单，解馋下饭，吃了一次还想吃嫩鲜味美的酱爆鸡丁，做法简单，解馋下饭，吃了一次还想吃
在众多美食之中，酱爆鸡丁无疑是一道让人难以抗拒的佳肴。其独特的口感和丰富的味道，总能让人在品尝之后留下深刻的印象。这道菜以鸡肉为主料，搭配各种调料烹制而成，不仅营养丰富，而且色香味俱佳。现在，让我们一同走进这道美食的烹饪世界，领略其中的奥妙。
酱爆鸡丁
- 鸡胸肉350克（素菜层面可以准备些黄瓜和花生）
- 干辣椒10个
- 葱、姜、蒜 适量
- 甜面酱20克
- 黄豆酱20克
- 料酒15克
- 生抽10克
- 白糖5克
- 盐（2克）、胡椒粉（1克）
烹饪步骤：
- 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块。加入适量盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
- 处理配料：将葱、姜、蒜分别切成末备用；干辣椒剪成小段备用。
- 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
- 加入鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，煸炒至表面金黄，鸡肉变色。
- 加入酱料：依次加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀，使鸡肉充分裹上酱料。
- 调味：加入适量盐、生抽、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，使鸡肉入味。
- 收汁：倒入适量开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
注意事项：
- 鸡肉要选用新鲜的鸡胸肉，这样做出来的酱爆鸡丁口感更加鲜嫩。
- 在烹饪过程中，火力要适中，避免炒糊或煮烂。
- 加水量要适当，以酱汁浓稠为准，过多或过少都会影响成菜的口感和风味。
- 可以根据个人口味加入适量醋或者辣椒油，以增加菜肴的酸辣口感。
- 在加料和翻炒的过程中，要保持均匀搅拌和翻炒，使鸡肉能够充分吸收各种调料的味道。
- 最后收汁时，一定要用小火慢炖，让鸡肉完全吸收酱汁的味道。出锅前可以撒上适量葱花作为装饰提味。
- 由于这道菜中的甜面酱和黄豆酱已有甜味，所以在调味过程中可以适当减少白糖的用量，避免过于甜腻。
- 如果喜欢口感酥脆的酱爆鸡丁，可以在炒制鸡肉时多加一些油，并适当延长翻炒时间，以达到酥脆的口感效果。
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