这道菜老少咸宜，每年过年的家宴上必备菜品。以下分量是三人份。
By 戒咖啡
用料- 母鸡 四分之一
- 白蘑菇 20朵左右
- 平菇 几朵（随意）
- 葱白 2段
- 老姜 四片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 豌豆尖 50g
- 花椒 5粒
1、鸡肉切块洗净。
2、烧半锅水，放入2片姜片，葱白，一勺料酒，焯水3分钟左右。
3、捞起洗去浮沫沥干备用。
4、重新接大半锅水，放入两片姜，花椒，水开后加盖转中小火炖1个小时。
5、加入菇菇（白蘑菇，平菇，香菇都是可以的），放适量盐，再炖15分钟。
6、菇菇炖好了，可以烫点豌豆尖。
7、调个蘸水，开吃。
小贴士这道菜极为简单，各种菇类都可以，鸡汤就非常鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡枞菇秀美小树林鸡枞菇秀美小树林
夏天，一片片嫩绿的叶子变成了碧绿的叶子，密密层层的枝叶挡住了在天上吐火的太阳，形成了树荫。透过枝叶，有阳光射下来，就像星星点缀天空一样。
近日，广昌县生态摄影研究会一行人来到该县旴江镇下坪村村里端村小组，在《江西鸿富食用菌研发有限公司》林下生态种植基地采风，看到了该公司在田地种植的一排排庞大壮实的鸡枞菇，禁不住按起了摄相机快门，一个个尽情地拍摄起来。
在炎热的夏天里，鸡枞菇像雨后春笋破土而出。一茬茬的、满地的鸡枞菇特别诱人，它长势喜人，使得菇农喜笑颜开。其颜色、形状和特点(集鲜、香、脆、嫩为一体)与野生鸡枞菇一模一样，无任何瑕，十分漂亮，人见人爱，深受消费者的亲昧。
鸡枞菇因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果、且有防癌抗癌作用。营养分析：鸡枞菌，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。
据了解， 2019年8月21日，谢传富将公司成立命名为《江西鸿富食用菌研发有限公司》，将研发食用菌生产菌种基地设在县城北门上门楼，现生产林下种植基地坐落于广昌县旴江镇下坪村里端端村小组，面积达一干余亩，总投资千万元左右，公司员20多人。另外，在里端还成立了《广昌县华霞食用菌专业合作社》吸收贫困户76户，参与到公司合作社来工作，增加他们的经济收入。
2021年，在下坪村里端村小组计划种植鸡枞菇面积为1200面积左右，分为三期种植，笫一期种植的200亩，进入6份以来大量的鸡枞菇拥现，每天参加采摘人工近100多人次，亩产6千斤左右，按市场销售价每斤20元计算，收入达12万／亩。收入可观。在发展这块绿色产品过程中，该公司正在逐步完善各项工作，为了把握产品的质量与安全关，让消费者放心消费，该公司将鲜、干菇送至省权威部门作了检测，经监测各项指标均达到国家标准。另外，该公司向国家商标局申请了注册商标，并且还向国家申请了发明专利。该公司近期将鲜、干菇投入市场后，产品很快受到上海、深圳、江苏、浙江等地客户的青睐，纷纷来电，订单不断，市场前景广阔。
该公司董事长谢传富表示：该公司未来发展方向，采取“公司＋基地＋农户”的模式，与农户签订购销合同，降低农户风险。该公司还计划明年生产100万菌筒，预计年产值达到500万元左右。另外，该公司打算计划与莲农签订购销合同，将农产品的废料莲子壳收集起来，一方面减少环境污染，变废为宝，增加他们的收入；另一方面将这些废料作为生产材料，既不破坏森林，又保护了生态环境。值得喜庆的是，广昌县华霞食用菌专业合作社采取了创新的仿野生种植，利用下坪村坪里端小组的自然生态环境，种植多种林下仿野生食用菌栽培，获得成功！(文/魏玉燕 拍摄/叶志华)
3500元/公斤！因今年闰二月鸡枞菌价格大涨，看看你家山上有没有春天正是吃野菜的季节，随着气温上升了，雨水也逐渐增多了，很多的野菜也陆续长出来了。
在你的印象中，什么野菜的价格最贵呢？估计有些人会首先想到香椿芽，在之前它可是卖到上百元一斤，被称之为“野菜中的劳斯莱斯”。
但实际上有些野菜比它更贵，比如一些野生菌。
而今年因为闰二月的缘故，在南方很多地方还没有正式进入雨季，可是也陆续有野生菌陆续开始少量上市了。
其中在云南地区，今年春天的之一朵野生鸡枞菌已经上市了，并且它的价格相比于去年更是上涨了不少，现在卖到了3500元一公斤，真的是堪比“天价”。
那么鸡枞菌是什么？为什么这种野生菌价格如此的昂贵呢？我们一起来了解一下吧，如果你的家乡也有，这个季节可不要错过了，找到了就“发”了！
鸡枞菌是什么？
鸡枞菌是一种非常稀有的野生菌，它的形成条件是非常苛刻的，因为它是和白蚁共生的菌类，并且对生长的环境要求极高，在国内能满足去生长条件的地方不多，一般只有西南、东南等少数省份才有。
鸡枞菌也叫伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等，它是依靠白蚁所构筑的蚁巢而培育出来的一种特殊的菌类。
因为它和白蚁是共生的，其中白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡
这种菌类长得确实不怎么起眼，不认识的人会以为它不能吃，甚至会以为它有毒。鸡枞菌的肉厚肥硕，质细丝白，而吃起来味道鲜甜香脆，最关键的是有人说它有种类似于吃鸡肉的口感和特殊香味，因此而得名。
众所周知，白蚁的巢穴一般都是在地底下，并且深入地下20~100厘米处，所以要想找到鸡枞菌，就得先找到白蚁的巢穴。
如果在某一个地方发现了鸡枞菌，那采挖的时候就要小心了，只要不破坏地下白蚁的巢穴，这样每年都能在这里挖到鸡枞菌，这就是鸡枞菌的一个特性，但一旦伤害了白蚁巢穴，它们就会放弃这个巢穴，自然第二年就不会再用鸡枞菌了。
因此老辈人就常说，采挖鸡枞菌要静悄悄的，不能大声喧哗，同时不要把发现鸡枞菌的地方告诉了别人。
鸡枞菌的价格为何如此贵？
在今年云南的之一批鸡枞菌上市了，当时这个农民是在山上给自家的果树浇水，然后就发现了藏在土层下面的鸡枞菌。挖出来称重一下有102克，之后就拍照发到了网上，被商贩看到了而连夜把它收购了。
因为是更先上市的之一个鸡枞菌，售价相比于去年贵了不少，3500至3600元每公斤，即便是这么高的价格，也很快就被客户以三百五十元的价格买下发往了上海。
其实每年鸡枞菌刚上市的时候，价格都是有点偏高的。而之所以鸡枞菌的价格如此的昂贵，也是有多方面的原因。之一个是它的营养价值很高，有着“菌中之冠”的美称。
鸡枞菌长得虽然不起眼，可是它内部的纤维结构多，且色泽像极了鸡肉，吃起来也像有用时又有鸡肉的特殊香味。再加上它的营养价值很高，其中含有人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
其次是鸡枞菌的产量很低。因为鸡枞菌是和白蚁共生的，它对生长环境要求苛刻，一般都是在贵州、云南、广西三省交界的地方才有，因为这里的雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，为鸡枞菌的生长提供了极佳的条件。
因此这里所产的鸡枞菌也是品质更好的。目前鸡枞菌基本都是以野生为主，并且产量也不稳定，即便是在云南地区，鸡枞菌的年产量也是在2000吨左右。
最后，这次的鸡枞菌上市比较早，因为今年多了一个闰二月的原因，在云南地区的天气也是比较冷，同时雨季还没有到来。
而鸡枞菌一般都是在开春以后，雨季后才大量长出来，像往年都是在4到5月间开始逐渐大量上市。所以目前野生的鸡枞菌的产量非常低，而物以稀为贵，自然价格就高了。
何况鸡枞菌还有一个特点，就是它是比较难以寻找的，并且还很容易长老，采收鸡枞菌一定要掌握好时机，在鸡枞以顶上菌帽开张时最鲜嫩肥美，这样的价格是更好的，如果鸡枞菌的伞盖散开，肉就老了，而这样的鸡枞菌也就不值钱了。
各位朋友们，你的家乡有鸡枞菌吗？又到了采收鸡枞菌的季节了，之一批的鸡枞菌卖到3500元一公斤，心动了吧，如果家乡有，可以去找一找哦。
稀奇“菇”怪们，出世啦！快捂好你的钱包“
每年5月以后，云南渐入雨季，随着雨季来临，又到一年吃菌季节，大自然中的野生菌，吸收天地之灵气，日月之精华，堪称餐桌上的臻品。这个时候首先按耐不住的并不是大自然里早已需要雨水的植物，而是爱菌入魔的云南人民。
自野生菌逐渐出山之后，云南人的一天都是围绕着野生菌开展的，先品品网友的画风~
目前截止到2019年三月，云南市场上共梳理出227种常见野生食用菌和14种条件可食(经无害化处理后可食用)常见野生菌。进入五月后，云南各地的野生菌便在市场上陆续冒出头来，一直延续到十一月才逐渐结束，其中以七八九月最盛。
说到云南野生食用菌，首先当提“云南四大菌王”：松茸、鸡枞、牛肝菌和干巴菌，此外还有羊肚菌、松露、鸡油菌、虎掌菌、大红菌等 。
坐上观赏野生菌的旅游列车
一起探索吧
松茸（Tricholoma matsutake）
为什么会最终称呼它为松茸呢？那时候大多数国人不知松茸为何物，在云南人眼中松茸只是很平凡的菌菇，甚至因为味道有点奇怪（有些欧美人将其描述为“袜臭味”……）而被人嫌弃。虽然在饮食文化史上很多时候是中国人影响日本人，但在吃松茸这件事上，是日本人影响了中国人。
日本人喜食松茸，所以云南的松茸多半出口到日韩等国家。而松茸产地的云南人早先却并没有食用松茸的习惯，或许是因为松茸较贵（某些时节，出口的松茸下山时可卖至千元一斤）。近几年来随着外地人涌入，云南市场上也出现了很多松茸。但这些松茸多是山民自己采摘或挑选出口不达标所剩，只要没有腐烂即可放心食用。
鸡枞（Collybia albuminosa）
鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸、氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。
这可是云南地区更受欢迎的野生食用菌。鸡枞是白蚁科大白蚁亚科的白蚁种植出来的真菌，它与这些白蚁互利共生。目前鸡?还无法人工栽培，所以，一切号称人工栽培的鸡枞都是骗人的！
鸡枞以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。用鸡枞可以制做制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等。鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。
干巴菌（Thelephora ganbajun Zang）
干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
没毒性，味道鲜美，有一股松树香味。干巴菌生长在滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬、黑黑的用自一层白色。
干巴菌虽然不易清洗，但是吃起来比较有嚼劲，越嚼越香，吃起来有点像牛干巴，比干巴还要香。由于产量少，所以干巴菌的价格也是坚挺的，刚上市的时候买到一千块钱一公斤不必惊讶。
据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。
牛肝菌（Thelephora ganbajun Zang）
牛肝菌是云南野生菌种类的一大种类，学名有华美牛肝菌、小美牛肝菌、土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌等。牛肝菌，生长于松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。生长期为每年5月底至10月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。
牛肝菌是云南产量更大的菌子，可细分为黑牛肝菌、黄牛肝菌、白牛肝菌等多个品种，通常黄牛肝菌比较多（见手青也属于牛肝菌的一种），牛肝菌炒着吃的味道特别香！牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用 *** 相同，味道也近似。
作为珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。
野生菌十大烹饪方式
1.炒法，急火快炒，油量适中，不放或少放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等的烹制。干炒以取其香，调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2.滚汤法，俗称煮汤，以喝鲜汤为主。可以先放少量的油，将菌煸炒后，再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意，汤水不能放的太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
3.扣蒸法 扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子里。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥，或者蛋清等富含胶原蛋白质的食材，以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
4.生炸法 生炸法的特点是油多火旺，用这种烹调 *** 加工的原料，加热前一般须用调味品浸渍(码味)，晾干，再下油锅炸至色泽金黄，或者收干水分。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
5.生煎法 生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中小火慢慢煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
6.烧烤法 烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
7.挂糊炸 将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮，再放到油锅中炸至成熟。要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
8.凉拌法 把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品，然后调拌均匀的 *** 。可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等。其特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。适宜凉拌法的菌类特别多，就看个人喜好咯~
9.微波焗法 微波焗法是通过微波炉的微波加热成熟的一种 *** ，有方便快捷的效果。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀，加入调料，用微波打至成熟，时间3-5分钟即可。
10.火锅涮法 火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜，当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。写到这，小编去年吃的干巴菌鸡火锅都还在回味着呢。
现在山里的菌还挺少的，5月下旬，野生菌数量就慢慢增多了，你还能按捺住不吃吗？乡亲们都已经煮好一锅野生菌等你啦！
部分资料和做法来源于 *** 侵删
寒冬进补好时节，这一口斗鸡菇煲汤入口仿佛尝到了世间最鲜的滋味山珍滋味·斗鸡菇煲汤
我们总是以“ *** 美食”激起对味蕾的 *** ，酒过三巡，菜过五味后，总会来上一碗热气腾腾的鲜汤，为这次进食画上温暖的句点。
——说起煲汤，大多数人更追求食材本味。
所谓自然味道源于“山珍”，麻辣鲜香吃的多了，今天这个舒心暖胃的“煲”你满意。
今天的主人翁是中国四大名菌之一，「鸡枞菌」。
鸡枞菌是食用菌中的珍品，多生长在山间。其色泽洁白，口感肉质细嫩，清香四溢，与鸡肉相似，故得此名。
作为一种天然野生的珍贵食用菌，实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面。
这个藏在深山秘境里的人间美味，变得尤其珍贵。
所谓“鱼和熊掌不可兼得”，但在鸡枞菌这里却不是那么回事。鸡枞菌不仅营养充沛，它的口感也十分细腻鲜嫩。
不管是干煸、油煎、清炒甚至红烧鸡枞菌，也都是不错的选择，鸡枞菌总能有不同的美食趣味儿。抛开价格抛开繁琐的 *** 步骤，总有慕名而来的吃货，只为尝一口菌子的鲜。
但用鸡枞菌用来制汤，是大多数食客的首选。鸡枞洗净后与高汤配合熬制，保留了食材最原始的滋味，可谓是鲜上加鲜
当然，好的食材还得需要讲究的烹调，才不至于浪费这珍稀的应季美味，和陈大师一起制汤吧！
陈 文 俊
香满楼酒店 行政总厨
所需食材
野生斗鸡菇500克
吊好的高汤1000克
2两鲫鱼1条、鸡蛋两个
姜、葱片5克、精盐少许
具体用量 根据个人喜好添加
之一步
· 食材前期处理 ·
? 将新鲜的斗鸡菇顺筋将表面刮干净，刮干净后放入清水中，用南瓜叶擦洗斗鸡菇。
? 清洗干净的斗鸡菇，用手撕成条状即可。
第二步
· 熬制浓汤 ·
? 将处理好的鸭子、老母鸡、棒子骨放入纯净水里，用中火烧开熬制5-6个小时，然后再改成大火熬制2个小时冲白。
第三步
· 辅助食材处理 ·
? 鲫鱼处理干净，锅里倒油，将鲫鱼煎成两面金黄即可捞出备用。
? 碗中打入两个土鸡蛋，搅匀后倒入锅中，煎成两面黄即可捞出备用。
第四步
· 小火慢煮 ·
? 将煎好的鱼、鸡蛋放入砂锅里，再加入姜片、葱段和斗鸡菇，掺入吊好的高汤，再加入少许精盐，小火至中火慢煮20分钟即可。
* 慢工出细活，长时间的熬制才能激发出斗鸡菇的鲜香，所以要喝好汤一定要有耐心哦~~
一起感受品尝美味吧 ?
大师的菜，家常的味
欢迎关注@大师的菜，一起成为大厨吧~
把柴公鸡清洗干净，剁成小块备用东北野生蘑菇温水泡开，洗净备用炒锅放油，油热后迅速放入鸡块煸炒，加料酒烹出水汽，加入白糖上色后放入大料、花椒、葱姜、生抽爆香加入开水，炖至半小时，放入蘑菇，汤汁粘稠时，放入青椒，加入盐调味出锅盛盘来张近照，美味的柴公鸡炖蘑菇中国菜,家常菜,东北菜,炖
云南玉米地中出现40多窝鸡枞菌，这究竟是块怎样的“风水宝地”？很多人都喜欢吃菌菇，但在野外见到的菌菇是不能乱吃的，因为很多菌菇是有毒的，像云南人口中经常唱到的儿歌，“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板，躺板板，埋山山，全村都来吃饭饭......”这首幽默的儿歌在欢声笑语中也告诫了人们不能随意吃不认识的菌菇。
但是今天要说的这种菇类几乎每个人都见过，它就是鸡枞菌，这种菌类是很受欢迎的，很多佳肴都可以用它来做，蒸煎炒炖能能做成人们口中的美味。就在云南玉溪市的一家农民的玉米地中，却成批成批的长了很多窝鸡枞菌，这究竟是怎么一回事呢？
长了40窝鸡枞菌的“风水宝地”
可能说鸡枞菌这个名字，大家听到都会很陌生，当地人也会叫它鸡宗、鸡脚菇、鸡肉菇等，为什么这么多名字中都有鸡字呢，不仅因为它在烹饪的时候长得像鸡肉，更是因为它会散发出鸡肉的香味，它也因此跟鸡产生了微妙的联系。
鸡枞菌的肉质十分鲜美，味道也鲜甜，其中富含人体所必需的很多维生素，蛋白质含量也很多，做补汤的时候加入点鸡枞菌，将其称之为补品一点也不为过。
然而就是这样的美味却在段先生家的玉米地里长了40多窝，而且刚刚下过雨，它们的长势又会变得凶猛起来。段先生还说，去年他家里一共收获鸡枞菌60多窝，鸡枞菌的收入已经超越玉米的收入变为了主要收入来源。
鸡枞菇的辨识度也是特别高的，大家在野外一眼就能认得出来鸡枞菇的磨样，尤其是云南的人们，对辨别菌菇那是绝对有一套的。特别是云南的气候和地形特征，导致了云南的山野被称为“植物王国”，菌类就是其中很特殊的一员，鸡枞菌更是菌类中的上品菌类。
鸡枞菌为什么偏爱这块玉米地？
虽说云南的菌菇类产量多，但是鸡枞菇作为菌类中的上品，在云南的总产量也只有2000吨，而且由于它的伞盖很薄，运输过程十分困难，销售的时候，往往因为运输而带来的波动而碎裂，所以几乎销售不到远地。
其实，鸡枞菌喜欢生长在荒地、乱坟堆、苞谷地上，懂的人都知道，鸡枞菌的生长条件是很苛刻的，要不这片地一朵鸡枞菌都没有，要不就是成堆成堆的长，这不仅与它们的生长习性有关。
还和它们这个奇妙的特点分不开，就是它在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁筑巢时会将巢穴筑在鸡枞菌的根部，当白蚁活动时，就会有利于鸡枞菌传播自己的菌种，而且白蚁也从鸡枞菌根部的小白球中获取自己所需要的营养，白蚁因此于鸡枞菌形成了互惠共生的生态系统。
在段先生不施药，只施天然肥料的精心呵护下，他的这块风水宝地才能够年年都有好的收成，据段先生说，它们家的这块700亩的山林中，没到雨季，不仅是鸡枞菌，各类菌菇、野生菌、红葱等植物都会自然冒出头来，那这些菇类到底怎么区分有没有毒呢？
不认识的菌类千万不要尝试
最在最近的两个月，很多人就因为误食毒蕈而出现了中毒的现象。在就四川的泸州，最近已经有8个人因此而中毒。四川泸州的陈先生称，前几天在自家院子中，发现了几多长出来的蘑菇，看上去挺好看的，就觉得没有什么大的问题，就都摘了下来煮汤了。
在吃完煮的蘑菇和汤后，陈先生称确实很香，也没有什么问题出现，但就在两小时后，他开始出现了头晕呕吐、恶心腹泻的状况，而且从不舒服一直到被送到医院这段时间内，一点都没有好转。在医生们紧急治疗下，陈先生的情况终于得到了好转。
在降雨多的这几个月中，出现误食毒蘑菇中毒的人明显增多，毒蘑菇被误食后，误食者可能会因其毒性造成自己体内器官的衰竭，因此可能受到生命危险，是十分可怕的，所以，当自己在野外或者在自家院子内遇到的那些不知名菌菇，千万不要轻易食用。
如果不小心误食并出现不适状况后，千万不要紧张，特别是出现呕吐、头晕、腹泻、恶心等中毒的状况后，一定要及时就医，务必记住毒蕈的长相。若自行催吐后，一定要及时补充水分和盐分，防止脱水休克。
最后，一定要认准那些菇类可以吃，那些不能吃，野外的菌菇尽量不要尝试，像专门用来食用的鸡枞菇，是特别推荐去吃的，千万不要捡了芝麻丢了西瓜，更不要拿自己的生命去试毒。
警惕！与鸡枞很像“头号毒菇杀手”出现！多人中招蘑菇是很多人都喜欢的蔬菜
又因为蘑菇营养美味，味道细腻
特别受人们喜爱
不少家庭的餐桌上
都会出现它的身影
特别是最近天气转暖
在有些暖和+潮湿的地方
正是野生蘑菇旺盛生长的好时机
不如摘几个回家炒来吃？
这种想法很危险！！
因为你看到的蘑菇
很可能是这种剧毒的！
会致命的！
白毒伞蘑菇 ▼
而且，有种白毒伞和白鸡枞菌
长相特别像
叔叔嬢嬢些，看好这模样哟
千万离这种蘑菇里的“头号杀手”
—— 白毒伞蘑菇…远远地！
2月24日，5人采食该蘑菇导致中毒
2月24日，在惠州市惠阳区，有3人出门踏青，在山上采到了一些蘑菇，以为捡到“野味”，赶紧拿回家，还送了一些给朋友，或者煮汤或者炒肉，一共有5个人尝到了这些新鲜的蘑菇，有人还吃了2顿！
半夜，这5个人先后出现恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，随即到附近的医院治疗，但不见好转。其中3个人（2男1女，均为55岁）因肝、 肾、循环、凝血等多器官功能障碍，又转到了深圳龙岗中心医院。
（该资讯摘自广州日报）
别看这种蘑菇白 *** 嫩的
但是它！！其毒无比
一起来看看它的档案▼
常用名：白毒伞
艺名：致命鹅膏菌
¤ 外形特征： 菌盖直径4到7厘米，菌柄长7到9厘米，内外表面白色。
¤ 性格特征： 长相无害，与其他可食用的大白鹅膏菌极为相似，实际上毒性极强，容易导致人误食中毒。
¤ 生长喜好： 常在黧蒴树的树荫下群生或散生，为菌根菌。
¤ 生长时间： 大量发生于温暖多雨的三、四月，五至七月也有少量出现。
¤ 症状及处置： 中毒后，目前尚无特效疗法。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，要及时前往医院救治。
近年来，误食野生蘑菇
导致中毒的事件时有发生
那么怎么确定蘑菇
是否有毒呢?
用蘑菇颜色是否鲜艳来判断毒性？
这些菌类你要知道
看到野生蘑菇不要猎奇
路边的蘑菇不能采吃
万一误食中毒，应及早就医治疗
切记！
不要随便摘！
不要随便采！
不要随便吃！
来 源丨人民日报、广州日报、春城晚报、成都市场监管
生长在泰山脚下的一种野生菌，当地人用来炖鸡吃，出锅太香了我们的坐标是在山东济南，离着泰山也不是很远，所以在我们周边的郊区有很多去旅游的农家景点，每当去到这里的时候，我都喜欢吃一道菜，叫做松蛾炖鸡。
松蛾是生长在泰山脚下的一种野生菌，在泰山的松林里生长的叫做松蛾，而在东北的长白山也有这样的菌类，生长在东北长白山松林里的叫做松蘑。它们的营养价值都很高，而且都有一个共同特点，就是不能人工养殖，所以只要买到真正的松蛾，就是野生的松蛾，营养价值极高。
每次去周边旅游的时候，只要有炖鸡的地方一定会点松蛾炖鸡这道菜，孩子也非常喜欢吃，松蛾与鸡肉一起炖，吸收了鸡肉里面的鲜香以及调料里面的香气，非常好吃。前一段时间在郊区的大集上买了一斤松蛾，60元一斤，闻上去是奇臭无比，但做成菜品之后端上桌，却又鲜香美味。现在已经抗拒不了这种美食的诱惑了，今天就来分享一下这道松蛾的详细做法。
【食材准备】
松蛾，鸡腿，土豆，桂皮，香叶，八角，草果，生姜，冰糖，盐，植物油，鸡精，料酒，葱。
【烹饪步骤】
①松蛾买的时候就是比较干燥的，如果天气比较潮湿的时候会干不透，这时买回来必须先放在太阳底下让它晒干去保存，否则长期处于潮湿的环境中就很容易导致发霉变质，把松蛾放在阳台上能够太阳直射的地方，把它晒干之后放在保鲜袋里面保存。
②吃的时候要先把松蛾拿出来，放入水中去浸泡半个小时，这时松蛾吸饱了水分，再去清洗能够非常简单地冲洗出里面的灰尘杂质，洗干净之后挤干水分备用。
③可以与鸡腿搭配去烹饪，也可以放入鸡块，在这里我用的小鸡腿，把鸡腿提前从冰箱里拿出来解冻，然后把它冲洗干净，在锅里面先加入清水，把水烧至沸腾，然后把鸡腿放进去，倒入料酒，再加入葱和姜去焯水十分钟，把表面的浮沫捞出来倒掉，然后把焯水好的鸡腿冲洗干净。
④做这道菜加入土豆之后味道会更鲜香，提前把一个土豆清洗好，去掉皮，再把它切开，切成两厘米左右的方形小块，放入水中冲洗两遍之后，放入清水中浸泡备用。
⑤起锅烧油，先把油温烧至六成热，这时把准备好的大料全部放入锅中，再加入生抽和少许冰糖继续翻炒至调料出香味。
⑥再把鸡腿放进去煸炒一下，让料汁与鸡腿完全混合，这时要加入少许清水，防止鸡腿炒糊，否则整道菜品会有一股糊味。
⑦鸡腿煸炒断生之后就把土豆和清水一起倒入锅中，然后把松娥也放进去一起炖，直到把所有的菜品炖熟，最后再撒上盐，撒上鸡精翻炒均匀即可出锅装盘，这一道非常美味的松蛾炖鸡腿就做好了，闻上去香气四溢，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
做这道松蛾炖鸡腿一定要提前把鸡肉放入水中焯水，这样能够有效地去除鸡腿的腥味，与松蛾一起炖的时候才会使松蛾更入味好吃。
俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，每片土地都蕴藏着神奇之处。比如曾经号称“地无三尺平、人无三分银”的贵州，充满着名贵的山珍野味；而云南、四川更是以其绿水青山闻名，金山银山不仅是形容，更是实实在在的景观，只需看一看这两个省份的旅游资源，便可了解其中的壮丽美景。而这些地方不仅风光迷人，还盛产珍贵的各种菌类，如乔巴菌、松茸、灵芝、虎掌菌、冬虫夏草等。这些菌类珍贵稀有，价值昂贵，有的甚至比黄金还珍贵，真正诠释了“山可生万物，地能发黄金”的农村俗语。
现在，让我们一起来介绍下这些珍稀山珍中最著名的十种，也许你家乡的味道就在其中。
第十名：羊肚菌
羊肚菌，一种食药兼用的珍贵菌类，拥有独特的香味和丰富的营养，富含多种人体必需的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家视为高级的营养保健品。其高含量的有机锗，被认为有助于强健身体、预防感冒，并增强人体免疫力。目前市场售价大约每斤600元，可见其珍稀与珍贵。
在烹饪方面，羊肚菌的可口之处也不可小觑。其炖汤是最为出名的料理之一，以其醇厚的口感和美妙的香气受到众多食客的喜爱。搭配鸡肉、鸭肉、猪肉等肉类，羊肚菌能够将肉类的鲜味与自身的香气相融合， *** 出令人赞不绝口的美味佳肴，深受食客喜爱。
第九名：葛仙米
葛仙米，听起来像是一种米，然而它实际上是一种可食用的蓝藻，之所以被称为“米”，是因为它的形状像米粒，但干燥后颗粒更加圆润，煮熟后比普通米粒要大。葛仙米以其高蛋白、高营养的特性而闻名，同时其鲜美的味道更是让人爱不释口，受到广大人民群众的喜爱。它由许多细胞组成念珠状的群体，呈现蓝绿色调，颗粒圆润玲珑剔透，令人联想到珍珠的美丽，因此被美誉为“珍珠菜”。
葛仙米可干吃，也可以像普通的蔬菜一样蒸、炒或凉拌。无论怎样烹饪，它都能展现出独特的风味。干吃时，口感酥脆，似乎能品尝到大自然的清新滋味；蒸炒时，能散发出诱人的香气，与其他食材搭配相得益彰；凉拌时，更能带来一种清爽的享受，是夏日里的美味佳肴。
第八名：香椿
香椿是民间喜爱的传统“树头菜”之一，也是备受时令推崇的名品，以其浓郁的芳香气味而受人喜爱。这独特的植物富含钙、磷、钾、钠等多种成分，被认为有着补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛舒筋、行气理血、健胃养肠等多种药用功效。
香椿的幼芽嫩叶非常美味，散发着令人愉悦的香气。春季时，香椿的嫩芽和梢枝被作为蔬菜供人食用，其中主要分为紫椿和油椿两种品种。无论是生食还是熟食，香椿都能展现其独特的风味。“香椿拌豆腐”更是一道广受喜爱的小菜。在城市里，由于香椿的美味和药用价值，其市场价位也逐渐上升。每斤几十元的售价，可见其受欢迎程度和珍贵价值。
第七名：灵芝
灵芝是一种生长在热带、亚热带和温带地区的珍贵菌类，而在中国，它的分布非常广泛，尤其集中在中部和南部地区。自古以来，灵芝在中医传统中被高度推崇，被视为一种珍贵的养生宝物。其药用价值极高，据传说它对人体有着多种益处，可以调节身体的阴阳平衡，增强体质，调节免疫系统，延缓衰老，改善睡眠等。因此，灵芝一直被视为延年益寿、保健长寿的灵丹妙药。
除了药用价值，灵芝在烹饪中也有独特的用途。在中国的烹饪传统中，灵芝与各类肉食的搭配成为一道道美味佳肴。无论是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都可以与灵芝搭配炖制。其中，灵芝鸽子汤、灵芝大枣汤和灵芝炖鸡汤等都是常见的拿手好菜。
第六名：土人参
土人参是土人参科土人参属的一年生或多年生草本植物，拥有补气、补血等丰富功效，广泛用于治疗肺脾气虚和肺阴不足等症状。除了土人参的根部，其鲜叶也是药用的，可以捣烂外敷，有效治疗疮毒问题。不仅如此，土人参的根部和鲜叶均可作为食材食用。这些部分不仅营养丰富，口感嫩滑，而且具有独特的风味。近年来，土人参在蔬菜市场逐渐崭露头角，成为新兴的叶菜类蔬菜。
它既可以用于药用，帮助人们调理身体，又可以作为美味的食材融入日常饮食。人们可以将土人参用于凉拌或炖汤，创造出丰富多样的美食。例如，可以将土人参根部凉拌，加入姜丝和蒜蓉，制成清爽开胃的凉菜；也可以将土人参鲜叶炖汤，与排骨搭配，汤汁鲜美，营养丰富。
第五名：野生松子
松子是我们常见的坚果之一，它的颗粒小巧且壳光滑，富含蛋白质、脂肪、糖和水化合物等多种营养成分。不仅是一种美味的零食，松子还是重要的中药之一，久食可促进身心健康，滋润皮肤，有延年益寿的功效，也具有很高的食疗价值。它主要分布在我国的东北、小兴安岭和云南的针叶林地带。
松子除了可以作为单独的营养补充品之外，还可以应用于多种美食 *** 。例如，用松子制成糕点、糖果、饮料和菜肴等。炒制松子会使其变得松脆、酥化，味道香甜可口。苏州的粽子糖就是用松子仁制成的，展现了松子在糕点中的独特魅力。在烹饪中，松子也有丰富的用途。松仁与玉米、鸡肉、冬菇等的搭配，形成了一系列美味的菜肴。松仁玉米、松仁鸡、冬菇松子等菜品常见于餐桌，为食客带来了丰富多样的口味享受。
第四名：野生黑木耳
黑木耳是一种珍贵的胶质真菌，被誉为世界公认的保健食品。野生黑木耳不仅富含营养，还具有益气强身、滋肾养胃、活血等多种功效。其独特的药用价值使其在中医传统中备受推崇。
除了其药用价值，黑木耳在食用方面也有丰富的应用。它可以做成各种美味佳肴。例如，黑木耳炒娃娃菜，将嫩绿的娃娃菜与黑木耳炒制，清爽鲜嫩，营养丰富；黑木耳炒鸡蛋，将鸡蛋与黑木耳翻炒，口感丰富，营养均衡；还有凉拌黑木耳，将黑木耳与蔬菜一同凉拌，清凉开胃，非常适合夏季食用。
第三名：野生竹笋
在农村，野生竹笋是一种常见的宝贵食材，然而，大多数竹笋都埋藏在深处，想要挖掘出来需要费一些功夫。竹笋在江南被誉为美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。这种美味佳肴的食用价值极高，春笋更是被誉为春天的之一道鲜味，无论炒、炖、焖、煮，各种烹饪方式都能带来不同的风味，其口感清脆，风味十足。在南方一些省份，在竹笋食用季节，笋片炒酸菜是一道必备菜肴。
第二名：竹荪
竹荪，又称竹笙、竹参，有四种常见且可供食用的品种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。它们被人们赞美为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”以及“菌中皇后”。竹荪以其丰富的营养、浓郁的香味和鲜美的滋味，自古就被视为“草八珍”之一。
在各大菇类饮食文化中，竹荪几乎都有着名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”更是我国国宴的一道著名佳肴，其美味令人回味无穷。此外，还有许多如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等美味佳肴，都以竹荪为主要食材，深受国内外宾客的喜爱。
之一名：野生蘑菇
野磨菇是一种伞菌科、蘑菇属的真菌，其分布遍布世界各地，在中国主要分布于河北、黑龙江、内蒙古、青海、新疆、云南和四川等地。它通常生长在草山、草场、牧场等地，春季至秋季常见于林中、林缘、草地等处，常形成蘑菇圈。野磨菇以其独特的形态和生长环境备受人们喜爱。
除了吸引人们的目光，野蘑菇还具有非常丰富的营养价值。其被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》中，保护级别为数据不足（DD），说明其珍稀程度和保护重要性。野蘑菇含有多种营养成分，特别是蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着积极的促进作用。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
