有朋友问我莴笋怎么种，现在是不是能种莴笋了。其实莴笋不算是种植面很大的蔬菜，但却是很适合小面积种的蔬菜，家里种几棵莴笋，茎和叶子都能吃，是很实惠的一种蔬菜，也不算难种。
见过莴笋的都知道，莴笋的叶子和油麦菜很像，其实它和生菜、油麦菜同属于菊科莴苣属，三种的生长特性、种植 *** 都很像。莴笋主要食用部分为肉质茎，口感脆嫩，可凉拌可做汤，也可以清炒，清清爽爽的有丝丝甜味儿。
莴笋的种植面积虽然不大，但是分布很广，南北方都有种植。虽然不算难种，但是在种莴笋时也是有一些关键种植环节需要做好，至少要知道莴笋什么时候种合适，怎么种，怎么浇水施肥。
一、莴笋生长适宜的环境条件，什么时候种合适
对于我们要种的任何不熟悉的蔬菜，在种之前一定要了解其生长特性，对环境条件的要求是怎么样的，进而根据自己所在地方的气候特点，确定种植时间，确定能够种几茬。
（一）莴笋生长对环境的要求
前面我们说到莴笋是莴苣属的蔬菜，和生菜、油麦菜特别像，所以莴笋也是喜冷凉，但是不如生菜耐寒，生长适宜的温度为15~20℃，种子发芽适宜的温度为15~20℃，肉质茎生长所需要的温度为11~20℃，较低的夜温更能促进茎的膨大；莴笋生长需要较高的水分，但是也耐旱，只是长时间干旱，肉质茎会长得很小，口感也不好；耐瘠薄，但是在肥沃的地块长得更好；对光照要求不严格，较耐阴，但是光照充足的环境下肉质茎长得更大。
（二）莴笋的种植时间
莴笋可以露地种植，也可以大棚种植，二者的面积都很大。京津冀地区莴笋大概的种植时间是这样的：
1、露地种植可种春秋两茬，春季4月中旬播种，5月上旬移栽幼苗，6月初采收；秋季7月下旬播种，8月中旬移栽，9月中下旬采收。
2、塑料大棚可种春提前和秋延后两个茬口，春提前3月中旬栽种，5月初采收；秋延后可于8月下旬栽种，10月中旬采收。
3、日光温室可种冬春茬，满足早春市场对莴笋的需求，但是日光温室栽种，成本较高，产量较低，需要根据市场情况决定是否种植这一茬。
二、莴笋怎么种，需不需要育苗
莴笋植株较大，种植密度很小，苗小但是长得很快，为了简化田间操作，越来越多的朋友开始先育苗后栽种莴笋。到现在很少有直接播种的了。
（一）育苗：莴笋育苗不难，比果菜育苗更简单。莴笋的苗很小，可选择128孔的育苗盘，拌好蔬菜育苗专用营养土，装入育苗盘，压出播种孔。每孔放1粒种子，覆土后浇透水，覆膜保湿，勤观察，一有出苗，及时撤去地膜。苗龄三四十天，长有五六片真叶时就可以移栽到大田了。
（二）移栽：先整地，整地前多施有机肥作为底肥，每亩地施入1000公斤腐熟优质加工好的有机肥、50斤复合肥、50公斤过磷酸钙、1斤左右的硼肥。翻地，整平后做成平畦种莴笋。莴笋可以等行距移栽，行距为40cm，株距为30cm。栽后浇透水，活苗后转入正常的水肥管理。
三、莴笋怎么浇水怎么施肥，怎么管理肉质茎长得又大又好，不变褐不开裂
莴笋的日常管理不算麻烦，主要是浇水施肥、松土锄草、以及防止病虫害。
莴笋移栽成活后通常要浇一次薄肥水，促进叶子长大、促进叶片数增多，为以后肉质茎的膨大打好基础，这次施肥可以施纯氮肥，每亩地施入尿素5公斤左右。此后直到莲座叶长出前，适当控水蹲苗，促进根系生长，期间多松松土。
莲座叶长出后进行第二次追肥，这次追肥要注意钾肥的施入，不仅能够促进茎的膨大，而且能够使肉质茎的口感更好，每亩地追施氮磷钾复合肥15公斤，此后肉质茎开始快速生长。莴笋高 30cm时，应喷硼砂，防止茎秆开裂、空心。一周或者十天后看植株长势和肉质根膨大的情况决定是否第三次追肥，这次如果追肥，增加钾肥的比例，可以每亩地追施尿素3~4公斤和 *** 钾6~7公斤。
种植莴笋不用经常浇水，通常浇三四水就可以了，分别是移栽后浇透水，缓苗后追肥浇水，莲座叶长成后追肥浇水，如果天气特别旱，则一周或者十天后再浇次小水，采收前十天停止肥水。当心叶与外叶长平时就可以采收了。
莴笋最简单好吃的4种做法，我家三天两头做一次，孩子超爱吃莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的纤维和维生素，对身体非常有益。而且，莴笋的独特口感和清爽味道，让它成为了很多人喜爱的食材之一。接下来，我将为大家介绍几种不同的莴笋炒菜 *** ，让你的味蕾得到满足，同时也能享受到健康的美食。
蒜蓉炒莴笋是一道简单又美味的家常菜。首先，将莴笋切成段，蒜瓣切成薄片。然后，热锅加入适量的油，放入蒜蓉煸炒出香味。接着，将莴笋放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。最后，炒至莴笋变软糯即可出锅。这道菜色香味美，蒜蓉的香气和莴笋的鲜嫩口感相得益彰，绝对让你回味无穷！
酱炒莴笋是一道口感丰富的莴笋炒菜。首先，将莴笋切成薄片，姜蒜切末备用。然后，热锅加入适量的油，放入姜蒜炒香。接着，将莴笋放入锅中翻炒，加入适量的酱油和糖调味。最后，炒至莴笋变软糯，酱汁均匀裹在莴笋上即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酱香四溢，绝对让你胃口大开！
莴笋炒豆腐是一道健康又美味的莴笋炒菜。首先，将莴笋切成薄片，豆腐切成块备用。然后，热锅加入适量的油，放入豆腐煸炒至金黄。接着，将莴笋放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。最后，炒至莴笋变软糯，豆腐入味即可出锅。这道菜口感丰富，莴笋的清爽和豆腐的绵软相得益彰，绝对让你大快朵颐！
莴笋炒香菇是一道口感丰富又美味的莴笋炒菜。首先，将莴笋切成薄片，香菇切片备用。然后，热锅加入适量的油，放入香菇煸炒出香味。接着，将莴笋放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。最后，炒至莴笋变软糯，香菇入味即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，莴笋的清爽和香菇的鲜美相得益彰，绝对让你回味无穷！
希望大家喜欢这几道莴笋炒菜的做法！莴笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体非常有益。无论是清爽的蒜蓉莴笋，还是酱香四溢的酱炒莴笋，都能让你的味蕾得到满足。快动手试试吧！记得在评论区告诉我你最喜欢的莴笋炒菜是哪一种哦！
青笋这样做，清脆爽口，营养解馋，我家一周吃三次#我的花样生活#大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈！今天给大家分享一道青笋的好吃做法！
民以食为天，食以绿为优。青笋是我们生活中最常见的一道绿色疏菜。几乎是不分季节。一年四季都有卖的。不管是凉拌，清炒还是烫火锅都是非常不错的，今天我就来给大家分享一道青笋的新吃法。营养解馋，好吃又下饭。
食材：青笋2根，五花肉150克，胡萝卜半根，生姜，大蒜，小葱适量。
调味料：食用油，盐，鸡精，生抽，耗油，老抽，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，干淀粉。
<比心>1.青笋刮皮洗净，切丝装入盘中备用。五花肉洗净切成肉粒装入盘中，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，干淀粉抓匀，再加入少许的油，抓匀腌制十分钟。胡萝卜洗净切粒，生姜，大蒜，小葱切末装盘备用。
<比心>2.锅中注入适量的清水，水开后加入几滴油和少许的盐，将切好的青笋倒入锅中焯水一分钟捞出，控干水分装入大碗中压实，然后倒扣入盘中备用。
<比心>3.热锅冷油，倒入腌制好的肉粒炒至变色，加入姜蒜末和1勺豆瓣酱，爆香炒出红油，倒入胡萝卜粒，加入适量的生抽，蚝油，老抽翻炒至胡萝卜断生。淋入提前调好的水淀粉，大火烧至汤汁粘稠，关火淋在青笋上。撒上葱花即可。
一道特别清脆爽口，下饭解油腻的青笋丝就做好了！做法简单，一看就会，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小贴示：
1.切好的肉粒要加入少许的盐，料酒，胡椒粉，淀粉和油抓匀腌制10分钟，这样炒出来的肉粒更滑嫩入味。
2.青笋在下锅焯水之前，要给锅里加少许的盐和油，而且焯水的时间不要超过一分钟。这样青笋又脆又绿，吃起非常的清脆爽口。
3.热锅热油滑锅后，倒出热油，再倒入冷油烧至温热下入肉粒翻炒，这样炒肉粒才不会粘锅。
脆嫩鲜香，操作简单！这道高颜值美食别错过今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈，感谢大家的阅读，支持和鼓励。喜欢我的作品的朋友请转发，收藏和点赞如果大家有不同的小技能或小技巧，请在下方留言，让我们与更多的读者朋友一起交流互动，愿大家健康、幸福快乐每一天。
夏天天气炎热，没有胃口怎么办？今天给大家推荐一道清淡可口的翠丝蚌肉！
蚌肉鲜美，莴笋清脆，淋上汤汁，很是吊人胃口，快来学学怎么做吧~
视频时长2分23秒，建议在WiFi环境下观看
河蚌肉、莴笋丝、食盐、鸡精、鸡汁、生抽、蒜末、黄灯笼辣酱、食用油、淀粉
1.河蚌肉洗净切片。
2.莴笋切丝。
3.蚌肉加入盐、鸡精、生抽、淀粉上浆。
4.莴笋丝焯水，可在水中加一些盐和油。
5.油温到90度左右倒入蚌肉，滑至成熟倒出。
6.加入蒜末、黄灯笼辣酱煸香。
7.加入清水、鸡汁、盐。
8.水开倒入蚌肉。
9.出锅装盆，勾芡淋油。
编辑 /宗哲麟
来源/上海发布
1.这家旗舰店开业，队伍直接排到了“光明邨”门口
2.七夕带旺“黄金热”，这届年轻人“爱上”金饰品
好吃不贵的凉拌莴笋做法，超级入味，老人小孩都爱吃吃笋的季节，来个凉拌莴笋，增进食欲，清热解毒。
By 喜欢烹饪的沐汐
用料- 莴笋 1根
- 盐 适量
- 白糖 5克
- 白醋 2克
- 香油 适量
- 小树椒 5个
- 白芝麻 10克
- 食用油 适量
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 味精 适量
1、莴笋去皮清洗干净，切成片随后切成片
2、切成丝，如图所示
3、切好的莴笋丝上面撒上食用盐，腌制15分钟随后用清水清洗两遍，去掉多余的盐味，然后捞出放在盘中备用
4、起锅烧油，油热之后把花椒，八角，小树椒放入锅中翻炒出香味，然后之间倒在莴笋上面
5、炒好的熟油倒在莴笋丝上面，然后我们加入白糖，醋，香油，味精，芝麻，搅拌均匀即可食用了，清脆爽口。
小贴士如果不着急吃可以放在冰箱内冷藏一会在吃，口感会更好！
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
如何种植莴笋，莴笋种植的6个技巧！一起来采摘莴笋莴笋是非常值得种植的一种蔬菜，不仅源源不断的可以掰叶子吃，莴笋的茎也是非常好吃的。莴笋的种植也比较简单，一年四季都可以种植，在春秋种植的时候，主要是防低温。而在夏季种植主要是要避免温度过高发生徒长，可以采用遮阳网的方式。今天，老李为大家总结了莴笋种植的6个技巧，来供大家参考。
1、育苗移栽
莴笋一般采用先育苗后移栽的方式进行种植，相对于直播来讲，这种方式更节省时间，提高土地的利用率。尤其是对于霜期较长的地区来说，育苗完全可以在室内进行，当室外温度达到适宜莴笋生长的条件的时候，将莴笋移栽出去。
这样一来，时间可以全部用在长叶子和茎上，收获自然也就更多。
2、充足的底肥
任何蔬菜都需要充足的养分才能生长的好，莴笋自然也不例外。这其中，充足的底肥就显得尤为重要。莴笋的生长主要是以底肥为主，底肥可以使用完全腐熟的各种粪肥以及自己 *** 的堆肥。或者是使用购买的其它各种有机的缓释肥。
3、移栽定植
当莴笋长出四片真叶，且室外更低温度达到4-5度左右的时候，就可以进行移栽了。移栽时的间距应该是在25厘米左右为宜。
莴笋属于喜凉作物，甚至能够忍耐短时间的0度左右的低温。但是如果温度达到25度以上的时候，莴笋就比较容易出现抽薹、开花的情况了。因此，莴笋的移栽时间不宜过晚，夏季的时候，可采用适当的方式进行遮阳、降温。
4、追肥
莴笋在移栽后2-4周可以开始追肥，追肥的 *** 应该是薄肥勤施。前期追的是以氮肥为主，磷钾肥为辅的肥料。后期则是以钾肥为主，氮肥磷肥为辅的有机肥料。如果觉得麻烦，可以选择那种氮磷钾比较均衡的肥料。
追肥时如果使用的是液体肥，那么每隔1-2周施肥一次。如果是颗粒肥，那么每隔2-4周施肥一次。施肥不宜过勤，注意控制肥量。
5、防止抽薹
我们知道，造成抽薹的两个最主要的条件就是高温+长日照。在夏天我们可以使用遮阳网,减少光照和降低温度，这样在一定程度上是可以防止抽薹的。
如果出现了抽薹的情况，也不用着急，我们可以将花薹摘掉，促进茎继续生长。
6、分批种植
为了可以达到不断采收不断收获的目的，在种植莴笋的时候，可以分批进行，也就是不断的育苗移栽。每隔2周种植一次，这样可以做到春夏秋三个季节都有莴笋收获，对于生活在气候比较温暖地区的朋友来说，甚至可以说没做到一年四季都能收获。
以上就是本期老李种菜的全部内容，我是老李，感谢朋友们的观看，希望本期内容能对您的种植有所帮助。如果您有什么意见或者建议，欢迎您在下方给我留言，我们一起讨论。有兴趣的朋友也可以搜索：老李种菜，来查看我其它的视频和文章，感谢您的支持。
强烈建议中老年：若不差钱，尽量多吃4种高钾菜，强过天天吃馒头进入二月，我们会发现自己特别容易犯困，无精打采、昏昏欲睡等情况，这就是人们常说的“春困”。
俗话说：“解春乏，多补钾”，钾是人体内必要的一种营养物质，可维持细胞的新陈代谢，调节人体内的酸碱平衡，钾缺乏的时候会让人觉得无力，也会危害专注力的集中，因此，春天多吃些“高钾”食物，防春困助健康，让人更加精神。
强烈建议中老年人：如果不差钱，多吃这4种“天然高钾”食物，解春困、健脾胃，精力更充沛。
1.莴笋
俗话说：“春令莴笋似千金”，营养价值极高，富含钾，氟，胡萝卜素等，具有帮助睡眠、改善肝脏功能的作用，春天多吃些，可以缓解春困。
推荐做法：【油焖莴笋】
1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮，改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟；切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克，把色泽搅均匀，倒入莴笋，加入生抽5克，搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。
4.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.豆芽
“春吃芽，胜过肉”，黄豆素有“植物肉”的美誉，在发芽的过程中，能释放更多的钙、钾、铁、锌等，有清热、健脾和胃、消除疲劳的作用。
推荐做法：【黄豆芽炒粉条】
1.准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌均，以免粉条互相粘连、坨在一起。
2.准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后，浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分；五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片；切点生姜、葱、线椒、小米椒放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后，放入五花肉片炒成透明状，倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克翻炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅。
3.菠菜
菠菜被誉为“营养的模范生”，也是补钾的好蔬菜，富含维生素、矿物质、维C、维k等，春天多吃些补铁养血、护肝养肝、润燥防春困。
推荐做法：【千层菠菜】
1.准备一盆菠菜，切成段，锅内烧水，放入少许植物油、食盐入低味，大火烧开以后放入菠菜 快速汆煮30秒钟，菠菜断生以后倒出来，快速用清水冲洗过凉，保持清脆的口感，使劲攥干菠菜中的水分，放在盆中。
2.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打在碗中，鸡蛋要多准备几个，这样层次更加明显，把蛋黄、蛋清分别搅拌打散。
3.准备一个托盘，均匀刷上植物油方便脱模，把蛋清和菠菜放在一起搅匀，倒在托盘里铺平，在上下震动几下，排出里面的空气。
4.烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟，鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，晃一下把蛋黄铺平放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。2分钟以后取出来，先用工具把边缘脱离再倒扣出来，切成小块摆放在盘中。
5.切点青红椒粒放在碗中，加入适量的食盐、鸡粉、香油、生抽，倒一点开水搅拌均匀，淋在鸡蛋上面，美味即成。
4.口蘑
口蘑是含钾大户，每100克含量是3106毫克，是香蕉的10倍，还含有植物纤维、叶酸、铁、铜等，是春天补充身体营养的更佳品。
推荐做法：【酱烧口蘑】
1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐，继续大火爆出香味。
4沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
这种“笋”是春天的应季菜，强筋、健骨、通便……还很实惠！春天来啦......
万物之美始于此。
这个时候，正是很多蔬菜生产成熟的时候
应季蔬菜，不仅美味，
对身体也有好处
今天为大家推荐一种“笋”
但它不是熊猫们钟爱的竹笋
而是我们市场常见的蔬菜——莴笋
莴笋是春季的时令蔬菜，也是一种五脏皆宜的食物。
春食莴笋的6个理由
01
强健筋骨
《本草拾遗》记载其具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。
对于担心牙齿不好、眼睛看不清东西、筋骨不够强壮的老年朋友来说，春季更好吃一吃莴笋。
02
清热去火
清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心，去热，解燔炙火毒。”
所以，常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。
03
有助排便
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便。
04
有助降糖
莴笋含糖量低含有较为丰富的烟酸，而烟酸被视为胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病患者食用。
05
营养神经
莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、铁、镁、碘、氟等，具有调节神经系统功能的作用。
06
助降血压
莴笋钾含量较高，是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，可降低血压和预防心律失常。对水肿、高血脂、高血压、心脏病人有一定的食疗作用。
莴笋食谱
01
笋鲜豆腐
主料：莴笋1根，豆腐1块，黑木耳25g。
调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.将莴笋去皮切斜片、黑木耳用冷水泡发。2.锅内放食用油，豆腐切大片后，入锅煎成两面金黄。3.莴笋片和黑木耳入锅，与豆腐一同翻炒片刻，加入盐、豉油、胡椒粉和少许水，大火烧开。4.改小火炖2分钟入味，稍加翻炒，即可出锅装盘。
02
莴笋煸牛肉
主料：酱牛肉150g，莴笋2根，胡萝卜半根。
调料：蒜片、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、橄榄油各适量。
做法：1.将莴笋与胡萝卜，分别切花刀备用。2.锅内放少许橄榄油，先放入胡萝卜片煸炒至软。3.再加入莴笋片共同煸炒至八分熟后，加入豉油等调味料，稍炖片刻。4.加入蒜片及酱牛肉，大火煸炒2分钟既可出锅装盘。
03
菠萝莴笋炝虾
主料：对虾6只，菠萝半个，莴笋1根。
调料：料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、生抽各适量。
做法：1.对虾加料酒、葱姜、豉油、胡椒花椒粉盐渍入味。2.莴笋和菠萝分别切片。3.对虾入锅加温水煮至八分熟出锅。4.锅内放食用油，先将莴笋片入锅爆炒片刻，倒入对虾、盐、生抽一同翻炒，出锅前倒入菠萝片炝炒1分钟，即可出锅装盘。
04
莴笋炝贻贝
主料：莴笋1根，贻贝100g。
调料：葱姜、蒜瓣、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、豉油、食用油各适量。
做法：1.将贻贝洗净，温水泡发1小时后用开水焯一遍捞出并沥干水分。2.莴笋去皮，切丝备用。3.锅内放适量食用油，待油八分热时，先放入葱姜、蒜瓣煸炒至香，再放入贻贝及豉油等，大火煸炒至九分熟。4.莴笋丝入锅，与贻贝共同炝炒至熟，即可出锅装盘。
05
爽拌莴笋叶
主料：莴笋叶300g，黄瓜1根。
调料：蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒酱各适量。
做法：1.莴笋叶洗净，用开水焯一遍沥干水分后切碎。2.加入蒜片、盐、柠檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌匀。3.黄瓜切片后用盐腌渍入味。4.装盘时黄瓜片码边，撒上剁椒酱，淋入麻油即可食用。
莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
此外，莴苣性寒，所以脾胃虚寒的人要慎食。
来源： 经视健康家
这才是莴笋正确做法，我家一周吃5次，营养解馋，看着流口水莴笋除了用来炒更好吃的做法应该就是凉拌了，所以今天咱们就来跟大家分享一个莴笋凉拌的做法，家常凉拌莴笋。这道家常凉拌莴笋做出来之后太香了，可以说是莴笋最正确的做法之一。吃起来既下饭又下酒，而且还百吃不腻。最重要的是做法非常简单，把各种食材切好，简简单单的一搅拌就可以了，甚至都不用动锅。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常凉拌莴笋的 *** 教程吧。
【家常凉拌莴笋】
【 *** 食材】莴笋，大蒜，小米椒，白醋，生抽，食用盐，辣椒酱，清水，香菜
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道家常凉拌莴笋的做法，做法一点难度都没有。先来把材料准备好，首先准备1到2根莴笋，莴笋个头不要太大，要选择比较鲜嫩。然后再准备适量大蒜，大蒜可以多准备一点，因为这是凉拌菜。再准备适量的小米椒，喜欢吃辣的咱们就准备七八根。然后再准备适量的白醋，生抽，食用盐，辣椒酱，清水和香菜，然后咱们就可以开始 *** 这道家常凉拌莴笋了。
2、因为莴笋是咱们今天这道家常凉拌莴笋的主角，所以之一步先来处理一下莴笋。将莴笋用刀削去表皮。表皮一定要削得干净一点，直到看不到白丝。因为那些白色都是一些粗纤维，吃起来不仅咬不动，而且还硌牙，塞牙，不好吃。
3、莴笋去完表皮之后，咱们放到流动水下面，稍微清洗一下。然后再把莴笋放到一旁，晾一下水分。在莴笋晾水分的时候，咱们把准备好的大蒜切一下。大蒜多准备一点，尽量切得碎一点，然后放到一个碗中备用。再把准备好的小米椒切碎放到碗中。
4、向装有大蒜和小米椒的碗中加入适量的白醋，生抽，食用盐和一点辣椒酱，咱们顺便将辣椒酱里面的辣椒水放到碗中，然后将各种材料全部搅拌均匀。咱们的料汁调好了，那么接下来咱们就把刚刚削过皮清洗并晾干的莴笋切一下。
5、将锅笋先切成片，切的时候要斜刀切，因为斜刀切出来的片比较长，切出来的丝也长。将斜刀切好的莴笋片切成丝，然后咱们把它收到一个大碗中。接下来咱们将刚才调好的调味料全部放到装有莴笋丝的碗中。
6、再把咱们准备好的香菜清洗干净，并切成小碎末，切好之后放到莴笋丝中。所有的材料都已经放进去了，接下来咱们将莴笋丝和各种调味料全部搅拌均匀，然后就可以食用了。一道非常家常，非常美味，既下饭又下酒的家常凉拌莴笋就这样完成了，看着是不是就非常好吃呢？喜欢就快来试一下吧。
【小贴士】
1、莴笋的外皮一定要去得干净一点，不然的话，就会非常影响这道凉拌莴笋的口感和味道。
2、如果辣椒酱里面没有水的话，加入少量的清水，搅拌一下。但要注意的是，清水不要加得太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
我家莴笋从不凉拌，炒着吃更好吃，试试这5种做法小白也能变大厨今天和大家分享500道家常菜中271-275道。
====莴笋炒肉丝====
【准备食材】：莴笋200克，猪里脊100克，葱，姜，料酒，淀粉，蛋清，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.莴笋去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，猪里脊肉洗净，先切成0.8厘米左右的薄片，再切成丝。在里脊肉中放入蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。
2.锅中倒入色拉油，油温升至4-5成热，放入肉丝滑油，肉丝表面颜色变白定型捞出控油备用。
3.锅中留少许底油，放入葱花，姜片炒香，在放入滑油后的肉丝炒匀，最后放入莴笋丝开大火炒匀，加盐调味炒匀出锅即可。
【小提示】：莴笋丝含水量较大，不能在锅中长时间加热，很容易出汤，用大火爆炒减少炒制时间。
====莴笋木耳炒肉====
【准备食材】：莴笋200克，木耳50克，里脊肉100克，胡萝卜40克，葱，料酒，蛋清，生抽，淀粉，盐色拉油。
【 *** *** 】：1.莴笋去皮洗净切成薄片，木耳用开水泡发，去根撕成小块洗净备用。胡萝卜洗净去皮切成薄片，里脊肉洗净切成薄片，放入蛋清，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制20分钟。
2.锅中倒入清水烧开，放入木耳焯水，水开后煮3分钟捞出。锅中导入色拉油，油温升至4-5成热放入肉片滑油。肉片表面颜色变白定型捞出控油备用，再把莴笋片和胡萝卜片都滑油，倒入油锅后2分钟捞出。
3.锅中留少许底油，放入葱花炒香，放入所有食材炒匀，加盐再次炒匀出锅即可。
【小提示】：所有食材都过油一次，这样炒出来的菜才干香。木耳不要过油，过油会变干影响口感。
====莴笋炒虾仁====
【准备食材】：莴笋200克，虾仁150克，葱，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.莴笋去皮洗净，切成6厘米左右的段，再切成薄片，虾仁用清水浸泡20分钟，再冲洗干净。
2.锅中倒入清水，放入葱段，料酒烧开。放入虾仁焯水，虾仁倒入锅中15用勺子推开，15秒后捞出沥干水份备用。
3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，放入切好的莴笋片，开大火炒香，放入虾仁，再加适量的盐炒匀出锅即可。
【小提示】：虾仁较嫩所以需要先炒莴笋，避免把虾仁炒老了。
====莴笋炒腊肉====
【准备食材】：莴笋300克，腊肉200克，豆瓣酱30克，朝天揪5根，葱，姜，蒜苗，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.莴笋去皮洗净切成菱形块，腊肉洗净切成薄片，豆瓣酱剁碎，朝天揪洗净切成菱形片，蒜苗洗净同样切成菱形片。
2.锅中导入色拉油，油温升至4-5成热，放入莴笋片过油，炸2分钟左右捞出控油备用。
3.放入葱花姜末炒香，再放入豆瓣酱，朝天椒炒香，放入腊肉片炒匀，再放入莴笋片炒匀，最后放入蒜苗和盐翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：蒜苗最后放才能炒出蒜香味。并且蒜苗不会炒软，使菜肴的品相更加好看。
====莴笋炖鸡块====
【准备食材】：莴笋300克，鸡腿2根，豆瓣酱40克，泡辣椒5个，葱，姜，蒜，料酒，盐，色拉油。
【 *** *** 】：1.莴笋去皮洗净，切成滚刀块。鸡腿洗净，剁成小块再清洗一次。豆瓣酱剁碎备用。
2.锅中倒入清水，放入葱，姜，料酒和鸡块烧开，撇去浮沫再煮5分钟捞出沥干水份备用，锅中倒入色拉油，油温升至7成热放入鸡块，炸至表面金黄捞出控油备用。
3.锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜炒香，在放入豆瓣酱和泡辣椒炒香，最后放入鸡块和莴笋块炒匀，加150克左右的水和少许盐炒匀，盖上锅盖闷10分钟，把锅中的汤汁收干即可。
【小提示】：鸡块炸一下可以很好的保持形状。
