By 浪子孤狼
用料- 田螺 500克
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 4个
- 靑红螺丝椒 各2个
- 花椒 20粒
- 酱油 1勺
- 料洒 1勺
- 鸡精 1茶匙
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 油 适量
1、1备好田螺洗净。
2、2锅中加水，放入田螺，焯水两分钟。
3、3捞出沥干水分侍用。
4、4备好干辣椒，花椒，姜和蒜。
5、5锅热油，放入干辣椒，花椒，姜蒜炒香，放入田螺。
6、6加入盐，调入料酒，酱油翻炒。
7、7加入大半碗水，盖上锅盖，中火焖制十五分钟。
8、8青红辣椒切段。
9、9打开锅盖，加入辣椒，鸡精调味翻炒。
10、10最后加入香葱段炒匀，即可出锅啦~
11、11成品
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炒田螺记得先焯水！厨师分享秘制做法，在家也能做出大排档的风味小的时候，非常喜欢吃田螺，也不知道那时的田螺肉是怎么处理的，只记得，家里吃的田螺肉都是没有壳的，是一粒一粒的田螺肉，有时是用田螺肉炒韭菜、有时就是搭配青红椒、姜丝蒜末直接下锅炒，田螺肉的口感非常不错，吃起来除了辣味之外，还有一点点甜味。
再稍微长大一些，街头巷尾的大排档爆炒田螺非常受欢迎，特别是夏天，那时好像大家还不怎么喜欢吃小龙虾，夜晚去大排档吃宵夜的时候，都会点爆炒田螺。可能是小龙虾挤占了田螺的市场份额，我至少有十多年都没有再吃过田螺了。
3月初的武汉阳光明媚，颇有点初夏的样子，爸妈决定避开清明节的高峰，我们家提前回乡祭祖，中午返程回家，随意找了一家小饭店吃饭，店里的生意是超级好，基本上每桌必点田螺，询问之下，我才发现，看似田螺，实际上餐桌上田螺五颜六色，在店家的纠正下，才知道，原来是花螺，而且他们家的白灼花螺是招牌，特别好吃。
点菜的时候，老爸和我说：“他们年轻的时候，清明节前后的田螺肉，比鸡肉鸭肉鹅肉还美味，田螺肉肥嫩，吃着比猪肉还香，不过后来才知道，吃田螺可能会感染寄生虫，食用安全难以保证，因为担忧自己和家人的身体健康，后来就不怎么吃了。”
今天我们要不要尝尝这家的招牌菜，白灼花螺？我看着老爸问道？
老爸还没有开口，老妈着急的说道：“田螺有什么好吃的，来点实惠的，一盘粉蒸肉、一份蒜蓉基围虾、一碗酸菜鱼、一盘干煸土豆丝，这不比田螺好？”
原本我还有点想品尝一下花螺的美味，被爸妈这样一说，我也是“惊弓之鸟”，想到寄生虫就不敢再提吃田螺、花螺的事情。
经过了十多天的阴雨天气之后，武汉再次放晴，我妈出门买菜回家，我意外的发现她从菜市场购买回了一些田螺，养在家里的大盆子里，用淘米水浸泡田螺3-5天，让田螺彻底吐出沙子之后，就可以使用小米辣炒着吃了。
我还是比较好奇，问道：“多养几天能够去除田螺携带的寄生虫吗？”
我妈笑着说：“经常吃的淡水鱼，你说有没有寄生虫，但是，我们家淡水鱼彻底煮熟之后，寄生虫就不会有传染性了，所以，我们在吃田螺前，在沸水中焯烫，煮个2-3分钟，寄生虫应该就会被杀死。”
我和我妈在聊田螺的事情，被我媳妇听到了，她追问道：“田螺中的寄生虫在高温环境下煮多久才能彻底被杀死？”
我妈回答不上来，我媳妇自行查阅资料， *** 上说，一般情况下，田螺在高温环境下烹煮20-3分钟别能将寄生虫和虫卵杀灭。
我有点胆子小，不太敢吃，但我可以给你们做爆炒田螺，我找出家里的食谱，几天之后，给爸妈做了一盘爆炒田螺。
不过当天的情况比较尴尬，家人都不怎么敢吃，担心吃了田螺而感染上寄生虫，和我的厨艺没有任何关系，仅仅是一家人胆子小，不敢吃而已。
炒田螺记得先焯水！厨师分享秘制做法，在家也能做出大排档的风味，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您敢吃田螺吗？您担心吃田螺会感染寄生虫吗？
一、爆炒田螺的做法？
需要准备的调料：干辣椒、花椒、香葱、生姜、豆瓣酱、小米辣、啤酒、料酒、生抽、白砂糖等。
烹饪和处理过程：
1、如何挑选田螺？
购买田螺的时候，还是要仔细挑选一下的，尽量挑选一些个头较大的田螺，个头大的田螺，肉质饱满的几率会更大一些，肉质也会更加的鲜美。
挑选好之后，还是需要保证田螺都是新鲜且鲜活的，所以，我们应该采用抽检的 *** ，闻闻田螺的味道，淡淡的泥腥味是正常的，如果有臭味或者腐败的味道，那就说明这样的田螺不能食用，不能购买。
2、处理田螺的过程
田螺买回家之后，需要用清水静养24小时，然后用淘米水再养2-3天，让田螺将脏东西给吐出来，之后就可以放入食盐进行反复清洗，特别是田螺的螺壳，清洗干净之后，还需要给田螺的尾部进行开口。
3、给田螺焯水
田螺清洗干净之后，更好还是焯一下水，这样吃起来才会更加干净卫生，铁锅中放入大量清水，大火煮沸之后放入清洗干净的田螺，煮3-5分钟后捞出沥干水分。
4、烹饪过程
铁锅中放入稍微多一些的食用油，加热之后放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，之后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
之后放入我们焯过水的田螺，快速翻炒后，放入切好的小米辣，继续大火快速翻炒，翻炒大约1分钟左右，放入整瓶500毫升的啤酒。
大火煮沸后开始调味，放入料酒、生抽、白砂糖，搅拌均匀后，转小火炖煮20分钟，之后就可以大火收汁，因为汤汁足够多，大火收汁的过程可能还需要5-10分钟。
最后汤汁浓稠之后，一盘美味、香辣的田螺就做好了。
二、炒田螺的技巧总结？
1、在挑选田螺的过程中，除了大个之外，多观察田螺壳的色泽，需要光滑完整的。
2、在浸泡田螺的过程中，我们要多观察水中的田螺，浮起来的就要丢弃。
3、田螺在下锅炒制前，清水静养和淘米水浸泡，时间还是需要长一些，不要嫌麻烦。
4、浸泡3-5天之后，在炒制前还是需要焯水，焯水可以除去杂质，当然也是杀菌的过程，吃的时候才会更加放心。
5、烹饪炖煮的过程不能省略，要完全煮透，同时田螺不容易入味，需要炖煮30分钟以上，同时为了保证入味，烧好之后，可以多泡泡，这样会更加入味。
6、用啤酒来烧田螺，除了起到去腥的目的之外，田螺也会更加美味。
三、炒好的田螺为什么很难吃到田螺肉？
田螺都是带壳的，大多数情况下，大家在食用的时候，都会使用牙签将田螺肉给掏出来，但大排档烧制的田螺，使用牙签掏田螺肉的时候，会非常便捷，下文给大家介绍一下饭店烧制的田螺的加工处理 *** 。
1、浸泡田螺多天之后，使用食盐清洗干净田螺壳之后，我们需要用工具夹掉田螺的尾巴。
2、田螺在最后的浸泡过程中，清水中可以加入少量的白醋，白醋也有杀菌的作用，但浸泡时间不要太长，10-20分钟即可。
3、因为在炒制前，使用了白醋浸泡，田螺肉才会更加容易同壳进行分离。
四、田螺和花螺的区别？
1、花螺又叫做东风螺，肉质鲜美、酥脆爽口，是国内十分畅销的优质海产贝类。花螺主要生长在海里，田螺生长在田野里，从外观上来分辨，主观认为，花螺可能会干净一些。
2、花螺的个头比田螺大一些，色泽鲜艳一些，还是非常容易分辨的，同时，花螺的生长速度较快，价格也不贵，没有腥味却很鲜美，而田螺肉却是有肉腥味的。
3、花螺的个头大，所以螺肉的肉块也会更加大一些，吃起来口感也会更好，而田螺个头小，肉块也小，吃起来比较有嚼劲，我个人认为，吃过花螺之后，就可能不会喜欢田螺了。
写到最后，还想啰嗦几句，炒田螺记得先焯水！厨师分享秘制做法，在家也能做出大排档的风味。
田螺清洗干净之后，更好还是好要焯水，这样吃起来才会更加干净卫生，铁锅中放入大量清水，大火煮沸之后放入清洗干净的田螺，煮3-5分钟后捞出沥干水分。
烹饪炖煮的过程不能省略，要完全煮透，同时田螺不容易入味，需要炖煮30分钟以上，同时为了保证入味，烧好之后，可以多泡泡，这样会更加入味。
爆炒田螺怎样做才好吃？炒之前要不要焯水？大厨分享一个正确做法我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
爆炒田螺怎样做才好吃？炒之前要不要焯水？今天就给大家分享一个正确的做法，田螺香辣入味，好吃得停不下来。
下面请看我们的操作：
1.准备田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味。
2.全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。
3.接着准备一些辅料，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起。
4.青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，和青椒放在一起用来配色。
5.再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。
等食材全部备好以后，我们把田螺放锅里煮一下，这样能更好地杀灭里面的寄生虫。
6.锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开。
7.撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟。
8.然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。
9.锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒。
10.开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下。
11.加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀。
12.倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可。
13.煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。
14.等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟。
15.起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。
16.好了，这道香辣入味的爆炒田螺就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
学会爆炒田螺，解锁正宗味儿（田螺处理 *** 转上一篇“田螺处理 *** ” 今日是喂饱舍友之“爆炒田螺”呀！今天下午跟舍友一起把喂了两天的田螺尾巴给剪了~晚上来给田螺完成了它的蜕变！好吃到舔手指的田螺！加百威焖出来哒~自己炒的田螺吃起来放心呀，洗的白白净净，煮的时间也长~
By 吾家有女为帅_
用料- 田螺 1500g
- 红辣椒 4个
- 葱 6根
- 蒜头 6瓣
- 姜 2小个
- 油、盐、蚝油、鸡精、酱油、盐、白砂糖、辣椒油 适量
- 啤酒（百威） 2瓶（500ml/瓶）
- 紫苏叶 8-10片
- 蒜苗 4根
- 豆瓣酱 1大勺
- 干辣椒 适量
1、准备材料~（具体往下看图哦）
2、紫苏叶（8-10片）
3、葱、蒜苗、蒜、红辣椒、姜
4、①姜拍碎 ②大蒜拍碎 ③红辣椒切小圈圈 ④蒜苗头和葱头切段装一起
5、葱叶和蒜叶切段装一起出锅的时候用
6、干辣椒处理 *** 如下
7、剪段冲一下水，籽会漏出来
8、这样泡过水的不容易糊~
9、火锅底料1/3（好人家的） 豆瓣酱 （郫县豆瓣）
10、花椒、八角、桂皮适量（如图） 豆瓣酱如图
11、最后就是啤酒2罐500ml的 （百威）
12、别忘记紫苏叶哦，忘记一起拍了
13、油热下火锅料炒化
14、提前切块容易化
15、化了下入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮
16、全部加下去的样子~
17、下大蒜、姜炒香（注意火候，可以适当小火~）
18、下红辣椒
19、下干辣椒（注意火候）
20、下田螺、翻拌均匀
21、酱油一勺半
22、耗油一勺
23、鸡精适量
24、（百威啤酒先倒一瓶，时间20分钟） 我焖得比较久，感觉吃得比较放心 盐（我先放了2勺，最后尝了一下又加一勺）根据自己口味
25、之后水焖干了倒入下一瓶在焖15分钟左右 然后不盖锅盖准备收汁
26、下蒜苗头、葱头（炒一分钟）
27、下葱叶、蒜苗叶子
28、下紫苏叶子翻拌一下即可出锅
29、出锅前可以多试试味道哦，根据自己口味自行调节
30、哈哈哈哈这么大一盆 带回宿舍吃
31、好吃到舔手指啦！！
32、太美好了！吃货呀！
33、打包起来带回宿舍咯 还煮了米饭哈哈哈哈
小贴士火候注意调节哦，小心糊锅~ 我们人多煮得比较多，调味料用料也会相对多一点
田螺的营养功效田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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田螺好吃的家常做法，香辣入味，配上啤酒真过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣田螺锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
田螺5斤、青蒜、生姜、小米辣、蒜子
4、先把蒜子、生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，大蒜拍扁切成段，再把螺蛳尾巴用剪刀剪下，这样比较容易入味，吃起来也比较方便。田螺要买回来养一天，放点水里面滴几滴油让里面泥沙吐去
5、再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。热锅倒油，放入自制火锅底料、香辣酱、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、小米辣炒香
6、再放入田螺翻炒去腥，淋入料酒去腥，放入凉水，再放入生抽、适量老抽上色、白糖两勺、盐少许大火烧开中小火慢炖10分钟，时间到时即可捞出装盘，再放上大蒜叶点缀下，边烧边吃
7、田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、等成分，是城镇居民喜爱的水产品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
我们这里好多夜市都开了，这可是好多年没有的事，细心的人说，夜市已经有12年没有开了，今年突然开放了，真是人心所向啊！刚开放好多人不知道，还有现在不是夏季，没有了昔日的繁华和热闹。相信会越来越热闹。最不能忘记的就是夜市的炒田螺、麻辣虾尾各种烧烤等等。这也是去夜市吃饭的理由。这里的天气现在不适合在夜市呆得太久了，冷。就自己炒田螺吧，喝着啤酒吃田螺，别有一番心情。下酒又下饭的麻辣田螺，寒性太大，去掉它，就得多加一食材！
很多人以为螺蛳就是田螺，田螺也就是螺蛳，但其实它们是亲缘关系较近的两种东西，只是在很多方面都很相似而已。产地不同：螺蛳只有我国才有，而田螺几乎遍布于世界各地。
贝壳不同：螺蛳的贝壳表面不如田螺光滑，上面长有许多螺旋形的肋纹，田螺的贝壳上面是没有肋纹的。
个头不同：田螺可以长得很大，螺蛳一般是长不大的。
习性不同：螺蛳是在水底匍匐生活的，必须要用特制的拖网才能捕到它，而田螺喜欢生活在岸边或水田里。
产子数量：螺蛳每胎只能生3～7个小螺蛳，田螺每胎能生好几十个。
繁殖季节：螺蛳一年四季都在不停地繁殖着，田螺则是在每年的3月～4月才开始繁殖。
今天我做的田螺肉，就是麻辣味道的，仿照夜市的炒田螺味道，加了芹菜和麻辣小龙虾底料炒出来的，麻辣鲜香的开胃好吃，搭配啤酒，真有吃夜市的感觉了，家人很喜欢这样的味道，肉质脆爽，香辣味浓，醇厚入味回味悠长。下酒下饭都是美味。田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜。
主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
做法：1、把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
2、葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
3、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加田螺肉翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀
7、加生抽翻炒均匀
8、加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
9、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
10、加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
11、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
可可的小贴士
1、田螺肉比较凉，所以要多放一些姜。还有就是要先把田螺肉的水份炒干。
2、爱吃重口味的，更好麻辣味的比较好吃，没有土腥味，也开胃
3、田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
广西“螺蛳粉”不要煮着吃，大厨教你炒着吃，一盘不够吃，收藏了Hello大家好，今天我要给大家带来的是，一道炒螺蛳粉的美食 *** 。喜欢吃螺蛳粉的朋友注意了，螺蛳粉不仅可以将其煮着吃，用来炒着吃的话，味道也是很不错的，比外面买的炒粉，还要味道好。那么我们要如何去炒螺蛳粉，才能让其变得好吃呢？下面就跟着我一起来学，保证让你很喜欢。
1、首先我们要准备上一些田螺，将田螺 *** 夹掉以后，冷水下入锅中，用沸水对其焯水5分钟。将田螺完全煮熟以后，控水捞出，并用凉水冲一下，然后用牙签将里面的田螺肉取出。如果你不喜欢吃田螺的话，也可以准备那一种小一点的石螺，其实味道都差不多。
2、准备一些配料，首先准备一小节胡萝卜，切丝装碟备用，再准备一小块酸笋，把酸笋切丝，泡发好的木耳，以及洋葱适量，切丝备用。然后我们还要准备一些泡椒，将其切圈，以及适量酸豆角，切成颗粒备用，最后再来上一些小葱，切成葱末就可以了。所有配料食材全部准备好以后，下面就可以开搞了。
3、准备适量粉丝，我们要将其加入到沸水当中，将粉丝煮软以后，从锅中控水捞出，并用凉水将其冲凉备用。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，先把酸笋加入到锅中，炒出香味以后，加入田螺肉翻炒均匀。在对田螺进行翻炒的时候，要记得加入适量米酒去腥，适量老抽调味，然后再加入适量清水，并盖上盖子焖5分钟。
4、准备一个小碗，碗中加入一小块豆腐乳，蚝油一勺，老抽一点点，生抽一小勺，最后再加入一点点的甜面酱，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。等田螺肉被焖好以后，我们要把它从锅中盛出待用。然后另起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温4成热，把准备好的所有配料，全部加入到锅中，同时加入适量食盐，将其翻炒出香味。
5、等配料炒出香味以后，我们要往锅中再加入一小把的豆芽，将豆芽炒软以后，再把准备好的螺蛳粉，加入到锅中翻炒均匀。最后再淋入酱料，并用大火对所有食材进行翻炒，将锅中锅气炒出，直到螺蛳粉被炒变色以后，美食就可以出锅进行食用。喜欢吃辣一点的朋友，在最后出锅之前，我们还可以往锅中加入适量的红油。
今天的美食分享就到这里了，中意我，关注我，拜拜！
炒好以后的螺蛳粉，还是一如既往的好吃，非常入味，而且一点也不油腻，越吃越想吃。尤其是搭配大坨的螺丝肉以后，口感 *** 弹弹的，味道真的很棒。如果你还没学会的话，记得去我的视频区域，里面有更详细讲解。
又到了嗦螺蛳的季节，教你在家做香辣炒螺蛳，好吃放心还实惠大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、螺蛳，是软体动物门、中腹足目、田螺科、螺蛳属的通称。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣炒螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螺蛳、生姜、大蒜、小米辣、线椒、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香辣酱、豆瓣酱、海鲜酱
4、买回来的螺蛳已经被老板夹掉了尾巴。再放入清水，滴入几滴香油，养四个小时以上，把螺蛳里面泥沙吐出来。再把生姜切片、蒜子切末，小米辣、线椒去蒂以后切辣椒圈
5、把养好的螺蛳放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，螺蛳一定要焯下水，起到杀菌的作用。再把焯好水的螺蛳捞出清洗干净
6、热锅倒油，先放入蒜末、姜片爆出香味，再放入花椒粒、干辣椒一起爆香。然后放入螺蛳一起翻炒。开始调味。先淋入少许蚝油、料酒去腥、老抽上色、生抽增鲜、白糖两勺、两勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一勺海鲜酱，开大火翻炒入味
7、再放入少许清水，盖上盖子烧三分钟。时间到时，汤汁收的差不多了，再放入青红椒圈，把辣椒烧制断生就可以出锅了
8、螺蛳富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
说起麻辣田螺，我给大家讲解过很多，最近后台有一位铁粉，说他最拿手的就是麻辣田螺的做法，不管是处理方式还是自己研究的配方，都深受顾客们的喜爱，今天我们就请这个粉丝为大家讲解田螺的做法，让大家吃到既麻辣，又健康的麻辣田螺，保证大家今天看后，肯定能做出正宗的麻辣田螺（铁粉有49岁，自己在家乡开饭店），只要掌握了他炒田螺配方和洗田螺妙招, 保证田螺吃起来过瘾。
田螺
田螺处理 *** 的妙招：田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，所有我们买回来的田螺，必须放在盆里，然后放入一块铁片在盆中，再加入适量的食盐，浸泡12小时，既能去除田螺的土腥味，也能彻底去除田螺的泥沙，因为铁产生的铁锈能去除泥腥味，田螺里面洗干净了，外面用刷子刷干净，最后把田螺的尾巴减掉即可。
独创辛香料配方：八角3克、香叶2克、小茴香2克、孜然颗粒2克、白豆蔻2克、红豆蔻1克、草豆蔻1克、草果10克、紫苏6克、印度椒20克（或小米椒）、麻椒10克、豆瓣酱20克、料酒10克、大蒜头20克、生姜20克、酒糟10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
麻辣田螺
食材：中等个头田螺3斤。
做法:
1.田螺先按上述的处理方式处理干净，然后进行焯水备用。
2.把所有的辛香料都洗净，草果拍碎备用，辣椒用温水浸泡10分钟，然后剁成小碎片备用。
3.锅底给油，下入辛香料，进行炒香，然后在加入豆瓣酱、辣椒碎、大蒜头、姜片进行炒香。
4.放入田螺，大火爆炒，直到锅中水分炒干，然后加入料酒、酒糟进行炒制10-20秒。
5.再加入食盐和适量的水（需要淹没田螺），加入紫苏，焖煮20分钟左右，再加入味精胡椒即可，如果浸泡3小时，田螺会更入味。
小技巧：
1.尽量买看着表面干净的田螺，会节约很多出来时间。
2.有时间一定要自己做田螺，外面没有那么多人愿意花费大量时间清洗田螺。
3.装盘时，把辛香料取出，免得影响口感。
4.田螺不需要太多的辛香料，免得田螺吃着苦，田螺也不要煮太久，肉老了，吃着没口感。
麻辣田螺
- 感谢大家支持，如需要500道酱料配方，请私信发“酱料”两字，即可获取！
这就是铁粉今天为大家讲解的麻辣田螺的做法，希望爱吃田螺的人，可以在家里尝试做一下，一般都会做的好吃的，我也按照此 *** 做了的，是真的好吃，如您有更好的 *** ，请留言，万分感谢，感谢铁粉支持！
又到吃螺蛳的季节，这样炒一盘，鲜嫩美味又好吸，不腥不柴全家爱。
春季，气温回升了很多，今天太阳一出来，就感觉浑身暖洋洋的。去小河边洗菜时，看见有很多螺蛳，吸附在水草上，轻轻一抓，就是一大把，很快就抓了一大碗。螺蛳相信大家都是吃过的，小小的外壳里面，包裹着的是鲜美的螺蛳肉，不管是将螺蛳带壳红烧，还是将里面的螺蛳肉剔出来，与其他的食物一起炒着吃，味道都是非常鲜美的。
螺蛳有盘中明珠的美称，这时候的螺蛳里面的籽最少，食用起来也最鲜嫩，我们这里都说：”清明前吃螺蛳眼睛明亮“。螺蛳在我国大部分水域中都有分布，它们一般以吃藻类和其他植物的表皮为生，吃过螺蛳的人一定知道，螺蛳的价格并不是很贵，只要5块钱就能买一碗，非常的便宜。但是螺蛳所蕴含的营养价值却是非常高的。
螺蛳是真正的高蛋白低脂肪食物，性寒、味甘、无毒，入足太阳膀胱经，具有清热、利水、明目的功效，对黄疸、水肿、消渴、痢疾、痔疮等具有很好的辅助作用。正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当地食用一些螺蛳来进行补钙的，而且减肥人士也可以食用螺蛳，不用担心发胖。今天分享一道家常菜爆炒螺蛳。
菜名：【爆炒螺蛳】
主要食材：螺蛳1大碗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，干辣椒1个，八角1个，五香粉1勺，胡椒粉1勺，白糖1勺。
操作时长：12分钟左右。
操作步骤：
之一步 浸泡养护，螺蛳身上的外壳以及里面的肉，都是比较脏的，大家在食用的时候，一定要注意清洗干净，把它放入篮子里，一边晃动一边冲洗，洗净后放入盘中养护几天，这个时节我养了3天，每天换水清洗，这样才能让它吐尽里面的泥沙，爆炒后口感才更加的美味。
第二步 剪去根部，清洗干净后，用剪刀把它的根部剪掉，然后再次洗净，放入清水中，加入少许食用油，浸泡一会，这样能让螺蛳里的籽快速吐出。
第三步 爆炒，起锅烧油，油热倒入洗净控干水分的螺蛳，快速翻炒，炒匀后，加入除白糖外的所有调料爆香，翻炒均匀后，加入清水，与螺蛳持平。
第四步 焖煮，接着，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮2分钟，螺蛳一定要煮熟，否则会有寄生虫。
第五步 出锅，2分钟后，开盖，加入1勺白糖提鲜，白糖融化后，关火出锅。鲜嫩美味又好吸的爆炒螺蛳出锅了。
第六步 成品图，春季，这菜一定要尝尝，5块钱炒一盘，鲜嫩又好吸，家家吃得起。
----《温馨小提示》----
1 食用螺蛳时，一定要大火焖煮，这样才能杀死寄生虫，否则，会感染寄生虫病。
2 有一种福寿螺，跟螺蛳极为相似，大家注意千万不要食用。
3 螺蛳虽然很好吃，但是一次性不能吃太多哦，小心消化不良。
爆炒螺蛳怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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