天津人过年，奏得吃津味素

天津人初一

不吃津味素可不行

2022年赶巧腊月恰逢小月，没有了大年三十

不用慌，该吃吃该喝喝

大家伙儿的年夜饭都准备上了吗？

安排了一大桌子好吃的

终究还是逃不过初一的这顿饺子

作为传统美食，饺子对天津人的意义可谓深远。每年饭桌上甭管年夜饭吃的多滋润，过了12点的饺子你不吃绝对挨刺儿。

有了饺子才年年有余，吃了饺子才有年味儿，在这一个个圆滚滚的元宝饺子里，更是凝聚了对家的爱。

天津人对饺子一往情深

在除夕夜吃饺子，也是取自“更年交子”寓意着来年交好运，‘子’为子时，交与‘饺’谐音，有着喜庆团圆和吉祥如意的意思。

俗话说‘初一饺子，初二面’，大年初一吃饺子是为了着一年交好运，老天津卫吃的也多是素馅饺子，取这一年素素净净、平平安安，红红火火迎新年。

天津饺子薄皮大馅是一方面，另一方面口味更是变着花样的来，三鲜、纯肉、素馅儿、荤素搭配，万物皆可包成饺子。

煮熟的饺子一口下去汤汁就在口中迸发，沾上自己家做的腊八醋，一口气八十个不叫事儿。

天津人对饺子倾注了不少感情，不仅是因为饺子的寓意好，更是因为味道鲜美、百吃不厌，难怪老话都说‘舒服不如倒着，好吃不过饺子’。

不管是逢年过节还是结婚生娃，天津人永远都在吃饺子的路上，就算剩下面皮了都能擀成片儿汤晚上就着剩饭连汤带菜一块吃了。

属于天津人的津味素

除夕夜这天包的饺子可是大有讲究，津味素就是老天津卫的绝活。

正宗的津味素口感超赞，每一家都有自己的‘秘方’不管是什么秘方都有天津的味道、过年的味道、家的味道。

最常见的食材里有：豆芽菜、白菜、香菜、木耳、粉丝、红粉皮儿、馃子、面筋、香干、酱豆腐、麻酱混合在一起包裹进面皮里，口感酱香十足回味无穷。

津味素的馅儿也多用于早点的卷圈里，而这馅儿里最不可缺少的馃子是灵魂，有了它才叫天津的津味素饺子。

做津味素不要觉得麻烦，更不要所有食材都放进料理机里去切碎，讲究的就是手工切成均匀的大小，这样口感层次分明，而这份浓浓的家乡味道也更深。

和好的馅儿最后加入香油提香，还没包就已经忍不住流口水了，一家人围坐在饭桌前看着春晚包饺子，一擀一捏之间全数将团圆包进了饺子里，每一口都是家的味道。

不管是过了12点还是转天初一，一盘热气腾腾的水饺下肚，这一年才叫圆满。

被天津人吃出花样的饺子

除了让人怀念的津味素水饺之外，花样繁多的饺子也是经常出现在天津人的饭桌上，茴香肉、韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、三鲜水饺……几乎每种都深受卫嘴子的喜爱。

猪肉茴香

如果是之一次吃的小伙伴会觉得口味奇怪，第二次吃可以接受，第三次就真香！茴香和肉馅融合在一起碰撞出无穷的美味，这地道风味只有天津人懂。

韭菜鸡蛋

经典馅料韭菜鸡蛋南北方都会吃，韭菜自身带的迷人香味就足够诱发出食欲，做成饺子后更是鲜嫩多汁，不止可以放猪肉馅，还能放虾仁。

三鲜水饺

如果说什么是三鲜就又会引发一波争议，一般肉三鲜馅是：肉馅、鸡蛋、虾仁，也可以在里面放木耳、玉米粒，煮熟咬上一口真是鲜的入魂。

西葫鸡蛋

相信这也是上桌频率很高的饺子，清新的西葫芦搭配鸡蛋再放一些小虾皮提鲜，怎么吃都不够，喜欢吃肉还能放虾仁活着猪肉馅，绝对百搭。

猪肉芹菜

芹菜不仅能炒菜还能包饺子，剁碎的芹菜清香爽口混合着肉糜的鲜美，不管是煮还是蒸都好吃，饺子就酒，越喝越有。

胡萝卜羊肉

猪肉如果吃腻了可以试试胡萝卜羊肉，一定要多放葱姜和料酒去腥，白白胖胖的饺子里可以看到馅料在蠢蠢欲动，一口下去就是大肉丸，这必须要来一瓣蒜。

野菜素饺

小时候有没有吃过奶奶从公园拔来的荠菜做成的饺子？以前觉得难以下咽，现在注重养生后人们喜欢起了野菜，排毒、健康、营养价值高，入口清香后劲还有一丝甘甜。

总之在天津人的手里什么菜都能成饺子，香菇油菜、西红柿鸡蛋、黄瓜馅、南瓜馅、牛肉大葱、猪肉酸菜、螃蟹馅儿……但最让人惦记的那一口仍然是津味素。

吃完饺子别忘了喝一碗饺子汤消消食，毕竟原汤化原食是这个理儿，这一顿饺子宴才算是完整圆满。

饺子在天津人心中已经超越了食物的存在

更是一种无可替代的温暖与情怀

你喜欢吃什么馅儿的饺子？

这样做鲜蔬素饺，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

每年过年都会包很多饺子，各种馅料都来一些 更爱吃的白菜大肉，牛肉芹菜，羊肉胡萝卜 今年的餐桌多了宝宝的饺子，今天包了两种平时就爱吃的素馅，宝宝一口气吃了八个

By 25饭饭

用料

• 鸡蛋 两个
• 韭菜 一小把
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 半根
• 油白菜 两颗

做法步骤

1、鸡蛋热油烫熟切碎，韭菜切碎

2、油菜，香菇，胡萝卜切小粒

3、搅拌加盐

4、搅拌加花椒面和盐

5、包好分开装袋冷冻

6、晶莹剔透，原汁原味，营养健康

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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期盼已久的食堂终于开上了

阅读前请点击“关注”，每天2篇职场文章陪你成长哦。

作者|杨小米+star 编辑|小辰

来源|我和刘先生的日常

01

有饭吃，有床睡，方便得很

大家好！我是star老师。

这学期开学就忙活。我们市教育局推出了暖心工程，为全市中小学生解决在校午饭午休问题。由于我们小学前身是幼儿园改造，有配套食堂硬件基础，于是率先办起了食堂。

中秋过后，食堂开放了，有用餐需求的孩子在食堂吃起了饭。

不仅如此，全校每一层腾出1-2个空教室摆上叠叠床，学生中午可以在学校休息了。我们全校老师都被动员起来了，一部分负责维持食堂秩序，一部分负责照顾学生午休。

现在老师们是一手抓教学，一手抓学生生活。

上完课批完作业奔赴食堂看学生吃饭，从食堂出来到午休室盯着学生睡觉。学生睡醒了，老师再到教室上课，辅导学困生。

晚上还有课后延时服务，辅导学生写作业。学校规定，作业大半必须在学校完成。

学生的白天都被我们一条龙服务解决了。家长下班接上孩子，回家就可以开启晚间温馨家庭生活了。

有的家长得到消息就开心地和老师说：“这下子方便了，我以后可以专注于晚上陪伴孩子了。”

看了一周菜单，有家长说：“学校的饭菜营养搭配更均衡啊。我们忙起来哪顾得上这么搭配。”

每天饭菜是一个纯肉菜，一个素菜，一个半荤半素的菜，汤加水果，要15块钱。低保家庭的孩子减免部分饭费。

我们还提供了床给学生休息。为此我们贡献出了两个音乐教室，一个语音室，两个录播室，一个舞蹈室，再加上几个空教室，摆上了床。

这给我们音乐老师的教学带来极大的不便利，每次上课都得先把床叠起来。不过，这些困难都被克服了。

家长们知道孩子能躺在床上休息的时候，更是雀跃不已。一开始他们在某音上看到那种椅背能调节放下的多功能休息椅子就觉得很好，没想到学校腾出教室放床，夏天有空调，冬天有地暖，简直满意得不行。

有家长提出，男生女生不能在一起睡，我们解决了，午休室分男女。

每个午休室安排上了一个老师，确保学生们中午能够好好休息。有家长认为男老师不能看女生午休室，我们也给解决了。女生午休室只有女老师看。

有时候，中午看到学生吃完饭走回午休室，我恍恍惚惚有一种在大学校园的感觉。小学渐渐变成了学习和综合生活服务区。

02

有个好习惯，才能更舒心

虽然学校为学生创设了就餐和午休的良好环境，但是有些孩子因为不能适应学校午餐午休的规矩而闹着回家。

我被分配的任务是在食堂前门值班。我发现有的孩子洗完手呼呼地往食堂冲，有的排队钻空子，在门口值班的我看到后喊停好几个孩子，提醒他排队进入。

吃饭焦急的心可以理解，但是莽撞地往食堂冲去，不遵守排队秩序的行为是不能允许的。

吃完饭，好多孩子不记得把餐盘放到餐箱里。这些都是用餐习惯问题。

若是想让孩子们适应在学校就餐午休的生活，孩子们需要有一个良好的就餐行为习惯。

罗马不是一天建成的，习惯不是一天养成的。有序排队，饭后收碗等良好的就餐礼仪行为习惯是需要培养的。

一

排队是最常规的习惯

我女儿一岁开始读小熊绘本《排好队，一个接一个》就初步了解排队的意思。

她在家里玩滑滑梯，我们会让小动物跟在后面排队，让她进一步感受排队的情境。再到现实生活中，公园里人多需要排队玩的时候，我女儿就很配合。

有一次玩梯子，我女儿忘乎所以，想插队，后面的男孩揪着她衣领，把她拽回去排队。她哭了，说男孩拽她。

我没有偏袒哭成泪人的女儿，而是教育她要排队，否则就会被人收拾。她得了教训，就不敢不排队了。

低年龄阶段包括小学生，要教一个习惯，大多数都可以采用这种循序渐进的 *** ，从书本中初步感知，到家里模拟情景，再到生活中去演练。

饭后收碗需要家长率先示范。无论会不会做饭，不论男女，吃完饭都要自己收碗筷，这是最基本的家庭礼仪。我们家每个人吃完饭都会收碗，我女儿一直羡慕大人能自己收碗。

我女儿两岁四个月时强烈要求收碗。

虽然她搬着一摞碗还略微有一点吃力，但是看着她竭尽全力地在做好一件事，我们一致的观点就是愿意冒着被她打烂一摞碗的风险，也不打击她干活的积极性。

大人的鼓励支持永远是孩子习惯培养的助力。

二

纠正挑食的习惯

虽然食谱是充分考虑过营养搭配的，但是如果孩子挑食，这精心准备的营养餐就没多大用处了。

我在食堂里看到一个小女孩吃了一盘子葡萄，菜和饭一点没动。吃完一盘子，意犹未尽，想要再吃葡萄。我只能劝说，让她吃饭和菜，这样才能长高变漂亮。

挑食的习惯不好，需要家长在家里进行纠正。以我家里为例，我女儿喜欢吃肉，不喜欢吃菜，我没有任由她这样。我和她讲，一口菜一口肉，这是吃饭的规矩。为了这口肉，她把菜给吃了。

小孩口味是变化的。我女儿半年前不爱吃香菇油菜饺子。半年后，我又买了香菇油菜饺子，奶奶以为我女儿不吃，我说给她试试，口味会变。果真，她一顿饭吃了五六个香菇油菜饺子。

要以发展的眼光看问题，不要因为孩子一时不爱吃某种东西，就彻底放弃这种食材的烹饪。

除了挑食问题，有孩子吃不饱不敢再盛，有孩子吃饱了还要盛，多得浪费了。

我和我们班午餐学生说：“你吃一次饭，就该记住自己的饭量。以后吃多少和师傅要多少。不要不好意思吃饱，也不要浪费。”

这些细微的习惯做到位，孩子才会更好地适应午餐节奏。

三

培养良好的午休习惯

午休的问题更大。学生们吃完饭进到午休室，不睡觉，而是大声拉呱，还有的在走廊里追逐打闹，直到老师来，才会回到床上。

午休室里，大家鞋子脱得到处都是。高年级男生的休息室味道太难闻。

不用噪音打扰别人，收纳好自己的鞋子以及养成个人卫生习惯也是一点一点培养的。

我给女儿买过的一本婴儿画报上，画着一个 *** 姐在楼上打排球，吵醒了楼下睡觉的小宝宝，小宝宝哇哇大哭，楼上的姐姐意识到自己犯了错误，不该在楼上打排球打扰楼下的睡眠。

我女儿看过之后，就懂得体谅别人，不会在楼上大跳、拍球。

至于收纳和卫生习惯，这和家里大人的习惯有太密切的关系了。

如果大人的鞋子到处乱扔，孩子就习惯乱糟糟的环境，不会收拾了。另外一种情况，是大人为孩子包办得太多，他也就习惯不收拾了。

培养好习惯终身受益。

经过半个月的磨合，越来越多的孩子适应学校的午休和午餐生活，家长们可以安心地工作，真是一件大好事。

杨小米：自媒体【遇见小mi】创始人，《行动变现》一书作者，心理学科班出身，定居在上海的山东人，3年从普通职员到市场总监，并创业，分享职场经验和成长故事

春节将至，无论贫富，6种“富贵菜”记得买，寓意：虎年大吉大利

春节将至，千家万户盈满了过年的喜气。俗话说：“民以食为天”。对于老百姓来说，一日三餐很重要，尤其是逢年过节的时候，更是特别讲究！不仅要吃好吃饱，还要有个好的寓意，预示来年的好运与平安！腊月二十九除夕夜，有钱没钱，记得吃6种吉祥菜，寓意：招财纳福！

之一种：白菜

白菜谐音“百财”，寓意：百财聚来，金银满屋！

【百财福袋】

1.五花肉馅内，加入适量的葱姜末和胡萝卜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.白菜叶清洗干净后，放入开水锅中，焯水30秒后，捞出过凉，将白菜叶展开，加入适量的肉馅包起来，顶部用焯水的香菜系起来，整成一个“福袋”的造型。

3.将“福袋”装入盘中，上锅蒸10分钟后取出，热锅加油，放入蒜末炒香，加入适量的生抽、蚝油，加入蒸白菜的汤汁，加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁熬浓稠后，浇在“福袋”上，即可食用。

第二种：生菜

生菜谐音“生财”、“升财”，寓意：来年发财、生活更富有！

【蚝油生菜】

1.生菜清洗干净，沥干水分，大蒜去皮后，剁成蒜粒，取一个碗，加入少许盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、1勺淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。

2.锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，放入生菜，焯水1分钟后，捞出，沥干水分，装入盘中。

3.热锅加油烧热，放入蒜末、香菇丁、红辣椒炒香，倒入调好的料汁，搅拌均匀，倒入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，关火，浇在生菜上，即可食用。

第三种：油菜

油菜谐音“有才”、“有财”寓意：学业和事业有成，财运亨通！

【香菇油菜】

1.香菇和油菜清洗干净后，将油菜对半切开，香菇去掉根部，打上十字花刀，大蒜去皮后，切成蒜粒。

2.锅内加水烧开，加入适量的盐和食用油，放入油菜，焯水20秒后捞出，另起锅加油烧热，放入油菜，翻炒几下，加入适量的盐调味，倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，摆入盘中。

3.热锅加油烧热，下入香菇，大火翻炒30秒后，捞出，用炒香菇的油，将蒜粒炒香，调为小火，放入适量的蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，加入适量的清水，放入香菇，加入适量的水淀粉勾芡，汤汁收浓稠后，将香菇和汤汁一起浇在油菜上，即可食用。

第四种：包菜

包菜谐音“包财” 、“抱财”，寓意： 包你发财！

【手撕包菜】

1.将包菜叶掰下来，清洗干净，撕成大块，大蒜去皮后，剁成蒜末，干红辣椒洗净，切成小段。

2.热锅加油烧热，放入蒜末、花椒粒和干红辣椒炒香，放入包菜，大火翻炒。

3.将菜叶炒至稍软，略呈半透明状时，加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。

第五种：韭菜

韭菜谐音“久财”，寓意：长长久久，财源广进！

【韭菜三鲜饺子】

1.韭菜洗净，沥干水分，切成小段，取几个大虾，去掉虾壳和虾线，将虾仁取出，切成小粒，黑木耳用温水泡发好后，切成碎。

2.碗内打入2个鸡蛋，加入少量的盐，将蛋液打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟、炒碎，装入盆中，加入虾仁、黑木耳、盐、生抽、食用油，搅拌均匀。

3.准备好饺子皮后，将韭菜也放入盆中，搅拌均匀，取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，将饺子下入锅中，大火煮至饺子皮鼓起，即可出锅。

第六种：芹菜

芹菜谐音“勤菜”，寓意：勤劳致富！

【芹菜炒香干】

1.芹菜去掉叶子，切成长段，清洗干净，沥干水分，香干清洗干净，切成长条。

2.热锅加油烧热，放入干红辣椒和蒜片炒香，放入香干，翻炒30秒后，下入芹菜，大火翻炒。

3.大火翻炒1分钟后，加入1勺生抽，1勺蚝油，再次翻炒均匀，即可出锅。

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香菇油菜：好吃又简单易上手的家常菜！

香菇油菜一道经典的造型菜，色泽鲜艳，爽口清脆，好吃又简单易上手的家常菜，厨房菜鸟快收，家里来人就可以露一手了！

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香菇油菜

图文 |简单是快乐的

小油菜300g香菇5个大蒜适量胡萝卜1片蚝油适量生抽适量盐适量糖少许菜籽油适量高汤适量淀粉少许

1. 准备材料。

2. 大蒜切末备用。

3. 胡萝卜切片刻花焯水备用。

4. 水淀粉备用。

5. 油菜摘净洗净把头切平，我买的小油菜，如果大油菜可以切半，高汤煮熟，没有高汤可以水加几滴油再加适量盐煮熟，捞出，如图菜叶部分用手卷几下摆在盘中。

6. 如图全都摆满盘子。

7. 热锅凉油加入蒜末炒出香味。

8. 加入香菇、按个人口味加入适量生抽、蚝油、少许糖、盐，翻炒均匀，加少许水烧一下，待香菇入味、熟了即可加入水淀粉勾芡，要留适当的汤在锅中因为摆盘后要把汤倒入盘中的油菜上。

9. 把香菇摆入盘子中间，我的香菇比较大，所以用了五个，四个在下，一个在上。

10. 把锅中剩余的汤汁倒入盘中油菜上，胡萝卜花放最上面装饰，大功告成了，美艳的一道菜，增加节日气氛呦。

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~~ By 简单是快乐的 ~~

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香菇油菜鸡蛋饼：喷香软糯，一定要试试哦

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暑天早餐就要清爽好吃，推荐一道喷香软糯的香菇油菜鸡蛋饼，香菇油菜自古以来就是经典搭配，做成煎饼你不见得吃过，香菇+油菜+鸡蛋+面粉，简单几样食材加少许调料，几分钟就摊了一摞蔬菜煎饼，比天天的豆浆油条豆腐脑好吃。

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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法

喜欢吃饺子的有口福了，鹏厨教你做素饺子，擀皮包饺子全都有

小油菜香菇发面蒸饺的做法，香菇炒一炒，素馅鲜香更入味

深秋时节，北方能够收获的蔬菜有限，且需要大棚辅助，

有韭菜、香菜、油菜和菠菜等，秋天收获的这些小菜，长的不大，但特别鲜嫩。

我最喜欢小油菜，小小的，绿绿的，口感脆嫩。

今天分享一款油菜香菇发面蒸饺的做法，

油菜香菇发面蒸饺

材料准备

面粉，酵母；油菜、豆干、干香菇。

*** 步骤

香菇提前泡发，温水加点白糖，泡发速度快。

油菜清洗干净，焯水后备用。

450克面粉加4克酵母，3克糖，235克35度左右温水和面发酵至两倍大。

香菇切丁，葱切碎；锅预热倒油，下入香菇丁煸炒，加点姜粉、五香粉、生抽、蚝油，炒匀关火后下入葱碎拌匀。

豆干切丁，油菜切碎攥水，三种馅料放在一起，酌情加盐（豆干有点咸度）。

面团轻揉排气，搓条下50克面剂，包40克馅料，捏成饺子形状。

帘子刷一层薄油或垫蒸笼纸，放上饺子，加盖再醒15分钟。

电蒸锅冷水开火，蒸20分钟，关火焖3分钟揭盖出锅。

香菇煸炒后，更能激发出其特有的菌香味，素馅也能鲜香入味。

三种馅料的比例按个人喜好调整。

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辅食-素饺子小油菜鸡蛋虾仁馅

宝宝是妈妈的心肝，每次吃东西家长总会小心再小心，不在乎有多贵只要宝宝能吃好，那家长也愿意付出，但其实宝宝需要的并没有那么复杂，只要我们能保证食材新鲜、干净卫生、营养搭配就可以。宝宝到底该吃什么油之前困扰我很久，最近买了一桶金龙鱼强化维生素a新派菜油感觉不错，大家可以试试。 1??宝宝1岁以后的饮食要从以奶类为主逐步过渡到以谷类食物为主，应增加蛋、肉、鱼、豆制品、蔬菜等食物的种类和数量，这一阶段如果不重视合理营养，往往会导致宝宝体重不达标，甚至发生营养不良的情况。 2??这一时期的宝宝仍然不适合吃成人饭菜，一方面，成人饭菜切块比较大，宝宝难以完全嚼碎，不易吞咽，不易消化。而且，成人吃的菜偏咸，食盐含量高，不利于宝宝的健康。 3??宝宝的每一餐都要有主食、菜，重视荤素搭配，还要注意粗粮细做，粗细粮合理搭配，那饺子就是个不错的选择既有主食又有菜很方便

By 西贝梓萌 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾仁 一个
• 盐 1/2盐勺
• 鸡蛋 一个
• 小油菜 一颗
• 香油 两滴

做法步骤

1、准备食材

2、锅里倒油，将鸡蛋打碎煎熟

3、小油菜焯水，切碎，挤出水份备用，虾切碎，鸡蛋切碎

4、放入碗中，放入半勺盐

5、倒入两滴香油

6、包饺子买的饺子皮，没和面

7、锅中放水，水开放饺子，素馅开三开就可以开吃啦

8、装盘

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上门做饭服务，是门好生意吗？

最近网上兴起了一种为陌生人上门做饭的服务，发帖者大都是家庭主妇或美食爱好者，做4个菜报价60元左右。他们只要在社交平台晒出几张家常菜的照片，标注“上门做饭”，底下就有一堆人追着问能不能来自己家做饭。留言的基本是自己不会做饭又不愿再吃外卖的年轻人，以及需要特殊饮食的孕妈、小孩和老年人。每一条询问上门做饭的留言，似乎都在诉说消费者对美好生活的向往。

利用空余时间上门做饭，跟有车的人上下班路上接顺风车、有房的人把多余的房子租出去等方式类似，都算共享经济。但上门做饭不需要资产，只需要技艺，门槛低得多。从上门“煮”妇、“煮”夫们的晒图来看，会炒西红柿鸡蛋、香菇油菜、青椒肉丝也能撑起这种灵活就业方式。有位小“煮”妇甚至表示，自己没什么拿手菜，客户想吃什么她就当场看视频学做，“不好吃不收钱”。

某app截图

美好的一面说过了，得说点冷静的话。从收入来看，上门做饭谈不上“钱途”光明。首先，受众有限，食材加人工可能比点外卖还贵，愿意花钱的人注定是少数；其次，洗菜、切菜、炖煮耗时不短，再加上路途时间，一个人一顿饭只能服务一家。工作日客户赶时间，经常会要求吃饺子等面食，包60个饺子才收20元。几十元上百元的“大”单子，往往只能等周末。所以，不少上门“煮”妇、“煮”夫们的每月收入很少超过2000元，远不及长期受聘的家政阿姨。

同时，请陌生人上门做饭存在安全隐患。除了雇佣双方的人身安全，主要担心食品安全风险。沟通中，绝大多数上门做饭者表示自己没有餐饮从业人员、家政人员必备的健康证。由于是个人行为，约定时间和服务内容全凭雇佣双方私下沟通，一旦出现爽约、口味不佳或者烫伤、摔碎厨具等意外情况，也可能产生扯皮纠纷。现阶段，作为信息中介、从流量中受益的平台，可能需要承担一定的监督职能，或许可以尝试对开展此项业务的发帖者审核备案。

赚钱不多、风险不小、麻烦不少，预示着定位于解决家庭日常需求的上门做饭，恐怕难有理想的市场规模。尽管如此，这种现象依然值得关注，其中也蕴含商机。

上门做饭不是新事物。2013年前后火热的O2O浪潮中，市场上曾出现过一批主推私厨上门的创业项目。借力资本，一时风光，不少消费者都薅过“9.9元请大厨做饭”的羊毛。在企业管理下，正规厨师的手艺和服务水平可能还超过了如今这些业余选手。可惜受制于消费场景有限、经营成本过高，失去资本输血后，私厨上门企业只能黯然离场。

2013年爱大厨上门做的菜肴。

风水轮流转。当初外卖是靠着快捷便宜占领了消费市场，让大厨们吃了闭门羹。时隔多年，吃腻了外卖的消费者却又把大厨请进门。只不过，这一次大厨们从百亿元补贴的O2O变成了灵活就业的C2C。这说明，消费者吃得更好、更方便、更健康、更有性价比的需求始终存在，且一直在变化中，需要市场来满足。

不久前，住建部、民政部联合提出，将在试点社区配建公共食堂等便民设施。社区食堂与上门做饭的目标客群高度重合，都是需要高效率、高性价比解决吃饭问题的人。在社区食堂之外，现有的餐饮行业若能顺应消费者需求，也许可拉动一条新增长曲线。最近，市场上已出现企业商家承接上门做饭业务，效果有待观察。若要问灵活就业者做的西红柿炒鸡蛋有啥不一样？一盘从自家厨房端出来的炒菜，总归多一点家的味道吧。

经济日报（作者佘颖）

来源： 经济日报

标签： 香菇 油菜 饺子馅 饺子 做法