最最家常的纯手工手擀面，简单好吃，赶快做起来吧！
By 婆婆的私房菜
用料- 面粉 500克
- 水 适量
- 豆角 300克
- 西红柿 1个
- 葱姜蒜 适量
- 五香菜 100克
1、加入500克面粉，适量纯净水
2、揉成小面絮絮，再团成面团
3、醒面10分钟，再次揉面团
4、醒好的面开始擀
5、擀成合适的厚度，喜欢吃薄一点的可以擀的稍微薄一点，不要太薄
6、切成均匀的长条
7、面条就好了
8、烧开水
9、下入面条
10、再把炒好的菜放进去，我炒的是豆角，也可以炒自己喜欢的，放入五香菜
11、鸡精，盐，十三香调味
12、手工擀面条就做好了
小贴士面条不要擀的太薄，下锅容易煮烂
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自从学会面粉这做法，我家就不做馒头了，5天一袋面，太香了面条是咱们平常的时候经常吃的一种主食，很多朋友特别喜欢吃手擀面，因为手擀面的口感比较筋道。今天来跟大家分享一个比手擀面更加筋道的面食做法，扯面条。这样做出来的面条非常美味，吃起来筋道爽滑，香辣开胃。而且做法比较简单，要比手擀面简单很多。如果你对此也比较感兴趣，那么接下来就一块看一下这道扯面条，具体的烹饪步骤是什么样的吧。
【扯面条】
【 *** 食材】面粉，食用油，小葱，大蒜，食盐，生抽，陈醋，辣椒油，白糖
【 *** 步骤】
1、扯面条，筋道爽滑，香辣开胃，做法很简单，一起来准备一下扯面条需要用到的材料吧，咱们先准备面粉，准备200克即可，再准备适量的食用盐，食用油，食用油多一点，准备完食用油之后再准备五瓣大蒜，1~2根小葱。接下来继续准备适量的生抽，陈醋，辣椒油和白糖即可。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始扯面条的烹饪了。
2、取出准备好的200克面粉放到一个大一点的容器中，然后放上一点食盐搅拌一下。面粉中加入食盐可以让做出来的面食更加筋道，接下来向里面倒入温水和面，边倒边搅拌，搅拌成大颗粒的面絮状。接下来咱们下手将面絮揉成一个光滑且柔软的面团。面团揉好之后不用饧发，直接将其取出放在案板上。
3、咱们继续将其揉搓一下，揉搓的时间越长，面条吃起来就会越筋道，揉搓并整理成一个长条，整理好之后用刀切成相等的小面剂，接下来咱们把每个小面剂都揉圆，要揉得表面光滑一点，然后放到一旁。
4、准备一个大一点的碗，碗中倒入适量的食用油，将面剂全部放进去，然后放到一旁浸泡20分钟，这样的面剂延展性非常好，怎么拉扯都不会断，在面剂的表面也全部刷上食用油，然后裹上保鲜膜，防止灰尘的进入。接下来切点葱花，蒜末放入到盘中备用。
5、20分钟以后咱们将保鲜膜打开，然后将面剂取出来，把面剂放在案板上扯长，扯成面条状，在扯的时候要一边摔打一边抻拉，做成面条之后咱们先将其放到一旁，将所有的面剂都做成这样的面条，咱们可以看一下这个面条的延展性非常好，不会断。
6、锅中烧开水放入一勺盐，然后再加入面条煮熟用筷子翻动一下，防止它粘连在一起，煮熟以后控水捞出来，然后在碗中放入葱蒜末，再加上适量的生抽和陈醋，接着加上适量的辣椒油，食盐，白糖，搅拌一下就可以吃了。你喜不喜欢这道扯面条的做法呢？
【小贴士】
1、面团一定要用食用油浸泡20分钟，这样可以增加面团的延展性。
2、在拌面条的时候要根据自己的口味来添加各种调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
春天，面粉别蒸馒头了，试试这做法，比馒头油条还好吃，太香了导语：春天，面粉别蒸馒头了，试试这做法，比馒头油条还好吃，太香了
每逢佳节胖三斤，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天要多吃玉米面，清肠刮油腻，营养又香甜，特别是家里有老人和孩子的，常吃粗粮身体好。我家玉米面一年四季都不断，三天两头吃，煮粥、蒸馒头、烙饼、做发糕，喷香的口感，怎么做都好吃。下面分享一款玉米面发糕的简单做法，家里有电饭煲就搞定，松软不粘牙，比买的好吃百倍，学起来吧。
取一个大碗，加入两勺面粉，一勺豆面，（豆面要先用热水烫一烫，去除豆腥味）一勺细玉米面，一勺粗玉米面，粗细搭配，口感更好。把5克酵母粉，放入40度温水中化开，碗内打一个鸡蛋，加入酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，下手揉成软面团。
家里的杂粮面都可以按我的 *** 做成发糕，食材不同，口感也就不同。碗口封上保鲜膜，醒发到两倍大，面团较小，一般2个小时左右就能发好。
把发好的面团放到案板上，揉出气泡，很多人用蒸锅总是做不到好处，容易发粘，那是蒸汽导致的，用电饭锅做就避免了这个问题，新手绝对一次就成功。把内胆四周刷油，防止粘连，底部垫上吸油纸，油纸大概剪成圆形即可，和锅底弧度差不多，放入揉好的面团。
面团表面也刷上一层油，重点来了，不要直接蒸，盖上锅盖，二次醒发到2倍大，大约20分钟左右，这和蒸馒头是一个道理，不醒发的话会又硬又难吃。这里我要夸一下这个颜值爆表又多功能的电饭锅，一锅2胆，炖肉，蒸蛋糕都能搞定，新手0失败。
醒发后的面团明显大了两圈，表面再次刷油，刷油的作用就是防止干裂，口感也更香，这时就可以蒸了，盖上盖子，按蒸蛋糕键，等着出锅就行啦。没有蛋糕键的，就按下蒸米饭键即可。
时间到，发糕蒸好了，要快速倒在案板上凉一凉，以免发粘，记住不要在锅里凉透了再往外拿哦。
它比馒头简单，比面包好吃，我家隔三差五做，出锅孩子们抢着吃。不烫手了切成均匀小块儿，底部金黄的一层脆皮，给整个发糕加分不少，酥脆可口，和锅巴一样香。注意要点，爱吃玉米面的可以少放一些面粉，玉米面不能超过二分之一，太多的话不易成形，这样做发糕，越嚼越香，既能当零食又能当主食，比吃肉还香，出锅孩子们抢着吃。
电饭煲别只会蒸米饭了，试试这做法，比馒头油条还好吃，太香了，喜欢的朋友收藏试做一下吧，如果您也有更多电饭锅美食做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益，今天就分享到这里了，关注我明天见，拜拜。
面条怎么做好吃？分享7种面条的做法，以后不用下馆子了面食是很常见的主食之一，喜爱面食的人们，各种面条肯定是家中常备的。那么，面条怎么做才好吃有滋味呢？其实，食材和汤料的搭配是关键，分享7种面条的做法，一周换着吃都不重样，以后不用下馆子了。
一、葱油拌面
【食材】
热干面、小葱、生抽、老抽、盐、白糖
【做法】
1.调料汁:碗中加入3勺生抽、1勺老抽、适量盐、半勺白糖搅拌均匀备用；
2.小葱切成食指长度，锅里油热后转小火，炸至焦黄变软，倒入料汁，小火熬一分钟，一边熬一边用筷子搅动；
3.锅里倒入清水，水开后下入面条，煮熟的面条捞入碗中，淋上两勺葱油汁即可。
二、西红柿鸡蛋面
【食材】
普通面条、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、香醋、生抽
【做法】
1.西红柿划“十”字放入碗中，淋上开水，烫两分钟，撕去外皮，切成小块；2个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散；
2.锅里热油倒入蛋液，烹至两面金黄，用铲子铲散；
3.锅里加油，倒入西红柿炒出汁水，加3碗水，烧开后下入面条，煮开后再加一碗水，再次煮开后，加入鸡蛋、盐、2勺生抽、1勺香醋，用筷子搅拌一下，最后撒上葱花出锅即可。
三、麻酱拌面
【食材】
热干面、葱花、蒜末、花生米、芝麻酱、辣椒面、盐、生抽、香醋、白糖
【做法】
1.调麻酱汁:碗中放蒜末、葱花、辣椒面、盐，淋上热油，边淋边搅拌，加花生米、3勺芝麻酱、2勺生抽、1勺香醋、少许白糖搅拌均匀；
2.锅里水烧开后下入面条，煮熟的面条捞入碗中，淋上调好的麻酱汁，搅拌均匀即可。
四、酸菜肉丝面
【食材】
普通面条、酸菜、猪肉丝、蒜片、葱花、盐、生抽、老抽、淀粉
【做法】
1.肉丝放入碗中，加少许盐、1勺老抽、1勺淀粉抓匀；锅里油热后，倒入肉丝，翻炒至断生，盛出备用；
2.酸菜切碎，锅里油热，放葱花、蒜片炒出香味，倒入酸菜翻炒，加4碗水煮开，下入面条，再次煮开后下肉丝，加2勺生抽、适量盐，用筷子搅拌均匀，撒上葱花即可。
五、裙带菜煎蛋汤面
【食材】
普通面条、鸡蛋、裙带菜、盐、葱花、生抽
【做法】
1.锅里油热，打入两个鸡蛋煎熟，盛出备用；
2.碗中放入裙带菜，温水泡开，清洗两次，切小块；
3.锅里倒4碗水烧开，然后下入面条，煮开后下入煎蛋、裙带菜、盐、2勺生抽，撒上葱花煮熟即可。
六、茄汁肥牛面
【食材】
普通面条、西红柿、肥牛、鸡蛋、盐、生抽、香醋、葱蒜
【做法】
1.西红柿划“十”字放入碗中，淋上开水，烫两分钟，撕去外皮，切成小块；2个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散；
2.锅里热油，倒入蛋液烹至两面金黄，用铲子铲散；
3.锅里加油，放蒜末、西红柿炒出汁水，加3碗水，水开后下入面条，煮开后放肥牛（选的是火锅肥牛，直接下就行）、鸡蛋、盐、2勺生抽、1勺香醋用筷子搅匀，出锅前撒上葱花即可。
七、酸汤刀削面
【食材】
刀削面、蒜、小米辣、花生米、黄瓜丝、辣椒粉、白芝麻、盐、生抽、陈醋、白糖
【做法】
1.调料汁:碗中放入蒜末、白芝麻、半勺辣椒粉，淋上热油，边淋边搅拌，然后加盐、小米辣、2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、花生米搅拌均匀备用；
2.锅里水烧开下入刀削面，煮熟后，舀6汤勺面汤到料汁碗中，用筷子搅拌几下，再把煮好的刀削面也捞入料汁碗中，加入黄瓜丝，搅拌均匀即可。
这才是烙饼的正确做法，外酥里嫩层次分明，每个步骤都详细告诉你北方盛产小麦，面粉是人们的主食。烙饼，面食中的“翘楚”，北方人的更爱。打小就爱吃饼，一直到现在，可三日无肉，不可两日无饼。吃了几十年的烙饼，突然想查一下它的起源，找了不少资料却无果。据说另一面食之馒头起源于三国时代，可谓历史悠久，但烙饼何时出现在人们的餐桌，或许真的是无据可查。但不管起源于何时，它的普及以及受欢迎的程度，我想，是起源之时始料不及的。
烙饼可分多种，家常的发面的，酱香的葱油的，数不胜数，但家常烙饼是主流。家常烙饼的好吃与否，直接考验下厨人的手艺。一张好吃的烙饼，或外酥里嫩，或柔软无骨，但都是层次分明而且凉后也不干不硬，白口就能让人吃到撑的。倘若是拿起一块儿饼，咬一口就失去了继续吃下去的兴致，那这饼就不合格。相反，若是一口下肚马上就咬下第二口，不把肚子垫个饱不想收手的饼，绝对是行家出品。
关于烙饼的做法，我以前写过。这几天拍了个家常烙饼的视频，配合视频，就再码了一遍烙饼的做法。从和面到出锅上桌，每个环节，无一遗漏，仔细看，认真学，动手实践，你也能学会烙饼，哪怕是几乎不吃饼的南方朋友，若是对面食有兴趣，也可以跟着来。
【家常烙饼】
【食材】：普通面粉（中筋）500克、温热不烫手的水330克左右、盐4克、熟花生油适量（烙饼裹油时用，不能用生油，味道会差）、油适量（烙饼用）。
【具体做法】：
1、在正式和面之前，我们要准备大约330克左右的热水。热到什么程度？手指头伸进水中，不会感觉烫的受不了即可。不能用开水，但可以用凉水，用凉水和面时，要延长面团松弛的时间。用温热的水和面，面团松弛的时间可以缩短。
2、取500克面粉，边淋入热水边用筷子搅拌，直到没有干面。水的分量很足，烙饼要软，液体分量必须大。此时面团极为粘手，不要用手去操作，否则你会怀疑人生。
3、接着把面团盖好，锅盖盘子或保鲜膜都可以，静置松弛半个小时左右，让面粉颗粒有一个充分吸收水的时间。
4、松弛半个小时之后，粗糙的面团已然没有当初那么粘手，手上撒点儿干面，用手把面团揉匀揉细腻。揉面过程中，要不时用点儿手粉。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛半个小时以上。
5、松弛好的面团极为柔软细腻，水面合一的境界在这里体现的淋漓尽致。
6、案板上撒一层干面防粘，取一块儿面团放到案板上，不要再揉，稍稍整理成圆形后直接擀开成长方形的大面片，然后刷一层油，再撒上星星点点的干面粉，这一步是为了防止烙饼层次之间的粘连。
7、顺着长边卷起来，收口要捏紧防止漏油，从两头向中间卷起。烙饼整形的 *** 多种多样，这只是其中一种，但目的都是一样的，为了让烙饼有层次，层次更多。
8、把卷好的饼上下摞起来，轻轻按压平整。
9、把烙饼轻轻地擀开，不要用蛮力，否则烙饼的层次会发生粘连，擀到一半后翻面擀另外一面，这个擀的目的是为了烙饼的层次更加均匀，自己脑补一下。把饼擀到厚度适中时，就可以烙饼了。
10、平底锅刷油，把烙饼生坯放进平底锅，中小火烙饼，既不能大也不能小，否则会糊或硬。
11、翻面前再刷一次油，直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了。想吃外酥里嫩的口感，出锅前把火适当调大一些，快速翻动烙饼，多烙十秒来钟就可以。之所以要把火调大，是因为此时饼已经熟了，用大火让饼皮迅速丧失一些水分而变得酥脆，但饼的内部依然可以柔软。
12、把所有的饼都依上述步骤做好，切块儿食用。大气者，饼根本不切，直接下手撕开了吃。胃口大者，连撕都省了，直接拿起一张饼，卷一卷，一手拿饼，一手拿根大葱，一口饼一口葱，吃得超级解气。
【总结】：
1、烙饼要柔软，和面时水量一定要足够。关于水应该用凉水还是热水的问题，只要不是非常烫的水，都可以。有人喜欢用开水烙半烫面饼，它的口感不及温热的水或是凉水和面烙出来饼。烫面，面粉会糊化，饼咬起来会少一分柔韧的口感。
2、面团和好之后，一定要给它足够的松弛的时间。如若时间充裕，不妨让面团松弛上两三个小时，烙出来的饼口感会更好。
3、烙饼用火要用对，不能大更不能小，中小火烙饼就对了。烙饼过程中，要不断用锅铲去压，利于分层。
4、一顿吃不完的饼，要及时放进食品袋，把袋口扎住防止风干，这样，即使饼凉了也不会硬。所以，不但要学会烙饼，也要学会饼的保存 *** 。
疫情期间，油条火了，凉皮火了，电饭锅版的蛋糕也火了，各种面食咱们都可折腾个够，有时间赶紧操练起烙饼来！咱们宅家就是不添乱就是做贡献，同时也能学习各种美食做法，一举多得。#美食战疫#
和面技巧：3个小妙招告诉你，面团光滑细腻，手光，面光，盆光我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
和面的技术含量很高，想要做面食，之一步就是要学会和面，和面的更高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把面团揉至光滑细腻，里面有很多的小窍门，今天我将毫无保留的把和面需要注意的小技巧，全部告诉大家，下面看详细讲解吧
1、为了方便大家理解面粉和水的比例，我这里用500克（一斤）面粉做示范，首先用厨房秤称出一斤的面粉
2、一般和面的时候，为了增加面的筋性，都会往盆中加一勺盐，这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃
3、这一个是测量杯，专用来测量水的毫升，一斤的面粉一般是加240毫升的水，这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点，用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好，如果是做面条，建议少加一点水
4、把水一点一点的倒在面粉里，一边倒的同时一边搅拌
5、把面粉搅拌成这样的的面絮状（如下图），这一步不要把水全部倒完，要留一点点，等一会还有用
6、把面絮用掌心往中间按压，按压成团
7、和到这种程度的时候（如下图），把剩下的水滴一点放在盆中和面团上
8、再边揉面，边把盆上黏的面蹭掉，由于手上面上和盆上都有水，这一步很容易就能处理干净
9、盆上黏的面处理好之后，再把手上的面一边揉一边黏在面团上（如下图）
10、盆中的面团已经揉成团了，手上面上和盆上也都干净了，刚揉好的面团，不管揉多久，都是不光滑的
11、把面团放在盆中，盖上一块湿布防止风干，饧面10分钟，这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程
12、10分钟之后，再揉一下，面团就会很光滑很细腻，这就是饧面的神奇作用，看到这里，你学会了吗？是不是很简单
食材清单：
（面粉500克，盐1勺，水240毫升）
烹饪小贴士：
1、由于每个牌子的面粉吸水量不同，所以在和面的过程中，可以在这个比例上，再适量的增减水的用量，上下的幅度不超过10毫升
2、这个和面的 *** 学会之后，还可以运用到和发面上，和做发面的步奏基本都是差不多的，只是把盐换成酵母，凉水换成温水，饧面的时间由两分钟增加到2小时以上
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
做馒头就是将面粉发酵后蒸熟，看似很简单，其实做馒头也大有学问，做馒头不仅要掌握水、面粉、酵母的比例，如果您想做出风味的馒头，也要掌握一些小诀窍，就比如有些人想做奶香馒头，用了更好的牛奶，最后做出的馒头并不香，所以有点浪费好东西，笔者建议您做奶香馒头，别再用牛奶和糖，用它和面，馒头又香又白又细腻。
我们知道，很多市场上销售的奶香馒头，奶香味特别的浓郁，这是加了香精的缘故，我们自己做馒头如何才能让它奶香味浓，而且又不需要加香精进去呢？那就要靠笔者的这样秘密食材了，先给大家留个悬念，一会儿在 *** 奶香馒头的过程中会为大家揭晓哦。
【奶香馒头 *** *** 】
材料：面粉250克、酵母2.5克、水125毫升、炼乳4汤勺；
*** 步骤：
1、材料准备，准备面粉250克、酵母2.5克、水125毫升、炼乳4汤勺，将炼乳和酵母放到125毫升的水中化开， 也可以取两个碗，分别放入酵母和炼乳，再用准备好的水加到碗里将这两样东西化开。化酵母和炼乳的水要用温水，温水能够提高酵母的活性；
2、和面，对于 *** 馒头的初学者来说，做馒头可能在之一步和面的时候就失败了，因为掌握不好水的比例，如果这样，笔者建议您按照水面的固定比例来，比如200克的面粉就用100ML的水，这样和面刚刚好。将含有酵母和炼乳的水倒入面粉里，把面粉揉成光滑的面团，揉面团一定要有耐心哦，如果您的面团一直都揉不均匀，可以让面团醒5分钟，这样就能很轻松的将面团揉均匀了
3、发面，面团盖上纱布或者盖上保鲜膜，下面就是发酵的过程了，一定不要心急哦，等到面粉发到两倍大，面团就发酵好了；判断面团是否发酵好，您也可以在手指上沾一些面粉，然后将手指插到面团里，面团如果不回缩，就可以了；
4、排气，排气是做馒头很关键的一步，这也是让馒头口感细腻的关键，排气可以用手不停的揉面，将面团里的气泡全部揉出来，排完气的馒头就可以做成您想要的形状了；给面团排气，也可以用擀面杖，笔者喜欢用擀面杖，因为揉面的力气不够大哈哈，像做面饼一样将面团擀平，再对折，擀平，反复三四次。
5、蒸馒头，馒头做好就可以马上上锅蒸了吗？当然不是，馒头放到蒸锅里后还要进行二次发酵，二次发酵的时间冬天要半小时以上，夏天的时间可以短一些，二次发酵完的馒头就可以蒸了，水开了之后再蒸10-15分钟既可。很多人蒸馒头不知道要用冷水还是热水，笔者这里要很明确的告诉你，蒸馒头一定要用冷水蒸，另外馒头蒸熟后一定不要着急开锅，一定要让馒头在锅里放三四分钟再开锅，这样能够预防馒头突然预冷后回缩。
看到这，大家应该已经知道了，笔者做奶香馒头的秘密食材就是炼乳，为什么要加炼乳呢？我们可以看炼乳的配料表，炼乳是由生牛乳、乳粉、乳糖、还有无水奶油 *** 而成的，它的奶香味比牛奶更浓郁，而且炼乳中的奶油可以让馒头吃起来更细腻，所以说做馒头时，别傻傻只加酵母，加一点它和面，馒头又香又白又细腻。
馒头，汉族传统面食，在某些地方又被称为馍或馍馍，是北方人们的主食之一。馒头属于发酵面食，而发酵面食有个通性，就是能保护肠胃，也就是人们通常所说的吃馒头养胃。
馒头吃了很多年，你可知道它的来历？传说，馒头的出现与诸葛亮不无关系。《三国演义》中讲述诸葛亮用馒头来祭奠河神，从而流传开来，直到今日。彼时的“馒”通“蛮”，馒头意即“蛮头”。还好，今天它的称谓固定为“馒头”，不然叫它“蛮头”就显得过于野蛮了。
时至今日，馒头也衍生出多种多样的做法，但白馒头终究还是最基础的那款。一两个白馒头，两三道炒菜，一碗粥或是一碗汤，就是营养丰富且可口的一餐，也是很大众的餐食。白馒头做的好，暄软不失弹性，柔软有嚼劲，散发着小麦的香气和甜美，比面包好做，比面包还好吃，更比吃面包健康。
如今正值炎夏，非常适合做发酵面食，只要把面和好，不用等多久，就能完美发酵，一锅白胖的馒头，看着喜人，吃着暖人。所以，趁天热，大家赶紧多学多练，不要浪费夏日的热情。白馒头的详尽教程，分享给大家。
纯碱馒头
【食材】：普通面粉300克、酵母3克、碱面1.5-2克、清水165克。
【具体做法】：
1、面粉中加入酵母和清水，和成细腻的面团。面粉与酵母的比例在一百比一，即100克面粉要放1克的酵母。根据面粉吸水性的不同，清水上下加减5克。
2、面团和好之后，盖上温布，让它在室温下自然发酵。现在天气热，20来分钟就能发酵好。等它体积明显涨大至原来体积的两倍左右时，扯开面团，会看到它的内部呈现马蜂窝的状态，此时，正好。
3、取一只小碗，捏一小撮纯碱面进去。纯碱面就是食用碱面，传统做法的馒头，碱面是必不可少的，虽然用量极少，但它在馒头的 *** 中功不可没。碱放的少，馒头蒸出来白，吃着香甜，碱若放的多，这馒头蒸出来就能开花，而且馒头发黄，吃着有明显的碱味儿，也非常好吃，很多人喜欢吃碱大的馒头，你是不是其中一个呢？
3、碱面中兑极少的水，能把碱面化开就好。然后倒进发酵好的面团中，下手，把碱水与面团充分揉匀，这个过程同时也是给面团排气的过程。
4、面团与碱水揉匀之后，拿到案板上，搓揉成长圆柱体。
5、下刀切成大小均匀的馒头剂子。可以先一分为二，再一分为三，这样切得大小比较均匀。
6、接着给馒头剂子整形。我们不做刀切馒头，我们做大圆馒头。拿起一个小面剂子，在案板上反复揉大约1分钟左右，然后光面向上，双手把它整理成圆形，做好所有的馒头剂子。
7、蒸锅中加入清水，箅子上铺好棉湿布 ，把馒头生坯间隔地放上去，两个馒头之间一定要留足发酵膨胀的空间，不然馒头会粘连。
8、盖好锅盖，让它在室温下再次发酵至大约两倍大，然后开火，上汽后有20分钟就好。发酵到位，不用虚蒸，这馒头也不会塌陷。
9、掰开一个大白馒头，组织细腻柔软，用手把它使劲攥成团后松手，片刻间就会恢复它原来的模样，可见，这馒头弹性十足，吃着更是得劲儿，白口就能干掉两三个。
馒头表皮要光滑，馒头本身要有弹性，要柔软还要有嚼劲，这样的馒头，没人不爱吃。按照我的教程来，人人都能做出比面包好吃比面包健康的馒头来，比馒头店里的香多了。临睡前蒸上一大锅，晚餐主食有了，第二天的早餐主食也有了，夏天蒸馒头，真好真方便。南方的朋友大多不会蒸馒头，可以操练起来啦！
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
面条我们平时经常吃，但每次或多或少都会剩一点，扔了可惜，不扔下顿还不好吃，今天梅子就分享给大家一个用剩面条做的气泡饼，香甜松软，做法还简单，下面我来给大家介绍一下详细的做法步骤吧！
1、这是我家昨天晚上吃剩下的一碗剩面条，将它倒入盆中，加两碗开水泡一下，泡制五分钟左右，要将面条泡的变得特别软，这样用手容易将它抓碎，越碎越好。
2、接着在里面倒入五克酵母，加入两碗面粉，搅成面絮状后，下手揉成一个光滑一点的软面团，这个面团要多揉一会儿，让面条和面粉充分的融和在一起，最后揉成一个光滑的面团，扣上盖子发酵至体积的1倍大。
3、大概40分钟左右，这个面团已经发酵好了，案板上多撒点干面粉，将面团倒出揉匀、排气至原来的大小，揉至表面比较光滑，将它搓成细长条，然后分成大小相等的面剂，再将分好的面剂子两头沾匀面粉，两手捏压至表面光滑之后将它团圆。
4、团圆后摁扁接着擀成小圆饼，这个饼不要擀的太薄，擀好以后再次扣上保鲜膜，二次醒发15分钟。
5、时间到后筷子放入油锅中，边部微微起泡，放入饼坯，炸这个饼全程用中火就可以，等这个饼微微鼓包，然后将它翻个炸一下另一面，之后每40秒左右将它翻一次个，让它两面受热均匀，最后炸至这个饼表面金黄鼓大包，说明已经熟透，将它拣出。
6、这个用生面条做的气泡饼就做好了，蓬松柔软，各个鼓包，而且内里像面包一样，特别的松软，这非常好吃。
今天梅子就和大家分享到这里，谢谢大家的关注与支持，我们明天见！
此图由“梅子爱烹饪”原创，如未经本人允许盗用必究，感谢您的关注与支持！
“冬至饺子夏至面”，教你4种面条的做法，鲜香美味，家人都爱吃“冬至饺子夏至面”，凡是跟节气沾边的美食，好像都卖得不错，6月21号就是夏至节气了，按照老一辈的传统习俗，这一天要吃面条，新麦收割完成，尝一尝味道，再就是顺应时节，面条顺滑可口，浇上肉卤，配上菜码，吃上满满一大碗，肠胃格外的舒服。
面条是由面粉和鸡蛋制成，全国各地有上百种面条吃法，山西的刀削面、油泼面，兰州的牛肉面，北京的炸酱面，武汉的热干面，都是很不错的选择，早中晚都可以。
夏至这一天，可以选择外出吃面，如果时间充足，也可以选择在家吃面，提前学会4种面条，鲜香美味，老少皆宜。
一、清汤面
1、先来简单调一个汤底，碗中加入蒜末、小米椒、浇入热油激发出香味，加入适量的开水，再按照个人口味，加入1勺生抽，1勺香醋，适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
2、起锅烧水，水开下入面条，可以选择干面条，也可以选择湿面条，煮熟后捞出，建议用这种细面条，三分钟左右就差不多了。
3、捞出面条，控一控水分，小心翼翼地放入面汤中，可以再加一根烤肠，汤汁的味道非常棒，鲜香美味，让人食欲大开。
二、麻酱拌面
1、准备一个空碗，依次放入白芝麻、蒜末、葱花、小米椒和花椒面，起锅烧热油，浇在上面，激发出香味，接着加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，适量的食盐、白糖和鸡精，翻拌均匀。
2、起锅烧水，水开下入面条，菜市场有这种湿面条售卖，才一块多一斤，煮熟之后，捞出过一遍凉水，可以去掉表面的黏连，这样入口更顺滑，软而不粘。
3、把面条装入盆中，舀入刚才调好的料汁，再舀入一勺芝麻酱，一勺花生酱，撒上香菜，翻拌均匀，即可开吃，炎炎夏日，都说没胃口，那是你没遇见面条的神仙吃法，连干三碗真过瘾。
三、青椒肉丝面
1、起锅烧油，油热倒入猪瘦肉丝，肉丝提前倒点料酒，加入一些淀粉腌一会儿，肉丝炒至变色，倒入葱姜丝爆香，接着倒入木耳和青椒丝，加适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀出锅，装入盘中备用。
2、重新起锅烧水，水开下入面条，煮熟后捞出，凉水可过可不过，过完以后不会太黏，如果现吃的话，不过也没事。
3、把面条装入碗中，舀入两勺面汤，加入炒好的青椒肉丝，即可开吃，鲜香味美，让人食欲大开，这种卤子的吃法，还可以换成西红柿鸡蛋、红烧肉、酸辣土豆丝等等。
四、孜然炒面
1、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入锅中，煎至定型后，把鸡蛋拨到一边，接着下入洋葱、萝卜丝和青菜。
2、倒入煮好的面条，继续翻炒，要注意火候，操作不好容易粘锅，大约两分钟以后，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的孜然粉、食盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
3、按照这个方式做的炒面，鲜香美味，好吃不油腻，喜欢吃重口味的，还可以再加两勺辣椒油，开胃爽口，饱腹止饿，轻轻松松干掉一大盘，尤其孩子们更喜欢。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
