蛋炒饭怎么做才健康，蛋炒饭怎么做好吃视频

#不容错过的鲜美滋味#蛋炒饭

没有什么烦恼是一份蛋炒饭不能解决的事情，我家无论大人小孩通通喜欢吃我炒的蛋炒饭，今天用最简单的食材来完成这份蛋炒饭！

By 芸淡疯晴

用料

• 隔夜的剩米饭 3碗
• 鸡蛋 3个
• 小葱 3根
• 胡萝卜 半个
• 玉米 1根
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 东古一品鲜酱油 适量
• 大青 几片
• 食用油 适量

做法步骤

1、葱，胡萝卜，大青切好，鸡蛋打散

2、玉米剥好

3、今天是铁锅，所以得把锅烧得冒一点烟再倒入食用油，鸡蛋液，鸡蛋炒到八分熟装起来

4、把玉米粒和胡萝卜粒倒入炒一分钟

5、接着倒入剩米饭，这时候可以改成中小火翻炒均匀，记得放适量盐

6、倒入青菜翻炒均匀，这里放青菜是为了吸油还有就是使味道更好

7、再倒入适量的东古一品鲜酱油，进行翻炒均匀

8、再来点蚝油翻炒均匀

9、最后来葱花大火翻炒均匀就可以出锅了

10、因为是太阳下山了才开始炒，所以照片拍得没有实物好看。蛋炒饭是真的好吃，今天我都不放鸡精，因为胡萝卜和玉米已经够甜了。

11、东古一品鲜是特级酿造酱油，所以比较好的酱油，我就不买市面上几块钱一瓶的勾兑酱油，想要炒出好吃的菜，想要吃得健康，大家还是买好料，少吃外卖，多自己动手做。这也属于懒人饭。我晚饭就这样解决了。

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家庭版蛋炒饭，简单又健康，满满的一盘子进了我的肚子

今天中午吃什么呢？

睡醒后想的就是这件事，因为睡起来就九点半了。

去厨房寻找一下可以做什么好吃的，毕竟民以食为天嘛。吃饱了再去减肥。。。。。。

发现电饭锅里还有米饭，因为昨晚蒸的米饭有点多，没有吃完，所以就做家庭版蛋炒饭吧。

之一步，准备食材。

1、芹菜（带叶子的）、红萝卜、南瓜洗净切丁或者薄片，装入盘中备用。

2、小葱洗净，葱白和葱青分开切小段，方便取用。

3、碗中打入两个鸡蛋（土鸡蛋更好，因为颜色好看而且营养价值更高，我家土鸡蛋被我吃完了，暂时用这个白白的鸡蛋吧），放入少许盐和南德调料，加入少许葱花。

第二步，起锅烧油，烹饪食材。

1、锅热后加入食油（我用的是自家打的菜籽油，没有上化肥也没有打农药，更安全放心），放入鸡蛋小火翻炒，煎至两面金黄色，关火盛入碗中备用。

2、锅热加油，放入葱白翻炒至香味溢出时倒入提前准备好的食材，加少许生抽，翻炒至食材松软时，加入一勺盐和一勺南德调料（我家做饭最常用的就是这两种调料了，毕竟健康养生还是要少吃调料的）。

3、食材入味之后加入重磅米饭，翻炒均匀，最后倒入提前炒好的鸡蛋，然后加入葱青，关火翻炒均匀。

第三步，装盘加一勺辣椒油（因为我比较喜欢吃辣椒，没有辣味的话吃的不是特别香），开吃。

第四步，光盘行动结束，不要忘记喝水啊，不然多干巴。

第五步，清理现场。

好了，不说了，我要去刷碗了，冬天比较冷，我刷碗都是要戴手套刷的，不然真的冷到不想做饭，因为做饭就要刷碗，刷干净后再找个大盆装入刚刚刷好的碗筷，倒入热水进行杀菌。下次吃饭的时候又是好心情。最后还要涂上护手霜，虽然我的手不好看，但是毕竟是女孩纸，还是要意思一下的。哈哈，今天就到这里吧。希望看文章的各位小可爱们都可以吃到简单又健康的饭菜。

30年饭店大厨告诉我，蛋炒饭正确做法，这几个步骤很重要，收藏了

在咱们平时的时候，每顿饭都会多准备上一点主食，就比如说馒头和米饭，那么剩下来的主食又该怎么处理呢？是将其放在冰箱中吃的时候热一热呢？还是将它做成其他美食呢？今天就来跟大家分享一道用剩米饭做出来的美食，蛋炒饭，这是一个开饭店30年的大厨用的 *** ，做出来之后非常美味，咸香有味，营养丰富。一起来看一下这道蛋炒饭是如何 *** 出来的吧。

【蛋炒饭】

【 *** 食材】剩米饭，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，小葱，食用油，食盐，香油

【 *** 步骤】

1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的 *** 食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。

2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。

3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。

4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。

5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。

6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。在碗上扣上一个盘子，将它们翻转过来拿掉碗就可以吃了。

【小贴士】

1、米饭一定要准备上一顿剩下的，这样做出来蛋炒饭才能够达到粒粒分明的效果。

2、在炒米饭的时候，为了防止它糊锅，尽量用小火慢慢炒。

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五星级大厨做的蛋炒饭，果真不一般，出锅色香味俱全，流口水了

蛋炒饭绝对是一种特别常见的美食，很多朋友特别喜欢吃，而做大炒饭也并不需要很多的技巧，只需要掌握好火候就能够将其完美地做出来。今天来跟大家分享一道非常不一样的蛋炒饭的做法，这道蛋炒饭做出来之后咸香有味，粒粒分明，无论是口感还是味道都特别不错。那么接下来咱们就可以一块去看一下蛋炒饭的具体烹饪步骤了。

【蛋炒饭】

【 *** 食材】剩米饭，鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，食用油，食盐，老抽，小葱

【 *** 步骤】

1、下面要跟大家一起烹饪的美食是蛋炒饭，这道蛋炒饭做出来非常美味，咸香有味，而且粒粒分明，无论是口感还是味道都非常好。咱们先准备剩米饭，有多少就准备多少即可，再准备三个鸡蛋，一根胡萝卜，一根火腿肠，适量的食用油，食用油可以多一点，接着再准备一小勺食盐，适量的老抽和一根小葱就可以了。

2、取出剩米饭放到一个小碗中，咱们先将其抓散，在抓米饭的时候更好带上一次性手套。而且米饭更好要放在冰箱中冻一下，这样做出来的蛋炒饭颗粒特别分明。剩米饭处理好之后，咱们将它放到一旁，接下来再准备一个小碗，向碗中打入准备好的三个鸡蛋，用筷子先搅散接着放到一旁。

3、把准备好的胡萝卜取出来先洗净，然后削掉外皮。削完外皮之后咱们再将胡萝卜切成碎丁，要稍微碎一点，切完碎丁之后将它放到一个盘中。接下来把准备好的火腿肠取出来，将火腿肠切成碎丁，切好碎丁之后同样是放在盘中备用。

4、咱们先将炒锅烧热，倒入适量的食用油，滑一遍锅。滑完锅之后咱们将油再倒出来，然后再一次倒入少量的食用油，放入鸡蛋液先炒熟，鸡蛋液炒得稍微碎一点。鸡蛋液炒熟之后咱们再将米饭放到锅中。

5、加入米饭之后用铲子快速翻炒，将米饭炒散。接下来继续用小火慢慢将米饭和鸡蛋炒至混合到一块。一直炒到米饭变成粒粒分明的状态之后咱们就可以进行调味的步骤了。调味料不要加很多，只需要加食盐和老抽就行了。加入少量的食盐再加上一点老抽上色，翻炒均匀。

6、米饭上色了之后咱们再向里面加入胡萝卜丁，火腿肠继续翻炒，胡萝卜炒至断生后加上提前切好的葱花翻炒一下，一分钟之后关火出锅装碗。装到碗中之后稍微按压得紧实一点，然后在上面扣上一个盘子，接着拿掉碗，一道美味的蛋炒饭就做好了，非常好吃，你喜欢吗？

【小贴士】

1、米饭一定要准备剩下的，如果没有，但是又特别想吃蛋炒饭，那么就将刚做出来的米饭放凉，放到冰箱冻一会再做蛋炒饭。

2、做蛋炒饭的时候用小火。

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时蔬炒饭这样做好吃一百倍！多吃还能助消化

作为一个素食主义者，最喜欢的就是各种时蔬混在一起炒，好吃而不腻，又富含着满满的膳食纤维…… 再用昨天刚收到的金龙鱼橄榄油炒，味道更醇香！金龙鱼橄榄油选用天然的植物提取的油，口感醇香浓郁，富含多种活性营养物质，橄榄多酚，谷维素，鱼鲨烯，植物甾醇;添加25%特级初榨橄榄油，23%的葵花籽油，22%的玉米油，20％的亚麻籽油，10%的稻米油，都是天然的植物精华！吃起来更健康！

By IAOAN

用料

• 米饭 1碗
• 玉米粒 50克
• 豌豆 50克
• 土豆 50克
• 胡萝卜 50克
• 瘦肉 适量
• 生抽（腌制瘦肉） 1勺
• 五香粉 适量
• 盐 1.5匙
• 鸡精 少许

做法步骤

1、豌豆，玉米备好，胡萝卜，土豆切小丁

2、瘦肉切碎再放入生抽，少许料酒腌制30分钟

3、锅中热油倒入玉米，豌豆，胡萝卜，土豆

4、大火不断翻炒，然后再倒入腌制好的肉丁

5、炒至所有食材都熟透

6、再倒入米饭炒匀

7、再放入葱段

8、再炒匀，最后放盐，鸡精，五香粉调味

9、爆香啊

10、爱炸了

11、不知不觉磕了一大盘

小贴士

没有五香粉可不放，胡萝卜，土豆尽量切的细一些，比较容易炒熟

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蛋炒饭和它天生一对！豆浆牛奶都不如它，每天吃1碗，工作有精神

蛋炒饭和它天生一对！豆浆牛奶都不如它，每天吃1碗，工作有精神！很多人都不知道这道菜好吃又下饭，大人孩子都适合，每天繁重的工作需要充足的能量来补充，而孩子的健康成长也需要丰富的营养物质。这道菜最合适不过，简单易学好上手简单的一炒，就能端上桌，加上它，这盘菜鲜香味美。它和蛋炒饭天生一对，每天一盘牛奶豆浆都不如它，上学工作都会有劲，常吃孩子能长高个子。它到底是什么，为什么会有这么大的用处，今天我就来给大家介绍一下这道美食，快来一起了解一下吧！

油条蛋炒饭

By 花凝雨嫣

配料：

米饭 2碗、油条 1根、鸡蛋 2个、蒜苔 100克、花生油 适量、精盐 适量、生抽 1勺

烹饪步骤：

1.先把食材准备好，蔬菜的话可以自由搭配，家里正好有蒜薹就放了些蒜薹，味道很好。

2.先把蒜薹洗干净切成小丁，油条切小块备用。

3.鸡蛋提前炒熟盛出备用，炒鸡蛋的时候油温一定要高一些，鸡蛋液倒进去，会立马蓬发起来，这样炒的鸡蛋蓬松又软还没腥味。

4.锅里倒入油，先放入蒜薹丁和油条翻炒一下，加入一勺生抽和少许盐调味。

5.再把米饭倒进去，然后用铲子压散，炒饭用的米饭，一定要蒸的偏硬些，水放得少一点点，这样炒好的米饭，米粒是一颗一颗的，而且吃着有嚼劲，今天我蒸的米饭有些软了。

6.倒入炒好的鸡蛋。

7.把米饭、菜、鸡蛋碎炒匀入味，出锅便可以开吃了。

8.油条蛋炒饭就做好了

烹饪小贴士：

面粉的选购技巧看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

你学会这道营养健康的美食了吗？

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糖尿病人吃主食有讲究，这道“无米炒饭”有效控血糖

糖尿病的病人给我们的身体带来了危害也是比较多的，有很多的人们在生活当中都会出现糖尿病这种疾病的，那么糖尿病的病人在吃主食方面也是有非常多的讲究的，这到无米的炒饭有效的控制血糖到底是哪些呢？就跟我们一起来了解一下。

主食的摄入量

要将血糖控制在一定的范围内，最根本的就是要保证血糖的来源和去路保持相对平衡，所以糖尿病人首先需要了解自己每天需要多少血糖来维持正常的生理活动以及一天的工作生活，根据需要量来计算吃多少主食就合适。

这个量一般以每公斤体重的需要的热量来计算，比如从事轻体力活动的人每公斤体重需要25千卡的热量，中体力活动需要30千卡，重体力活动需要35-40千卡。一个体重是65公斤从事办公室工作男性，每公斤体重需要热量大约是25-30千卡。

据此可按下面的计算 *** 来计算出每天所需要的主食量：体重的公斤数*25或30*0.6/200，上面这位患者每天可吃的主食量=65*25或30*0.6/200=4.87两或5.85两，这个斤两数是指主食的生重，做熟后大约有6-8两，可以按1:2:2或1:1:1平均分配到早中晚三餐中。

主食的 *** ***

主食吃进去后，首先会在胃中被消化成食糜，然后进入小肠吸收其中的葡萄糖。在胃中消化时间的长短，与主食的形态关系较大，主食做的硬一点、粗一点、凉一点，都可以减慢在胃中的消化时间，延缓进入小肠被吸收的时间，血糖升高的速度及幅度都将降低。

这也就是糖尿病人为什么吃干米饭就比吃粥好，主食粗粮与细粮搭配比单吃细粮好，主食稍凉点再吃比吃过热的食物好的原因。

主食的吃法

糖尿病人经常遇到的问题是，没吃多少主食可是餐后血糖升高了很多，为什么?主要的原因是主食中的葡萄糖在短时间内被大量吸收进入血液，造成了血糖的快速升高，如果让食物中的葡萄糖分批缓慢地被吸收，则血糖升高的幅度就将大大降低。

要做到这一点，除了象上面说到的，在主食的选择和 *** *** 上多加注意外，在吃法上也要讲究一点，比如先吃菜后吃主食、一口菜配一口主食咀嚼后再下咽、吃饭的速度慢一点等等，都可以减缓吸收的速度，低血糖升高的幅度。

不要小看了这些吃饭的细节，它们对血糖的影响非常大，而养成这些良好的饮食习惯后，在一生的治疗中都能起到很好的降血糖作用，要记住：糖尿病人不是依靠少吃或不吃，也不是依靠吃什么或是不吃什么来进行饮食控制的，学会食物的搭配和吃的技巧，才是最有效的 *** 。

平时的生活当中，我们一定要解决糖尿病带来的危害，保护我们的生命更加的健康才是更好的，所以按照上面所说的这样的 *** 来解决这样的症状，保护我们的生活，更加的健康，长寿才是更好的一种方式，给我们的身体带来了保护也是比较大，也能够让我们的生命更加的健康的。

吃对了炒饭照样瘦，健康低卡，比运动还管用

每年总有那么几天纠结着要减肥，但迟迟没有管住自己贪吃的嘴，也不愿迈开粗壮的大腿。

控制碳水本来就是一个异常艰辛的过程，很多人为了保持完美的身材，已全然忘却了米饭的味道。

19年，欧阳娜娜同款的，不加一粒米的花椰菜炒饭一时火爆了各大 *** 平台，因此美食君还在朋友圈里意外发现了不少默默努力型的选手。

然而，不少人号称自己“十天瘦十斤”，是采用了不吃任何碳水的减肥 *** 。可健身明星张钧甯表示入坑“0碳水“饮食，可能会大大降低自身的新陈代谢力。

长此以往，即便吃再少的食物，上称也不一定掉肉。一旦防线崩塌，还容易造成暴饮暴食，体重反弹就更加严重了。

所以，米饭不能不吃，但可用杂粮米替换，一来可以增加饱腹感，二来摄入更多的膳食纤维，能促进人体代谢。健康低卡，减肥不遭罪！

减 脂 炒 饭

西蓝花/虾仁8只/糙米饭1碗

胡萝卜半根/黑胡椒1小勺

盐1小勺/橄榄油适量

1.西兰花掰成小瓣，虾仁切丁，胡萝卜切碎。

2.锅中热水，加少许盐，下入西蓝花焯熟，捞出后快速冲凉防止变色。

3.沥干水分后同样切碎备用。

4.锅中倒入适量的橄榄油，再倒入虾仁翻炒，炒熟后盛出。

5.再倒入煮熟的糙米饭，开中小火炒散。

6.加入胡萝卜碎，西蓝花碎和虾仁翻炒均匀。

7.最后加盐和黑胡椒粉调味即可出锅。

简单的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。炒饭就是如此，大自然的馈赠都能加进去

翻炒升温后的味道自是妙不可言！

减脂饮食，不是单一，而是食杂，却仍有规律可循。

你知道如何才能将米饭吃得健康吗

米饭是我们日常吃得最多的主食，可是怎样才能将米饭吃得健康，小编总结了几点供食客们参考。

尽量让米“淡”

一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，更好少吃炒饭，而且尽量避免加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管疾病。

这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼等做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂。紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。因此，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

尽量让米“粗”

所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的之一要务。

尽量让米“乱”

在烹调米饭米粥的时候，更好不要用单一的米，而是加入米、粗粮、豆子、坚果等食材。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

尽量让米“色”

白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老，又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。

除了上述几个原则，淘米 *** 和做饭工具也颇有讲究。有的人喜欢用温水淘米，不过水温偏高时，碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养流失。因此，更好用凉水淘米。大米的最外层有一层糊粉层，大米所含的B族维生素和膳食纤维主要集中在这里，因此淘米时不要用手搓，搅一搅就行，搓洗会将糊粉层洗掉。更不要用流水冲洗，以免造成更多营养流失。淘米次数以2—3次为宜，没有必要反复冲洗。另外，更好用电饭煲或高压锅做米饭。它们的密闭性好，能够阻碍氧化反应，减少营养流失。

炒饭谁都会做，但是怎样又营养又健康又美味才是关键所在

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