脊尾白虾，又称白米虾、小白虾，广泛分布于我国沿海,尤其是苏北沿海,是虾蟹贝混养的主要品种。小小的它，看着全身上下没几两肉的样子，但是当它有一大盘的时候，你就知道，吃它是有多香了，味道那叫一个棒呢。
炸的小白虾那叫一个好吃，金黄的外壳，里面的小虾鲜嫩无比，我们每次去吃饭必点的菜就有它。小虾炸了一满盘，怎么吃都不够的，都说阳春三月，是补钙的好季节。虾蟹类作为食补应当算是更好的食材。多吃点，总是好的。小小的白虾，摘掉虾头，跟着嫩豆腐一起，做成煲，特别下饭。
这道菜老少都爱，今天做成咸酥口味的，可香了。酥脆的口感可麻可辣，味道超级的好，不管是做下酒菜还是做零食，这道菜肴都非常的符合你。
*** 炸小白虾所需的食材：小白虾200克，面粉100克，花生油500克，鸡蛋1个，盐2克，五香粉少量。
步骤一：先把小白虾洗干净，用剪刀将虾须和虾头部的虾枪剪掉，这样吃起来不扎嘴，口感更好。
步骤二：然后取一个大碗，打入鸡蛋，搅散，再撒上盐和五香粉拌匀。
步骤三：把面粉倒入，再倒入少量的水，边倒边搅拌，拌至没有干粉，也没有面疙瘩的面糊，面糊要不稀也不稠。
步骤四：把小白虾分次倒入面糊中，使小虾表面均匀的裹上面糊。然后锅中倒入油，烧至六成热，把小白虾用筷子一个个夹着放入油中，中火炸。
步骤五：等小白虾表面炸至金黄，捞出沥油，将油温升高至八成热，再倒入小白虾炸至表面酥脆就可以了。
小白虾的虾枪更好用剪刀剪掉，不然吃起来会有些扎嘴，如果您不介意，不去也行。当然也可以将它的头一起剪下来，这样方便多了，虾头用作打汤，或者是用作熬制虾油，都是非常美味的呢。
这里记得面糊中一定要加入鸡蛋，它起蓬松的作用，而且面糊一定要搅匀，不能有面疙瘩，不然下入油锅中会有些崩溅。其实这面糊有点类似，炸排骨的面糊了，不过味道就得自己调整了，不管是五香粉还是盐味都得调整。所有只要你学会这这样的炸制 *** ，很多食材都能这样过面糊下锅炸制了，味道那叫一个香呢。
如何判断油温六成热，可以将筷子竖着放入油中，如果筷子周围聚起许多细密的小泡泡就可以了。这是一个非常好的办法，记得这筷子得是干筷子哦，不然油就溅出来了，这八成热的油温是油中升起大量烟，这个时候的油温已经很高了，所以得快速下锅炸制，最多半分钟立马捞出来。
小白虾要炸两遍，之一遍是炸熟让它的外皮面糊炸定型了，第二遍是炸至表面酥脆。所以之一遍挺重要的，这一步油温没控制好，那么下去的小虾米，瞬间就会糊掉，所以不会控温的朋友，记得先将油烧热，然后等待冷却，最后再下入锅哦。
用这个 *** 做了一盘虾，既当菜又当小零食，焦香酥脆，一定要试试虾仁清淡爽口，易于消化，含有丰富的微量元素，也是营养均衡的蛋白质来源，适合大部分人群食用。这道椒盐虾，经过炸制的虾皮口感变得酥脆，裹在里面的虾仁更加鲜嫩，让人很有食欲。这样的做法，似乎能把虾皮都吃掉了。它好像是吃不够的小零食。
椒盐虾
准备材料：基围虾300克，油适量，盐2克，椒盐2克，料酒2茶匙，生抽1茶匙，干辣椒2个，花椒1茶匙，淀粉40克，大蒜20克，生姜10克，香葱1棵
开始 *** ：
1 干辣椒斜切成细丝；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜末；生姜洗净去皮后切成姜末；香葱洗净后将葱白和葱叶分开切成葱花。
2 基围虾洗净，把头部的脏东西处理干净，剪掉虾枪虾须，从背部剪开一道口子，用牙签挑出虾线。
3 将基围虾放入大碗中，加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制半小时。
4 腌制好的基围虾在淀粉中滚一圈，裹上薄薄的一层淀粉。
5 锅中加入油，大火烧至七成热后，放入裹了淀粉的基围虾炸至金黄色，捞出后在滤网上控干油。
6 另起一锅加入1汤匙油，七成热后放入蒜末、姜末、辣椒丝、花椒、香葱葱白煸炒至出香味。
7 将炸好的基围虾放入锅中翻炒，撒入椒盐翻炒均匀。
8 出锅前撒上香葱葱叶，炒匀即可出锅。
小贴士：1 虾头更好不要剪掉。清洗干净后带着虾头 *** ，整道菜看起来会比较美观。2 基围虾炸的时间不要太久，用大火炸至金黄色即可，否则吸油太多影响口感。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
教你在家做椒盐大虾，香酥爽口，做法简单，营养又好吃大家好！我是美味小舍。每天会给大家分享不一样的家常美食，做法简单，非常适合在家里做。
今天给大家分享怎样在家做椒盐大虾，做好的虾酥酥脆脆的，色香味俱全。特别是现在这个烧烤季，做这个真是非常的不错。我家大人小孩都是比较喜欢的，现在就把 *** *** 分享给大家，希望大家能够喜欢。
1、先准备提前解冻好的虾，剪掉虾须和虾枪，再用牙签把虾线挑出来。
把虾全部处理好后一定要再次清洗干净。
下来把洗干净的虾放盆里开始腌制。切点葱段和生姜片放盆里，往里面加入一勺盐，再加点料酒去腥味。用手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟左右。
2、做椒盐。锅里不用倒油，把锅烧热后转小火，加入30g的花椒和3g的小茴香，用小火慢慢的炒出香味。
这样小火炒一下，花椒的麻味和香味才会更加的浓郁。炒大约5分钟后，往锅里加入10g的白芝麻翻炒。继续用小火翻炒，炒出芝麻里的香味。
把芝麻炒至金黄色的时候，加入15g的盐继续翻炒，把盐炒至微黄的时候关火。
把炒好的这些调料晾晾后放干爽的案板上，用擀面杖把这些调料碾碎，碾的越碎越好。如果有搅拌机的话，也可以用搅拌机打碎。
这个椒盐碾好后装进一个干净的瓶子里密封保存，防止散味。自己在家做的椒盐，味道特别浓郁，全部是真材实料，吃着放心。
3、下来准备做椒盐虾需要的配菜；切点生姜末和蒜末，小米椒切碎，青辣椒也切碎，再切点洋葱末备用。虾腌好后把里面的葱姜挑出来，然后分次少量加入玉米淀粉搅拌均匀。
让每只虾都均匀的裹上淀粉，搅到这个程度就可以了。下来下油锅炸
4、锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
先把虾炸制定型后控油捞出来。顺便把油锅里的残渣捞出来，然后把油温升高。再次把刚才炸过的虾倒进去进行二次复炸，炸大约30秒，把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
5、锅里不需要留油，把刚才切的这些辅料（蒜末、姜末、青红辣椒末）全部倒进去，用中火炒出香味。
再加入炸熟的虾进去，快速翻炒均匀
再根据自己的口味加入椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
好了，咱们这个椒盐大虾就做好了。味道麻辣鲜香，色香味俱全，看着就想吃。家里来客人的话，用来招待客人备有面子。
今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食，不要忘记关注点哦。
咱们下期再见！
周末这样吃，炸小虾开启元气满满的一天市场上新鲜的小白虾活蹦乱跳，买点回去给心爱的他做个炸小虾，入口酥脆一点不浪费的全部下肚。白色情人节马上来了，先把他的胃填饱 守护家人饮食健康，我选用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，产品烟点高，是更适合中式烹饪的橄榄调和油，油炸更放心。产品含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。高不饱和脂肪酸含量：≥82%，是一款性价比非常高的家庭用油。
By 辰辰妈dg
用料- 小白虾 250g
- 淀粉 25g
- 盐 2g
- 金龙鱼特级初榨橄榄油25%调和油 500g
1、活蹦乱跳的小白虾，可以直接加入淀粉和盐炸
2、炒锅烧开水，小白虾汆水2分钟，捞出稍微控水
3、加入淀粉，盐拌匀
4、炒锅放油，烧热
5、拌好的小虾放入油锅
6、炸至金黄捞出
7、盘底铺生菜放上炸好的小虾
8、上菜啦
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大虾裹上它油炸至金黄香酥，薄薄一层脆皮焦黄诱人，让人食欲大开昨天做了锅包肉，还剩下一些生粉，要解决掉这少许的生粉就想到冰箱里还有白大虾，那就不如来个脆皮大虾。之前有做过油焖大虾，味道酥脆鲜香，很好吃。想着这脆皮虾就比油焖大虾多裹了层粉，一定也是更酥脆可口的。
做好出来才知道，这脆皮虾酥脆得连虾尾都能被嚼碎的，不用吐出任何虾壳出来。虾壳本身含有钙质，这不正好可以给我们补钙吗？这样做出来的虾有着薄薄的一层脆皮，焦黄诱人，就连平时不爱吃虾的女儿都争抢着吃了！
【香炸脆皮大虾】白虾20只，生粉20克，面粉30克，泡打粉5克，大葱20克，姜10克，盐5克，葱姜料酒5毫升，植物油适量
【 *** 步骤】
1、准备好材料
3、把处理好的白虾放入盘子里，加入料酒、大葱、姜片和盐抓拌均匀，腌制10分钟以上
4、料理盆里加入生粉、面粉、泡打粉、10毫升植物油和适量清水搅拌均匀至糊状
5、把腌制好的虾放入面糊里裹上面糊
6、锅里倒入适量植物油，把油烧至5分热
7、把裹面糊的虾放入油锅里中火炸
8、炸出香味后翻另一面继续炸
9、炸至表面微黄即可捞出备用
10、放入虾复炸，炸至虾表面金黄酥脆即可
【小贴士】
1、处理虾的时候用小刀在虾的腹部划几刀，这样在炸的时候就不会那么弯，炸好比较直一些
2、虾如果想要更入汁入味一些可以腌制半天
最后，感谢大家阅读我头条?号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
孩子喜欢吃虾，给她做过油焖大虾，蒜蓉粉丝虾，避风塘虾，今天换个方式，炸个虾排，孩子特别喜欢，直呼“比买的还好吃！！” 详细步骤已经给你记录下来了，快去做！
By 瓶盖的日常
用料- 大虾 10只
- 鸡蛋 1个
- 金黄面包糠 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱姜 适量
1、准备好所要用到的食材。
2、大青虾去头去壳，留下尾部，炸出来会很美观。
3、青虾开背，切到三分之二处，不要切断，拽出虾线。
4、再用刀轻轻拍几下，炸大虾时候方便定型。
5、这是处理好的大虾。
6、倒入一勺盐，少许白胡椒粉和葱姜水，拌匀，腌制5分钟。
7、将大虾在淀粉中均匀地拍上粉。
8、再裹上蛋液。
9、最后粘上面包糠。
10、都全部做好，备用。
11、锅中油烧至3成热，用中小火，慢慢将大虾放入炸至金黄色，捞出控油。然后油温升到5成热，再复炸一遍，更酥脆。
12、大虾上桌喽！
13、近点！
14、再近点！！
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爱吃虾的要收藏，教你一个超好吃做法，香酥饱腹，做早餐太合适了前一段时间我回了趟老家，不仅吃到了妈妈做的爱心饭菜，还吃到了小时候最喜欢的炸虾饼。
还是记忆中的味道，又香又脆又鲜，每一口都牵扯出童年的记忆，我现在都还能回味那种香脆的感觉。
融合了胡萝卜丝和土豆丝的虾饼一点都不腻，香香脆脆非常开胃，里面的大虾炸过之后外表酥脆，虾肉依旧鲜嫩，简直让人欲罢不能~
点击下方蓝字即可查看做法视频~
土豆、胡萝卜、大虾、面粉、糯米粉、鸡蛋
葱、白胡椒粉、五香粉、料酒、花椒粉、盐
先处理虾，去掉虾须虾腔和虾线；
虾中加上1勺料酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉，腌一下去腥味
大虾太孤单，擦点胡萝卜丝和土豆丝陪陪它；
面糊的调配很简单，100g普通面粉，100g糯米粉，1把小葱花，打入一个鸡蛋，加1勺五香粉，1勺花椒粉，1勺盐调味，一边搅拌一边倒入清水，达到这种面糊滴落3秒就消失的状态就可以了；
掏出之前做油饼用过的平勺，你用炒菜的铁铲也行，等油锅烧到七成热取出勺子；
取出勺子，铺上胡萝卜丝和土豆丝，再来1勺面糊薄薄的盖住它们，表面码上腌好的大虾，然后轻轻的放入油锅，保持中火炸一分钟左右；
晃动虾饼让它从勺子上脱落，每炸一次平勺都得先烧热，不然容易粘勺，炸到虾饼两面金黄，虾壳酥脆，这样子就可以可以滤油夹出了；
这么炸出来的虾饼又香又脆，加了胡萝卜丝和土豆丝甜甜的一点的不腻，各种口味可以自己调整，嘎滋脆吃起来超过瘾。
我记得小时候只要几毛钱，现在几块钱一个都难得能吃到，不过学会了以后想吃就可以在家里做了！
五一宅在家里，看着登泰山的人们，带着着口罩，排着长队等着看日出，的新闻。心里有点小得意，庆幸自己没出门，躺在家里睡到自然醒。医生说充足的睡眠是增加抵抗力的好办法。再加上优质的蛋白质摄入，都会让我的抵抗力增强不知道有多少倍。
宅在家里的好处就是，可以研究一些平时没时间研究的美食。对于吃货来说这就是，享受假期的更好方式。虽然是吃货，对旅游小编也是很热衷的。但现在还是把旅游的事放在一边，毕竟这疫情还没真正过去~
前些天在超市选了些大虾，准备给孩子做些来吃。说起大虾对孩子的吸引力似乎越来越小了。究其原因，是我总是想小孩子吃些原汁原味的大虾营养好。所以每次做大虾不是水煮，就是溜炒。即便是大虾这么好的食材做得多了味道就显寡淡了些。今天准备给孩子来个他比较喜欢的烹饪方式“炸”。
炸大虾，最能让，炸出来的大虾有酥脆口感的，怕就是粘上面包糠来炸制。不仅酥脆，还会有面包的甜香在里面。说起面包糠，在选择上也是有些门道的。选不好炸出来的食材，就会发苦，也容易变得焦糊。
选择面包糠要注意一些两点：1.是看产品的外观和气味，颗粒均匀，粉末少，颜色正常自然。没有发霉变质的情况，香气清淡，气味不浓郁，没有其他异味儿，就是优质的面包糠。2.根据颜色看，面包糠的颜色主要有白色和黄色两种，一般来说白色是优质的面包糠，黄色面包糠，可能就是因为掺了面包皮的缘故哦。油炸后会发苦。再者就是，可能是用了色素，品质差一些。
炸虾排：
食材准备：
大虾10只，面包糠适量，玉米淀粉适量，盐，料酒，鸡蛋1个，食用油适量。
*** *** ：
步骤1.
我们先来清理一下大虾。取一只大虾从侧面开始将大虾延边缘剥去虾壳，留虾尾在上面。将大虾全部剥去外壳后，再用刀在虾的背部切开，取出中间黑色的虾线。清理好的大虾，用料酒和盐抓拌一下使其入味。
步骤2.
然后取来两个无油无水的盘子，分别装入玉米淀粉和面包糠。再取一个空碗，打入1个鸡蛋搅散，备用。
步骤3.
现在给大虾造个型，先把腌制好的大虾平展的放在装满玉米淀粉的盘子里，均匀的粘上薄薄一层玉米淀粉。再取出来，用木槌或擀面杖，轻轻将大虾砸扁。
步骤5.
把大虾，再次放入玉米淀粉中，粘上一层玉米淀粉。然后在鸡蛋液中裹上一层蛋液。最后放进装有面包糠的盘子里，在上面撒上一层面包糠。静置一会，把面包糠压实。
步骤6.
锅中倒入适量的油，油温升至6成热时下入准备好的虾排炸制。待虾排定型后转成小火炸至金黄酥脆取出。控油。
这样一份炸虾排就做好了撒上些包菜丝，再加上些番茄酱，味道特别的好吃。孩子说比KFC的好吃，个头还这么大~
技术总结：
1.粘面包糠时 要先在盘子中放入薄薄的一层面包糠，然后放上大虾，再撒一层面包糠在上面。这样既能均匀的粘上面包糠，还不会蘸到手上。
2.用木槌砸大虾时不要太用力，以免砸烂不成型。
如何挑选新鲜的大虾：
1.大虾足够新鲜的话，它的壳和肉会贴得很紧密的，剥掉虾壳的话还是要费点力气。
2.新鲜的大虾，它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散，这样的大虾是不新鲜的。
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饭店的椒盐虾为啥好吃？告诉你详细做法，一次3斤不够吃，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“椒盐虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、青红椒、洋葱、大蒜、淀粉、白胡椒粉、生姜、料酒、小葱
4、先把基围虾的虾须剪掉，从第三节处挑去虾线，再在虾背上划一刀。再把基围虾腌制下，先放入两勺盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，揉抓均匀腌制一个小时备用
5、大蒜放入手动料理机中打成蒜末备用，青红椒去蒂去籽切辣椒丁备用。半只洋葱切洋葱丁，一起放入青红椒盆中。腌好的基围虾放入两勺淀粉，搅拌均匀
6、再放入五成热的油锅中，把基围虾炸制表面金黄酥脆，捞出控油备用。等油温再次升至七成热时，放入基围虾复炸下，这样更酥脆，30秒就可以捞出控油
7、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再放入葱结、青红椒碎、洋葱碎一起炒香，然后放入基围虾翻炒，再放入适量椒盐粉，翻拌均匀就可以出锅了
8、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
办公室的小伙伴都很爱吃虾，之前给大家分享过的很多虾的菜谱，像口味虾尾、咸蛋黄焗大虾、蒜蓉粉丝蒸虾等等，刚做完就被大家瓜分完解馋。
而且每次办公室聚餐，一定少不了虾。
办公室 *** 姐偷吃前拍的“案发现场”
最近又集体说让我给大家分享一道椒盐虾，别以为我不知道，表面上说是粉丝想学，其实就是馋我做的菜！
所以今天就来给大家分享这道粤菜——椒盐虾
既是一道上得了排面的硬菜，又能当休闲零食。
口感兼具了表皮酥脆内里鲜嫩，味道融合了微咸、微麻、微辣，保证能满足你挑剔的味蕾！
点击蓝字查看做法视频：蒜蓉椒盐虾
虾250克、蒜蓉酱（蒜末）
香葱、生姜、面包糠、干辣椒
盐，料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、椒盐
虾去头开背，有虾线就挑一挑
我的腌虾秘方献给大家，可以保存一下哦（姜丝、半勺盐、1勺料酒、半勺黑胡椒粉、2勺玉米淀粉）
油锅烧到6成热，把虾炸制外壳酥脆金黄
起锅放少许油，20克面包糠，放入之前教大家的蒜蓉酱2勺，葱末和干辣椒混合炒香。
放入炸好的虾、再撒点椒盐翻炒一下就完成！
是不是超级简单，秒光盘巨无敌好吃，还不赶紧安排！
