今朝虽是过河虾，也把四海当作家。他年若得蛟龙助，翻江倒海荡天涯！”虾儿虽小也有鸿鹄之志，从神话故事里的虾兵虾将到现实生活中餐桌上的主客，大虾都有着叫人无法割舍的魅力，它富含蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用。
随着生活水平的提高，人们的饮食习惯和生活品味也是越来越高，生活得更加精致，对食物也是越来越挑剔，以前买菜要求是越便宜越好，才有“臭鱼烂虾送饭冤家”的说法；现在讲究的是新鲜和环保，而且对食材的处理也明显的不一样，倒数十年，你听说过“虾线”“虾枪”吗？现在做大虾，动不动就去掉“虾线”和“虾枪”，搞得如果你不去掉就是异类似的，“虾线”惹争议，到底是该去还是留呢？老话说：“靠山吃山，靠水吃水”，住在海边的人更大的优势就是可以吃到新鲜的海鲜，我认识一对老渔民，每次出海回来，总是煮上一些大虾、螃蟹之类，但是从来没有发现他们去虾线，我就觉得很奇怪，问老伯为啥不去虾线，老伯听了我的话，忍不住笑了，随后告诉我正确答案，看过的朋友一定要转告家人和朋友，别再吃错了！
先说说虾线：众所周知，虾线是大虾的肠子，也就是大虾的消化系统之一，其实单纯的来看虾线就和我们吃的猪肠、鸭肠一样，就是动物器官而已，而虾是杂食性生物，它的食物基本上是浮游生物、小型无脊椎动物、有机物、藻类等，而人们认为虾线要去除的原因，就是那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未被完全吸收而排出体外的排泄物，看着和吃着心里感觉过不去，而虾线中的细菌微生物经过高温烹饪也会灭杀掉，对人体没有危害，当然口感会稍微差那么一点而已。
【虾线到底要去掉还是保留？】
老伯说，这海虾要不要去虾线那是分情况的，如果是从深海捕捉的海虾是从来不去虾线的，刚刚捕来的海虾特别的新鲜，而且也没有任何的污染，它的体内几乎没有什么排泄物，没有必要去虾线，如果你不信，可以实际试一下，你挑出的虾线绝对是白色透明的，如果将大虾的虾线去掉，在烹饪过程中虾肉结构发生变化，不仅营养会流失，主要是口感也没有那么的鲜嫩了，所以没有污染的海虾直接上锅蒸是更好吃的做法。
如果是养殖的大虾一定要去虾线的，因为虾线里存在的物质会多一些，有些物质会对人体产生危害，你去虾线的时候会发现，这些大虾的虾线是又黑又粗的，如果不去掉，不但会影响口感，而且吃着还会发腥。
【虾线如何快速去除？】
1、从虾头开始数到第二关节处，用牙签刺进去轻轻地一挑就出来了。优点：这样做保持大虾的形状完好，做出菜的卖相好；缺点：容易挑断。
2、将大虾头部扭开或者挤出虾头的内脏时，顺势轻轻拉扯，就会把虾线也拉出来。
3、直接用刀开背，然后取出虾线，需要进行开背烹饪的大虾可以这么操作。
吃虾时，虾线到底是去掉还是保留？老渔民告诉你答案，这也要分情况的，从海里捕捞的大虾不用去虾线，而养殖的大虾一定要去虾线，看后真涨知识，赶紧告诉家人和朋友，赠人玫瑰，手留余香！
白灼大虾、蒜蓉龙虾、麻辣小龙虾……这些名字光是看着就要流口水了！但是虾从它被端上餐桌的那一刻起，引起的争议也没有停止过。
毕竟是生鲜，关于虾的安全性问题是大家最关注的。有一个问题被反复提及，那就是虾的背上的黑线是什么，到底能不能吃？
虾线到底是什么？
虾有非常多的种类，按照出产来源的不同，一般是分为海水虾和淡水虾两种。不论是哪种虾，在虾背上的那根长长的黑线，就是我们所说的虾线。
其实虾线是虾的消化道，是用来代谢虾自己体内的废物的。这条虾线从虾的头部到尾部，头部连接了虾的“胃”，尾部就是连接了虾排泄的地方了。
所以用更加通俗的话说，虾线就是虾没有消化掉的食物以及消化后没排出的大便。虾线本身是没有健康风险的，但是看到这个形容，大家还是会多多少少有些心理上的膈应。
如果我们没有在烹饪之前去掉虾的黑线，等虾煮熟之后，那条黑线就会更加明显，其实就是虾的排泄物没有被完全排出来，所以很多人一看到这个虾线，就直接拒绝吃虾了。
了解了虾线的本质是什么，相信很多人都不会去吃没有被挑虾线的虾，但是其实在沿海的很多地区，那些靠海吃海的老渔民，在家里吃虾，都是不挑虾线的，而且他们的虾的口味还非常的鲜美。
在那些沿海地区，那些刚刚捕捞上来的海鲜，又或者是市场里售卖的鲜活大虾，很多都不去除虾线就直接吃了。
老师傅肯定比大多数人更懂怎么吃虾，他们为何这样选择呢？
其实，虾的体内并没有什么排泄物。而且这种没有被去除虾线，破坏虾的整体结构的虾，在烹饪之后，吃起来会显得更加紧实，味道也更加鲜活美味的。
总而言之，知道了虾线的构成，怎么吃、是否愿意吃，就看各自的习惯了。
值得一提的是，虾线的另一头连接的是虾的“胃”，也是虾头那块部位。虾头里面也有黑黑的东西，但是这个黑黑的东西是吃东西引起的酶促反应产生的黑色素，并不是虾的排泄物，所以它在煮熟之后是可以食用的，只是会多少影响口感。
有的虾腹部还有一根黑色的线，那是虾筋，也是可以食用的，虾筋可以证明的是眼前的这只虾是活泼好动的。
值得注意的是，虽然虾身上的这些部位都无害，但还是应该做到熟食。
只要是水产品，不管是养殖场的还是自己打捞的，都有可能里面有寄生虫等细菌，只有高温煮熟才可以消灭，所以吃虾的话，更好为了安全，都要煮熟。
所以，虾头和腹部的虾线去掉与否，完全看个人的习惯，喜欢吃就吃不喜欢就去除了，而背部的虾线则考验品尝人的洁癖程度和心理承受度了。
为了吃虾安全，其他你需要知道的
有的人吃虾的时候，害怕虾里面有重金属，但是其实这种担心是没必要的。
因为虾里面是否有重金属，和虾吃的食物，喝的水有关系。一般食物和水进入虾的内脏之后，会通过内脏进行代谢，剩下没有代谢的东西就留到了虾壳中。
虾这种甲壳动物，有一个生物特点，那就是蜕壳，每一次蜕壳，重金属都会留在了之前的壳中，新的身体里面的重金属含量就会大幅度降低。虾在上市之前，每15天到20天就会换一次壳，所以等我们买到虾肉再搬上餐桌，基本都没啥金属量了，所以不用担心重金属。
怎么吃虾有了方向之后，大家又提出了疑问。有人说虾和水果一起吃会中毒，这是真的吗？
事实上，是不会的。对于一般的普通人来说，我们吃的龙虾的数量和水果的数量，并不会达到中毒的地步。如果要吃虾和水果的时候中毒，那得一次性吃个几百斤的虾和水果才能达到中毒的程度。
不过虽然我们不会中毒，但是虾还是不要和含有鞣酸的水果，比如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用，因为鞣酸和钙酸相遇之后会反应生成鞣酸钙，之后会 *** 肠胃，人体容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等不适的症状，而且还会降低虾肉中存在的蛋白质的营养价值。
不止是虾，其他的海鲜也应该避免和这些水果一起吃，就算吃也要至少间隔2小时。
如何选择才是好虾？
最后就是大家关于虾的选择难题了，现在交通方便，市场上虾的种类丰富多样，让人眼花缭乱。虾一般都分为河虾和海虾，那哪个更好呢？
其实河虾和海虾在营养价值上并没有什么区别，只有口味的差别。如果你喜欢吃肉又大又多的，而且还紧实的肉，那就选海虾，但是如果你更喜欢吃松散的肉，肉质更加Q弹的，那你就可以选择河虾。
只是如果我们去商场或者是菜市场购买的话，尽量购买鲜虾而不是冻虾。虽然冻虾的价格更加便宜，但是冻虾是在被捕捞上来之后就进行了冰冻处理的，营养物质等肯定没有鲜活的虾高。
而且市场上商家鱼龙混杂，因为冻物暂时无法解冻，一些不良商家甚至会将运输途中死掉的虾也放在冻虾里面，这些死掉的虾如果和那些本来鲜活的虾待在一起的时间长，也会将死虾身上的病菌传染到这些活虾中。
买冻虾非常考验经验，很容易买到质量下乘的冻虾。所以大家买虾要根据个人情况多对比，不能贪小便宜吃大亏。
总之，虾线这个东西对于虾的构造来说是很恶心的，但是如果你能突破心理障碍，真的吃下去，也不会有什么健康的威胁，虾依旧还是美味的虾。
随着天气一天天变热，又到了麻辣小龙虾成为夜宵备选项的时候，相信看完此文，大家对虾的选择和食用已经有了决断。你还有什么观点分享呢？
你会注意一盏一直亮着的灯，还是一亮一灭的灯？人性到底是什么？每日一语：一盏一直亮着的灯，你不会去注意，但是如果它一亮一灭，你就会注意到。人性到底是什么？ ——刘墉
01
天天吃着母亲做的饭，觉得理所应当，习以为常。
学生时的我，放学回家，吃到热腾腾的饭菜，是常态。
“哇，今天有小黄鱼。”我笑眯眯地夹了一筷子，“真鲜美。”
“来，多吃点，今天的鱼很鲜嫩。”妈妈一副自信满满的样子。
“妈，今天菜好咸呀，怎么吃？”
“这样啊，妈妈下次少放点盐啊。”说着，妈妈立马拿起调羹，咬了一口汤，喝了一口。眉眼都皱在一起，好像在仔细辨认，汤咸了多少，好下次做出符合我胃口的菜。
“妈妈，您做的菜真是千金难买，我更爱吃了。”我抬眼就会看到妈妈眉眼弯弯的，比夸妈妈美，还幸福的样子。
那个时候，我根本不会想到，妈妈是不是也需要别人做饭给她吃。从来都是妈妈做菜给全家人吃，大家会觉得，本来就该如此。
考试考差啦，心情不好啦，妈妈会温声细语地安慰我，鼓励我。
可是我怎么没有发现，妈妈也需要家人的安慰。妈妈每天都这么温柔，让我忘记了，妈妈是不是也有心情不好的时候。妈妈也有需要让别人做饭给她吃的时候。
直到有一天，早上起床，我没有像往常一样闻到阵阵扑鼻的饭菜香。一看饭桌，空的。
我大声叫着“妈妈”，找到卧室，才看到妈妈，在卧床休息，人有点不舒服，脸色很不好。
那是我之一次被吓到了，妈妈有气无力地说：“那边床头柜有钱，你拿过去，帮妈妈买两个馒头过来。”
那也是我之一次看到，妈妈身体不舒服的样子。我记得，那时，我大概是小学四五年级的样子。我忍着害怕，拿了钱，到了家附近的早餐店买了包子。
我急切地跑回家，跪坐在地上，将面包一点一点地掰碎，喂给妈妈。
妈妈慢慢地吃了馒头，喝了些水，力气才一点点恢复过来。
后来我问了妈妈，才知道，妈妈是头一天晚上，晚饭没怎么吃，只为了多踩点鞋帮，一直到凌晨，天都快亮了的时候，才作罢，睡觉。
没想到，第二天，就饿的，累的，起不了床了。
那天给我的记忆太深刻，直到现在想起来，我还觉得难过。
妈妈总是这样，平时的辛苦、难过，从来不说。只是自己默默忍受着。
妈妈每天像转不停的陀螺一样，好像都不会累。可是，那是她的坚持，她的忍耐呀！妈妈把自己的物质和精神都给了家庭，好像她从来不会累。可是这次的事给了我一个深刻的教训，我也要多关注妈妈，多体谅妈妈。
妈妈天天在家忙活着的时候，我们不会注意她，妈妈体力不支的时候，我们才懂得，妈妈也需要关爱。
就像刘墉说的：“一盏一直亮着的灯，你不会去注意，但是如果它一亮一灭，你就会注意到。人性到底是什么？”
在母亲身上，我看到了人性最美的一面。
02
现在，我成为了母亲，才体会到妈妈当初所体会到的。
学知识可以去学校学，可是做人子女也好，做人父母也罢，是没有学校的。为人子女或为人父母的每一天，都是学习的一天。
我终于体会到，费尽心思地做菜，当孩子说：“妈妈，太好吃啦！”我心里是满足的。
但是，当有一天，我花了大把的时间，用牙签仔仔细细地将每个虾的虾线给挑了。然而，这道菜却被打入“冷宫”，还被孩子吐槽的时候，心里别提多难受了。
当孩子稚嫩的声音和我说，“妈妈，我帮你拖地哟。”“妈妈，你看，我帮你把衣服叠好了。”“……”每当这些时候，我都很感动，也很幸福。
感同身受，我时不时的，会去陪母亲看看电视，说说话。我希望，我的陪伴，能带给母亲精神上的慰藉。
有时，也会和母亲一起去公园逛逛，手挽着手，散散步。
有时，也会和母亲一起包饺子，一包就是一下午。
也帮母亲染个头发，洗个头。
那些曾经是母亲帮我做的事情，我也能帮母亲做了。
在为人子女的身上，我看到了人性最单纯的一面。
吃虾时，虾线到底用不用去除？海边渔民告诉你答案，别再做错了作为一个地道的吃货，总会时不时地羡慕那些有着特色美食的地方，比如南方朋友，有着品种众多且新鲜的水果可以吃到；沿海朋友，有着鲜活味美且价格亲民的海鲜可以吃到；新疆内蒙和青海的朋友，则有着味道最为纯正的牛羊肉可以吃到......除此之外，云南的菌菇，川渝的火锅，东北的杀猪菜和铁锅炖等等，想想就让人流口水。
小小作为内陆人，最馋的还是鲜活的海鲜。前几天去超市买水产，想到很久没吃大虾了就买了一些回来，然后跟在沿海生活的朋友抱怨，我们这边的大虾又贵又不新鲜，而且去除虾线很麻烦，她说虾线不用去，直接吃也没事，我问：“虾线里不都是虾屎吗？怎么能吃呢？”，他咨询了家里的 *** 海的渔民长辈，然后告诉了我答案，关于吃虾时到底用不用去虾线，快来看看吧，学会了分享给身边人。
1、虾线是什么？
虾线是虾背部的一条细线，煮熟后的虾线大多是黑色或灰色，虾线里面有虾的代谢产物，消化后的一些食物残渣，偶尔还有一些泥沙，所以说虾线里是“虾屎”也有一定道理，它属于大虾的肠胃。
2、虾线能吃吗？
虾线是可以食用的。因为经过高温烹饪以后，虾线中的微生物基本全部都会死掉，所以食用虾线，对健康不会有什么影响，但可能会影响口感，甚至有一些土腥味。
3、为什么沿海朋友不习惯去除虾线？
对于土生土长的沿海人来说，他们的天然优势就是能够吃到鲜活的海虾，这类大虾的体内几乎没有什么排泄物，所以虾线也较为干净。这种鲜活的大虾在去掉虾线后，再经过烹饪的过程，虾肉的口感会变得紧实发硬，没有直接 *** 时口感那么鲜嫩了，所以越新鲜的大虾，越不用在意是否去除虾线，直接蒸熟或煮熟反而口感更好。
4、哪些大虾需要去除虾线呢？
有两类虾肉建议大家去除虾线，一是冰鲜大虾或冷冻大虾，这种虾不算新鲜，吃起来自带腥味，而腥味的主要来源就是虾线，所以 *** 时，解冻后就要去除虾线，以免影响口感和味道。二是小龙虾，小龙虾不同于海虾，它的生长环境大多是鱼塘里的淤泥或草丛处，生活环境脏乱差，再加上它是杂食性的生物，体内容易有寄生虫，所以在烹煮小龙虾时，虾线是一定要去除的。
5、活海虾怎么做味道更好？
鲜活的大虾怎么做更好吃？当然是用白灼的 *** *** 最为鲜美，这种做法既能保持住虾肉的原汁原味，又能锁住虾肉的营养，一举两得。白灼其实有两种做法，一个是水煮，另一个蒸制，在海边长大的朋友都听过这句话“煮蟹不放盐，做虾不加水”，所以用蒸制的烹饪 *** 为佳。
不同于普通地用蒸屉来蒸，海边人大多是用炒锅来蒸，不用放油不用放盐，直接在锅底铺上一层姜片，再铺上一层葱段，最后把大虾铺在上面，锅边淋一圈料酒，盖上盖子焖煮三五分钟即可，葱姜和料黄酒可以去除腥味，用食材自身的水分将其焖至成熟，这样做出来不仅肉质清甜，而且超级鲜嫩，好吃极了！
去虾线别再用牙签了，加一根吸管真神奇，2秒一个，又快又干净各位食友们，关于吃虾时用不用去虾线，你弄懂了吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
大虾绝对是咱们平常生活中最常见的海鲜之一了，它的肉质特别鲜嫩，非常美味，很多朋友比较喜欢吃。大虾无论用什么 *** 烹饪出来都特别好吃，但是在烹饪之前咱们都是需要将大虾的虾线给取出来的。大家平时的时候是用什么 *** 去虾线呢？相信很多朋友都是用牙签。
一般来说咱们去虾线的 *** 都是在虾背的第2节用牙签挑出虾线，如果是鲜虾，这样是比较容易取出虾线的，但是如果是冻虾这样操作就很容易弄断虾线，取出的虾线不够完整，还有一部分残留在虾的身体里面，这样就达不到去虾线的目的了。还有一些朋友喜欢捏住虾头，挤出虾脑，然后扯出虾线，虽然这样能够把虾线，虾脑全部取出来，但是手上会弄得黏黏糊糊的，不卫生也不干净。
其实去虾线有一个非常简单的小技巧，只需要一根小小的吸管就能够搞定。首先，咱们先取一个大虾放在手中，然后将虾头和虾身连接的地方抠开，用吸管的尖端 *** 虾脑里面，然后再把这个吸管反扣出来，这样虾头里面的东西就全部被挤进吸管里面了，反扣出来之后用手指堵住吸管的头，再抽出虾线，抽虾线的时候要慢一点，防止弄断。
咱们在烹饪大虾之前，一定要将虾脑，虾线全部去除掉，处理好之后就可以按照自己喜欢的方式烹饪了。
以上就是今天要跟大家分享的大虾处理的小技巧，非常简单，特别实用，接下来咱们要用处理好的大虾跟大家分享一道特别好吃的美食，首先准备适量的白菜，再准备适量的粉条，粉条要提前放在水中浸泡一下，然后咱们再准备适量的大蒜，大蒜提前切成大蒜末，然后准备一勺辣椒面，一勺食盐和一勺白糖，适量的食用油，一勺生抽，蚝油，再准备适量的小葱就可以了。
先将咱们准备好的白菜取出来，将白菜从根部分离分成一片一片的叶子，然后将白菜叶平铺在盘中，白菜叶在放入盘中之前可以先稍微清洗一下，接下来咱们将浸泡好的粉条放在白菜上面铺平整，一定要整理一下，然后再将去完虾线的大虾再处理一下，将虾枪和虾脚剪一下，全部剪掉。
接下来将大虾从头部下方对半切开，尾部不要切开，切好之后将大虾分开两半放在盘中。把刚刚切好的蒜末全部加到碗中，再加上适量的辣椒面，一勺食盐和一勺白糖，淋上适量的热油将其搅拌一下，拌匀之后加入一勺生抽和一勺蚝油搅拌均匀，然后咱们将蒜蓉酱放在大虾上面，接下来放入蒸屉中，加盖蒸15分钟，时间到了之后咱们就可以将其取出来了。
将小葱洗净切成葱花，然后撒在大虾上面，接下来就可以吃了，美味的蒜蓉蒸虾就这样做好了。大虾的虾线都去除干净了，肉质吃起来鲜嫩Q弹，一点腥味，苦味都没有，喜欢的话就赶紧试试吧。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
吃虾的时候到底要不要去虾线？我来告诉你现在是吃龙虾的季节，下班路上的大排档，家家都在甩卖大龙虾，爱吃虾的人都知道，在做龙虾的时候，很多人为了保证虾肉的鲜嫩，还选择将虾线保留，那么究竟该不该把虾线去掉呢？
虾的哪些部位不能吃
1.虾线
虾线是指虾的消化道，多为黑褐色，常常被人们称之为是“虾肠”，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。
2.虾头
通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪，因此许多人也会一同连虾头一块吃到，可是问题来了——虾在生长过程中，一些有害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会危害人们的健康(尤其是现在人工养殖阶段)。
3.虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在腮和体表，所以食用的时候更好不要使用腮以上的部位。
4.虾黄
在不清楚虾子是否敢干净的情况下，虾黄要少吃，更好不吃。
因为从有关实验表明，虾肉很安全，没有什么重金属的污染，但是有些样本中，虾的脑子重金属会超标，虾黄位于头部，容易遭到污染。虾黄是性腺，与肝脏连在一起，更易遭到污染。
那么去掉虾线呢
教你巧用牙签去虾线
工具：牙签一只。
1、将鲜虾或者解冻好的虾，清洗干净。
2、将弯曲的虾身抻直，反向弯曲，掐住虾尾柠动两下(避免虾线断掉最重要的一点)。
3、找到虾头一侧第二节，插入牙签向上挑出虾线就可以啦！
4、虾线轻易完整被挑出，超级简单，却不能忽略细节！连小孩子都能学会的技能哦。
虾背上黑色的线，吃了会怎样？大家是咱们平常生活中非常常见的一种食物，它的味道特别鲜美，营养特别丰富，深受大家的喜爱。大家在咱们平时的时候也有很多做法，每种做法做出来的大虾都比较好吃，这也是很多朋友比较喜欢吃它的原因。咱们拿起一个大虾来观察一下，就可以发现大虾的背部是有一条虾线的，这是虾的肠道，它的里面有很多脏东西，而且味道特别苦涩，会遮盖住虾的鲜甜味道，所以大家在烹饪之前都会将虾的虾线给去掉。
相信在咱们平时的时候，大部分朋友去虾线的 *** ，都是将大虾的背部弓起来，然后用牙签直接将虾线挑掉，这样的 *** 虽然比较简单，但是也容易将虾线挑去，但是虾线的一部分容易残留在虾的体内，这样就不容易处理了，而且吃起来也不够干净不卫生，所以今天就来跟大家分享两个去虾线的好 *** ，一秒一个，非常快速，而且虾线去得非常干净，没有丝毫残留，一起来看一下去虾线的小技巧是什么吧。
第1个 *** ，首先咱们取出准备要去虾线的大虾，要用左手捏住虾身，右手捏住虾头，将虾身和虾头同时往下压，这样虾脑就一下出来了。虾脑和虾线是连在一起的，这个时候只需要用手拿出虾脑把虾线给扯出来就可以了，这个 *** 既可以去掉虾脑，又可以把虾的虾线和虾的其他的器官全部去除掉，而且去除得特别干净，剩下的部分都是可食用的部分，这样做更大的好处是虾身特别完整，一点也不影响外观。这个 *** 非常适合于水煮虾和清蒸虾等需要保持虾身完整的菜肴，不影响外观，也不影响口感，特别简单，特别实用。
第2个 *** ，咱们将需要去虾线的大虾放到案板上，然后用刀在虾的背部开上一刀。切完刀口之后就会发现虾的背部里面有一条虾线，咱们需要用手将其取出来就可以了，开虾背去虾线的 *** 也非常简单，而且可以将虾线非常完整地去除。这个 *** 主要适用于蒜蓉，粉丝蒸或者是需要炸制的烹饪方式。
开背过后的虾可以做成各种各样的造型，去除虾线，保持虾的营养美味，也能够做各种各样不同的菜肴，不管用哪个方式都非常快速，不用牙签慢慢地挑，还不用担心把虾线给挑断了。其实这两种 *** 都是非常好的，在选择 *** 的时候，要根据自己的烹饪需求来选择，也要根据自己的喜好来选择。
以上就是今天要跟大家分享的两个去虾线的小 *** ，非常简单，非常实用，可以快速将虾线全部去掉，而且去完虾线之后大家也能够保持完整，做出来的菜肴也非常美观，色香味俱全。这两个去虾线的小 *** 你学会了吗？学会了之后就可以跟身边的朋友和家人一起分享一下了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
教你如何巧挑虾线在我们的生活中，存在着各种各样的美味佳肴，每种佳肴的背后都有着不一样的困惑。夏天就要到了，口味虾又开始变成我们夜宵时，爱不释手的一道佳肴；吃虾可谓是极爱又狠，爱的就是虾的鲜美，恨的就是让我们最头痛的虾线；今天就让来教大家如何快速的去虾线！
1、首先准备一个透明的玻璃碗
2、准备半斤基围虾
3、准备一根牙签，插入虾尾
轻轻往上挑
4、在虾尾部大约倒数第二节挑出
虾还是很完整的哦
这样我们就完成了
来源：知识 ***
白灼大虾、蒜蓉龙虾、麻辣小龙虾……这些名字光是看着就要流口水了！但是虾从它被端上餐桌的那一刻起，引起的争议也没有停止过。
毕竟是生鲜，关于虾的安全性问题是大家最关注的。有一个问题被反复提及，那就是虾的背上的黑线是什么，到底能不能吃？
虾线到底是什么？
虾有非常多的种类，按照出产来源的不同，一般是分为海水虾和淡水虾两种。不论是哪种虾，在虾背上的那根长长的黑线，就是我们所说的虾线。
其实虾线是虾的消化道，是用来代谢虾自己体内的废物的。这条虾线从虾的头部到尾部，头部连接了虾的“胃”，尾部就是连接了虾排泄的地方了。
所以用更加通俗的话说，虾线就是虾没有消化掉的食物以及消化后没排出的大便。虾线本身是没有健康风险的，但是看到这个形容，大家还是会多多少少有些心理上的膈应。
如果我们没有在烹饪之前去掉虾的黑线，等虾煮熟之后，那条黑线就会更加明显，其实就是虾的排泄物没有被完全排出来，所以很多人一看到这个虾线，就直接拒绝吃虾了。
了解了虾线的本质是什么，相信很多人都不会去吃没有被挑虾线的虾，但是其实在沿海的很多地区，那些靠海吃海的老渔民，在家里吃虾，都是不挑虾线的，而且他们的虾的口味还非常的鲜美。
在那些沿海地区，那些刚刚捕捞上来的海鲜，又或者是市场里售卖的鲜活大虾，很多都不去除虾线就直接吃了。
老师傅肯定比大多数人更懂怎么吃虾，他们为何这样选择呢？
其实，虾的体内并没有什么排泄物。而且这种没有被去除虾线，破坏虾的整体结构的虾，在烹饪之后，吃起来会显得更加紧实，味道也更加鲜活美味的。
总而言之，知道了虾线的构成，怎么吃、是否愿意吃，就看各自的习惯了。
值得一提的是，虾线的另一头连接的是虾的“胃”，也是虾头那块部位。虾头里面也有黑黑的东西，但是这个黑黑的东西是吃东西引起的酶促反应产生的黑色素，并不是虾的排泄物，所以它在煮熟之后是可以食用的，只是会多少影响口感。
有的虾腹部还有一根黑色的线，那是虾筋，也是可以食用的，虾筋可以证明的是眼前的这只虾是活泼好动的。
值得注意的是，虽然虾身上的这些部位都无害，但还是应该做到熟食。
只要是水产品，不管是养殖场的还是自己打捞的，都有可能里面有寄生虫等细菌，只有高温煮熟才可以消灭，所以吃虾的话，更好为了安全，都要煮熟。
所以，虾头和腹部的虾线去掉与否，完全看个人的习惯，喜欢吃就吃不喜欢就去除了，而背部的虾线则考验品尝人的洁癖程度和心理承受度了。
为了吃虾安全，其他你需要知道的
有的人吃虾的时候，害怕虾里面有重金属，但是其实这种担心是没必要的。
因为虾里面是否有重金属，和虾吃的食物，喝的水有关系。一般食物和水进入虾的内脏之后，会通过内脏进行代谢，剩下没有代谢的东西就留到了虾壳中。
虾这种甲壳动物，有一个生物特点，那就是蜕壳，每一次蜕壳，重金属都会留在了之前的壳中，新的身体里面的重金属含量就会大幅度降低。虾在上市之前，每15天到20天就会换一次壳，所以等我们买到虾肉再搬上餐桌，基本都没啥金属量了，所以不用担心重金属。
怎么吃虾有了方向之后，大家又提出了疑问。有人说虾和水果一起吃会中毒，这是真的吗？
事实上，是不会的。对于一般的普通人来说，我们吃的龙虾的数量和水果的数量，并不会达到中毒的地步。如果要吃虾和水果的时候中毒，那得一次性吃个几百斤的虾和水果才能达到中毒的程度。
不过虽然我们不会中毒，但是虾还是不要和含有鞣酸的水果，比如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用，因为鞣酸和钙酸相遇之后会反应生成鞣酸钙，之后会 *** 肠胃，人体容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等不适的症状，而且还会降低虾肉中存在的蛋白质的营养价值。
不止是虾，其他的海鲜也应该避免和这些水果一起吃，就算吃也要至少间隔2小时。
如何选择才是好虾？
最后就是大家关于虾的选择难题了，现在交通方便，市场上虾的种类丰富多样，让人眼花缭乱。虾一般都分为河虾和海虾，那哪个更好呢？
其实河虾和海虾在营养价值上并没有什么区别，只有口味的差别。如果你喜欢吃肉又大又多的，而且还紧实的肉，那就选海虾，但是如果你更喜欢吃松散的肉，肉质更加Q弹的，那你就可以选择河虾。
只是如果我们去商场或者是菜市场购买的话，尽量购买鲜虾而不是冻虾。虽然冻虾的价格更加便宜，但是冻虾是在被捕捞上来之后就进行了冰冻处理的，营养物质等肯定没有鲜活的虾高。
而且市场上商家鱼龙混杂，因为冻物暂时无法解冻，一些不良商家甚至会将运输途中死掉的虾也放在冻虾里面，这些死掉的虾如果和那些本来鲜活的虾待在一起的时间长，也会将死虾身上的病菌传染到这些活虾中。
买冻虾非常考验经验，很容易买到质量下乘的冻虾。所以大家买虾要根据个人情况多对比，不能贪小便宜吃大亏。
总之，虾线这个东西对于虾的构造来说是很恶心的，但是如果你能突破心理障碍，真的吃下去，也不会有什么健康的威胁，虾依旧还是美味的虾。
随着天气一天天变热，又到了麻辣小龙虾成为夜宵备选项的时候，相信看完此文，大家对虾的选择和食用已经有了决断。你还有什么观点分享呢？
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