饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多种子馅，简单又好吃

饺子馆不外传的母馅 *** *** ，1种母馅能调多种子馅，简单又好吃！

饺子馆要接待众多的顾客，所谓众口难调，每个人的口味不同、喜好不同，爱吃的饺子馅也不相同。有人爱吃羊肉馅，但有人却无法接受它的膻味；有人爱吃韭菜馅，但有人却偏爱香菇馅，无法接受韭菜的味道。因此开饺子馆要多准备几种饺子馅，才能接待不同口味的顾客。

饺子馆调饺子馅要简单快手，不能像我们平时在家里包饺子一样，剁肉、切菜、拌馅，一顿忙活，拌一种饺子馅，有时都要忙活一上午才能吃到饺子。饺子馆如果像家里这样拌馅包饺子，效率这么低是无法经营下去的。

饺子馆如何能简单又快手的调好饺子馅，是有诀窍的，那么这种调馅诀窍一般属商业秘密，都不外传的。我开了10年的饺子馄饨店，也积累了一些实际经验，今天把这种不外传的调饺子馅 *** ，免费分享给大家，调出1种母馅，就能衍生出多种子馅，简单快手又好吃。

母馅一般都是肉类，可以是猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。事先把1种肉类母馅调好，然后按照一定的比例，加入各种蔬菜，就可以调出多种子馅来。肉类母馅和蔬菜的比例，一般是1比1或1比0.5，喜欢饺子馅里肉多一点，就按1比0.5调饺子馅；喜欢素一点就把蔬菜多加一点，肉馅和蔬菜按1比1调馅。

饺子馆都是事先把母馅调好味道后，放入冰箱冷藏备用，根据客人点单的情况，再加入蔬菜调成饺子馅。母馅放冰箱冷藏，一方面可以让肉和调味品充分融合，更加入味；另一方面，肉馅的油脂低温凝固，可以让肉馅从稀软变得干硬，这样加入蔬菜调成饺子馅后，会更容易包制。

下面我把猪肉母馅和几种子馅的调制 *** 和过程，分享给大家，让你可以一次轻松调出多种饺子馅，不仅简单还好吃。其他肉类的母馅，也可以依照这种 *** 调饺子馅。

一，猪肉母馅

1，500克七瘦三肥或者八瘦二肥的新鲜猪肉，剔除猪皮和肉筋膜，剁成小颗粒状。

2，肉馅里加入30克新鲜生姜汁、4克十三香、2克胡椒粉、50克蚝油、2克白糖、5克生抽、5克老抽、5克料酒、4克鸡精、4克味精、盐5克。

3，把肉馅和所有调料顺同一个方向拌匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续朝同一方向把肉馅搅打到完全吸水。

4，搅打好的肉馅内加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样猪肉母馅就 *** 完成了。

二，猪肉玉米馅

准备500克新鲜嫩玉米粒，加入500克调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油拌匀，最后加入5克盐。

这样猪肉玉米馅就调好了，这种馅小朋友们非常喜欢吃。

三，猪肉香菇馅

1，准备150克干香菇，用温水泡发，洗干净泥沙后拧干水分，大约有500克左右。

2，把拧干水的香菇切碎后，拌入500克事先调好的母馅、50克香葱拌匀，然后加入50克料油，最后加入5克盐，这样猪肉香菇馅就调好了。

其他的菜肉饺子馅，都可以依照以上的调馅 *** ，只是水分大的蔬菜，要提前用盐刹去多余的水分，然后再加入母馅进行调制，这样可以防止调好的饺子馅里有汤水，影响味道而且又不好包。

提示：

1，母馅的调制是饺子馅味道的主要来源，所以要把味道调好，所有的调味品都放在母馅里。

2，调制子馅主要是把饺子馅里的水分控制好，防止调好的饺子馅太稀，饺子馅里有汤水会影响饺子的包制。

饺子馆不外传的母馅 *** *** ， *** 出1种“母”馅，就能调多种“子”馅，简单又好吃！

您是怎么调制饺子馅的？有什么简单又好吃的 *** ，可以在下方留言评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开了10年的饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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教你做一道鲜嫩多汁的馄饨馅，不腥不柴，让人回味无穷

今天我要分享一道鲜嫩多汁的馄饨馅，希望大家喜欢。

大家好，我是雅萱。今天我想和大家分享一下 *** 馄饨馅的 *** 。这种馅口感鲜美，不腥不柴，让人回味无穷。现在就开始 *** 吧。

我们需要一个碗，放入葱、姜和花椒，加入适量的清水，然后用手抓捏一下，让葱姜和花椒的味道充分释放出来。

接下来，我们需要准备一块肉。如果你喜欢，可以自己剁肉，这样会更香。我比较懒，所以我直接打碎了肉。

在碗里打一个鸡蛋，加入姜末和葱花，然后倒入泡好的葱姜水，分三次加入，朝同一个方向搅拌。加入葱姜水可以去除肉的腥味，让肉馅更加鲜美。

接下来，我们需要加入第二次葱姜水。同样地，我们需要朝同一个方向搅拌，这样可以让肉馅吸收足够的水分，避免肉馅又干又柴。

最后，我们需要加入第三次葱姜水，继续搅拌均匀。这样，我们的馄饨馅就做好了。赶紧试着做给你的家人和朋友吃，他们一定会喜欢的。

搅拌均匀后，我们需要开始调味。加入一勺盐、五香粉、葱末和少量老抽，搅拌均匀，让调料充分吸收。

一分钟后，肉馅明显上劲了。加入葱花，最后淋上热油，再次搅拌均匀，这样馄饨馅就做好了。

这样，我们就可以开始包馄饨了。

馄饨怎么做好吃？大厨教你家常馄饨的 *** *** ，简单美味一看就会

北水饺南馄饨，这碗只有春天能吃到的大肉馄饨，馅料配方收好了

南馄饨北水饺，意思是南方人爱吃馄饨就跟北方人爱吃饺子一样。有一次我带我家孩子去超市，我说最近忙，没时间准备早饭，给你买点速冻饺子当早点吧。他说买馄饨吧，我爱吃馄饨。要说现在超市里的馄饨，那馅料品种真是多到数不胜数，虾仁的，荠菜的，咸蛋黄的，笋丁的，素三珍，墨鱼的，椿芽的，甚至还有麻辣小龙虾馅的馄饨，这馅儿真是南北皆通，国人都爱啊。

也因此我家做馄饨比做饺子多，做大馄饨比做小馄饨多，小馄饨馅少，不经饿，而且现包现煮才好吃；大馄饨馅多顶饱，馅的内容可以很丰富，而且方便速冻，让每天的早餐都有一个不同的变化。因此有些馄饨店家会推出全家福，一个碗里十个大馄饨，倒有6、7种不同的馅料，每吃一个馄饨都不知道里面是什么馅，下一个会吃到什么馅，这也是商家的一种卖点吧。

家里当然不可能做全家福馄饨，一次做两种馅料已经了不得，唯一不同的是，你到店里吃到的永远是那几种料，而在家你可以随心所欲，兴之所致，把自己最喜欢的料都往里面加，只要你自己喜欢就可以了。

今天包的馄饨馅料就用了草头，这是上海人的叫法，宁波人叫草籽，也有的地方叫苜蓿或者紫云英，春天里特有的食材，除了猪腿肉，我还加了一把干香菇，搅进馅里去，草头的鲜嫩，猪肉的鲜味和干香菇的陈年旧香拌在一起，特别的清新美味。也只有在家里，你可以不按章法，随兴而致，却能吃到不一样的味道。

【草籽香菇大肉馄饨】

主料：主料：大馄饨皮350克，大约能做40个馄饨；猪腿肉200克，草籽（草头）嫩叶100克，干香菇10克

辅料：芝麻油20克，盐适量，小葱1根，蚝油30克

做法：步骤1、干香菇提前1、2小时泡发，馄饨皮是菜场现买的，猪腿肉比较瘦，等下多加点香油进去，因为我喜欢吃瘦肉，其实有点肥肉口感更好；草头尽量多地剪去根茎，只留嫩叶部分。

步骤2、猪肉洗净切小块，放在绞肉机里打15秒钟

步骤3、肉末打好了，放到干净的大碗里

步骤4、再把泡发好的香菇放到绞肉机里打成碎末，这比手切方便多了，肉馅里加干香菇也能提香。

步骤5、另外起锅，烧开半锅水，加入洗净的草籽焯一下水

步骤6、草籽不宜久烫，过一下水立刻就可以捞起，并在冷水下冲凉

步骤7、草头不能用绞肉机打，轻轻挤干水分后，在案板上切细就可以了

步骤8、把三种馅料都放进一个大碗里，加两勺蚝油

步骤9、加多多的芝麻香油，再加少许盐调味

步骤10、用筷子朝一个方向搅拌均匀，肉馅就做好了。

步骤11、取一张馄饨皮，放入适量的三鲜肉馅

步骤12、对折，两边差0.5厘米，再对折

步骤13、两边两个角沾点水粘起来就做成一个馄饨，熟练了非常快。自己包的大馄饨，肉馅尽量包多一点。

步骤14、逐个做好放在饺子盒里可以速冻起来。

步骤15、煮的时候，先在汤碗里加点小葱、盐和芝麻油，如果有猪油，猪油更香

步骤16、锅里把水烧开，下入馄饨，大火烧开后改中火煮5分钟，至肉馅烧熟。如果是冰冻的，再多煮一会儿。

步骤17、煮至馄饨都浮至表面，就熟了，捞起放进准备好的碗里，再加些汤

一碗有颜值，味道好的大肉馄饨就完成了，非常有春的气息。

饺子馅的万能做法，6样料缺一不可，口诀记顺序，一次拌好各种馅

饺子馅的万能做法，这6样料缺一不可，用口诀记顺序，一次拌好各种馅

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『不会拌饺子馅？教你万能口诀，按顺序加6样料，香嫩多汁，入味不腥！』

在中国人心中，饺子除了可以填饱肚子，还可以慰籍心灵，尤其是身在异乡的游子，想家时要是能吃上一碗家乡味的饺子，仿佛一转眼回到了家乡。

逢年过节，饺子是餐桌上必不可少的食物，在国人心中占据了重要的地位。平时，饺子也是美味可口的主食，比米饭、馒头更受欢迎。我家的冰箱里有超市买的速冻饺子，也有自己包的饺子，不想做饭时就煮上一锅，简单方便，好吃营养，比吃方便面好多了。

饺子好吃，饺子馅难拌，很多人都不会拌馅。常见的饺子馅有肉馅、素馅、三鲜馅3种。

素馅更受欢迎的就是韭菜鸡蛋馅了，拌素馅最头疼的就是蔬菜出水严重，解决办法很简单，不管韭菜还是白菜，切碎后马上倒油拌匀，锁住水分，最后再加盐调味，保证不会出水。

肉馅的种类就很多了，用料有猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉的腥味都不小，拌好的饺子馅怎么才能鲜嫩多汁，香软不腥呢？很多人认为拌饺子馅很简单，只要把食材、调料混合在一起拌匀就行了，这种做法是错的。

拌饺子馅，先加哪种食材，先加哪种调料，都是有讲究的，搞错了顺序，饺子不会好吃。

还有一点就是放了不该放的调料，食材本来是很鲜的，但加入了五香粉、十三香等调料，盖住了食材本来的香味，反倒是不鲜不香了。

今天我教大家一个饺子馅的万能做法，这6种料缺一不可，教你用口诀记住顺序，保证一次拌好各种饺子馅，不管是素馅还是肉馅。猪肉馅是大家最常吃的饺子馅，就以它为例，记住口诀“盐水蛋蚝粉油”，按照这个 *** ，拌啥馅都香喷喷的。

【饺子馅的万能做法】

之一种调料——食用盐。

加食盐，可以让猪肉加速水化，肉馅更加鲜嫩多汁。之一步先加适量盐，让肉馅快速入味。量要掌握好，加多了饺子馅过咸；加少了，饺子馅不入味，根据食材的多少可以适量加一点，腌制半小时后，舀一勺馅儿放进电饼铛煎熟后尝尝咸淡，不够再加即可。

第二种调料——水。

想要饺子馅鲜嫩多汁，就必须加入适量水搅拌。肉馅剁好后不加水直接包，口感会又干又柴，所以我通常会加入适量花椒水或葱姜水。

锅里倒入一碗清水，放入一把花椒煮开，关火放凉，分少量多次倒入肉馅中搅拌均匀，直至完全吸收。葱姜水也一样，可以先煮水，把葱姜捞出后剁碎，放进肉馅里搅匀，不仅可以让肉馅鲜嫩多汁，还能有效去腥。

第三种调料——鸡蛋。

无论是素馅还是肉馅，加入一个生鸡蛋搅匀，饺子馅的口感会非常鲜嫩，营养也更丰富。

第四种调料——蚝油。

很多人拌肉馅会加料酒，如果用错了会发酸，不如加蚝油。蚝油是很好的鲜味剂，能够有效增香提鲜。蚝油是熟的，直接加入即可，拌匀后饺子馅没有任何腥味，味道还非常鲜美。

第五种调料——白胡椒粉。

在拌饺子馅时，很多人为了更香，会选择五香粉、十三香等调料，味道确实很香，但是会盖住食材原本的味道，比如韭菜、荠菜等蔬菜，加了五香粉后味道一点都不鲜了。

想要好吃，应该加入适量的白胡椒粉，能够去油解腻，散寒、健胃， *** 食欲等功效。

第六种调料——熟油。

要想饺子馅不干，光加水是不够的，还需要加适量的熟油，可以去腥增香，让口感更加饱满油润。通常加的是葱油或花椒油，就是用葱段或花椒炸出来的油，加入后饺子馅会非常香。

不过，要注意的是，热油一定要放凉后再倒入，不然饺子馅就被烫熟了。

拌牛羊肉馅时，和猪肉馅相反，要加生油不能加熟油，才能更好地激发出香味。加入这6样调料后，饺子馅就会香嫩多汁、入味不腥，无论是素馅还是肉馅都非常好吃。

拌饺子馅时，大家记住口诀——“盐水蛋蚝粉油”，先加盐腌制入味，再加水拌匀，打入一个鸡蛋，加适量蚝油、白胡椒粉，倒入适量的葱油或花椒油拌匀，这就是饺子馅的万能做法，很简单吧，无论是饺子馅、包子馅、馄饨馅、云吞馅都可以这么做，爱吃的快试试吧。

拌饺子馅，调料的加入顺序很重要！6种料按顺序，保证鲜嫩多汁，香软不腥。

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早餐在家吃馄饨，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香

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导读：早餐在家吃馄饨，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香！

天气越来越冷，之前不冷的时候还会出去买一点精致的早餐，但是现在天气冷，早上就没有精力再出去买早餐了，所以很多想吃的早餐都没吃过了。但是，这样也是有好处的，因为这些天都是在家自己做的早餐，所以吃的更放心，更舒服。这几天我家经常做的早餐就是馄饨，我觉得天气冷最适合吃的就是馄饨，馄饨有汤水有主食，吃起来特别舒服。但是很多人做的馄饨不一定是好吃的，因为他们把握不好做馄饨最讲究的馅儿和汤水，所以做出来的味道经常不尽人意。

那么，馄饨的馅儿和汤水怎么做才是更好吃的呢？关于这个问题，大家各有各的说法，毕竟“萝卜白菜各有所爱”。但是我觉得我这几天做的这个馅儿的馄饨就很不错！这个馅儿特别简单，只需要用一种食材就行了，只用这一种食材做出来也是非常鲜美的。而且它的 *** 过程也非常简单，很容易就上手。我每次喜欢在前一天晚上做一点，第二天全家就能一起吃，特别方便。下面我就把这个馄饨的做法分享给你们，早餐在家吃馄饨，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香！

【馄饨】

我们需要准备的食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、香菜、馄饨皮

之一步：把准备好的猪肉清洗干净，剁成肉馅备用；接着把葱姜和香菜洗干净，葱切成段，姜切成姜片，香菜切成香菜段备用。接下来，把切好的葱段和姜片放进碗中，在碗中加入适量的清水，浸泡15分钟左右，浸泡时间到了以后，把葱姜捞起来，用手挤一下，尽量把里面的汁水挤到葱姜水中。

第二步：把肉馅儿倒进大碗中，然后在碗中加入适量的蚝油、生抽、盐，再打一个鸡蛋进去，用筷子顺时针搅拌上劲，然后再把葱姜水少量多次的倒进肉馅中，边倒边搅拌，等到搅拌上劲，肉馅儿变的比较稀了，就可以了。

第三步：把馅儿包进馄饨皮中，等到馄饨全部都包好以后，在锅中加入适量的清水，水烧开以后，把馄饨倒进锅中，把锅盖盖上，开小火煮。煮几分钟馄饨基本就熟了，然后在锅中加一点盐、香油、紫菜、虾皮和切好的香菜段，一起煮20秒左右，煮好了就可以盛起来吃了。

小贴士：

1、在剁肉馅的时候，尽量自己用刀剁，不要用绞肉机绞，用刀剁的肉馅儿口感会更好。

2、这个馄饨的“精髓”就是葱姜水，我们一定要让肉馅儿充分吸收葱姜水，吸收得越多，味道就越香。

3、大家可以提前一晚把馄饨包好，用保鲜袋装起来，放进冰箱中保存，第二天就可以直接煮着吃，简单又省事。

天气冷，就适合吃馄饨，一碗热腾腾的馄饨下肚，营养又暖胃，真的太舒服了！大家早餐在家吃馄饨的时候，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香！

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放1水1油，馅料鲜香又多汁

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放1水1油，馅料鲜香又多汁

天冷了，早餐就不能将就了，大冷天的早晨起来吃一碗热乎乎的早餐，那才是最幸福的。说到早餐，我现在基本上都不去外面买了，因为最近看了太多的食品安全问题，都不太敢吃外面的东西了，还是自己在家做最安心。

要说最简单的早餐，做水煮蛋、做鸡蛋羹省时省力，而且营养价值也很丰富，但是每天这样吃，迟早要吃腻了。其实有个更简单的 *** 呀，就是提前多包点馄饨、饺子之类的，然后冻在冰箱里，早上拿出来煮熟，就可以端上桌开吃了。

听到这里，朋友们是不是有了主意，我就准备在家做馄饨吃。那么要想馄饨好吃，最主要的还是调馅儿这一步，馅料好吃馄饨自然也不差，那么在调制馅料的过程中，记得多放1水1油，馅料会更鲜香更多汁的。

【自制馄饨】

所需食材：猪肉、葱姜、花椒、洋葱、蛋清、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油

1、要想好吃的话，1水1油很关键，但是好多人都不清楚，这个水指的是花椒水，为了去腥用的，这个油指的是料油，可以提升香味。

2、首先我们来准备这2样东西，先把花椒放在水里浸泡着，这个花椒水一会儿需要用到的。第二个就是料油的准备，锅子烧热之后倒油，放入葱姜、花椒、洋葱，炸出香味之后捞出来，把料油过滤一下，静置晾凉。

3、接下来把猪肉准备好，将其剁成肉末，或者直接用绞肉机。再把葱姜也切碎，将肉末、葱姜末放在一个碗里，随即把花椒水倒进去，顺着一个方向不停搅拌，把肉馅拌匀至上劲的程度。

4、接着再放上蛋清、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油，这些调料都没有固定的量，大家看着来就行，根据个人口味来调整。放进去调料之后，继续拌匀，最后一步就是加料油了，加进去之后，彻底拌匀，我们的馄饨馅就做好了。

5、馄饨馅做好之后，接下来就是包馄饨啦，这个简单得多，就不给大家多介绍了。多包一些之后，放在冰箱里直接冷冻起来，等什么时候想吃的话，直接放在锅里煮熟，就可以吃啦。

做馄饨要想好吃，最重要的就是调制馅料，多放1水1油。这1水就是花椒水，这1油就是料油。

馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁

馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁

馄饨，不管在南方还是在北方，都是很受欢迎的，北方人也喜欢拿它当早餐吃，过年过节时，南方人更喜欢将其，作为传统美食享用。咬一口薄薄的、滑嫩的外皮，包裹着鲜香的肉馅，一口下去令人回味。

馄饨，比起外面满是添加剂的，我还是更喜欢手工包的，尤其是家里有孩子的，别再多吃外面的速冻品、即食品了，有空闲的话，不妨在家自己做。

说到包馄饨，只要学会 *** ，还是很简单的，在这其中，最重要的就是调馅儿。

馅料调好了，怎么都不会很难吃的，大家说对不对？但是调馄饨馅儿，非常多朋友“踩雷”了，为何自己做出来，肉馅干巴巴的？虽然是肉，但是一点香味都没有，真难吃！调馅儿时，一定要多加2样，吃起来鲜嫩油润又多汁。

【调馄饨馅儿】

所用食材：梅花肉、葱姜、香菜梗、洋葱、香油、花椒水、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、食用油

之一步，上面的花椒水，是之一步要准备好的，往花椒中倒入开水，烫上一会儿等会儿我们要用到的。

第二步，接下来准备一块梅花肉，其他的肉也行，保证肥瘦相间，纯瘦肉不好吃的。将肉切成大块，放到绞肉机或者料理机中，打成肉末即可，倒出来之后，就可以往里面倒花椒水了。可能很多人不理解，为啥要往里面倒花椒水呢，难道不会让肉馅特别稀吗？

第三步，实际上，花椒水主要是去腥的，因为肉馅里面不可以放料酒，我们就用花椒来代替了，去腥效果更好，并且往肉馅内添水，完全搅打上劲后，肉馅特别有弹性，也很水润，吃着更香。花椒水，这是多加2样的其中之一。

第四步，接下来，将葱姜切成碎末，越碎越好，倒在肉馅里。之后加上香油、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉，继续用筷子搅拌肉馅，直到把肉馅完全搅拌均匀，差不多就可以了，但是还不能直接包馄饨。

第五步，准备一口锅，刷干净之后，往里面倒上油，然后放到里面葱段、姜片、香菜梗，再准备一块洋葱，切成块状倒进去，开火炸。把香料炸香，看上去有点发黑后，就可以捞出来了，剩下的热油，过滤一下倒出来，晾着。

第六步，等凉了之后，我们就可以把它倒在馄饨馅儿里了，顺着一个方向，充分搅拌，让油分充分融入到肉馅内，就做好了。做好的肉馅，更好放入冰箱保鲜保存1个小时左右，然后再来包馄饨，更好。香料油，这是多加2样的其中之二。

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁

肉馅馄饨，我觉得每一家都大差不差，没有吃过南方的，只觉得北方是这样。我们全家，都是喜欢吃馄饨的，甚至还办了一家馄饨店的会员，买来生的馄饨，自己在家煮着吃，太香啦！

但是余额用完之后，我就没再去过了，因为朋友竟然在里面吃出了虫子！说到底，饮食卫生还是很大很值得重视的，反正朋友们要想吃到最卫生的，还得是自己在家做，我现在也学着自己包馄饨了。

馄饨要想好吃，外皮、汤料都不是最重要的，重点在于调馅。大家调制出来的馅料，是否有这样的情况，吃起来干巴巴的，没什么香味？针对这个情况，我来分享我的技巧，只需要多放“1水1油”，鲜香油润又多汁。

【调制馄饨馅】

配方：猪肉馅、大葱、生姜、花椒、食用油、香油、盐、味精、白胡椒粉、酱油、蚝油

1、准备一块猪肉，要肥瘦相间的，切大块以后，直接放到绞肉机中，搅打几下直至细腻后，取出来待用。

2、先把肉馅盛在碗里，下面来准备其他的东西，大葱、生姜、花椒，都准备好以后，盛在一个碗里，然后往里面加水，更好是用温水，泡出来的葱姜、花椒水，就是“1水1油”中的“1水”，打入肉馅中之后，既可以让肉馅变得更加水润、多汁，又能有很好的去腥效果。

3、把这小半碗水，倒在肉馅里，然后充分搅拌，一定要搅拌到，水分完全融入到肉馅内，变得上劲的状态为止。这时候，再切点葱花、姜末，倒在肉馅中，增香效果也不错了，之后准备来调味。

4、调味的话，盐、味精、酱油、蚝油、香油都来适量的，白胡椒粉加上一点点就行，太多了容易掩盖鲜味。加进去之后，充分搅打，直至调料充分融入到肉馅内，先放到一旁备用。

5、接着，来准备最后1味重要调料，咱们往锅内倒油，来点葱段、姜片、花椒等香料，倒进去炸香以后捞出，剩下的热油过滤出来，等晾凉一点之后，倒入肉馅内混合。这个炸出来的香料油，就是“1水1油”中的“1油”，可以让肉馅味道更香、更油润。

6、倒在肉馅里混合好之后，这样我们的馄饨馅就做好啦，如果喜欢吃纯肉馅的，直接拿来包馄饨就可以啦。当然了，还可以在里面放点虾仁、玉米之类的，自己喜欢的东西。

大厨教你 *** 馄饨肉馅，简单易学，味道鲜美，好吃又营养

今天有时间，来分享一下我店 *** 馄饨肉馅的 *** 。先来看看肉馅的原始状态，最后再给大家附上配方。

这是三斤肥瘦比例为3:7的猪肉馅，加入料酒、老抽、生抽和适量的鸡粉、味精，然后顺着一个方向搅拌均匀，再加入五香粉。

之一次加水时，仍需顺着同一个方向搅拌，第二次加水时要让肉馅充分吸收水分，直到肉馅变得有粘性。

最后加入姜末，用清水冲洗干净，剁成末后加入肉馅盆中，然后加入盐，再次顺着同一个方向搅拌均匀。

这样，我店 *** 的馄饨肉馅就调好了。您可以根据自己的口味搭配虾仁、玉米等食材，也可以根据个人喜好加入韭菜、香葱等蔬菜。这样 *** 的肉馅和我店的口味完全相同。

如果您对 *** 肉馅不太熟悉，可以到店里来，我会亲自教您。

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标签： 馄饨 调制 *** 做法 家庭