之前已经跟大家分享过非常多的豆腐做法了,仔细地想想,豆腐确实是我们生活中非常常见的一种美食。豆腐不仅好吃,而且又有营养,更重要的是非常便宜,几块钱就能买一大块。一顿饭做一大块都吃不完,能以便宜实惠的价格吃到有营养又美味的食物,何乐而不为呢?所以今天又来跟大家分享一道豆腐搭配青菜做成的美食,青菜酱汁豆腐,鲜嫩下饭,美味可口。接下来咱们就一块去看一下这道青菜酱汁豆腐的 *** 教程吧!
【青菜酱汁豆腐】
【 *** 食材】青菜,豆腐,食用油,大蒜,小葱,生姜,小米椒,生抽,盐,白糖,青椒
【 *** 步骤】
1、今天跟大家分享的是一道青菜酱汁豆腐的 *** 教程,非常简单,非常鲜嫩,非常下饭。先把食材准备一下,准备一小把青菜,一块豆腐,豆腐大概在一斤左右即可,然后再准备适量的大蒜,小葱和生姜,还有小米椒。最后再来准备适量的生抽,食用盐,白糖和一根青椒。材料就这么点,非常容易准备,准备完了之后就可以开始这道青菜酱汁豆腐的烹饪了。
2、咱们先来把青菜处理一下,将青菜的叶全部掰下来,然后放到一个盆中,再倒入没过青菜的清水,给它清洗一遍,清洗完了之后咱们先把它放到一旁,将它表面的水分给沥干,水没了之后咱们再来切一下豆腐。
3、豆腐先给它改刀成厚片,然后再切成小块,切完小块之后放到一个盘中备用。豆腐在切之前要先稍微冲洗一下,将表面的脏东西和汁液全部冲走。这样也能够起到去除豆腥味的作用。
4、先把平底锅放到炉灶上,咱们放上多一点的食用油,然后把油烧热,再把豆腐放进去煎一下,把一面煎黄之后,咱们翻一下面继续煎,一直煎到两面都变黄之后先用筷子将它们夹出来放到一个盘中备用。
5、准备好的大蒜切末,生姜切末,小米椒切末,小葱切成葱花,青椒清洗干净之后切成滚刀块,全部切完之后咱们继续烹饪。锅中留有少量的底油,然后加入蒜末爆香,再把青菜放进去翻炒一下,让青菜吸收大蒜的香味,青菜炒熟之后咱们先盛出来放到盘中备用。
6、换一口炒锅,向锅中加入食用油,然后放入葱姜蒜,小米椒炒香,加入豆腐,再加入没过豆腐一半的开水,加一点生抽,继续翻炒一下。翻炒均匀之后加入一勺食用盐,适量的白糖和青椒,最后再放一点水淀粉,炒到汤汁浓稠之后关火待用。
7、咱们将已经炒熟的青菜摆放到盘中,菜叶朝里菜梗朝外,将菜叶摆成一圈之后咱们把豆腐盛到盘中,放到菜叶上面。一道非常美味的青菜酱汁豆腐就这样做好了,不仅吃着非常好吃,看着更是很好看,喜欢就尝试一下。
【小贴士】
1、豆腐在煎的时候要用小火煎,而且煎豆腐的锅一定要洗干净,不然的话容易糊锅。
2、最后在炒豆腐的时候可以用大火。
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青菜该换个吃法啦,试试这个新做法,3天不吃就馋,真香今天要跟大家分享的美食是用青菜搭配豆腐做成的。很多朋友一听到青菜和豆腐,之一时间想到的就是青菜炒豆腐了。但今天跟大家分享的这道青菜豆腐的做法与青菜炒豆腐是完全不一样的,做出来之后更加清淡,更加美味,更加可口,而且做法更加简单。 *** 这道青菜豆腐的教程已经为大家放在下面了,那么接下来就一块去看一下这道青菜豆腐是如何做出来的吧。
【青菜豆腐】
【 *** 食材】青菜,老豆腐,食用盐,食用油,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,蚝油,老抽,水淀粉,红椒
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是青菜豆腐,可以说是青菜和豆腐搭配起来更好吃的做法了。把做青菜豆腐需要用到的材料准备一下,准备一小把青菜,然后再准备一块老豆腐,老豆腐的重量在一斤左右,接着准备适量的食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,老抽。最后准备适量的葱,姜,蒜,适量的红椒和半碗水淀粉就可以了。
2、先将准备好的青菜处理一下,把青菜先清洗干净去掉根部,然后沥干水分放到案板上。用刀将青菜从中间对半切开,切开之后放到一旁,在放的时候不要放乱了,要整齐地叠放在一起,青菜处理完了之后接下来咱们再来处理一下豆腐。
3、将咱们准备好的豆腐放到一个大碗中,然后用手将其捏碎,尽量捏得碎一点,捏碎之后先放到一旁备用。起锅烧水,锅中的水不用太多,大概小半锅就可以了,然后将其烧开。锅中水烧开之后放入一勺食用盐和一勺食用油,接着把青菜放进去焯水一遍,在青菜焯水的时候也不要将其放乱了。在此之前也跟大家说过加入食用盐和食用油的目的,所以在这里就不再赘述了。
4、青菜焯水一分钟左右就可以焯熟了,时间到了之后咱们将其捞出,然后放到一个盘中备用。接着起锅烧油,锅内油热之后倒入提前切好的葱姜蒜末先翻炒一下,然后再加入一勺豆瓣酱继续翻炒,炒到豆瓣酱的红油都出来了之后咱们把豆腐泥全部放进去。
5、豆腐泥放进去之后接着翻炒,因为豆腐泥比较容易糊锅,所以在炒的时候更好用小火,而且要用铲子不停地翻动。豆腐泥翻炒大概一分钟之后咱们倒入生抽,蚝油,食用盐,老抽继续翻炒。最后加上准备好的半碗水淀粉勾芡一下,炒到豆腐泥非常浓稠的时候就可以关火待用了。
6、取来一个空盘,将青菜摆到盘中,在摆的时候青菜叶朝里,青菜根朝外摆成一圈,摆好之后将豆腐泥放在盘中间,再放上提前切好的红椒丁,一道特别美味的青菜豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐要稍微细腻一点。
2、最后的红椒丁是用来点缀的,如果不太喜欢吃的话也可以不放。
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它是碱性食物,青菜萝卜都靠边站,大人孩子要多吃,营养健康导语:它是碱性食物,青菜萝卜都靠边站,大人孩子要多吃,营养健康。秋冬季节,天气凉了,凉菜不再适合我们,这时候就需要一道营养健康, *** 方便的热菜来填补我们的胃。
这时大头菜炒豆腐就是不二之选了。并且无论是食材还是 *** *** 都很简单。它的 *** 主料包括大头菜和豆腐。其中大头菜富含多种维生素对人体又较好的保健功效。
而豆腐营养丰富,其中含有人体必需的多种微量元素,糖类及蛋白质。因此这道菜在让我们享受美味的情况下又给我们带来了营养价值。
大头菜炒干豆腐
By 非儿爱美食
配料:
大白菜 半个、干豆腐 2张、猪肉 1小块、色拉油 适量、酱油 适量、十三香 适量、精盐 适量、鸡精 适量
步骤1.起油锅放猪肉片
步骤2.倒酱油
步骤3.放干豆腐
步骤4.加适量水和十三香
步骤5.炒匀
步骤6.倒入大头菜丝儿
步骤7.加盐
步骤8.加鸡精
步骤9.炒熟即可
烹饪小贴士:
营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2. *** 豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。有助于身体发育。
选购技巧
之一,豆腐的颜色应该略带点微黄。
第二,好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。
第三,豆腐本身是高蛋白质的食品,更好到有良好冷藏设备的场所选购。
第四,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内 *** ,以保持新鲜。
你学会这道营养健康的美食了吗?
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作者:有责任才有未来
用料
小白菜 四百克
嫩豆腐 两块(约八十克)
色拉油 二十克
盐 三克
鸡精 两克
姜 三克
做法步骤
1、把小白菜清理好洗净沥干水分,豆腐少许冲洗,姜去皮
2、把豆腐在案板上改刀切麻将大小的块,姜切小片
3、锅洗净加十克色拉油,开大火烧六成热
4、接着把豆腐一块块的下锅煎制
5、接着,改小火,然后用汤匙挖一克盐,用手均匀撒在豆腐上煎制,这样是让豆腐起入味的作用
6、豆腐下面部分煎黄了,用锅铲翻面,继续把另一面煎黄
7、两面都煎黄,把豆腐捞出沥油备用
8、锅清洗干净,再加十克色拉油,把姜片下锅炒香
9、把小白菜下锅,调大火翻炒几下
10、改小火,加盐两克炒均匀
11、把煎好的豆腐下锅,调中火翻锅炒制一分钟,用锅铲炒,要注意不要把豆腐炒烂了,这样影响美观
12、中火炒一分钟后,改小火加鸡精两克,炒均匀出锅装盘,这道菜就完成了
13、成品菜,青菜炒豆腐
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秋冬最鲜的滋味,都在这一盘!鲜到跳脚嫩到爆表票选一个“给肉都不换”的食材,你们选啥?
我嘛,首先想到的是豆腐,像汪曾祺说的:
如果没有豆腐,中国人民的生活将会缺一大块。
纸包豆腐
豆腐素净百搭,耐得住煎炸炖煮炒烩,给它什么味就出什么味。
做得了家常小菜,也上得了宴席台面。
蔬菜豆腐夹
基本每个地方都有一道跟豆腐有关的名菜:
淮扬菜里的文思豆腐、鲁菜的锅塌豆腐、四川麻婆豆腐、广东客家酿豆腐……
还有我们今天要做的这道天津名菜——
八珍豆腐
八珍豆腐,就是八种食材炒一块作浇头,铺盖在炸豆腐上。
八珍鲜到极致,豆腐外脆里嫩,裹满咸鲜的汤汁,分明是为下饭而生的嘛!
每个天津人都有一道钟爱的八珍豆腐。
可能是妈妈做的,不追求凑足8样,根据家人口味,用几样平价海货、肉、蔬菜烩成,也吃得和美落胃。
也可能是宴席上吃到的,山珍海味,满满一盘大杂烩,热闹有排面儿。
又或者出现在狗食馆儿,量大管饱,两个小伙子就着米饭吃完还要打饱嗝那种。
(狗食馆儿,是天津人对其貌不扬但滋味上佳的小馆的爱称。)
这道菜是贵气还是平民,取决于“八珍”浇头。
食材没有固定搭配,通常是海鲜+肉类+蔬菜。
看这搭配,才会猛然想起,哦,原来天津还是个沿海城市呢!
海鲜主鲜味,不能缺少,追求高档次就加鲍鱼、海参。
像我搭配鱿鱼、虾仁和干贝也不错,干湿海货皆有,鲜味和口感层次不一。
肉类可有可无,鸡丁、猪里脊、牛肋条或牛蹄筋都行,家常用猪里脊就够香了。
蔬菜以菌菇、时蔬为主,注入清鲜滋味。
菌菇不求名贵,加入口蘑、海鲜菇、白玉菇等,已经鲜掉眉毛了。
时蔬也随意,像荷兰豆、胡萝卜、玉米笋、秋葵,甜脆爽口还添些亮色。
一般还会加笋片增鲜,这会儿冬笋还未上市,我用了即食的玲珑笋。
这么多山珍海味,其实都是给豆腐做配。
豆腐得用滑嫩的内酯豆腐,餐厅一般会裹粉油炸定型,挂汁力满分,外焦脆里爆浆。
家庭 *** 不便过油,也可将豆腐切薄片,裹粉两面煎香。
咸鲜的家常调味,不会盖掉食材本身的鲜。
用酱汁将八珍烩炒一处,勾芡出锅,再与豆腐合体,即大功告成。
- 八珍豆腐 -
< 食材 >
鱿鱼1条 虾仁10个 干贝6个 里脊/鸡胸肉50g 菌菇50g 胡萝卜50g 玲珑笋/冬笋50g 荷兰豆50g 嫩豆腐250g 蒜末1小勺 葱花1小勺
盐2大勺 糖1小勺 胡椒粉2小勺 料酒1小勺 蚝油1大勺 生抽2大勺 老抽1小勺 土豆淀粉/红薯淀粉150g 泡打粉1大勺
此配方适合2-3人食用
1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml
< 食谱 >
1.鱿鱼去内脏撕掉表皮,平铺45度斜切,再转90度继续斜切打花刀,切小块,虾仁开背去虾线
所有海鲜混合加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺料酒拌匀
2.里脊切片,加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺食用油拌匀腌渍
3.胡萝卜、荷兰豆切菱形、口蘑切片
4.煮一锅沸水,加1小勺油、1小勺盐,先放入蔬菜烫1分钟捞出,再加入海鲜烫2分钟定型捞出
5.内酯豆腐去边,用厨房纸吸掉多余水份,切小方块
6.盘子放入150g土豆淀粉/红薯淀粉、1大勺泡打粉、2小勺盐、1/2小勺胡椒粉混合均匀
豆腐放入炸粉滚一圈,抖掉多余淀粉,等待5-10秒回潮后,再滚一圈,裹好的豆腐建议立刻油炸
7.起锅热油,烧至5/6成热(160度),轻轻滑入豆腐,中小火炸至金黄色,捞出沥干油份,放入盘中待用
千万别高温油炸,油温过高容易爆浆
8.再起锅热油,煸香蒜末葱白,加入里脊炒至断生,加入烫好的蔬菜、海鲜炒均匀,加入2大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉、小半碗水,闷煮3分钟入味
出锅前淋上水淀粉勾芡,淋在炸好的豆腐上食用
趁还冒着热气的时候吃,是更好的。
懂吃的人,必定会先拿小勺擓底下的豆腐,颤颤巍巍送进嘴里。
外皮脆脆的,挂满汤汁,一咬就爆浆,里头嫩滑的豆腐瞬间在口腔化开,鲜、甜、咸、香。
豆腐过足了瘾,再来细细咂摸上面的“每一珍”。
鱿鱼筋道,虾仁爽嫩,干贝弹牙,里脊肉滑嫩,一一吃过,鲜味轮番轰炸。
菌菇软弹多汁,玲珑笋、胡萝卜、荷兰豆又脆又鲜,牙齿上蹿下跳,忙不过来。
舀一勺汤汁淋到饭上,与肉菜齐齐打捞入口,美啊,必须再来一碗!
中国厨师擅长粗菜细做,无论多平凡的菜,都有挑大梁的可能。
白菜清甜,便用鸡鸭排骨吊汤,放大其鲜美,开水白菜一跃而成国宴菜;
炸豆腐能吸汁,便用山珍海味做浇头,让它吸收万千鲜滋味。
忍不住轻叹,若我们成长过程中,遇到的老师、长辈,都能如此玲珑心,那就好了。
菜豆腐#重返18岁的少女心美食#这是一款与众不同的嫩豆腐,它的不同之处在于用酸汤点豆腐。在云南东南部的文山,这里的人们善于 *** 酸汤,酸汤是用一种“酸汤草”为辅助材料(酸汤草是一种草),和芥菜紫甘兰一起腌制发酵而成,成品酸汤有紫甘兰一起腌制,色泽紫红,口感酸中带有醇香!比较有代表性菜肴有酸汤鸡,酸汤牛肉和菜豆腐颇受人喜欢。用酸汤点豆腐,豆浆遇酸汤产生的化学反应变化成豆花,成品豆花不会因为用酸汤而变酸,反而多了一份清爽口感,菜豆腐蘸水以辣椒面、花椒面,大蒜、盐、味精,酸菜,葱和香菜一起调成,炎热的夏天里,菜豆腐是餐桌上的宠儿,豆腐与新鲜蔬菜完美结合,是一道不可多得的开胃消暑美食。
By 小罗妹m
用料- 干黄豆 1000克
- 酸汤 1杯
- 白菜 50克
- 青菜 50克
- 辣椒面 2勺
- 花椒面 半勺
- 大蒜 2瓣
- 盐 1勺
- 味精 半勺
- 酸菜 1根
- 葱 1根
- 香菜 1根
1、准备好干黄豆提前6小时泡好。
2、侵泡好的黄豆发入清水中清洗几次,清洗干净黄豆表面附着的灰尘。准备豆浆机一台,把泡好的黄豆倒入豆浆机中(添加黄豆数量可以根据自己的机器进行调整,一次磨不完可以分多次打磨)。倒入适量清水,一般豆浆机都有水位线,添加清水不要超越水位线哦!
3、我一般会采用果蔬档打磨豆浆,一次打磨觉得不够细腻可以多打磨几次。
4、准备纱布,纱布越浓密越好!把豆渣沥掉!
5、沥净的豆浆,放入大锅里,大火煮沸,在这里说明的是,放入豆浆的锅更好留一半,不要装满,装不下可以分两锅煮,豆浆煮沸后会爆涨,容易泼出来烫到手,切记!
6、烧煮沸腾几分钟后,撇去浮泡就可以关火。
7、准备好新鲜蔬菜,清洗干净!
8、新鲜蔬菜用刀切细丝。
9、酸汤也要提前准备好,这种就是我刚才提到用酸汤草、芥菜和紫甘兰一起腌制发酵而成的酸汤,口感酸爽香醇,色泽紫红,颜色很漂亮。
10、豆浆烧开后,把切好的蔬菜倒入锅中再次烧开。
11、慢慢把酸汤倒入豆浆中,用勺子把酸汤与豆浆搅拌均匀。
12、直至豆浆与酸汤产生化学反应,转化成豆花。
13、这个时候用浓密的漏勺,把豆花轻轻压紧致,让豆花更好凝固在一起。用勺子把多余的水舀出来。
14、 *** 菜豆腐蘸水调料:辣椒面2勺、花椒面半勺,大蒜2瓣拍碎、酸菜切成丝、葱切小段、香菜切小段,添加盐1勺、味精少许放入蘸水碟中,做好的菜豆腐用勺子轻轻舀放碗中即可食用。
15、成品
小贴士*** 菜豆腐,如果没有酸汤,用醋也可以点豆花,酸醋用少许水勾兑,豆浆一定要煮开几分钟,慢慢把兑水酸醋加入豆浆中,直至豆花形成。
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5分钟就能做好的青菜炒豆腐,简单又好吃把买回来的豆腐切成长方块,切后装碗,放盐入味,在切点配菜青菜!锅中放油,倒进豆腐,开小火,反复翻它。青菜先用水煮一下,等会直接倒进豆腐,加调料可出锅。先把生姜,大蒜翻炒一下出味,一起倒入豆腐,青菜,加配料(碗中加入淀粉,淀粉中加水,在到生抽,搅拌一下一起倒入锅中,)等它收一下汁,再加入味精,起锅。
一块豆腐、一个番茄,这样炒上桌就清盘,实在太好吃了大家都知道,番茄是一种很有营养的蔬菜,有丰富的胡萝卜素、维生素等。而豆腐则是很有丰富的铁、钙等元素。两个的结合,会碰撞出什么的火花呢?很值得期待。今天教大家 *** 一款健康美食番茄炒豆腐 ,对于爱美,爱健康的女士们,是一种不错的选择啊。
食材
主料
豆腐150克、番茄2个、洋葱30克
配料
番茄酱10克、盐10克、白糖3克
番茄豆腐的做法
1、首先我们把番茄洗净,用开水烫一下去掉番茄表面的皮,切成番茄丁装盘备用。
2、豆腐洗净,切成2公分左右的小块,装入盘中备用。
3、锅中加入食用油,凉油把豆腐块下锅,煎至表面金黄,捞出控干油。
4、锅中留少许底油,油温5成热的时候下入洋葱丁,翻炒出香味后,下入番茄丁,中火翻炒出汁。
5、锅中炒出汤汁后,加入番茄酱10克,下入煎好的豆腐,一起翻炒均匀。
6、锅中加入开水,和豆腐平齐即可,大火把汤汁烧开,加入白糖3克、盐10克调味。
7、大火收汁,汤汁快收干了后,再加入1个番茄切好的丁,这样味道更鲜,锅中汤汁不要全收干留一些就可以出锅了,这样一道既好吃又营养的番茄豆腐就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、番茄用开水烫一下去皮,去掉皮的番茄炒起来比较好吃。
2、最后出锅的时候,可以留一点汤汁,不用全部收干。
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昨天朋友看到我发的图片,说青菜和豆腐一起,还是之一次见,其实我也是在老公老家,看到她们安徽那边这样做的,所以我也这样做了。话说青菜豆腐,很素的菜,但营养一点都不素,味道也还可以,想尝试的可以自己在家做。
食材主料:
青菜,豆腐
辅料:
油,盐,生抽。
做法:
1、青菜放水里泡,可以其它的一些东西泡,再清洗,去除表面的农药残留。之前我写过一篇文章,有说过如何去除蔬菜表面的农药残留,大家可以关注一下。触目惊心的蔬果农药残留,我们应该如何有效去除蔬果表面的农药呢?
2、豆腐买回来放冷水里泡,再用清水洗一下。
3、豆腐放油锅里煎黄。
4、豆腐煎黄了,再翻面煎,豆腐煎好了,铲到盘里放。
5、放青菜到油锅里炒。
6、再放煎好的豆腐进去闰起炒,放入适量的盐,放点生抽,炒好就可以出锅装盘了。
很素的搭配,简单易做,营养也很好。吃多了大鱼大肉,可以换点清淡的试试。
对于一个天天做饭的人来讲,最难的不是菜怎么做,而是不知道该做什么。每天菜市场买菜,最纠结的就是买什么,既要考虑家人的胃口,还要兼顾健康和营养,你是不是也有这样的困惑呢?
所以只要不知吃什么时,我就会跑到小区门口的菜店买上两块豆腐,搭配蔬菜炖着吃,或者炒着吃都是非常好的。而且豆腐含有丰富的植物蛋白,还有比较多的钙和卵磷脂,是老少皆宜的健康食材,春季孩子长个,中老年人强健身体,多吃豆腐好处多多。
豆腐的吃法特别多,今天分享一种超级简单的做法,搭配了鸡蛋、青椒、和剁椒,切一切,拌一拌,2分钟就上桌,味道真的特别赞。搭配米饭、面条,绝对是一道下饭神器。青椒和剁椒都给这道菜增加了不一样的风味,使豆腐和鸡蛋鲜香入味,我家每次做这菜,都是上桌就抢光的节奏,你也试试吧~
1块豆腐搭配这3样,2分钟炒1盘,上桌更先被抢光!
【双椒鸡蛋豆腐】
【食材】鸡蛋/嫩豆腐/青椒/剁椒/盐
【具体 *** 步骤】
1,豆腐用清水冲洗一下,切成丁。青椒去籽去蒂,清洗干净后切成青椒丁。鸡蛋打入碗中,搅散。再根据自己的喜好准备一些剁椒,喜欢吃可以适当多加一些。
2,把剁椒和青椒丁倒入鸡蛋液中,用筷子搅拌均匀。因为剁椒是咸的,这里就不需要额外加盐了。
3,炒锅加入适量食用油,油量比平时炒菜稍微多一点。油热后把切好的豆腐丁倒入锅内,中小火翻炒,然后加入少许盐给豆腐调味。
4,把豆腐炒至表面微微变黄,把双椒鸡蛋液均匀地倒入锅中,使鸡蛋液全部覆盖在豆腐上。
5,待鸡蛋液一面凝固,翻到另一面继续小火煎。
6,中途多翻几次,翻的过程中把鸡蛋豆腐铲成小块。待鸡蛋炒熟就可以关火了。
7,装入盘中,开动吧。鲜香下饭,好吃得很哦~
小贴士:
1,剁椒含盐,所以鸡蛋液中就不需要放盐了,只需要把豆腐加适量盐调个底味就可以了。
2,青椒很容易炒熟,所以只要鸡蛋液熟了就可以食用了,不过可以根据自己的喜好选择烹饪的时间,我喜欢把鸡蛋多炒一会,老一些的口感更香。
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