将香椿入开水锅焯烫，用凉水过冷沥干；注意不要把香椿烫变黑；将香椿放入料理机的杯中，倒入橄榄油；加入5克盐；用料理机打匀即可。
又到了吃香椿的季节做点香椿酱不管是拌面夹馍都好吃#香椿...香椿辣酱。又到了吃香椿的季节。吃香椿的季节，做的香椿酱，不管是夹馍拌饭都好吃。那么具体怎么做呢？带大家一块来看一看。
树上摘的香椿，先把硬点的根给它去掉。清洗好的香椿放入开水锅中焯烫一下，在焯烫的时候不能焯烫的时间太长，大概一两分钟就行，主要是去除香椿中的亚硝酸盐，使其香椿吃到嘴里的口感更加的脆嫩，也同时去除香椿的苦涩味。焯烫好的香椿给它捞出，为了让香椿酱做出来更加的耐储存，不用过凉水，让它自然的给它放凉。
晾干水分的香椿整体的给它切成小一点的末，整体的切好之后备用。接下来开始炒制。起锅烧油，凉油放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，小火慢炸，给它炸出香味，这个香料融于油中，炸至微微的发干，这时候给它捞出。
接下来放入葱、姜、蒜末。在这一步，葱姜蒜末一定要多炒一会儿，炒出香味儿。看一下炒制的葱、姜、蒜未微微的飘起，然后放入秦椒细面和秦椒小粗辣椒面，来迅速的炒出红油。辣椒出香味之后放入点黄豆酱，放点蚝油给它增鲜。这时候让所有的酱料大约熬上一分钟就可以出锅了。
将炒好的酱料倒入香椿中，放入一勺盐、一勺白糖、半勺味精、放入鸡精给它拌均匀。拌好了香椿酱更好放入冰箱给它冷藏一晚上，口感会更好。
这个香椿酱就 *** 完成了。看一下做好这个香椿辣酱，酱香浓郁，色泽诱人，不管是夹馍拌面都是非常好吃的。看一下香椿酱，颜色红亮，酱香扑鼻。
今天香椿辣酱就 *** 完成。不知道大家学会了吗？咱们还想了解更多餐饮方面知识。
山东香椿酱真好大自然风味
拌饭超一流
#罐头小厨#无添加香椿酱拌面！每年只几天的香椿季，小厨教你连吃三个月，拌面拌饭全都配一脸
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香椿 150g
- 面条 1人份
- 盐 5g
- 山茶油 小半碗
- 蒜泥 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 熟芝麻 适量
- 清水 适量
1、洗净的香椿150g放入沸水中稍微焯烫，捞出沥干，切成小段
2、将香椿放入料理机中，加入盐5g、山茶油30ml，搅打成香椿泥
3、将香椿泥倒入密封罐中，再倒入山茶油没过香椿泥，密封放入冰箱冷藏保存
4、面条1把放入沸水中煮熟，捞出过冰水，沥干装盘
5、放入适量蒜泥、生抽、香油、熟芝麻、香椿酱
6、搅拌均匀，即可享用
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955·物美江淮】舒城转水湾的红油香椿酱香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。落叶乔木，雌雄异株，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，香椿酱是一种酱料，主料为香椿嫩叶、香椿芽、香油、芝麻、盐等。香椿做酱，不仅能大大延长香椿的保存时间，而且经过炒制之后，还去除了苦涩和草腥味，在山东、四川、台湾等地，都是受人喜爱的美食。
今天的《物美江淮》要向大家介绍的是六安市舒城县阙店乡转水湾村的阙红牌红油香椿酱。
香椿
六安市舒城县阙店乡转水湾村紧邻国家5A级风景区万佛湖，作为建档立卡贫困村，在产业扶贫方面，当地把香椿种植作为突出重点产业发展，也是当地摘掉穷帽子的重要方式。2016年 *** 提供了相应的政策支持，准备一万亩的种植基地，每年要买30万到40万株的香椿苗，免费提供给农户，作为引导和鼓励。刚开始有许多农户不愿意参与种植香椿，在有农民尝到了甜头后，老百姓开始抢着种，如今老百姓的积极性带动起来了，种植面积不断扩大。
现在，转水湾村已经拥有了自己的品牌产品——阙红牌红油香椿酱，并被成功认证为有机农产品，为香椿产业扩大规模、提升效益、拓展内涵奠定基础。阙红牌香椿酱的名气打响了，村里的干劲更足了，如今， *** 香椿酱的工厂开进了村里，厂房、生产线都在热火朝天的工作中，香椿助力脱贫致富的“一村一品”效应开始显现。
香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养丰富。香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿酱吃法很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。
据介绍，阙红香椿酱从一面世，就开辟了广泛销路。除了传统销售渠道，阙红牌香椿酱还搭上了“互联网+”的快车，在 *** 销售中闯出了一片天地。作为合作的电商平台“邮乐农品”，香椿酱自在网上上线以来，广受追捧。
内容来源：安徽绿色之声 如有侵权联系删除
万万没想到，香椿这样去做，竟然放上一年时间都不会坏，拌啥啥好吃，喜欢吃香椿的朋友，赶紧码住，一起来学习一下吧。
香椿是春天特有的一种新鲜食材，被称之为“树上蔬菜”，其营养丰富，含有钙、磷、钾、香椿素等营养成分，食用以后，有着保健美容、健脾开胃、清热解毒等等功效。除此以外，其烹饪 *** 也是多种多样。
既可以用来凉拌，也可以采用煸炒的方式，不管怎么去烹饪，香椿的味道都非常好吃。趁着现在春天还有一些香椿，赶紧去购买上一些，将其 *** 成香椿酱，可不要辜负了春天的馈赠哦。下面就跟着我来 *** 吧。
【香椿酱】
*** 食材：香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒
*** *** ：
1、准备上一把香椿，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，处理好的香椿，把它放入清水里，洗上两遍，洗完捞出来控水备用。
2、另准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末，再来上几片生姜，将其先切姜丝，再剁成姜末，切好和蒜末装入大碗中，接着往碗中来上一勺豆豉，配料就准备好了。
3、然后烧上一锅清水，水开后，把香椿放进锅中，大火给它焯水一分钟，去除香椿中的草酸和亚硝酸盐，焯至香椿颜色变为绿色时，就可以捞出来。
4、把它放到一个干净无生水的容器里面，把香椿给晾凉，另起锅，倒入适量食用油，油热加入一勺豆瓣酱，再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中，小火给它翻炒出香味。
5、大概翻炒2分钟，闻到浓郁的香味时，再往锅中倒入两勺的甜面酱，继续用小火炒，炒出酱料的香味，炒到锅里酱料有点油水分离的状态。
6、炒好后，关火，把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用，香椿晾凉后，下手挤干水分，再把它放到无水无油的砧板上，用干净的菜刀把香椿切碎。
7、香椿切好后，直接把它倒到炒好的酱料中，再加上一勺花椒面，二勺辣椒粉，用量可根据个人口味去进行调整。
8、再次起锅，倒入多一点的食用油，大火把油温烧至八九成热时，先舀两勺热油淋在辣椒粉上面，激发出香味，再用筷子拌一拌，让所有食材混合均匀。
9、接着再分两次，把热油泼在香椿酱上，每次加完热油，都要用筷子充分的拌匀，让香椿能够更好地吸收油脂，吃着更香的同时，也能延长保质期。
10、最后往香椿中加入两勺食用盐，以及一瓶盖的高度白酒，再进行最后一次的搅拌，香喷喷的香椿酱就做好了。
11、待其放凉以后，就可以准备上一个干净无水无油的玻璃罐，把香椿酱装进里面，再盖盖密封，放到冰箱中保存，想吃的时候，吃多少取多少。
12、如果香椿酱短期内可以吃完，就可以把它装在有盖子的容器中，在食用的时候，既可以用来夹馒头，也可以用来拌面条。
好了，以上关于香椿酱的 *** *** ，我就分享到这里了，如果你已经学会的话，赶紧动手去 *** 一下吧，感谢大家的阅读。
香椿酱怎么做 只需3个步骤就搞定香椿不常有，就像春天一样，转瞬即逝。那香椿酱怎么做呢?下面就来看看具体的步骤吧。
香椿酱怎么做
1、把香椿冲洗干净晾干;(这个时间的香椿芽芽都是新发的，惊蛰刚过虫子还没长好呢，所以完全不用喷药，是可以放心食用的天生有机菜，不用特别处理就很干净了。)
2、剪去粗硬的枝，只保留嫩芽和嫩枝，用搅拌机将其搅拌成碎碎的酱，倒出来加适量盐、橄榄油搅拌均匀即可。(盐可以自己尝试着一点点慢慢加，不要手抖一次加多了;橄榄油可以边拌边加，最后要保障静置一会后上面有一层橄榄油覆盖，这层油可以隔绝空气，给香椿酱起到保鲜的作用)
3、盛到一个洗干净、烫过、晾干的瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取就行了。
用这种 *** *** 出来的香椿酱，鲜味全都渗出，但是在油封的作用下，加之瓶装低温存贮，鲜香味被很好地保护起来。说到保质期呢，十天半个月绝对靠谱，据说可达一个月左右，呵呵，不过，吃起来也是很快的。
虽然只是简单的烹饪，但我还是被香椿震住了，尤其早上用这个香椿酱抹面包片，一大口满满的香气，觉得春天特别好特别好。
没有搅拌机也可以做，就是要把香椿切成细细的末，这是我去年没搅拌机时做的，也非常好吃。
另外，吃面什么的我也爱放一勺，还可以做菜用，真是有无限可能，等你来发掘吧!#p#副标题#e#
香椿的食用窍门
1、选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，1大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
2、选择最新鲜的香椿芽。测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
4、速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
香椿酱家庭做法，做了好几次了，一家人都爱吃@抖音创作者中心香椿酱教程。
又够了点香椿，一会做点香椿酱吃，在孩子都爱吃爱吃不够，正好合适。现在趁香椿还没老再够点，这个是够一茬长一茬。
·锅开了焯一遍水，来点油把香椿放里边，真绿，焯完以后把它捞出来晾凉了，捞了一个盘子上面就行晾它。香椿晾凉以后把它切成丁，然后装盘。
·现在开始炒，这些是我提前准备的这些。起锅烧油，多来点油，多放点油好吃，把这些放里边，葱、姜、桂皮还有花椒、大料，把香味炸出来就行。
·炸好以后炸出香味捞出来，捞完以后油稍微晾一会，然后再炒。
·这是提前晾了一会，把蒜末和小米辣放里边，放点芝麻，来点红油豆瓣酱。平常吃的豆瓣酱来一勺，辣椒面一把，然后就这样炒，把红油炒出来。
·炒好以后放一勺盐、鸡精，香椿放里边，特别简单，一翻炒就行了。看这样炒好了，装盘看看，有没有食欲？这红油出来了。又给她们炒了一个这个菜，蒜苔丁，她们比较爱用拌米饭吃。
棒子面饼裹点香椿酱吃。有想吃的可以做做试试，挺好吃的，也可以拌米饭吃。你怎么吃那么快？我刚到那儿，看见我给我叫出去了。你吃饱了吗？吃饱了，香椿酱吃了。
香椿酱怎么做？我来教大家做原味与辣味香椿酱！还有最后一茬香椿了。过了清明香椿就不好吃了，树叶就会纤维化，就不能吃了。
香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
相较于目前普遍应用的盐渍，晒干等贮存法，香椿酱能够很好的保持香椿的风味和口感。
上周发了一篇晒干保存香椿的 *** ，有网友说想学习香椿酱的 *** ，那今天就来教大家做两种风味独特，长时间保存香椿味道的香椿酱，一种原味的，一种辣酱味的。
原味香椿酱 *** *** ：
1、香椿芽去除较老的蒂头洗净，入沸水锅烫1-2分钟（这一步很重要，可以去除香椿芽中大量的亚硝酸盐）。颜色变翠绿后捞起沥干。
2、香椿芽挤干水分，切细碎后倒入搅拌机，加1小勺盐，1勺油，搅打成泥。
3、香椿酱装瓶，最上层淋1勺油封口。入冰箱冷藏保存。
熟花生油倒入瓶子后不要搅拌，让油在酱上层封口。
香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。
香椿酱不仅一种健康的调味品，还可以和与多种食材搭配，做出美味的菜品。
香椿辣酱 *** *** ：
1、摘洗香椿叶，叶子嫩点比较好
2、香椿芽要焯水，在沸水中焯烫1分钟左右，就可以去除大部分的有毒物质焯至绿色，晒干水分
3、把香椿切成小碎丁
4、小火炒制干红辣椒，
5、先把辣椒仔蒜臼里捣碎，然后放香椿叶，盐，十三香，也可以放入一些芝麻、干炸花生米
6、把香椿与调料搅拌均匀
7、装到瓶子里面，美味的香椿辣酱就做好了。
香椿辣酱好吃，而且 *** 程序也非常简单，方便美味健康，大家学会了，自己做起来吧。
长期保存春天香椿的味道，不如把香椿做成酱来吃吧！
香椿酱 *** 好后，装瓶放冰箱冷藏保存，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。
香椿拌面
做香椿饼干
香椿炒饭
两种香椿酱，家常必备。大家学会了吗？喜欢我的分享记得留言给我哦，想学习什么美食 *** ？记得留言分享转发哦！
今日谷雨，宜购香椿酱。
谷雨，源自古人“雨生百谷”之说，是二十四节气之第六，也是春天的最后一个节气。
说起春天的时令食物数不胜数，而论谷雨时节的嫩芽美味则非香椿莫属。“三月八，吃椿芽儿，雨前香椿嫩如丝。"
曾经被炒到90多块钱一斤的香椿，为何这样受欢迎？今日，小编带你一探究竟！
难得的香椿
香椿为什么那么贵？首先它受地域和时令的限制，没有办法四季人工种植。仅能在早春和清明前后食用。
再则香椿芽鲜嫩美味、香气逼人、营养丰富，富含钾、钙、镁元素，维生素B。
这个春天大家吃香椿了吗？
如果还没品味到，遗憾的是市面上也没有好的香椿选择了。
香椿易早吃不宜晚吃。
因为香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，价格也最贵。但随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
4月下旬以后的香椿价格会降低，但香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。
大家日常选择香椿的时候，也要在3月到清明前后买新鲜的香椿嫩芽，料理之前先焯水去掉香椿体内比一般蔬菜体内含量要高的亚硝酸盐。
留住香椿
忧心吃得不健康还忧心吃不到，这株小小的香椿，怎么那么难品味？！
还好随着食品工艺的发展，难得的香椿可以突破时间和空间的限制，并在保障安全健康的情况下，分享给天南地北的朋友们！
齐善纯素香椿酱登场！
齐善食品严选云南红油香椿，在清明节时期采香椿的头茬椿芽，确保新鲜与优质。
我们在清晨采摘完毕，趁着菜体温度低有利于保鲜。将香椿捆成小把冷藏，再分别装箱，冷链运输到深圳。
在32小时内完成采摘、运输、择芽、研磨加工的工序。
择芽的过程中，只留下最嫩最鲜的香椿头。
这些香椿芽经过水的焯烫后，便由紫红转为嫩绿色。
研磨好的香椿碎，正是香椿酱的原料。
只要一勺，就能感受到春天的鲜美！
齐善香椿酱，无荤油无五辛。鲜嫩香椿芽，熬制这一瓶~加入大豆分离增添浓厚绵密的口感，添加香菇粒和橄榄菜加倍提鲜。优质食材，丰富口味，且好吃不贵。
用香椿酱佐餐美味！
来来来，小编用齐善的香椿酱，给大家带来一份香椿炒饭！
期不期待？
准备米饭和一大勺齐善香椿酱。
按喜好准备其他配料：胡萝卜、玉米、香菜、齐善素腊肠、豌豆。
热锅热油，将胡萝卜、素腊肠、玉米、豌豆按易熟程度依次下锅，翻炒三分钟即可下米饭。
继续翻炒五到七分钟后，下香椿酱炒制均匀。
出锅前撒上香菜即可。
一碗香椿酱炒饭，品尝一个春天的鲜！
健康纯素的香椿酱还可以解锁更多料理~
人人都爱的素食美味，炒饭、拌面，素食料理太香了！
