青虾仁的做法大全，青虾仁的做法视频

牵着乌龟去散步万象 2024-09-29 33 0

这有六款虾仁的吃法，原汁原味，鲜嫩爽脆，再也不会拿它没辙了

这有六款虾仁的吃法，原汁原味，鲜嫩爽脆，再也不会拿它没辙了！虾仁就是虾剥去外壳那个样子，虾仁就是纯纯的虾肉，清爽适口，容易消化，男女老少吃都适合；虾营养齐全，有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，挑选虾仁要注意是否为无色透明，肉质饱满、软而有弹性才是品质好又新鲜的虾仁，至于吃法，本文分享我做过的六款，有点心，有沙拉、有小炒、有小吃........您看喜欢那款

鲍鱼虾仁蔬果沙拉

主材料：鲍鱼 3只，大虾仁 5只，胡萝卜 30克，石榴 80克，苹果 80克，蒲公英叶 15克

调味料：千岛酱 1包，黑胡椒 1克，盐、酒各小许

【做法】

1，鲍鱼、虾仁一定要新鲜，并都用小许的盐、酒拌过，水果切小块

2，鲍鱼、虾仁用盘子盛着，放蒸锅内，大火蒸15分钟，蒸熟后切块

3，加入水果块、胡萝卜

4，挤入千岛酱在材料内，拌好后加入黑椒粉

5，把沙拉盛好，放点蒲公英叶子，沙拉上桌

香煎虾饼

主料：青虾仁200克，猪肉末50克，荸荠5个，胡萝卜15克，蒜10克，香菜1支，茶油50克，面包糠2大匙，麻油1小匙，蛋1个

辅料：盐2克，胡椒粉1克，黑椒粉1克

【做法】

1，青虾仁剁成茸，青虾茸与肉末、荸荠、蒜末、香菜、胡萝卜、调味料放一起拌均匀，加入鸡蛋，搞拌成胶

2，加入面包糠，再拌均匀上劲，待用

3，烧热茶油，把虾饼材料分成小团，放入锅里，按压成小饼状

4，虾饼两面煎香，按下一下有弹性的，即是熟了，上碟即可食用

奶酪杂锦披萨

主料：中筋面粉150克，水90克，马苏里拉奶酪100克，虾仁200克，黑椒肠50克，青椒1只，红椒1只，黄油5克，酵母(干)3克

辅料：番茄酱 2匙，盐 1克

【做法】

1，面粉与酵母、水、黄油放一起，拌成面团后发酵至2倍大

2，烤盘抹油，把面团擀成片放烤盘里，边上略厚，面片中用叉子插上小孔

3，涂抹番茄酱，放黑椒肠片与两色的辣椒

4，放虾仁在上面，最后放马苏里拉奶酪，披萨放入烤箱190度

5，披萨烤25分钟，出炉稍晾一下，即可食用

菠菜虾仁炒饭

主料：白饭1.5碗，菠菜50克，虾仁80克，色拉油 2匙，熟花生10克，熟芝麻3克

辅料：盐3克，胡椒粉1克

【做法】

1，白饭更好是凉透的，花生、芝麻提前炒香

2，虾仁用小许的盐、胡椒粉腌着待用，菠菜洗净后后切小段

3，烧热不粘锅，下色拉油在锅内，再下虾仁，并煎至转红色

4，倒入冷白饭，中火翻炒，并且一边炒一边把饭压散开

5，这时可以下盐调味，也是一边炒一边撒盐，让饭粒均均地沾上

6，这时再把菠菜投放饭内，炒软，并跟饭炒均匀，即可关火

7，把菠菜虾仁炒饭上碟，再撒下香脆的花生仁、芝麻即可食用

虾仁热炒西葫芦

主料：鲜虾400克，西葫芦400克，红、黄甜椒50克，蒜1匙，有机山茶油2匙

辅料：热炒鲜露1匙，蚝油1匙，盐1克

【做法】

1，材料切一口的块状，虾仁用盐拌过

2，热锅，下山茶油爆香蒜末，倒入虾仁炒至刚熟，盛起待用

3，原锅再加点有机山茶油，下西葫芦翻炒一下，加入蚝油

4，加盖大火焖3分钟左右，下红、黄甜椒快炒一下

5，倒入虾仁继续炒透，倒入一匙左右的热炒鲜露稍拌下炒一下，关火，上碟即可食用

虾仁山药煎饼

主料：山药200克，虾仁150克，葱10克，红萝卜100克，水半碗，粘米粉1碗

辅料：色拉油20克，胡椒粉1小匙，鸡粉1小匙，盐适量

【做法】

1，山药与红萝卜分别切小颗，并用微波炉加工至熟

2，虾仁用所有调味料腌10分钟

3，虾仁、葱花、山药与红萝卜同放一起，加进粘米粉

4，调进适量清水，拌均匀至浓稠状

5，取一不粘锅，下适量的色拉油，用勺子搯适量的材料在锅中，两面煎至金黄即可

虾仁玉米粒最忌讳直接下锅炒，多做这一步，食材鲜嫩，小孩爱吃

今天和大家分享一道“虾仁玉米粒”家常做法，玉米粒香甜脆嫩，虾仁鲜美，色泽艳丽，口感鲜脆，做法简单，食材营养，非常适合小孩子吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：玉米、虾仁

辅料：胡萝卜、青椒、红椒、大葱、生姜

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、香油

【虾仁玉米粒】—— 鲜香可口

1.下面开始准备食材

准备水果玉米三个，先清洗一下去除残留的玉米须，再把玉米粒切下来，放入清水中淘洗干净，控干水分备用。

想要口感更加香甜脆口，更好选用水果玉米。

准备适量的鲜虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。

2.下面开始准备辅料

准备胡萝卜一小段，切成丁。

准备青椒半个，切成小粒。

准备红椒半个，也切成小粒，主要为菜品增色。

准备大葱一段，切成葱花。

准备生姜一小块，切成姜末。

3.下面把玉米、虾仁焯一下水

锅内烧水，放入一点食盐和鸡粉入味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后，把浮起来的玉米皮打干净以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。

锅内再次水，倒入虾仁，快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感不够鲜嫩。

玉米和虾仁提前焯水，是为了更快地炒熟，保持原材料的鲜嫩。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中，翻炒出香味。

放入胡萝卜丁，翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后，把虾仁和玉米粒倒入锅中，继续翻炒均匀1分钟。

玉米炒香以后，从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料翻炒均匀，食材入味以后，淋入一点香油，翻匀后即可装盘。

好了，一道清香可口的虾仁炒玉米就做好了。

青红椒炒青虾仁走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

中粮青虾仁准备好食材切好备用，虾用牙签去筋锅里放油姜片香菇爆香，倒入虾仁虾仁六，七分熟即可，盛出来锅里留油，倒入青红椒，豆瓣酱，快速翻炒加入蚝油，生抽再加入虾仁，翻炒入味，加入鸡精，白糖调味即可出锅。成品图成品图成品图一家三口,咸,蚝油味,辣,甜,酱香味,香,豆瓣味,炒,下饭菜

学会芝士虾球12M+ 宝宝辅食，把餐厅味道搬回家

好吃又营养的芝士，宝宝平时最馋了，不管是点心还是主食，加点芝士总能让宝宝乐开怀，春节正向我们一步步走来，春节期间准备一些带芝士的美食，家里来个小客人一定能用得上。河马妈妈早就为妈妈们准备好了，在家就能做哦～今天分享的这道「芝士虾球」，将青虾仁和芝士搭配，好吃又营养，一点也不输外面的五星级料理。青虾仁个大肉甜，非常适合加在点心里面增加营养。妈妈们还可以根据宝宝的口味添加芝士的量，适合12个月以上的所有宝宝哦。不用费多少力气就能非常好吃，保证端上桌就能惊艳全场。

By 河马妈妈CC 【豆果美食官方认证达人】

用料

bigtummy青虾仁 60g
鸡蛋 1个
胡萝卜片 15g
芝士块适量
面包糠适量

做法步骤

1、将青虾仁放入清水中解冻3分钟，然后切成丁。

2、土豆切块，起锅烧水上锅蒸熟。

3、碗中打入一个鸡蛋，充分打散搅匀。

4、将蒸熟的土豆倒入碗中，捣成细腻糊状。

5、加入青虾仁丁，和土豆泥一起充分混合。

6、取适量土豆虾泥，加入芝士块

7、裹上一层蛋液和一层面包糠，加上胡萝卜片装饰。

8、放入烤箱，中火180度，烤25分钟即可出锅食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

味蕾上的江苏·本土美食志日历 | 水晶虾仁：白亮鲜嫩似玉珠

编者按

江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。

从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。

美食简史

水晶虾仁是一道以虾仁为主料的传统名菜。在江苏常州，水晶虾仁最早是用小龙虾虾仁碱制上浆烹制而成，因其晶莹剔透、爽脆鲜美而被称为“水晶虾仁”。如今，水晶虾仁的做法不断改进升级，不再用碱水泡发，原料由最初的龙虾仁变为江南人更常见、更亲切的河虾仁。

在常州，有一首本地童谣与这道菜相配：“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”“弯背老公公”指的就是河虾，“去头又去尾”则说的是做法，选用新鲜河虾活剥去壳，取出虾仁现做现吃，方能颗粒饱满、口味鲜灵，尽显食材之本味特色。

到位的水晶虾仁，要晶莹、白亮、弹牙、鲜美。一眼看去，水、油、芡都不见，吃到嘴里，又能一分不少。

产地口味

常州。晶莹剔透、洁白鲜嫩、咸鲜脆爽、清香利口。

烹饪手法

推荐食材：长荡湖青虾

用料：长荡湖青虾虾仁300克、青红椒丁10克、味精2克、精盐3克、黄酒2克。

步骤一

活河虾去壳取肉成河虾仁，用精盐洗净虾线，再用流水漂去咸味。然后将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用。

步骤二

起油锅，将虾仁用热勺温油滑至成熟，捞出沥油。

步骤三

锅内放入少许高汤调味并勾薄芡，然后放入虾仁和熟青红椒丁，旺火急炒，淋明油少许，装盘即可食用。

青虾仁的做法大全，青虾仁的做法视频-第1张图片-

整理：白雪

制图：朱丹清

图片：江南美食之都、常州市烹饪餐饮行业协会

味蕾上的江苏·本土美食志日历 | 水晶虾仁：白亮鲜嫩似玉珠

来源：【交汇点新闻客户端】

编者按

美食简史

到位的水晶虾仁，要晶莹、白亮、弹牙、鲜美。一眼看去，水、油、芡都不见，吃到嘴里，又能一分不少。

产地口味

常州。晶莹剔透、洁白鲜嫩、咸鲜脆爽、清香利口。

烹饪手法

推荐食材：长荡湖青虾

用料：长荡湖青虾虾仁300克、青红椒丁10克、味精2克、精盐3克、黄酒2克。

步骤一

活河虾去壳取肉成河虾仁，用精盐洗净虾线，再用流水漂去咸味。然后将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用。

步骤二

起油锅，将虾仁用热勺温油滑至成熟，捞出沥油。

步骤三

锅内放入少许高汤调味并勾薄芡，然后放入虾仁和熟青红椒丁，旺火急炒，淋明油少许，装盘即可食用。

整理：白雪

制图：朱丹清

图片：江南美食之都、常州市烹饪餐饮行业协会

编辑: 刘春

本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

炒青虾仁时蔬豆腐#中粮我买，真食惠才是实力派#

今天来一道快快快手菜，有菜有肉，营养均衡，味道鲜美！超级无敌下饭。上班族快快学起来吧~~

By 页页喵

用料

青虾仁 100g
洋葱半个
胡萝卜半个
青椒 1个
日本豆腐 2条
鲍汁或蚝油 2勺

做法步骤

1、虾仁拿出来。

2、解冻，洗净。

3、大条虾仁的把它片成2半，比较好熟。

4、将蔬菜洗净。

5、将蔬菜改刀切小块备用。

6、日本豆腐切约1.5cm厚片。

7、锅内中火热油至5成热，放入豆腐。

8、煎至一面金黄色后，翻面煎。

9、煎至两面都金黄，沥干盛起备用。

10、锅内留油，将洋葱炒10秒。

11、加入胡萝卜一起翻炒30秒。

12、加入虾仁，再一起翻炒至虾仁微微变色。

13、加入豆腐和青椒，加一碗水，盖上盖子焖煮8分钟。

14、8分钟后，开盖加入鲍汁(或蚝油)，翻炒均匀。

15、大火收汁即可出锅。

16、盛盘~小二来碗饭。

17、来多张。

18、一起吃饭~~

小贴士

蔬菜可以根据自己喜好选择用玉米笋、莴苣等等。

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大虾6种做法，每一种都比油焖大虾好吃，补钙又美味，孩子超爱吃

寒冷的冬天到了，如何让孩子们营养充足身体棒，一个冬天不感冒，是每个家长都想要做到的事。孩子补充营养离不开海产品，而大虾就是更好的选择，今天小宁分享大家大虾的6种吃法，每一种都简单又快手，比油焖大虾好吃多了，补钙又美味，孩子超爱吃！

【椒盐大虾】

首先将大虾的虾脚、虾须、虾线、虾胃和虾头上的硬刺剪掉，然后再开个背，洗净后加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟；

10分钟后洗净用厨房纸吸干水分，然后裹上淀粉油温5成热一个一个下锅，定型后开始翻动，大概5分钟左右炸至金黄捞出，油温升至7成热复炸30秒即可捞出，撒上椒盐直接吃也可以，加上蒜末、小米辣和青辣椒再炒一下也可以，外酥里嫩超好吃。

【鲜虾蒸饺】

西红柿切碎挤出汤汁和面，西红柿留用；鸡蛋炒碎冷却后加入西红柿中，然后加香葱碎，适量盐、蚝油、蒸鱼豉油和白胡椒粉拌匀，大虾去皮去虾线加盐、料酒、白胡椒粉腌制十分钟，包的时候饺子皮稍微大一点，一勺馅料一直虾仁，上锅蒸15分钟即可，这大蒸饺，2岁的娃娃也能一口气吃两个。

【脆皮空气炸虾】

大虾洗净后加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制20分钟，洗净后沥干水分用厨房纸吸干水分，然后去掉虾须、虾线和虾头里的脏东西，然后加入盐、藤椒味的腌料粉或者奥尔良粉，抓拌均匀后放入空气炸锅，选择炸虾模式即可，麻辣酥脆，虾肉Q弹，好吃到停不下来！

【鲜虾锅贴】

首先把大虾去掉外皮留下尾巴的小尖尖，然后用盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制10分钟；准备6分瘦的猪肉适量，加入葱段、姜片、1勺盐、1勺香料粉、1勺白胡椒粉，适量生抽搅打成细腻的肉馅，然后把饺子皮擀成椭圆形，一勺馅料铺平，加一只虾，尾巴露在外边，把饺子皮捏紧。

然后放入刷过油的平底锅中，煎至底边金黄加入适量淀粉水（水淀粉比例为10勺水半勺面粉半勺土豆淀粉），盖上盖子焖煮10分钟至汤汁都干即可。

【白灼大虾】

大虾洗净冷水下锅，加入花椒和姜片开大火，水快开的时候大虾已经变色，这时候关火焖2分钟即可捞出摆盘备用；碗中加入2勺味极鲜，再加入1勺米醋，1勺鱼露，适量姜汁，适量葱花和小米辣搅拌均匀即可。

【锡纸蒜蓉粉丝虾】

先把泡好的粉丝放在盘中，然后把大虾去掉虾线、虾须、虾脚和虾头的脏东西，开背后加入盐、白胡椒粉腌制10分钟，然后码放在粉丝上，然后锅中烧油，把蒜末炒至金黄色盛出捯在虾身上，放入锅中蒸10分钟即可。

最适合冬天吃的沸腾虾，美味又暖身

By 鑫小河

用料

基围虾 500g
豆芽50克
大葱叶30克
芹菜秆30克
泡姜片20克
泡萝卜片20克
干辣椒节25克
干红花椒粒20克
调料：自制阴豆瓣、郫县豆瓣酱、火锅底料、蒜米、姜米、干辣椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、葱段、香菜叶、料酒、盐、东古酱油、辣鲜露、花椒油、色拉油、化猪油、菜籽油各适量

做法步骤

1、1. 初加工 1、把小尾青虾仁治净后纳入盆中，加入胡椒粉、姜末、葱段、料酒、盐（少量）码味10来分钟。 2、往锅里倒入适量菜籽油烧至五成热，下入腌渍好的虾仁，滑油至定型，捞出来沥油

2、把豆芽、大葱叶、芹菜秆下入开水锅焯断生，捞出来沥水，盛入带柄盛器里垫底

3、此菜需要熬制复合味的香辣底汤。往净锅里加入菜籽油、化猪油（少量）烧热，下入自制阴豆瓣下入郫县豆瓣酱、蒜米、姜米爆香，下入干红花椒粒，加入干辣椒粉，炒出香味，掺入适量清水烧沸，放入火锅底料熬出香味后，捞去料渣得香辣底汤说明：自制阴豆瓣的 *** ，是取小米辣椒打碎，纳盆加入适量的姜末、盐、生菜籽油搅匀后，静置约20 分钟便得。

4、3. 烹虾往熬好的香辣底汤里放入泡姜片、泡萝卜片，调入十三香，倒入滑过油的虾仁稍煮，调入东古酱油、辣鲜露，淋入少许菜籽油，起锅前洒点花椒油，舀入盛器内的蔬菜面上

5、4. 激香往净锅里倒入色拉油烧至六成热，加入适量的干红花椒粒、干辣椒节炝香，起锅浇淋在盛器内虾仁的面上激香，撒些香菜叶点缀，即成

小贴士

虾仁在初加工时，要把沙线去净；经过腌渍后，其口感更具弹性。滑油时，锅内油温不能过高，以三成热为宜，否则虾容易滑老。 2. 由于花椒油不耐高温，故要在菜肴起锅前淋入。

基围虾的营养功效

1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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