羊 *** 有非常好的补益效果，搭配同样具有滋补、养颜功效的芝麻加工成菜，有益肝补肾、养血润燥、乌发美容的功效，不仅可以补充体力，还是极佳的保健美容食谱。
一、原料：羊肋肉500克，芝麻25克。
二、调料：大葱、蒜瓣、辣椒粉、嫩肉粉、番茄汁、精盐、白糖、白醋、水淀粉、色拉油各适量。
三、准备工作：
1.大葱去根和老叶，洗净，切成段，蒜瓣去皮，剁成蓉。
2.净锅置火上烧热，放入芝麻。用小火煸炒至香，出锅晾凉。
3.净锅复置火上，加入少许色拉油，烧热，放入番茄汁稍炒。
4.加入精盐、白糖、白醋和清水烧沸，勾薄芡，出锅成味汁。
5.羊肋肉切片放入碗中，加入精盐、嫩肉粉、水淀粉拌匀上浆。
6.锅中加油，烧至4成热，下入羊肋肉片冲炸一下，捞出沥油。
四、 *** 步骤：
1.锅中加入色拉油，烧至6成热，下入蒜蓉、辣椒粉，炒出香辣味。
2.放入羊肋肉片和葱段煸炒，至肉片熟嫩。
3.烹入调制好的味汁，快速翻炒至均匀入味。
4.出锅装入盘中，再撒上熟芝麻即可。
五、 *** 要点：
1.芝麻要用小火炒制，注意不要炒糊。
2.蒜蓉和辣椒粉也要用小火炒制，并要注意不要将羊肉炒老。
做孜然羊肉，要不要先滑油，厨师长分享地道做法，鲜嫩滑口又不膻大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享和烤羊排味道相同的孜然羊肉，这样做的羊肉，嫩不不腥，超级下饭，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
食材：羊肉
辅料：鸡蛋、干淀粉、大葱、生姜、香菜
调料：食盐、胡椒粉、生抽、孜然粉、白芝麻、辣椒面、鸡精
【孜然羊肉】—— 香辣嫩滑
1.下面开始准备食材
这是买的一块鲜羊肉，提前在冰箱里冻硬了，现在把它切成薄片，冻硬的羊肉更好切的肉片更均匀。
2.下面把羊肉腌制一下
切好以后放入盆中腌一下，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克快速搅拌，让肉片的吸收调料入味，肉片出胶比较黏手的时候，打入一个鸡蛋清顺着一个方向继续搅拌两分钟。
再加入料酒、干淀粉继续搅拌，料酒能够增加嫩滑的口感减少异味，淀粉能够防止肉片出水，最后淋入适量的植物油，加入植物油能防止肉片下锅后粘连、脱浆。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，化开切成葱花。
准备生姜一小块，切成菱形片。
准备香菜一小把，切成小段放在盘中垫底。
再准备一个小盆，倒入孜然粉、白芝麻和辣椒面备用。
4.下面把羊肉滑一下油
锅内烧油，油温烧至4成热，油面平静无烟时，下入羊肉有粘连的用勺子推散，油滑1分钟左右羊肉轻微变色后捞出控油。
然后把油温升到6成热，下入羊肉复炸20秒钟，炸至羊肉金黄倒出控油备用，羊肉复炸以后 表层焦焦的有烤羊肉的焦酥感。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，倒入葱、姜翻炒出香味，倒入辣椒面、孜然粉和白芝麻快速翻炒，这个过程一定要注意火候更好是起锅翻炒，免得把辣椒粉、孜然粉炒糊，炒出香辣味以后倒入羊肉，加入少许食盐和味精，快速翻炒化开调料就能装盘上桌了。
好了，一道香辣下酒的孜然羊肉就做好了。
技术要点：
1.羊肉复炸一遍，口感更加焦香。
2.炒羊肉时，也可以加入一些洋葱粒，能更好地压制羊肉的腥膻味。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
老刘今天做香辣烤羊腿，先卤后烤一下午，儿子在家门口都闻到香味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。
2、 今天老刘就来分享一下“烤羊腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊后腿、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香、丁香、白芝麻、辣椒面
4、先把羊肉斩下来，再在羊腿上戳小孔，生姜切片，羊腿放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，撇去浮沫，捞出放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，把大料放进去，再放入三勺食盐
5、再放入生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、白胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开，中小火炖40分钟，关火焖两个小时。时间到时把它倒入盆中再给他泡一下，泡的入味点
6、把卤好的羊腿放入烤盘中，用刀再上面划一下，这样比较入味，把羊腿放进温度设定200度开上下火的烤箱中，先烤20分钟，时间到时拿出，擦点油，撒上孜然粉、辣椒面，撒上熟白芝麻，再放入烤箱中烤十分钟，美味即成
7、羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天和大家分享一道“牙签羊肉”的家常做法，这样做简单快速，香辣可口，色泽鲜艳，具有辣、咸、等不同味道，非常适合不同人的口味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：羊肉
辅料：香菜
调料：食盐、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒面
【牙签羊肉】—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
准备羊肉500克，先切成半厘米左右的厚片，再切成小块，放入盆中。
盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀腌制30分钟，让羊肉充分吸收料汁入。
准备一把牙签，放入白酒中浸泡5分钟，去除牙签上面残留的细菌和杂质，也能防止炒制时牙签变黑，浸泡好之后，把白酒倒出备用。
2.下面开始串羊肉
在每一根牙签上穿两个小肉块，更好肥瘦相间着穿，口感更加丰富。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，滑锅能防止煎肉串时粘锅糊底，把牙签肉放入锅中，不停地摇晃炒锅，让牙签肉均匀受热，保持小火炒制4分钟左右，多翻炒几次，把肉串炒白炒香。
然后加入少许食盐入味，快速翻炒均匀，出锅前再撒入适量的孜然粉和辣椒面即可。
准备一些香菜放在盘中垫底，把炒好的牙签肉盛放在上面，就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩解馋的牙签羊肉就做好了。
◆ 做 法 ◆
1、腐竹提前用温水泡发，胡萝卜、洋葱、土豆切块。
2、羊肉冷水下锅，加入3片姜、1大勺料酒烧开，煮出浮沫后捞出羊肉沥干水分。
3、炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再下八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜瓣，炒出香味。
4、接着加入羊肉翻炒均匀，调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老抽，继续翻炒均匀。
5、往锅里加入足够多的热水，可以没过羊排，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6、然后放入土豆、胡萝卜块，继续煮15分钟。
7、出锅前加腐竹和洋葱煮2分钟。
8、再撒香菜点缀提味就可以出锅啦。
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寒冷的冬日，大家都喜欢吃点热和的食物，羊肉就是非常不错的选择。新鲜的羊肉买回家，不管是用来炖汤，还是烧，都非常的滋补又暖身。最近吃羊肉汤的朋友非常的多，汤鲜味美，吃完全身都暖和。不过今天要给大家分享一道羊肉不一样的做法，香辣开胃，越吃越想吃。羊肉新做法，活了30几年，之一次这样做来吃，香辣美味，真过瘾。冬天适当吃一些羊肉，滋补强身，吃完全身都热和。喜欢的朋友赶紧收藏起来，试一试做给家人吃。
【酱烧羊肉】
一，食材：羊肉2斤，大葱1根，蒜1头，姜2块，小米辣4个，香菜适量，新鲜花椒1把，米酒适量，生抽4勺，老抽2勺，蚝油1勺，盐适量，冰糖适量，胡椒粉2勺，食用油适量。
二，酱烧羊肉的做法：
1.将所有的食材都准备好，羊肉买回家后，先清洗干净。接着把羊肉放入锅里，加入足量的清水，再切几片姜在里面，放入适量的米酒去腥，小火慢烧。这样能够慢慢地把羊肉里面的血水煮出来，水开后，表面漂浮一层血沫。先用勺子把血沫撇干净，接着把羊肉捞出来，放入温水里面，把羊肉清洗干净。千万别直接用冷水洗，不然羊肉遇冷肉质收缩，到时候吃起来特别的柴，清洗干净的羊肉装入盆里备用。
2.把大葱清洗干净，切成斜刀片，大蒜去皮清洗干净后，切成片。姜清洗干净，切成块。小米辣不用切太细，直接对半切开成两段就好了。起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把大葱和蒜片倒入锅里。慢慢煸炒，一直把大葱和蒜片炒出香味，炒干。这时候把配料捞出来丢掉，这样炒出来的油吃起来会更香哦。把姜块，小米辣段，花椒一起放入锅里，先炒出香味。再把羊肉倒入锅里，煸炒出油，炒香。
3.羊肉开始微微发黄的时候，我们沿着锅边倒入适量的米酒，然后继续煸炒。炒至米酒挥发后，我们开始调味，放入4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，适量的盐，继续翻炒均匀，把羊肉炒至入味。这时候加入没过所有食材的温水，放入适量的冰糖提鲜，再放入2勺胡椒粉去腥，搅拌均匀，盖上盖子，先大火烧开，再调成中小火，把羊肉炖上1个小时。
4.时间到了，揭开盖子，我们先把羊肉翻炒几下。砂锅提前清洗干净，把羊肉倒入砂锅里面，盖上盖子，把羊肉在继续煲上10分钟，让羊肉更加软烂入味。
5.时间到了，我们再来点香菜点缀一下，美味的酱烧羊肉就做好了。羊肉吃起来香辣入味，一点也不腥不柴，就连汤汁也能和着米饭吃下一大碗哦。
小贴士：
今天给大家分享的这道酱烧羊肉的做法就结束啦，非常的简单。今天是冬至，吃羊肉是很多朋友都喜欢的一种迎接冬至的方式。如果吃腻了清炖羊肉，不妨试一试这个酱烧羊肉的做法，简单又美味。如果喜欢搭配一些配菜的，也可以买一些白萝卜切块或者切片一起烧出来，萝卜吸收了汤汁的味道，吃起来也是非常的好吃下饭哦。冬天天气寒冷，适当吃一些羊肉有很好的温补作用。后期还会为大家分享更多羊肉好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。
要不要来碗《麻辣羊肉汤》驱驱寒？主料：羊肉带骨肉块450克 胡萝卜三根
辅料：葱3根 大头蒜5瓣 生姜2片
配料：麻辣火锅料 植物油少许 盐少许 料酒1汤勺
麻辣羊汤的做法步骤：
1、准备好所有的食材
2、羊肉洗净沥干
3、胡萝卜切块
4、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
5、将羊肉放锅里，开大火，飞水。
6、煮开后,洗去浮沫。
7、放入砂锅。
8、加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
9、再加水和料酒
10、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
11、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
12、将羊肉和胡萝卜捞起。
13、锅中加油，小火加热。
14、放入大蒜末和上汤，炒出红油。
15、放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
16、加入羊肉汤。
17、加盐调味。
18、煮开即可。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
2、 今天老刘就来分享一下“锡纸烤羊肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
洋葱、羊肉、孜然粉、小茴香、麻辣鲜、嫩肉粉
4、先把洋葱切丝，羊肉切片。再把羊肉倒入盆中腌制下，先放入少许食盐、生抽、小茴香、孜然粉、麻辣鲜、嫩肉粉，上手搅拌均匀，再放入洋葱丝、食用油，搅拌均匀，腌制40分钟
5、再把腌好的羊肉和洋葱丝放入烤盘中，放入设定温度180度开上下火的烤箱中烤30分钟，即可拿出食用
6、最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
羊肉肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量低，营养丰富，具有益肾健脾、助元益精等功效。
羊肉本身它是温性的，冬天吃能暖身子，但是夏天我们经常吃冰箱里的凉东西，这肠胃都比较寒，湿气比较重，羊肉既能够去湿，又能够把我们这寒凉中和一下，达到肠胃平衡，就不会闹肚子了。今天介绍这羊肉的做法很简单、快捷，调味料也简单，味道也是极好的。好吃但要适当的吃，也不能天天吃哦~
【香辣孜然羊肉】
*** 食材：
羊肉/洋葱/青红椒/孜然粉/辣椒粉/盐
烹饪步骤：
1、羊肉我们选择肥肉少瘦肉多山羊肉，羊肉先切条，再切成肉丁，青红椒切段，洋葱切丁。
2、起锅开大火烧热，把锅底锅边都烤热烤冒烟的状态，然后再倒入少许油烧热。
3、等油烧热到快着、冒烟的状态的时候下羊肉，羊肉下锅后迅速炒散。
4、炒散以后之一次撒入孜然粉入底味，炒出孜然香气。让肉在锅边涮炒，利用锅边的热度进一步使羊肉成熟。
5、第二次撒入孜然粉，撒入辣椒粉炒出香味，增加香气。
6、然后下洋葱和青红椒迅速翻炒均匀。
9、第三次撒入孜然，第二次撒入辣椒粉炒出香气。
10、临出锅前撒入盐，边撒边翻，翻炒均匀即可出锅。
11、香脆可口，鲜辣咸香，营养丰富！
小贴士
1、羊肉我们选的是山羊肉，肥肉少瘦肉多，筋还特别的丰富，这种羊肉吃起来是脆口的。
2、做这道菜，要全程大火顶着炒哦。
麻辣鸡块、麻辣手撕鸡、麻辣香锅、香辣羊肉的美味做法，营养好吃麻辣鸡块
备料：鸡1000克、啤酒1瓶、干辣椒5个、八角1个、大蒜 5瓣、花椒3勺、姜1块、。青椒3个、油适量、盐1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺。
做法：把鸡清理干净洗净切成块，八角和花椒洗净控水备用。辣椒洗净切成段，青椒洗净切成片、蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、八角花椒大火翻炒出香味。倒入鸡块煸炒出油脂，加入生抽、胡椒粉翻炒片刻。
再加入清水和啤酒大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖加入盐，转大火收浓汤汁。翻炒干水分。加入青椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。
麻辣手撕鸡
备料：鸡腿3个、醋1勺、生抽2勺、花椒油半勺、花椒3勺、蒜2瓣、香菜2根、葱2段、芝麻1勺。
做法：把鸡腿洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，放入葱姜、花椒和鸡腿大火煮开，转小火煮40分钟，捞出控水后用手撕成条放在盘中备用。
姜蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入白芝麻、鸡精和辣椒粉搅拌均匀，倒入热油搅拌均匀，再加入生抽、醋、花椒油搅拌均匀后，倒在鸡肉上，撒上香菜即可食用。
麻辣香锅
备料：鸡腿2个、杏鲍菇1个、土豆1个、花椒2勺、花椒粉半勺、辣椒5个、香叶3片、八角2个、底料1包、淀粉适量、料酒1勺、油适量、桂皮1块。
做法：把鸡腿洗净切成块放在碗中加入料酒和胡椒粉搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀备用。土豆去皮洗净切成条、干辣椒洗净切成段备用。想包谷洗净切成片备用。
锅中烧水，油热后倒入土豆中中火炸制表面金黄，捞出控油备用。把腌制好的鸡块倒入锅中中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入辣椒、香料翻炒出香味。倒入麻辣香锅底料翻炒出红油。倒入鸡块和杏鲍菇翻炒均匀炒出香味，倒入姜、蒜翻炒均匀，加入料酒和生抽焖煮2分钟。
倒入炸好的土豆条翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
香辣羊肉
备料：羊肉600克、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、青椒2个、料酒1勺、辣椒油2勺、酱油1勺、生抽2勺、盐1勺、五香粉半勺、香菜2根、八角1个、干辣椒6个、花椒2勺、姜1块、蒜3瓣、香葱2根、食用油适量。
做法：把羊肉洗净切成块，放入锅中加入清水，葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，转中小火煮30分钟，捞出冲洗干净控水备用。
把葱洗净切成段、土豆去皮洗净切成块、青椒洗净切成块、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒翻炒均匀，倒入羊肉炒干水分，加入料酒翻炒变色，再加入酱油翻炒均匀。
加入清水，生抽、盐、辣椒油、五香粉大火煮开，转中火煮20分钟。开盖倒入土豆、胡萝卜、洋葱焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入青椒和蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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