包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷

包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷

韭菜一年四季都有，但只有春天才更好吃，口感柔嫩，味道鲜美，最适合包饺子，或是做韭菜盒子了。

韭菜饺子分为素馅、肉馅2种，素馅一般是搭配鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等，可以根据自己的口味调节。但肉馅有讲究，只能是固定搭配，要么韭菜、猪肉，要么韭菜、猪肉、虾仁，如果没掌握技巧，饺子吃起来腥味就比较大，不好吃。

为了给猪肉、虾仁去腥，很多人都会加入多种调料，吃起来确实没腥味了，但也尝不出韭菜的鲜味了，同样是不好吃。

韭菜肉馅饺子，看似简单却暗藏技巧，今天我就和大家说一说，喜欢吃的朋友学一学。

做韭菜饺子时，调馅记住“2加2不加”，保证韭菜馅鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷的。

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1、韭菜加食用油搅拌均匀

韭菜的水分比较多，加盐调味后就容易出水，不仅不好包，韭菜的口感、味道也变差了。在处理韭菜时，首先要沥干水分，表面不能带水。其次韭菜切碎后，要立刻倒入一些食用油搅拌均匀，让韭菜表面裹上一层油，这样韭菜就不会出水了，因为盐、油互不相溶。

2、肉馅、虾仁加花椒水

肉馅的腥味大，在调馅时要加入适量花椒水，有去腥增香的作用，而且还能给肉馅补一些水分，这样出口感才鲜嫩多汁，不会发柴。同时，花椒水也不会盖住韭菜、肉馅的鲜味。

加多少花椒水呢？多了少了都不行，记住比例，一斤肉馅加200克就够了，多了就不好包了。

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3、肉馅不加料酒

料酒不是去腥的调料吗，为什么肉馅不能加？先搞清楚料酒还是如何去腥的。料酒含有一定的酒精，腥味溶解在酒精中，受热挥发后才能去腥。做饺子的整个过程，只有煮饺子时才加热，但料酒被包住了，无法挥发，根本不能去腥，还会让味道怪怪的。

4、调味不加五香粉、13香

五香粉、13香，看看它们的配料表，都是几种甚至十几种辛香料制成的，味道特别香，能盖住任何食材的味道，如果是做重口味的菜肴，比如红烧菜，加了味道更香。

但饺子馅偏向清淡，突出韭菜、肉馅的原味，如果加了这2种调料，就尝不出鲜美了，只有一股香料味。

下面分享【猪肉三鲜饺子】的做法，按照这个做法来做，味道特别鲜美。

准备后腿肉300克、虾仁300克、韭菜500克、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、食用油、饺子皮。

1、后腿肉去皮，洗干净后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、锅里倒一碗水，加入一把花椒，煮5分钟后捞出花椒，水放凉后倒入肉馅中，继续顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得饱满水嫩。

3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末后加入食用油拌匀。虾仁切成小丁，和韭菜一起放进肉馅中，加入适量食盐、香油拌匀，饺子馅就调好了。

4、用饺子包入饺子馅，捏成饺子，开水下锅，煮开后加一碗冷水，加3碗冷水后，饺子都漂在水面上，就差不多煮熟了，捞出食用吧。

5、也可以先把韭菜和肉馅拌匀，包饺子的时候一个饺子放一个虾仁，吃起来更过瘾。

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八月鲜虾肥，虾仁黄瓜素馅饺子，鲜美水嫩不腻，孩子吃两碗都不够

八月底，海虾肥，海虾怎么吃都鲜美无比。这个季节的小黄瓜，水灵灵的惹人爱，黄瓜加上几颗鸡蛋，加上活虾剥出来的鲜虾仁，包出来的素馅饺子，简直鲜掉眉毛啦!每次包这款饺子，孩子都能吃上两大碗!

【食材准备】：

一，活海虾半斤，冷冻一下后，剥出虾仁，切成小段，不用剁成泥；我们家吃虾，不去虾头和虾线，活虾很鲜也很干净，虾头部有虾膏，都一起吃了。

二，鸡蛋4--6只，打散后，搅拌均匀，锅里下油，鸡蛋下入炒熟，直接用铲子铲碎盛出来冷却；

三，嫩黄瓜约2斤半，擦成丝，加一点盐，静置杀水，10分钟后，用手攥黄瓜丝，挤出水分。黄瓜丝剁碎，加一点花生油搅拌一下，使其不再下水。

【调馅】：

黄瓜，虾仁，葱姜末，加花生油，芝麻油，食盐，少许味精，搅拌均匀，最后加入鸡蛋，搅拌均匀，馅料就调好了。

【包饺子，煮饺子】：

素馅饺子，皮要薄一点，更容易熟。旺火足汽烧开水，饺子下锅，旺火烧开两次，就熟啦！

咬一口饺子，露出嫩绿的黄瓜，淡黄色的鸡蛋，粉红色的虾仁，色泽赏心悦目，吃起来鲜嫩美味，略有一点汤汁，是鲜虾和黄瓜的精华哦！这饺子特别鲜美，真的吃不够！

鲜虾含有丰富的钙，铁，维生素和蛋白质，特别适合孩子食用。这款素馅饺子，鲜美水嫩，吃了不会发胖，做法简单，强烈推荐给大家哦！

虾仁更好吃的4种做法，步骤简单，鲜嫩美味解馋，很适合新手学习

虾仁是我们生活中常见的食材，它富含蛋白质，肉质肥厚，味道鲜美，适于多种烹调法制菜，家人喜欢吃海鲜，虽然离海边比较远，但想买总能买到，如果碰到新鲜的那更好，多储存一些，虾仁体内有一种叫虾青素的物质，对健康有一定帮助。

颜色越红说明虾青素含量越高，关于虾仁的吃法，也是多种多样，有蒜蓉、清蒸、清炖、调馅等，今天分享更好吃的4种虾仁做法，步骤简单，鲜嫩美味解馋，很适合新手学习。

一、油焖大虾

1、准备一斤明虾，将虾线挑干净，虾线就在第二节的位置，用牙签挑出来，处理干净，清水多冲洗几遍。

2、起锅烧油，倒入菜籽油，一直烧至6成热，如果不会判断油温，可以用筷子测试一下，插入锅底有密集气泡冒出。

3、转成大火，准备好姜片和大葱，先放姜片，等20秒后再放大葱，爆出葱蒜味，再倒入虾仁。

4、虾仁一定要控干水分，虾仁刚入锅时，先别着急翻动，稍等一会儿，等着虾身逐渐变红，再开始翻动，将下面的虾翻上来。

5、随着温度的升高，虾仁会越变越红，保持一分钟翻动一次，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，煸干虾表皮残留的水分。

6、等全部变红以后，根据个人的口味，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、适量的盐、糖，转成小火，盖上锅盖，焖烧一分钟左右。

7、时间到了，打开锅盖淋入半勺醋，撒上葱段，再次搅拌均匀，即可起锅，此时的大虾，葱油香四溢，肉质鲜嫩，鲜香味浓，非常的好吃，前后也就5分钟的时间。

8、油焖大虾是山东的一道特色名菜，属于鲁菜，在饭店菜单上很常见，孰能生巧，基本没什么难度， 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮，焖至的时间要短，初步采用煸炒，或者油炸的方式，成品口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

二、三鲜水饺

1、韭菜用流水冲洗干净，甩一甩，放在通风处，一定要控干水分，然后切成小段，加一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜水分。

2、虾仁提前解冻，去掉虾线，切成小丁，同样清洗干净，控干水分，鸡蛋打散，倒入烧开热油，用筷子快速搅成小块。

3、将所有食材放进一个盆中，开始调味，加两勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的五香粉、食盐，搅拌均匀，什么时候开始包，什么时候放盐，放早了韭菜会出水。

4、开始包饺子，取出一张饺子皮，舀入适量的馅料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口
煮饺子，点了两次水就好了，过程还是挺快的。

5、饺子，皮薄馅大才好吃，一顿要包80个左右，一家四口的饭量刚刚好。

5、简单的调料，新鲜的食材，这就是素三鲜饺子，不骗你，真的很好吃，连小朋友也能吃十来个，这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的，可以轻松上手。

三、西兰花虾仁饼

1、准备食材，蔬菜加虾仁，营养补钙。

2、先将大虾的头和尾挑一下，从中间挑出虾线，去头之后剥掉外壳，洗净后放入盘中，加入适量盐、胡椒粉和一勺料酒去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、时间到了，先把虾仁切碎一些，再剁成碎末，装在盆中备用。

3、西兰花掰成小朵，开水下锅，焯水2分钟后捞出，控干水份。

4、西兰花切一下，再剁成碎末，半根胡萝卜，先切片状，再切成碎丁，葱花也切一下。

5、虾仁碗中，放入切好的西兰花、胡萝卜、葱花，打入1个鸡蛋，加入适量盐和十三香，把所有的食材，搅拌均匀。

6.倒入100克小麦面粉，再次搅拌均匀，更好分3次加入，边倒边搅拌。

7、看上去黏黏的就可以了，筷子挑起会松散开，类似于老酸奶稀稠的样子。

8、不粘锅预热1分钟，刷一层油，下入面糊，更好整理成圆形，看着也美观大方，全程开小火即可，烙3分钟定型后，再翻另外一面。

9、翻过来可以闻到香味，尽量多翻几次，让饼受热均匀，避免糊掉，最后关火焖2分钟，让内部充分熟透。

10、等两面呈金黄色，熟了即可出锅，做成这样的小饼，连挑食的孩子也爱吃。

11、装盘开吃，这样做的虾仁蔬菜饼，光看颜色就馋了，蔬菜虾仁两者的完美结合，可以提高免疫力，秋冬减少生病，同时也可以补钙，入口鲜嫩美味。

四、虾仁炒面

1、碗中倒入清水，将虾仁开壳去虾线，处理干净，装入盘中备用。

2、准备一些辅料，可以随意搭配择，我用了半根胡萝卜、半个洋葱，切好之后，装盘备用。

3、水煮开之后，下入方便面，加半勺食盐，煮至8成熟捞出，放入凉水中，带点硬心更好，煮的稀烂不好吃。

4、起锅烧油，下入洋葱胡萝卜和虾仁煸炒，这一步要小火，将虾仁和蔬菜炒熟。

5、倒入方便面，翻炒均匀后，按照个人的口味，加蚝油、白糖、生抽，最后撒上一把小葱。

6、翻炒均匀，等调味品融化之后，即可关火出锅，闻着就特别的香。

7、方便面这样炒，入口弹滑有嚼劲，加了虾仁之后，营养也跟得上，喜欢的朋友，可以在家试一试。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

调饺子馅，牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香

导语：调饺子馅，牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香

北方的餐桌上最不可缺少的还是饺子，饺子它不仅仅是好吃，很多人还喜欢全家人一起包饺子的乐趣，有说有笑，非常热闹。假期里一家人聚在一起包顿美味的饺子来过把嘴瘾，再来一碟蘸汁，香喷喷得真是太香了。

饺子虽然好吃，但是调馅也非常关键，怎样才能调出又鲜又香的味道呢？调饺子馅过程确实很重要，调料放多了肉吃起来会不鲜，调料顺序放错了肉吃起来会比较柴，但是调料一点不放又提不出味，所以我们要掌握4放3不放，这样才能保证馅料鲜嫩多汁，吃起来鲜嫩可口，太美味啦！

进入冬季后我家常调的饺子馅有猪肉马蹄馅、萝卜猪肉馅、荠菜虾仁猪肉馅、香菇莲藕猪肉馅，茴香菜猪肉馅都是家人喜欢吃的，每周轮换着包上两种口味，一点都不会腻哦！

调饺子馅猪肉我们该怎么选择：

1、调饺子馅虽然很重要，但是我觉得选肉这一步也很重要，一般选前腿和梅花肉更好，这两个部位的肉都比较嫩，肉质很细腻，无论蒸煮都不会腻人。里脊肉太瘦做饺子馅吃起来不香，后腿肉的肉质比较紧实，肌肉比较多，包饺子很容易发柴。

2、肉馅我们尽量要用刀剁，这样可以保留猪肉的纤维组织，吃起来会比较香。如果用绞肉机快速地破坏了肉的纤维组织，这样肉馅吃起来完全没了嚼劲，口感会差很多。

一放葱姜水

准备大葱片、姜片、花椒20粒用开水浸泡30分钟，这样才能完全激发出葱姜和花椒的香味。最后把花椒水放凉备用。

二放料油

准备葱片、洋葱丝、生姜片、花椒、八角、2根香菜放入花生油中，开小火炸至金黄色。熬好的这个料油不仅可以用来做凉拌菜，还可以用来做饺子馅。香葱香菜熬制变色后能闻到香味就可以了，最后倒出过滤一下残渣。

三放香油葱花

半根大葱切成葱粒，一定要加入适量的香油拌一下，然后再加入肉馅之中。

四放鸡蛋

加入鸡蛋比较滑嫩，可以使肉馅更加的鲜嫩好吃有营养。

一不放料酒

包饺子最不适合放的就是料酒，料酒去腥的原理是只有在高温烹饪下才能起到去腥的效果，如果饺子馅里放了料酒，腥味不但去不掉，如果一顿吃不完饺子还会发酸。

二不放十三香

说起十三香河南人都知道，十三香主要是很多种香料 *** 而成，味道非常重，放入饺子馅会掩盖猪肉的香味，吃的时候口感非常不好，所以调饺子馅千万别放十三香。

三不放饺子料

饺子料里的配料也是用很多香料打成粉 *** 而成，气味比较重，如果加入饺子料调出的馅料味道就会偏重，会失去猪肉和香葱原有的香味。

调馅的顺序是猪肉馅中加入生姜粒、生抽、蚝油、酱油、盐、鸡精。

然后再把葱姜花椒水分三次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲10分钟左右。

然后加入一个鸡蛋和一些葱油搅拌均匀，最后再放入拌好的葱花和香油。

最后只需要准备自己喜欢吃的菜就可以了，最近孩子特别喜欢吃这个香菇莲藕馅，肉馅里加入莲藕鲜脆口感好，加入香菇又鲜又香，孩子直夸这是她吃过更好吃的一种饺子馅了。

用香菇莲藕煮好的饺子口感清香不腻，一口咬下去美味的汤汁直往外冒哦。

掌握了上面饺子馅的做法，保你做出的饺子馅鲜嫩多汁，好吃不腻。马上快过年了，赶快和家人一起动起手来试试吧！

饺子馅做法之 虾仁饺子馅

食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。

做法：

1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

饺子馅这样调才叫鲜，教你做正宗三鲜水饺，鲜香味美，太馋人了

天气冷了就爱吃饺子，冬天这个馅最香，鲜味十足，全家都爱吃

饺子我家经常吃，平均一周至少要三次，从小吃到大，可以说是百吃不厌。因为吃饺子的频率高，自然也不能总吃一个馅，所以我就会经常调整一下馅料的食材搭配。什么样的饺子馅更好吃呢？今天我要分享的这个白菜猪肉虾仁馅，做出来的饺子鲜嫩多汁口感好，营养丰富味道棒，比纯肉的香，深受家人喜爱！

大白菜是北方家庭冬季必备的食材，以前北方天气寒冷，冬天能吃到的新鲜菜不多，所以家家户户都会储存很多的大白菜，吃上整整一个冬天。虽然现在食材不短缺了，但很多老人还是会有冬储大白菜的习惯，只不过不会存那么多了。像我家人少，一颗大白菜能吃上一星期。白菜放的久一点，水份没那么多了，反而还更好吃，尤其是包饺子，都不需要挤水，保留白菜里的原汁原味，混合肉馅和虾仁，那味道特别棒。

话不多说，做法分享，来看看，多妈家的白菜猪肉虾仁饺子吧！

【白菜猪肉虾仁饺子】

【饺子馅原料】：猪肉230g、白菜小半颗、虾仁15只、生抽酱油、盐、葱姜料酒、白糖；

【饺子皮原料】：面粉200g、清水110g；

【饺子蘸汁】：香醋、干煸辣椒（成品）；

【食谱 *** 过程】：

第1步：先把白菜洗净后切碎，加一勺盐搅拌均匀，放到一边备用；

第2步：准备好的猪肉洗净后去皮，切成小块，放到绞肉机里，10-15秒，绞成肉馅，把绞肉刀头取出，倒入一小勺白糖，一大勺生抽酱油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，放在一边备用；

第3步：虾仁洗净后切成小段，放到小碗里，倒入一勺葱姜料酒，腌制片刻，可以帮助去腥提味；

第4步：面粉和清水混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟备用，静置好的面团再撒上少许干面粉揉均匀；

第5步：把面团搓成长条，再切成小段，用手掌顺切面按扁；

第6步：用擀面杖擀成四周薄一点中间略微厚一点的饺子皮；

第7步：把腌入味的肉馅、虾仁都放到白菜盆里，白菜如果出水多，就倒出去一些，如果出水少，则不需要倒出去了，因为肉馅一般较干，也需要一些水分来搅拌使饺子馅更粘稠；

第8步：把肉馅、白菜碎、虾仁一起用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅好的饺子馅有一定的粘度，这样馅料才好吃，如果盐味不够，可以在这一步里加一些盐一起调拌；

第9步：取一张饺子皮，在饺子皮中间放上白菜猪肉虾仁馅；

第10步：先对折合口，再用双手的大拇指和食指捏住两侧，往中间一挤，就做成了图中饺子的形状。当然，自己喜欢什么样的饺子就按自己的 *** 去做就好了，只要不漏就可以了；

第11步：饺子很快就包好了，下面就开始煮了。这次我用的是臻米升降电火锅，顾名思义，它是有升降功能的，为什么要用它煮呢？往下看就知道了！

第12步：锅里的水烧开以后，把饺子放到锅里，用勺子轻轻推一推，别让饺子沉到底部；

第12步：盖上锅盖，煮饺子进行中，当水烧开后，倒入半碗凉水，继续盖上锅盖煮，一共要浇3次凉水；

第13步：三遍凉水过后，锅里的水再次沸腾起来，饺子个个白白胖胖漂了起来，这时候饺子熟了；

第14步：按下臻米电火锅上的升降键，锅里的沥水盘自动升起，再用提篮夹把它提出来放到准备好的盘子，就可以开吃了。

来张动图看一看，是不是很好玩呢？

饺子不用盛，直接连沥水盘一起上桌，简单省事，很是方便。吃饺子怎么能没有蘸料呢，用香醋、干煸辣椒一起调拌成料汁，等饺子不那么烫了，就可以吃了。这种煮饺子的 *** 是不是很棒呢！

这一盘煮了20个大饺子，个个薄皮大馅，味道鲜美，白菜猪肉本来就是经常吃的家常饺子馅，尤其是冬天，大白菜上市的时候，又便宜又好吃，几乎家家户户都会买白菜。调馅的时候放点虾仁，让饺子馅味道更加鲜美，营养也更丰富，喜欢吃饺子的小伙伴一定要试试！

我个人觉得白菜在家里放几天，水份没那么足的时候再食用反而更好吃，您喜欢什么馅的饺子，您家的饺子怎么做？欢迎留言来聊聊。@家乡小吃大赏@美食测评团

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

调馅有技巧，教你做虾仁三鲜水饺，这样调馅味道鲜美，满口汤汁，

这段时间一直宅在家里消耗年前的囤货，眼看着蔬菜是越来越少啦。冰箱里还有捆韭菜，保存得还挺新鲜的，爷俩一至要求包三鲜水饺吃。冰箱冷冻室里还有明虾、猪肉馅，那就包虾仁三鲜馅水饺好了。

韭菜有股特别的清香味道，包饺子最是美味了。要说更好吃的韭菜馅饺子，那自然是三鲜馅儿了。三鲜饺子又分为肉三鲜和素三鲜两种。肉三鲜水饺一般是以韭菜、猪肉、虾仁为原料调馅儿，素三鲜则以韭菜、鸡蛋、虾皮等为主要原料拌成馅料。不论哪种馅儿，都不需要过多的调料，因为韭菜本身就是一味更好的调料，清香鲜美，闻之即能让人胃口大开。

今天跟大家分享一个好吃的韭菜虾仁三鲜馅水饺，一口咬下去鲜嫩多汁，鲜美非常，而且每个饺子里都有两颗大颗的虾仁，吃起来特别有满足感。

鲜香美味的虾仁三鲜馅水饺的做法：

【材料】

面粉，韭菜，猪肉，明虾

【调料】

姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐

【做法】

1、适量面粉里加入少许盐，加入一颗鸡蛋，然后分次少量倒入适量凉水，边倒边搅拌，下手揉成一块软硬适中的面团，然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋，面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且煮出来的饺子皮劲道利落。

2、韭菜摘去黄叶清洗干净，将水分控干，然后顶着刀切碎。

3、将明虾解冻，用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳，剥出虾仁，清洗干净。虾线比较腥，一定要去掉，就地取材用根虾枪挑出来即可。

4、将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。因为用的是冻虾，直接做饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。

5、将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。这里没有打水，用生抽来代替了水，既能使肉馅嫩滑上劲，又能增加鲜味，而且有了底味，后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中，非常鲜香。

6、将韭菜放入肉馅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去，放到一边，包饺子的时候每个饺子放一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁，很方便。

虾仁三鲜饺子馅就调好了。全程没有加盐和水，而是用生抽来代替，这样调出来的饺子馅咸淡适中，非常鲜美，这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。

7、将面团拿出来重新揉光滑，切下一块面，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。按扁，擀成薄薄的饺子皮。

8、取一个饺子皮，放入适量韭菜肉馅，然后放上两块虾仁，捏成饺子。依次包好所有的饺子。

9、锅里添足量水烧开，加少许盐，然后下入水饺。贴着锅底轻轻推动防粘，盖住锅盖大火煮到水再次沸腾。用笊篱转着圈儿按压一下使饺子受热均匀，点半碗凉水进去再次煮开，重复三次，看到饺子全部浮起，变得胖鼓鼓的，大部分饺子底面朝上时就是熟了，捞起控水、装盘即可。

虾仁三鲜饺子的做法技巧：

1、包肉馅饺子时，可以在面粉里打入一颗鸡蛋来和面，这样和出的面团耐煮，包饺子不易煮破皮，而且口感劲道爽滑。

2、因为咱用的是冻虾，而且是做成虾仁粒来入馅，如果直接放进饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。

3、调这个馅儿的时候用多次拌入生抽来代替给肉馅打水，这样调出来的饺子馅非常的鲜美。生抽本身有咸味，虾仁也已经提前放盐腌制入味，所以不用再额外放盐，饺子馅咸淡适中，鲜美非常。这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。

4、煮饺子时水要宽，饺子不要下得太挤，否则饺子容易煮破，而且饺子皮口感不劲道不利落。另外下饺子前在水里加点盐，能让饺子皮更劲道利落。

最鲜嫩多汁的饺子馅，原来是“它”做的！好多人不知道，快收藏

最鲜嫩多汁的饺子馅，原来是“它”做的！好多人不知道，快收藏！它是什么呢？它就是韭菜。现在这个季节，韭菜是很鲜美的，也就是我们常说的苔后韭，包饺子更好吃了，鲜美多汁，和春天的韭菜有一拼。菜市场2块钱一斤，也不贵，买上一捆就可以包饺子了。
咱们东北人更爱吃的饺子馅除了白菜就是韭菜，小编大学毕业去南方旅行，有一次想念家乡的的味道便在街边上下了一碗饺子，那味道和我们老家差远了，后来我跟老板说东北包饺子的秘诀是韭菜加猪油，后来老板还真改善了，2017年和老公再去旅游，经过那家店和老公又尝了一次味道好多了！

韭菜虾仁饺

By 雪峰儿

配料：

面粉 500克、韭菜 500克、虾仁 少许、鸡精 少许、精盐 少许、花生油 2大勺

烹饪步骤：

2.把韭菜切碎放到盆里，鲜虾去掉虾头虾壳，切成小粒放入

3.调味的时候先加入花生油拌匀，

4.面粉加入少许的水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀

5.把面团揪小剂子，按扁擀成薄皮，包入馅料

6.两手捏紧，饺子就包好了

7.煮锅放上水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的搅动不要粘锅，盖上盖子煮熟捞出

8.蘸食米醋或者蒜泥都特别的棒，多汁鲜香，赶紧试试吧

烹饪小贴士：

1、韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
2、韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
3、中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
4、在生产中，按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类。

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这道猪肉鲜虾水饺，家人天天求我做

By 陌梓尘

用料

• 面粉 800克
• 鸡蛋 2个
• 大虾 400克
• 猪肉馅 700克
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 熟油 适量
• 韭菜 1把
• 五香粉 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、鲜虾去壳备用

2、韭菜洗净沥干水分备用

3、肉馅中打入两个鸡蛋

4、十三香

5、盐

6、老抽

7、生抽

8、料酒

9、蚝油

10、香油

11、搅拌均匀腌制一会

12、韭菜切末，虾仁剁碎放入肉馅中

13、加入少量食用油，搅拌均匀

14、捏饺子

小贴士

料酒可首先加入肉馅，顺时针方向搅打肉馅，这样可以去腥，且肉馅更滑嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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