作者：健康大河南
最近，万物勃勃生长。我们会吃洋槐花、榆圈、香椿等等，但吃这些蔬菜一定小心，之前就有一位老人，因为吃香椿叶而进了ICU。
重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
其实，吃香椿炒蛋出问题的不止一例。
2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。
当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
肖先生说：“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年之一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”
肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。
2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：
鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。 人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。 编者觉得，吃香椿叶后，出现不良反应，并不一定是亚硝酸盐中毒，而是任何食物都不能吃太多，吃多了就容易不舒服，再加上身体可能对此还有一些过敏，吃多了后就表现出来了。 所以，吃任何东西都要有一个度，不要因为贪嘴，而伤害了身体。
医生建议，吃这些菜之前一定要焯水
菠菜：焯水能去除草酸 菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。 芥菜：焯水减轻异味 芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。 四季豆：焯水防中毒 未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。
食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。 西兰花：焯水更干净 西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。 鲜黄花菜：焯水防中毒 不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。 干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。 香椿：焯水，且尽量吃嫩叶 焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
本文转载自其他网站，不代表健康界观点和立场。如有内容和图片的著作权异议，请及时联系我们（邮箱：guikequan@hmkx.cn）
吃香椿炒蛋，竟多器官衰竭！这些菜吃前一定要处理！一盘香椿炒蛋下肚，竟然多器官衰竭，进了ICU！
近日，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。
而造成这些的“罪魁祸首”，竟是一盘香椿炒蛋……
原来就在前两日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
常见的香椿炒鸡蛋怎么会致毒？
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生急性亚硝酸盐中毒。
这已不是之一例吃香椿送医！
事件一
2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。
当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年之一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”
肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。
事件二
同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：
鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。
香椿怎么吃才安全？
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。安全吃香椿，做好这两点！
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
不止香椿，这些菜吃之前也要焯水
木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
来源：健康时报（jk *** 2013）、北京时间
综合新华社微信、郑州圈儿
编辑：小Q
男子吃了一盘香椿炒蛋，竟多器官衰竭！这7种菜吃之前一定要小心！?一盘香椿炒蛋下肚，
竟然多器官衰竭，
进了ICU！
3月31日上午9点多，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻。
紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。
而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
香椿炒鸡蛋
这么常见的菜怎么会中毒呢？
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
前段时间，菜市场、超市里部分野菜价格高达每公斤100多元。香椿以更高200元 / 斤的天价取代车厘子，到处都被“香椿自由”刷屏。可见大众对香椿是十分的喜爱。
可这么常见的香椿，为什么会中毒呢？
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
小康妹儿看完后一惊！
后背直发凉......
上网一查才发现
这已经不是之一例吃香椿送医的了！
事件一
2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。
当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年之一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”
肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。
事件二
同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：
鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。
香椿
到底怎么吃才安全？
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。安全吃香椿做好这两点：
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
其实不止是香椿
这些菜吃之前也要焯水！
木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
这些生活中常见的蔬菜
竟然有这么多隐患
赶紧转给家里做菜的人~
来源：楚天都市报（ctd *** *** x）健康时报、华龙网、北京时间新闻、广州日报、 *** V我是大医生
图 / 123rf等 编辑 / 豆豆
一盘香椿炒蛋下肚，
竟然多器官衰竭，
进了ICU！
重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。
安全吃香椿做好这两点
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。
1吃前焯水。
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2更好只吃香椿嫩芽。
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
这些菜吃之前也要焯水
1木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
2菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
3芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
4四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
5西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。
6鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
本文参考资料：健康时报、华龙网
文 | 素戈笔下的世界
编辑 | 素戈笔下的世界
2019年4月14日，重庆的余先生吃完午饭后，忽然浑身发冷，手脚不停抽搐，不一会开始上吐下泻。
医院的诊断结果是肾脏、肝脏等器官衰竭。余先生随即被紧急送入ICU，险些丢掉性命。
而这一切的诱因，竟只是一盘香椿炒鸡蛋。
普普通通一盘香椿炒蛋，为何会置人于死地？
此事一出，群众哗然。有人说香椿有毒，以后再也不敢吃了；有人说余先生这症状，像是食物过敏，可能是他自己没有注意，不关香椿炒蛋的事。
但是吃香椿炒蛋中毒的，可不止余先生一位。
2017年4月，江苏肖先生食用香椿炒蛋，有轻微食物中毒现象，治疗后得到缓解。
2017年4月，鹤壁齐先生食用香椿炒蛋后，感觉舌头发麻，接着出现恶心呕吐的症状。
2021年4月10日，陕西张先生食用家中香椿炒蛋，竟引发中毒，呕吐昏迷，心脏骤停等症状！送至医院抢救后，医生诊断为亚硝酸盐中毒。……
刚开始，人们还以为是误食了其他食物，才导致了混吃中毒，并未在意。
但随着这类案频频发生，大家不禁产生疑问：难道香椿芽有毒？还是香椿芽和鸡蛋不可以一起食用？其实答案就藏在小小的香椿里。
?——【·家常菜也暗藏杀机·】——?
香椿需要累积硝酸盐来生长，接着会慢慢转变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，一次性食入0.3～0.5克的亚硝酸盐，即可引起中毒，3克则会导致死亡！
不仅如此，亚硝酸盐与蛋白质分解的产物，在酸性条件下容易发生反应，产生一种致癌物——亚硝胺类物质。
因此，如果长期少量摄入亚硝酸盐，虽然不会立刻引起病理反应，但会增加得癌症的风险！
余先生此事一出，大家都对香椿倍加关注，关于香椿芽中亚硝酸盐含量的争论也未曾停止过。
终于在不久前，北京市疾控中心给出了明确的数据。
香椿芽嫩芽，每千克含有7.5毫克的亚硝酸盐。香椿芽老枝条，每千克含有11.1毫克的亚硝酸盐。
经过焯水后，香椿芽会减少到每千克含3.0毫克的亚硝酸盐；
但经过盐水腌制2小时后，则每千克含40.0毫克的亚硝酸盐；经过盐水腌制并放置在冰箱中后，香椿每千克亚硝酸盐含量竟高达75.0毫克！含量增加几乎10倍！
所以说香椿虽然味美，但万万不可忽略其中的“隐患”。
?——【·入口需谨慎·】——?
2017年4月，家在鹤壁居住的齐先生，和妻子去田里的香椿树上，采摘了一些香椿，因为一家人都喜欢吃，所以采了两大框香椿，考虑到怕香椿放久了变质，所以就在洗过以后用盐腌了起来。
等到中午，齐先生将腌制的香椿取出来一些，做了香椿炒鸡蛋，可没想到在中午午休起来后，自己的舌头突然没有了知觉，随后不到五分钟，齐先生开始上吐下泻，一次次跑去厕所。
事情是在反常，妻子立马将他带到就近的医院检查，到医院后才发现，就是因为香椿引起的中毒，并且用的还是腌制过后的香椿，所以症状更加严重。
所以要想安全放心的享用香椿，一定要牢记三点。
之一点，多吃香椿嫩芽，少吃香椿芽老枝。
越嫩说明其内里的硝酸盐含量越少。嫩的香椿，一般整体短而且颜色红，香椿梗也要选择粗的。
第二点，食用香椿前一定要焯水处理，这样香椿芽的亚硝酸盐含量几乎可以低至不计，并且要切忌腌制与冷藏。
第三点，每餐不可大量食用香椿，既然无法做到将香椿芽中，亚硝酸盐的含量清零，就要少食、慢食。
一旦误食没有处理好的香椿芽，出现了亚硝酸盐中毒的症状，也不要惊慌。
当身体出现不良反应时，要立刻想办法进行催吐，这样能及时吐出刚刚吃下去的香椿，缓解症状。
催吐之后，可以多喝一些温水，达到清洗肠胃的目的，如果还是觉得不适头晕，就要进行二次催吐，直至情况好转。
当然，即使我们进行了有效的自我急救，仍要去医院诊治，看看是否还有大碍。
如果误食量过大，误食者已经出现意识模糊或者晕倒症状，家人要立即拨打120急救 *** ，并且要让误食者侧躺在地板或者床上，时刻关注误食者的情况。
?——【·这几种人，要对香椿“敬而远之”·】——?
抛开香椿芽中的亚硝酸盐成分来看，过敏体质者、燥热阴虚者和慢性疾病患者也不适合食用香椿。
因为香椿性热，属于发物，且具有光敏性。
过敏人群食用香椿会引起一些过敏症状，如皮肤出现红肿瘙痒；燥热阴虚者食用过多会加重病症；而慢性疾病患者不宜食用发物，他们吃香椿的话，会有疾病复发的风险。
既然香椿暗藏这么多隐患，为什么还要吃？其实，香椿芽自汉代起就为我们所食用，自然也有不胜枚举的营养价值。
从营养价值角度来说，香椿含有丰富的胡萝卜素、钙、不溶性膳食纤维、维生素C和锌，这些元素对人体都有很大的帮助，所以食用香椿芽，能够帮助我们摄入一些日常所需的营养物质。
从中医学角度来说，香椿味苦平，入肺、胃、大肠经。椿芽营养丰富，具有食疗作用，具有润肤、健胃理气、清热止血等作用，能调理缓解的病症也有很多，例如脱发、肺热咳嗽、痔疮、虚劳吐血、肠痔便血等。
如果你不是以上几种人，就请正确处理香椿后食用，来享受它为我们带来的好处吧。
除了香椿外，还有一些蔬菜在食用时需要注意，更好焯水后再食用。
?——【·这些4种菜吃之前也要焯水·】——?
1、木耳
焯水能去除木耳中的毒素。木耳中有卟啉这种物质，在进入人体后，卟啉被光线照射，会引起容易损伤细胞和炎症的症状。所以食用木耳时，则一定要焯水食用，避免产生危害。
2、黄花菜
焯水后食用鲜黄花菜更加安全。鲜黄花菜中含有本身无毒的秋水仙碱，但是食用后，人体对它的吸收过程会产生二秋水仙碱，这种物质是有毒的，其对肠道与胃部会产生的强烈 *** ，导致食物中毒现象的发生。
食用鲜黄花菜前用开水焯烫泡煮，会减少二秋水仙碱在其中的含量，鲜黄花菜本身的食用隐患也因此降低，只是中毒风险仍然不可避免，如果十分想吃的话，更好食用不含有秋水仙碱的干黄花菜。
3、豆角
焯水后食用豆角类食物，可以预防中毒。在某档综艺节目中，一位明星炖豆角时未将豆角煮熟，结果半夜时，吃了这道菜的人都产生了不同程度的腹泻。
原来，生四季豆中含有的皂甙，是一种会引起中毒的物质；鲜扁豆中存在生物碱，人食用后会引起呕吐腹泻。
但是这些问题都可以用沸水来解决，所以只要确定食用豆角类食物已经煮熟，就可以放心大胆地食用。
4、西兰花
西兰花中可能会有小虫子，焯水后食用更加干净卫生。
但是为了保证西兰花的清香味道，简单焯水就可以达到清洗杀虫的目的。
另外，菠菜、苋菜、茭白及马齿苋经焯水后可以去除草酸，减少口腔的涩感，我们平时吃草酸含量高的食物时，总会觉得嘴巴发涩，这其实就是草酸在“作怪”，还会对矿物质的吸收产生影响。
所以吃此类食物前，沸水焯一分钟，大部分草酸被去除后，口感和营养都会得到提升。
香椿的嫩芽、榆钱儿、槐花儿并称“暮春三菜”，也称“树上菜”。
在古代，这是人们春天最常食用的食物，后两者已经逐渐淡出人们的食谱，香椿芽的正确食用方式也见分晓，那么除了香椿，还有很多食物适合在春季食用。
马齿苋：马齿苋富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素以及许多植物营养素。但因为含酸类物质较多，所以吃马齿苋的时候，会觉得口感上有些酸。
但要注意，马齿苋含有可致过敏的物质，有的人食用后被太阳照射，被照射部位的皮肤会出现疹子，严重者出现水疱。
过敏体质的人在食用马齿苋时要特别注意，避免食用后立即在阳光下暴晒。
蕨类：蕨类富含多种营养物质，其中的黄酮类化合物，可以对利尿和调节血管渗透性起到很好的帮助作用。
用蕨菜 *** 菜品时，要记得将蕨菜洗净焯煮5—10分钟，再放入清水中浸泡一会，最后凉拌食用或放入汤中，汤会鲜美无比。
除此之外，蕨菜茎部还含大量淀粉，可制成蕨根粉，营养价值极高，十分适合糖尿病病人和肥胖患者食用，但要注意不可多食，以免超过淀粉摄入量。
但是与其他食物中的淀粉相比，蕨根粉消化起来更困难一点，肠胃脆弱的人还是少食为妙。
?——【·安全饮食，从你我做起·】——?
俗话说的好，病从口入。如今人们都对食品安全无比重视，大家都知道食物要干净卫生，所以平时会自觉减少吃油炸食品与外卖的次数，多在家里自己烹饪健康的美食。
这样做的出发点是好的，但是如果没有掌握食物的 *** *** ，岂不是“拆东墙补西墙”？所以我们既要注重食物的干净，也要多多关注食物本身的营养价值与所含物质。
在购买食物原材料时，要挑选新鲜的食材，带回家仔细清洗，避免农药残留和运输污渍的存在；在烹饪时，要注意不同事物的不同 *** *** ，找到正确的烹饪方式。
这样可以我们既保留住食物的营养价值，又减少食物中毒的事件发生。
让我们一起多了解蔬菜的 *** *** 、不吃不知名野菜，拥有一个安全美味的饮食环境！
吃了一盘香椿炒鸡蛋，却导致多个器官衰竭？医生：错在这个小步骤每年的春季，都是吃香椿的季节。香椿味道香浓口感美味，深厚很多人的喜爱。可万万没有想到的是，重庆的一名老先生却因为当天吃了一盘香椿炒鸡蛋，随后就出现了身体上的多个不适，全身觉得很冷，还上吐下泻。
被送往医院后，才得知是因为香椿引起的食物中毒，甚至是让多个器官出现了衰竭的情况。这盘香椿炒鸡蛋的威力这么大，到底还要不要吃？
其实，香椿是一种营养价值很高的蔬菜，每百克的香椿中，含有1.7g蛋白质、1.8g膳食纤维、117微克维生素A、3.9mg的铁、2.25mg的锌等营养物质。
特别是香椿中的膳食纤维含量较高，也正是因为香椿的这个特点，适合三高等慢性疾病人群、便秘人群、减肥人群食用。所以，在春季香椿是一种非常值得食用的蔬菜。
再加上鸡蛋，鸡蛋中的营养成分可谓是最接近人体需要的物质，其中的蛋白质还是优质蛋白，不仅可以维持机体的正常生理活动，还可以促进机体的生长发育，对各类人群都有好处。
把这两种食物结合在一起，做一盘香椿炒鸡蛋，便是一种既营养又养生的做法。可为什么重庆的这位老先生，吃完这道菜之后就食物中毒，还导致多个器官衰竭了呢？
出现这个问题，跟吃香椿之前的一个步骤有关。有很多人在吃香椿炒鸡蛋的时候，为了方便省事往往会省略香椿焯水这个步骤，总是跟鸡蛋一块下锅，这样的做法就是不对的了。
因为香椿中含有较多的硝酸盐，并且经过一段时间的放置，香椿很容易出现腐烂等变质的情况，在这种情况下，就容易生成大量的亚硝酸盐，如果亚硝酸盐的含量较多，便容易出现重庆老先生的急性中毒反应。
因此，对于这样的蔬菜，最安全的做法就是清洗香椿之后，先焯水后再去吃，食用起来就是美味且安全的了。
最后，教大家香椿炒鸡蛋的正确做法：
香椿炒鸡蛋需要的原材料：香椿、2个鸡蛋
做法：把香椿的烂叶去掉清洗干净，烧一锅水等水开之后，把香椿放进去烫烫，拿出来后把水分晾干，接下来把鸡蛋打散，加入切好的香椿，搅拌均匀。
放入锅内炒熟即可，并且焯水后的香椿还更容易熟，味道会更好吃哦。
前段时间
菜市场香椿价格
每斤到了120元
朋友圈被“香椿自由”刷屏
然而这蔬菜界的爱马仕
身价刚刚降下来不久
就闯了大祸
3月31日上午9点多，重庆75岁的余老先生突然发抖、发冷，同时上吐下泻。
紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。
而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前一天晚餐时，家人在树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋，余先生一口气吃掉了五分之四。
香椿炒鸡蛋
这种时令菜怎么会中毒呢
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。
亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
平均每公斤香椿嫩芽，就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。
这样高的含量，容易发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
看到这里小编后背发凉
上网一查才发现
这已经不是之一例了
事件一
2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。
当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
“就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”
还好他的情况不太严重，医生给他输液后，症状就消失了。
事件二
2017年4月，鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。
那么
香椿到底怎么吃才安全
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
点亮
转发身边的人！
来源丨健康时报（jk *** 2013）、华龙网、北京时间新闻、半岛都市报
本刊编审丨贾君平 主编丨云风
责任编辑丨蔚秋
大家好，我是风哥，我在管理《酒都播报》微信公众订阅号，欢迎扫码添加我为好友，可以随时和我互动！随时提供新闻线索！随时洽谈一切业务！
长按扫码可关注
觉得不错，请点在看↓↓
吃了一盘香椿炒蛋，竟器官衰竭！这些菜吃前要先做一件事来源 / 健康时报、华龙网
一盘香椿炒蛋下肚，
竟然多器官衰竭，
进了ICU！
重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。
安全吃香椿做好这两点
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
这些菜吃之前也要焯水
1、木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
2、菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
3、芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味，也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
4、四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
5、西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。
重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
原来前晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。
安全吃香椿做好这两点
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。
1
吃前焯水。
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2
更好只吃香椿嫩芽。
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
这些菜吃之前也要焯水
1
木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
2
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
3
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
4
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
5
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。
6
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。
来源：健康时报、华龙网
转载自医路向前魏子
日前，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。
而造成这些的“罪魁祸首”
竟是一盘香椿炒蛋
▼
原来就在前两日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。
香椿炒鸡蛋，这么常见的菜怎么会中毒呢？
医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
这已经不是之一例吃香椿送医的了！
案例一；
2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。
当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。
“我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年之一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。”
肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。
案例二；
同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件：
鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。
“中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。”
没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。
二
那么，香椿到底怎么吃才安全？
其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。
安全吃香椿做好这两点
1、吃前焯水
焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、更好只吃香椿嫩芽
不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是更低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
其实不止是香椿
这些菜吃之前也要焯水
木耳：焯水能去毒
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前更好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前更好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。
菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前更好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有 *** 作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈 *** 气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，更好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。
鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的 *** 作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。
干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用
