幼儿园给孩子吃鱼翅鲍鱼，健康吗

来源:钱江晚报

据钱江晚报·小时新闻客户端报道，鸡脚鱼翅煲鸡汤、鲍鱼瑶柱粥、 灵芝孢子粉蒸蛋，这些通常只会出现在高级酒店里的名贵菜式，近日却出现在广州花都区某幼儿园的食谱上。据家长介绍，上周五他们收到老师发的11月食谱预告，与此同时，孩子的伙食费也从原来的25元一天，涨到了40元一天。不满钱包要多支出的同时，他们不放心让自家孩子吃这些菜，“我们担心会不会有很多激素，让小孩子过早成熟。”

作为一个孩子的家长，笔者也反对给小孩吃鱼翅、鲍鱼、瑶柱之类的高档食品，倒不是担心什么激素，而是这些食品并不适合给孩子吃。

比如鱼翅，它通常指的是鲨鱼的鱼鳍。很多人喜欢吃鱼翅，是觉得它营养价值非常高。但科学家一般反对这个在华人世界中比较推崇的说法。鱼翅中的确含有一些胶原蛋白，但此胶原蛋白属于不完全蛋白质，在人体中吸收率极低。更因为鲨鱼处于食物链的高端，会食用一些小鱼，由此积累很多毒素，鱼翅不仅不适合孩子们吃，连成年人也不应当吃。再比如鲍鱼和瑶柱。鲍鱼和瑶柱的营养非常丰富，含有大量钙、铁、锌元素，对孩子们的生长发育及保护视力有一定好处，孩子偶尔吃一点也是可以的，却不能多吃。它们的营养太过丰富，多食会造成小孩子补过头，出现消化系统异常等症状。

将这些菜列入幼儿园的日常菜单，经常给孩子们吃，到底是谁的主意？据了解，这所幼儿园是公办属性，伙食费涨价按理要经过有关部门报备与公示。可从报道中看，他们似乎并没有按流程走。

暂且不论这样做的目的究竟是什么，只想追问一下，幼儿园这样的菜单到底有没有经过相关部门研究？教育部门规定幼儿园要配备营养师，儿童的膳食需要合理搭配，而这样的菜单看上去高大上，但实际上并不健康。

由俭入奢易，由奢入俭难。孩子从小吃惯了鱼翅、鲍鱼，会不会养成挑食的习惯？不知稼穑之艰难，从而惯出吃不得苦的毛病，也是让人担心的。条件好了，不等于就不要吃粗茶淡饭了，说不定还是粗茶淡饭更养人。

也有些人猜测，这些菜单里的菜不一定真的有所谓的鱼翅鲍鱼，可能是以此为名达到盈利目的。若真如此，那么向家长提供假食谱，则是一种很不道德的行为。（项向荣）

责任编辑： 马若虎

精品珠江 | 用白菜价吃“鱼翅”，真的非常上头

导报君语

用白菜价吃“鱼翅”，也不是不可能！

在上世纪五六十年代的香港街头，流行一种叫碗仔翅的小食。当时人们为了果腹，把鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，配以生菜、鲮鱼肉等海鲜熬制成浓汤后，再加入长条状的鱼肉条和粉丝粉条，就是当时的碗仔翅了。

其实它本身并没有鱼翅成分，只是外观与高汤鱼翅很像，又用小碗盛着，这对于当时只有三餐温饱的人们来说，犹如吃上一碗鱼翅般奢侈，于是大家就把它叫做碗仔翅。

时至今日，仍可在大街小巷见到碗仔翅的身影，但评价却褒贬不一。不过，享有“港式碗仔翅专家”美誉的天赐荟餐厅却是“人吃人爱，人吃人夸”。天赐荟的龙虾翅锅佛跳墙还入围了本次精品珠江·亚洲美食文化长廊的地标美食。

这次，我们跟随组委会评委们的脚步，一起走进位于越秀区教育路的天赐荟，评审其地标美食——龙虾翅锅佛跳墙。

秉承传统，创新升级

随着时代的发展，传统的碗仔翅已经越来越少见了，慢慢变成了只由清水、酱油、淀粉等组成的普通汤底，并加入大量的味精。虽然仍有部分食客会去购买食用，但始终是不健康的。

六年前，致力于“打造最足料、更好味、最健康的碗仔翅”的天赐荟餐厅在广州一炮而红，成为了广州人吃碗仔翅的首选餐厅。

慕名前来的食客品尝完总是赞不绝口，认为天赐荟的汤品不仅量足料靓，价钱还相当公道。以至于有人说“在天赐荟，可以用白菜价吃鱼翅！”

据介绍，为了找回失去的传统、失去的真味，天赐荟创始人在祖传秘方的基础上，大胆创新，通过两年的精心研发与独特调配，创立了属于天赐荟的独家产品，重现昔日的滋味和情怀。

而今，天赐荟在保留碗仔翅传统真味的基础上，加入了珍贵食材，如花胶、响螺、鲍鱼等，用料丰富而味美，真材实料，直接将碗仔翅升级，让味道和口感都上升了一个层次。

除了食材上的升级，天赐荟将店铺的形象也进行了升级。作为国内少有的新概念VI形象店铺，走进天赐荟可看到香港五六十年代的电车、码头等元素，还有古香古色的岭南装修风格，吸引众多食客前往游玩打卡。

首创翅锅佛跳墙，打开佛跳墙新世界

作为“港式碗仔翅专家”，天赐荟的传统碗翅系列是食客购买得最多的产品。其中鸡鲍参炖翅还荣获了“2015年岭南金奖名点”，将鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚几种珍贵海味融合在一起，营养丰富，有滋阴清热、平衡血压、滋补养颜、延缓衰老等功效。

现今，天赐荟不仅是“港式碗仔翅专家”，它还是“吃佛跳墙的专门店”。天赐荟在传统佛跳墙的基础上大胆创新，首创翅锅佛跳墙。

用传统佛跳墙搭配独家秘制翅汤底，再放入进口海鲜，浓郁的高汤里聚集了多种美味，完全颠覆以往对佛跳墙的惯性思维。

品尝过龙虾翅锅佛跳墙的资深媒体人一鸣说，天赐荟以佛跳墙作为浓汤基础，加入龙虾、生蚝、鲍鱼、花胶等上乘食材逐一煮之，辅以秘制的酱汁，烹制后汤浓味丰。佛跳墙的厚重、各种海鲜的鲜美、鸡块的增味、花胶的弹牙，各显其优又一锅聚之，一尝难忘。

【品鉴指引】天赐荟（教育路总店）

地址：广州市越秀区教育路13号

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻

部分图片来源 | 由受访者提供

视频 | 广粤文化全媒体中心视频部

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 小野

天价鱼翅，营养价值到底有多高？答案真是意外

鱼翅有何营养和价值，为何一直位居八珍之列

鱼翅有何营养和价值，为何一直位居八珍之列

鱼翅是软骨鱼类的鱼鳍，鱼身上有很多鳍，所有的鱼鳍都称之为鱼翅，只不过是不同的位置，不同的大小有不同的名称，天九翅，金钩翅，等等。

我们日常所见到和吃到的多以鲨鱼翅为主，在若干年前，鱼翅就被列入了八珍之列，后来这八珍的名单不断的随着时间的变化而变更，有的新加入进来，有的就退出了八珍之列。但是鱼翅，却始终牢牢的占据着八珍之列。

其主要的原因就是不好获取，现代机械化发达了，抓住鲨鱼，弄下来鱼鳍不是新鲜的事情，在早年间，估计这是一种危险性极高的工作。产量也就一定非常的小，常言道，物以稀为贵，所以鱼翅才被如此推崇。

天价的鱼翅，营养价值到底有多高？答案让人很意外

哥伦比亚查获3493个鱼翅，近千条鲨鱼被“活割”，鱼翅真的营养？

近日，位于南美洲北部的海陆兼备国——哥伦比亚，在机场查获了一批运往香港的非法鱼翅，相关负责人介绍，这批非法鱼翅的数量达到了3493个，此外还包括重达117公斤的鱼鳔。

从数量上来看，这些鱼翅和鱼鳔，都是从至少体长为5米左右的近1000条鲨鱼身上取下的，这些鲨鱼至少涉及到3个物种，因为人类的口腹之欲，它们被残忍杀害。

根据报道，从去年开始，哥伦比亚就已经禁止捕捞鲨鱼，目的就是为了保护鲨鱼，并且遏制住从哥伦比亚售往亚洲的鱼翅贸易，因此，这一次如此大规模的非法捕捞行为，也是对哥伦比亚的海洋生态系统，再次造成了严重的破坏，目前，当地警方正在全力追查，希望可以从源头破获此案。

为何亚洲市场对于鱼翅的需求量更大？鱼翅真的有营养价值吗？

这一次，哥伦比亚查获的非法鱼翅，主要是运往香港，供当地的高档酒楼作为婚宴上的食材，作为亚洲最喜欢吃鱼翅的地区之一，一直到今天，在香港食用鱼翅、售卖鱼翅等，也都是合法行为，而且由于每年都会有大量的广告宣传，这也导致鱼翅食品非常受欢迎，因此，在巨大的利益趋势下，也会有很多人铤而走险，专门为香港供鱼翅。

说起来，在世界上，只有亚洲人喜欢吃鱼翅，而且主要以中国人居多，包括新加坡、泰国、马来西亚等华人较多的亚洲国家，对于鱼翅的需求也都是主要以当地的华人为主。

那么，为何中国人特别喜欢吃鱼翅呢？难道它真的具有极大的营养价值吗？从时间上来看，我国最早有关于鱼翅入菜的记载，是从宋代开始的，而到了明代时期，鱼翅作为古代八珍之一，早已经被人们广泛食用了。

所谓的鱼翅，就是鲨鱼的鱼鳍，它主要是通过干制的手段，通过日光晒干之后，以脱水的形态进行长期的保存，而在食用之前，是需要经过泡发的，然后再经过烹饪处理之后，才会供给人们食用。

从古至今，人们都相信鱼翅的营养价值，认为它是滋补佳品，然而事实上，鱼翅的主要成分就是动物蛋白，而且从蛋白质的含量和质量来看，吃鱼翅来进行滋补，还不如去吃一些鸡蛋和肉类来的靠谱。

而且由于本身鱼翅不过是鲨鱼身上的附属品，所以，它的不饱和脂肪酸的含量也是很低的，从营养方面来看，吃它还不如去吃普通的，没有灭绝风险的海鱼。

此外值得一提的是，经过研究发现，如果经常吃鱼翅，不仅不会起到滋补身体的效果，甚至还可能会成为“健康杀手”，这是因为鲨鱼的鱼鳍内，是含有高浓度的神经毒素BMAA，这种毒素如果长期被人体摄入，是很难通过机体代谢的，在身体中积累过多，就会导致大脑的神经元受到 *** ，从而引发很多脑部退化类的疾病。

所以，可以说吃鱼翅本身就是一种“陋习”，是没有什么好处的，而且人类为了满足自己的口腹之欲，或者是盲目去追求并不存在的营养价值，就滥杀鲨鱼，从而导致海洋生态环境逐渐失控，这么做本身也是得不偿失的，毕竟地球是一个整体，海洋生态环境一旦遭到破坏，人类也无法幸免。

那么，如今鱼翅主要来自于哪种鲨鱼呢？

提到鲨鱼，人们最熟悉的，其实是大白鲨，不过大白鲨的身上，却因为没有翅针而无法做成鱼翅，因此，大白鲨也属于逃过了一劫。

根据资料显示，虽然在很多国家，都已经明令禁止捕捞鲨鱼，不过由于公海（不受任何国家 *** 管辖和支配的海洋部分）上是没有太多约束法案的，所以，很多人也都是铤而走险，去公海上捕捞鲨鱼，这也导致即使禁捕令存在，也仍然是无法阻止鲨鱼被捕捞的。

目前，鱼翅的主要来源，分别是蓝鲨及青鲨，这两种鲨鱼都属于暂时还没有灭绝风险的鲨鱼，但是，它们却并不能够提供顶级的鱼翅。

顶级鱼翅的主要来源，是濒危物种姥鲨，过去的半个世纪时间里，姥鲨的数量已经减少了80%，而这主要与人们对于鱼翅的需求有关。

在这里，笔者也提醒大家，千万不要因为追求盲目养生，去花大价钱购买鱼翅，一方面是花钱并不能获得对应的营养价值，另一方面，没有买卖就没有杀害，如今地球环境已经岌岌可危了，我们也应该去做出自己的一份贡献，而不是参与间接破坏，你说呢？

鱼身上这5个部位，都是“养生宝贝”，不爱吃就太亏了！

老吾老：闻名遐迩的“奢侈品”—鱼翅，你了解它的养生功效吗？

被夸大的5种食物，价格贵且营养不高，不要再被收智商税了

现在很多人都富裕起来了，也越来越重视身体的健康了，因此也重视养生，在吃的方面就变得尤为注意，并且也舍得花钱购买一些高营养的食物和补品等等，希望通过这些食物和补品来保护自己的身体健康。

也正因为如此，这些“不差钱”的人越来越多，市面上也就出现了很多比较昂贵的食品和补品，但是这些昂贵的食品和补品就真的有营养吗？

其实不然，虽然说有不少昂贵的食物和补品的确营养很丰富，但是也有一些并没有那么神奇，也没有那么营养，或者说所谓的营养对人体健康影响并不大。那么这些价格贵且营养不高的食物或者补品都有哪些呢？希望了解之后不要再被收智商税了。

被夸大的5种食物，价格贵且营养不高

1、鱼翅

相信很多人想起鱼翅就会想到古代皇帝都喜欢吃这个，并且鱼翅的价格是比较贵的，是属于山珍海味的一种，也被认为是营养价值很高的食物之一。

但鱼翅真的就营养价值很高吗？其实不然，鱼翅当中主要含有的是丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白这种东西在猪蹄、猪皮当中就有，而且与它们的含量是差不多的。

值得注意的是，鱼翅当中的胶原蛋白其实更难以被人体所消化吸收，还有鲨鱼鳍中含有一定的神经毒素，如果吃得不对，还可能对身体健康带来一定的伤害。

2、燕窝

燕窝和鱼翅是齐名的山珍海味，都是属于珍贵的营养品，燕窝虽然是美容滋养的食物，氨基酸含量非常的丰富，但是燕窝所含有的营养并不是独特的，在平时吃的一些食物所含有的营养也是足够的。

与其花大价钱买吃燕窝吃，还不如平时吃好鸡蛋，鸡蛋的营养非常丰富，氨基酸含量也丰富，更是基本满足人体对氨基酸的需求，而价格更是便宜，比燕窝便宜不知道哪里去了。

3、蛋白粉

说起蛋白粉，相信很多喜欢健身，或者对健身有所了解的人基本都知道这东西，这是一种针对特定人群的营养性食品补充剂，一般是作为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失而提供必需的营养。

对于很多喜欢健身的人来说，吃蛋白粉能够补充大量的蛋白质，有利于促进肌肉的生成。但是对于普通人来说，或者蛋白质没有缺乏的人来说，吃蛋白粉不仅起不到营养作用，还会增加身体的负担，会增加肾脏的负担，这是不可取的。

因此，一般人是不需要通过吃蛋白粉来进行补充的，与其花大价钱买蛋白粉，还不容易在平时多吃点富含蛋白质的食物来得实惠和健康。

4、鱼油

说起鱼油，尤其是深海鱼油，这种往往被 *** 成胶囊形状，现在还经常被人们所吹捧，并且还被称为是“脑黄金”，因此很多人甘愿掏腰包进行购买。

鱼油其实就是从鱼身上提炼出来的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金）多种n-3系多不饱和脂肪酸（n- *** UFA）。

但说实在的，其实正常情况下，在平时常吃点鱼就能够达到补充鱼油的效果了，并且鱼肉当中还含有丰富的蛋白质、维生素及其微量元素，营养丰富，健康安全，比吃这些所谓的鱼油产品要健康实惠得多。

5、有机蔬菜

随着人们对饮食健康安全的重视，有机蔬菜被人们所追捧，并且这类蔬菜也卖得比较贵，在超市也较为常见。

很多人认为有机蔬菜比一般的蔬菜营养更加丰富，也觉得根据健康安全，反而觉得大棚蔬菜、一般的蔬菜不健康安全，营养也不好，于是会选择买更贵的有机蔬菜。

但其实，不论是有机蔬菜还是一般的蔬菜，其营养成分是差不了多少的，在平时吃一般的蔬菜完全能够补充其营养，没有必要非得去购买有机蔬菜。

这就和土鸡蛋和普通鸡蛋一个道理，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养其实没啥差别，吃普通的鸡蛋完全是够用了的。

总得来说，很多食物并不是贵就说明越有营养，其实在平时的一日三餐当中，正常的饮食，均衡的饮食，那么摄入的营养就足够我们身体日常所需了，没必要刻意追求某些营养，追求什么补品，这些往往效果不大，还不如平时合理膳食，经常运动来得健康实际。

高档美食鱼翅背后不可不知的真相

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