吃这类面等于吃塑料？选挂面首先看清这3点！

地球人都晓得成都人爱吃火锅

却往往忽略了一样——面

要说成都人有好爱吃面

拿出手机一搜，成都居然有20602家面馆（数据源自封面新闻，统计截止时间为2021年12月）。在2000多万常住人口的成都，平均每1000人共享1家面馆。

素面 牛肉面 甜水面 猪蹄面 脆绍面

杂酱面 排骨面 酸菜肉丝面 番茄煎蛋面

怪味面 鳝鱼面 子姜肥肠面

还有带周边地名的宜宾燃面 内江牛肉面 邛崃奶汤面

.......

一锅水、二两面、一把豌豆尖

一天吃三顿都不嫌多

但现在市面上面的类型太花了

鸡蛋面、菠菜面、荞麦面、碱水面……

到底该选啥子面？

今天小康妹就来扒一扒

商家不想告诉你的4个秘密

蔬菜面、鸡蛋面看配料

比起普通的面条，你是不是更喜欢买各种“花式挂面”，如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，认为它们营养更丰富，亦或是更健康，但事实真的如此吗？

1、鸡蛋面

很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋，而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋 *** 挂面，稍有不慎就可能产生异味并易变质。不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有 0.5%~5% 左右。

2、蔬菜面

蔬菜挂面听起来非常有营养，颜色花花绿绿非常好看，其实很多类似的挂面，都是使用了食用色素 *** 而成的。这些挂面的包装上也是会有标注的，成分表中会写上食用色素等字号，如果你发现有的话，建议不要购买。

所以如果想靠吃蔬菜面、鸡蛋面补充维生素或营养，不如自己加点蔬菜、鸡蛋。

杂粮面看成分

随着“养生”“减肥”的关注度越来越多，像荞麦面、燕麦面、绿豆面、玉米面等杂粮面也大受欢迎。乍一听，相比普通挂面而言，它们有升糖指数低、脂肪含量低、膳食纤维高等优势。

但是这些杂粮面到底营养价值如何？

关键要看 *** 时的原料比例和工艺

1、看是否排在配料表之一位

配料表中成分位置越往前往往含量越高，因此，在购买杂粮面条时，杂粮成分更好居首位，且占比越高越好，更好高于 50%。

2、看粗粮粉前有没有“精”字

我们一直说现在很多米面都“精细化”做工，即便是粗粮，经过精磨等工艺，也会在很大程度上失去所含的营养元素以及矿物质，那营养价值就和白面条没什么区别，比如：精制荞麦粉等。

白面条看含盐量

面条一般是用小麦粉为原材料制成的。不过，市面上卖的面条，都加了一定量的食盐，这样煮出来的面条就会很筋道有弹性。

WHO的健康建议是，每人每天食盐摄入量不要超过5克；中国营养学会的建议是，每人每天食盐摄入量不要超过6克。

例如上面这张营养成分表，100克（二两）面中的钠含量为1200毫克，也就相当3克盐（400毫克钠相当于1克盐）。

一旦二两面下肚，即便不再添加任何含盐调味料，所摄入的盐也能达到每天 *** 的60%。

如果再放酱油、辣椒等配料，就很容易造成钠摄入过多，增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。

建议买挂面时看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条。

这类面条再便宜也不能买？

1、久煮不断的面条不能买？

不知道你有没有碰到过这样的情况，有的面稍微煮久一点就容易断，而有的面却很筋道，久煮不断。这时一些“有经验”的人可能会跟你说，“易断的面才是好的，不易断的面是加了胶，吃这样的面条等于吃塑料”，听得人目瞪口呆。

但事实上，面条久煮不断，可能是以下几个原因：

●面筋蛋白含量高：面条是小麦粉 *** 而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。

●加了碱或盐：碱及盐能促进面筋蛋白分子相互交联，让面变得更筋道。哪怕是同样的面粉，加了碱或盐做出来的面条，也会更经煮。

●加了增筋剂：增筋剂其实是一种氧化剂，它的作用与碱类似，但效果更强。它在国内外被广泛使用，只要是合法合规的，一般不用担心危害健康。

●加了食用胶：比如瓜尔豆胶、海藻酸钠、变性淀粉等，它们大多都是从植物中提取出来的“天然产物”，而且多是膳食纤维，合理使用既能改善面条口感，又不会危害健康。

2、太白的面条不能买？

很多人本能地觉得越贴近小麦颜色的就越健康，太白的则可能添加了增白剂，不敢买。然而，白的面条真的不能吃吗？

面条的洁白程度，与以下3个因素相关：

●面粉出粉率：控制面粉的出粉率，让面粉基本来自于小麦内部，面粉就会比较白，面条自然也会白一些。

●面粉的氧化程度：新鲜面粉中含有一些天然色素，比如胡萝卜素、叶黄素，在空气中放久了会逐渐被氧化、降解，从而使得面粉变白。

●面条加了碱：加了碱的面条，pH值比较高，就会让面粉中的色素显示出淡黄色，而不加碱的面条，在中性或酸性环境下，就会保持原有的白色。

另外，常用的面粉增筋剂偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，会让面条变得更白。但其安全性较高，合理使用一般不会危害健康。

所以买面不要“以貌取面”，最稳妥的还是看

配！料！表！

好啦，写到这小康妹都饿了

看到这里的小伙伴们，一起去吃面吧！

欢迎大家评论区分享你们的宝藏面馆！

中国10大面条，5个在北方，5个在南方，各具特色，你吃过几种？

面条是一种常见的面食，全国各地都有不同的 *** 方式，中国面食种类繁多，全国各地相加起来，足有一千种之多，单是陕西的面条种类就超过了一百种，是不折不扣的“面条之乡”，当然，面条想要出名，仅凭种类是不能够的，还要凭味道说话。

2013年6月，中国饭店协会评判出了中国10大面条，从口味、历史、地理位置以及投票中脱颖而出，5个在北方，5个在南方，其中参选的面条多达500种，企业多达3000家，但大部分都落选了，今天咱们就来看看，中国10大面条是哪些？你又吃过几种呢？

一、武汉热干面

一碗面条能成为武汉的名小吃，这是不容置疑的，武汉街头的早餐，多是以热干面为主，把碱水面煮熟，再配以萝卜丁、酸豆角、生抽、醋等调味，最关键的地方，就是淋入的芝麻酱，这么简单一伴，酱料包裹住了面条，黄而油润，味道鲜美。

受武 *** 的饮食影响，紧邻的河南信阳市，早餐也习惯吃热干面，热干面在一些菜市场、超市都可以买到，也可以自己回家调味，当成营养早餐，可以补充所需能量。

二、北京炸酱面

北京炸酱面底下是面条，上面是炸酱，边上有各种菜码，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等等，吃之前要拌匀了，炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。

“海碗居”有北京老牌的炸酱面，来了您那，几位？里面请，在北京吃炸酱面，十分讲究规矩和传统，炒制的酱料，必须要指定六必居的干黄酱，其它酱不出那个味，鲜香美味，面有劲道，有一定的代表意义。

三、山西刀削面

在每个城市的小吃街，几乎都有刀削面的身影，这是山西一种最入门的面条，也是一种最经典的面条吃法，刀削面全凭刀削，将面举过头顶，刀片快速滑动，只见面条犹如鱼儿入水一般，又形似柳叶，棱角分明，煮熟后外滑内筋，软而不粘。

最后再舀入一勺肉酱，搅拌均匀，即可开吃，大碗超过瘾，一个成年人也能吃到撑，这就是它的实惠所在，能让人吃饱是之一要素，不玩虚的，刀削面极具风味，深受消费者欢迎，尤其在北方地区。

四、兰州牛肉面

兰州牛肉面可不是兰州牛肉拉面，这是两种做法，兰州牛肉面指的是兰州本地的一种面食，有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点，清指的是汤，白指的是萝卜，绿指的是香菜，红指的是辣椒油，黄指的是面条，肉烂汤鲜、细面质精。

很多人以为兰州牛肉拉面，就是入选十大面条的兰州牛肉面，其实大错特错了，两种有很大的区别， 除了历史不同，风味也不同，牛肉面要用专用粉，充分发挥面团的延伸性和弹性，再放入酱汁、辣椒红油、牛肉片、葱花，立刻色香味俱全。

五、四川担担面

担担面是四川一道传统的小吃，近几年十分流行，分店开满了四川，甚至涉及到了北方部分地区，面条细薄，香气扑鼻，香辣入口，很受年轻人的喜爱，担担面的核心离不开辣椒油、芝麻酱和葱花，属于川菜系。

鲜而不腻，辣而不燥，四川菜多包括辣椒和麻椒，担担面 *** 的时候，不放一个花椒粒，微酸微辣，一般都是多放红油和醋，担担面在四川常作为筵席点心。、

六、延吉冷面

延吉冷面是朝鲜族更具有代表性的面食，延吉冷面给人的印象是凉爽、酸甜和鲜香，食材有牛肉、鸡蛋和泡菜、芝麻、苹果等，汤汁是酸甜的，面条是荞麦面，无论汤还是面都是凉后食用，极具地方特色。

想吃美味的冷面，还得到延吉，其它地方虽然也有，但很多都不正宗，延吉冷面透心凉，最适合夏季食用，到了延吉不吃冷面，有白来一趟的说法。

七、河南烩面

河南烩面，有面有汤，主打养生，用高汤熬煮，包括羊肉牛骨髓等，煮六到八个小时，煮成奶白色的汤汁，其中还包括大料，再下入面条煮熟，同时放海带丝、豆皮、鹌鹑蛋、粉条等，汤鲜味美，好吃不厌。

烩面在河南极具地方特色，它有荤有素，有汤有菜，经济实惠，营养高，味道好，在北方一带小有名气，入口爽滑筋道，汤汁暖身暖胃，一碗羊肉烩面，可以温暖整个冬季，饭量大的人，能一口气干三碗。

烩面是近几十年才火起来的一种面食，在1956年的时候，整个河南还没有关于烩面的记载，后来随着贸易的流行，南北商客逐渐多了起来，有人发明了烩面的吃法，方便、快捷、美味、管饱，一经推出，迅速走红，河南人本来就吃面，如今又改良是风味，自然受到好评。

八、昆山奥灶面

奥灶面属于苏菜系，这碗面条极具特色，汤汁是用鱼鳞熬制而成的，继承了传统的做法，味道鲜美，营养丰富，除了鱼鳞以外，还有鱼鳃、鱼肉等食材，当地人称为“肮脏面”，浇头也有考究，爆鱼一律用青鱼 *** ，上桌的时候，连碗都是热的。

九、镇江锅盖面

锅盖面又叫镇江小刀面，偌大的铁锅里面，煮着面条的同时，还飘着一个小锅盖，据说原来是要放大锅盖的，结果错放成了小锅盖，没想到味道出奇的好，面条很可口，后面也就延续了下来，锅盖面也渐渐得名。

锅盖面虽然入选了十大面条，但是历史却很短，仅有三十年左右，把它考虑在内的原因，除了口感，还有地理位置和历史的原因，在清朝时期，锅盖面曾下江南的乾隆屡次称赞。

十、杭州片儿川

杭州片儿川属于浙菜系，一份面条的价格在15元左右，面条煮好之后，要放入浇头，包括雪菜、笋片和瘦肉丝，是杭州老百姓日常喜欢的面食之一，已有近百年的历史，当地有多家老字号面馆，专门经营“片儿川”。

很多人对于十大面条的评判，表示不太理解，单从味道来说，确实有一部分难以服众，就好像新疆的拉条子、臊子面、油泼面、阳春面、蓬莱小面等，味道都同样好吃，为什么没有入选呢？应该是考虑了很多因素，自然有它的道理。

初二早起吃挂面

走四方

大年初二早起吃挂面，是我家多年的习惯，打从我记事开始就这样。这一天的早晨，我和父亲要早早地起床，去送“爷爷奶奶”

请送“爷爷奶奶”，是我老家南运河畔一带，对春节迎送供奉先人的俗称。

送“爷爷奶奶”的程序，要比请复杂一些，可能这就是人们常说的“请神容易送神难”吧。

大年三十的傍晚，一年到头，要请“爷爷奶奶”们回家来看看，和自己的后代子孙们团聚一下。我们五服以内的兄弟们，在我父亲的带领下，到村边的路口，用道边的土，堆几个小土堆，上面插上几根点燃的香，烧几张纸，磕几个头就回家，这就算把“爷爷奶奶”请回来了。

而送就不这么简单了，要送到家——他们的墓地。村子里的墓地在统一规划之前，都是埋在原来自己的耕地里。我爷爷弟兄三个，一个墓地在村子正南，另一个在村子正西，我爷爷的在村子的西南。

大年初二早晨，我们堂兄弟和从堂兄弟几个， *** 在一块儿，与我父亲一起，一个一个的送，走下这一圈儿，大概需要一个来小时，我的小腿儿就有些发酸了。

因为走路比较远，用的时间比较长，而且回来后还要到外村去给亲戚拜年，所以早晨要格外早起一些。母亲比我们起得更早，她熥上馒头，烧开了水，给我和父亲下两碗挂面，里边打上两个鸡蛋。这样的饭做起来省时间，而且连续吃饺子，我们也已经有些吃腻了。

母亲煮的挂面，细细的，长长的，很筋道，面条里点缀着绿的葱花，红的西红柿，黄的蛋黄，白的蛋清，上面飘着亮晶晶的油花，不稀不稠，吃起来清爽可口，吃了这碗想下碗。

我曾经问过母亲，怎么每年初二，咱们家都吃挂面呀。母亲回答：到了初二，年就已经过完了。好过的年，难过的春。你看这碗里的挂面，细细的面条，宽宽的汤水，咱这小户人家过日子，就像这面条一样，要细水长流，合计着过，咱们家这么多人，不仔细盘算不行呀。

哦，原来还有这层含义，母亲不愧是从大户人家走出来的，不放过任何潜移默化、对孩子进行启蒙教育的机会。后来，我的两位老人先后辞世，但这一习惯却一直沿袭下来——大年初二早起吃面条，而且是细长的挂面。

（2023年农历正月初二凌晨）

怎么做鸡蛋捞面？

今天中午鸡蛋捞面条

捞面条是河南人的更爱，每隔几天，就会做一顿改善生活。

吃捞面条，一般都是吃素的，肉类捞面条有股腥臊臭味，所以素捞面条更好吃，像最简单的蒜汁捞面条，吃的人最多。

蒜汁捞面条有个不好的地方，就是胃弱的人，吃了烧心，甚至吐酸水。

这些人一般改吃鸡蛋捞面条。

鸡蛋捞面条，更好搭配葱花，不要用番茄，番菇酸不拉叽的，夺了鸡蛋的香味，而且还影响口感，配在一起碎而散松的，十分难吃。

首先切葱花。

其次，放入碗中，打一个鸡蛋，加少许盐。

最后，锅内加一点油，煎至鸡蛋焦黄，加入开水滚一下，加少许盐倒出备用。

锅内加入开水，点三次凉水滚，把面条煮熟捞出，用凉水过滤热度和粘性，捞在碗中，浇上鸡蛋汤，就是美味可口的捞面。

注意:做鸡蛋捞面，禁用蕃茄搭配，夺味还难吃，看上去也无食欲。

青菜最后放，放入搅一下就捞出，青脆可口。

面食之面条类大全

1、素面条:调味品藿香叶是其主要特色，在河南大部分地区特别受欢迎

2、肉丝面:主要特色是瘦肉丝

3、鸡蛋面:主要特色是加以鸡蛋

4、粉浆面条:其主要特色是豌豆粉和小茴香

5、焖面:其主要特色是大肉菜炒好后把面条放上面，锅里加水，盖盖焖制而成

6、炸酱面:主要特色是酱汁，炒制好的话都吃不够

7、捞面，也叫凉面条:主要特色是面条煮好后捞到盛有凉水的盆子里，就是“过凉水”，然后配以炒好的菜和蒜汁就可以食用了，蒜汁里加十香菜更好吃

8、烩面:此面馆很多，爱吃的人自然也不少

9、刀削面:顾名思义，就是用刀削出来的面条，面馆也不少

10、饸饹面:面馆到处可见

11、热干面，快餐类面条，路边摊点就很多，喜欢吃的人也不少

12、拉面:顾名思义，就是用手反复拉扯出来的面条，面馆很多

13、甩面:特色就是用手甩出来的面条，特点就是吃着筋道，面馆也很多

14、冷面

15、炒面

16、卤面

应该还有不少，大家看到有少的就加上吧<捂脸><祈祷><祈祷>

天冷做早餐别犯愁，这道热汤面条的做法，孩子爱吃，热乎乎有营养

本期导读：天冷做早餐别犯愁，教你这道热汤面条的做法，孩子爱吃，热乎乎有营养

天气越来越冷了，很多人都不愿意早起，早上起来做早餐是一件挺让人犯愁的事，早餐做面条是不错的选择，简单还省事，可荤可素，有菜有饭一锅出，而且吃着还热乎，自己做得干净卫生，吃着放心，比外面卖的早餐强百倍。

今天分享一道早餐面条，做法简单，番茄菌菇面，用面条和西红柿，海鲜菇，蔬菜，鸡蛋，一起搭配做，营养丰富，荤素搭配，可以满足身体所需的营养，让你一天元气满满，而且吃着开胃，早上起来，吃上这热乎乎的一碗汤面，出门也不怕冷了，下面分享这道面条的详细做法：

【番茄菌菇面】所需材料：鲜面条200克、西红柿1个、海鲜菇1把、生菜2-3片、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条用鲜面条，切面，挂面都可以，蘑菇选用各种蘑菇都可以。

2.把海鲜菇切去根部，冲洗干净，沥净水分，西红柿去蒂，再把西红柿切成块。

3.锅内加入水烧开，下入海鲜菇焯水1-2分钟，把蘑菇焯水至变软，将海鲜菇捞出，沥净水分待用，蘑菇焯水，可以去除蘑菇的异味和杂质，使蘑菇的味道更纯正。

4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿炒至变软，炒出水。

5.加入适量的水，再下入海鲜菇，盐，鸡精，酱油，大火烧开，煮1-2分钟。

5.下入面条，把面条拨散开，防止面条粘连，把面条煮至8-9分熟。

7.下入生菜，把面条和生菜一起煮熟，加入白胡椒粉，搅匀，关火，盛出，把熟鸡蛋剥去外皮，切成两半，放在碗内即可。一道色香味俱全，营养丰富的番茄菌菇面就做好了。

小贴士：面条和青菜可以随意搭配，蘑菇要焯水，可以去除蘑菇的异味和杂质，使蘑菇的味道更纯正。西红柿要炒一下，炒至变软，炒出水来，煮出的面条味道才好。也可以用生鸡蛋，搅匀，面条快煮熟时，淋入里面煮熟。

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这2种挂面吃不得，再便宜也不能买？买面条，记住这5点

大家好，今天我要给大家讲一讲挂面，这种面条在我们的生活中很常见，也很受欢迎，但是你知道吗，有些挂面是吃不得的，再便宜也不能买？而且买挂面的时候，也要注意一些细节，否则可能会买到劣质或者有害的产品。所以今天我就来给大家科普一下，让大家对挂面有一个清楚的认识，看完别再乱买了。

首先，我们要知道什么是挂面。

挂面是一种用小麦粉和水和成面团，然后通过机器或者手工拉成细长的条状，再用钩子或者绳子挂在通风干燥的地方制成的干面条。挂面的特点是口感筋道、保存时间长、方便携带和煮食。挂面有很多种类，比如刀削面、拉面、烙面等，都是很受欢迎的食品。

那么哪些挂面是吃不得的呢？下面我就来给大家介绍一下：

1. 有异味或者霉变的挂面。

这种挂面是因为保存不当或者过期而导致的，如果吃了会引起腹泻、呕吐等症状，甚至会中毒。我们可以通过闻或者看来判断挂面是否有异味或者霉变，如果闻到酸臭或者其他不正常的气味，或者看到有发黑、发黄、发霉等现象，就要立即丢弃，千万不要吃。

2. 有添加剂或者染色剂的挂面。

这种挂面是为了增加色泽或者口感而添加了一些化学物质的，如果吃了会对身体造成伤害，甚至会致癌。我们可以通过看或者尝来判断挂面是否有添加剂或者染色剂，如果看到颜色过于鲜艳或者不均匀，或者尝到有苦涩或者其他不正常的味道，就要警惕，更好不要买。

以上就是两种吃不得的挂面，再便宜也不能买。那么买挂面的时候，还要注意哪些细节呢？下面我就来给大家介绍一下：

1. 看包装。

包装是我们判断挂面质量的一个重要依据，我们要选择包装完整、清洁、无损坏、无虫蛀、无异物的产品，并且要看清楚生产日期、保质期、厂名厂址、配料表等信息，避免买到过期或者假冒伪劣的产品。

2. 看形状。

形状是我们判断挂面口感的一个重要依据，我们要选择形状规整、粗细均匀、无断裂、无粘连的产品，并且要根据自己的喜好选择不同的种类，比如刀削面、拉面、烙面等，不同的种类有不同的口感和风味。

3. 看颜色。

颜色是我们判断挂面是否有添加剂或者染色剂的一个重要依据，我们要选择颜色自然、均匀、无斑点、无变色的产品，并且要避免颜色过于鲜艳或者不正常的产品，因为这些可能是添加了化学物质的迹象。

4. 看气味。

气味是我们判断挂面是否有异味或者霉变的一个重要依据，我们要选择气味清香、无异味、无霉味的产品，并且要闻清楚包装内外的气味，如果闻到酸臭或者其他不正常的气味，就要立即放弃，千万不要买。

5. 看价格。

价格是我们判断挂面是否合理的一个重要依据，我们要选择价格适中、符合市场行情、有合法发票的产品，并且要比较不同品牌、不同种类、不同规格的产品，避免买到过高或者过低的产品，因为这些可能是有质量问题或者有猫腻的表现。

刚才我给大家介绍了两种吃不得的挂面，以及买挂面时要注意的五点，是不是觉得很有用呢？其实，这些知识还不够，我们还要了解一些关于挂面的其他常识，比如：

- 如何保存挂面。

挂面是一种干燥的食品，保存起来比较方便，但是也要注意一些细节。我们要把挂面放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射、潮湿、高温等影响。

我们还要把挂面放在密封的容器或者袋子里，避免灰尘、虫蛀、异物等污染。我们还要注意定期检查挂面的状态，如果发现有异味、霉变、虫蛀等现象，就要及时丢弃，不要食用。

- 如何煮挂面。

挂面是一种很容易煮熟的食品，但是也要注意一些细节。我们要先把水烧开，然后把挂面放进去，用筷子轻轻搅拌，让它们分散开来，避免粘连。

我们还要注意控制火候和时间，根据不同的种类和粗细来调整，一般需要煮5到10分钟左右。我们还要注意观察挂面的状态，如果发现有白色的泡沫或者水变浑浊，就要及时捞出来，冲洗干净，去除杂质和添加剂。

- 如何搭配挂面。

挂面是一种很适合搭配其他食材的食品，可以增加营养和风味。我们可以根据自己的喜好和习惯来选择不同的搭配方式，比如： - 番茄鸡蛋挂面。这是一种很经典的搭配方式，可以提供丰富的蛋白质和维生素。

我们只需要把番茄切成小块，鸡蛋打散，然后用油炒熟，加入适量的盐、糖、醋等调味料，再把煮好的挂面放进去拌匀就可以了。

- 酸辣牛肉挂面。

这是一种很有特色的搭配方式，可以提供丰富的铁质和辣味。我们只需要把牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐等腌制一下，然后用油煎熟，加入适量的酱油、醋、辣椒、花椒等调味料，再把煮好的挂面放进去拌匀就可以了。

- 香菇青菜挂面。

这是一种很健康的搭配方式，可以提供丰富的纤维和微量元素。我们只需要把香菇泡发，切成小块，青菜洗净，切成小段，然后用油炒熟，加入适量的盐、鸡精等调味料，再把煮好的挂面放进去拌匀就可以了。

写到最后

以上就是关于挂面的一些其他常识，是不是很有用呢？其实，挂面虽然是一种很常见的食品，但是也不是随便就可以吃的，我们一定要搞清楚它们的特点和注意事项，根据不同的情况和需求来合理选择和使用，否则可能会吃到劣质或者有害的产品。

简单美味家常菜——清汤挂面、炝锅面、鸡蛋炝锅面

1. 清汤挂面

材料：

- 挂面 适量

- 肉汤 适量

- 葱花 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将挂面煮熟备用。

2. 肉汤烧开，加入适量的盐和酱油调味。

3. 将煮熟的挂面放入碗中，倒入调好味的肉汤。

4. 撒上葱花即可。

2. 炝锅挂面

材料：

- 挂面 适量

- 青菜 适量

- 肉丝 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将挂面煮熟备用。

2. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入肉丝翻炒。

3. 加入适量的酱油和盐调味，再加入青菜炒匀。

4. 将煮熟的挂面放入碗中，倒入炒好的青菜和肉丝。

5. 撒上葱花即可。

3. 鸡蛋炝锅挂面

材料：

- 挂面 适量

- 鸡蛋 1个

- 青菜 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将挂面煮熟备用。

2. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入鸡蛋翻炒。

3. 加入适量的酱油和盐调味，再加入青菜炒匀。

4. 将煮熟的挂面放入碗中，倒入炒好的青菜和鸡蛋。

5. 撒上葱花即可。

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出现冻疮怎么办？如何预防？

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美媒：12种中国面条简介

来源：环球时报

美国thekitchn网站1月14日文章，原题：12种中国面条简介 面条被认为是中国人发明的，历史可追溯到东汉时期。我在上海和香港工作生活了15年，接触到各色各样的中国面条，以下是12种的简介。

一、米线。多为圆条形，比如起源于中国云南的云南米线，吃法很多。

二、米粉。起源于中国南方，很细，通常以干货和块状形式出售，在亚洲其他地区也有多种食用方式。

三、河粉。起源于广东，也称为沙河粉，通常与肉或蔬菜一起干炒。

四、银针粉。白色半透明，约5厘米长，末端尖，在客家人中很受欢迎。

五、拉面。用手将面团拉成有弹性的长条，煮熟后面会变得滑润、更耐嚼。典型代表是兰州牛肉面。

六、粉丝。又细又长，具有玻璃般透明度。在寒冷的季节，与蔬菜一起放入炒锅或汤锅中，也用来 *** 春卷等。

七、面线。若受邀参加生日聚会，主人是福建人，很可能遇到这种细腻的小麦粉丝。它可以由面团拉到30多米长，被称为中国最长的面条。

八、云吞面。起源于中国南部包括香港地区，煮熟后有嚼劲，是粤菜中的热门食材。

九、刀削面。山西传统面食，每根大小和长度都不相同。厨师将一块面团以特定角度向下削成条状放入沸水中。

十、炒面。中国外卖餐厅的主食，起源于广东。无论现做的还是晒干的，都须先用沸水煮熟，沥干水分再炒。

十一、捞面。比炒面更柔软、丝滑、厚实，是另一种以不同方式烹制的鸡蛋面，也是广东人对拌面的方言称呼。

十二、油面。其实并不油，盛产于湖北等地。在香港叫车仔面，即街头手推车上供应的黄色米线。通常在亚洲特产市场上新鲜出售，可热食也可冷食。（作者阿普尔·曼迪，刘长煌译）

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