【健康小贴士】 常吃黑米有什么好处 这些食疗最有营养

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夏至后，不管有钱没钱，都要常喝3碗“滋润甜汤”，营养清热消暑

夏至过后，下个夏季阶段我们就得迎来全年最炎热的“三伏天”，届时不仅是温度和空气的炎热闷压感更强，阳光也会变得格外毒辣。

所以，夏至过后，我们除了要做好防晒防暑外，日常饮食也要常吃能够降低身体暑气的营养清热汤羹，其中滋补甜润的糖水，是更受欢迎的！

因为糖水的汤味更清爽宜人，冰一冰再喝，更是甜润冰爽，清热消暑，特别是下面分享的3道糖水，夏至前后，不管大家有钱没钱，都要常喝以下3碗“滋润甜汤”，隔三差五的喝上一碗，营养清热消暑，人也清爽舒服。

【第1道：陈皮绿豆汤】

绿豆是夏季最不可或缺的“解暑神器”，绿豆属凉性食物，富含各种营养物质，具有消暑降火、清热解毒的食用效果，用绿豆烹煮绿豆汤，营养好喝，清凉消暑，能够补充因为夏季出汗量增大而导致身体水分和钾质的流失，让身体更舒服。

广式绿豆汤的烹煮 *** 中，还会另外搭配具有健脾燥湿、理气化痰的食用效果的陈皮，一同炖煮，让陈皮绿豆汤的味道更甜香，更好喝。

【材料清单】：绿豆，陈皮，冰糖

【陈皮绿豆汤&做法】：

1、绿豆洗净后，先用清水浸泡30分钟，再把绿豆连同清水放进冰箱中速冻成冰块，即可取出。

2、陈皮用温水泡软，再用刀把陈皮的内囊刮除干净，再撕开成小块。

3、汤锅中烧开水，绿豆冰块无需解冻，直接丢入开水中烹煮，保持大火，把绿豆冰块烧至融化，保持大火，无需盖上锅盖，持续烹煮10~15分钟，让绿豆脱壳开花。

4、把部分绿豆皮捞出丢弃，再放入陈皮，改小火烹煮30分钟左右。

5、烹煮30分钟后，陈皮绿豆汤的汤质已经呈现足够绵绸起纱，方可关火，放入冰糖搅融，即可品尝。

【第2道：百合莲子银耳汤】

夏季因出汗量增大，身体水分流失较多，而且阳光毒辣很伤皮肤，特别是女性，日常除了护肤品的防护外，能够滋养身体的汤羹也要多喝。

百合莲子银耳汤的主要材料是银耳、干百合和莲子，银耳因其富含的营养和炖汤的质感与燕窝有几分相似，在民间早把其称作“平民燕窝”，另外搭配能够宁心安神的莲子，可以润肺清热的干百合一同炖汤，银耳汤的营养更加充足，夏至后，建议女性隔三差五来一碗银耳汤，补充营养，享受银耳汤的稠滑甜润。

【材料清单】：银耳，干百合，莲子，红枣，枸杞子，冰糖，小苏打

【百合莲子银耳汤&做法】：

1、银耳先放进清水中浸泡，待质地软化后，把黄色的硬蒂切掉，再把银耳撕成小朵，继续浸泡清水1小时。

2、干百合，莲子，枸杞子分别洗净，红枣把内核去掉。

3、炖锅中烧开水，放入银耳，加少许小苏打和部分冰糖，先上炉灶小火熬煮30分钟，炖银耳时添加冰糖和小苏打一同烹煮，能让银耳在短时间里炖出胶质。

4、炖煮30分钟后，再把干百合、红枣和莲子放入锅中，继续小火烹煮60分钟。

5、放入枸杞子和冰糖，盖上锅盖，继续小火熬煮10分钟，即可关火，上桌品尝。

【第3道：黑糯米芋头捞椰汁】

炎热的夏季，一直都提倡大家多吃五谷类汤羹、粥羹食物，其中黑糯米很值得大家多吃的一种米类，不仅富含多种氨基酸、维生素B族、蛋白质及多种矿物质等，更具有食疗和滋补效果，口感软糯香甜、更易消化，搭配红豆一同烹煮红豆黑糯米汤，不仅甜糯好喝，营养更富足，另外再搭配粉糯营养的芋头，以及能够增添甜润度和汤羹口感的椰浆，每一口都是享受。

【材料清单】：黑糯米，禾麦，红豆，芋头，冰糖，白糖，椰浆

【黑糯米芋头捞椰汁&做法】：

1、红豆提前浸泡3小时，戴上手套，为芋头削皮切长块，摆放在盘中，在表面撒上适量白砂糖，再上蒸锅隔水蒸至绵软熟透。

2、炖锅中加入适量清水，放入浸泡好的红豆，大火煮开，改小火煮至熟透。

3、放入黑糯米、禾麦等五谷米，大火再次把汤水烧开，转中小火烹煮20分钟，到点后关火焖30分钟。

4、焖至到点，锅中的红豆糯米汤已经煮好了，再根据口味下糖调甜即可。

5、勺取适量红豆糯米汤在碗中，放入芋头块，在表面淋点椰汁，捞一捞，搅一搅，黑糯米芋头捞椰汁就调配好了。

夏至后，不管大家有钱没钱，都要常喝陈皮绿豆汤、百合莲子银耳汤、黑糯米芋头捞椰汁这3碗“滋润甜汤”，营养清热消暑，顺时而食，顺利入伏更轻松。

营养膳食（一）黑米（五谷杂粮）

大家好！我是“食术”，我来说说关于营养膳食（一）黑米（五谷杂粮）方面的营养知识。

也许有些人可能没有吃过黑米，其实说白了黑米也是大米的一种。根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做"黑米"。

黑米为米中珍品，素有"贡米"、"药米"、"长寿米"之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉"丝绸之路"开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰"神米"，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的作用：

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

营养价值:

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以 *** 各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

这也太“黑”了吧！为啥还有那么多人喜欢？

含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品，我们吃过的有这些吗？

01 黑木耳

黑木耳大家一定不陌生，营养丰富，爽脆可口，是很好的配菜。

黑木耳（学名：Auricularia auricula-judae "猶大的耳朵"），又称云耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡等是木耳科木耳属一种食用菌。

02 黑豆

黑豆是黑色豆类的总称，主要包括以下几种：

黑大豆，与大豆同类，可 *** 成豆豉，豆仁为青色或黄色。

黑眉豆，或称“黑芸豆”，豆仁为白色。主要用于拉丁美洲料理。

黑色的小扁豆，不常见，煮汤做菜做面食。

黑小豆，或称“黑豇豆、葡萄豆”，与绿豆、红豆同属豇豆属，大小则类似黑色小扁豆。

黑小豆可以做豆沙、煮粥、做沙拉等。

03 黑凉粉

黑色的凉粉大多数是凉粉草做成的。

凉粉草（学名Mesona chinensis Benth.）唇形科植物，是一种重要的药食两用植物资源。凉粉草全草含多糖，民间其茎加水煎煮， 再加稀淀粉制成冻（ 俗称“ 凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。也可以植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成凉粉，黑色胶状物，质韧而软。用糖或蜂蜜拌之可作夏天的解渴品。

04 臭豆腐

湖南长沙的臭豆腐干相当闻名，分为黄皮和黑皮臭豆腐两种。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦黑里嫩的臭豆腐。

05 黑橄榄

《本草纲目拾遗》：乌榄，皮黄黑色，肉白有文。

黑橄榄在西餐中运用较多，比如在做通心粉、沙拉、烤面包、饼干、酱料中加入切片的黑橄榄，风味独特，调色增味。

06 黑松露

黑松露（法语truffe noire，学名Tuber melanosporum），又称佩里戈尔松露（truffe du Périgord）原产于欧洲南部的松露品种，也是世界上最昂贵的食用真菌之一。

松露的做法可以搭配肉类、家禽、馅料、鹅肝、鸡蛋等都非常好。

07 黑米

其中一些是黑糯米。品种包括印尼黑米，菲律宾Balatinaw米和泰国茉莉黑米，可用于 *** 黑米粥等甜点。

通常称糯米种为紫米，粳米种为黑米；两者都是糙米，若精制化将米糠层剥去，仍是白米。

黑米是中GI值（58，白米为87）食物，且花青素含量丰富。

黑米粥是一道由黑米为主要材料，黄砂糖、水等为辅料 *** 而成的粥品，属于家常菜粥。此外还有黑米露、云南墨江黑米鸡。

08 黑麦

黑麦面包又被常称为裸麦面包或者黑面包，是一种主要由裸麦和面粉制成的面包。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。

09 黑鱼子

黑鱼子也叫乌鱼子是盐渍后干燥的水产加工食品。野生乌鱼的卵颜色若是呈现出比起一般黄色或橘色的乌鱼子还要黑甚至是黑色，就是俗称“血子”或“黑子”。

乌鱼子的食用 *** 就是烤──需要烤得正好，如果过熟则失去黏性，乌鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。黑鱼子烤的 *** 很简单，用特殊高粱酒浸泡乌鱼子约30天，直接利用高粱酒含的酒精成分点火，烧完一面再烧第二面，大概需要约3小时，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感更佳，带有浓郁酒香。

10 紫菜

紫菜我们大家都不陌生，我们平时常做的紫菜蛋花汤、紫菜包饭、寿司卷、饭团卷等的成分。

11 黑芝麻

芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻籽经炒制、磨碎即成芝麻酱；芝麻榨油即为麻油，混合大豆油或其他食用油脂后即为香油，同时具备芝麻香气。

12 黑番茄

也叫黑柿番茄，一种番茄品种，果实大，外皮薄，呈翠绿色，略带红色。当成蔬菜食用，可以煮汤或炒蛋，也可以做成番茄拼盘。在西餐中常常用来做开胃小食。

13 黑葡萄

果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致，果皮厚而脆。果肉硬脆，无肉囊，果汁紫红色，有较浓的草莓香味，无核。口感香甜，微微发酸，皮紧沾果肉，可不吐皮。是中国市场上最为好吃的葡萄品种之一。

14 黑莓

黑莓树，总称黑莓（black berry)，是多个蔷薇科悬钩子属植物的合称，树高可以长达3米高，黑莓果常用作甜点、果酱、果冻，有时也用来制水果酒。

15 墨鱼汁

用墨鱼汁可以做出多种黑色的美食。

墨鱼饭（西班牙语：arroz negro）是西班牙巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品，用乌贼（或鱿鱼）和稻米 *** ，有些类似于西班牙海鲜饭。

意大利馄饨（意大利语：tortellini）是一种传统的意大利面食，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜包起，再放入热水中煮熟。

意大利馄饨的形状比较接近中国的饺子，馅料里有帕尔马火腿，意式肉肠或碎火鸡胸肉，加上鸡蛋、帕马森干酪以及肉豆蔻。意大利馄饨的面皮用墨鱼汁和面，变成了黑色的。

黑色汉堡包的面包 *** 过程中也是加了墨鱼汁。此外，还有黑色通心粉。这些都是墨鱼汁的功劳。

16 海参

海参，又名海鼠、海黄瓜，是海生的棘皮类动物多数海参不能食用，只有40种可以，约2有0种有分布在中国，只有10种较为美味。传统视海参为四大“海味”：鲍、参、翅、肚的一种，是一种名贵食品。一般来说，干制后的海参在烹煮前还要先行泡发；煮的时候也要有技巧。

干的海参需要泡发，泡发好的海参可以马上煮，但存放超过2日才食用。海参的颜色有多种，黑海参、黑乳参都是黑色。

可以采用较先进的真空焖烧锅来做泡发处理：先以拍松的生姜块、葱段放入清水里煮，当水烧至虾眼温水时，关火，放入海参，然后放入真空焖烧锅内过夜（约12小时）。生姜、葱的作用是去除海产的腥味。其间要清除海参内脏。

17 黑巧克力

黑巧克力（Dark chocolate）：硬度较大，微苦。一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12％的巧克力。其为价格更高的巧克力。

黑巧克力是由可可粉、可可脂、无糖。富含铁。

总之，黑米、黑麦、黑乔麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜、黑凉粉、黑饺子、黑蛋糕等。

全部都是”黑“色！

这些黑色食品您喜欢吗？有哪些好处？欢迎评论！

买黑米，黑米和黑糯米要分清，两者区别很大，买错不好吃浪费钱

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导读：买黑米，黑米和黑糯米要分清，两者区别很大，买错不好吃浪费钱

随着人们生活水平的提高，许多人对食物的要求也变高，之前只讲究吃饱，现在在此基础上增加了营养和滋补，于是人们在食物的选择上就更加仔细。其实现在大家对于食材的选择最看重的就两点，一是口感，二是营养，只要满足这两点要求的都是大家争相购买的对象。其实像这样的食材真不少，每种种类的食材都包含很多，而今天要说到的黑米也包含其中。

黑米是近年来深受大家欢迎的一种谷物，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、多种微量元素等营养物质，是一种特别有营养的谷物。如果把谷物类的食材根据营养高低来排列的话，黑米名列前茅，所以大家应该正确认识黑米，经常吃黑米。

既然大家要经常吃黑米，难免就少不了去买黑米，大家在买黑米的时候一定要注意，不要以为所有颜色发黑的米都是黑米，还有一种和黑米非常相似的米，它叫做黑糯米，黑糯米和黑米的区别是很大的，如果不小心买错了，做出来既不好吃还浪费钱，所以在购买黑米的时候一定要仔细挑选，下面我就把黑米和黑糯米的区别分享给大家，让大家更深入地了解这两种米，也能帮助大家区别它们，买到自己心仪的那一种。买黑米，黑米和黑糯米要分清，两者区别很大，买错不好吃浪费钱！一起来看看吧。

区别一：品种不同

黑米和黑糯米不是一个品种，黑米属于稻米类，是一种可以医用可以食用的米；而黑糯米属于糯米类，它是大家熟知的水稻的另一个品种。

区别二：形状颜色不同

黑米和黑糯米的颜色形状是大不相同的，如果大家仔细观察的话就会发现，黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色，表面很有光泽；它的颗粒形状比较扁，而且大小均匀；而黑糯米则和黑米完全不一样，黑糯米的颜色并不是黑色的，它是一种紫黑色，也就是紫到发黑的颜色；它的形状和黑米完全相反，是很圆润饱满的形状，同时个头也比较大。

区别三：口感不同

黑米和黑糯米烹饪出来的口感也是不同的，黑米的质地干燥，坚硬，烹饪出来颗粒分明，不会形成粘粘，吃进口中以后，有着微微的甜味，口感比较清甜；而黑糯米的质地是比较脆硬的，烹饪好之后有着糯米的特点，比较粘糯，它的甜味比黑米重，如果说黑米是清甜，那黑糯米就是香甜，但是这种甜也不是特别甜，吃着也不会腻人。

区别四：营养不同

黑米和黑糯米在营养方面也是有很大不同的，黑米里面所含的营养物质有：蛋白质、氨基酸、维生素e、碳水化合物等，是一种非常有营养的谷物。而糯米中所含的营养物质有：蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等，它吃着也非常有营养。

区别五：烹饪 *** 不同

因为黑米和黑糯米的质地和口感有所不同，所以适合的烹饪 *** 是不同的，黑米的质地坚硬干燥，因此它比较适合用来蒸米饭，用黑米蒸出来的黑米饭，口感清甜，营养丰盛，比白米饭要好很多。而黑糯米是那种脆硬、有粘性的米，所以它比较适合煮粥，不适合煮饭，用黑糯米煮成的粥，口感软糯香甜，营养十足。

区别六：食用人群不同

因为黑米和黑糯米所含营养、口感和做法不同，所以适合的食用人群也大不相同。首先来说黑米，因为黑米中含有很多膳食纤维，饱腹感很强，对减肥健身很有好处，所以在健身的人群要选择黑米。但是又因为膳食纤维过多，所以消化不好的人不要吃，吃多了会造成消化不良。而黑糯米中含有的膳食纤维少，所以肠胃不好的朋友比较适合吃黑糯米；另外，因为黑米适合煮米饭，黑糯米适合煮粥，所以黑糯米更适合老人和小孩食用，对于他们来说，黑糯米粥更容易消化吸收。

买黑米，黑米和黑糯米要分清，两者区别很大，买错不好吃浪费钱！以上就是黑米和黑糯米的区别，看完这些，你们就知道自己要选的是哪一种了吧，以后在买黑米的时候注意区分，买到合适的才是更好的。

大雪，要多给家人吃“6黑”，都是便宜食材，冬天多吃黑身体棒

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随着冬季越来越深，转眼就来到了“大雪”节气，进入了大雪，真正的冬天才算来临。这个时节，降雪量开始骤增，记得小时候在农村老家，大雪时节积雪经常达到一尺多厚。在民间，每个节气都有相应的时令食材与之对应，到了大雪节气，除了要常给家人增加各种肉类食材，增强家人抵御严寒的能力之外，还要记得多给家人吃一些温性的“黑色食材”。大雪，要多给家人吃“6黑”，都是便宜食材，冬天多吃黑身体棒：

一、黑豆

黑豆是我国传统的豆类，自古就是重要的滋补佳品，具有较好的补肾养血、活血化瘀、乌发明目、延年益寿的益处，是一种适合家中老年人、男性及爱美女性食用的杂粮豆类。黑豆含有丰富的蛋白质，含量约为36%，足以媲美任何豆类，与各种肉类食材相比也毫不逊色。而且，组成蛋白质的氨基酸中，人体必需的8种氨基酸含量丰富，特别是赖氨酸含量尤其充沛，对于改善国人的“赖氨酸缺乏”具有重要的益处。黑豆所含的脂类成分中，对人体有重要益处的不饱和脂肪酸含量丰富，占比达到95%，对于老年人血管内脂类物质过多，有重要益处。

此外，黑豆也是维生素B族、维生素E、黑色素及钙、铁、磷、镁等电解质含量丰富的食材。黑豆的吃法比较简单，也是一种特别便宜的家常食材：早餐时可以用黑豆直接做成黑豆浆，早餐喝上一大碗，便能温暖一上午。黑豆面可以掺进面粉，蒸成黑豆杂粮馒头，吃起来馥郁浓香，风味与营养兼得。如果把黑豆生发成黑豆苗，维生素C的含量便又成倍增长，简单清炒便是清新怡人的美味菜品。如果掌握了 *** 豆腐的技能，还可以用黑豆做成“黑豆腐”，便又把黑豆提升了数个档次。

二、黑糯米

黑糯米是我国传统的珍稀大米品种，也只有在“云贵川”等地少有种植；因此，也被人们称为“血糯米”、“紫糯米”、“补血米”、“黑珍珠”、“长寿米”、“药谷”等，这也足以看出黑糯米的珍贵。黑糯米蛋白质含量远超其他大米品种，特别是赖氨酸等人体必需氨基酸含量较多，维生素B族、钙、磷、铁等含量也特别丰富。因为黑糯米重要的滋补作用，更适合家中老年人、身体虚弱者、慢性病、少白头、重症恢复期、孩子及爱美女士食用。

三、黑木耳

黑木耳是东北特产，也是重要的一种家常食材，基本每个家庭中都会储备几袋干制的黑木耳；其中，以秋木耳质量更好，又称为“秋耳”，为上品。黑木耳含有一种“木耳胶质”的物质，是天然的肠道润滑剂，可缓解老便秘，这对于很多老年人来说，是绝对的福音。木耳所含的“木耳多糖”物质，可增强人体的抗病能力，特别是家中老年人、孩子要常吃黑木耳，对人体大有裨益。在所有的微量元素里面，黑木耳含钙、铁量特别丰富，又被称为“含铁冠军”。

四、黑芝麻

黑芝麻是我国传统的杂粮品种，因为黑芝麻除了常规的乌发润发、美容养颜、润通肠道功效之外，还有诸多意想不到的滋补作用，在民间一直被视为“滋补圣品”。首先，最让人意想不到的便是黑芝麻是“含钙”超高的一种食材，是重要的补钙佳品，是家中老人、孩子补充钙质的理想食材。此外，黑芝麻丰富的维生素E、镁元素含量，对于男性、女性均有较强的提高生育能力的作用。亚油酸、亚麻酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，黑芝麻含量特别丰富，老年人、爱美女士要常吃黑芝麻。黑芝麻中还含有人体大脑、神经代谢必不可少的营养元素——卵磷脂，家有上学娃也要常吃黑芝麻。

五、紫菜

紫菜因为用冷水浸泡后汤水呈现出紫色而得名，其实干燥的紫菜是一种黑色食材。紫菜味道鲜美，这主要得益于紫菜含量丰富的氨基酸，是一种蛋白质含量丰富的食材，是名副其实的“植物肉”。紫菜还含有较多量“牛磺酸”，这是儿童大脑发育离不开的一种氨基酸，孩子常吃紫菜则益处较多。此外，紫菜也是一种维生素C、维生素B族、胡萝卜素、钙、镁、锌等含量丰富的食材。

六、栗子

栗子营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、多种维生素B族、蛋白质、钙、铁等营养元素。冬季是吃栗子的季节，这一下子让人们想起了糖炒栗子的馥香味道；此外，栗子还可以蒸熟、煮熟后直接食用，传统名菜栗子鸡也是以栗子为重要配料的一道经典菜品。

大雪，要常给家人吃“6黑”，都是实惠食材，冬季多吃黑身体好。朋友们，大雪后还有哪些食材要多给家人吃呢？请积极留言讨论吧！

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可鲜吃也能煮粥 享受“梅”好时光

可鲜吃也能煮粥 享受“梅”好时光

见习记者 林乐雨 通讯员 徐尤佳

眼下正是杨梅上市的时节，因其清爽酸甜的味道俘获大批粉丝。实际上，从中医角度，杨梅不仅是鲜食佳果，更是果中保健上品。

古人认为，杨梅能养胃健脾、排毒养颜、和中消食、生津止渴。《本草纲目》记载：“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”

现代药理研究也表明，杨梅富含纤维素、蛋白质、铁、镁、维生素C、柠檬酸等多种有益成份及8种氨基酸，其钙、磷、铁含量要高出其它水果10多倍。

杨梅药用价值极高，其果实、仁、叶、皮均可入药。杨梅果核碾碎入药可治汗脚，牙龈发炎、红肿，以及各种损伤的止血生肌；杨梅叶所含挥发油及鞣质，可治感冒、咳嗽痰血，其提取物还可抑制体内黑色素合成，用作“皮肤增白剂”；杨梅树皮具有散瘀止血、止痛的作用，煎水含漱可止牙痛；杨梅树根含鞣质，有止血、理气、化瘀作用，能缓解胃痛、疝气、外伤出血、恶疮等。

想要选到优质杨梅有4大技巧。看颜色，过红或过黑的杨梅不宜选购，表面干燥、色泽鲜红、颜色不一的杨梅为佳；用手摸，杨梅过硬为生，过软表示已经熟透，不利于清洗与存放，应选软硬度适中的杨梅，清洗过后口感更佳；看果肉，通常情况下，果肉表面为圆刺的杨梅较甜，表面为尖刺较酸；闻香味，新鲜采摘下来的杨梅清香扑鼻，长时间存放后会散发出酒味。

食用鲜杨梅时需注意，水洗后可放在淡盐水中浸5分钟，既可杀菌，又可减缓杨梅酸味。食用前也可在容器中倒入少量小苏打和清水，将杨梅放入浸泡20分钟，小苏打呈碱性，用它清洗过的杨梅甜度更佳。

不过，杨梅含糖量偏高，糖尿病、龋齿、牙龈出血、鼻出血、痔疮出血、咯血、胆囊炎、胆结石患者不宜多食。此外，杨梅性温，内热火旺者不宜多食，多食易令人生热、发疮、生痰，有的还会导致鼻出血。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

___________/ 养生食谱 /

杨梅绿豆粥：准备糯米150克，绿豆50克，杨梅30克。糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；杨梅漂洗干净；锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸，再用小火煮至米软、豆烂；加杨梅搅拌均匀，盛入碗中即可。可清热解毒，健脾开胃。

杨梅山药羹：准备杨梅、山药、糖、生粉适量。杨梅去核，剁成细末；山药切成粒；锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻，让杨梅的味道融合到汤中；汤汁酸甜时勾芡出锅。可祛火消渴。

来源： 浙江老年报

寻味宁德|口感醇厚——闽清紫黑糯米

闽清紫黑糯米

黑糯米即紫米，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。被誉为“黑珍珠”，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。

紫米煮饭，味极香，且糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。

黑糯米有补血养气功效，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

1. 精心挑选，色泽光亮、营养丰富、大小均匀。

2. 生态种植自然晾干，颗颗饱含天地精华。

3. 无杂质零添加，农家自产黑米。

4. 颗粒饱满自然清新，每一口都是浓浓香味。

—END—

编辑：吕若萱

味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......

味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思......山肴海错，酸甜苦辣，中新宁德推出“寻味宁德”栏目，带您探访记忆中的味与情。

黑米、黑糯米傻傻分不清楚？掌握这些知识，一眼就能看出差别

生活的组建，离不开柴、米、油、盐、酱、醋、茶的日常。自从星空微尘小编学会做饭之后，就非常讲究营养均衡，所以除普通大米外，黑米也在采购清单之中。

经过星空微尘小编仔细观察，发现不少消费者在超市购买黑米时，都是直接挑黑色的买，压根没想到其实黑米也分黑糯米和普通米，虽然大致上看都是一般黑，但营养和口感却有很大差别。

黑米、黑糯米傻傻分不清楚？掌握这些知识，一眼就能看出差别！今天，星空微尘小编就把我多年的买米经验分享给大家，觉得有帮助的朋友们，记得收藏。

①品种不同：黑米药食兼用，属稻米类，黑糯米又名紫米、血糯米，属水稻类。

②颜色不同：黑米外观呈黑褐色，属于纯黑系，黑糯米外观呈黑紫色，非纯黑。

③外形不同：黑米大小均匀，形状略扁，黑糯米外形则比较饱满，颗粒大。

④口感不同：黑米质地坚硬，咀嚼微甜，无粘性，黑糯米偏脆，粘性强。

⑤营养不同：黑米有寿米之称，含18种氨基酸，黑糯米维生素和钙质丰富。

讲完这5大不同点，星空微尘小编接下来就科普一下二者烹饪方式有何区别。

①黑米适合煮饭：黑米本身坚硬，粘性极低，煮出来的饭颗粒分明，香甜有嚼劲。

②黑糯米适合熬粥：黑糯米硬脆，粘性强，煮粥易碎，营养物质可充分释放到粥水内。

③健康减脂吃黑米：黑米能起到助便排油的作用，糖分少，胖人也可多吃。

④肠胃不好吃黑糯米：黑糯米纤维少，口感软糯，不易 *** 肠胃，老少皆宜。

黑米素有“世界米中之王”的美誉，不光营养价值高，吃法也有很多，但是不少人喜欢吃黑米却只会煮粥？试试这样做，比蛋糕还好吃！

准备食材：黑米、面粉、牛奶

*** 步骤：

①黑米用水浸泡一个晚上，次日煮熟备用。

②煮好的黑米放料理机中打成浆糊。

③倒入盆中加入酵母、面粉和牛奶，朝一个方向搅拌。

④倒入模具等待2小时，让黑米面糊发大。

⑤上锅蒸30分钟，关火等待10分钟取出，切块即可食用。

怎么样，看着可还行，之所以这么成功，其实也是材料选得好，湖南永州，四季分明，气候优渥，此地黑米，经人工种植，自然成熟后，米粒均匀，色泽油亮，星空微尘小编一直在回购。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐要比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

此外，由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，所以大家也不用担心会买到假黑米哦。

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“碱性食物王”是它，女性常吃口臭没了，头发顺滑，腰肢更细了

美丽一直是很多女性非常注重的，现在的生活条件好了，很多女性也是想尽办法来打扮自己，不管是护肤品还是美丽的衣服，都是女孩子要用的，今天，就给大家分享一个既减肥还护肤的美食。“碱性食物王”是它，女性常吃口臭没了，头发顺滑，腰肢更细了。“它”是什么呢？它就是黑米，黑米吃的人特别的少，它含有多种营养物质，属于碱性食物，常吃能够养胃润肠，可以帮助大家祛除口臭，刮油减脂，非常的营养健康，一起来看看小编做的黑米燕麦粥吧，非常的简单美味！

紫薯黑米燕麦糊

By 青柠食记

配料：

紫薯 1个、黑米 30克、黑燕麦 30克、水 1000毫升

烹饪步骤：

1.准备以下食材

2.紫薯去皮，切小块。

3.黑米清洗干净 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用.平时可以多吃一些黑米

4.把黑米，紫薯块和燕麦，水放入破壁机中

5.启动米糊功能

6.时间到就可以喝了。

7.粗粮热饮，喜欢甜的可以加糖，我没放糖。甜度刚好。

烹饪小贴士：

1、黑糯米的选购要挑选颗粒完整，饱满，颜色均匀，没有碎裂和杂质者为佳。2、黑米买来用清水泡，如果水变色，就说明你买的米是经过染色变成黑色的，真正的黑米不会变色。3、黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。

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