你知道吗？很多食物都可以引发过敏。据统计，最常见的食物过敏原包括：鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦。
77%的严重过敏诱因是食物
中国疾控中心英文周报（CCDC Weekly）2022年发布了一系列关于国人食物过敏的研究论文，其中一项荟萃分析发现，2009-2018年，我国食物过敏流行率为8%，高于1999-2008年的5%，表明我国食物过敏的流行率正在上升。
北京协和医院变态反应科主任医师尹佳2019年接受采访时介绍，目前食物过敏的发病在全球各地区都呈逐年增高的趋势，在低龄人群中尤为明显。“生活方式的改变是最主要的原因。比如不当地使用抗生素、长期在室内生活极少接触大自然等，可能是导致孩子过敏发作增多的部分原因。”
2016年，尹佳主持的全国更大规模的严重过敏反应流行病学研究结果发布。研究人员进行回顾性研究发现，食物诱因占77%，药物占7%，昆虫占0.6%，剩余15%不明原因。
后来，该研究团队还分析了食物诱发的严重过敏反应的门诊患者的临床特点，发现最常见的食物诱因是谷物小麦，且常由运动诱发。同时随访发现患者经过忌食，或进食后一定时间内不运动，均可有效避免严重过敏反应的发生。
常见的食物过敏原都有哪些？
北京协和医院变态反应科主任医师王良录在2017年第十一届协和过敏性疾病国际高峰论坛上指出，虽然食物过敏并不是最常见的过敏性疾病，但它确实是最凶险的过敏性疾病。这是因为食物过敏起病急、比较容易诱发严重过敏反应甚至过敏性休克，抢救不及时或不当会造成死亡，所以说，食物过敏要比鼻炎、哮喘更凶险。
我国常见的食物过敏原有：
鸡蛋、牛奶；
鱼、虾、蟹等海鲜；
大豆、花生、芝麻等油料作物；
腰果、榛子、杏仁等坚果；
桃、苹果、荔枝等水果；
扁豆、芹菜等蔬菜；
小麦、荞麦等谷物；
酒石黄、亚 *** 盐等食物添加剂。
谷物类：小麦
我国成年人的过敏休克中，最重要的原因就是小麦依赖运动诱发的严重过敏反应。对小麦过敏的人群，在食用小麦类食品后进行运动，从而激发了身体的过敏反应而导致休克，甚至死亡。此外，服用阿司匹林、感冒药、饮酒等，也有可能激发小麦依赖运动诱发过敏性休克。
果蔬类：桃子
桃子过敏的人往往合并有花粉过敏。这是因为桃子里的一些成分，在桦树、蒿花粉里也有。吃桃子诱发的轻微过敏反应，表现为口腔黏膜以及嘴唇周围肿、痒。有一部分人吃完桃后可能会产生严重的过敏反应，症状为窒息、低血压、休克等。
坚果类：核桃
在儿童身上，比较常见的就是坚果类的过敏，全世界各国坚果类的食物过敏都相对很多。除了核桃之外，腰果、榛子、松子、巴西果等坚果都可能发生过敏反应。坚果类食物一旦发生过敏，引起的临床症状很严重。
哪些人需警惕食物过敏？
1. 过敏体质者
过敏体质人群本身就容易出现过敏反应，因此在饮食上需多加注意，日常生活中避免接触过敏原。
2. 有家族过敏史者
过敏有一定的遗传性，父母双方中有一方或双方有过敏史，其子女的患病率比普通人高。
3. 婴幼儿
婴幼儿及儿童的过敏发病率比成人高，4-6月龄为食物过敏的高发年龄段。
如何预防食物过敏？
目前过敏并不能根治，但是可以通过注意饮食、提高免疫力来减少过敏的发生或减轻过敏的症状。做到以下几点，可以有效地预防食物过敏：
1. 进行过敏原筛查
容易过敏的人应主动前往相关医疗机构进行食物过敏原筛查，避免接触导致过敏的过敏原，并遵循医生的医疗建议。
2. 不吃含致敏物质的食物
不吃含致敏物质的食物，在购买食品前要注意查看致敏物质标识。
3. 营养均衡、适当锻炼
注意饮食营养，补充足够的蛋白质、维生素等物质，适当地进行体育锻炼，提高自身免疫力。
最后提醒大家：及时识别、诊断严重过敏反应对于尽早采取正确抢救措施至关重要。所以，一旦怀疑出现严重过敏，一定要尽快去医院！
世界过敏日丨如何避免“敏”从口入？人的一生中会接触各种各样的食物，多数人至少有过一次进食后出现不适症状的经历，这被称作食物不良反应。
食物不良反应包括食物过敏和食物不耐受。通常食物过敏起病较急，症状明显，属于急性病。例如电视剧《生活大爆炸》中的霍华德对花生过敏，这是一种常见的食物过敏。
食物过敏的症状
食物过敏的症状因免疫机制及其作用的靶器官不同而表现多样，且均无特异性，临床可表现为突发性的急性症状，如荨麻疹、呼吸道损害，或慢性症状的急性转变，如特异性皮炎的恶化，但也可表现为持续的慢性症状，如食物蛋白诱导的肠炎等。严重的食物过敏反应可能会导致死亡。
食物过敏的诊断
目前很多关于食物过敏的研究都是基于儿童和青少年，随着年龄的增加，很多食物过敏会逐渐出现临床耐受。但是成人中的患病率却往往被低估。
有观点认为，老年人也有出现食物过敏的可能性，这可能和年龄增长导致免疫系统出现改变有关。随着人们对于食物过敏认知度的不断增加，有些自认为是食物过敏的症状其实并不是真正的食物过敏，但也仍然有食物过敏的症状被忽视的情况出现。
目前口服食物激发试验是诊断食物过敏的金标准。但临床上常用的是过敏原筛查试验。
怀疑自己有食物过敏，应该怎么做？
首先到正规医院的免疫科或营养科就诊，医生会对你进行详细的病史询问和体格检查。这时，如果你可以提供详细的饮食记录和症状特征等内容，会更有利于医生进行判断。
根据情况的不同，医生会选择进行皮肤点刺试验或血清特异性抗体检测来寻找可能导致过敏的食物。
找到可能导致过敏的食物后，还需要进行食物回避试验来进一步确定过敏原。
食物回避试验是什么？
食物回避试验是可以帮助诊断的常用 *** ，对于慢性症状，比如特异性皮炎人群，可以从回避可疑食物后症状改善与否，来推断两者之间的因果关系。比如将疑似导致过敏的食物从日常饮食中去除，只留下很少引起过敏的食物，然后症状明显改善或消失，即食物回避试验阳性。
但进行这项试验之前，一定要有详细的病史、流行病学调查，相应的检测结果，找到最可能的导致过敏的食物，同时在实验过程中，患者的坚持和家属的认可和支持，再排除药物和其他因素的干扰，才能保证试验的有效性。
在此期间，由于要避免某一种或某一类食物，为了保证营养的充足，更好有营养医师的参与，制定食物回避试验中的饮食方案。
确诊食物过敏后，该如何解决？
虽然食物过敏会随着年龄的增长而出现耐受，但早期治疗对于改善预后还是具有重要的意义。通常治疗包括几方面：
一是回避过敏食物，来阻止症状的发生。
二是通过药物，让已出现的过敏症状得以缓解。
三是积极治疗并避免严重的过敏反应。
四是加强宣教，让患者坚持治疗并定期监测。
由于食物过敏和日常饮食有很大关系，所以在治疗的过程中，需要营养医师的全程参与，制定不同阶段的饮食方案，并且给予饮食指导。
作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科主治医师
编辑：谢芸 武玥彤
来源： 光明网-科普中国
夏天小心食物导致的急性荨麻疹中考后，小旭跟同学们外出聚餐。一顿小龙虾后，他因荨麻疹导致过敏性休克被送到了医院抢救。记者从湖北省妇幼保健院皮肤科了解到，入夏以来，已经接诊了不少吃小龙虾、芒果等食物导致的荨麻疹患者。
15岁的小旭从小就容易过敏，父母很少让他吃海鲜鱼虾等食物。上周末，他与同学外出聚餐，大家点了小龙虾，小旭也忍不住吃了不少。
回家后，凌晨3、4时，小旭感觉耳朵痒，他以为是被蚊子咬了没在意。1个小时后，红疹遍布全身，瘙痒难耐。早上，父母带着小旭来到湖北省妇幼保健院皮肤科就诊，被确诊为急性荨麻疹。
医生在给小旭诊治时，他突然出现血压下降、全身水肿、神志不清、反应迟钝、呼吸急促等过敏性休克症状，急诊科医生立即予以紧急救治。经过近1个小时的抢救，小旭血压开始恢复，皮疹逐渐消退，病情得以控制。
“夏季以来，门诊接诊了不少吃小龙虾、芒果等食物导致荨麻疹的患者，甚至还有幼儿和孕妇。”湖北省妇幼保健院皮肤科主任邹晓燕表示，不少幼儿是初尝这些食物过敏，也有哺乳期妈妈贪嘴导致奶娃娃过敏。此外，孕妈妈特别需要注意，尤其是孕早期的准妈妈，出现过敏症状时用药范围很小。
为何小龙虾、芒果会引起急性荨麻疹甚至过敏性休克？邹晓燕解释，急性荨麻疹是一种常见的过敏性皮肤病。小龙虾含有丰富的异体蛋白质，而芒果中的单（或二）羟基苯，特别是不完全成熟的芒果还含有醛酸，都是过敏因素，会引起皮肤荨麻疹，甚至血压降低、喉头水肿、窒息、休克或猝死。
邹晓燕建议，婴幼儿和哺乳期妈妈、准妈妈们要谨慎食用这些容易过敏的食物，一旦出现急性荨麻疹、局部瘙痒应用温水清洗，外涂炉甘石剂。若出现皮疹继续发展，瘙痒难耐，并有胸闷、气促不适应及时就诊。（记者张鸣通讯员黄洁莹周绪鸿）
来源： 武汉晚报
食物过敏知多少来源：人民网
编辑：胡梦莹
编审：赵宗杰 张革
终审：李恩广 雷建军
总监制：肇慧茹
中国过敏防治周：食物过敏知多少来源 | 人民网健康
宠物皮肤病之食物过敏。#dou是知识宠物皮肤病的食物过敏问题。食物过敏是指宠物对某些食物成分过敏，其实是免疫系统对食物的反应。食物过敏的症状可能表现为皮肤或胃肠道疾病。
哪些食物容易导致宠物过敏？食物过敏通常发生在之前接触过的食物上，动物不会对未接触过的食物产生过敏反应。牛肉、鱼、鸡肉和乳制品是最常见的食物过敏原，但其他过敏原仍未确定。
哪些症状表明宠物可能患有食物过敏？过敏症状通常是慢性且长期的瘙痒，通常会影响面部、耳朵、腹部、腹股沟、腋窝和腿、爪子等。这些宠物会非常痒，以至于经常过度梳理身体，导致严重的脱毛和皮肤损伤。受影响的宠物也可能反复感染皮肤和耳朵。
此外，食物过敏还可能引起胃肠道症状，如呕吐、腹泻和 *** 瘙痒，甚至脱行摩擦 *** 。食物过敏的宠物可能会频繁排便或排便时用力。
如何治疗食物过敏？食物过敏无法治愈，但可以通过避免引发过敏反应的食物来管理。这需要进行宠物过敏实验，即停止喂食新食物，重新引入旧食物。
一旦确定了适合宠物的饮食，需要长期坚持，避免频繁更换主粮或零食等。如果想了解更多相关知识，请关注我们的账号。
胡女士发现，小时候家里养猫又养狗，儿子都不过敏；如今儿子上大学了，家里养了一只猫，儿子过敏引发哮喘。关于过敏，有人小时候不过敏，长大了反而过敏；也有人小时候过敏，长大之后症状反而越来越轻，甚至不再发作了。年龄与过敏之间，似乎隐藏着什么秘密。
过敏，随生活环境和机体条件而“变”
首先，过敏性疾病的发病原因是复杂的，通常是受遗传和环境因素相互作用的结果。我们小时候和长大后，生活环境和机体的条件不同，过敏性疾病的症状有可能产生一定的变化。
其次，过敏性疾病症状的出现依赖于过敏原的反复 *** 与接触，如果有效地回避过敏原或减少接触，可能使过敏症状减轻甚至消失。例如，对动物皮屑过敏的患者，在家中养猫或养狗一段时间后会出现过敏症状。小的时候不养宠物，就谈不上对宠物不过敏。也有小时候家里养宠物不过敏，长大之后发现自己对宠物过敏的情况。
再次，儿童免疫系统尚未完全发育成熟，且胃肠道屏障功能差。因此，随着年龄的增长，部分患儿的食物过敏症状可能出现改善甚至耐受。例如，超过50%对牛奶、鸡蛋过敏的患儿，可在5～10岁后产生自发耐受，并持续终生。但大多数食物不能自发耐受，像花生、坚果类食物患者自发耐受的概率就很低。
综合来说，“小时候不过敏，长大了反而过敏”的患者，虽然携带过敏的易感基因（并非单基因而是多基因），但是幼时没有暴露于过敏原环境中或暴露时间不足以诱发免疫反应，因此没有发生过敏。然而，过敏的遗传因素（即易感基因）一直会伴随其长大，当他不断长期暴露于某种或某些过敏原的环境中时，其免疫系统过度应答，导致出现了致敏，渐渐发展到过敏。
“小时候过敏，长大之后的症状反而越来越轻，甚至最后痊愈”的患者，往往是对少数几种食物过敏。这些引发过敏的食物一般是牛奶、鸡蛋等。牛奶、鸡蛋等大多数过敏原的过敏强度会随着年龄增长逐渐下降，超过2/3的患儿在12岁以后会耐受牛奶和鸡蛋。
过敏随年龄“进阶”
不同过敏性疾病高发的年龄段有所不同，同一患者在不同年龄阶段，也可能发生不同种类的过敏性疾病。
既往的研究表明，过敏性疾病的发生遵循一定的时间顺序，如在婴儿期，婴儿湿疹、特应性皮炎和食物过敏的发病率较高；到儿童期可能逐渐发展为过敏性鼻炎和过敏性哮喘。这提示过敏性疾病会出现从皮肤到胃肠道再到呼吸道的演变，这种现象也被称为“过敏进程”。
在这些过敏性疾病中，一些疾病会随着患者年龄的增长而逐渐消失，而另一些则持续多年。
既往认为，超过50%的湿疹、特应性皮炎患儿在10岁以内就能痊愈。然而目前的研究显示，特应性皮炎可分为婴幼儿、儿童、青少年与成人和老年型四种不同的类型，其中老年型即60岁以上发病的特应性皮炎患者瘙痒症状可能更为严重。
少部分食物过敏随年龄增长可自发被机体耐受，表现为患者症状越来越轻，例如儿童期对牛奶和鸡蛋过敏，积极对症治疗和回避饮食，患者长大后会逐渐好转。而坚果类、海鲜类等呈长期持续的食物过敏反应，患者治疗主要以合理回避饮食为主，即便到了成年期也要警惕因误食引发过敏。（首都医科大学附属北京世纪坛医院陈力嘉）
来源： 中国妇女报
食物过敏导言：
食物过敏是免疫系统对某种食物产生的反应，导致身体出现不适。本文将介绍食物过敏的症状、诊断 *** 和治疗方式，以帮助读者更好地了解和管理这一常见问题。
什么是食物过敏？
食物过敏是指机体对某种食物产生免疫反应，将其误认为对身体有害物质而引发的一系列不适症状。过敏反应通常发生在进食或接触食物后的5分钟到1小时内。最常见的过敏食物包括奶及奶制品、蛋类、小麦、大豆、花生、坚果、鱼肉、贝类和芝麻。
食物过敏的表现
食物过敏的症状轻重不一。轻度症状包括荨麻疹、皮肤发红或肿胀、眼部瘙痒、流鼻涕或打喷嚏等。严重症状被称为全身性过敏反应，可能导致咽部肿胀、呼吸困难、呕吐、腹泻、头晕甚至死亡。每个人的过敏症状可能不同，且同一人在不同次过敏反应中的症状也可能不同。
食物过敏的诊断 ***
食物过敏的诊断可以通过皮肤测试或血液检测进行。皮肤测试通常使用含有微量食物成分的器械 *** 皮肤，如果在 *** 点出现瘙痒的红色肿块，表明对该食物过敏。血液检测则是检测机体是否产生IgE抗体，这是一种与过敏反应相关的蛋白质。医生还会进行体格检查和病史询问，有时难以确定过敏反应由哪种食物引起，此时记录所吃食物和症状可以提供更多帮助。
食物过敏的治疗 ***
对于严重过敏反应，更佳的治疗 *** 是使用肾上腺素。患者可以携带自助注射器，里面含有一剂肾上腺素，以便在出现严重过敏时立即自行注射。此外，医生可能还会推荐抗组胺药物来缓解轻度过敏症状。需要强调的是，重度过敏反应后仍应寻求医疗救助，因为症状可能反复出现，需要进一步治疗。
食物过敏的预防和生活影响
避免摄入引起过敏的食物是预防食物过敏的最有效 *** 。即使一小口食物也可能引发严重的过敏反应。患者可以与医生共同制定相关的应对计划，学习如何阅读食品标签、告知餐厅工作人员自身的食物过敏情况、了解何时需要寻求帮助、随身携带肾上腺素自助注射器以及佩戴医用腕带以便他人了解过敏情况。
大多数食物过敏患者可以正常生活，但可能需要做出一些调整并遵守食物过敏应对计划。食物过敏可能会伴随终身，但也有可能随着年龄的增长而消失。遗传食物过敏的风险尚不清楚，而且即使家中已有食物过敏的人，新生婴儿患相同过敏的风险也不是100%。在孕妇或哺乳期间，一般无需特别避免某种食物，但应与医生沟通以确保膳食的健康。在婴儿开始吃固体食物时，应按照正常时间添加辅食，并在医生的帮助下确定喂养时间和方式。
结论：
食物过敏是一种常见的免疫反应，对患者的生活产生一定的影响。了解食物过敏的症状、诊断和治疗 *** ，以及采取预防措施，有助于患者更好地管理和控制这一问题。如果您或您的孩子怀疑自己患有食物过敏，请及时就诊并与医生讨论最合适的处理方案。
小检测 大作用丨来消化内科，测一测你对哪种食物过敏？近年来，随着人们生活环境及生活方式的改变，过敏性疾病发病率逐年升高。过敏性疾病大多迁延不愈，不同程度地影响着人们的工作、生活。过敏性疾病又称变态反应性疾病，在免疫学相关疾病的经典著作《临床免疫学》中，根据启动免疫学机制类型不同，将变态反应分为Ⅰ型至Ⅳ型。经后续完善概括如下：
①Ⅰ型变态反应免疫球蛋白E介导速发型；
②Ⅱ型变态反应免疫球蛋白G/免疫球蛋白M细胞毒性；
③Ⅲ型变态反应免疫球蛋白G/免疫球蛋白M介导免疫复合物型（主要是免疫球蛋白G）；
④Ⅳ型变态反应T细胞介导迟发性。
什么是食物过敏反应
是指由食物成分或食物添加剂引起的一切不良反应，分为毒性反应和非毒性反应。
非毒性药物不良反应包括食物过敏，主要分为免疫球蛋白E介导和非免疫球蛋白E介导。非免疫球蛋白E介导的食物过敏原包括其他免疫球蛋白（免疫球蛋白G）、免疫复合物或免疫细胞介导的免疫反应。
食物敏感是由食物特异性免疫球蛋白G介导的延迟性免疫反应，其特点是可达数小时至数天，依赖性、累积性；多表现为慢性症状或者疾病，涉及全身各个器官，主要造成炎症反应和组织损伤。
食物敏感与身体症状
肠道是食物吸收的主要场所，食物敏感是对肠道粘膜最直接的损伤、降低肠道吸收和屏障保护功能。食物敏感相关的消化道症状：腹泻、便秘、腹胀、腹痛、恶心、反酸、呕吐等。研究显示，肠易激综合征、炎症性肠病、消化性溃疡、迁延性腹泻与食物敏感密切相关。
临床上很多疾病的发生与发展都有与接触过敏原有关，很多患者只是缓解症状，没有做到针对性预防和治疗，导致有些疾病反反复复，也会影响生活质量。
北京华信医院（清华大学之一附属医院）消化内科目前已开展食物过敏原检测，通过血液检测的 *** ，提示您生活注意的饮食细节，适宜人群可到消化内科进行检测。
01
检测地点为门诊五层内镜室，时间为工作日全天。检测前可正常饮食，无特殊要求。
02
检测 *** ：由专业人员，采集0.05ml指尖血液样本，将血液充分融入试剂液中，再倒入反应盘，经过多次静置、冲洗，读取结果，最后进行数据分析。根据结果，给您出具膳食建议书、替代食物方案以及饮食调整建议等。
作者：消化内科 郭宁宁
孩子食物过敏，怎么合理安排饮食？专家来解答来源：【华声在线】
华声在线7月6日讯（全媒体记者 王铭俊 通讯员 蓝立华）“十个过敏宝宝九个瘦”，因食物过敏而前往门诊就诊的孩子越来越多，医生们也总是发现孩子们往往身高体重都不达标。那么，过敏孩子的饮食应该怎样安排才健康合理呢？7月8日是世界过敏性疾病日。今天，湖南省儿童医院消化营养科医师周娟提醒广大家长，要积极了解食物过敏相关医学知识，及时到专业医院就诊，在医师指导下回避过敏食物并寻找替代品，保证孩子营养充足，健康成长。
食物过敏是指一种或多种特定食物成分进入人体后使机体致敏，再次反复进入时导致机体对之产生异常免疫反应，引起生理功能紊乱和（或）组织损伤，进而引发的一系列临床症状。周娟补充道：“食物过敏原不仅会因进食而引发，也可能会因吸入或皮肤接触，又或者是注射等途径而造成。”
食物过敏的孩子在接触了过敏原之后，会出现一系列症状，如皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹、血管性水肿、恶心、呕吐、腹泻、便秘、喂养困难、喘息、气促、咳嗽、喉头水肿等，严重时还会体重下降，甚至出现心律紊乱、过敏性休克的症状，可危及生命。周娟强调：“同样的过敏原，不同的孩子接触有不同的症状，有的轻微，有的严重，家长们务必重视。”
那么，如何判断孩子是不是食物过敏呢？陈娟解说，当孩子进食某样食物之后，出现上述相关症状，暂时回避此类食物一段时间后症状消失或明显好转；且再次摄入这种食物时，消失的症状再次出现则应该怀疑为食物过敏。这种情况下，建议家长就诊专科医院，由专业医生结合相关症状与实验室检查结果做出分析判断。
常见的过敏食物有八大类：奶类、蛋类、鱼类、贝类、花生、坚果、大豆、小麦，其中以奶类和蛋类最为常见。
当确诊为食物过敏或由食物诱发的其他过敏性疾病时，除严格及时回避过敏食物及其相关制品外，要及时寻找过敏食物的替代品，这样才可以保证孩子的营养，保障孩子的正常生长发育。陈娟医生再次提醒广大家长：“在给孩子买包装食品的时候，一定要注意看配料表和标签上有没有致敏的配料，防止孩子接触过敏原。”
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