韭菜炒鸡蛋是一道家常菜，简单易做，营养丰富，适合早餐或者晚餐，也可以作为一道下饭菜。韭菜炒鸡蛋的饭店做法，韭菜鲜嫩入味不出水，鸡蛋滑嫩超好吃，赞！以下是详细的做法和食材挑选以及小贴士：
食材挑选
- 韭菜：选择新鲜、翠绿、无虫害的韭菜，更好是有机或者无添加的。韭菜的长度应该在20-30厘米之间，不要买太长或者太短的。韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，对 *** 有益。
- 鸡蛋：选择新鲜、无裂纹、无异味的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者有机鸡蛋。鸡蛋的颜色应该是淡 *** 或者橙 *** ，不要买颜色过深或者发白的。鸡蛋含有优质的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养素，可以增强 *** 抵抗力。
- 盐：选择无碘盐或者低碘盐，因为韭菜本身含有碘，如果用含碘盐会导致碘过量。盐的用量要适中，不要过咸或者过淡，一般每碗汤用1/4茶匙左右。
- 食用油：选择纯正、无添加、无异味的食用油，更好是自制的或者买品牌的。食用油可以增加菜品的香气和风味，也可以防止韭菜和鸡蛋粘锅。食用油的用量不要过多，一般每碗汤用1汤匙左右。
- 酱油：选择生抽或者老抽，根据个人喜好选择颜色和口味。酱油可以提高菜品的色泽和味道，也可以增加氨基酸的摄入。酱油的用量不要过多，一般每碗汤用1/2茶匙左右。
- 花椒粉：选择新鲜、无杂质、无异味的花椒粉，更好是自制的或者买品牌的。花椒粉可以增加菜品的香辣和麻感，也可以促进血液循环和消化。花椒粉的用量根据个人喜好而定，一般每碗汤用1/4茶匙左右。
做法步骤
- 将鸡蛋打入一个小碗中，加入少许盐和水，用筷子打散成蛋液，备用。
- 将韭菜洗净切成3-4厘米长的段，放入一个大碗中，备用。
- 将锅置于火上，加入适量的食用油，大火烧热。
- 将打好的蛋液倒入锅中，迅速翻炒几下，让蛋液凝固成小块，盛出备用。
- 锅中留少许油，再次烧热，加入韭菜，用筷子快速搅拌，让韭菜均匀受热。
- 将火调至中小火，加入适量的盐和酱油，调味。
- 将炒好的鸡蛋重新放入锅中，和韭菜一起翻炒均匀，让鸡蛋和韭菜充分融合。
- 将火调至小火，撒上花椒粉，增加香辣和麻感。
- 将菜盛入盘中，即可享用。
小贴士
- 打蛋液时，加入少许水可以让蛋液更加稀释，从而形成更细腻的鸡蛋块。水的用量一般 *** 蛋的1/3左右。
- 切韭菜时，不要切得太细或者太长，否则会影响口感和美观。切好的韭菜不要放置太久，否则会失去水分和营养。
- 炒韭菜时，要用大火快速翻炒，不要炒得太久或者太干，否则会导致韭菜出水和变黄。炒韭菜的时间一般在2-3分钟左右。
- 炒鸡蛋时，要用大火迅速翻炒几下，不要炒得太老或者太碎，否则会影响口感和美观。炒鸡蛋的时间一般在1-2分钟左右。
- 调味时，要根据个人口味适当调整盐和酱油的用量，不要过咸或者过淡。也可以根据喜好加入其他调料，比如味精、胡椒粉、香油等。
- 菜品更好趁热食用，如果放凉了，可以重新加热。不建议放入冰箱保存，否则会影响菜品的口感和营养。
传统而经典的韭菜炒蛋，只要闻到韭菜和鸡蛋的特殊而强烈的香气，就可以想象出其味道，从而产生一种极具 *** 的吸引力，让你有一种欲罢不能的冲动。
在下笔前我查阅了大量关于韭菜的资料，原来这韭菜可不是割了一茬又一茬那么简单的物种，古人早就把韭菜列为了“百菜之王”，这名号可不是徒有虚名，而是实实在在的富含了丰富的营养，就是在中医里也都有详细的记载，高营养，高效能却是普天大众的平民菜。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。
韭菜炒蛋的做法很多，也很简单，今天我就来说说我是怎么来烹饪这道菜的，大家来说说有没有要改进的地方。
韭菜炒鸡蛋的做法：
【主料】：韭菜200克、鸡蛋5个。
【配料】：小米辣3个。
【调料】：食用油、食用盐、白醋2克、料酒5克、白胡椒粉2克。
【准备工作】：
1、把韭菜用流动水冲洗干净后控水。
然后顶刀切碎，可以尽量把韭菜切碎些，这样更容易出味，在煎鸡蛋的时候也更容易成型，切好后不要去剁，要不然韭菜容易出水。把切好的韭菜装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中，做这个菜鸡蛋要稍微多一点，这样蛋液才能完全地包裹住韭菜。
加1勺盐，盐的量是整道菜的量，也就是要包括韭菜的盐量在这里加好，后期就不再加盐了，但要注意的 *** 蛋和韭菜都不怎么耗盐，所以盐的量宜少不宜多，我个人比较咸口，这次加的盐可能都会太重了点。
加入少许的白胡椒粉去腥增香。
加少许的白醋进去，加白醋不仅可以去除蛋腥味，还可以让炒出来的鸡蛋更蓬松，更嫩滑，没白醋的可以用香醋或者陈醋，完全不用担心炒好后会有很大的醋味。
加入少许的料酒，加料酒的目的是起到去腥增香效果。
然后用筷子充分打散备用。
3、小米椒切小圈备用，没小米辣的也可以放辣椒粉，这里小米椒主要是起配色增辣用，不吃辣的也可以不放。
【烹饪 *** 】：
1、开锅把锅先烧热，烧至微微冒烟后加入1大勺油滑锅，用勺子搅动食用油，让锅壁都能充分地吸收油分，油热后把油倒出。这样炒鸡蛋时就更不会粘锅了。
2、重新加入食用油（比平常炒菜稍微更多一些的油），油热以后先把韭菜倒进锅内爆香，炒这个菜是不需要葱姜蒜的，否则会影响韭菜的香味。
3、炒韭菜一定要大火爆炒，先把韭菜的香味激发出来，这样炒出来的韭菜才会更香，更好吃。有些朋友在炒这道菜的时候是把鸡蛋液和韭菜混合在一起后再炒，这样稍微省事点，但是这样没有先炒韭菜的来得香。
4、猛火急攻，把把辣椒圈也倒进锅内，韭菜煸炒时间控制在10-15秒，在这个时间韭菜的香味已经开始奔涌而出，这时就可以把打散的蛋液倒进锅内。
5、蛋液下锅后就用铲子推动锅底，这样蛋液和韭菜就能混合均匀。
6、然后静置5秒，等底部稍微有点成型的时候我们用铲子去翻一下，因为我们不是要 *** 蛋饼，所以就没有必要去刻意保持其完整度，每隔3-5秒就翻动一下，让还没凝固的蛋液和锅面接触，使其凝固结块，如此循环往复。
7、一直把鸡蛋炒到完全定型鸡蛋的老嫩程度根据自己的口味来定，喜欢香一点的可以炒老一些，喜欢嫩一点的可以少炒些时间，老嫩程度完全掌控在你的喜好之间。
8、看准时机就要起锅装盘。
9、好香啊！色、香、味都聚齐了，用来下饭还是下酒那都是一等一的美味。事实上这道菜对我来说已经翻车了，因为盐味稍微重了点。
用这样的 *** 炒出来的韭菜鸡蛋相互包裹着，一点都不会出水，一点都不会油腻，一点都不会塞牙，吃起来的口感更好，更干香。
技术问题，你问我答：
问：如果我要摊韭菜鸡蛋饼要如何做才更容易成型？
答：做韭菜鸡蛋饼和我上面的 *** 如出一辙，只不过不要把鸡蛋打散，要保持其完整。不过要在蛋液里加湿淀粉进去，这样蛋饼才更不容易散。
小碗中加入1勺淀粉（大约20克），加上小半碗水搅拌均匀后放一边备用，鸡蛋5个打入碗中，切碎的韭菜也放入碗中，加半勺盐加少许白醋、料酒和白胡椒粉后搅拌均匀，然后把泡淀粉的水沥掉，剩下的湿淀粉倒进碗中搅拌均匀，这样鸡蛋不容易散，也会更滑嫩。
先润锅，润好锅后加少量的油进去，然后倒入一半的鸡蛋进锅内炒散炒至鸡蛋凝固，不要管有没有熟，只要凝固了就倒出至有蛋液的碗中，和另外剩下的一半蛋液搅拌均匀。搅拌均匀后再次全部倒入锅内，这次锅内不需要放油，改小火后用铲子把鸡蛋摊薄一点，中间的蛋液会更多一些，可以用铲子舀出一些到周围，这样鸡蛋饼的厚薄才更一致，才更美观。等底下这面定型后就要转动锅面，让蛋饼在锅内转动起来，这样才不会烧焦，把这面煎熟后就翻面煎另一面，把两面煎至金黄就可以出锅。
问：如果我要用小段的韭菜来炒鸡蛋又该如何做呢？
答：把锅烧热，不加油，下韭菜，大火爆炒把韭菜的香气炒出来，最多20秒就可以出锅放一边备用。
洗锅后把锅烧至冒烟，加少量的油润湿锅面后把打散的蛋液倒入锅内炒散炒熟。炒好后出锅备用。
锅内再次加入少量的油，下辣椒和蒜片炒出香味，下韭菜大火爆炒10秒后下鸡蛋，加盐和生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
结语：
平凡的韭菜和平凡的鸡蛋产生的结果也是平凡的，但是这种平凡却是无以复加的，让色、香、味都发挥得淋漓尽致，让受用的人们感觉到平凡中那丝不平凡的幸福。
鲜嫩可口的韭菜炒鸡蛋，鲜香美味，味道咸鲜，非常好吃如果喜欢我的作品请记得点个赞哦！也可以分享或者转发出去让更多需要的人看到，还请顺便关注一下天然力，这样能更容易找到我，我会更加用心的为您分享烹饪经验和技术干货，谢谢您的观看。
味道咸鲜的韭菜炒鸡蛋。是特别好吃的。有句老话说得好春韭香夏韭臭。现在是春天，大家吃点韭菜是非常不错的。
今天我就做了一盘韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋必须要用铁锅来炒这样炒出来才香，因为铁锅它的加热比较快，并且受热比较均匀这样炒出来的韭菜炒鸡蛋。鲜嫩可口，鲜香美味，特别的好吃。
韭菜炒鸡蛋不光可以直接吃，也可以烙韭菜盒子，或者是做韭菜鸡蛋馅的饺子都很不错。
如果要是觉得这韭菜炒鸡蛋颜色太淡了，也可以往里头放一些生抽，这样吃起来会更加的鲜美，并且颜色也会更漂亮。
注意事项：炒韭菜的时候火候一定要大，这样炒出来的韭菜炒鸡蛋才鲜嫩可口，鲜香美味。
如果用小火炒会导致韭菜水分大幅的蒸发，并且吃起来口感像干草一样，非常的不好吃。
本期文章到这里就结束了感谢观看。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“苦菊炒鸡蛋”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：春天可多吃“降火菜”，是菜也是 *** ，一斤3块钱，清热去火特清香
苦菊是清热去火的美味佳品，平常人们多会选择用苦菊做沙拉、凉拌菜等，但其实苦菊的吃法还算比较多，苦菊的香味比较独特，与鸡蛋特别搭，我经常会用苦菊炒鸡蛋，苦菊和鸡蛋这两样的搭配，不需要过多的技巧，味道特别的鲜嫩，苦菊的 *** 相对比较便宜，一斤3块钱，常吃有着非常好的作用，食用价值高， *** 用价值也很高，被老百姓称为是“降火菜”，下面我便会将这道苦菊炒鸡蛋的做法详细分享给大家。
苦菊炒鸡蛋的做法：
备用食材：苦菊200克，鸡蛋3个，食盐1茶匙，胡椒粉3克，小葱1根；
*** 过程：之一步，新鲜苦菊准备出，将苦菊仔细清洗干净，可以事先用盐水浸泡一会，将苦菊洗净后，控干水，切成丁用，将切好的苦菊放一个大碗中；
第二步，鸡蛋磕入切碎的苦菊中，同时再向其中加上食盐和胡椒粉调味，用筷子将其混合搅拌均匀，让苦菊和鸡蛋液可以完全融合在一起，小葱准备几根，切成葱花；
第三步，接下来便可开始炒菜，在炒锅中添上食用油，烧热后，先放入葱花爆炒出香味，将混合好的苦菊鸡蛋液一边搅拌一边倒入在锅中；
第四步，不要急着划散，待将苦菊鸡蛋液的底部煎至定型的时候，用锅铲翻个面继续煎，两面分别煎至蛋液完全凝固，也就说明煎熟了；
第五步，用锅铲将其切成大块，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，可以上桌吃了。
小编总结：苦菊炒鸡蛋，味道特别的清香，让人吃过一次便再也忘不了，这两者的搭配可谓是天生的一对，比韭菜炒鸡蛋更鲜、比蒜苗炒鸡蛋更香，味道好极了，清香爽口更开胃下饭，这道菜虽说做法简单且调味搭配比较少，但口感却还是非常不错的，苦菊素来便有“降火菜”的美称，既能当菜也能当 *** ，平常适当吃对于清热、去火等都有好的帮助，苦菊一斤3块钱，符合大众的消费，我在这个季节碰到了从不会错过，非常建议大家也可以学习这个做法。
烹饪小技巧：
1、苦菊事先要放盐水中泡一泡，这样清洗吃着更加干净卫生，苦菊洗净后记得要控干水，否则水分太多会影响效果，苦菊尽量可以切碎一点，这样炒的苦菊鸡蛋口感更好；
2、苦菊和鸡蛋液可以混合在一起炒，亦可分开炒，按照个人的喜好来选择，鸡蛋的用量可以根据苦菊的量来搭配，不需要有拘束，不需要放太多的调味料，简单的搭配便可，胡椒粉可用其他的调味代替；
3、事先用葱花爆香锅底，炒菜味道会更香，这道苦菊炒鸡蛋，下锅后不要直接用筷子划散，这样炒的菜太碎，不好看，选择将其煎熟后再用锅铲切成大块看上去更加美观，这道菜很容易熟，不需要煎的时间太长，要保证鸡蛋鲜嫩的口感，避免变老。
如果你认为这道苦菊炒鸡蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
韭菜和此物一起炒，百吃不腻，营养美味，体重不过百，肌肤有光泽韭菜是用这种东西炸的，不时不油腻，营养又美味，重量不超过一百，皮肤有光泽
最近，这段时间比较热，温度很高，闷热的天气使人们食欲不振。因此，夏季也是减肥的好季节。女孩们希望身体健康，所以必须控制饮食，多吃些提神食品。有益于肠道的美味食品，也有助于减肥。这次，贪婪的猫想和大家分享一道菜。这是一道用韭菜炒的猪血，不厌其烦。韭菜是用这种东西炸的，它始终不油腻，营养又美味，重量不到一百，而且皮肤细腻有光泽。
这道菜是韭菜炸猪血的简单快速的油炸 *** 。它经常出现在桌子上。味道和营养都很好。吃韭菜的 *** 有很多，例如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒蚕豆和韭菜炒虾。味道非常独特。这次用猪血炒，营养更全面，韭菜炒猪血的 *** 很简单，厨房白也能胜任。下面，我将与您分享其实践的详细信息。
当我们 *** 这种韭菜炒猪血时，首先要准备主要成分，韭菜，一片猪血，适量的盐，少许鸡肉精，适量的食用油，适量的大蒜。
1.首先，我们用清水冲洗猪血几次。沥干后，切成小块，放在盘子中使用。
2.立即清洁韭菜和老根上方的 *** 叶子。清洗后，将其切成小段，然后放入碗中。将大蒜洗净并切成小丸。
3.这时，将适量的食用油倒入火锅中，放入大蒜和香油，然后将猪血放入锅中，迅速翻炒，并加入少许酱油。
4.最后，将韭菜倒入锅中，将两种成分快速翻炒，然后油炸直至死亡。加入盐和鸡肉精。当食材美味时，您可以安装盘子。
用韭菜炒猪血容易吗？如果您愿意，可以在家尝试。韭菜被称为灌洗液，对肠子特别有益，肠子变得光滑干净，减肥效果也很好。 ，韭菜热量低，减少脂肪含量，减少脂肪摄入，因此可以避免肥胖。
另外，猪血中的铁比较丰富，具有补血补铁的作用，经常食用可促进血液循环，可以代谢肠内 *** ，与韭菜一起炒制，有很好的 *** 疏散作用，小脸变贫血的人红润有光泽，多食以补补气血。
以上就是今天的美食分享了，喜欢的朋友们可以点赞收藏哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持！
图文来源 *** ，如有侵权请联系删除。
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋，吃法多样，咱们常见的有煮、蒸、炒、煎、烤，我们今天说说这几种 *** 中的一种——炒。
今天之所以说炒鸡蛋，因为鸡蛋炒着吃可以搭配很多种蔬菜，比如西红柿炒鸡蛋、韭菜（韭黄）炒鸡蛋、青椒炒鸡、蛋苦瓜炒鸡蛋……（为什么都是什么什么炒鸡蛋，明明鸡蛋才是主角，鸡蛋委屈中）；要想做的这些菜肴好吃，主角一定要好吃，那我今天以韭黄炒鸡蛋为例，给大家讲讲我经常用的 *** （好不好吃，我 *** 逐年上升的体重是更好的证明）。
韭黄炒鸡蛋
主 料：不知道是谁的（鸡）蛋3个、韭菜
配 料：大蒜（一瓣）、花椒油、盐、味精、食用油
*** *** ：
之一步：将韭菜洗净备好，之后三个鸡蛋打入碗中，隔少许盐，（重点来了）加入少许清水（千万不要加热水），用筷子快速的搅动蛋液，待蛋黄与蛋清不能分离的时候即可。
第二步：开火把锅烧热，之后锅内放入食用油少许，等到油烧热后，倒入准备好的鸡蛋，快速的翻炒，鸡蛋会快速的凝固成型，这时后放入大蒜粒，之后放入准备好的韭黄，快速的翻炒，炒制约20秒后，加入少许食盐和味精，要想成菜香味更浓，在这个时候加入少许的花椒油，翻炒均匀就可以出锅装盘。
鸡蛋里加入清水，可以让炒好的鸡蛋更嫩，加入花椒油，可以让成菜更有香味。
不说了，我流口水了，我要去做一盘了，电钻加关注我，改天上传 *** ***
注：韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，韭黄炒鸡蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。
阳春三月，建议多吃这道“天然养肝菜”，别心疼钱，鲜美又营养阳春三月，是一个温暖舒适的季节，阳气生发万物复苏，正是养肝的黄金期。要说养肝的食材其实很多，比如黄瓜、豆芽、百合、胡萝卜、菠菜等等，这些蔬菜都含有大量维生素和微量元素，能加快肝脏的代谢作用。
不过老话说“应季而食”，所以春季就要吃属于这个季节的食物，韭菜就是更好的选择，它富含粗纤维，含有的挥发油和硫化物可以增加食欲，帮助消化，同时也能增强肝脏的解毒能力，韭菜可以帮助阳气生发，而且口感鲜嫩，是这个季节不可错过的美味之一。下面就给大家分享几种韭菜的做法。
一、【凉拌韭菜鸡蛋】
主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒
1，准备一小把木耳，再加一勺盐，然后倒入清水泡发一下，加盐泡发的速度会快一些。
2，一小把韭菜洗净后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，锅里水开后滴几滴油，然后下入韭菜焯水10几秒，时间不要太长，那样韭菜会老，焯水后的韭菜捞入清水里面。
3，然后再倒入泡发好的木耳焯一下，焯好后也放入清水里面，最后把木耳的硬蒂摘掉，木耳如果比较大的话，需要撕成小片。
4，碗里打入两个鸡蛋，充分搅散，锅里少来点油，然后用刷子刷均匀，油热后，倒入一半的鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊圆，底部定型后翻个面烙熟即可。然后将鸡蛋饼切成长条，然后再切成菱形块备用。
5，准备4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，热油泼一下激发出蒜香味，加入一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺鸡精，一勺白糖，再来点胡椒粉搅拌均匀。
6，韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和鸡蛋皮，淋上调好的料汁搅拌均匀，拌好后装入盘子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。
色泽漂亮，脆爽可口的凉拌韭菜就做好了，这样做的韭菜比炒得还好吃，酸辣过瘾，特别适合天热吃喜欢的朋友可以试试哦。
二、【懒人韭菜盒】
主要食材：面粉300克，鸡蛋4个，韭菜一把，虾皮适量
1，盆里倒入300克面粉，加入一勺精盐，分次少量倒入清水，搅拌成面糊，搅成比酸奶略稠一点就可以了。
2，接着在面糊里面打入3个鸡蛋，继续搅拌均匀，完全搅均匀后放一边静置一会儿。
3，一把韭菜洗净后切成碎，装入盆中，加入食用油，搅拌均匀锁住水份，放一把虾皮，一小勺盐，一小勺五香粉，再打入一个鸡蛋，将调料和韭菜搅拌均匀。
4，静置好的面糊在搅拌一下，就可以烙了，电饼铛薄薄地刷一层油，舀入一勺半左右的面糊，转动一下锅，把面糊摊成圆。
5，表面凝固后放入韭菜，在靠近韭菜这一侧淋上一些面糊，然后另一边对折过来，把边上压一压黏在一起，然后在饼上再刷一些油，翻个面继续小火烙，这个饼很柔软，饼也比较大，所以翻面时注意，别破了。
三、【炒合菜】
主要食材：红薯粉、鸡蛋、绿豆芽、鸡蛋、韭菜、大蒜、红椒、木耳
1、首先咱们准备一把红薯粉条，先用厨房剪刀剪短一些，这样炒的时候容易翻动，吃的时候也方便夹，全部剪短之后，用热水把粉条泡软。
2、再准备一小把木耳，加入一勺盐，倒入开水浸泡，一小把韭菜清洗干净切成4厘米左右的小段，半根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，切好后装盘备用，大蒜切成蒜片，小米椒切成圈备用。
3、小碗里面打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，锅里多倒点油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒成稍微大一点的鸡蛋块，炒好装碗备用。
4、这个时候木耳也泡发好了，咱们把它改刀切成小块，泡好的粉条里面倒入生抽和食用油，这样不仅让粉条入味，而且炒的时候粉条不会坨在一起。
5、锅里重新倒油，油热后爆香蒜片和小米椒，然后下入木耳和胡萝卜丝，因为它两比较难熟，要先炒，接着下入洗净的绿豆芽，翻炒几秒钟。
6、然后下入粉条翻炒十几秒钟，接下来开始调味，加入盐、五香粉、鸡精，再倒入生抽、蚝油，然后将调料翻炒均匀。
7、最后下入韭菜和鸡蛋，翻炒至韭菜断生就可以出锅了，鸡蛋要最后下，放得太早颜色就变黑了，影响卖相，全部炒熟就可以出锅了。
四、【腌韭菜】
主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒
1、首先咱们把韭菜先清洗干净，然后再沥干水分，放到案板上把韭菜摊开，用厨房纸巾把水擦干，然后把根部切掉，将韭菜切成小段，切好后装入盆中备用。
2、接着准备一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，绿椒切成圈，红椒也切成圈，切好后混合在一起继续切成碎末。
3、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺盐，一大勺糖抓拌均匀，盐的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓，让韭菜都能蘸上调料。
4、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了
教你韭菜炒鸡蛋不一样的做法，香气十足，入味还不腥，特别好吃用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
虽然现在我们一年四季都能够吃到韭菜，但是要说一年里哪个季节的更好吃、最鲜嫩，那就要数春季的韭菜了，所以春季是吃韭菜的好时候，在每年开春的时候也是韭菜大量上市的时候，而且春季头茬的韭菜，是一年当中最鲜嫩的一段时间。
一般大家在吃韭菜的时候，无非就是用来包饺子或者是直接炒鸡蛋吃，这个季节的头茬小韭菜香甜不辣，非常适合炒着吃。韭菜炒鸡蛋是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩可口，颜色翠绿，黄绿色相间，香气十足，非常美味。
只是很多人都不知道用韭菜炒鸡蛋的时候，到底应该是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？韭菜炒鸡蛋表面看起来简单快手，但是要想做得好吃，要想炒出来的韭菜不出汤，口感要鲜嫩，要想鸡蛋入味还不腥，也是要有一定的技巧的。我不敢说我的做法就是更好的，但是每次炒出来的韭菜炒鸡蛋都能屡试不爽，都能光盘。
——【韭菜炒鸡蛋】——
【 *** 主料】：鸡蛋3-4个、韭菜1小把
【 *** 调料】：小米辣2个、生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：韭菜摘洗干净切成末、小米辣切成圈分别装盘。
【步骤二】：鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，用筷子搅散成蛋液，把韭菜末放里边，搅拌均匀备用。
【步骤三】：取一个小碗，放入生抽2勺、黄豆酱1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：炒锅中放入一勺油烧热，倒入打散的蛋液，大火把鸡蛋炒熟，剁成小块。
【步骤五】：然后放入兑好的调料汁和小米辣，大火翻炒均匀，让鸡蛋裹上调料汁。
【步骤六】：鸡蛋充分地裹上调料汁，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
韭菜炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜品，口感鲜美，营养丰富，今天和大家分享的做法和大家传统做法不一样，炒好的鸡蛋韭菜更香，更入味，特别下饭好吃，你要的喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）韭菜我们更好选用宽叶韭菜，这种韭菜口感好，吃起来最嫩。
（2）鸡蛋里边更好放入几滴白酒，白酒可以去除腥味，鸡蛋搅拌时不能太慢，要使其中携带的气泡更多，口感更加松软。
（3）这道菜不要放盐，因为黄豆酱、生抽已经够咸了， 如果不喜欢吃辣的不要放小米辣。
以上内容是我和大家分享的“韭菜炒鸡蛋”的新做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
韭菜炒鸡蛋，不仅是人们家常拿手菜之一，也是传统特色名菜之一一种还没入口咀嚼就随之而来的青葱的溢香，松软软的蛋花融化了韭菜清爽的滋味，同时稀释了它的苦涩，没有品茶那般讲究，亦没有啃鸡腿的爽劲，但那平凡的味道就像温室外的野草恣意生长，别有一番风味。大家好，我是05美食博主，宁武。韭菜炒鸡蛋是人们的家常菜之一，也是一道传统的特色名菜之一。
（一）
韭菜炒鸡蛋主要由韭菜与鸡蛋，外加上调料而 *** 的一道菜肴，不仅是我们家常菜之一，也是传统特色名菜之一。
韭菜炒鸡蛋具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用，还具有优质的蛋白质、脂肪以及各种微量元素与维生素、膳食纤维等营养物质。
其味道咸鲜软嫩，清香浓郁，是人们家常拿手菜之一，也是传统特色名菜之一。
（二）
韭菜炒鸡蛋是如何做的呢？
1、韭菜炒鸡蛋准备的材料
韭菜一把，鸡蛋五个，
调料：食用盐，食用油，胡椒粉，淀粉，鸡精，麻辣鲜，
2、韭菜炒鸡蛋的具体 *** 作流程
1.先将韭菜带泥土的表皮除去，再清洗干净，用刀切成长约2厘米的小段盛至碗中备用。
2.准备好碗，碗中打入5个鸡蛋，拿筷子给它搅拌均匀即可，
3.搅拌均匀的蛋液给它加入一勺食用盐，撒上胡椒粉，再用另一小碗，倒少量的清水，加入少量的淀粉搅拌均匀后，倒入蛋液向顺的一个方向搅拌均匀便可。
4.起锅烧油，油热下入韭菜，轻炒一下，倒入事先调好料的蛋液，转小火将蛋液煎至一分钟，蛋液煎至定型便是。
5.再下入点鸡精与麻辣鲜，转中火均匀的翻炒即可出锅食用了。
一道咸鲜软嫩，清香浓郁，是我们家常拿手菜之一，也是传统特色名菜之一的菜肴就 *** 好了。
（三）
韭菜炒鸡蛋时小贴士
1.碗中打入鸡蛋再加调料是为鸡蛋更加入味。
2.锅里倒入韭菜不可炒久，炒香炒至断生便可。因其炒久会影响美观，不亭亭玉立。
3.抄韭菜时可多放点油，按照此炒法韭菜味浓且不粘锅、不出水。
4.鸡蛋还没定型前不可快速翻炒，否则鸡蛋无法炒香。
5.炒此菜不可加入清水收汁等，韭菜炒至断生，鸡蛋炒至定型，炒香后加入调料均匀的翻炒即可出锅。
导语：它是“洗肠草”，冬天每周吃2次，清肠刮油，随手一炒，营养美味助消化，却常被人忽视了！
大家好，我是傻姐美食，寒冷的冬天不仅要大口吃肉，我们更要大口吃菜，既有肉又有素这样才能顺利度过寒冷的冬天。虽然冬天不像其它季节一样能够吃到新鲜的蔬菜，但是现在不同了，冬天一样能吃到新鲜的蔬菜，现在科技的发达，越来越多的人都在搞大棚种植，这不仅致富一群人，还能使我们吃到新鲜的蔬菜。像蒜苔、菠菜、韭菜、豆角、茄子、韭黄等等，冬天也是我们常吃的蔬菜。
其中所有蔬菜当中我家最喜欢吃的就是韭黄，一年四季都要吃它，隔三岔五吃一次。韭黄的味道吃起来和蒜苔的味道差不多。我家之所以这么喜欢吃韭黄，是因为韭黄有着“洗肠草”的美称，现在我们的生活条件大大提高了，一日三餐都离不开肉食，尤其是家里有老人孩子的，为了孩子让孩子能够快速长高和老人能有一个强健的身体，每天多少都要吃吃一些肉，长期积累下来，会产生过多的脂肪，容易发胖，所以常吃常吃一些韭黄能够给肠胃洗个澡，避免造成消化不好。
韭黄又叫黄韭、韭芽等等，韭黄吃起来的味道十分软嫩，香味非常浓郁，吃起来的口感比韭菜的味道更浓一些。它的营养价值比较高，含有维生素、蛋白质、钙铁等营养元素，常吃一些能够有助于提高 *** 的免疫力。而且韭黄的 *** 也特别的亲民，才3块钱一斤，前几天去超市看到新鲜的韭黄，买了一斤回家，韭黄最常吃的做法就是韭黄炒鸡蛋，今天小编就和大家分享炒韭黄的做法，不出水不油腻，一起来看看具体做法吧！
【韭黄炒鸡蛋】 所准备的食材有：3块钱韭黄、2个鸡蛋、小米辣、大蒜、姜、盐、胡椒粉、食用油
具体做法：1、新鲜的韭黄把它根部切掉，它略带有泥土不好清洗，然后把它切成均等的小段，放入清水中多清洗几遍，清洗干净攥干水分，放入盆内即可。
2、碗内打入2个母鸡蛋，用打蛋器朝一个方向搅拌均匀。起锅烧油，晃动一下油锅，在煎鸡蛋的时候不容易煎糊，油热倒入鸡蛋液，晃动鸡蛋液，鸡蛋液定型后再把它反过来，把另一面煎熟盛出，趁热把它切成粗条。
3、锅里留少许底油，倒入蒜片、小米辣、姜丝大火爆香，再倒入韭黄段，继续大火翻炒，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精调味，不用加其它的调味品，最后把鸡蛋条放入，大火翻炒几下盛出来即可。
一道特别简单家常的下饭菜韭黄炒鸡蛋就做好了，不出水不油腻，非常的鲜嫩好吃又营养，全家人都爱吃。
烹饪小贴士：韭黄炒鸡蛋不要放其它的调味品，只放盐和胡椒粉就可以，这样炒出来才香味十足，又好吃！
大家喜欢吃韭黄吗？韭黄还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
