导语：天冷之后，劝你一定要去喝苏州的这碗羊肉汤，绝了！
在中国的美食城市中，苏州怎么都要算上一个，对饮食颇有讲究的苏州人，食要有时并要有所讲究，不时不食是苏州人对饮食更低的要求底线；苏州有很多应季的代表美食，到了天气寒凉时，一碗藏书羊肉就是苏州人的特定养生汤。
藏书羊肉汤来自于藏书镇，你如果来到苏州很容易在街头发现藏书羊肉的身影， 不同于其它地方的羊肉汤，藏书羊肉汤有一个特别之处，家家都会有一只煮羊汤的木桶，据说这样是了保证火力温和，做出来的羊肉不柴不嫩刚刚好，羊肉的选择也有讲究，以二岁龄羊为佳。
最终用微热火力做成的羊肉“不腥不腻，汤色乳白，肉酥而不烂，香气扑鼻，口感鲜美，常食不厌”。
苏州的藏书羊肉锅也是苏州人下馆子的理由，一锅苏州藏书羊肉锅，以羊肉打底，还会加上粉丝、大白菜，豆腐等，最后撒上葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。
天再冷一点，你去藏书羊肉馆，还会看到老板挂出了招牌，冻羊糕。冻羊糕只有在天冷的时候才能吃到。
冻羊糕的 *** 也有意思，不像有的地方会用猪皮和羊肉一起熬煮，苏州人做冻羊羔之一步是用整羊切成4-6块，先煮除浮沫，再去冷水中洗净，最后将羊肉重新放入锅中加水，烧开后再加盐，用微火煮至肉料汤浓，出锅即可拆骨，将捞出来的拆骨后的羊肉与浓汤分装于方形盆中，第二日即可凝结成羊糕，此羊糕松不散现吃现切，为下酒佳品。
在苏州哪里可以吃到正宗的藏书羊肉嘱汤？
小朱藏书羊肉，这家店位于桃花坞附近，夏天卖盐水鹅，秋冬季就卖羊肉，他们家做的更好的就是羊肉锅仔，其实也就是羊肉火锅，除了羊肉还有羊肚、白菜、粉丝……煮上大大的一锅。
山塘街的潘记藏书羊肉是这条街最老的羊肉馆子，去他们家吃羊肉根本不用担心羊肉的品质不好，用木桶煨出乳白色的羊肉汤配上面条，羊肉入口即化的感觉，面条又细且有筋道，汤头中有浓重的羊肉香味，一碗羊肉面落肚即是满足。
另外建议去一趟木渎镇，这里有好家老字号藏书羊肉都值得尝试，“羊肉套餐”，“冷盆热炒”都有，羊肉的几种做法都“很鲜嫩”，“基本没有羊膻味”，吃得“很过瘾”，即使不吃羊肉的也能让你一试就爱上它的味道。
福建人在南京夫子庙开了家羊肉锅，炖了一个多小时的汤，太好吃了这家羊肉锅位于南京夫子庙，店主信心满满地想打造一家现象级的火锅店。他们采用红泥炉和老砂锅，搭配南方打边炉的配置。据了解，这家店的老板是一群来自福建的杭州人。让我们看看里面都有些什么吧。里面只有一锅汤和方便食用的羊肉。
这是一锅炖了一个多小时的汤，先用高汤卤制羊蹄，再用火燎烤，呈现出秋天的美拉德反应。接下来是烧烤环节。他们的烧烤技术十分高超，只需一秒钟，羊肉就可以轻松脱骨。让我们先来品尝一个羊蹄吧。这个羊蹄有两个碗，一个是喝汤的，一个是调配调料的。他们家自己调配的花生酱香味浓郁，但我觉得有些淡了，可以蘸一点咸味更好。先来尝一下羊排，这看起来非常诱人，上面的肥油不会让人感到腻。摄影师已经尝了羊腿。
这家店的羊肉都是用羊排肉，价格非常实惠。搭配枸杞更养生，羊霸的味道有点像鸡汤。羊肉锅不需要蘸酱料就很好吃，非常爽。真的要尝尝看。再来一碗汤，这三个人吃刚刚好。还有一些涮菜，不到两百元，非常划算。
这家羊肉汤非常好喝，萝卜也非常美味。在吃肉的时候，可以加入这些涮菜，这样可以更好地吸收味道。这里还有肚包肉和芋头，还有豆腐果，这些都是需要烫着吃的。芋头已经吸满了羊肉的味道，入口即化。油豆腐需要煮很长时间，如果能换成南京的回卤干会更好。剪成小块后放入汤中，汤的味道会更加浓郁。我个人认为，如果换成回卤干会更好吃。
来一碗主食，一碗面条就可以了。再来一碗汤。如果在南京夫子庙，可以尝试一下鲜辣的方便面，这可能会更符合本地人的口味。
冬天真的特别适合吃炖菜，荤菜素菜一锅出，咕嘟咕嘟煮一锅，好吃又不容易凉。做着简单，吃着温暖。不禁感慨，炖菜比寒冬里的阳光还要暖，暖身又暖胃。
最近天气特别冷，炖菜在我家也成了主打菜。这次做的是羊肉锅仔，营养又温补，冬天吃再适合不过了。
红烧羊肉锅仔
【食材】羊肉、白菜、豆腐皮、冰糖、八角、白芷、姜、老抽、生抽、盐、香菜、干辣椒
【具体做法】
1，羊肉洗净，切成小块。然后凉水下锅，大火煮开，这时羊肉表面会有很多浮沫。用勺子把表面的浮沫撇干净，再煮1~2分钟捞出。只要羊肉新鲜，焯水的时候不需要放料酒之类，完全不会有腥味。
2，热锅倒入少许油，把处理好的羊肉倒进来，大火快速翻炒，炒干表面的水分。
3，取几块冰糖放进来，继续大火翻炒至冰糖融化。加冰糖炒一炒，可以使羊肉的颜色更红亮。
4，接着加一勺老抽、一勺生抽，小火炒至上色。
5，加入没过羊肉多一些的热水，放几个姜片、一个八角、一片白芷，就这3样即可。大火煮开，再转小火，盖上盖子，炖一个小时左右。
6，具体时间看羊肉的状态，羊肉煮至软烂即可。
7，另外取一个砂锅，锅里放一些自家喜欢的配菜。我这里放了白菜、豆腐皮。
8，再把炖熟的羊肉放在上面，汤也一起倒进来。加适量盐调味，盖上盖子，再炖8分钟左右。
9，最后根据个人口味，放些干辣椒，再淋入少许热油激发出香味。
10，再撒些香菜或者青蒜苗，这道红烧羊肉锅仔的就完成了。
羊肉软烂入味，豆腐皮吸收了羊肉的汤汁，特别香软。咕嘟咕嘟，热腾腾炖一锅，有肉有菜，营养又美味。天冷就这样吃，简单省事，全家都喜欢。
指尖上的美味，跟着大厨来学做羊肉蔬菜锅子大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
#跟着大厨学做菜#今天小编给大家分享一道美食做法，羊肉蔬菜锅子，下面就一起来了解一下。羊肉锅子是一道由羊肉、洋葱等蔬菜做成的美食。
首先将羊肉洗净，切成小块；葱洗净切段，姜切片，砂锅中注入清水烧开后放入羊肉煮至熟，捞出备用。然后砂锅内倒入冷水烧开后放入葱片和姜片继续煮开后关小煮熟即可，下面说说具体食材及做法。
【食材】：羊肉1斤（约1000克），洋葱半个（150克），大蒜2瓣（50克），干辣椒3根（30克），花椒适量（5粒），盐少许，其他蔬菜自选。
【 *** 过程】
（1）准备材料：羊肉1斤（约1000克），洋葱半只，蒜4颗，红辣椒20个，花椒40粒。
（2）把羊肉剁块煮熟，然后捞出备用。
（3）把洗干净的蔬菜放入砂锅底，再倒入清水开小火煮，等到7成熟时，再在砂锅中放入煮好的羊肉，倒入适量羊肉汤。
这样，美味的羊肉锅子就做好了，如果觉得不够咸的话也可以放些食盐调味。羊肉锅里面放上葱姜，再倒点水进去熬一会儿就可以关火啦，最后撒上香菜末或者葱花即可。
冬天最适合吃羊肉，教你6种羊肉做法，驱寒暖身，鲜嫩入味，真香大家都知道，羊肉属于温性，驱寒暖胃，是非常滋补的食材，很适合冬季吃，羊肉最常见的就是涮、烤着吃，下面和大家分享6种羊肉的家常吃法，有炖有炒有焖，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧，天冷要记得多吃一点哦~
孜然羊肉
1.准备食材：
准备羊后腿肉一块，切成均匀的羊肉片备用。
切点洋葱片和香菜段备用。
2.把羊肉腌制一下：
切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁，全部放入料理机里面，加入适量的清水打成蔬菜汁，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们只用汁水。
在肉片中加入食盐2克，老抽3克上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边腌制20分钟。
腌好的羊肉片加入少许白糖拌匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收，放入一小撮淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分，淋入一点植物油，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。
3.炒孜然粒：
把锅烧热，倒入孜然粒，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再加入适量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例为1:2，辣椒面太多的话会抢了孜然的香味，最后放一勺味精拌匀备用。
4.把羊肉滑一下油：
锅内烧热，油温四成热时，把羊肉放入锅中快速推散以免粘连，快速滑油30秒钟，肉片变色定型以后立即倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下，淋入一点酱油翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再淋入高度白酒或者米醋去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。
红烧羊排
1.准备食材：
准备羊排500克，一根一根地剔开以后，剁成3厘米左右的段放在盆中备用。
切点葱段、姜片、几粒大蒜备用。
准备一个小盆，抓入花椒3克，干辣椒5克，香叶几片备用。
准备冰糖10克放入盆中备用。
2.把羊排焯一下水：
锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入适量的冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖，颜色变成焦黄色并有大量气泡时，倒入羊排快速翻炒至上色，倒入准备好的大料翻炒出香味，再放入葱、姜、蒜翻炒几下，加入豆瓣酱10克炒出红油，炒至色泽均匀以后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。
加入适量的清水没过羊排，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽2克调底色，调好味后倒入高压锅内，盖上锅盖小火焖煮15分钟。
15分钟以后关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，转大火收汁，把汤汁收至浓郁即可出锅装盘，一道软嫩可口的红烧羊排就做好了。
羊肉杏鲍菇
1.准备食材：
准备一块羊里脊肉，清洗干净以后，先切成厚片再切成小肉块放入盆中，加入一勺食盐，一勺蚝油增鲜，撒入适量的黑胡椒粉，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进肉块里面。
准备适量的清水，分2-3次加入到肉块中，每一次加水都要拌匀让羊肉吸足水分，这样吃起来会更加鲜嫩，打入一个蛋清，搅拌至羊肉把蛋清全部吸收，抓入一小把淀粉锁住羊肉中的水分，再淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。
准备两个杏鲍菇，先切成厚片再切成丁。
准备半个红椒，切成片用来配色。
2.把杏鲍菇炸一下：
锅内烧油，油温六成热时倒入杏鲍菇，把里面的水分炸干，杏鲍菇炸香、炸成金黄色时捞出来控油，炸杏鲍菇时油温要高一点，把表面快速炸定型避免大量吸油，口感发腻。
把油温降至4成热，倒入腌好的羊肉快速用勺子推散，大约滑油40秒钟，肉块定型、表面微焦时捞出来控油，这一步主要是为了把肉块滑熟，同时保持鲜嫩的口感。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入红椒片翻炒几下，倒入杏鲍菇，加入黑胡椒汁10克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，生抽5克，开大火快速翻炒化开调料，再倒入羊肉翻炒均匀，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽就能出锅了，一道鲜嫩入味的羊肉杏鲍菇就做好了。
葱爆羊肉
1.准备食材：
准备一块羊肉，去除多余的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中。
准备一根大葱，切成均匀的滚刀块，这样更容易炒出香味。
2.把羊肉腌制一下：
切点蒜末、姜末和羊肉放在一起，葱、姜能起到去腥增香的作用，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油增加肉片嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，放在一边腌制10分钟。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来。
锅内再次烧油，油温五成热时放入葱段翻炒出香味，把羊肉倒入锅中翻炒均匀，让羊肉吸收葱的香味，淋入一点老抽翻匀后即可出锅装盘，一道好吃下饭的葱爆羊肉就做好了。
羊骨汤
1.准备食材：
准备2斤羊骨头，清洗干净放入盆中。
准备一个小盆，放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用。
切点生姜片、大葱段备用。
2.把羊骨焯一下水：
锅内烧水，羊骨冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后淋入半勺高度白酒翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味。
倒入适量的开水没过羊骨头，一定不要加凉水，容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖开中火焖煮50分钟。
50分钟以后把锅中的香料捞出来，因为炖的是清汤，稍微加一点食盐和胡椒粉调一下底味即可，以免调料过多影响汤的鲜度，最后撒上葱花，一道浓郁鲜香的羊骨汤就做好了。
红焖羊肉
1.准备食材：
准备羊肉400克，清洗干净，切成大小均匀的小块放入盆中。
准备青萝卜半个，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块备用。
切点葱段、生姜片、蒜苗段、大蒜一小把拍扁备用。
准备一个小碗，抓入花椒一小把，八角两粒，桂皮一小段，几片香叶，一把干辣椒备用。
2.把羊肉焯一下水：
锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉，羊肉冷水下锅能够更好地煮出血水，加入少许姜片，料酒10克，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入花椒、干辣椒等大料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉，开中火翻炒1分钟左右，把羊肉翻炒至变白，加入辣椒酱一勺翻炒均匀，倒入葱、蒜翻炒片刻。
加入适量清水没过羊肉，加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，生抽10克，老抽2克提底色，搅拌均匀化开调料，把切好的白萝卜倒入锅中，水煮开以后把羊肉倒入高压锅内，盖上锅盖开中火炖10分钟。
10分钟以后先取下气压阀，确认蒸汽放完以后打开锅盖，把羊肉重新倒入炒锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，汤汁再次沸腾以后加入鸡精1克，白糖少许提鲜，淋入几滴老抽提色，开大火炖3分钟把汤汁渐渐收浓，最后加入蒜苗点缀即可出锅，一道肉质细嫩的红焖羊肉就做好了。
家庭版红焖羊肉火锅做法
主料：羊肉2500克。
香料：小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片。
配料：姜片50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱30克、生抽酱油30克、料酒20克、老抽8克、食盐8克。
详细加工 *** 步骤：
1、做这道菜可以选择纯羊肉也可以选择带羊脊骨的羊肉，把羊肉切块，放入清水水中淹没，浸泡出血水，备用。
2、把浸泡出血水的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，倒入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入葱段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱30克，炒出红油和香味后加入甜面酱30克，再炒出酱香味后烹入生抽酱油30克，激发出酱香味后加入高汤或者清水2500克，然后放入处理好的羊肉，再放入料酒20克、老抽8克、食盐8克，盖上盖子，大火烧开后小火煨煮90分钟后即可出锅。
温馨提示：
根据个人口味可以加入适量辣椒和花椒，可以直接吃羊肉，也可以把炖好的羊肉放入火锅中，加入适量蔬菜做火锅食用。
羊肉小锅这么做，麻辣鲜香，一个人份量也能吃到嗨，超级简单#寻找头条生活家#今日美食 *** 分享：羊肉小锅，黑米饭、苹果、蜂蜜水。
大家好，我是南落木萧萧@南落木萧萧今天和大家分享的是一人份量小锅羊肉。
生活中，聚餐时选择吃小火锅，是一件非常热闹并且美味的事情，那么如果家里人口少，或者只有一个人时候，想吃火锅怎么办？今天就和大家分享一下一人份小锅羊肉的做法。
需要准备的食材：羊肉片、油菜、干豆腐、金针菇、香菇。
需要准备的调味料：火锅底料。
首先，将食材清洗干净，尤其金针菇和香菇，用淀粉浸泡，污渍比较容易清洗干净。
倒入适量清水，水开倒入火锅底料。我买的火锅底料比较丰富，里面有大枣、桂圆等等，大火煮开即可。
然后，先下入金针菇。
底料锅再次沸腾，加入香菇片。
然后干豆腐切成丝，倒入干豆腐丝，上面在铺上油菜。油菜煮熟后，出锅前，倒入羊肉片，羊肉片煮熟后，即可装入小锅中。
我的火锅底料是麻辣味儿的，加上口感特别鲜美的羊肉片，整道小锅羊肉都是十分鲜美的。
再搭配菌类，也是特别下饭的。
然后做了黑米饭，搭配麻辣鲜香的羊肉小锅，味道好极了。
准备了一杯蜂蜜水，切了一个苹果。
今天的你，有没有好好吃饭？好好生活？
我是南落木萧萧，喜欢分享生活，分享身边事，记得收藏关注。
简单省事懒人菜冰煮羊火锅，一次就上瘾相传是当年成吉思汗带兵打仗，冬天的河面都结了冰，成吉思汗就地取材用冰块煮羊肉，没想到做出的羊肉更加细腻鲜嫩，一直流传到了今天。没有吃过的朋友们赶紧试试吧。
By 钱大妈生鲜
用料- 羊肉 1000g
- 洋葱 半个
- 大葱 一条
- 生姜 半块
- 香叶 3片
- 冰块 一大盆
- 枸杞 20g
- 盐 少许
- 自己爱吃的涮菜 如：腐皮卷、嫩豆苗、菌菇、玉米、丸子
1、1、洗干净的羊肉切成2厘米的肉块备用。
2、2、锅中倒入全部冰块。
3、3、切好的羊肉放在冰块上面。
4、4、依次倒入洋葱、大葱、生姜、香叶。
5、5、加水稍微没过冰块。
6、6、盖上盖子小火焖煮15分钟。
7、7、时间到后，撒上枸杞，根据个人口味加盐。
8、8、先尝一口汤，就可以涮自己更爱的菜啦~
小贴士水开之后记得撇去浮沫哟，枸杞可以最后放。冰块煮的羊，肉质更加细嫩，而且汤更清甜。冬天来上一口，满满都是幸福的味道~~ 赶紧邀上朋友家人一起来个冰煮羊火锅吧~~
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋日温补，怎能少了这款红焖羊肉，香味浓郁又解馋，可口的肉食秋日温补，怎能少了这款红焖羊肉，香味浓郁又解馋，可口的肉食
红焖羊肉，一道具有浓厚中国特色的家常菜。源自于宋代苏东坡的“黄州羊肉”，经过数百年的发展，成为了今天的红焖羊肉。它以羊肉为主料，通过炖煮的方式，使羊肉鲜嫩可口，汤汁浓郁，麻辣诱人。这道菜既可暖身，又可开胃，是冬日里的佳肴。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
红焖羊肉
【美食优点】
1.鲜美口感：红焖羊肉以其鲜美的口感而备受喜爱。羊肉经过焖煮后更加嫩滑，与红烧汁相互融合，给人一种口感丰富的享受。焖煮的过程使得羊肉充分吸收了调料的味道，使得菜肴更加美味可口。
2.风味浓郁：红焖羊肉的调料组合赋予了菜肴浓郁的香味和中式风味。常见的调料包括姜、蒜、豆瓣酱、料酒等，这些调料的搭配使得菜肴具有独特的风味。红焖羊肉的烹饪过程中，调料与羊肉充分融合，使得菜肴更加美味可口。
3.营养丰富：红焖羊肉中的羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体力和提供能量。羊肉还含有较低的脂肪含量，适合健康饮食。此外，红焖羊肉中的调料也含有丰富的营养物质，有助于保持身体健康。
4.烹饪简便：红焖羊肉的 *** 相对简单，适合在家中 *** 。只需将羊肉切块，将调料和羊肉一起放入锅中，加入适量的水，慢炖至羊肉变得嫩滑即可。这使得红焖羊肉成为一道受欢迎的家常菜。
【食材配备】
首先，我们需要准备的食材有：羊肉500克，大葱1根，姜1块，蒜4瓣，豆瓣酱2勺，干辣椒10个，花椒15克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，草果2个，料酒20克，生抽10克，老抽10克，冰糖6粒，鸡精2克，盐3克。
【烹饪步骤】
- 羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水，沥干水分。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味。
- 加入大葱段、姜片、蒜末炒香，放入羊肉块煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入八角、香叶、桂皮、草果，加入适量温水，水量浸没羊肉整体即可。
- 大火烧开，转小火炖煮45分钟至1小时，直至羊肉熟烂。
- 加鸡精、适量盐调味，收汁装盘。
在 *** 红焖羊肉的过程中，需要注意炖煮的时间和火候。炖煮时间过短，羊肉未熟；时间过长，羊肉过烂。火候过大，容易烧焦；火候过小，羊肉不香。此外，调料的搭配也是关键，豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料的比例要适当，才能做出地道的红焖羊肉。
总的来说，红焖羊肉是一道富有文化底蕴和独特风味的佳肴。通过精细的烹饪技巧和合理的调料搭配，羊肉的营养与鲜美完美融合在一起，呈现出令人垂涎的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红焖羊肉都是一道不容错过的美食。希望你在尝试之后，能够喜欢上这道具有中国特色的红焖羊肉。
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教你羊肉好吃又省事羊肉锅仔做法，热气腾腾不腥不膻！可当火锅吃冬天的羊肉汤很受欢迎，一碗汤配上烧饼能吃得有滋有味，那么羊肉锅仔可以配的菜太多了，做上一锅，可以直接当火锅吃，热气腾腾的特过瘾！
羊肉锅仔
食材准备：
羊肉或者羊排1000克 胡萝卜2根 蒜苗3颗 老豆腐1块 干辣椒红5个 葱1颗 姜1块 花椒10克 郫县豆瓣酱20克 料酒15克 生抽10克 蚝油5克 食用油20克 白糖3克
做法步骤：
1 羊肉切块，胡萝卜切滚刀块，蒜苗切段，葱、姜、辣椒切成如上图备用，豆腐掰成块备用
2 锅中加食用油下入羊肉煸炒，炒出肉里的水份至羊肉收缩，下入葱、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、白糖提鲜
3 炒出红油加入没过羊肉的水放入豆腐，不要盖锅盖煮30分钟，30分钟以后盖盖小火慢炖至羊肉用筷子能扎透，下入胡萝卜炖至胡萝卜熟透，放入盐调味
4 胡萝卜熟了以后下入蒜苗煮1分钟即可
一锅热气腾腾的香辣锅仔谁能不爱。
小贴士：前半个小时不盖锅盖是为了让羊肉的腥膻味会发出去，可以根据自己的喜好下入蔬菜
大家好我是合欢花小厨房！喜欢做饭，做饭不放鸡精、味精做原汁原味的一日三餐，用简单的食材做美食。感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
