本来计划做凉粉和浆水鱼鱼，临时变成包饺子。好奇怪，牙不疼的时候，这不想吃那不想吃，现在牙疼得不得了，还啥都想吃！<捂脸>今天就特别想吃韭菜鸡蛋饺子，<舔屏>
馅料
曾经有2次吃韭菜出了问题，一次是在海淀黄庄一家连锁饺子店吃的韭菜饺子，吃完回家的地铁上人就不对了，头晕，恶心想吐，冒虚汗，差点儿难受S在地铁上。另外一次是在家用韭菜炒扇贝，太慌张，韭菜冲了冲就用了，结果一家人饭后症状同上。食物中毒，估计是韭菜没有洗干净导致的。后来网上看到不少朋友中过招。所以吃韭菜(蔬菜)一定要洗干净，用盐或小苏打粉泡泡，去掉农残。
和的面
所以，这次认认真真洗干净了韭菜才敢再吃。自己在家做，少油少盐，卫生。面粉也是因为浓浓的思乡情结，一直买的陕西的农家小麦粉，没有添加，不加改良剂，不增白，看起来颜色不白净，但口感好，自然味。
煮熟了的饺子
饺子皮略薄了些，感觉吹弹可破。<呲牙>队友单位吃，我和神兽一人一碗刚刚好。只要是发挥正常，美芽做的麻食，饺子还算可口，曾经想退休后摆个小摊卖饭也不错。<思考><偷笑>
晚餐
酸汤水饺，刚来北京想吃汤饺，发现北京人都是吃干的。<呲牙>现在自己麻溜溜地就能做，有些生活技能不用专门学，贪吃就能学会！<憨笑>
韭菜鸡蛋饺子
不过，牙疼+上火，不放油泼辣子的饺子好像少点儿什么？
新年的脚步，悄然而至。算着日子，还有不到十天就到了除夕夜。每年这个时候全家都聚在一起吃团圆饭，这无疑是一年中最幸福的时刻。而饺子作为年夜饭必备美食，也是非常重要的一个角色。
饺子酷似元宝，有“招财进宝”的寓意；而且饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以年夜饭吃饺子，也是象征了全家团聚合欢。并且包饺子用什么馅也是十分讲究。
其中韭菜馅饺子是大众都比较喜欢的一种口味；而且种类也比较多，像经典的韭菜鸡蛋馅、韭菜猪肉馅、韭菜虾仁馅等等。韭菜与“久财”谐音，有着“长长久久，财源广进”的寓意；再搭配金黄色的鸡蛋，或者虾仁等等，可以说都是完美组合，而且寓意也都十分的美好。
调韭菜馅，好多朋友都会遇到一个问题，那就是韭菜容易“出水”，而且煮好的饺子没有韭菜鲜味。这眼看就到年底了，韭菜鸡蛋馅饺子肯定是家家户户少不了要准备的。那么调韭菜馅饺子，如何避免“出水”？调韭菜馅，牢记“2加2不放”，韭菜不烧心不出水。
调韭菜馅为什么爱“出水”？
韭菜馅饺子，之所以爱“出水”；除了和韭菜本身的食材有关之外，还有放盐的时机也有很大的关系。韭菜本身就比较嫩，尤其是切碎后，韭菜的段切面就会自然 *** 出好多水分；如果这个时候再放盐，那岂不是一下子就把韭菜的水分全部“杀出来”了。所以调韭菜馅一定要记住以下2点：
①、先加油再放盐
韭菜洗净之后，记得一定要先把表面的水分晾干，尽可能减少水分；用到切碎之后，不要着急直接放盐，先加少许油拌匀，韭菜沾上油之后，就会在表面形成一层保护膜，一是锁住韭菜内的水分；二是也可以防止韭菜加盐后过快的析出水分。
放油的话，更好是用熟油或者芝麻油，尽量避免图省事直接放植物油。放熟油或者香油韭菜不会有生油味，吃起来味道会更鲜。
②、最后放韭菜
不管是韭菜鸡蛋馅、韭菜肉馅等等，记得要在调馅料的最后一步放韭菜。这样韭菜放进去搅拌均匀后就直接开始包饺子了，能有效的避免韭菜出水情况。
如果是包韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋炒好之后，记住要晾凉再和韭菜混合；否则刚出锅的鸡蛋还是非常烫的，再放入韭菜，很容易把韭菜烫熟，不仅影响口感，而且韭菜“出水”的情况会更厉害。
调韭菜馅别忘“放2样”
1、加白糖
白糖其实在烹饪中，除了作为简单的甜味调料外；其实还有抑菌、发酵、增色、增香、去腥、成色等多种功效。例如像面点发酵加糖，可加快发酵速度；炒糖色、做拔丝等等。
而调韭菜馅加入白糖，关键一点就是提鲜增香。一般朋友调馅都喜欢放味精，会增加香味；但对于韭菜来说，味精的香味过于浓郁，多少会遮盖韭菜本身的韭香；尤其调是韭菜鸡蛋馅，这个时候只需放一点白糖，调出来的味道就大不相同。而且加入白糖后的韭菜馅，煮熟后吃起来不容易烧心。
2、加蚝油
蚝油是是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油可以说也是现在厨房必备的调味料，尤其是用来拌凉菜等等，稍微放一点蚝油味道就非常的鲜美。
而调韭菜馅的时候，加一点蚝油，味道就会别具一格；而且加的量不用太多，一碗馅料，最多也就二分之一小半勺就行。放入蚝油后拌匀，香味就里面就出来了。
调韭菜馅，牢记这“2样”不要放
1、不放酱油
酱油基本上可以说，每道菜品都用的上，主要目的就是为了调色使用。但做韭菜馅饺子，尤其是调韭菜鸡蛋馅，就不需要再单独放酱油了。
韭菜鸡蛋馅本身要求就是翠绿金黄，如果这个时候再放了酱油，不仅其中的谷氨酸会增多，导致味道过鲜不好吃，还会影响馅料的美观，出现黄棕色变质坏了一样的感觉。所以调韭菜鸡蛋馅牢记不要放酱油，如果觉得味道淡，可以放一点味极鲜，但老抽、酱油这些就不要放了。
2、不放料酒
我们都知道料酒的主要目的是用来去腥增香的，像一般炖肉、给肉焯水、拌肉馅等等，这些可以考虑放一些料酒用来去腥，但有些朋友甚至在做韭菜鸡蛋馅的时候也放料酒，认为鸡蛋有腥味，所以用料酒来去腥。
其实鲜鸡蛋本身就没什么腥味，炒熟后都是蛋香味，压根就没有什么腥味。而这个时候如果再放料酒，那吃出来的味道就会怪怪的。另外调韭菜鸡蛋馅，像什么十三香、花椒粉等等，这些香味浓郁的调料也不要放，否则会遮盖住韭菜和鸡蛋本身的鲜味，反而不好吃。
韭菜鲜嫩美味，用韭菜包成饺子更是美味中的美味；但不管再好吃，记住一句“贪多无益”，尤其是晚上睡觉前，建议少食用韭菜；因为韭菜本身就一种含有大量的纤维素，不好消化；尤其是包成饺子后，如果一次吃的太多，更是会加重肠胃负担。
最后再提醒大家一点的是，韭菜是属于一种比较鲜嫩的食材，所以一般都是吃多少现做多少，尽量避免一次性做太多韭菜类的食物。如果做太多剩余，韭菜独有的韭香味就会差很多，即时是包成饺子冷冻起来，味道也大不如新鲜的韭菜鸡蛋饺子。
包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃导语：包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃！
大家好，我是傻姐美食，今年初夏的气温还是比较低，一定要注意保暖，不要着凉。这个季节蔬菜比较丰富，最适合包饺子了，小编全家人都比较喜欢吃饺子，主要是饺子做起来也比较省事，不用闻油烟味。在众多饺子馅内，韭菜素馅更受欢迎，一次能吃一大盘，食欲立马就上来了，天气越来越热，没有什么比吃上一盘素馅饺子更过瘾的了。
韭菜馅饺子的确好吃，它有着独特的香味，鲜嫩翠绿。每次家里来客人，韭菜饺子也是招待客人的主食之一，只要是吃过我包的韭菜馅饺子的亲朋好友，都夸赞好吃。其实韭菜馅饺子好吃是有秘诀的，很多人在调馅时会放一些乱七八糟的调味品。而小编在调馅时牢记“2不放”，包出来的饺子翠绿鲜香又不出水，个个皮薄馅大，一口一个非常的过瘾。今天小编就把调韭菜馅的正确做法分享给大家，一起来看看吧！
首先和大家分享一下调韭菜馅的2不放
1、不放大葱，大家在调各种菜馅时都喜欢放一些大葱，的确大葱可以给一些菜馅增香，增加口感，但是调韭菜馅时千万不要放大葱，本身韭菜有着辛辣的味道，如果放入大葱，大葱也有着辛辣味，它们的味道就会重，像猪肉馅、白菜馅、羊肉馅、牛肉馅可以放一些大葱，增加它们的香味，提升口感。
2、不放酱油，吃韭菜饺子大家就是吃个鲜香味，如果放入酱油不但使韭菜变得发黑，而且吃起来的口感一点都不新鲜，放入酱油还容易使调出来的韭菜出水。
韭菜饺子好吃有技巧：很多人都喜欢吃素馅饺子，尤其是鸡蛋素馅，但是韭菜比较鲜嫩，很容易出水，这时可以把鸡蛋煎炸成鸡蛋渣，在煎炸的过程中用筷子把它捣碎，全部煎熟后再倒入韭菜馅内，然后充分的翻拌均匀，能够很好的吸收韭菜的水分，而且使包出来的饺子更香。
韭菜素馅饺子很容易煮破皮，包括任何素馅饺子，我们在煮饺子的时候，锅内可以放入少许的食用盐，盐融化后，盐水可以使饺子皮变得韧性，因此煮出来的饺子不会破皮。素馅饺子用中火煮2个开锅就可以，中间点入1次冷水，饺子煮熟后会鼓起来，最后直接关火，沥水盛出来即可。
烹饪小贴士：1、调韭菜馅时切记不要提前放盐，不然韭菜很容易出水，临近包饺子时再放入盐调味即可。2、韭菜素馅饺子还可以放入一根油条，它能够吸收韭菜的水分，使煮出来的素馅饺子不破皮。
大家喜欢吃韭菜馅饺子吗？调馅的时候您还知道哪些小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
你喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子吗？人们喜欢韭菜鸡蛋馅饺子，主要原因可以从以下几个方面来理解：
口感鲜美：韭菜鸡蛋馅饺子具有鲜香可口的口感，其中的韭菜独特的香味与鸡蛋的细腻口感相互搭配，给人带来美妙的享受。同时，韭菜鸡蛋馅的饺子还具有清香不油腻的特点，这使得人们在品尝时更为舒适。
营养丰富：韭菜和鸡蛋都是非常有营养的食材，它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。将它们一起包成饺子，既方便食用，又有利于营养的摄入。
寓意吉祥：韭菜鸡蛋馅的饺子有着非常好的寓意，韭菜谐音“久财”，寓意着好日子长长久久，而鸡蛋象征着团团圆圆，吃鸡蛋就代表一家人团聚。因此，韭菜鸡蛋馅的饺子寓意着家人团团圆圆，夫妻和睦相处，好日子长久。
儿时的回忆：对于很多人来说，韭菜鸡蛋馅饺子是他们儿时记忆中的一部分。在寒冷的冬季，一家人围坐在一起，热气腾腾的包着饺子，这种温馨的氛围和韭菜鸡蛋饺子的香味交织在一起，成为很多人难以忘怀的回忆。
总的来说，喜欢韭菜鸡蛋馅饺子的人们既享受其美味的口感和丰富的营养，也珍视其深远的寓意和文化内涵。同时，对于很多人来说，这种食物带来的不仅是满足的口感，更是一种家的温暖和儿时的回忆。
今天的晚餐菜单是韭菜馅饺子。
·首先要将韭菜洗净并晾干水分。
·将肉洗干净后剁成肉馅，将其放入盘中，加入姜末拌匀。
·将事先泡好的八角和花椒水倒入肉馅中，搅拌至水分完全吸收，并加入盐、生抽、老抽、蚝油和白胡椒拌匀。打两个母鸡蛋，最后加入一勺熟油，再次搅拌均匀即可。
·将韭菜切碎，加入适量熟油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。将调好的肉馅和韭菜混合，用手抓拌均匀即可，饺子馅就调好了。
·现在开始和面，将500克面粉加入温水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
·开始包饺子，将饺子全部包好。女儿点名要吃韭菜馅饺子，我们立即开始 *** 。水开后将饺子放入水中，煮开后加入一碗凉水，再次煮开后即可出锅。韭菜馅饺子上桌了，大家开始享用美食。
这样的韭菜鸡蛋饺子，味道还不错饺子，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。
冬天吃上一碗热腾腾的饺子，心里暖暖的。亲戚来串亲，吃上一碗香喷喷的饺子，相互传递着彼此的祝福。
饺子馅有很多种，韭菜鸡蛋、三鲜馅、白菜肉、牛肉胡萝卜等，根据自己喜好来 *** 。
现在蔬菜便宜了，买了些韭菜，就包韭菜鸡蛋馅的了。
提前准备的食材包括韭菜、鸡蛋、虾皮。
调料包括蚝油、食用油、香油、盐。
提前2-3个小时择好韭菜，控干水分。
1、凉水和面，水一点点倒到面里，揉成面团，醒大概一个小时，中间再揉下面。
2、准备大点的容器，将鸡蛋打入其中，打散，锅中放适量油，油热后倒鸡蛋，将鸡蛋弄碎。趁锅中的余温放点虾皮，煸一会儿虾皮。之后就可以出锅，盛到之前的容器中（没放到碗里而是放到大点的容器中，省得再刷一次碗了，可以直接在里面活馅了<呲牙>）。
3、韭菜切碎。
4、放点蚝油到鸡蛋、虾皮里面，搅拌均匀。
5、将切好的韭菜放到盛鸡蛋虾皮的容器中，放食用油后搅拌均匀，再放盐和香油（先放食用油再放盐，防止韭菜出汤），搅拌均匀。
6、将面团弄成剂子，擀皮，包一系列流程下来，一个个饺子就包得了。
7、煮熟就可以享用美食了。
我喜欢韭菜饺子蘸着醋吃，再喝点饺子汤，正所谓原汤化原食，真是美味<呲牙>。
韭菜鸡蛋馅饺子记住3放3不放，不出汁水、鲜嫩可口饺子是中国传统的美食之一，各地有着不同的做法和口味，其中以韭菜鸡蛋馅饺子更受欢迎。今天我将分享一个简单易学的韭菜鸡蛋馅饺子的食谱，记住其中的3放3不放的要点，你也可以轻松 *** 出不出汁水、鲜嫩可口的饺子。
一、食材准备
面皮：中筋面粉300克，开水150克，凉水50克；
馅料：韭菜350克，鸡蛋4个，盐适量，花椒粉适量，生姜适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量。
二、 *** 过程
1.准备面皮
(1)将300克中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入150克开水，用筷子搅拌均匀，等到稍微冷却后加入50克凉水，揉成光滑的面团，放置20分钟。
(2)将面团揉成长条状，分割成小块，用擀面杖将小块擀成薄片。
(3)用饺子模具或者刀切成饺子皮。
2. *** 韭菜鸡蛋馅料
(1)将韭菜切成小段，放入碗中，加入适量盐、生姜末、花椒粉、料酒、鸡精、香油、生抽，拌匀腌制15分钟。
(2)将4个鸡蛋打入另一个碗中，加入适量盐，打散备用。
(3)将腌制好的韭菜放入锅中，中火翻炒3分钟，让其变软，熄火，倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。
(4)将拌好的馅料放置20分钟，待韭菜和鸡蛋充分融合。
3.包饺子
(1)将饺子皮铺开，取适量馅料放在中央。
(2)用手指沾水，在饺子皮的边缘涂上一层水，然后将饺子皮对折捏紧。
(3)沿着饺子边缘重复这个过程，直到把馅全部包裹好。
4.包饺子
将面团搓成长条，切成小段，擀成薄片，放入馅料，将饺子封口捏紧，重复此步骤直到用完馅料和面皮。
5.煮饺子
将饺子放入沸水中，等待水再次沸腾后加入冷水，重复此步骤三次，直到饺子煮熟。可以用筷子轻轻挑起饺子，如果不粘锅底，即可出锅。
6、沾酱食用
将饺子捞出，可以沾上自己喜欢的酱料食用，比如醋、辣椒油、芝麻酱等。
温馨提示：
1.在 *** 韭菜鸡蛋馅饺子时，需要注意韭菜和鸡蛋的比例，一般可以按照2：1的比例来 *** 馅料，韭菜的数量不能太多，否则会影响饺子的口感。
2.在包饺子时，一定要捏紧饺子的口，防止馅料流出，同时也可以防止饺子煮熟后出现汤水。
3.煮饺子时，可以在水中加入少量的食盐和油，这样可以让饺子更加鲜美可口，而且不容易粘连。
总之，韭菜鸡蛋馅饺子是一道美味营养的传统中国美食，不仅口感鲜美，而且做法简单易学，可以在家中轻松 *** ，是家庭聚餐、节日宴席和朋友聚会的不二之选。
韭菜鸡蛋馅儿饺子#什么馅的饺子更好吃?#韭菜鸡蛋馅儿的饺子更好吃<耶><耶>
今天，让我们一起体验一下退役后的生活，学习如何 *** 韭菜鸡蛋馅蒸饺。
·先在锅里加入适量的油，等油热后打入鸡蛋，不小心竟然得到了一个双黄蛋。接下来，将炒好的鸡蛋盛出备用。
·将虾仁切碎，与鸡蛋一起放入锅中，加入十三香、味精和盐调味，搅拌均匀，待凉。
·接着，开始和面，将三碗白面倒入热水中，边倒边搅拌，将水分和面粉充分融合。
·将揉好的面团揉成团，盖上盖子静置一会儿。然后，将韭菜切成丁，与鸡蛋和虾仁混合，注意等到鸡蛋凉了之后再加入韭菜。
·将醒好的面团取出，擀成饺子皮，先在面板上撒一些面粉，然后将其揪成小块，再在每个小块上撒一些面粉，依次压扁即可擀成饺子皮。在擀饺子皮的时候，需要注意手法，边擀边拽，慢慢地擀出一个圆形。韭菜馅需要事先搅拌均匀，因为韭菜中含有较多的水分。
·现在开始包饺子了，将韭菜鸡蛋馅放入饺子皮中，先捏中间再捏两边，这样就完成了。下面是演示时间。在锅中加入蒸布，将饺子放入锅中排列整齐，等待蒸熟即可。
·这道韭菜鸡蛋馅蒸饺非常美味，你们学会了吗？
9月，别忘了吃“秋季之一鲜”，2元一斤，人人吃得起，特鲜！导语：立秋后，别忘了吃“9月之一鲜”，2元一斤，人人吃得起，特鲜！错过等一年！
大家好我是傻姐美食，这几天格外凉快，馋媳妇又想吃婆婆包的饺子了，一大早婆婆就拿着镰刀，斜挎着竹篮去小菜园割韭菜了，婆婆知道我最喜欢吃韭菜鸡蛋饺子，早早的就开始准备包饺子的食材。8月正是头茬韭菜的生长期，鲜嫩清香，包饺子吃正好。婆婆不仅割了很多鲜嫩得韭菜，还摘回来了很多韭菜花，要做韭花酱吃，想想就流口水了，无论拌饭还是吃火锅，怎能少了美味的韭花酱。
韭菜花是韭菜变老后，抽出的韭菜苔，它顶端开出的花，叫做韭菜花。这个季节正是韭菜花大量上市的季节，也被誉为9月之一鲜，买着吃也不贵，才2块钱一斤，遇到别手软。韭菜花口感爽脆辛香，脆嫩多汁，它里面含有硫化物，适量吃一些有助于增加食欲、开胃消食。韭菜花最经典的吃法就是做酱或者做成小咸菜，下面小编就和大家分享婆婆最拿手韭菜花咸菜的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【腌韭菜花】 所准备的食材有：韭菜花2斤、鸭梨一个、盐、
具体做法：1、准备2斤韭菜花，放入盆内，用淡盐水抓拌清洗，把表面的杂质洗干净，捞出来沥干水分备用。一次可以多做一些，只要密封好，吃到冬天都不会变质。
2、准备一个鸭梨，梨的多少根据韭菜花的重量来放，一般2斤韭菜花放一个鸭梨，放鸭梨的主要目的是为了增加韭菜花里面的水分，同时还能加快韭菜花的发酵速度，很快腌制入味。鸭梨洗净后去皮，去掉果核，切成小块。
3、把切好的雪梨和韭菜花放入绞肉机内，把食材搅成碎末。每家做韭花酱的食材都不同，还有放姜和花椒的，根据自己的口味添加即可，我家都是放这2样，味道一样棒。
4、绞肉机搅拌的过程，搅一会儿就要停一下，看看搅拌成果，韭菜花不要绞的太粗也不要太稀，都会影响口感，肉眼看上去有略小的颗粒状即可。
5、绞好的韭菜花翠绿多汁，散发着阵阵清香，倒入大碗内，撒上适量盐，搅拌均匀，放在冰箱冷藏腌上1个小时就可以入味。盐可以多加一些，越咸保存时间越长，冬天拌火锅调料，不咸也不好吃。
提前准备好一个无水无油的瓶子，一定要选密封好的瓶子，把腌好的韭菜花用勺子舀入瓶子内，密封好放在阴凉处或者是冰箱冷藏都可以，腌的时间越长越入味，每天来一小盘，鲜美开胃又下饭，特别过瘾。
小贴士：
1、韭菜花和鸭梨也可以剁碎，剁出来的韭菜花水分不那么多。
2、腌韭菜花时只放盐，不要放其它调味品，这样吃起来口感更佳，原汁原味，翠绿鲜美又可口。
3、喜欢吃辣的朋友，也可以放入一个青椒来增加口感。
韭菜花可是秋天独有的特色美食，不懂吃就可惜了，错过就要再等一年。大家喜欢吃韭菜花吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，明天见。
