茶树菇排骨汤
文/广州中医药大学之一附属医院普内科 张秋霞副主任医师
茶树菇已经被越来越多的老百姓所青睐。除了炒、焖的吃法，我们可以用来煲汤。而茶树菇与排骨或者鸡一起煲汤，是更佳的搭配，该汤简单易做，味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用。
茶树菇排骨汤
材料
茶树菇（干）50g、排骨500g、生姜3片。
做法
排骨切块洗净飞水备用，茶树菇用温水浸泡至软后切去根部，清洗干净。将所有材料放煲里，加入清水约2000ml，武火煮沸后转文火煲约1小时，加盐适量调味即可饮用。
功效
茶树菇，其菌盖细嫩、柄脆、鲜美可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。其性温、味甘、无毒，具有健脾补肾、渗湿利尿、止泻等功效，它营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，是高血压、心血管病和肥胖症患者的理想食品。
该汤味道香浓，不油腻，十分可口。一般人群均可食用，尤其适宜高血压、心血管病和肥胖症患者。
茶树菇
小
贴
士
干茶树菇挑选 *** ：首先看颜色，选择颜色呈自然茶色，菇帽里面的颜色更好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了。
然后看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。
最后要闻一闻，干的茶树菇明显香味比较浓、比较自然。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。
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这三碗汤！能有效缓解高血压、痛风、肾病高血压、痛风、肾病三类人群的痛苦是：需要营养补充，但是又不知道如何吃才好。
在中国，高血压、痛风、肾病、这三类疾病的患病人数接近5个亿。这5亿人吃不好、喝不好，中国人整体体质就不行！
都说饭前喝汤胜过良方，今天这篇文章就提供三碗汤，专门为这5亿的朋友定制，可以敞开了喝、放开了喝，不会对身体有坏处！
之一碗汤，送给1亿痛风朋友
据统计，我国目前痛风患者超过1个亿，而尿酸超标的人数已经达到了1.4亿。
痛风的朋友都知道，不能接触高嘌呤食物，而100毫升肉汤中的嘌呤几乎是100克肉的4倍！
那么，痛风的人是不是就得从此告别肉汤了？其实，咱们只需要把汤里的嘌呤降下来就可以了：
- 肉食选择上，要选择嘌呤含量较低的，比如除去内脏的鸡肉。
- 煲汤时间上最多不要超过45分钟。
鸡肉莲子汤
- 您可以把鸡胸脯肉先用水紧一下，再倒入50度的水中煮20分钟。
- 然后倒入花生和莲子，再煮10分钟即可。
第二碗汤：送给3亿高血压朋友
说到高血压，咱们肯定不陌生，据统计，我国已有3亿多高血压患者。
而对于高血压，首要的任务就是限盐！平时炒菜时少放点盐好办，但是煲汤时盐放少了，味道还真不行啊！
那么，高血压患者咋样才能喝上又好喝、又健康的汤呢：
给大伙推荐一个秘密武器，醋！
鲫鱼莲子汤
- 鱼洗净，放少许油在锅里煎一下，去腥。
- 放入水中加姜片，煮15分钟，加入莲子再煮10分钟，放少许盐和香菇粉，即可。
第三碗汤：送给1亿肾病朋友！
据统计，我国慢性肾病患者人数1亿多人，肾病一般不主张喝汤，因为汤中有一种磷。
肾功能不好的人，肾小球率过滤下降，磷元素排泄减少，就会出现高磷状态。
如果长期服用含磷高的食物，必然加重高磷血症，加重肾损伤。
一般来说，肉类的磷含量比较高，但用一个 *** 就能去掉肉里大部分的磷：
- 咱们可以把肉在水中煮10分钟取出，把水倒掉，重新换水再煮，就可以去掉大部分的磷。
冬瓜排骨汤
把肉飞在水中煮10分钟取出，把水倒掉，重新加入热水，冬瓜下锅，加两片姜。
再熬一小时左右，出锅放少许盐即可。
这三碗汤，就是这五亿患病朋友的福音，只要按照上面的做，有这些疾病的朋友完全可以美美的喝汤、不但不伤身，还强身健体辅助治疗呢！
快把这三个煮汤的 *** 告诉朋友们吧！有病痛的朋友要掌握更多的知识，就能牢牢把健康掌握在自己手中！
高血压、痛风、肾病三类人群的痛苦是：需要营养补充，但是又不知道如何吃才好。
在中国，高血压、痛风、肾病、这三类疾病的患病人数接近5个亿。这5亿人吃不好、喝不好，中国人整体体质就不行！
都说饭前喝汤胜过良方，今天这篇文章就提供三碗汤，专门为这5亿的朋友定制，可以敞开了喝、放开了喝，不会对身体有坏处！
之一碗汤，送给1亿痛风朋友
据统计，我国目前痛风患者超过1个亿，而尿酸超标的人数已经达到了1.4亿。
痛风的朋友都知道，不能接触高嘌呤食物，而100毫升肉汤中的嘌呤几乎是100克肉的4倍！
那么，痛风的人是不是就得从此告别肉汤了？其实，咱们只需要把汤里的嘌呤降下来就可以了：
肉食选择上，要选择嘌呤含量较低的，比如除去内脏的鸡肉。
煲汤时间上最多不要超过45分钟。
鸡肉莲子汤
您可以把鸡胸脯肉先用水紧一下，再倒入50度的水中煮20分钟。
然后倒入花生和莲子，再煮10分钟即可。
第二碗汤：送给3亿高血压朋友
说到高血压，咱们肯定不陌生，据统计，我国已有3亿多高血压患者。
而对于高血压，首要的任务就是限盐！平时炒菜时少放点盐好办，但是煲汤时盐放少了，味道还真不行啊！
那么，高血压患者咋样才能喝上又好喝、又健康的汤呢：
给大伙推荐一个秘密武器，醋！
鲫鱼莲子汤
鱼洗净，放少许油在锅里煎一下，去腥。
放入水中加姜片，煮15分钟，加入莲子再煮10分钟，放少许盐和香菇粉，即可。
第三碗汤：送给1亿肾病朋友！
据统计，我国慢性肾病患者人数1亿多人，肾病一般不主张喝汤，因为汤中有一种磷。
肾功能不好的人，肾小球率过滤下降，磷元素排泄减少，就会出现高磷状态。
如果长期服用含磷高的食物，必然加重高磷血症，加重肾损伤。
一般来说，肉类的磷含量比较高，但用一个 *** 就能去掉肉里大部分的磷：
咱们可以把肉在水中煮10分钟取出，把水倒掉，重新换水再煮，就可以去掉大部分的磷。
冬瓜排骨汤
把肉飞在水中煮10分钟取出，把水倒掉，重新加入热水，冬瓜下锅，加两片姜。
再熬一小时左右，出锅放少许盐即可。
这三碗汤，就是这五亿患病朋友的福音，只要按照上面的做，有这些疾病的朋友完全可以美美的喝汤、不但不伤身，还强身健体辅助治疗呢！
感觉只要是汤点类加入家乐浓汤宝便是一道美味，压根不需要其它的调料，简直是懒人福音！把所有你想吃的杂蔬放入煮起来再加上浓汤宝，一道色香味俱全的汤点即可上桌??
By Marsally390
用料- 玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 鲜菇 4朵
- 板栗 120克
- 豆皮 1张
- 家乐浓汤宝 1块
1、先处理板栗，洗净切一口子放入少许清水微波炉加热3分钟，取出来更好剥
2、玉米洗净切小块
3、胡萝卜去皮切片，同样把鲜菇也切好备用
4、锅里清水煮沸，加入切好的玉米开煮
5、煮沸保持三五分钟加入胡萝卜一起煮熟
6、这时加入鲜菇继续煮
7、然后把剥好的板栗加入一起煮
8、最后加入切好的或撕块的豆皮
9、加入一小块家乐浓汤宝，煮化即可出锅
10、一锅美味浓郁的汤点上桌
11、色香味俱全??
小贴士简单都会开火就会的食谱，零失败还好喝??
玉米的营养功效1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
*** 大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米的饮食禁忌玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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高血压的保健措施与药膳吴文博 河北省石家庄市中医院
高血压
高血压是一种以动脉血压持续升高（低压高于90毫米汞柱；高压高于140毫米汞柱）为特征的进行性心血管损害的疾病; 是最常见的慢性病；是心脑血管病最主要的危险因素。
保健措施与目标
请注意以下保健措施：1、控制情绪激动、保持良好心态，减轻精神压力。2、均衡饮食，加强营养，睡眠充足，适度锻炼。3、在医生的指导下规律服药，按时监测血压。
措施 目标
减少钠盐摄入 每人每日食盐小于6克；
合理饮食 减少膳食脂肪；适量蔬菜水果每日1斤；
规律运动 每周3~5次中量运动；
控制体重 BMI<24kg/m2；腰围男<90cm；女<85cm；
戒烟 坚决戒烟；
限酒 不提倡饮白酒；如饮酒，则每日白酒小于 50ml;
葡萄酒小于100ml；啤酒小于300ml
心理平衡 调节情绪，缓解压力
睡眠时间： 保证在7-8h之间最为合适，
低于6h以及高于9h都会严重影响心脏健康
药膳三款
1. 海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克，同煮为汤，每日早晚服食。
（钩藤：降压、抗血栓、抗心肌缺血、抗心律失常、逆转重构。）
2. 参贝汤：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜，海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。
（夏枯草：可明显降低实验动物血压，茎、叶、穗及全草均有降压作用）
3. 海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克，怀牛膝50克，以上同煎服用。
（怀牛膝：怀牛膝含有大量的生物碱,具有良好的降压作用）
肝阳上亢型
<临床表现> 眩晕、头胀痛、耳鸣、易怒、面红、目赤、口唇舌红，苔黄，脉弦数。
<食疗药膳>
1．绿豆粥：绿豆50克，白米50克。先煮绿豆，放入少许碱、矾，至熟，再入米煮成粥，入糖食，可常用。
2．海蜇拌菠菜：菠菜根100克，海蜇皮100克，香油、盐、味精适量。先将海蜇洗净切丝，再用开水烫过，然后将用开水焯过的菠菜根与海蜇加调料同拌，即可食用。每日1次。
3．海蜇荸荠汤：海蜇头60克(漂洗去咸味)，荸荠60克，共煮汤服。每日1次。
肝肾阴虚型
<临床表现> 眩晕、耳鸣、健忘、失眠多梦、腰酸腿软，舌质红，苔白，脉弦细数。
<食疗药膳>
1．海参粥：海参20克，白米60克，煮粥调味食用。
2．淡菜皮蛋粥：淡菜30克，皮蛋1个，粳米60克，共煲粥调味服食。
3．发菜蚝豉粥：发菜3克，蚝豉60克，瘦猪肉50克，大米60克，煲粥调味服食。
4．淡菜紫菜汤：淡菜50克，紫菜6克，先将淡菜加水煮软煮熟，再加紫菜，稍煮片刻，调味服食。
阳气虚弱型
<临床表现> 眩晕、耳鸣、心悸、腰膝酸软，畏寒肢冷、便溏、小便清长，舌质淡红，苔白，脉沉细。
<食疗药膳>
1．杜仲炖猪腰：猪腰2个，杜仲30克，一同炖熟调味食用。
2．桂心粥：白米100克，桂心末7克，先用白米煮粥，粥半熟入桂心末，再文火煲片刻，熟时趁热食用。
3．韭菜煮蛤蜊肉：韭菜100克，蛤蜊肉150克，加水适量煮熟，调味服食。
瘀血阻络型
<临床表现> 眩晕、健忘、失眠、心悸，面或唇色紫黯，舌有紫斑或瘀点，脉弦涩或细涩。
<食疗药膳>
1．桃仁莲藕汤：桃仁10克，莲藕250克，将莲藕洗净切成小块，加清水适量煮汤，调味饮汤食莲藕。
2．桃仁牛血汤：桃仁10克，新鲜牛血200克(切成块状)，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。
3．醋煲青蟹：青蟹250克，醋50克，煮熟，加糖调味服，每日1次。
现在身边“阳了”的小伙伴越来越多，很多人都反应嗓子难受、像是塞了刀片，而且很干，吃不下食物。
吃不下东西就会影响身体的吸收营养，这篇文章就推荐8道汤，好喝又好做，不仅能缓解嗓子干疼，补充水分，还能补充体力和身体所需营养，让你能更快恢复体力。
01
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜100克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 133 |
脂肪（g） | 8.53 |
碳水化合物（g） | 6.7 |
蛋白质（g） | 8.1 |
维生素A（ug RAE） | 144 |
维生素B1(mg) | 0.07 |
维生素B2(mg) | 0.15 |
维生素C(mg) | 5.1 |
钙(mg) | 70.5 |
铁(mg) | 3 |
锌(mg) | 0.75 |
钾（mg） | 206.2 |
制表：薛庆鑫
鸡蛋可以为身体提供优质蛋白质，充足的蛋白质能帮助身体有效的清除侵入机体的微生物及其他有害物质，发挥机体免疫调节的作用。<1>
丝瓜热量很低，每百克只有20千卡，即便是想要减肥的小伙伴也能放心吃。并且丝瓜的胡萝卜素、钙、镁、钾的含量也都不错，要比我们常吃的西葫芦高，分别是西葫芦的5.2倍、2.5倍、2.1倍、1.3倍。<2>
丝瓜的粘液中含有多糖，对肠道健康有益，还含有多酚、黄酮等具有抗氧化作用的成分。不过，某些丝瓜吃起来口感发苦，那可能含有有毒的葫芦素，这种成分不怕热，即使烹调也不能消除，就别吃啦！
02
西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿150克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图片来源：薛庆鑫
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 135.5 |
脂肪（g） | 8.7 |
碳水化合物（g） | 7.7 |
蛋白质（g） | 8.2 |
维生素A（ug RAE） | 177.5 |
维生素B1(mg) | 0.08 |
维生素B2(mg) | 0.12 |
维生素C(mg) | 22.1 |
钙(mg) | 39.76 |
铁(mg) | 3 |
锌(mg) | 0.7 |
钾（mg） | 353.8 |
制表：薛庆鑫
这可是大家最常做的一道汤啦，口感微酸，正适合“阳了”之后食欲不佳的小伙伴，可以促进食欲。西红柿富含番茄红素，属于抗氧化成分，研究发现：番茄红素具有抗氧化和清除自由基的功能，可能具有防癌抗癌的作用。<3、4>
不过，可别指望吃西红柿补充维生素C，因为西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，分别只有小白菜、青椒、西兰花的22%、24%、25%，这个含量在蔬菜中并不算高。<2>
要想补充维生素C最推荐的蔬菜是柿子椒，也就是甜椒，每百克维生素C含量高达130毫克，只需要吃半个甜椒就能满足一般成年人全天维生素C的需求了。
03
番茄菌菇豆腐汤
食材：西红柿100克、金针菇50克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 190.4 |
脂肪（g） | 12.6 |
碳水化合物（g） | 10.8 |
蛋白质（g） | 11.6 |
维生素A（ug RAE） | 36 |
维生素B1(mg) | 0.15 |
维生素B2(mg) | 0.13 |
维生素C(mg) | 17.1 |
钙(mg) | 114.8 |
铁(mg) | 4.3 |
锌(mg) | 1.14 |
钾（mg） | 390.8 |
制表：薛庆鑫
这道汤非常适合冬季，食材简单易得，番茄促进食欲。金针菇是一种富含不可溶性膳食纤维的菌类，可以 *** 胃肠机械蠕动，起到预防便秘的作用。并且，金针菇的钾含量还挺丰富，为195毫克/100克，<2>这个量比常见的其他菌类比如鲜香菇、杏鲍菇、水发木耳、猴头菇等含量都要高，有利于平稳血压。
北豆腐富含优质蛋白质和矿物质钙，充足蛋白质的摄入更有利于抵抗病毒、提高免疫力，让身体尽快康复。
04
小白菜豆腐汤
食材：小白菜100克、北豆腐100克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 173.5 |
脂肪（g） | 12.5 |
碳水化合物（g） | 6.9 |
蛋白质（g） | 10.86 |
维生素A（ug RAE） | 157.5 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.08 |
维生素C(mg) | 65.1 |
钙(mg) | 227.8 |
铁(mg) | 4.7 |
锌(mg) | 1.1 |
钾（mg） | 230.3 |
制表：薛庆鑫
和大白菜相比，小白菜的很多营养成分都更突出。小白菜的维生素C含量高达64毫克/100克，是大白菜的近2倍，生病期间多摄入些维生素C能帮助提高免疫力，更有利于疾病的康复。
另外，小白菜的钙含量高达117毫克/100克，是大白菜的2倍；胡萝卜素含量是大白菜的26.5倍，可以在体内转化为维生素A，维生素A不仅对眼睛健康有益，还与呼吸道健康息息相关。维生素A缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱，增加患呼吸道疾病的危险性，还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<1>
新冠“阳了”的小伙伴大多都有呼吸道不适症状，要想早点康复，一定要注意维生素A的补充。
除了深色蔬菜可以给身体提供维生素A，还可以吃动物肝脏，每个月2~3次，每次1/4鹅蛋大小的量即可。
05
紫菜蛋花汤
食材：干紫菜5克、鸡蛋1个、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图片来源：薛庆鑫
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 125.5 |
脂肪（g） | 8.49 |
碳水化合物（g） | 4.9 |
蛋白质（g） | 8.2 |
维生素A（ug RAE） | 136.7 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.16 |
维生素C(mg) | 1.15 |
钙(mg) | 47 |
铁(mg) | 5.5 |
锌(mg) | 0.66 |
钾（mg） | 175.1 |
制表：薛庆鑫
很多小伙伴“阳了”之后实在不爱动，也懒得做菜。那么可以做一碗紫菜蛋花汤，做法特别简单，五六分钟就能搞定。
紫菜可以为人体提供丰富的矿物质碘，碘参与甲状腺的合成，调节体温，保持身体正常的新陈代谢和生命活动，也能促进β-胡萝卜素向维生素A的转化，缺碘还会增加患甲状腺疾病的风险。“阳了”以后食欲不佳，进食量减少，很可能会导致缺碘。<1>
另外，干紫菜Na/K比较低，有助于降低高血压的发生率，还能抗衰老、降血脂。
06
冬瓜排骨汤
食材：冬瓜100克、精排骨100克（带骨）、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 264.1 |
脂肪（g） | 23.9 |
碳水化合物（g） | 3.9 |
蛋白质（g） | 9 |
维生素A（ug RAE） | 7.1 |
维生素B1(mg)
| 0.18 |
维生素B2(mg) | 0.2 |
维生素C(mg) | 17.1 |
钙(mg) | 39.4 |
铁(mg) | 2.8 |
锌(mg) | 1.5 |
钾（mg） | 203.3 |
制表：薛庆鑫
冬瓜几乎是所有蔬菜中含水量最丰富的了，有高达96%以上的水分。热量超低，只有10千卡，比我们平时吃的小白菜热量还要低1/3，<2>完全不用担心吃了会长肉。
而且冬瓜的膳食纤维含量很丰富，根据美国农业部营养数据库显示，100克的冬瓜含有2.9克总膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。
排骨要尽量选择瘦肉多的，不仅能增加蛋白质的摄入，还能为口感清淡的冬瓜汤提供风味物质，促进食欲。肌肉中的小分子糖类、氨基酸成分具有一定的甜味，短肽成分具有明显的鲜味，让汤喝起来口感醇香。汤的香气与肉中脂肪的含量呈正相关，排骨的脂肪含量比猪瘦肉高，所以用排骨炖汤更美味。<5>
07
韭菜生蚝汤
食材：韭菜50克、生蚝肉50克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
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当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 84.48 |
脂肪（g） | 5.1 |
碳水化合物（g） | 3.8 |
蛋白质（g） | 6.9 |
维生素A（ug RAE） | 70 |
维生素B1(mg) | 0.04 |
维生素B2(mg) | 0.1 |
维生素C(mg) | 2.1 |
钙(mg) | 45.3 |
铁(mg) | 4.8 |
锌(mg) | 35.8 |
钾（mg） | 316.3 |
制表：薛庆鑫
韭菜属于深色蔬菜，富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。生蚝的矿物质锌含量高达71.2毫克/100克，这个含量可是南瓜子的整整10倍呢！<2>每天只要吃50克生蚝肉，就能分别满足男性和女性锌需求量的285%、475%，吃它补锌真的很不错。
锌可以保持皮肤和粘膜的完整性，增强细胞膜的稳定性以及抗氧化抗自由基的能力，锌摄入不足会导致细胞膜氧化损伤、结构变形、膜内载体和运载蛋白的功能改变。锌能支持抗体生成，尤其是免疫球蛋白G，缺锌会降低机体的免疫力，影响机体抵抗病毒的能力；锌与唾液蛋白酶结合成味觉素可增进食欲，所以缺锌还会影响到味觉和食欲。<1>
而且多项研究报告了低锌状态与COVID-19新冠病毒的易感性和严重性增加之间有关联。所以，无论是要预防新冠病毒还是想要尽快康复，都得注重锌的补充。<6>
08
蛏子豆腐汤
食材：蛏子肉75克、北豆腐80克、小葱5克、姜2克、食盐1克、植物油4克。
图库版权图片，不授权转载
当餐部分营养素供应量评价：
项目 | 当餐摄入量 |
能量（kcal） | 166.3 |
脂肪（g） | 10.8 |
碳水化合物（g） | 5.5 |
蛋白质（g） | 13.1 |
维生素A（ug RAE） | 47.8 |
维生素B1(mg) | 0.06 |
维生素B2(mg) | 0.11 |
维生素C(mg) | 1.1 |
钙(mg) | 190.3 |
铁(mg) | 28.3 |
锌(mg) | 2.19 |
钾（mg） | 198.1 |
蛏子的铁含量相当优秀，每100克蛏子的铁含量高达33.6毫克，是猪里脊肉的22.4倍！<2>如果能吃上75克蛏子肉（大约15个普通大小的蛏子），就能满足普通成年女性一日铁需求量的126%，补铁很可以！
铁不仅能维持正常的造血功能，还对上皮组织的生长和分化至关重要，可以促进中性粒细胞杀死细菌，增强抵抗力。<6>
09
总结
这些汤既有蔬菜又有蛋白，方便烹调，非常适合“阳了”的小伙伴，在补充营养的同时，还能打开食欲，更有利于身体康复。
但做的时候要记得少油少盐，以清淡为主。如果喝的是鸡汤、猪蹄汤等油脂含量较高的汤，更好撇掉上面的浮油再喝哦。
参考文献：
<1> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1、2册
<3> 李琳,吴永娴,曾凡坤.番茄红素的研究进展
<4> 陈伟,丁霄霖.番茄红素化学和生物学特性
<5> 瞿明勇. 排骨汤和鸡汤的烹制工艺及营养特性
<6> Calder PC. Nutrition and immunity: lessons for COVID-19. Eur J Clin Nutr. 2021;75(9):1309-1318. doi:10.1038/s41430-021-00949-8
作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
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冬季煲汤正当时，这6种食材效果好冬季不少人会出现口鼻干燥、咽干口渴等症状
这时不妨多进补汤水来抵抗秋燥
那么冬季养生如何煲汤呢？
适合煲汤的食材有哪些呢？
一起来看！
土豆
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新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。
最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、西红柿、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。
此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
山药
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山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。
常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
冬瓜
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冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。
其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。
适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤更好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有健脾等保健功效。
莲藕
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中医认为，莲藕性质寒凉，具清热凉血的作用。
对天气干燥所引发的流鼻血、咳嗽出血有效，再者，它又具健脾止泻、能增进食欲、促进消化，莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
海带
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海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。
海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
海带汤还可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于 *** 甲状腺激素的合成。
白萝卜
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白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。
它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感，如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
综合自 ***
营养师：夏季出汗多补水关键，常喝三种汤，对高血压还有特殊帮助近来的天气，温度一天比一天高，出汗也是越来越多，如果不注意补充水分的话，机体内的水分是越来越少，新陈代谢也会受影响。那么，在炎热的夏季，有什么能够补充水分，清热解暑的 *** 呢？今天我们就来说说。
一、身体缺了水，会有啥后果？
水是人体重要的组成成分，水在体内不仅构成身体成分，还具有重要的生理功能。人体的所有新陈代谢生化反应需要有水的存在，才可以正常进行；食物中摄入的营养成分在体内的运输，需要有水的参与，将代谢产物转移到血液进行再分配，将代谢废物通过尿液排出体外；水能够调节体温的恒定；还能起到润滑组织喝关节的作用。
所以每天一定要摄入足量的水分，以白开水或者茶水为宜，不行的话就是从汤水中补充，让细胞处在充盈的体液环境中。因此在炎热的夏季，体液排出的水量多，就得从饮食汤水以及饮用水中来补充。
二、推荐三款汤，补水清热消暑：
1、夏季补水喝：冬瓜海带汤
消暑补水汤之一个优先推荐的便是冬瓜海带汤。冬瓜味甘、性寒，有着利水消肿的功效。此外，冬瓜含钠量很低，除了能够补水祛湿，也可以对动脉硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有着良好的辅助作用。
海带又是一种含有丰富碳水化合物、少量蛋白质和脂肪、碘含量高的菌藻类食物，与冬瓜一起煮汤，可以互相补充营养。
2、夏季补水喝：薏米红豆绿豆汤
夏季很多人都喜欢煮绿豆汤，缘由是绿豆清热解毒，利水消肿，很适合在夏季饮用。但是煮绿豆汤时，加点祛湿的薏米，补血作用的赤小豆，一起熬汤更能够祛湿解暑、健脾养胃、有助于消化清热解毒。
熬煮此汤选用薏米红豆绿豆等量，加入20倍水的量进行熬煮，浓稠适宜，放冰箱稍微冷藏一下味道会更好。
3、夏季补水喝：丝瓜蛋汤
夏季里还有一种比较易获取的应季瓜类便是丝瓜，其味甘、性凉，有着清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容的作用。在炎热的夏季，选择一根丝瓜，一个鸡蛋，烹饪出一碗清汤，能够荤素搭配，起到蛋白质互补作用，也能够补充足够的水分，消暑解渴。
各位朋友，高温天气下你还有什么降暑补水的好办法吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
喝一碗鱼汤，暖到了心底，鲫鱼豆腐汤是很好的滋补强身汤，它所包含的蛋白质丰富，优质，易吸收！常喝能增加抵抗力，提高抗病能力，对女性来说也是很好的通乳汤！
By 敏茹意 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 800克
- 豆腐 250克
- 生姜 30克
- 胡椒粉 适量
- 大葱 30克
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
1、新鲜的鲫鱼洗干净，控水后放入煎锅煎鱼
2、煎到两面焦黄，起皮了即可完成
3、砂锅抹少许油润润，开火加热
4、放入煎好的鲫鱼
5、加入足量冷水
6、加入葱姜，料酒，大火煮开
7、水开后下入切好的豆腐。
8、转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。
9、继续炖煮几分钟至汤色乳白。
10、鲫鱼可以加点香菜和辣椒点缀。
小贴士鲫鱼一定要彻底清洗干净。控水之后一定要先煎鱼。这样在煲汤时，营养才会释放
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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