韭菜，摘干净。切碎。打入一枚土鸡蛋。调味：五香粉、糖、盐。韭菜碎和面粉比例1:1。逐步加入清水，慢慢搅拌成为粘稠面糊。热油起锅，一勺一个饼。中火煎，两面金黄后起锅。又脆又香。
#精品菜谱挑战赛#薄如蚕翼的韭菜鸡蛋饼春天就要吃鲜物 当然少不了韭菜。
By 妞妞仔仔多多
用料- 韭菜 适量
- 鸡蛋 5个
- 虾米 适量
- 普通面粉 适量
- 酵母 适量
- 清水 适量和面用
- 盐 适量
- 姜 几片
1、开始和面，用50度左右的温水倒入适量300克面粉 和3克盐，170ml4的水我用的厨师机和面，你也可以用手和。切记水不要太多，面和的不要太软。
2、和好了，很快的，盖上盖子醒20分钟
3、洗净切切碎。
4、打散
5、热锅冷油
6、倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，要搅碎就不用切了。
7、鸡蛋彻底晾凉，倒入韭菜
8、倒入适量油，均匀的撒在韭菜是上，韭菜不容易出汤。
9、倒入虾米搅拌均匀
10、包的时候再放入适量盐搅拌均匀
11、分成小剂子，长条状的
12、放入容器中，开始均匀的刷油
13、最后上面也倒入适量的油，盖上盖子醒1个小时
14、擀成长方形，很容易擀开，面特别的有筋性。一抻就很长。
15、倒入馅料，从边上卷起。卷的紧些。
16、卷好，边上捏紧了
17、最后从一头卷起来，后面的头压到下面捏紧
18、放入电饼铛煎至两面金黄即可。
19、馅料多，皮又薄的饼就做好了。好香的说。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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天气转凉，早餐不能将就，早餐鸡蛋饼这样做，软而筋道，别错过9月已经过半，差不多再有一个星期的时间，就到了二十四节气中的秋分时节了，秋分后，天气将逐渐转凉，肠胃不太好的人，早餐就不能再将就了。
在众多的早餐种类中，我们家对韭菜鸡蛋饼尤为喜爱，可以说是百吃不厌了，我家4岁的儿子每到周末，都会嚷嚷着让我给他做鸡蛋饼卷土豆丝吃，每次都能吃一大张鸡蛋饼卷土豆丝，看着孩子吃的开心，感觉做什么都值了。
秋季，随着天气一天比一天凉，早餐就更不能将就了，肠胃不太好的人，更应该注重早餐的 *** ，应避免食用太多的性凉的食物，早餐给家人做这样的韭菜鸡蛋饼卷土豆丝，软而筋道，美味又营养，别错过，下面来看看我是怎么做的吧。
【家常韭菜鸡蛋早餐饼——做法详解】
【主要食材】：面粉、鸡蛋、韭菜、土豆、西红柿、葱蒜
【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、生抽、鸡精
——开始 *** ——
①：盆里倒入适量的面粉，加入适量的食盐（加入食盐，一是为了调味，二是为了做出来的鸡蛋饼更筋道），搅拌均匀。
②：适量的凉水，边倒边搅，搅拌成图中这种稍微粘稠的糊状，盖上盖子，醒10分钟。
③：醒好后，加入少量的凉水，继续搅拌至水和面充分融合在一起，盖上盖子，继续醒10分钟。
④：同样的 *** ，在醒好后，继续加入凉水，搅拌均匀，这种逐渐加水，面糊从稠变稀的 *** ，可以使做出来的鸡蛋饼没有面疙瘩，更加细腻，更加筋道。
⑤：在面糊醒的过程中，我们可以把韭菜摘好后淘洗干净，切成小段备用。
⑥：再把土豆削掉外皮，可以用工具先擦成片，再手工切成细丝，这样切出来的土豆丝粗细更均匀，把切好的土豆丝多淘洗几遍后，沥干水分备用。锅中油热后，放入切好的葱蒜，炒香后，放入沥干水分的土豆丝，快速的翻炒均匀，放入适量的十三香和花椒粉，倒入少量的生抽，炒至断生后，放入切好的西红柿，最后放入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
⑦：最后一次把醒好的面糊，倒入适量的凉水，搅拌成用勺子舀起来，自然流下不间断，稠稀就可以了。
再打入三个鸡蛋，放入适量的食盐，最后放入切好的韭菜，搅拌均匀，面糊就调好了。
⑧：电饼铛提前预热好，刷一层油，舀入适量的面糊，晃动均匀，盖上盖子。
等指示灯灯灭后，及时翻面，再稍微烙一下，就可以出锅了。
⑨：烙好的鸡蛋饼，夹上炒好的家常土豆丝，卷起来，美味的家常韭菜鸡蛋饼卷土豆丝就可以吃了，太美味了。
【内容小结】
- 【调面糊】：做鸡蛋饼的面糊，建议更好是先搅拌成比较粘稠的糊状，盖上盖子醒一会儿，然后再以同样的 *** ，分几次慢慢加入凉水，调成用勺子舀起，自然流下不间断的面糊，稠稀就可以了，再加入几个鸡蛋，加入鸡蛋，烙出来的鸡蛋饼才柔软，根据自己的口味，适量的添加一些食盐，最后放入切好的韭菜，搅拌均匀，面糊就调好了，这样调出来的面糊，做出来的鸡蛋饼，软而筋道，特别好吃，一点不比买的差。
- 【烙鸡蛋饼】：烙鸡蛋饼的时候，需要注意的就是饼的薄厚，喜欢吃薄的，可以适量的少舀一些面糊，喜欢厚的，则可以多舀一点，然后晃动均匀，使饼的薄厚均匀，烙的时候，记得及时翻面，要不然就烙的硬了，影响口感。
以上就是我给大家分享的韭菜鸡蛋早餐饼的家常做法，如果您还有更好的早餐鸡蛋饼的 *** *** ，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
早餐做韭菜鸡蛋饼时，掌握3点技巧，皮薄软不破，馅鲜香入味好吃我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱 *** 吃爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食，如果喜欢这篇文章的话，麻烦帮忙点赞、收藏、评论、转发一下，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭，关注我，每天都有不同的家常美食分享，感谢您的观看。
导语：早餐做韭菜鸡蛋饼时，掌握3点技巧，皮薄软不破，馅鲜香入味好吃
韭菜和鸡蛋这对经典搭配，可以做成各种各样美味的食物，其中韭菜鸡蛋馅饼便是我家人都非常喜欢的一种，以面为皮包裹馅饼，经过煎制而成，外皮香酥内馅香软，好吃而不腻，这样的馅饼在早餐吃是非常不错的选择，能打开人的胃口，吃饭便能特别香，韭菜鸡蛋馅饼想要好吃当然也是有技巧的，掌握好其中的 *** ，做好的韭菜馅饼便能外皮薄软不破，馅料鲜香味美，这样的韭菜馅饼即使放2天也不会发硬，下面我便将韭菜鸡蛋馅饼的做法详细分享给大家，学会后早餐不用出去排队买了。
韭菜鸡蛋馅饼的做法：
备用食材：韭菜1小把，小麦粉300克，温水150克，鸡蛋4个；
*** 过程：之一步，韭菜准备一小把，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后放在篦子上控干其中的水分，鸡蛋3个磕入在碗中，加上一点点料酒，将其搅散打匀成液；
第二步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入蛋液，将其炒熟后铲散盛出，面粉加入温水将其揉成一个光滑的面团，放在一旁静置松弛20分钟；
第三步，韭菜切成丁，加上一勺香油将其拌均匀，然后放入鸡蛋，加上食盐、蚝油、花椒粉，将其拌均匀即成馅料，待将面团松弛好移至在案板上；
第四步，整理成长条状，然后分成一个个大小适中的小面剂子，将其擀成圆面皮，放入适量的馅料，如同包包子一般将其捏好，收口朝下放置；
第五步，电饼铛中刷上少许的食用油，放入饼胚开始煎，小火慢慢将其煎至定型的时候即可翻面，直到将两面都煎好即可出锅。
小编总结：早餐吃韭菜鸡蛋馅饼是非常不错的选择，让家人可以更加充分享受美味的早餐，韭菜和鸡蛋可以说是黄金搭档，包饺子、炒菜、做饼等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种做法，换着花样做给家人吃，这款韭菜鸡蛋饼便是我家人特别喜欢的一种，隔三差五点名要吃，当然了对于营养还美味的食物，我当然也很开心给家人做，再者说韭菜鸡蛋饼的做法并不难，掌握好正确做法，放2天也不会发硬，香软味美，让人可以更加充分享受其中的美味，喜欢吃的别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、韭菜的水分比较多，所以一定要控水后才可进行后续的操作，韭菜切成丁后，加上点香油或者是食用油拌匀，在其表面形成一层油膜，便可以防止韭菜出水；
2、和面的时候用温水或者凉水都可以，不要用热水，否则容易使得面皮失去筋道，揉好的面团松弛一定要到位，可以使得面团更好发挥延展性，包馅的时候才不容易会破皮；
3、煎饼的时候全程小火慢慢，万万不可因为心急而用大火，否则饼容易被煎糊，并且注意为了防止破皮，需要将一面煎至定型的时候才可翻面。
掌握好3点技巧，韭菜鸡蛋饼香软特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
早餐不用出去买了，教你在家做韭菜鸡蛋饼，简单营养，越吃越好吃大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
韭菜鸡蛋饼是一道家常面食，以鸡蛋和韭菜为主要食材，配上食盐等调料 *** 而成，口感软嫩入味，做法简单又营养。
想吃早餐不用出去买了，教你在家做韭菜鸡蛋饼，简单营养，越吃越好吃，喜欢做美食的朋友，就一起来试试吧。
<韭菜鸡蛋饼>
首先我们准备一下食材：
1.准备韭菜一把，洗净后切成韭菜碎，放入盆中备用。
2.红菜椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和韭菜放在一起，用来配色。
3.盆里打入4个鸡蛋，加入两勺面粉，半勺玉米淀粉。
4.倒入清水，加入食盐1克，十三香1克，鸡粉1克，搅拌成面糊备用。
5.平底锅烧热，加入少许植物油，滑锅后倒出，锅内留一点油，舀上两勺面糊，晃动炒锅，把面糊均匀的摊在锅底，从锅边淋入少许植物油。
6.晃动炒锅，使煎饼脱离锅底，等面糊完全凝固后，颠锅翻面，再从锅边淋入少许植物油，把另一面煎至微黄色时，继续翻面。
7.半分钟后即可盛出，然后用同样的 *** ，把剩余的面糊依次煎好。
8.好了，这道简单美味的韭菜鸡蛋饼就做好了，学会了 就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：面粉，玉米淀粉，韭菜，鸡蛋，红菜椒
调料：食用，十三香，鸡粉
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烙韭菜饼好吃的做法，找到了，这样做吃着更鲜香，做出来就吃光阿胖今天给大家分享一个做法简单又好吃的早餐饼。韭菜鸡蛋饼。大家都知道韭菜容易出水，别怕，今天分享的这篇文章就是来解决它的。
但是，你知道吗？和韭菜搭配的鸡蛋，是直接用生鸡蛋，还是炸成鸡蛋花的鸡蛋呢？我的感受是，生鸡蛋拌韭菜做馅更好吃，虽然这个跟熟的鸡蛋花比，有点不受控制，但是好吃啊，别怕，废话不多说，今天就是来解决问题的。
看看美味的韭菜鸡蛋馅饼是怎么做的吧！
1，首先，我们先把面和好。大碗里倒入150克普通小麦面粉，然后加入80毫升的温水，和成一个稍软的面团。和好后，记得要盖上盖子，防止风干哦。
2，韭菜提前洗干净，并控干水分。先把偏硬的根部切去。最后把叶子切碎就可以了。
3，接下来，开始向韭菜碎里加入2个生鸡蛋，再加入一勺盐，鸡精，十三香。这个时候，不要动它，不要搅拌哦。
4，取出醒好的面团，直接在案板上搓成一个长条，并一分为二。
5，取出一部分面剂子，先摁扁。再用擀面杖把它擀成一个长方形面皮。厚度约2毫米就可以啦。这个时候，就可以搅拌韭菜鸡蛋馅了，搅匀后，铺上去就行了。别铺太厚哦。四周可以留点空白，这样做可以减少韭菜出水哦。
6，再选择一边，把它卷起来，卷的时候，记得把里面的空气排出来。
7，然后，电饼铛选择馅饼模式，多刷点油，提前预热。预热完毕，放入饼胚。上下烙模式，先烙4-5分钟。
8，时间到，开盖，翻面，再烙3-4分钟。就可以了。
9，吃的时候，把它切成块，就行啦。是不是很简单。
10，来，请你吃韭菜鸡蛋饼，这样做，韭菜吃着更鲜香哦。
小贴士
韭菜提前洗干净，控干水分，打入鸡蛋后，先别搅拌，等做饼的时候，再动哦。
教你做韭菜鸡蛋饼，简单易做，不用揉面，轻松搞定今天我来给大家分享一款简单易做的韭菜鸡蛋饼，不用揉面，轻松搞定！
大家好，我是青青，今天我给大家带来了一道美味的韭菜鸡蛋饼，做法简单，味道却超棒。
先准备好所有材料，然后将面团部分的材料搅拌均匀，形成比较湿润的面团，放到冰箱或常温下发酵至原来的两倍大小。面团发酵的时候，可以先炒好馅料。先将鸡蛋炒至凝固，再加入肉末、韭菜、虾皮和粉丝，翻炒均匀，不要过度烹饪，否则会影响口感。加入适量的盐和酱油调味，拌匀后放置一旁备用。
将发酵好的面团取出，可以看到它的层次分明，如视频所示。取一块面团，加入适量的馅料，将馅料从面团的一头向中间收口，直到将所有馅料都包入面团中。不要用力揉面，否则会粘手。
将包好馅料的面团放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
*** 过程非常简单，但味道却非常好，外皮酥脆，内馅丰富，非常值得一试！
如果你想学习更多美食 *** 技巧，欢迎关注我的公众号“围裙娘娘”，谢谢大家的支持！
简单懒人菜韭菜鸡蛋饼，打败周一综合征冬天韭菜不好买，大部分都是大棚种植的。 为了能整上一口地道的味道，凑个空赶了一个集，赶巧碰上了农户自己家种植的细韭菜，就必须买。地道的韭菜味那是真香。
By 聪哥美食
用料- 韭菜 100g
- 面粉 200g
- 鸡蛋 2枚
- 盐 2小勺
- 水 适量
- 五香粉 1小勺
- 食用油 1勺
1、韭菜整理一下，去除老叶。洗净控水待用。
2、韭菜切成小段，1cm左右就行，加入食用油，五香粉，盐，搅拌。
3、活好面团，偏软一点口感好，醒个十分钟。
4、分成小块赶成薄饼。
5、韭菜段里面打入一个鸡蛋搅拌。
6、摊平
7、盖第二张面饼，并把一圈压一下，防止漏鸡蛋液
8、平底不粘锅，中小火，起锅加一点油，
9、饼请进去，晃一下，让底油均匀蘸上
10、再煎另一面，一两分钟再翻一下
11、地道的韭菜饼，营业又美味，孩子们很喜欢。
小贴士平底锅加一点油，饼的颜色金黄带脆皮，更香。 火候大小要控制好，大火容易糊。 煎饼的时候，要经常转一下锅，使其受热均匀。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用揉面的韭菜饼，超级柔软，薄皮大馅，一出锅两个不够吃现在这个天气，很适合做发面饼，特别是那种不需要揉面的发面饼。把面粉、酵母、清水倒在一起搅一搅，很快就能发起来。湿湿软软的面团，做什么饼都好吃。
今天这个韭菜鸡蛋饼用的就是这种软面团，烙出来的饼也是超级柔软。喜欢吃发面馅饼的朋友可以试着做起来，薄皮大馅超好吃。
韭菜鸡蛋发面饼
【食材】面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐
【具体做法】
1，250克面粉，加入2克酵母，再加入180克温水，搅拌成黏稠又稀软的面团。密封醒发至两倍大。
2，韭菜洗净，晾干表面的水分。切碎后加入一些食用油拌匀，这样处理的韭菜后面加盐调味时不容易出水。
3，加入冷凉的鸡蛋碎、一些虾皮，再来少许盐调味。韭菜鸡蛋馅，加了虾皮提鲜，就不用加鸡精了，鲜味很足了。充分拌匀，这个韭菜鸡蛋馅就调好了。
4，醒发好的面团体积是刚开始的两倍大，内部有密集的蜂窝状。同时不塌馅，面筋比较有韧性，这个面团就刚刚好。
5，揉面垫上撒些面粉，或者刷油防粘。将面团移到揉面垫上，不需要揉面，将面团搓成长条，分成5等份，再简单折叠几下整理成圆面团。
6，将面团拍扁，放入馅料，按压结实。
7，像捏包子一样将馅料包裹严实，封口朝下放置。将所有的面团全部包好馅料。
8，取出之一个包好的，两面按压，整理成饼。按压的时候注意，哪里面皮厚就压哪里。
9，整理好的饼就不需要二次醒发了。锅里刷油，把饼放进来。饼的表面也刷油，盖上盖子烙饼。烙至两面金黄即可出锅。
这样做的韭菜饼非常软，薄皮大馅，鲜香好吃。?
饭饭小贴士
1，这个面团面粉和水的比例为10：7~7.5，面团湿软，非常黏手，所以和面时不要用手接触面团。醒发好的面团要撒面粉防粘，同时也不要用手揉面。
2，韭菜鸡蛋馅非常好熟，饼皮也非常薄，所以电饼铛就用更大档，平底锅用中小火烙。快烙熟，快出锅。
韭菜鸡蛋早餐饼，外脆里香，健康营养，我家一周吃3次大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡蛋韭菜卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
饺子皮、龙口粉丝、韭菜、鸡蛋、生抽、蚝油、食盐
4、先把饺子皮平摊在盘中，淋上食用油，松弛十分钟。碗中打入六个鸡蛋，放入少许食盐，搅散备用，韭菜切小段，放入盘中备用。泡发好的粉丝放入热水中，煮三分钟捞出放在凉水碗中过凉
5、饺子皮松弛好了，几张叠在一起，擀面杖按压一下，擀成大一点的圆饼状，放在平底不粘锅中烙，开中小火烙一分钟左右，烙至定型以后，一层一层揭下来，放入盘中，盘子上要个毛巾或者湿布，这样不容易干裂。
6、平底锅倒入食用油，倒入打散的蛋液，不停的搅拌，搅成蛋碎，放入泡好的粉丝，用剪刀剪碎，再放入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，再放入韭菜段，翻炒断生就可以了，盛出装入碗中
7、烙好的饼皮摆在案板上，上面放入炒好的馅料，从一边卷起，装盘备用，平底锅倒油，放入卷饼，煎至两面金黄即可出锅。不用煎也可以直接吃。
8、韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
