都怪韩国泡菜汤，焖一锅米饭都不够吃

准备食材粉丝焯软待用食材切片猪肉较肥 不放油直接翻炒 炒至出油 还可以解腻噢放入洋葱蒜瓣炒香放入泡菜翻炒加水 水开后放入西葫 西葫软后放入粉丝根据自己口味 可适量加入辣酱和盐～食之！

韩国美食家白钟元先生教您最美味泡菜汤做法

相信大家看过韩剧的都知道韩国人经常喝汤，泡菜汤就是其中之一，因为韩国人的饮食一般是主食米饭，加各种小菜，泡菜，而且一定要有一个汤，像是泡菜汤，大酱汤，海带汤，豆芽汤都是韩国人在日常中经常喝的。

今天给大家介绍的泡菜汤是参照韩国著名美食专家白钟元的做法哦

白钟元在韩国特别有名，不但是韩国著名的美食评论家，厨师，企业家还担任各档美食节目的主持人，看过韩国美食节目：白钟元的三大天王的应该了解他，这档节目专门寻找并介绍韩国各地最有名更好吃的美食的节目，感兴趣的朋友可以看一下，很有意思哦，当然白钟元在韩国还开了很多连锁餐厅，都特别的好吃，想要了解的可以私信我哦。

首先准备的材料有：

发酵好的酸泡菜380g, 猪肉250g, 淘米水 800ml,

大葱 半颗 ，青辣椒 1个， 红辣椒 1个

韩国大酱 半勺，大蒜碎1勺

粗辣椒粉 2勺， 酱油 1勺

小虾米 1勺 ， 豆腐250g

泡菜汤要想鲜美，最重要的当然是泡菜和猪肉了，泡菜买回家要放一周左右，等充分发酵好会变得比较酸，这时候才能做泡菜汤。猪肉一定要选择新鲜的，可以用带皮的前腿肉或者五花肉，肉块可以适当切得大一点，这样炖出的肉既保留的猪肉的鲜美又覆盖了一层泡菜汤的酸爽，特别下饭！

将猪肉加入锅中，再加入淘米水盖过猪肉就可以，如果没有淘米水可以用清水代替，用淘米水的话汤汁会更浓郁一些。

将水煮开后去掉上面的一层泡沫，肉可以多煮一会，让肉汤变得浓郁一些再加入泡菜

直到肉汤变得稍微白一些后，再加入泡菜

泡菜一定要用发酵好的泡菜，口味比较酸就是已经发酵好的泡菜

泡菜大火炖5分钟左右，直到熟透变软后加入一勺大蒜碎，和一勺粗辣椒粉

尝一下咸淡，根据个人口味，适当加一勺酱油

加一勺小虾米提鲜，韩国料理很少用到鸡精和蚝油，很多时候都是用天然的材料去提鲜。

加一勺韩国大酱为了增加汤汁的浓郁，大酱比较咸，一定尝一下汤汁咸淡后再适当加入。

最后加入青红辣椒和大葱和豆腐，煮5分钟左右就可以了。如果不喜欢吃辣，前面的辣椒粉和最后的青红辣椒可以适当放一点也可以。

韩国的辣味是比较清爽的辣，辣味停留的比较短暂，跟中国的那种持久的辣不太一样。

吃的时候一定要泡菜和猪肉一起吃才更美味哦，小编特别喜欢吃泡菜汤，自己在家里经常做，营养又健康，蛋白质和维生素都很丰富的一道菜，而且跟米饭是绝配，汤汁酸爽鲜美特别下饭。

是不是很简单啊，新手一次就可以学会！我是韩国美食分享，想要学习更多健康美味的韩国料理的话可以关注我哦，如果有什么疑问的话，可以留言哦！

酸辣开胃的韩式泡菜豆腐汤，汤汁浓郁泡饭一绝

一勺葱伴侣，成就招牌美味韩式泡菜豆腐汤真的是一道独特的料理，泡菜的酸辣混合韩式辣酱的甜辣口感真的酸酸甜甜，汤汁泡饭巨好吃一定要试试食材：豆腐，西葫芦，金针菇，洋葱，泡菜，六月鲜韩式辣酱，蚝油一勺，生抽两勺做法：准备好所有的食材，锅内油热放入洋葱爆香加入泡菜炒出香味，加入一勺韩式辣酱，加入适量清水，加入一勺蚝油，两勺生抽，放入自己喜欢吃的蔬菜炖20分钟即可

韩国泡菜正宗做法，超下饭好吃停不下来，美食不可辜负来DIY

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐，清水更好用矿泉水，盐更好用专门做泡菜的泡菜盐或者腌制盐（就是不含碘的盐，超市有售）。

2、在晾凉的盐水中加入适量的姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将冷却的盐水倒入可密封的罐中，水的量应该在密封罐的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，更好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

5、盖上密封罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，刚做的泡菜水味道会比较寡淡，需等泡制一段时间以后泡菜水才会变得醇厚，保养得当的泡菜水会越泡越香，可以不断地添加菜品，再根据情况添加盐、酒、糖等调味品。

　6、泡好的泡菜可以直接吃，也可以用辣椒油等佐料凉拌，是绝对下饭的小菜，也可以炒菜等。

四川泡菜 *** 小贴士：

1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。

5、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

四川泡菜：

原料：

泡菜坛子（一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。

做法：

一、培养泡菜发酵菌：

1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜；

2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒大坛子可以适当多加，其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的；

3、放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用；

2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!

4、泡菜的原汁就这样做好了泡菜菌培养好了。

泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

注意事项：

1、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

2、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。

3、为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水生水、含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

二、泡制：

先加入大料、冰糖适量。

1、常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜紫红的的嫩姜、、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜更好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮、。

2、蔬菜洗干净后，切成大块或条不要太小、，晾干水分。

3、放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

4、每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。

每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。

三、食用：

1、泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥；

2、也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖；

3、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。

四、原汁的维护：

1、每泡制3到4次后更好补充一次高梁酒半两左右、冰糖；

2、用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题；

3、用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

特别提醒：

1、坛子一定要密封，更好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里；

2、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

秋季滋补养生，怎能少的了韩式泡菜汤

豆腐切块猪肉切片西葫芦 香菇 洋葱 切片泡菜切块葱切成葱花材料备齐水开时?入配菜配菜快熟时?豆腐块?肉片豆腐与其它配菜滚熟时?一勺辣椒酱?适量泡菜装盘前?香菜?葱花不喜欢吃香菜和葱花的可以不要?今天买不到金针菇所以用香菇代替了，想要颜色更好看一些还可以?红辣椒 请辣椒哦！外国菜,咸,韩国料理,煮,香,咸鲜,晚餐

韩式泡菜汤，做法特简单，越看越想吃的美食，学会自己在家做

用料：

辣白菜1包，洋葱半个，五花肉200g，豆腐1块，虾仁适量（个人喜欢这样的味道），韩式辣椒酱1-2勺，盐少许。

步骤：

1、先把五花肉洗净切片，虾仁解冻沥干水分，洋葱洗净切片，豆腐切方块备用；

2、烧热炒锅，倒入少量油，中小火温热后，把五花肉片放进锅里，煎出油脂来，翻炒出香味来；

3、放入切片的洋葱，炒出香味，把虾仁放进锅里，炒出虾油，把辣白菜倒进锅里，翻炒至出汤；

4、倒入适量开水，没过锅里的食材，放入韩式辣椒酱，中小火继续慢煮；

5、放入切块的豆腐，继续炖几分钟，锅里的食材煮软略变透明；

6、汤汁浓稠后，放入少许盐调味，入味后就可以关火了！

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鲜辣美味！超好喝的韩式泡菜豆腐汤

金针菇和辣泡菜切断美食锅中放入油先炒金针菇。接着放入泡菜翻炒。加入300ml清水和盐，再把豆腐放进去煮十分钟。在加入一勺辣椒酱，轻轻的搅拌均匀即可撒入葱花即可起锅一盘又辣又带点酸的韩式泡菜豆腐汤就做好啦。成品图今天的韩式泡菜豆腐汤?美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎关注我，给我留言,点赞收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^

延边媳妇做的正宗朝鲜族特色泡菜汤，开胃又暖身，简直太下饭了

#韩式辣酱泡菜五花肉豆腐汤#就酱美味

最近惊天大瓜太多了 磕不过来 但是也不能误了美食昂 这次用的六月香韩式辣酱快速搞定每日的晚饭 又辣又鲜 没有什么是一勺酱不能解决的 吃瓜追剧两不误 暖冬豆腐汤 一碗下肚 巴适得板

By Kanki_GuAn

用料

• 五花肉 一块
• 六月香韩式辣酱 三勺
• 豆腐 1块
• 泡菜 1袋
• 豆芽 适量
• 香菇 适量
• 西葫芦 1个
• 番茄 1个
• 杭椒 一根
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 蒜 3瓣

做法步骤

1、葱蒜准备好

2、五花肉洗净切片

3、辣酱准备到位 西葫芦切片 不得不说这次辣酱果然算是灵魂伴侣

4、剩下食材洗净切好

5、这次用的嫩豆腐 容易软烂 可以换成适合炖煮的豆腐

6、倒入一点食用油 葱蒜爆香

7、开始煸炒五花肉 放一点料酒 生抽（后面有加入辣酱所以不要放太多）

8、放入三勺辣酱继续煸炒 灵魂辣酱

9、加入一包泡菜

10、放入西葫芦

11、剩下的配菜也放入 然后倒入适量的水 中小火煮沸 吃不了太辣的可以放一点点糖 中和一下口味

12、因为豆腐很嫩所以最后放入 小火再次开锅就好了

13、快好的时候撒入杭椒或者小剁椒 撒点芝麻也不错

14、装盘出锅 大功告成 开始磕瓜追剧吧

小贴士

来不及提醒 做小贴士 我去磕瓜了

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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如何 *** 水泡菜，看完这几步就全明白了，吃的时候要带汤吃

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

现在正值初春时节，我们今天做一个萝卜水泡菜吃，水泡菜在市面上很罕见，几乎没有卖的，我们只能在一些朝鲜族家庭里或者是韩国人吃，水泡菜的做法很简单，可以起到开胃解腻的作用，一般都是春夏时节吃，吃的时候要连泡菜带汤一起吃。估计有的人不能接受水泡菜，水泡菜只是发酵了一点点，吃起来并不是大家意识中泡菜的味道，而是一种淡淡的蔬菜味，夏天吃刚从冰箱里拿出来的水泡菜，酸酸甜甜有一点凉的水泡菜，可以促进食欲。

好了下面我们开始 *** 。

【萝卜水泡菜】

材料：1捆小萝卜，1捆小白菜，一把小葱，洋葱，五个辣椒，十个红辣椒，1杯糯米粉，两杯海盐，1杯鱼露，3勺蒜末，2勺辣椒粉，3勺梅汁，1/2苹果，1/2梨。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【 *** 流程】

之一步，我们处理一下食材，把小萝卜刮去外皮从中间切开，萝卜叶折断，小白菜去根折断，把蔬菜在水中清洗2到3遍，洗去泥土，洗净的蔬菜放入几把海盐洒在菜叶上，1.5升水加入1杯海盐搅拌至盐溶解，倒进蔬菜里进行腌制脱水时间为1个小时，30分钟的时候要给蔬菜翻动一下，这样可以使蔬菜腌制的更均匀，1个小时后把腌制好的蔬菜冲洗干净。这里的水就用普通的自来水就行，撒盐的时候要多撒一点。

第二步， *** 糯米粉糊，把400毫升水中加入1杯糯米粉搅拌均匀，倒入2.5升开水中，搅拌至糯米糊变浓稠。

第三步，其他辅料准备，半个洋葱切碎，一把小葱切段，5根辣椒切碎，搅拌机中加入半个苹果半个梨搅碎，过滤留下水果汁备用，搅拌机中加入辣椒搅碎。

第四步，腌料 *** ，大盆中加入2.5升纯净水，放入糯米糊搅散，放入梨和苹果汁辣椒碎1杯鱼露，鱼露大约是200毫升，2勺辣椒粉放入筛子中过滤，然后加入3勺青梅汁3勺蒜末搅拌均匀，之后就可以放入蔬菜加入洋葱小葱和辣椒腌制均匀。

第五步，储存，把水泡菜放在室温下12小时后，放入冰箱冷藏即可食用

【重点】

1.取泡菜的时候一定要用干净无水无油的勺子，以免滋生细菌泡菜会坏掉。
2.水泡菜可以在冰箱存放14天左右，请尽快食用。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

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