不放醋不放添加剂，不止于番茄，10分钟做出真正酸爽鲜美的酸汤肥牛
By 糖糖食味记
用料- 肥牛 200g
- 番茄 2个
- 嫩豆腐 1小块
- 金针菇 一把
- 葱花 适量
- 泡小米椒 2—3个
- 小葱 2根
- 泡菜 适量
1、金针菇洗净备、用豆腐切块焯水备、用西红柿切丁、泡菜切丁肥牛焯水备用。
2、锅内烧油，油热下入切好的番茄，番茄炒至出汤汁后，放入切好的泡菜。
3、一直到番茄熬成汁，锅内加入适量的水
4、加入适量的盐
5、水开后下入焯好水的豆腐，盖上锅盖继续煮
6、第二次水开后下入金针菇
7、下入肥牛
8、再煮3到5分钟就可以啦
9、出锅撒上葱花即可
小贴士number1：豆腐记得焯水去掉豆腥味儿 number2：肥牛焯水去除血沫，不然生肥牛下锅影响汤美观和口感
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超市买20块钱牛肉卷，做“酸汤肥牛”，一家人吃美了，汤都不剩超市买20块钱牛肉卷，做“酸汤肥牛”，一家人吃美了，汤都不剩
没有肥牛卷的秋冬是没有灵魂的，酸汤肥牛作为川菜中的一道名菜，一直都很受欢迎，也是各地餐馆都很常见的一道菜。我印象里之一次吃酸汤肥牛是在个比较冷的雪夜，衣服又穿的单薄，整个人被冻得不行，路边小餐馆点了份酸汤肥牛，想着喝点热汤能暖暖身子，吃的时候酸辣鲜美十分过瘾，周身的寒冷一驱而散，浑身暖洋洋的特别舒服。
每到秋冬季节，酸汤肥牛这道菜就成了我家餐桌上的常客。平时在饭店点上一份酸汤肥牛就要四五十块钱，肥牛卷的分量还特别少，怎么都觉得不划算。不如自己在家动手做，花费的价格更少，去超市买上20块钱的牛肉卷，一家人都能吃美了，做法也很简单，在家也能轻松享受美味。
酸汤肥牛
所需食材：肥牛卷200g、金针菇一把、南瓜一小块、小米椒四个、小葱两根、蒜三瓣、两片姜、泡椒五个、黄灯笼辣椒酱三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、盐、鸡精、白芝麻适量。
之一步：金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片备用。
第二步：南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。
第三步：起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。
第四步：起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。
第五步：汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中。可以将切好的小米椒圈加入汤中煮上一小会，再将汤汁倒入碗中。
第六步：装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香即可。
——老井说——
深秋寒冷，在家来一碗热腾腾的酸汤肥牛，酸辣解馋吃起来十分过瘾。在做这道菜的时候，如果不太能吃辣，可以将西红柿切成丁炒出汁来代替黄灯笼辣椒酱。这样做出来的酸汤肥牛不会太辣，别有一番风味。特别需要注意的是，金针菇和肥牛卷都是比较容易熟的，所以在做菜过程中需要把握好时间，烹饪时间不可过长，这样做出来的酸汤肥牛口感会更鲜嫩。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
酸汤肥牛我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
总是临时起意才能灵感爆发的菜
By 陌梓尘
用料- 肥牛卷 500g
- 金针菇 400克
- 葱 1段（15克）
- 生姜片 3片
- 盐 适量
- 糖 10克
- 生抽 2勺
- 蕃茄酱 2勺
- 淀粉 1勺
1、西红柿，肥牛片，金针菇洗净备用
2、西红柿切丁
3、肥牛片冷水下锅，放入葱姜，料酒焯水，八分熟即可
4、金针菇分小缕
5、热锅凉油，西红柿丁加入翻炒，放入少许盐，翻炒至汤汁
6、西红柿丁煮沸后，加入金针菇，盖盖儿继续煮十分钟
7、调料汁：两勺番茄酱，两勺生抽，一勺糖，一勺淀粉，适量清水，搅拌均匀
8、金针菇煮软后，下入肥牛片，再加入料汁，开锅即可
小贴士全程都不要加水
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一人食——酸汤肥牛火锅你这么做，比买的还好吃某爸加班，儿子晚自习，一个人晚饭不想动锅了，那就吃个火锅吧！准备了肥牛卷，金针菇，冻豆腐，几棵香菜和一根年糕，一个人吃的饱饱的美美的！
By 蜗牛一样牛
用料- 肥牛片 100g
- 金针菇 100g
- 年糕 一根
- 冻豆腐 一块
- 香菜 5棵
- 家乐酸汤肥牛调料包 半包
1、准备食材，超简单！
2、准备一个小电锅，加三小碗水，挤半包酸汤调料！
3、用筷子搅匀，煮开！汤的颜色特别漂亮，晚上拍不出效果！
4、煮开后，加入冻豆腐，金针菇，年糕，再次煮开！
5、最后放肥牛卷和香菜，搭一碗白米饭，吃的美滋滋的！
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好吃下饭的开胃酸汤肥牛几分钟就学到手聚会家宴除了大鱼大肉，必定会有一道开胃酸汤肥牛，之前自己也尝试过自己配料，但总感觉少了点什么，这次用了家乐酸汤肥牛料包，味道真是绝了，省去了瓶瓶罐罐的调配，懒人小白的福音
By 9这一季秋9
用料- 肥牛卷 250g
- 金针菇 一把
- 娃娃菜 半颗
- 家乐酸汤肥牛调料包 1包
- 小米辣 1个
- 葱姜蒜末 适量
- 香菜 2根
1、食材大合集，根据喜好放配菜，喜欢吃肉肉就多放些，还可以加粉丝
2、金针菇撕成小瓣儿，娃娃菜摘叶，洗净备用。葱姜蒜切末
3、锅中烧水，水开下肥牛，变色即可捞出，千万不要煮太久，因为后面还会煮一遍，会变老口感不好
4、锅中热油下葱姜蒜末激发出香味，油不要太热，否则会使葱姜蒜末立马变焦黑（别问我怎么知道的，吃过亏）
5、然后加入家乐酸汤肥牛调料包，无需其他调味料，即可拥有酸辣鲜复合口味，食欲大开
6、煮开后加入开水
7、煮开后相继加入金针菇娃娃菜，盖盖闷煮3分钟，按自己对娃娃菜软烂度的喜好掌握时间
8、开盖加入肥牛，继续咕嘟咕嘟1分钟即可，不宜过久，肥牛老了不好吃
9、盛出装盘，撒上香菜末葱末和小米辣?，最后淋上热油，哇，太香了
10、是不是很简单，分分钟搞定，上桌秒光的节奏
11、好吃极了，巴适得很！
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天气寒冷，教你做一锅酸汤肥牛，酸辣开胃下饭，一大碗不够吃在大大小小的餐馆，几乎都能点到酸汤肥牛这道菜，酸辣开胃。这也是小编在冬天里最喜欢吃的一道汤菜，也算得上是酸辣肥牛的忠实“粉丝”了，隔三差五就想吃它，欲罢不能。
今天小编就跟您分享这道酸汤肥牛的做法，既简单又好吃。
用料：
肥牛，金针菇，大蒜，青尖椒，红尖椒，黄灯笼辣酱，野山椒酱，盐，白醋，糖，油，水。
做法：
切掉金针菇的根部，撕成小朵，洗净。大蒜切末儿。青红椒切成小圈。
锅内倒水，水烧开后放入金针菇焯水，捞出，铺入碗底。
把肥牛也倒入锅内焯水，等到肥牛变色后捞出备用。（肥牛变色后需要立马捞出，等下还需要再煮第二次，所以不需要煮太久。这样焯水，只是为了焯一下血水，这样做出来的酸汤肥牛汤汁才不浑浊。）
锅内倒油，等到油热后下黄灯笼辣酱、野山椒酱、蒜末，炒出黄油。
加适量的清水，加点盐、一点点的白糖调味。（一点糖不会增加甜味，只会提鲜哦。）
倒入刚才焯好水的肥牛，煮30秒的样子即可，淋一点白醋，翻动一下即可出锅。
撒一点蒜末，锅内倒油，等到油热后下青红椒圈爆香，将热油淋在蒜末上面，这道酸汤肥牛就做好了，爱吃的赶紧学做起来吧！
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酸汤肥牛比补药营养，却不要钱说实话，这个汤其实应该叫酸汤肥牛羊猪家里上次吃火锅剩了好多食材，于是就有了今天这碗汤
By 水桶腰摇摇
用料- 肥牛片、肥羊片、肥猪片 适量
- 中等个西红柿 3个
- 金针菇 半包
- 油 适量
- 蒜 3瓣
- 葱 1小段
- 姜 1小块
- 醋 半拉勺
- 香葱（装饰） 1根
- 盐 2小小勺
- 味极鲜 2汤勺
- 香菜 一点点
1、首先亮相的是最主要的三种食材
2、西红柿表面切十字花刀，放在沸水中烫一分钟，冬天的西红柿这样去皮效果更好
3、先把金针菇焯水，然后将肥牛羊猪肉片焯水两分钟，水中加姜片、料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出肉片，冲洗干净
4、锅中倒油，下葱花蒜末，加入西红柿，稍一翻炒后加盐，加盐会让西红柿更快出汁
5、西红柿翻炒出汁后加水，然后加番茄酱，这是从我老公那里偷学的绝招，同样适用于番茄炖牛腩哦！味道真是一级棒！
6、加金针菇
7、加肥牛羊猪肉片，然后加味极鲜和一点儿醋
8、小火炖个二十分钟左右，淋香油，撒香菜，出锅
小贴士火锅剩料的完美逆袭，汤出奇的新鲜好喝！酸酸的汤，配上鲜鲜的金针菇，肥牛什么的也一点儿腥膻气都没有，特别清爽！没法形容，真的超好喝！
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正宗酸汤肥牛做法，最关键的是一学就会快过年了，如何快速便捷就能做出一道大菜呢？来吧！
By 丢了泪蕾
用料- 肥牛卷 205g
- 金针菇或任何菇类 适量
- 小米辣 2个
- 蒜 2瓣
- 葱 1段（15克）
- 生姜片 3片
- 盐 适量
- 糖 适量
- 牛肉粉 放不放都可以
1、莴笋、大葱和姜切片蒜切沫、香菜切段、葱切颗颗
2、倒入开水
3、放入酸汤肥牛调料包，各大超市都有，不行就某宝
4、放蚝油
5、放酱油
6、放牛肉粉，没有就不放
7、放盐
8、放糖
9、平菇撕一撕丢进去煮熟，随便什么菇都行只要你爱吃
10、煮熟了捞起来
11、仔放莴笋煮熟捞出来
12、准备煮肥牛
13、放进去搅散
14、捞一下血沫子
15、煮一下就好了捞起来
16、放入葱沫蒜沫
17、干辣椒
18、浇上热油放香菜！开动
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#白色情人节限定美味#酸爽开胃的酸汤肥牛By 静静de小食界
用料- 肥牛 300克
- 金针菇 适量
- 酸汤肥牛酱 60克
- 清水 500克
1、准备好食材
2、锅中烧开水，将金针菇煮熟后捞出
3、摆入盘中
4、锅中热油，炒香蒜末
5、加入60克酸汤肥牛酱，翻炒均匀
6、加入500克清水煮开
7、放入肥牛卷煮熟
8、可以再加一点小米辣椒
9、将煮好的肥牛卷与酸汤倒入碗中
10、酸爽又开胃
小贴士做法简单味道又很好的酸汤肥牛只需要10分钟就可以搞定哦~
肥牛的营养功效补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出酸汤培根肉片用家乐的酸汤肥牛料，做了个酸汤培根肉片。酸酸辣辣的很开胃。
By 麦兜的猪猪妈
用料- 猪里脊肉 100g
- 培根 4片
- 金针菇 100克
- 黄豆芽 1小把
- 豆皮 1张
- 青红辣椒 各一个
- 蒜仔 6个
- 花椒 适量
- 嫩肉粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
1、菜备好，培根对半切开，包起金针菇，可以用牙签固定起来。猪里脊肉切薄片。放嫩肉粉，淀粉，一点盐抓拌一下，这样肉会嫩很多。
2、锅里烧水，水开放豆芽，豆皮煮熟，捞出垫底，锅里在放培根，肉片煮熟摆盘。
3、平底锅里倒家乐酸汤肥牛调味料，因为配菜多了一点，少放了一点点盐，配菜少可以不放盐。煮开。
4、倒入摆好的培根肉片上。在把拍碎的蒜仔，切好的青红椒圈撒在肉片上。
5、锅内烧热油，油热放花椒，炸出香味，倒在蒜蓉和青红椒圈上。酸酸辣辣的酸汤培根就好了，开始享用吧。
小贴士菜吃完，剩的酸汤煮面条也很赞呢。
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