香椿抗衰美容补虚壮阳，健康又有营养，可这3类人却不能吃！

「厨房里的中药材」香椿

王保小，主任中药师，全国中药特色技术传承人才，山西省健康文化研究会理事,山西省健康科普专家。

椿

晏殊

峨峨楚南树，杳杳含风韵。

何用八千秋，腾凌诧朝菌。

香椿子

【别名】香椿花

【来源】本品为楝科植物香椿的干燥果壳。均为栽培，产于辽宁、河北、甘肃、江西、湖北、四川、云南、广东等地。霜降前后果实完全成熟时采摘，晒干。

【炮制】取原药材，拣净杂质，去梗，入库即得。

【性味与归经】 苦、辛，温。归肺、肝、大肠经。

【功能与主治】 祛风，散寒，止痛。用于外感风寒，风湿痹痛，胃痛，疝气痛，痢疾。

香椿子的药用功效

1.治疗头痛

适应症状：外感风寒头痛，偏头痛等。

香椿的食用功效

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有"助孕素"的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有"常食香椿芽不染病"的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

食用香椿的禁忌

1.阴虚、燥热的患者不可食用香椿

一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

2.有眼部并发症的患者

香椿会对眼部疾病的防治产生不利影响。

3.患有慢性病的人

"宿疾"(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女更好不要食用。

4.孕妇不能吃

虽然香椿含有丰富维C，有美容养颜的功效，但是怀孕的朋友不要吃。

5.阴虚多汗体质，不宜吃香椿

容易造成肝火旺盛，对病情恢复没好处，更加容易口干舌燥，情绪波动大。

6.香椿不宜和动物肝脏同食

香椿含维生素C动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。

7.服用维生素K时不应食香椿

香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。

香椿很常见，孩子能吃么？三点特殊情况要注意

如果有一种食物可以代替春天，那一定是香椿！香椿作为春天特有的食物，深受很多人的喜爱。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿的营养丰富，具有健脾开胃，增加食欲的作用，用来给孩子吃最适合不过。同时香椿还有较高的药用价值，总之就是棒棒哒~但是如果要给孩子吃香椿，有几点注意事项要注意：

之一、不能一次给孩子添加过多的香椿，同时在吃香椿芽的时候，更好提前用开水焯烫过以后再给孩子食用。避免导致香椿芽当中产生亚硝酸盐，从而导致孩子出现亚硝酸盐中毒。

第二、香椿芽属于发物，在孩子处于发热等感染急性期的时候或者是孩子正处于出疹疾病的时候不能吃。

第三、还有一部分孩子如果伴有阴虚燥热或者是有眼部疾病的，或者是有糖尿病的情况，这种情况下不能吃香椿。

香椿的保存技巧：

有很多人想长时间保存香椿，等到秋冬季节没有香椿的时候还可以吃，有没有什么办法呢？其实是有的。如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，可以存放一年哦~

今天这道好吃好做的香椿拌面的 *** 送给你们，炒鸡蛋吃多了，还是需要一些新款调剂的哦~

材料：

切面150g，香椿100g，食用油50g，葱花10g，盐5g，胡萝卜丝适量，泡发黄豆适量

步骤：

1，炒锅烧热倒入适量食用油，下入葱花翻炒出葱油后下入切好的香椿，翻炒至香椿焦糖色后关火放凉，盛出备用

2，将黄豆、胡萝卜放到水中焯熟，面条煮熟备用

3，将焯熟的菜摆放在面条上，浇上炸好的香椿酱即可

野菜是“天然药”，这4种应季野菜，营养丰富药用价值高

1、鱼腥草

这种野菜的气味比较的独特，但是它能够起到消炎杀菌的作用，尤其是如果小朋友在春天的时候又高烧的症状出现，家长可以采摘一些鱼腥草，将鱼腥草在开水中煮沸，饮用下去能够起到退烧的作用。

2、荠菜

荠菜是春季最常见的一种野菜，喜欢温和生活在温和的地方，对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜含有多种维生素及钙元素，经常吃可以清肝明目，抗衰老。

3、蒲公英

在生活中很多的人会用蒲公英泡水喝，实际上蒲公英全身都是宝，蒲公英能够抗菌、通乳、利胆等作用，用蒲公英泡水能够起到清热解毒、祛湿热的作用。

4、香椿

在香椿中含有大量的醇脂类的物质，所以说香椿闻起来和吃起来的味道和其他的蔬菜有非常大的不同，这些物质成分对我们身体最重要的作用就是能够软化心脑血管，而且能够清除我们血管中的大量毒素，让身体内部处于一种清洁健康的状态，所以建议大家在春天的时候多吃一些香椿。

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香椿树全身是宝！它们的果实有6大好处，越早知道越好

香椿好吃有营养，吃对能治病

椿是什么？吃了有什么好处？你想知道的，这里都有答案

百元一斤的香椿究竟有什么好？这3个作用，对得起它的价格

香椿也是在生活中一种比较常见的食物，它的价格可能有一点小贵，但是我们必须承认的一点是，高价格总是有自己的优势，香椿的独特优点是具有一定的药用价值。下面就给大家详细的介绍一下。

功效1。美容养颜

香椿是早春的一种生蔬菜，具有很高的营养价值。所以富含维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体的免疫力。对于女性来说，可以润滑皮肤，因此，可以起到美容的作用。对于喜欢涂抹面膜的女性来说，如果用香椿芽的脸擦脸，可以滋润皮肤，疗效不差于市场上的面膜。

功效2。利尿解毒

香椿能起到清热解毒的作用，如果火强，它能消除心火的作用，同时还能利尿解毒。对尿道疾病患者有一定疗效。如果粉碎，它也可以治疗一些溃疡和肿胀。

有效性3.食欲健脾

香椿含有丰富的芳香有机化合物，有助于改善食欲。因此，它可以开胃，如果你吃太油腻的食物，它也可以起到去除油腻的作用。

虽然香椿的好处和效果是显而易见的，但事情总是有两面性的。因此，有一些禁忌。

首先，不要生吃。

因为香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以在吃香椿的时候，一定要记得用开水，大约一分钟，然后拿出来炒，这样会更好。

其次，烹饪时注意搅拌

香椿和黄瓜、花椰菜、脏器等食物的味道有点差，如果一起炒，一种味道不好，另一种是营养折扣。因此，在选择油炸蔬菜时，应注意食物搭配。

此外，禁忌同时吃一些食物

香椿不能与牛奶同时使用，它可能引起腹泻和腹痛，所以我们要注意它。

最后，要注意以下几组不要吃香椿

1。过敏的人应该小心进食。如果过敏的人吃香椿，他们很容易出现皮肤问题，如荨麻疹，特别是在早春皮肤发病率高的季节。

2。糖尿病人慎食，香椿不利于血糖，所以糖尿病病人自身血糖偏高，必须远离;

三。孕妇慎食，孕妇是特殊群体，有许多禁忌食物本身，香椿就是其中之一。

以上是香椿的一些优点和禁忌的解释，香椿是好的，但我们也要注意以上几点。

文章介绍我们了解到在日常生活中非常常见的香椿，不仅味道好，而且还有非常好的实用价值，这篇文章就为我们介绍了三个它的作用，我在食堂生活中可以买到乡村的话，可以时不时的吃一点。

80元一斤的香椿真能降“三高”？专家这样回应

80元一斤的香椿 真能降“三高”吗？

营养师说，确实对缓解“三高”症状有一定作用，但效果和吃芹菜、苦瓜差不多

超市、农贸市场随处都能见到椿芽的身影，它是重庆主城春天市民餐桌上更受欢迎的野菜之一。重庆晨报记者 杨新宇 摄

教你一招

眼下，随着气温回升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎来了“舌尖上的春天”，可其价格却高达近百元一斤。昨天，重庆晨报·上游新闻记者走访江北区源著一家超市发现，香椿、豌豆尖等时令蔬菜纷纷上市，其中香椿的价格，零售价每斤更高卖到了80元，贵得令人咋舌。但仍有一些老年人在挑选。他们告诉记者：“香椿炒鹅蛋，吃了防中风。”这道菜真有如此功效？记者采访了市人民医院三院院区营养科高级营养师刘莉。她表示，的确有这一功效，但并非所有人群都适合吃香椿，不建议市民跟风购买。

香椿怎么吃才健康

刘莉支招：香椿吃法众多，可炒食、可凉拌、熬粥、可当馅做饼等等。如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。

另外，尤须注意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：

一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。

二，食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

今年比去年便宜30元

“每年阳春三月，香椿上市，我都喜欢隔三岔五去买点炒鹅蛋，说是吃了防中风，特别适合我们老年人，我们一家人都喜欢吃这道菜，都吃了好多年了。”家住江北区龙湖源著的冉婆婆正在家附近一家小型超市，一边精挑细选盒装香椿，一边叮嘱店员帮她挑选四个新鲜的鹅蛋，她说：“记得去年我买成60元一斤，今年卖80元一斤，两盒4两算下来贵了8元，但只要吃了能预防中风，还是值得。”

随后，记者在这家超市看见，椿芽被放在托盘里用保鲜膜包好，每盘重量在100克左右。前来购买香椿的多以老年人为主，很多年轻人看了看香椿价格，就随手放下了。“香椿是周一才配送来的，目前购买的群体主要以老年人为主，这周下来，还是卖出15盒左右，主要还是价格贵了点，大多数人都是买来尝尝鲜。”

随后，记者来到江北区金科十年城菜市场看见，各个摊位上菜心、菠菜、芹菜、韭菜、豌豆尖等绿叶蔬菜应有尽有，但观察了一下，发现11家菜摊，只有两家摊主在售卖香椿，记者询问摊主，范女士表示：“有点贵哦！70元一斤，但这个价格比去年便宜了30多元，去年价格都在100-110元左右。”范女士解释，这批香椿来自机场附近，这几天进货价都很高，不敢拿多了，怕不好卖。目前，大多数香椿都是头茬口感好，过段时间，随着天气偏暖，香椿芽长得快，很快二茬、三茬上市，量大自然就会便宜了。

市民陈先生表示：买一斤香椿芽的钱可以买3斤多猪肉了，不划算；市民吴女士表示：也就是尝尝鲜，物以稀为贵，换换菜肴的品种，一周买100克吃就差不多了。

随后，记者又走访了永辉超市、重百等几家连锁超市，但并没有找到香椿，工作人员解释目前还没有香椿上架，因为还未到上市季节。

香椿炒鹅蛋可防中风？

香椿，别名香椿芽，谷雨前后所发嫩芽可做菜肴，因此又被称为“树上的蔬菜”，自古就有“食用香椿，不染杂病”之说，这香椿营养有多高，市民口中的“香椿炒鹅蛋，吃了防中风”是否属实？记者采访了市人民医院三院院区营养科高级营养师刘莉。她表示，中风又称脑卒中，指的是大脑的血管突然破裂出血，或堵塞造成的大脑缺血、缺氧。

香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种成分，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助作用，特别是对三高人群来说，降低血脂和血糖后，就能起到一定防中风功能。但这并不意味只靠香椿就能缓解三高症状，只是它有一定作用。

虽说香椿营养丰富，也兼具药用作用。但并不是多多益善，也并非人人都适宜食用。此外，市面上的芹菜和苦瓜跟香椿一样，也有着清热解毒、降血脂和降血糖功效，因此，市民不必跟风购买，而应该根据自身情况进行酌情选择。重庆晨报·上游新闻记者 刘真

原标题：香椿真能降“三高”吗？ 营养师：效果和吃芹菜苦瓜差不多

春天，吃香椿时有“5要素”，不会吃别乱吃，了解清楚吃得更安心

一种“长在树上的新芽儿”，香椿可是这个时间段的“代表性美食”；如果香椿不在这个时候被摘下来吃掉，那就会长出新的树枝和树叶，所以价格较贵的香椿可谓是“独占鳌头”。综合考虑，清明前后是吃香椿的更佳时节，口感好（嫩芽部位更好），且具有浓郁的独特香气，价格在此时也比较“实惠”，适合全民品鉴。

香椿芽具有“很高”的营养价值：

一种长在树上的蔬菜，其具有很强的特别之处，例如“蛋白质”；香椿芽当中所含的蛋白质比较丰富（高），每百克新鲜的香椿嫩叶中含有蛋白质5.7—9.8克，另外含有脂肪0.4—0.9克/100克。

再说到“植物性食品中具有代表性的营养素”，香椿（芽儿）同样是可圈可点。香椿当中含有膳食纤维（粗纤维）2.5—2.78克/100克，含钙量也达到了11毫克/100克（与牛奶可以媲美）；除此之外香椿（芽儿）当中还富含矿物质钾元素和锌元素，维生素C和B族维生素也是其中值得夸赞的营养物质。至于香椿中独特的香味儿，主要是由萜类物质、倍半萜类物质等特殊的挥发物提供。

注意，营养价值虽高，但吃了并不会治病：

虽然香椿（芽儿）当中含有较多的营养物质，但这些“营养素”并没有什么特殊之处，其他普通的“家常食物”中同样含有，所以我们并不需要“过分褒赞”。

至于那些所谓的抗肿瘤、抗衰老、降血糖、治疗痛风等“神奇功效”，完全是“夸张型谣言”，不可信，更不可传播。

如何吃（做）香椿更健康、安全、美味？

吃香椿，选择嫩芽食用：

因为发芽期的香椿亚硝酸盐含量相对更低，建议各位在购买香椿时选择嫩芽，在新鲜时期食用。

烹饪之前必须焯水：

食用和烹调加工之前需要经过沸水焯水处理，建议大家应该用沸水焯烫1分钟以上，这样做可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质，另外还可以更好的保留香椿的新鲜绿色。

焯水后冷冻也很靠谱：

如果您很喜欢吃香椿，建议您可以焯水后冷冻储藏。将香椿焯水后沥干水分，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，随时随取，建议半个月内吃完。

腌香椿可以吃，但请您腌透：

香椿上市时间较短，所以很多人喜欢吃“腌制香椿”，可以吃，但要注意“安全食用”。具体说来，建议您先将香椿焯水之后再腌制3周以上方可食用，降低亚硝酸盐的含量。

吃香椿，建议搭配其他新鲜蔬菜：

烹食香椿，建议各位可以搭配新鲜的绿色蔬菜，其中富含的维生素C对于亚硝酸盐有抑 *** 用；另外也可以搭配肉类食品，但要注意选择新鲜肉食，避免额外给身体增添负担。

香椿，这个季节特有的“美好”，营养丰富且味道鲜美，建议大家可以常吃。在美好的春天多去品尝美味，您的四季必将幸福满满。

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