By 燕儿想飞
用料- 荷兰豆 500g
- 香肠 3根
- 蒜 2瓣
- 盐 依个人口味
- 生抽 1勺
- 葱 适量
1、准备材料～香肠蒸熟，荷兰豆，葱，蒜，蒜苗。
2、荷兰豆理好，香肠切片，蒜苗切段。
3、锅中放入香肠，煸出一些些油出来。
4、放入蒜爆香。
5、放入蒜苗荷兰豆翻炒断生后，放入盐，葱花，生抽调味即可。
6、开吃
荷兰豆的营养功效1.提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4.利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
荷兰豆的饮食禁忌豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腊肠到底是蒸还是煮？好多人搞不懂，难怪吃起来口感又干又硬大家好，我是大磊。今天和大家讨论一个话题，你家吃腊肠是先蒸还是先煮？
吃腊肠看似很简单的问题，在我家却出现了做法不统一的情况，到底是怎么回事？
事情是这样的，刚到腊月的时候，我家就做了20斤腊肠，准备过年做菜吃。这几天刚刚晾晒好，昨天准备葱爆腊肠试试味道，当我把腊肠洗干净，刚开始要上锅蒸的时候，媳妇却说不该蒸，应该先煮，也就是焯水。
作为一个厨师，我自然明白蒸、煮都可以，但是两者味道还是有差别的。
本着尊重媳妇意见的原则，我就把腊肠分成两部分，一些蒸，一些煮，最后再炒。尝一下两种 *** 做出来的味道到底有什么差别。
烹饪腊肠，先“蒸”还是先“煮”
做之前，我先讲一下为什么腊肠要蒸或者煮一下才能做菜呢？可不可以直接吃？答案是可以，但是不建议。
因为腊肠主要是生肉腌制，然后晾晒做成的，说白了，还是生的，如果我们直接切片食用，有安全隐患，并且吃起来比较干硬；
还有一方面就是腌制的时候用了食盐和调料，需要加热，蒸煮或者炒，才能使味道更加融合。
蒸着吃：
无论是怎么做，刚刚晾晒过的腊肠表面肯定一些灰尘和油脂，建议用温水清洗一遍，水温不超过40度。这个温度可以把油脂带走，又不伤害腊肠的肠衣。
准备一口蒸锅，加入清水，放在篦子上，再放上洗净的腊肠，盖上锅盖，水开之后蒸10分钟就行。
注意！蒸腊肠一定要冷水放锅里，这样，肉随着随着热度上升，慢慢加热，更容易成熟，热水上锅会出现外熟里生的现象。
时间到，我们先拿出腊肠，不要立即切片，更好晾5分钟左右再切，这样更容易成型，切得也更完整。
切好之后，放入盘中，我们先来尝一下味道。我们两个分别空口吃了一片，一致认为味道非常好，咸味适中，因为放了辣椒，有些微辣的口感。
煮着吃：
同样用温水洗净，锅中加入清水，放入腊肠，水开后煮7分钟。
煮的 *** 更简单一些，同样也是放冷水下锅，更容易熟煮的时间不宜过长，7分钟足够了。
好了，香肠煮好，同样晾干切片，但发现有破裂的现象。煮过腊肠的水中残留了很多油脂。
尝一下，明显觉得味道变淡了许多，感觉没有那么香，根本没有蒸的好吃。媳妇尝完，自己也能感受到差别，自然甘拜下风。
▲ 总结一下，蒸着吃最能保存腊肠的风味，口感和味道都很好；煮着吃，味道变淡，肠衣容易破裂。
▲ 所以，建议大家先蒸一下，直接切片摆盘或者炒菜，这样效果更好。没试过蒸的 *** 的朋友赶紧试试，绝对惊艳。
下面跟大家分享腊肠蒸好之后，做葱爆腊肠的步骤
--- 葱爆腊肠 ---
1.准备两根蒸好的腊肠，切成斜片，薄一些口感更好。再准备适量葱花、少许香菜段；再准备姜粒、蒜末，几粒花椒和少许干红椒。
2.起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，放入切好的香肠，改小火快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥；
加入1克白糖提鲜，放入葱段，淋入少许明油提亮菜品的色泽，快速翻炒均匀，就可以关火起锅装盘。
最后再给大家分享几点注意事项
1. 腊肠无论是自己晾晒的还是买的，在烹饪之前一定要用温水清洗表面。
2. 冷水上锅蒸，有助于香肠保存完整，更容易熟透。
3. 腊肠在腌制过程中已经放过调料和食用盐，后续烹饪可以不用放盐或者少放。
好了，今天的分享就到这里了，喜欢这篇文章的可以点赞、收藏和关注，感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。
大厨不会告诉你的腊肠焖饭小窍门超级好吃的腊肠焖饭??好吃到停不下来 做一道有饭有菜的腊肠焖饭吧，做法简单，大人小孩都喜欢吃！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 大米 适量
- 土豆 1个
- 腊肠 1根
- 什锦蔬菜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 2克
- 香油 少许
- 小葱 1根
1、大米清洗一下，土豆切小块，腊肠切片，什锦蔬菜适量。
2、大米，土豆块，腊肠，什锦蔬菜依次放入电饭锅里，放入生抽1勺+老抽1勺+蚝油1勺+白糖半勺+盐少许+香油少许
3、倒入平时煮饭量的水，按下煮饭键，煮熟的米饭撒上葱花即可！
4、腊肠焖饭，吃一口停不下来！
小贴士喜欢吃辣的小伙伴儿可以放1勺老干妈，味道更好，家里有小孩的不建议放哦
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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用腊肠焖饭喷喷香 可以勾住家人的胃焖饭，五颜六色，孩子很爱吃，今天就来焖一锅
By 糖豆哲宝宝
用料- 腊肠 1根
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 口蘑 2个
- 鸡蛋 1个
- 大米 2量杯
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 盐 适量
- 玉米油 适量
1、大米淘洗好，泡15分钟，腊肠、胡萝卜、土豆、口蘑都切好
2、米放入电饭煲
3、放一勺生抽
4、放半勺老抽
5、放半勺蚝油
6、倒适量玉米油
7、放适量盐
8、搅拌均匀
9、把四种食材铺摆到米上
10、加入适量水（和平时煮饭水量一样），盖上盖子，选择快速饭，时间为30分钟
11、时间到了，打开盖子
12、打入鸡蛋焖5分钟
13、再开盖观察一下鸡蛋的状态
14、可以了哦，准备盛出
15、有锅巴耶，超赞有木有？
16、开吃啦，喷香，敲满足
小贴士如果怕焖不熟，可以煮饭5分钟，就ok了
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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做了十年的腊肠炒豆芽，这做法才叫香最近发现豆芽很适合搭配荤菜，前段时间发了一个“肉丝豆芽”；这次搭配着腊肠也超赞，用一个四川朋友的话“巴适得狠”
By 浮生0若尘
用料- 豆芽 250克
- 腊肠 半根
- 葱姜蒜 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 勺适量
- 蚝油 1勺
- 姜 1片（切丝）
- 蒜瓣 2-3个（切片）
1、所需要的食材
2、蒜苗如果长的很粗，切的时候先用刀身将其拍扁，更容易炒出香味
3、热锅底油下生姜丝，蒜片，炒出香味儿。
4、下腊肠煸出油脂
5、下清洗好的豆芽，大火快速翻炒。
6、加老抽上色，加生抽提鲜，放一点糖（让味道更丰富）
7、豆芽炒熟， 放蒜苗翻炒一分钟
8、完成关火
9、装盘拍照
10、来张近景
小贴士此次选用的是川味香肠，微麻微辣，特别的香，特别的好吃，因为香肠本身咸味够足，所以炒的时候不需要另外加盐； 这道简单的家常菜，希望大家能够喜欢，并尝试的去做。
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
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快手家常菜??超简单巨下饭蒜苗炒香肠正是新鲜蒜苗上市的季节，这个季节的蒜苗不是大棚长的，一些奶奶从自家地里折的正是新鲜脆嫩，买了一把，年前腌制的香肠从冰箱里取出，解了冻，两者对着一炒，无需复杂的材料，一道下饭的家常菜就上桌了，记得多做一些米饭啊，不然不够吃
By 小米爱吃米
用料- 蒜苗 1把
- 香肠 1根
- 葱段
- 姜片
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 植物油 适量
1、香肠温水洗净表面灰尘，切薄片
2、蒜苔掐去头尾，掐断成3～5cm的小段，洗净沥水备用
3、锅中放少许油，放入葱姜炸香
4、放入一勺豆瓣酱，炒出红油
5、倒入香肠，翻炒1分钟左右，香肠变色
6、倒入蒜苗，翻炒1分钟左右
7、放1勺生抽
8、1勺蚝油翻炒均匀
9、如果太干可以加少许热水，翻炒四五分钟左右
10、是不是很简单，而且还特别下饭
11、一定要多准备些米饭哈！
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冬日滋补不上火，这道香肠胡萝卜炒饭你需要拥有怎么做都好吃的炒饭～
By IreneNANAN
用料- 米饭 2人份
- 鸡蛋 2个
- 香肠 1根
- 胡萝卜 半根
- 盐 适量
- 生抽 适量
1、将三分之一的蛋液倒入米饭中搅拌均匀。
2、油烧热后先放入胡萝卜粒再加入火腿肠粒翻炒均匀，然后捞出备用。
3、将剩余的蛋液倒入锅中翻炒后捞出备用。
4、放入葱花爆香，然后依次加入米饭，胡萝卜和火腿肠粒，鸡蛋翻炒。
5、加入盐，生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
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年货腊肠做法来了，日晒5天烟熏半个月，最后焖饭吃太香了腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！ 烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。 可是现在外面有很多黑心作坊用问题猪肉做腊肠出售，这些人的良心真是大大滴坏！随便搜一下，就出来一堆关于“黑心腊肠”的新闻，实在是不敢买啊~！ 倒不如趁着春节，自己动手多做一点，日晒5天烟熏半个月，最后焖饭吃非常香！ 简直是冬季里的一道懒人福利菜~~~
By 湘野红姐
用料- 五花肉 7斤
- 盐 120g
- 辣椒粉 适量
- 胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒 适量
1、用温水洗一下五花肉，然后沥干水分 （做腊肠要选五花肉）
2、腌肉。按照7斤肉：120g盐的比例腌制，加一点料酒、生抽、五香粉，一起搅拌，腌制12小时
3、洗肠衣两遍，因为我买的这个肠衣真的很咸，然后用冷水泡20分钟
4、把肉塞进里面，用擀面杖压紧实一点
5、找到肠衣的一头，套在灌肠器上面。再把整条都套进去，在最下面扎一个结，防止肉漏出来
6、握紧肠衣的这一头，慢慢把肉推进去
7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用牙签戳几个洞，方便排气
8、风干大概半个月
9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制
10、用柏树枝熏成这个样子，就可以吃了
11、将腊肠洗干净，煮一下
12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁，然后取出玉米棒上的玉米粒
13、给洗好的米调味，一勺生抽、老抽、耗油，拌匀
14、然后将切好的料放进去，按照平时煮饭的流程做就好
15、等腊肠焖饭煮熟了，放一点葱花就可以开吃了
16、像这样的懒人焖饭，一个人在家里，真的不用再炒菜了，配一个素菜就能吃上一顿丰盛的个人餐
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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餐厅必点的青椒香肠原来这么简单，在家也能做一个人也要好好吃饭
By ??????Kokia?
用料- 香肠 2根
- 青椒 2个
- 蒜 4瓣
1、香肠切片，青椒切段，蒜拍扁
2、热油先下青椒，蒜，红椒增色可不加
3、香肠本来就有盐，所以在炒辣椒的时候加酱油和盐，少许
4、炒香后倒入香肠
5、炒匀，香肠开始卷边
6、盛出～
香肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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香肠超过瘾的6种做法，飘香四溢超好吃，每天1道1周不重样香肠超过瘾的6种做法，飘香四溢超好吃，每天1道1周不重样！
香肠这个美食，不少人都喜欢吃，也是经常出现在餐桌上，煎着吃、炒着吃、烤着吃都随意，口感软嫩鲜香不说，而且还特别的百搭，也可单独成一道菜，所以香肠一直都是家中常备的一种食材。每天还不知道吃些什么的，这时候不用担心啦！学会了这六种美味的香肠做法，一周下来每天都可以不重复，肉香四溢超好吃，而且简单容易做的，食谱安排得妥妥帖帖，天天都能吃上好吃的。
香肠这样做，美味至极，简直好吃到停不下来。就算是零厨艺也能解锁的香肠食谱，打破常规的单一口味，带你玩转花式香肠吃法，既有搭配鸡蛋的厚蛋烧香肠卷、香肠酥饼卷，还有懒人版香肠披萨、西式风味十足的番茄香肠意面，更有搭配米饭的香肠杂粮拌饭、老干妈香肠炒饭，这样一来，不管是喜欢吃饭、吃面、吃披萨的全都有，对于香肠爱好者来说，这六个香肠的更佳吃法，超级对胃口，简直太赞，教你随时在家就能做，简单方便，营养又美味，一看就会，很值得在家试一试。
【厚蛋烧香肠卷】
1、香肠煎熟备用。
2、锅中刷油，倒入鸡蛋液，放入香肠卷起来，再倒入蛋液放上海苔肉松卷起来。
3、淋上沙拉酱+番茄酱+肉松点缀即可。
【香肠酥饼卷】
1、一张手抓饼分成4块，放上香肠卷起来。
2、刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟即可。
【懒人版香肠披萨】
1、吐司片刷上番茄酱，放上各种爱吃的蔬菜、香肠、放上芝士。
2、放入预热好的烤箱180度烘烤10分钟。
【番茄香肠意面】
1、水开放意面煮8分钟捞出过冷水。锅中放油，放蒜末和香肠炒香，放入番茄炒出汁。
2、放入意面，加入番茄酱、蚝油、搅拌30秒出锅。
【香肠杂粮拌饭】
1、杂粮煮熟，香肠煎煮，煎2个荷包蛋。
2、调酱汁：酱油+蚝油+黑胡椒+葱花+蒜末+香油搅匀。
3、再把香肠、荷包蛋码到杂粮饭上，淋上酱汁即可。
【老干妈香肠炒饭】
1、土豆和香肠煎熟后备用。
2、白米饭+老干妈+蚝油+食用油抓匀。
3、锅中放油，放入鸡蛋炒熟，加入米饭炒干+土豆+香肠+葱花炒匀即可。
以上是米妈做的【香肠食谱】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒，图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
