电饭煲蛋糕详细教程，不塌陷不回缩，入口即化，真是太好吃啦

继凉皮之后，全网又刮起了电饭煲做蛋糕的狂潮，尤其是我的朋友圈特别有意思，没有电动打蛋器的就自己 *** 了电动打蛋器，还有手动打发蛋白到怀疑人生的，其中也有不少把蛋糕蒸成了蛋饼的，各种花样，千奇百怪，笑的眼泪都要流出来了。

我也凑了凑热闹，今天分享一期电饭煲做蛋糕超详细的教程，实验了好几次，经历了塌陷、蛋饼，最后终于做出了湿润绵软的蛋糕，把我的经验分享给大家。

电饭煲蛋糕

所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量

之一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。

? 可以借助蛋清蛋黄分离器这样来 *** 作也很方便。

? 手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离的更干净一些。

第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。

? 玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。

第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。

? 白糖的量可以按照自己的口味适量调整。

? 没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。

第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。

? 打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。

? 电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。

? 从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。

第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。

? 如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。

? 一定要闷，不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去。

现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了，相比较烤箱做的蛋糕而言，用电饭煲做的蛋糕口感更好，偏湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜欢。

我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的 *** 教程哦。

本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。

口嫩不老无蜂窝，原来蒸出完美鸡蛋羹只用了很简单的窍门

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

什么是完美，如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。

做出完美的鸡蛋羹，技术含量不算高，只要掌握一点小窍门即可，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备一下食材，小葱叶切成葱花作为最后的点缀。

拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。

再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。

打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。

2.锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用 *** 在保鲜膜是戳多个小孔。

水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。

接着蒸八分钟左右。

八分钟以后就蒸好了，出锅以后揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒点香油撒上葱花即可食用，

不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的，窍门是一样的，只是最后一步的配料不太一样。

阿飞有话说：

1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准 *** 成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。

2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

小孩子最喜欢吃的鸡蛋糕，又营养又美味，做法还很简单

小孩子都是比较喜欢吃甜的食物的，如果说给他们一个棒棒糖就让他们能够开心好久了，可能这就是小孩子吧，他们比较可爱也比较纯真，如果说想要吃一些美食的话，我一定会尽我更大的能力去满足他们的。

不过如果说小孩子吃太多甜食的话，肯定对牙齿不太好，而且营养不会均衡，我喜欢自己 *** 一些美食让他们吃，这样可以自己 *** 控着往里边增加一些蔬菜或者对他们身体健康有好处的食材。我的孩子也是十分喜欢吃。

要说我给他们做的最多次的一道美食，那么就 *** 蛋糕了，鸡蛋糕就是用鸡蛋 *** 的蛋糕，鸡蛋是特别适合小孩子吃的，大家肯定都知道，因为小孩子还正在长身体，如果说能够给他们吃一些非常营养的饭菜的话，就他们身体是很有好处的。

我以前 *** 蛋糕的时候都是按照自己想要做的形状，可以做出来各式各样的外形，如果说我的孩子今天比较想吃月亮外形的鸡蛋糕的话，那么我就给他做一个月亮弯形的鸡蛋糕。他喜欢吃小动物外形的鸡蛋糕的话，我也会 *** 小动物。

因为我当时买了很多的模具，用起来十分的方便，只需要轻轻的往鸡蛋羹上一盖就可以了。大家如果家里有小孩子的话，也可以用这个 *** 特别的简单，而且模具买起来也是特别的便宜，非常的小巧可爱，看着就比较让人喜欢。

如果家里有小孩子的话，可以尝试着做一下鸡蛋糕，自己在家 *** 。干净又美味！

我这样做软萌不开裂的古早杯子小蛋糕，家人都爱吃

古早蛋糕相比较戚风口感会更加湿润，吃起来绵软，小朋友会喜欢。做成杯子造型非常可爱，杯子蛋糕不开裂的几大关键点： 蛋白不要打硬、烘烤离上管不要太近、烘烤温度不能高、面糊不能倒太满； 我用的是60克以上的大鸡蛋； 成品可以做10-12个杯子蛋糕。

By @_Kitty_

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 38克
• 低筋面粉 50克
• 香草精 2滴
• 蛋清部分：
• 蛋清 3个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 3-5滴
• 海盐 1克

做法步骤

1、蛋黄蛋清分离，把蛋清放到冰箱冷冻，蛋黄和牛奶搅拌均匀

2、玉米油加热到70度左右，不能过高，微微油丝即可

3、倒入过筛好的低筋面粉中，Z字搅拌均匀

4、蛋黄和牛奶混合液倒入，搅拌备用

5、这个时候去预热烤箱，上下火110°开始预热。 取出冻好的蛋白，加柠檬汁海盐，开始打发

6、分三次加入细砂糖，低速打发成大弯钩状态，弯钩必须成型，不然蛋白太软出炉会凹陷。也不能到小弯钩，那样就打厉害了会开裂！

7、分三次把蛋白加入蛋黄糊中，J字翻拌，不要划圈避免消泡

8、拌好的面糊细腻透亮

9、我用电饭锅勺子，没错就是它，裱花袋感觉不方便所以后来做杯子蛋糕喜欢用它哈哈，不会弄的到处都是还好控制量

10、面糊不要太满，7分左右就可以，垫一个锡纸杯子隔水，这个杯子建议大家入手，我试过用舒芙蕾碗也不行，挺便宜的二十来块买了50个，可以重复使用

11、烤盘注入1.5cm的水，不要太多

12、放入预热好的烤箱中下层，上下火110°烤60分钟再转130°烤30分钟，一共烤90分钟！为了不开裂所以我们必须用低温定型，让表皮凝固后再上色，所以时间必须延长。

13、完美，不开裂，我今天用的是凯度B7台式蒸烤箱（25）它容量非常给力，日常家用足够使用，烤箱上色均匀，尤其做古早类深得我心。做古早有个小 *** ，像这种密封好的烤箱大家可以在烘烤的时候门上夹一根 *** 散水汽，烤出来成品更好。

14、烙上可爱的烙印，你就是我的专属蛋糕，撕的时候不要太用力哈，把杯子边缘展开就可以啦！

15、我们就是萌萌哒

16、超级可爱

17、哄娃神器

18、可可爱爱，出炉也没有凹陷

19、快试试看吧

小贴士

1.蛋白打不够会凹陷，打过会开裂，稳定的大弯钩是更佳状态； 2.烘烤放置最下层，离上管近也会有开裂的风险； 3.面糊不要倒太满，7分就可以了。

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松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）

By 一个想翻身的咸鱼

用料

• 鸡蛋 3个
• 色拉油 35克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁或白醋或香草精 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 以上是6英寸戚风蛋糕配方

做法步骤

1、1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）

2、2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至 *** 一根筷子不会倒就可

3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

5、4、将面糊离模具15cm高倒入（7分满就可）刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡， *** 戳破表面小气泡或直接画圈圈，进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下，震出蛋糕里的热气，然后倒扣至完全放凉再脱模??一定要倒扣哟，否则蛋糕底部口感会不好哟！

6、当当当！出炉啦！

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电饭煲蛋糕（超级简单、完美配方）

By 辰俣麻麻的厨房

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶（或水） 100
• 色拉油 50g
• 糖（蛋白） 80
• 柠檬汁或醋 3-5滴

做法步骤

1、准备好所有食材，蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的容器里，将蛋黄打散，加入油、牛奶搅拌均匀

2、在蛋黄液中筛入低筋面粉，Z字型拌匀，放一旁备用

3、蛋清中滴入3滴柠檬汁，加入1/3的糖，低速打出有大泡泡，再加入1/3的糖，大致泡泡变小，体积有明显变大，再加入1/3糖，高速打发至蛋白液，稳定， *** 筷子倒不掉

4、往蛋黄液中加入1/3的蛋白液，像炒菜一样翻拌均匀，再加入1/3的蛋白液，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋清中，翻拌均匀

5、电饭煲预热，预热好刷上油，倒入蛋糕液，轻震几下，震出大气泡，上面摆上葡萄干（不喜欢也可以不加）按煮饭键，煮熟后，焖5??分钟，倒扣出膜即可

6、啦啦啦啦，美味即成，超级细腻，香喷喷的，一点也不比买的差！

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教大家做松软香甜的「老式鸡蛋糕」 超简单的做法！80、90回忆杀

80.90后应该是最 *** 的人，小时候能吃上鸡蛋糕是更奢侈的事情，妈妈都是拿着家里的面粉，鸡蛋让别人加工，站在大街上都能闻到鸡蛋糕的香味。
此方做了12个，我比较喜欢甜，甜度正好，不喜甜的可以适当减量.朗姆酒一定要放，去蛋腥味提香，没有朗姆酒可以放香草精~

准备材料

*** 步骤与 ***

1、鸡蛋，白砂糖，朗姆酒放入玻璃碗中，烤箱提前预热，180度20分钟。

2、打蛋器先低速打发，鸡蛋打散后再高速打发。

3、打到画8字时，5秒内不消失即可。

4、筛入低筋面粉，翻拌均匀。

5、放入玉米油翻拌均匀。

6、模具提前刷一层油，方便脱模，面糊倒入模具9分满，撒白芝麻。

7、烤箱180度20分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱的温度而定，晾凉脱模即可。

手把手教你做超好吃的30秒就能搞定的杯子蛋糕

只需微波30s就能做出香甜柔软的杯子蛋糕！ 这款蛋糕没有添加食用油，分量也是恰到好处...

By 良润烘焙

用料

• 鸡蛋 100g
• 家用蛋糕粉 100g
• 淡奶油 100g
• 水 25g
• 水果 适量
• 鸡蛋 100g
• 饼干 适量
• 淡奶油 100g
• 水果 适量
• 饼干 适量

做法步骤

1、采用电动打蛋器快速打发

2、鸡蛋中加入水

3、打至面糊体积膨胀2倍大

4、倒入100g家用蛋糕粉

5、搅拌没有干粉，防止干粉飞溅

6、面糊搅拌至30秒不消失

7、将面糊倒入纸杯，大约每份40g左右

8、采用电动打蛋器快速打发

9、放入微波炉，定时30秒即可

10、打至面糊体积膨胀2倍大

11、根据微波炉的加热均匀度放至杯子

12、面糊搅拌至30秒不消失

13、30秒微出来的蛋糕也是松松软软的

14、将面糊倒入纸杯，大约每份40g左右

15、表面挤上奶油水果饼干进行装饰点缀即可

16、放入微波炉，定时30秒即可

17、根据微波炉的加热均匀度放至杯子

18、30秒微出来的蛋糕也是松松软软的

19、表面挤上奶油水果饼干进行装饰点缀即可

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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近两年火到不行的盒子蛋糕其实做法简单到让你惊讶

【谷物盒子蛋糕】 真是忽然之间盒子蛋糕就火了，火的不要不要的， 因为不用那么麻烦的去凹造型，还很便携， 可以按个人口味随意搭配，什么抹茶的、可可的、水果的、千层的， 甚至不用烤蛋糕坯子直接用谷物去代替也是好吃到没谁了，不信你试试～

By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 淡奶油 400克
• 谷物麦片 200克
• 抹茶粉 6克
• 糖 25克

做法步骤

1、先准备出需要的所有材料，谷物麦片也可以自己做，我之前有拍过 *** ，可以看往期的 *** 。

2、抹茶粉先用一些淡奶油和匀再倒进剩下的淡奶油里和匀

3、然后打发到提起来出现尖尖就可以了，我用的淡奶油是蓝风车的，推荐试试，口感很好

4、裱花袋的尖头用夹子先夹住，然后把裱花袋坐在杯子里，把打发好的奶油放进去

5、找一个长方形的饭盒，现在底部铺上谷物麦片，然后再挤出一排排的条状奶油，然后再撒谷物麦片，以此类推，最后一层是谷物麦片

6、最后再挤上一坨坨的奶油，是不是感觉这个形状好好玩，感觉好喜感，哈哈

7、筛上一层抹茶粉，放上几颗蜜豆就可以了，做好后先放冰箱冷藏一会再吃更好，不过着急当时就可以吃

8、谷物麦片其实跟酸奶搭配也是很赞的，就是酸奶加谷物麦片再放上喜欢的水果就好了，简单又好吃

9、好看 好吃又健康的谷物蛋糕就完成了，是不是很简单。

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保姆级教程，烘焙小白也会做的戚风蛋糕

说到戚风蛋糕很多人被“气疯”过吧戚风柔软好吃，早餐、下午茶、点心都是不错的选择。 ?来看看我今天做的戚风蛋糕有没有被“气疯”吧

By 素素T

用料

• 蛋糊部分
• 低筋粉 90克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60毫升
• 蛋黄 5个
• 蛋白部分
• 蛋白 5个
• 细砂糖（蛋清） 70克
• 柠檬汁 5滴

做法步骤

1、准备材料

2、蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌，筛入低粉翻拌均匀

3、蛋清加糖打发，取三分一到蛋黄糊中翻拌再倒入蛋清中翻拌

4、烤箱上火165，下火155，烤35分钟

5、出炉倒扣晾凉脱模

6、0??失败戚风，是不是很简单

7、快来试试

小贴士

没有上下 *** 温控选择上下火165，35分钟，后面10分钟可以加盖锡纸，以免顶部黑

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标签： 鸡蛋糕 做法 烤箱 步骤 大全