By 浪子孤狼
用料- 花蛤 600克
- 花椒 25粒
- 葱 1根
- 干辣椒 5个
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 香菜 2根
- 盐 1茶匙
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 油 适量
1、(1)吐干净泥沙的花蛤清洗干净，沥干水分待用。
2、(2)葱姜蒜切片待用。
3、(3)干辣椒和花椒备好。
4、(4)锅内多放油，小火将干辣椒和花椒炒香。
5、(5)放入葱姜蒜爆炒出香味。
6、(6)放入花蛤大火爆炒。
7、(7)花蛤慢慢的开口时，调入盐，生抽，蚝油翻炒。
8、(8)翻炒均匀，炒到花蛤全部开口了，大火收一下汁，出锅撒上香菜末即可~
9、(9)成品
小贴士无论从哪里买的花蛤，一定要用海水或者盐水养至5小时，让花蛤吐干净泥沙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做香辣花甲，一个 *** 泥沙吐得倍干净，出锅鲜美无腥味大家好，我是娟子，今天来为大家分享一道爆炒花蛤，花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉可煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳，花蛤蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高， 易被人体消化吸收很少有人不爱，但是有很多人就是不会炒，炒出来牙碜没法吃，再怎么泡水都无法吐干净里边的泥沙。下面我们一起来看看娟子是如何 *** 的
1；这是我早上买的花蛤，买回来的时候我们在清水里滴了香油，养了差不多一天
2；再用水冲洗干净
3；锅中倒油烧热，放入切好的姜丝，蒜片，花椒翻炒片刻
4；再放入一勺老干妈，放入切好的青辣椒段，干红椒把这些调料爆香
5；倒入洗净的花蛤翻炒
6；我们在养花蛤的时候滴入香油，花蛤闻到香的东西，就可以把壳打开
7；这样泥沙就会吐的特别的干净，所以今天是不需要先过水的，
直接来炒才能留住它的鲜味
8；待花蛤的壳炒至全部打开，放入少许的蚝油，倒入蒸鱼豉油，继续翻炒后起锅装盘
9；一道麻辣鲜香，色香味俱全，非常好吃的爆炒花蛤就做好了
小常识；
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
部分文字及图片均来自于 *** ，如侵犯到您的权益，请联系作者删除！
花甲这样炒香辣过瘾、味道鲜美、非常好吃！
By Susie颖
用料- 花甲 1斤
- 生姜 3片
- 香葱 1根
- 指天椒 2个
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 郫县豆瓣酱 半勺
- 调碗料汁：
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 5勺
1、花甲多冲洗几遍洗净，盆里放入清水加几勺盐，倒入花甲，让花甲吐沙2、3个小时（中途记得换1.2次水，换水时记得加盐）
2、调一碗料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、5勺清水搅拌均匀备用
3、1.花甲洗净 2.调碗料汁 3.葱姜蒜小米辣切好备用
4、锅中热油爆香葱姜蒜，加入半勺郫县豆瓣酱
5、小火炒出红油
6、倒入花甲，大火翻炒均匀
7、倒入调好的料汁
8、大火翻炒至花甲开口，淋入水淀粉勾芡
9、撒上香菜小米辣炒至断生即可出锅
10、一口一个，香辣过瘾
11、花甲这样做太好吃了！
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香辣花甲作者：邑城风尚
用料
花蛤 750克
料酒 适量
豆瓣酱 适量
玉米油 100克
生姜 适量
葱 适量
老抽 适量
鸡精 适量
味极鲜酱油 适量
干辣椒 4个
做法步骤
1、先发一张成品图
2、盆里加点盐把花蛤洗干净。
3、焯水
4、用流水冲洗干净。
5、生姜、大蒜头、干辣椒切碎
6、将切好的辅料下油锅炒出香味。
7、把花蛤下油锅加入料酒、老抽、味极鲜酱油翻炒，
8、加入适量清水
9、放入豆瓣酱，鸡精，等卤收干，起锅。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
麻辣鲜香的花甲这样做，好吃得停不下来，出锅就扫光#云梯计划# #吃在攀枝花# 花甲是海鲜中更便宜的。虽然便宜，但是里面的肉其实吃起来挺美味的，做法也挺多。平时在家里最喜欢做的就是爆炒。但是好多人在家总做不好，老是带有很大的泥腥味。更大的原因就是清洗不干净。今天我就分享一款【爆炒麻辣花甲】的做法和如何清洗花甲。
配料：
花甲一斤、盐、白糖、味精、鸡精、料酒、花椒、辣椒、蚝油、香油、花椒油、豆瓣酱、香辣酱、姜片、蒜片、大葱、洋葱
把买回的花甲清洗干净，锅中烧水，下入花甲1分钟张开，捞出即可
*** 过程：
（1）.把花甲清洗干净，锅中烧水倒入花甲焯一下水，捞出冲凉备用。
（2）锅中烧油，油热下入豆瓣酱、香辣酱、姜片、蒜片、花椒、辣椒、炒香。
（3）下入花甲翻炒
倒入料酒，洋葱、大葱翻炒，倒入少许清水、盐、少许白糖、味精、鸡精、蚝油、花椒油、香油收干汤汁即可出锅。
（4）麻辣鲜香，真美味
花甲吐沙的小技巧
- （1）买回的花甲放盆里装入清水，倒入香油喂花甲，等上几个小时后花甲就会慢慢的吐出泥沙，这种 *** 耗时较长，适合不着急食用。
（2）盆中放少许食用盐，小半盆水让花甲慢慢的吐出泥沙。这种 *** 耗时也较长。
（3）锅中烧水50度左右，倒入花甲里面浸泡半个小时左右，就可以看见清澈的水里有一些杂质，换一两次温水后，花甲中的沙子基本就吐干净了。
（4）最直接最快速的吐沙，不用泡水，两分钟就搞定的 *** ，就是锅中烧开水，下入姜葱，倒入花甲，花甲遇热，马上张开吐出泥沙。这 *** 酒店最常用。
厨师长教你做辣炒花甲，这道下酒小菜，如何炒才能肉质紧，鲜味足大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道曾经火遍大街小巷的一道快手菜“香辣花甲”的做法，花甲是很多在吃夜市的时候的必点菜，花甲可以说在海鲜中是价格最亲民，鲜味最丰富的一种，而且吃法非常多，不仅是炖汤、蒸蛋、蒜蓉都是很好的吃的方式。下面就为大家详细的分享一下这道“香辣花甲”的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣花甲】
1.首先我们准备花甲500克放入清水中，加入一勺食盐和少许植物油浸泡20分钟，浸泡期间不停用筷子搅动，方便花贝吐沙。
2.小葱几根切成段，香菜一小把切成小段，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块拍散后切成姜末，再抓入一把干辣椒，一小把青花椒备用。
3.20分钟以后花贝的壳已经泡开，我们把花贝逐个掰开，洗净里面的泥沙，然后换清水多淘洗几次，充分去除花贝中的泥沙以免影响口感。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，把花贝倒入锅中，加入料酒10克去腥，颠锅翻炒均匀，让花贝吸收小料的香味。
5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克从锅边淋入，开大火快速翻炒均匀给花贝入味，再勾入少许水淀粉，让料汁吸附在花贝表面，放入小葱、香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
#父亲节，给老爸做道菜#香辣花甲花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开。捞起花甲冲洗控干水分。热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。倒入花甲大火爆炒片刻。加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！
厨师长分享香辣花蛤家常做法，泥沙吐得干净有技巧，肉质鲜嫩不老今天和大家分享一道“香辣花蛤”的家常做法，花蛤不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也十分丰富，搭配辣椒烹饪，香辣爽口，有喜欢的赶紧学一下。
食材：花蛤
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料：料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油、辣椒红油
【香辣花蛤】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备花蛤500克，清洗干净以后，浸泡在清水中，家庭没有海盐就放入半勺植物油隔绝空气，便于花蛤吐出里面的泥沙。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成薄片。
全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
3.下面把花蛤焯一下水
锅内烧水，花蛤冷水下锅，加入一点料酒去腥味，水开即可关火，因为内地的花蛤比较脏，所以一定要充分去除里面的杂质，撇去锅中的浮沫，如果担心里面有寄生虫，就多煮一会儿，最后把花蛤倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，把酱料炒散、炒出红油。
把花蛤倒入锅中，从锅边淋入一些料酒去腥 ，开大火翻炒均匀后，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜。
内地的花蛤泥沙味太重，还要再倒入一点辣鲜露，淋入一点香油和辣椒红油，开大火快速翻炒几下，调料炒匀以后即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的香辣花蛤就做好了。
香辣花甲
之前没下厨总觉得海鲜类菜难做，现在才发现，做法简单而且成品不比外面的口感差，来，一起吧！
-需要材料-
花甲 500克
生姜 一大块
大蒜 半个
植物油 适量
盐 少许
耗油 20克
生抽 少量
纯净水 100克
生粉 10克
葱花 适量
红尖椒 2个
-步骤-
1
花甲先冲洗下，再放入适量盐
2
加水泡着，让花甲吐沙
3
两个小时后，把花甲沥干水倒入锅内干炒
4
花甲慢慢裂开了
5
用清水再次冲洗，花甲的沙彻底被冲干净了
6
生姜切片
7
大蒜拍碎
8
红尖椒切小
9
锅内放入适量油，生姜 大蒜 辣椒一起爆香
10
加入花甲爆炒
11
五分钟后加入盐 生抽 耗油
12
生粉和纯净水调均匀
13
加入花甲内，快收汁时加入切的葱段，炒均匀即可
14
成品图
15
成品图，很美味
－小贴士－
清洗花甲时一定要把沙清洗干净，不然吃的时候会超级不爽 炒花甲更好不用有涂层的不粘锅，可能会刮花锅内壁
香辣花甲
现在这个季节正是吃花甲的时候，既便宜又好吃，是很不错的一道下酒菜
-需要材料-
花甲 二斤
辣椒 适量
葱 二根
姜 一块
蒜 三粒
香菜 二根
生抽 一勺
-步骤-
1
买回来的花甲放在用盐水勾兑的水中，浸泡一会儿让它把沙子吐出来，然后再多洗几次
2
锅里加入适量的水烧开后，把洗干净的花甲放入锅中
3
直到花甲壳全部列
4
然后捞出再一个一个把花甲洗干净
5
准备：葱、姜、蒜、香菜和辣椒
6
把姜和蒜切成片，葱和香菜切成段
7
炒锅里加入适量的油烧到七成热时，然后把姜、蒜和辣椒
8
炒到辣椒出红油
9
然后把香菜和小葱倒入锅中炒出香味
10
最后倒入花甲翻炒片刻，在倒入生抽翻炒均匀即可关火出
11
装入盘中
－小贴士－
花甲买回来放入盐水中，让它把泥沙全部吐出来
又到了小海鲜肥美的季节，看到就想买。小海鲜中数花甲最经济，在内地也不过五、六块钱一斤，是那种可以敞开肚皮随便吃的海味儿。内地的海鲜跟海边的不能比，毕竟要保鲜要运输，新鲜度要打许多折扣。内地的吃法跟海边也不太一样，总是想用重口味儿的调料来烹饪，加了辣椒花椒的，加了豆瓣的，甚至加了咖喱的，其实也无所谓，爱怎么吃就怎么吃，食无定味儿适口者珍。就花甲来说，有时候我蒸着吃有时候我炒着吃，都觉得挺好的。 今天这个花甲是个最基础版的做法，用的调料很简单，味道也刚刚好，隔三差五做一次，是那种一开吃就放不下筷子的食物。老是有朋友问，花甲怎么炒好吃，是不是要放很多料酒，要不要焯水，为什么我做的花甲又腥又咸还有沙子？咱们在步骤中一个一个讲吧。
By 辽南蟹
用料- 花甲 800克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 小量
- 花椒 几粒
- 生抽 15ml
- 色拉油 10ml
1、买店家吐好沙的花甲，超市或者海鲜店里，通常都卖吐过沙的花甲，如果自己吐沙，需要往水中加些盐，然后避光静置，半天到一天时间可以很好的吐沙。吐好沙的花甲不需要焯水。
2、配料如图。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、炒锅倒油，油热后下入葱姜蒜炒香，
5、倒入花甲翻炒，
6、随着温度升高，花甲会自动开口。这个过程可以盖上锅盖，开口速度会更快些。但不宜时间过长 ，花甲炒老了会失水，口感和味道都不好了。
7、等锅中花甲差不多都开口后，用生抽调味，有朋友会喜欢加一点蚝油提鲜，也是可以的。不需要用很多料酒去腥，炒的过程中可以淋一点点儿下锅，也可以省掉，我就没有用。
8、拌炒均匀后就可以出锅了。
小贴士花甲自带咸味儿，不需要用很多盐，生抽就可以起到调味作用，如果加盐肯定会咸，这种吃食，太咸就会失鲜
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