从上个月开始，我一直在吃减脂餐。说真的能够长期严格坚持吃减脂餐的人都是勇士，为什么这么说呢？减脂餐可供选择的食材虽然看似也不少，做出来味道都差不多，做法也以蒸煮为主，长期吃这么寡淡的饭菜真的会觉得有些崩溃。尤其是减脂期能吃的肉类太少了，每天都在吃牛肉鸡胸肉鱼肉。今天就跟大家分享一道不是常规意义上的减脂餐吧：五彩鳕鱼。
鳕鱼是深海鱼，它的营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。经常被人们用来烹调美食。鳕鱼肉质白细鲜嫩，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。鳕鱼肉味甘美、高营养、低胆固醇、易于被人体吸收。经常食用鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，也是鳕鱼最常见的烹饪方式。
今天我做这道五彩鳕鱼颜色缤纷，味道鲜美，比清蒸鳕鱼好吃太多了，详细做法已经写在下面了，您可以参考一下。做法超级简单又美味，强烈推荐您试试看。为什么这是一道非常规的减脂菜呢？因为减脂餐做法要求尽量简单，保留食物本真的味道，减少各种调味品的用量，其目的是为了降低总体的热量。我这道缤纷鳕鱼用的调料虽多，但总热量还在一个可以接受的合理范围，所以大家可以放心吃。
减脂是一个长期的过程，不是三两个月就能完成的。所以和我一样处于减脂期的朋友不能心急，我们一起努力吧。后续我会跟大家分享更多美味的减脂餐食谱，欢迎关注！
【食材】
鳕鱼、玉米粒、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、葱花、姜片
【做法】
1、 鳕鱼用清水冲洗干净，切成小块，放入葱花、姜片、黑胡椒粉、料酒，抓匀，腌制十分钟。
2、 胡萝卜洗净削去外皮，和青辣椒、红辣椒一起切成丁。
3、 取一只小碗。放入适量黑胡椒粉、蚝油、盐、淀粉，加入清水搅拌均匀。
4、 把腌制好的鳕鱼放入沸水中焯烫五成熟后捞出，沥干水分备用。
5、 锅中放油，把葱姜爆香，然后倒入辣椒、胡萝卜、玉米粒，翻炒断生。
6、 放入鳕鱼，倒入调好的酱汁，大火翻炒收汁即可。
这道五彩缤纷的鳕鱼丁就做好啦，做法相当家常，但是味道一点不比餐厅菜逊色。您有空的时候一定要试着做一盘。相信我，它不仅外貌出众，入口也很令人难忘呢！
【小贴士】
1、鳕鱼下锅翻炒之前一定要焯水，不然很容易被锅铲铲碎哦。
2、我用的是熟玉米粒，如果您用新鲜玉米粒，在入锅炒之前，要先把它焯熟。
本文由呲食塘原创，欢迎关注！
脆皮香脆椒鳕鱼
主料：鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠
辅料：花椰菜、牛奶、蟹、虾、鱼、茴香、胡萝卜、大蒜、芹菜、 红葱头、藏红花、绿茴香酒、白葡萄酒、西红柿
调料：青柠汁、盐、橄榄油、鸡汤
做法：
1、鳕鱼切成菱形并且划开皮，两面调味并且将带皮一面朝下在热锅里煎两分钟至金黄。以磨碎的香脆椒粉包裹，在180℃的烤箱中烤3分钟。
2、白葡萄酒烹制蛤蜊至开口，鱿鱼去皮加橄榄油煮熟之后备用。
3、西班牙辣香肠煎至金黄备用。
4、将鳕鱼、蛤蜊、鱿鱼、西班牙辣香肠依次放入盘中，最后浇上特制酱汁和配汤即可上桌。
花椰菜浓汤：椰菜在牛奶里煮至软化，移至粉碎机与黄油和煮花椰菜的汤汁搅打至光滑，调味。
特制酱汁：剁开的蟹，大虾和鱼稍微煎制，加入茴香，胡萝卜，大蒜，芹菜， 红葱头，和藏红花煮制。加入绿茴香酒，白葡萄酒，西红柿，鸡汤炖煮30分钟。将汤煮至浓稠，捞出汤料。再稍微蒸发一些水分后加入青柠汁、盐、一点辣椒和绿茴香酒。
豆酱银鳕鱼
主料：银鳕鱼1斤
辅料：蒜蓉10克、生粉30克、黄豆10克、清鸡汤75克
调料：鲜酱油10克，葱伴侣黄豆酱、禾然有机豆瓣酱各5克
做法：
1、银鳕鱼切1.5厘米厚片，用味达美味极鲜、六月鲜酱油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制一小时。
2、不粘锅烧热、银鳕鱼两面煎香、蒜蓉炒香、黄豆酱、有机黄豆酱各5克炒香。
3、水发黄豆10克、加清鸡汤75克、六月鲜酱油5克、生粉打芡。
4、淋在煎好的银鳕鱼上。
京都酱烧银鳕鱼
原料：银鳕鱼，自制菠菜汁，南瓜泥，番茄丁，西芹汁，胡萝卜汁，葱，盐，白糖，南乳，海鲜酱。
制法：
银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时，沥干水分；将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀，均匀地涂抹在银鳕鱼表面，入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分钟~20分钟，装盘，点缀南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
点评：银鳕鱼外焦香微甜，内鲜嫩入味，搭配菠菜汁、南瓜泥，清香适口。菠菜汁是这道菜的亮点，经过炸制的菠菜叶不仅提味，而且色泽碧绿，添加橄榄油调制后，唇齿留香。
菠菜汁的制法：将菠菜洗净，沥干水分，菠菜叶过油炸一下，加少许盐、橄榄油打成菠菜蓉，用适量橄榄油调匀即可。
香糟浸低温鳕鱼
主料：净银鳕鱼肉150克
辅料：葛仙米5克
调料：盐4克、糖6克、糟卤汁50克
做法：
1、用糟卤汁与银鳕鱼肉一起放入真空袋内。
2、用62摄氏度的恒温浸泡十八分钟左右。
3、取出鱼肉用锅煎双面微黄。
4、放入盘中再用糟卤汁勾芡淋上。
5、加入葛仙米点缀即可。
主厨心得：糟是鲁菜中一味不可缺少的调味料， *** 糟卤汁手艺是传统中的传统，我们利用低温技术使得糟香更进一步沁入食材的本身，使得菜肴更加入味，加入葛仙米使得原料之间混搭进一步完善营养的需要。
青瓜葱油浸鳕鱼
原料：香椿芽100克、青瓜片100克、金针菇150克、净鳕鱼肉300克。
调料：盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。
料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。
*** ：
1、香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用；
2、金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可；
3、青瓜片一定要汆水，用冰水冰镇保色垫底。
麻辣银鳕鱼配大麦仁
原料 银鳕鱼65克，大麦仁60克，小葱50克，青花椒20克，洋葱碎30克，柠檬1个，香椿苗、红菜头丝各5克，辣椒仔10克，蒜蓉5克，泰国鸡汁40克，黄油20克，海盐5克，橄榄油20克。
制法
将青花椒去籽，小葱切段，加橄榄油、海盐3克一同打碎，过滤成麻椒汁备用；
锅入黄油加热，下蒜蓉炒香，入洋葱碎炒香，加泰国鸡汁、辣椒仔调味，放入搅拌机中打碎，成辣椒汁备用；
将银鳕鱼切成正方块，用柠檬汁、海盐1克腌制2小时，放入平底锅以高油温煎至两面金黄，入烤箱以170℃烤10分钟，取出备用；
将大麦仁焯熟，沥干水分，放入海盐1克、黄油拌匀，摆入盘子中间，放上烤好的银鳕鱼，淋麻椒汁、辣椒汁，点缀香椿苗、红菜头丝即可。
点评 鳕鱼香脆细嫩，麦仁口感有韧劲，麻椒汁和辣椒汁使此菜的味道更跳脱。
柠檬香熏深海鳕鱼
亮点 ：为了增加烤鳕鱼的香味，我们从三个方面入手：一是用自制的味汁浸泡鳕鱼，让它可以更好地入味；二是烤制时以蔬菜料垫底，提升鳕鱼的清香味；三是烤制时刷上用蜂蜜和麦芽糖调制的酱汁，增加轻微的甜味。
初加工：
取净鳕鱼750克洗净，切成大小均匀的四块，放入自制酱香汁中浸泡腌制10分钟。
熟处理：
烤盘内放入小香葱500克、圆葱150克、鲜迷迭香3根垫底，将鳕鱼块均匀地摆放在蔬菜料上，入烤箱（面火260℃、底火200℃）烤制20分钟，刷上蜂蜜麦芽糖（蜂蜜和麦芽糖按照1:1混合），再烤制5分钟，取出装盘，用西瓜球、一切二的小青柠各20克，紫苏叶1片，芒果沙拉酱10克，黑橄榄2克点缀。
秘制酱香汁 ： 将生抽、鸡粉、味精、海鲜酱各50克，白砂糖、万字酱油、烧汁、红腐乳各100克混合均匀即可。
臊子鳕鱼
主料：鳕鱼400克
调料：
A. 芝麻酱50克、油辣子50克、生抽10克、陈醋5克、香辣酱30克、花椒粉5克、花生酱30克
B. 芽菜100克（切末）、肉末200克、料酒5克、胡椒粉2克
C. 金银蒜蓉5克、胡椒粉2克、盐1克、料酒3克
制法：
1.鳕鱼改成件，吸干水分拌入调料C腌制入味。
2.将调料A拌匀制成担担酱备用。
3.将调料B炒制成芽菜肉末臊子待用。
4.将腌好的鳕鱼煎熟，上盘，浇上调好的担担酱和芽菜肉末臊子即可。
特色：一向诟病川菜的口重吗？这次来个清淡的鳕鱼，搭配味浓的担担酱香，绝对浓淡得宜。鳕鱼是很好配搭中式酱料的海鲜，特别是川菜浓味的各式咸辣甜酱料，除了担担味，剁椒、豉椒、怪味也都是可以。
果味麻花鱼
原料：银鳕鱼450克。
调料：鲜橙汁200克，白糖35克，果汁醋35克，生粉150克，精盐5克，鸡蛋清1个。
*** ：
1、银鳕鱼改刀成整根的细长条（比筷子略粗），加入盐、蛋清、生粉上浆后再拍一层干生粉，然后将银鳕鱼每两根为一组编成小麻花状待用。
2、锅放清油烧至五成热，下入麻花鱼炸至金黄酥脆后捞起装在盘中。
3、另起锅下入鲜橙汁、白糖、果汁醋兑成果味酸甜汁，勾薄芡浇在麻花鱼上，点缀红樱桃、薄荷叶即可。
地中海风味鳕鱼
主料：鳕鱼800克
辅料：酸豆80克，黑橄榄80克，百里香10克，自制番茄啫喱片
调料：自制番茄酱，橄榄油50克，盐和胡椒粉适量
做法：
1、先将鳕鱼切块，扫上橄榄油后放入预热80摄氏度的烤箱中烤制1小时。
2、把番茄酱的食材放入锅中炒香，然后倒入搅拌机打匀，过筛备用。
3、把番茄啫喱片的食材倒入锅中，以小火煮开，倒在板上摊凉，凝固。
4、将烤好的鳕鱼块上盘，然后淋上番茄酱。
5、把凝固的番茄啫喱片覆盖在鳕鱼上面。
6、最后以酸豆、黑橄榄与百里香作配盘装饰即可。
自制番茄酱用料：罐头鳕鱼100克，圣女果300克，橄榄油100克，蒜蓉10克
自制番茄啫喱片用料：番茄水250克，琼脂1.6克，盐适量
扒银鳕鱼配芥末奶油汁
主料：银鳕鱼180克，油菜30克，菜心30克
调料：盐5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，纯净水20克，绿芥末5克，白葡萄酒15克
做法：
1、银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味，扒5分钟。
2、将白葡萄酒和纯净水煮沸，倒入奶油慢慢煮稠，加入绿芥末。
3、将油菜和菜心焯熟摆盘，倒入煮好的酱汁最后摆上银鳕鱼。
口感：银鳕鱼鲜嫩多汁，带有天然的韧性，酱汁稠而不腻。
烹饪心得：银鳕鱼肉质油腻，所以配菜要清谈。
柠味杏仁鳕鱼排水果色拉
原料：深海鳕鱼200克，美国杏仁片100克，水果50克。
辅料：料酒1克，盐2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，鸡蛋黄1只。
做法：
1、把鳕鱼去麟，切成厚片，放葱姜、料酒、盐、胡椒粉、味粉、生粉、鸡蛋，一起腌制。
2、把腌制好的鳕鱼裹上杏仁片，锅中倒入油，油温60度，把鳕鱼放入过中炸之金黄色，出锅装盘，淋上青柠汁 ，配上水果色拉，即可。
青柠汁：纯净水1瓶1000克，冰糖250克，盐0.5克，白醋500克，柠檬一个切片，黄栀子水，100克。
鳕鱼高蛋白、低脂肪，宝宝到底多大才能吃，怎么吃？（附食谱）戳↑关注，你关心的育儿问题这里都有答案！~
大家在给宝宝 *** 辅食的时候都爱做一些鱼类~
而鳕鱼是高蛋白、低脂肪、低致敏性的。也是最早能作为辅食给宝宝添加的鱼类之一，肉质鲜嫩、刺少、易消化。
今天小编就来给大家说说鳕鱼宝宝到底多大才能吃？妈妈在哺乳期能不能吃？在孕期能不能吃？……
拿着小板凳来让小编给大家说说吧~
宝宝辅食: 7个月以上
鳕鱼是高蛋白、低脂肪、低致敏性的滋补佳品，是最早能作为辅食给宝宝添加的鱼类之一，其肉质鲜嫩、刺少、易消化，还含有多种维生素以及钾、磷、钙等矿物质，特别是DHA等多种人体必需氨基酸对宝宝大脑和神经发育裨益良多，宝宝适量食用还有助于补钙、补血和保护、增强视力，可强健骨骼、益智明目。建议在宝宝满7月龄后再适时添加。
哺乳:能吃
鳕鱼营养丰富多样，且脂肪含量少、易消化吸收，哺乳期妈妈适量吃鳕鱼不仅能开胃健食、促进人体对钙质的吸收利用，还能均衡营养、通乳下奶、改善乳汁质量。鳕鱼对哺乳期妈妈和宝宝来说都是补钙佳品，还有助于宝宝神经系统发育，对智力和视力发育都很有益处，非过敏体质的哺乳期妈妈可适量食用。
月子:能吃
鳕鱼营养丰富均衡，且肉质甘美、无腥味，具有高蛋白、低脂肪的特点，既能为产妇提供优质、均衡的营养，还能开胃健食、增进食欲、瘦身塑形，鳕鱼也有通乳下奶的功效，产妇在产伤痊愈后宜适量食用鳕鱼。
怀孕:能吃
准妈妈食用鳕鱼肉，其所含蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是DHA等不饱和脂肪酸，有益于胎儿的牙齿、骨骼和神经系统发育；而钾、磷、镁等微量元素的摄入对缓解孕期疲劳、防治妊娠高血压、消除水肿等也多有帮助。
看到这里是不是就放心多啦~话不多说我们接着往下看！
鳕鱼怎么挑？
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的更佳比例。在挑选鳕鱼时要注意以下几点：
- 形状：正常的银鳕鱼是椭圆形切片；
- 纹路：纹路清晰说明肉质密实有弹性；
- 鳞片：鳞片分明说明鱼肉新鲜；
- 颜色：银鳕鱼切面为白色（偶尔一部分带轻微的褐色，不影响品质），扁鳕（阿拉斯加）颜色偏粉，油甘鱼切面很明显深褐色纹路；
- 价格：从整体上讲，选购鳕鱼价格也是品种保证的一个方面。
鳕鱼怎么做？
我们今天推荐的辅食做法，8个月以上宝宝可以吃的健康又美味~
鲜蔬鳕鱼蒸蛋
原料：胡萝卜、菜花、银鳕鱼、蛋黄
操作顺序
1准备
- 胡萝卜去皮切碎，菜花只留花头切碎，鳕鱼用柠檬稍稍腌制；
- 胡萝卜碎+菜花碎+鳕鱼一起放入锅内蒸15分钟；
- 蒸熟后所有食材放入研磨碗适当研碎；
- 将蛋黄打散。
2蒸
- 将研磨好的蔬菜和鳕鱼碎与蛋黄混合；
- 加入1.5倍温水搅拌，滴几滴核桃油；
- 撇去泡沫盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小洞，上锅蒸15分钟。
3完成
- 鲜蔬鳕鱼蒸蛋就完成啦~
食谱来源于@小惑小主
适合8个月以上的宝宝食用哟~
生活在深海冷水中的银鳕鱼，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”。这种鱼肉质细嫩，口感甜滑，入口即化，有着独特的鲜香味。今天将鳕鱼搭配黄油柠檬汁进行烤制，可以让鱼的风味更加突出。喜欢的朋友不妨试一试。
黄油柠檬烤鳕鱼
准备材料：鳕鱼1 块，黄油25 克，柠檬半个，淀粉20 克，盐、黑胡椒粉各 1/2 茶匙
开始 *** ：
1. 将鳕鱼提前解冻， 用厨房纸巾略吸干表面。
2. 黄油切块，隔水加热至呈液态，将柠檬汁挤进去混匀，即成黄油柠檬汁。
3. 将鳕鱼两面都刷上黄油柠檬汁。淀粉、盐、黑胡椒粉混匀，放入鳕鱼，将两面都裹上一层。
4. 将鳕鱼块平铺放入炸篮中，表面再刷一层黄油柠檬汁，撒上黑胡椒粉，放入空气炸锅 180℃烤 25 分钟即可。
小贴士：1. 鳕鱼刷汁后拍上一层淀粉，可以防止煎或烤的时候鳕鱼不成形。2. 具体的烘烤时间要根据鳕鱼块的厚度来决定，想吃嫩的烤20分钟即可。3. 加入柠檬汁会让鳕鱼肉更加清香。提前用盐、黑胡椒粉、柠檬汁将鳕鱼腌制半小时以上再烤，鳕鱼入味更浓。
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
香煎银鳕鱼，营养丰富，鲜美诱人。
By 旖旎雯儿1980
用料- 银鳕鱼 1块
- 黑胡椒 适量
- 六月鲜10克轻盐原汁酱油 一勺
- 淀粉 1勺
1、银鳕鱼室温解冻。
2、用厨房纸擦去表面水分。
3、表面均匀粘上淀粉。
4、锅中放入油，放入银鳕鱼煎至两面金黄。
5、倒入1勺六月鲜10克轻盐原汁酱油和2勺水。
6、小火待汤汁浓稠即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
市场上卖的的鳕鱼为何都没有头？这么便宜的鳕鱼怎么做好吃？#金秋佳节话家常#居住在东北的人对于鳕鱼肯定都不陌生，尤其是居住在黑龙江和吉林的人，无头的鳕鱼可以说是常见常吃的深海鱼，因为其价格便宜，刺少肉多味道也不错。
东北市场上售卖的鳕鱼也被叫做“明太鱼”，这是朝鲜族特别喜爱的一种鱼，腌制的明太鱼鱼干是非常受欢迎的开胃菜，也是朝鲜族饭馆里点击率颇高的一道菜。
明太鱼干
无头鳕鱼在东北的饭店里利用率也特别高，像馏鱼片和焦溜鱼段等不少菜的主料也是选择的无头鳕鱼，而且在海鲜市场上，无头鳕鱼的售价也比较低廉，基本常年都在8元左右一斤，并且这种鳕鱼利用率极高，像现在很多的烤鱼片都是采用这种无头鳕鱼为主料做成的。
东北人爱吃的鳕鱼为什么都没有头？
一，无头鳕鱼的来源
无头鳕鱼是俄罗斯海域和朝鲜海域出产的，产量特别大的一种鳕鱼，它的学名叫做“黄线狭鳕”。
黄线狭鳕在辽东半岛的海域也有出产，当地人管这种鱼叫做“大头”，每年的秋冬季出海钓大头，这是钓鱼爱好者特别喜欢做的一件事，因为这鱼咬钩凶猛，钓起来手感特别好。
黄线狭鳕肉多刺少，不过这鱼的水分比较大，而且鱼腥味要比一般海鱼略重一些，如果烹调时不多用调料，这鱼的味道很一般，所以它的价格在深海鱼中是比较便宜的。
东北市场上出售的无头鳕鱼，除了本地的渔船出海捕捞的以外，基本都是从俄罗斯进口而来。
二，市场上售卖的鳕鱼为什么都没有头
1.鱼头可食用价值不高：市场上售卖的鳕鱼基本都是去头冷冻销售的，主要原因还是在于黄线狭鳕的鱼头上的肉特别少，食用的价值不高。
2.鱼头不易保鲜：钓过黄线狭鳕的人都知道，黄线狭鳕的头不太好保鲜，特别容易腐烂，因此钓上来后把头去除，鱼身部位更容易冷冻。
3.减少物流保鲜成本：黄线狭鳕主要是靠进口，因此物流成本和保鲜成本是比较高的，鱼头的食用率不高，因此没有什么价值的鱼头去掉后会节约物流和保鲜成本。
4.为了深加工的需要：无头鳕鱼大多用来腌制或进行深加工，比如 *** 成烤鱼片、蟹足棒和鱼柳等，鱼头没有利用价值，因此提前去除后便于进行深加工。
无头鳕鱼怎么做好吃
市场上售卖的鳕鱼虽然都是冻货，但是这种鱼的鱼刺很少，鱼肉也比较白净，加上价格便宜，因此可以用来 *** 的美食还是很多的，无头鳕鱼除了可以用来腌制风味食品外，还可以烹制很多的美食。
推荐菜谱：焦溜鱼段
所需食材：鳕鱼、尖椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、水淀粉、面粉、蛋黄一个、胡椒粉、辣椒油
1.鳕鱼清洗干净，抠洗去腹内的黑膜，把鳕鱼去除鱼刺后切成拇指大的段，尖椒清洗干净后切成跟鳕鱼大小差不多大的块。
2.鳕鱼中加入盐、料酒、胡椒粉和蛋黄抓拌均匀，然后加入面粉裹匀。
3.锅中入油，油温五成热时逐个下入鳕鱼段，炸至鳕鱼段定型浮起后，把鳕鱼段用筷子打散，捞出控油后待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆后捞出。
4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入尖椒炒出香味，然后倒入炸好的鳕鱼段，泼入用料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁粘裹住食材后，淋入辣椒油即可出锅。
无头鳕鱼属于价廉物美的深海鱼，为了物流和保鲜，以及加工方便，才把鱼头去除，无头鳕鱼是味道非常不错的海鱼，遇到了不妨买点来尝尝鲜。
鳕鱼简单的五款做法，看看有你喜欢的吗？鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管。鳕鱼怎么做才好吃呢，今天社长教你鳕鱼的五种做法，好吃又简单。
1.雪菜蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中，然后把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀后，铺到鳕鱼上面，再把装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅，出锅后撒上红椒丝，用热油爆一下即可！
清蒸鳕鱼
准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可！
香煎鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味，15分钟后用厨房纸巾，吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可！
糖醋鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，白糖3汤匙，番茄酱3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净之后，切成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2糖醋料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后抓匀腌制入味，再起宽油，油温6成热时，将腌制好的鳕鱼块，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油！再起锅，放入少许食盐，加入3汤匙白糖，加入3汤匙番茄酱，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入1碗清水，边煮边搅动，煮至糖醋汁浓稠，然后倒入鳕鱼块，翻炒均匀即可出锅！
酥炸鳕鱼块
准备食材如下：鳕鱼500克，面包糠适量，鸡蛋1只，胡椒粉1汤匙，食盐少许，淀粉2汤匙
具体做法如下：将鳕鱼清洗干净后，改刀切成小块，然后放入到汤盆里面，加入少许食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制入味，再起锅加入宽油，油温6成热时，将鳕鱼块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，然后放入锅中，炸至金黄酥脆即可！
关于鳕鱼你还有更好的做法吗？欢迎在评论区留言提议。
下饭神器香煎鳕鱼，拌饭还能吃三碗挪威北极鳕鱼，高蛋白天然低脂，营养丰富，刺少，也很适合小朋友吃。
By SarahCorner
用料- 深海鳕鱼 一块
- 橄榄油 一大勺
- 黑胡椒 适量
- 海盐 适量
- 迷迭香 一根
- 面粉 一大勺
- 青花椒椒盐 一小勺
- 无菌蛋 一个
- 小番茄 几个
1、鳕鱼块提前冰箱冷藏室解冻。用厨房纸巾擦干水分。 两面抹黑胡椒海盐，腌制至少15分钟。 迷迭香可以一起放着腌制。
2、一大勺面粉加一小勺青花椒椒盐，稍微拌匀。
3、鳕鱼块两面裹上薄薄一层面粉，裹厚的地方就把多余的面粉拍掉。只需要薄薄一层。
4、平底锅加橄榄油，中小火煎至两面金黄即可。
5、煎鳕鱼的时候顺便煎个蛋，小番茄也放进来煎一下。
6、最后可以撒点儿青花椒椒盐调味。
7、装盘。
8、是不是很诱人？
9、深海鳕鱼，肉质紧致，简单料理一下就很鲜美。
小贴士如果不懂得把握火候，建议小火慢煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
本期导读：秋季必备的8道鱼菜，高蛋白低脂肪，鲜嫩入味，我和闺蜜都爱吃
鱼类是人们获取优质蛋白质的重要来源之一，其肉质鲜嫩、脂肪含量低，且含有丰富的微量元素，不仅有利于人体消化吸收，同时也是不错的进补佳品。鱼不但有丰富的营养价值，同时也极大地丰盛了人们的餐桌饮食。
我们经常食用的一般为河鱼和海鱼，每一种鱼类都有自己的拥趸者，也会有各自不同的风味和口感。
秋季到了，天气也渐入寒凉，按照我们国人的饮食习惯，秋季会有贴膘的说法，而现阶段的人们更加注重饮食的搭配，讲究膳食结构的合理性，对高蛋白低脂肪的食物比较中意，鱼类属于优质蛋白的一种食材，并且容易被人体消化吸收，所以备受青睐。
今天就整理了8道家常做法的鱼类菜肴，做法简单而又实用，我的朋友们很爱吃我做的鱼，经常会有拿鱼到我家的情形，喜欢的朋友可以按照我的 *** 做给家人吃。不明白的地方可以评论区留言。
蒜烧大黄鱼
需要食材：大黄鱼2条、小米辣4根、美人椒1根、大葱1段、姜1块、蒜子6瓣、小葱1颗
需要调料：精盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、料酒10克、东北黄豆酱10克、东古鲜酱油10克、辣妹子酱15克
*** 过程：
1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。
2、将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃，把腹部的“贴骨血”部位也清理干净，用清水多冲洗几次。在大黄鱼身上两面斜着切一字刀，刀深至鱼骨。
3、大葱斜切成段，姜切成姜片，蒜子切成小块，小葱切成葱花，小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。
4、炒锅上火倒少许色拉油，放入葱段、姜片和蒜子爆香，放入小米辣和美人椒小火炒香。
5、放入黄豆酱炒香，再放入辣妹子酱小火炒出红油。烹入适量的料酒去腥。
6、加入适量清水，放入少许东古酱油调味，将大黄鱼放入汤锅里，大火烧开。
7、放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。大火烧开后转小火，烧制25分钟左右。
8、见汤汁浓稠时，淋少许葱油，起锅装盘，撒上小葱花即可。
家常烧鳕鱼
需要食材：鳕鱼1500克、大葱1段、姜1块、蒜瓣4颗、青蒜1根
需要调料：盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖5克、料酒10克、香辣酱15克、鲜酱油5克、老抽4克、陈醋5克、胡椒粉1克
*** 过程：
1、鳕鱼用清水浸泡半个小时左右，刮去细小的鱼鳞，扣除内脏，收拾干净，控干水分备用。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成菱形块，蒜子切成小块。青蒜洗净去根，切成菱形片。在鳕鱼背部改几刀，方便入味。
3、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，烧制七成热时，煎至两面定型。
4、炒锅洗净，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入香辣酱炒出红油。放入少许鲜酱油挥发香味，加入适量陈醋。
5、加入适量清水，添加少许老抽调整颜色，开大火烧开汤汁。放入鳕鱼烧制，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。
6、烧制15分钟左右至汤汁浓稠，撒上少许青蒜苗提味，家常烧鳕鱼 *** 完成。
鲅鱼炖土豆
需要食材：鲅鱼4条、大葱1段、姜1块、大蒜5瓣、土豆2个
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、料酒15克、酱油15克、米醋10克、老抽5克、大料2个
*** 过程：
1、鲅鱼开膛去除内脏和腮部，清水冲洗干净。土豆去皮洗净，切成大块。大葱切成葱段，姜洗净切成片，大蒜去皮拍碎备用。
2、起锅上火倒少许色拉油，放入大料、葱段和姜片爆香，烹入少许料酒去腥，放入酱油炒香，加入适量清水烧开。
3、烧开后放入鲅鱼，放入少许老抽调色，放入盐和米醋调味。
4、开锅后盖上锅盖，焖10分钟左右，放入土豆块，再焖至10分钟左右。
5、见汤汁浓稠时，放入味精和鸡精提鲜，放入拍蒜，盛出撒上香菜即可。
家常烧鲤鱼
需要食材：鲤鱼1750克、大葱1段、姜1块、蒜子5颗、香菜2颗
需要调料：盐8克、味精3克、鸡精3克、料酒15克、黄豆酱油15克、陈醋10克、老抽5克、香辣酱15克、十三香2克
*** 过程：
1、宰杀好的鲤鱼清洗一下，用刀刮去表皮的黏液，将内脏的贴骨血和鱼牙部分清除，用清水冲洗干净。
2、大葱洗净切成段，姜切成片，蒜子切成小块，香菜洗净去根切成段。
3、在鲤鱼两面打上花刀，不要切到鱼腹部分，鱼容易碎。喜欢抽腥线的可以参看我的其它文章。
4、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香，再放入少许香辣酱小火炒出红油。
5、放入少许十三香和黄豆酱油熬香，再烹入少许陈醋提味去腥。
6、烹入适量的料酒去腥，倒入适量清水，放入鲤鱼。
7、大火烧开后，放入少许老抽调色。放入适量的盐、味精和鸡精调味。大火烧三分钟左右，盖上盖子小火焖20分钟左右。
8、中途需要将汤汁反复淋在鱼身上，最后开大火收汁至汤汁浓稠，撒上香菜段即可。
鸡油蒸白鱼
需要食材：大白鱼1条、大葱1根、姜1块
需要调料：黄酒10克、鸡油15克、蒸鱼豉油15克、色拉油15克
*** 过程：
1、大白鱼宰杀干净，用清水冲洗干净，从腹部开刀，剔除大鱼骨，将鱼肉改成3厘米宽的条状。放入葱姜、少许黄酒和胡椒粉抓拌一下，腌制十分钟左右。
2、将白鱼按照鱼的形状码好，中间间隔一点距离。
3、淋上一层鸡油，放入蒸锅里大火蒸8分钟左右。
4、浇上适量的蒸鱼豉油，撒上小葱花，浇上少许热油即可。
鲫鱼炖粉条
需要食材：鲫鱼两条、粉条1把、大葱1根、姜1块、蒜瓣2个
需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒5克、黄豆酱15克、老抽5克、十三香1克、花椒1克、大料2个、干辣椒2个
*** 过程：
1、鲫鱼宰杀干净，刮净表面的黏液，去除贴骨血，在鱼身上划几刀。大葱洗净切成葱段，姜切成片，小米辣洗净切成椒圈，大蒜拍碎。粉条用清水提前浸泡至回软。
2、炒锅上火烧热倒入少许色拉油，放入花椒和大料爆香，再放入葱姜爆香，放入少许十三香，放入黄豆酱炒出香味。
3、加入少许料酒，再倒入适量的清水烧开，放入鲫鱼烧制。
4、加入少许盐、味精和白糖调味，放入少许老抽调色，烧开后转小火炖15分钟左右，放入粉条炖10分钟左右，放入拍蒜收汁，点缀香菜段即可。
酱焖嘎鱼
需要食材：嘎鱼750克、红椒1个、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣
需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒10克、酱油5克、黄豆酱15克、老抽5克、大料2个、十三香1克
*** 过程：
1、嘎鱼宰杀后清洗干净，大葱洗净切成大葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，红椒洗净切成颗粒备用。
2、炒锅倒入大豆油烧热，放入大料和葱姜爆香，再放入十三香炒香。
3、烹入少许料酒，加入少许酱油和黄豆酱炒香，加入适量清水烧开。
4、放入嘎鱼，放入少许盐、味精和白糖调味，少许老抽调色，盖好盖子炖25分钟左右，放入红椒粒和蒜末收浓汤汁，撒上葱花即可。
葱烧武昌鱼
需要食材：武昌鱼1条、大葱1根、小葱2根、小米辣4个、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、白糖2克、料酒10克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣妹子酱10克、葱油5克
*** 过程：
1、武昌鱼宰杀后用清水冲洗干净。大葱切段，姜切成小丁，小葱洗净切成葱花，小米辣洗净切成椒圈，蒜子切小粒。
2、武昌鱼用少许盐和料酒抓拌一下，腌制片刻。
3、把武昌鱼垫上大葱段，放入烧开的蒸锅里，蒸10分钟左右。取出倒出多余的汤汁。
4、炒锅上火放入少许底油，放入姜蒜爆香，放入辣妹子酱炒出红油，放入蚝油和蒸鱼豉油炒香。
5、加入少许清水烧开，加入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。淋入少许水淀粉勾芡，撒上小葱花，淋入少许葱油，浇在武昌鱼身上即可。#跟着头条看世界#
大家好，我是辉哥，美食领域创作者。今天分享的是8道鱼类的菜肴，喜欢的朋友可以试做一下。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢您的支持！【原创内容 抄袭必究】
大厨私藏20多年的椒香鳕鱼你一定不要错过椒香鳕鱼，优质高蛋白，外香里嫩，齿间碰撞的鲜香。这款椒香鳕鱼，做法超级简单方便，只要用海盐和椒盐腌制一会儿，再煎烤一下就OK啦！
By xiyang珍
用料- 鳕鱼 3块
- 西兰花 6朵
- 柠檬 半个
- 青花椒椒盐 1克
- 海盐 1?1克
- 橄榄油/油 1克?3克
1、准备好所需食材，洗净备用。
2、鳕鱼事先解冻，撒点海盐和青花椒椒盐，腌制一下备用。
3、西兰花用开水 加点盐 加点油，焯一下备用。（小奶锅?一大碗水?1克盐?5克油，煮开断生即可）
4、腌制好的鳕鱼，用厨房纸吸干表面水分，倒点油二面涂抹一下～
5、不粘平底锅或多功能锅，稍稍预热一下，将鳕鱼的二面煎至表面微黄断生即可。
6、装盘，配上西兰花和柠檬片，再撒点青花椒椒盐就可以上桌开吃了
鳕鱼的营养功效鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
