主料;牛肉300g,青椒250g辅料;油适量,盐适量,蚝油适量,红尖椒1个,淀粉适量
牛肉切片待用.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟
青椒，红尖椒切好待用，起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。里加油烧开，下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
加入适量的蚝油，盐调味就行了。美味的牛肉青椒上桌了
现在的人多喜欢吃牛排，但中华菜系中的青椒炒牛肉是别有一番风味的，值得推荐。牛肉总给人感觉是肉质紧，有点柴的感觉，但要是做法对了，恐怕是超出想象的柔嫩爽口，再配合上自己喜欢的菜，那口感别提多带劲儿了。
（点击视频观看更详细）
蔬菜有着丰富的维生素，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，有着益气养胃、促进康复、强健筋骨、利于减肥等功效，二者配合起来会给人带来一种说不出的清香感。肉质再松软爽滑一点，即便薄薄的肉片也可以令你口齿生香。今天呢，就给大家分享一道青椒炒牛肉，炒之前多做这一步，嫩滑多汁，越吃越香哦！
【青椒牛肉准备食材】
主料：1个青椒、1个红椒、牛肉若干，其他蔬菜根据口味定
准备调料：
小苏打1克、料酒5克、蛋清1个、酱油8克、蚝油5克、鸡精3克、水淀粉、淀粉、明油、葱姜蒜沫适当
【青椒牛肉 *** 步骤】
一 切菜剁肉
选择一个大小适中的青椒和一个大小适中的红椒，去瓤去籽，然后将青椒切成菱形块，红椒切成略小的块儿，起到点缀作用，但更好都能切成大小均等的样子。
之后取一块新鲜的牛肉，在放有半勺盐的清水中清洗干净，控干净水，开始考验刀工的时候了，将牛肉切成薄片，这样较为入味儿，吃起来也更加爽口。
清洗青红椒时一定要将内部的瓤挖干净，籽儿清洗利索，涉及到一些沟壑中的泥污，要掰开用水冲去。牛肉的选择，尽量不要选择太过肥的，要肥瘦相间，肉质不过分柴，这需要长期购肉，仔细观察才能知道肉质的老嫩。
二 用心腌制
接下来这一步是味道鲜美的关键，将切好的肉放置透明的玻璃碗中，或其他器具也行，放入1克小苏打，5克料酒，1个蛋清，8克酱油，淀粉和明油若干，用手将牛肉充分浸到调料，更好给牛肉全身上下来个 *** 。
腌制牛肉的时间不能少于10分钟，如果中途有时间，还可以再次翻滚碗中的牛肉，让其充分吸收料汁的味道。只有牛肉充分入味儿了，才能再炒的时候，让其产生更加浓郁的鲜香，出锅后的菜品才能更令人痴迷。
三 花式翻炒
开始炒制，锅内红油，将刚腌制好的牛肉放入锅中，炒熟加入葱姜蒜末若干，待炒出香味，放入5克蚝油，下入之前切好的青红椒块儿，翻炒一下，加入5克料酒，鸡精和水淀粉若干，开始大火翻炒，翻炒均匀，将调料与青红椒及牛肉充分融合后，即可出锅装盘。
翻炒的目的，不仅要让食材炒熟，而且让调料充分进入到食材之中，这样才能保证这道的味道和口感能抓住人的味蕾，同时也能确保食材的营养不会流失。在多种调料分别放入锅中的空当，时间把控也极其关键。如此操作，一盘营养又健康，好吃又下饭的青椒炒牛肉就做好了。你会做了吗？
【青椒牛肉技术总结】
1、配料较多，一定要备齐后，再准备这道菜；另外，腌制牛肉的程序完全不可缺失，否则牛肉的味道会大打折扣。
2、在牛肉下锅后，翻炒的时间要根据自己的口味来定夺。有人喜欢吃嫩的翻炒色变即可，但建议更好炒熟，多炒一会儿，这样再青红椒下锅后就不会顾虑肉熟不熟了。
3、青红椒翻炒时，一方面要用大火快速翻炒，这样利于炒熟，另一方面要注意千万不能将青红椒翻炒时间过长，就没有那么脆和嫩了，在火候和时间上都应多注意。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
俗话说：一年之计在于春,春季当是万物复苏，草长莺飞的时节，朋友们有空要多出去运动，踏青，可能有很多人已经悄然走向了健身减脂的道路。
今天就给大家分享一道简单美味的青椒炒牛肉，这道菜鲜香味美，具有增食欲、助消化、降脂减肥之功效，还特别适合下饭，有朋友会说，吃了这道菜特下饭还怎么减肥呢，哈哈，其实不吃饱哪有力气去减肥啊。
下面请看这道菜的具体操作过程，让你在家也能轻松做出饭店的味道，好吃又下饭。
【青椒炒牛肉】
首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片，这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。
然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。
然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。
抓匀以后，加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。
然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。
下面我们准备一下配料：
青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。
红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。
大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。
等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。
用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。
最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。
滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。
开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
好了，到这里，这道营养美味的青椒炒牛肉就做好了，学会了就试试吧。
【之一名厨温馨提示】
1. 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，增加免疫力。
2.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。（肥胖是现阶段危害人体健康的病症之一，吃牛肉强身健体，辣椒又能降低脂肪，对健康有着很好的功效。）
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
蚝油青椒牛肉
牛肉味道鲜美，食之能增长力量，备受人们青睐。炒是牛肉常见的做法之一，加入青红椒和调料炒着吃，味道鲜嫩，口感偏辣。
食材准备
300克牛肉，30克青椒，15克红椒
姜片、蒜末、葱白各少许，3克盐
2克白糖，1克味精，10毫升水淀粉
1克食粉，生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 洗净的牛肉切成1厘米厚片，用刀背锤松牛肉，切条状，改切成丁。
- 2 青椒洗净，切片。
- 3 红椒洗净，切片。
- 4 牛肉丁加少许食粉、生抽、盐拌匀。
- 5 加少许水淀粉拌匀，淋入少许食用油，腌渍15分钟。
- 6 热锅注油，烧至四成热，倒入牛肉丁。
- 7 滑油片刻捞出。
- 8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
- 9 加青椒片、红椒片炒匀。
- 10 倒入牛肉丁炒匀。
- 11 淋入料酒炒香。
- 12 加盐、白糖、味精、蚝油、老抽炒匀。
- 13 加水淀粉勾芡。
- 14 翻炒匀至入味。
- 15 盛入盘中即可。
美食常识
牛肉富含蛋白质、脂肪、牛磺酸、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等保健功效，食之能增强免疫力，对久病体虚、头晕目眩、面色萎黄、腰膝酸痛、水肿等有食疗作用。
*** 小贴士
腌渍牛肉丁时加少许啤酒，可增加牛肉的鲜嫩程度。
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By 抹茶16
用料- 牛排肉 一块
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 油 适量
- 大蒜头 一瓣
1、准备好所需材料
2、将青椒洗干净切成丝
3、红椒洗干净切成丝
4、牛排肉切成细条状
5、锅内放油烧热放入蒜片煸炒香
6、翻炒至牛肉变色
7、放入青椒翻炒并加入少许盐调味
8、加入一勺生抽提鲜
9、放入红椒
10、翻炒至红椒断生即可出锅
11、装盘
12、拍上成品图，一道美味又营养的青椒炒牛肉就完成了。
小贴士青椒炒牛肉美味又营养，将其作为年夜饭的一道小炒是非常不错的。
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青椒炒牛肉，这样炒出来的牛肉鲜嫩好吃又不柴硬！很多人爱吃牛肉但就是做不好，其实时间很重要，做法也重要！
新鲜的牛肉买回来洗净切薄片装盘，接着开始调味。加入盐，糖，蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，葱姜蒜，洋葱，鸡蛋液，淀粉，少许香油锁住水分搅拌均匀至入味腌制20分钟，这样做出来口感更好！
接着把青椒，黄椒洗净切小块装盘备用。
食材都准备好即可开始煮，锅中油热放入洋葱炒出香味，炒好倒入牛肉翻炒至变色，接着倒入青椒，黄椒一起翻炒，加入盐，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒调味即可，把食材都翻炒均匀至断生即可出锅，不需要炒太久影响口感哦！
这样做的青椒炒牛肉上桌也是一道硬菜，下饭又营养，爱吃牛肉的友友可以尝试一下这个做法，简单又好吃，一家人都爱吃！
青椒炒牛肉，辣辣的青椒配上嫩滑的牛肉片，真是味蕾极致的享受青椒炒牛肉，辣辣的青椒配上嫩滑的牛肉片，真是味蕾极致的享受！
以下是我在家做的青椒炒牛肉所用到的食材，希望能对想要自己在家做美食的你有所帮助。
1.我在家做的青椒炒牛肉所需要用到的食材：油、盐、鸡蛋、青椒、牛肉。
2.先把牛肉切薄片装碗里，再放一颗鸡蛋和适量的面粉进去一起抓匀备用。然后把清洗干净的青椒切块备用。
3.开火，锅里放少许油，先把青椒放锅里翻炒几下，然后把处理过的牛肉片放锅里一起翻炒，如果感觉粘锅的话可以加少许的清水一起翻炒。最后在出锅之前加少许的盐翻炒调味之后，好吃的青椒炒牛肉就完成啦！
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希望能端出更多市政牛肉！张善政秀“青椒炒牛肉”获大批网友围观据台媒报道 有13.8万订阅户的中坜眷村子弟YouTuber章新，近日邀请 *** 桃园市长参选人张善政上节目，张在镜头前大秀厨艺，笑说在美国时是穷留学生，和同学共5人自组美食团轮流煮菜，从之一年“打死卖盐的”到后来色香味俱全，他也当场示范“青椒炒牛肉”，让章新大赞青椒脆、牛肉香，强调市政治理如烹小鲜，期许他为市民端上一道又一道的市政好菜。
该视频23日晚间上线，当晚就吸引破万人次观看，网友也都给予正面肯定，“会做菜的男人最棒！”“从做菜过程看得出来是有所坚持择善固执的人。希望他的愿景可以在桃园实践”“难得看到这么优雅的善哥还会做菜，真是钦佩。”“手艺不错，从炒菜的过程看得出是很会当家的人。”
章新是桃园中坜龙冈的眷村子弟，曾经管理过食品工厂，当过业务主管，因为喜欢做菜与聊天，跟妻子在YouTube开设频道，边做菜边聊天的风格，有13.8万订阅户。
张善政回忆在美国留学时，穷留学生觉得出去吃西餐太贵，和朋友组了“美食团”，5个人周一到周五轮流做菜，周末自己到外面吃，笑说在美国5年，之一年被嫌“打死卖盐的（意指做的太咸）”，“后面几年烧出来，同学都说满好吃的，我进步蛮快的！”
张善政现场 *** “青椒炒牛肉”，从切青椒、 *** 勾芡酱汁、炒青椒、爆牛肉等步骤，都相当熟练，还分享懒人做法。章新品尝后点赞：“青椒脆 ，牛肉香，分开吃的时候各擅胜场；合在一起吃，就像族群融合一样，爆发出不一样的火花。”
章新趁机追问：“如果明天一觉醒来当上桃园市长，会带来不一样的桃园市吗？”张善政以美食切入，“桃园有太多好吃的东西，客家菜、本土菜、闽南菜，还有忠贞的云南米干，这些都是桃园特色美食”，首先要做的，就是提升桃园的美食文化，“但是不能只有吃，要大一点的格局，所以接下来就是建设，像捷运、航空城这些，打造一个不一样的桃园城乡风貌。”
张善政表示，他希望让年轻人在桃园安居乐业，乐于创业、乐于成家，“年轻人会把桃园当作一辈子、长长久久的家。配合多元文化，把桃园打造成多彩多姿的生活空间。”章新期许张善政能做善良的政治人物，营造良善的政治空间，市政治理有如烹小鲜，“看到善哥真的会做菜，不是只有嘴巴说，希望当上桃园市长能为市民端上一道又一道的市政好菜。”
青椒炒牛肉 鲜嫩可口 刚刚好这一道菜既好吃，营养又很全面，晚饭轻松搞定！
By 雨小淇
用料- 牛肉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 白糖 少许
- 花生油 适量
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 葱姜蒜 适量
1、牛肉切薄片， 加盐、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、其他材料切小段备用。
3、热油，牛肉片下锅炒熟。
4、盛出待用。
5、少许花生油，爆香葱、姜、蒜。
6、加胡萝卜、洋葱翻炒。
7、加青椒、少许盐翻炒。
8、加牛肉、黑胡椒、白糖翻炒均匀即可。
小贴士1、牛羊肉一定要逆着纹路切； 2、淀粉不要太多，少许就行； 3、黑胡椒不要不敢放，牛肉喜； 4、喜欢吃辣可以爆香葱姜蒜时加点干辣椒，我们家吃不了太辣，就没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做青椒炒牛肉这道家常菜，四季皆宜，咸香下饭，怎么吃都不腻{"rich_content":{"text":"教你做青椒炒牛肉这道家常菜，四季皆宜，咸香下饭，怎么吃都不腻","spans":null},"video":{"vid":"v028b0f40000c0iu560agaeu9438lt30","duration":127.037,"width":720,"height":406,"file_size":708,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/deb22affc10b4340bd378c8c6cd4da54","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":127.037,"file_size":11541478,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":127.037,"file_size":9599628,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
