文︱周显
日前有内地游客到了位于山林道的避风塘兴记吃饭，四个人，吃了两只蟹、四只虾，四碗烧鸭河，还有其他菜式，埋单3,700元，觉得太贵，于是铺上网上公审，引来了大量讨论。
避风塘兴记店内有两块长牌，填满名人签名。（网上图片）
在六七十年代，铜锣湾是富人休闲的胜地，有杜老志这种更高级的夜总会，更大的赌档是在骆克道的福基大厦，下注额比澳门赌场还要大。更高级的中菜厅，福临门和富临都在今日的铜锣湾广场附近，有好几间麻雀馆如大家发，大中国，新瀛宫 *** 。还有最贵的街头小吃强记牛杂，以及谢斐道的廉价 *** ，大丸百货公司，也有一系列的海景高尚住宅区，即是海滨大厦那十多幢。
避风塘的消费也很高，自己坐在一条船，摇摇曳曳，唤来其他的船，一条船是歌女，一条船是炒蟹，一条船是烧鸭河，避风塘的揾食船在20世纪80年代逐渐取缔。我1989年在黄玉郎的七十英尺长港制游艇还吃过烧鸭河，但后来全没有了。
九十年代，“夜总会大王”邓崇光在谢斐道开过避风塘美食，请来几个内地美女侍应，记得脸蛋 *** 到吹弹得破，我见犹怜。另有人开了一间“大佛口美食”，以辣酒煮花螺著名，不过更好吃的，还是喜记炒辣蟹，本来是木头车的街头小贩，后来赚到钱，有了店面，但味道则比不上木头车时期了。
简单点说，避风塘美食是我想得出来的香港地道美食：菠萝包只能算是小吃，茶餐厅是形式，不是食物。太平馆的豉油西餐源自广州，本非香港的发明。
而以上所讲的，包括现存的所有避风塘餐厅，好不吃是另一回事，但是它们没有一间是当年在避风塘的原来餐厅，只不过是沿用了其食物的烹调形式，因而叫作“避风塘美食”。
只有兴记，才是唯一源自避风塘的餐厅，连店子的招牌，也是从避风塘的船搬过去的。大家去它的店子，看到其两块十英尺长的牌子，填满了明星、名人的签名，就知它的架势堂。
说到底，这店子好比是香港历史的一块活化石，代表一个时代、一个地方，至于以上内地客人所点的，正是其招牌菜，只欠浸东星斑。论价钱，它当然也不贵，只算中价。
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避风塘。
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（烹饪详细操作视频）
详细的图文烹饪分解在下方哦
昨天，我神秘兮兮地凑到大先生跟前，说要给他做个避风塘味道的虾，结果，大先生说他之前去过避风塘。呵～So～避风塘到底是个啥？这么一说，我强大的好奇心被激活了。
问了度娘才知道，避风塘是台风季节，渔船躲避台风的地方，这段时间，大家只能吃到之前剩下的海鲜，为了掩盖食材不新鲜的味道，一般会采用油炸或者浓重的调味料来烹制，逐渐演化成一种港式经典味道。而且，确实也有港式餐厅叫避风塘，哈哈～
科普完之后，对这道菜也更加期待了，带壳的虾一定要炸的老一点，连壳一起嚼碎吃，面包糠也要多放一点，拌饭吃真香。
祝你天天好胃口！
避风塘炒虾
食材/配菜：大虾、面包糠
配料：料酒、盐、黑胡椒、姜、玉米淀粉、蒜、白糖
做法
- 将虾须和虾头前面部分剪掉，然后开背去虾线
- 虾处理完，清洗干净，放入料酒、盐、黑胡椒、姜片，抓匀腌一会儿
- 然后加入玉米淀粉，搅匀
- 筷子试过油温，下入大虾炸至酥脆；炸的过程中，火不要太大；炸好，捞出控油
- 蒜末爆香，蒜末需要翻炒至表面金黄；放入面包糠，小火慢慢煸炒，使面包糠与蒜末完全融合
- 放入大虾，翻炒均匀；加少许白糖、盐，翻炒均匀即可；（这道菜鲜香，主要体现在蒜香的口味）
根据详细文字介绍列出详细的 *** 分解图
将虾须和虾头前面部分剪掉，然后开背去虾线
虾处理完，清洗干净，放入料酒、盐、黑胡椒、姜片，抓匀腌一会儿
然后加入玉米淀粉，搅匀
筷子试过油温，下入大虾炸至酥脆；炸的过程中，火不要太大；炸好，捞出控油
蒜末爆香，蒜末需要翻炒至表面金黄；放入面包糠，小火慢慢煸炒，使面包糠与蒜末完全融合
放入大虾，翻炒均匀；加少许白糖、盐，翻炒均匀即可；（这道菜鲜香，主要体现在蒜香的口味）
祝你天天好胃口！
往期精彩
往期文章中，我做过几道虾的美食，我在这里链接过来，朋友们给可以看一看
<虾饺>：你会不会因为一道美食，想起曾经的老朋友
<茄汁虾球>：你我共享的每一餐，都在默默为生活助力
<油焖大虾>：美食只需对味，生活有滋有味
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下面这两篇文章是用到虾滑呈现出的美味
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<肥牛虾滑响铃卷>：奇妙的美食组合，打通你的任督二脉
我是九儿，一个热爱生活热爱美食，白天搬砖、晚上干饭的人。并非专业教做饭！食无定位，适口者珍，我愿意和朋友们一起共同分享和探讨一粥一饭、一汤一菜的烟火事；喜欢的朋友们欢迎关注我<心>
只想找个没人认识自己的地方，安安静静的舔舐自己的伤口，重新感受那种裂心的疼，静静的，慢慢的从新认识自己，看看生活到底给予了我什么……
香港回归26周年！老牌港味「避风塘」10+上新，畅吃清爽夏日！香港回归祖国即将26周年，上海小囡们的港味启蒙「避风塘」，也已经扎根魔都25年，靠一道「避风塘炒蟹」在上海人心中坐稳了“大佬”的位置，更是无数老克勒小聚的首选。
盛夏初临，避风塘也在不声不响地干了件大事！10余款新品，轮番惊艳味蕾。
在这举国欢庆的日子即将来临之际，抢“鲜”一步，在魔都用地道港味为祖国贺！庆这如愿盛世！
镬气港味！ 干捞海皇粉丝煲
份量十足的干捞海皇粉丝煲，在香港大排档大酒店的餐桌是是不折不扣的常客，这道地道港味，裹挟十足镬气，跃然魔都避风塘的餐桌，浓香肆意，撩人非常。
一道菜就可以看出大厨的功力，粉丝根根分明，油亮鲜香，慷慨足量的各式海鲜，蔬菜、鸡蛋助阵，一把蟹籽收尾，爆单预定！
开背脱壳虾仁饱满鲜嫩，鱿鱼圈弹滑细嫩，包菜爽脆清甜，粉丝干香爽滑，口感丰盈，预热好的砂锅保证粉丝煲的温度，每一口都是极佳的赏味体验。
鲜厚绵滑！ 八仙艇仔粥
集众多物料之长的艇仔粥，生鱼片、虾仁、鱿鱼、叉烧、瘦肉丝、油条各式配料铺了满满一层，就连看似平淡无奇的粥底，也得经过数个小时的细细熬煮。
恰到好处的比例，才能熬出绵滑的粥底，白粥滑过舌面闯入肠腹，是春风拂动柳稍的轻柔，熨帖肠胃。
配料精巧，海味的鲜甜，叉烧的脂香，瘦肉的细嫩，油条的爽脆，不同搭配有不同的美好，玲珑饱满的粥中乾坤，最后只余下回荡的鲜。
港风街头！ 铜锣湾碗仔翅
经典的港式街头汤羹，一句“有钱人食鱼翅，我食碗仔翅”，道尽市井烟火的风流，香港回归祖国之后，这道坊间小吃才是真正进入了国人的视野，26周年之际，以生民喜乐庆归国华诞。
碗仔翅有名无翅，粉丝当鱼翅，浓稠的汤底，胡椒粉吊出鲜辣，麻油添一分浓香，偏爱酸口，加上红醋，爽滑开胃，足够让人欲罢不能。
鲜字当头！ 虾饺家族
避风塘虾饺家族新“饺”登场，满满一桌各色虾饺，莹润饱满，不仅应季，而且应心。
港式虾饺皇和当季小龙虾，好似天生一对，不谋而合，「麻辣小龙虾虾饺」香得过瘾。
肥美弹嫩的小龙虾肉，裹进爽滑有韧劲的皮子里，咬上一口，微辣的汁水蔓延唇齿，鲜甜在咀嚼后反馈给味蕾，满足。
红白虾饺相依相偎的「子母虾饺」，大颗虾饺秉承品质，脆弹鲜甜，小虾饺口感更加爽脆，小朋友也能一口一个！
个头大小分明，适合全家分享，还有层香港回归祖国母亲怀抱的寓意，吃着更有意头。
「虾饺五小宝」用五彩缤纷形容再合适不过，五种不同的匠心风味。
丰盈的虫草花虾饺，鲜甜的豆苗虾饺，醇香的黑松露虾饺，鲜辣的小龙虾虾饺，以及经典的原味虾饺，每一种都是味蕾的极致享受！
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当然还有最经典的「避风塘大虾饺皇」，饱满鲜甜的大颗虾仁呼之欲出，鲜极了！
怦然心动！ 触电?椰子水
两款触电椰子水，冰凉清爽，给你初恋般的心动感觉！
粉色的初恋椰子水，火龙果汁赋予梦幻的公主粉，纯纯的夏日少女心陷阱，一口降温，清凉电流从舌尖开始蔓延！
一眼就能带来清凉感的蓝朋友椰子水，椰岛清凉海风吹拂，浓郁椰香，马蹄爆珠口 *** 汁，马蹄脆爽清甜，消暑搭子快乐源泉！
清甜爽口！ 椰椰清补凉
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醇厚的生椰乳，搭配软弹爽口的仙草冻，脆甜多汁的西瓜，还有各式缤纷小料，这个夏天的确有点甜～
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金玉兰店还有可爱值爆表的专用西瓜碗，buff加成，每一口感觉都更甜！
经典港甜！ 恋爱啵啵漏奶华
*** 嫩的恋爱啵啵漏奶华，小块冰砖加上软糯龙珠，给你更夏天的经典港式甜品，一口奶香浓郁，吐司面包扎实绵软的麦香，超满足！
诚意十足！ 香酥榴莲蛋挞
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榴莲
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香甜酥脆的蛋挞，饱满奶香下，包裹诚意十足的榴莲果肉，满足榴莲脑袋的畅吃梦想！
灵魂金蒜！ 避风塘炒蟹天团
20多年如一日的经典招牌，这一盘金蒜炒蟹圈粉了无数老饕，选用新鲜肥美的老虎蟹，搭配功夫了得的灵魂金蒜秘方现炒，精准火候，吊足风味！
老虎蟹肉质饱满紧实，每一寸肌理都被金蒜包裹得严严紧紧，蒜香、辣香、豉香一齐攻陷味蕾。
蟹肉鲜甜，干香细嫩，外壳带点酥脆，搭配颗颗酥香金蒜，只能由衷感叹：吃避风塘炒蟹还是得到避风塘！
饱满鲜甜！ 避风塘金蒜椒盐皮皮虾
每日新鲜直送的皮皮虾，同样的避风塘做法，炸出干酥鲜香，再放入金蒜料猛火翻炒入味。
只只新鲜肉多，饱满鲜甜，外壳也很好剥，谁能拒绝得了这样的避风塘皮皮虾，不一会就能消灭得干干净净！
店内时尚洋气的国潮风元素，大胆新颖的撞色设计，色彩之间的强烈对比时尚度爆表，超级适合拍照打卡~
大厅宽敞明亮，错落有致，独立包厢私密安宁，家庭聚会、商务宴请都很合适！恰逢香港回归26周年，避风塘一 *** 新品上市，快来约一场美好的端午餐吧！
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别迷路
避风塘
上海41家门店通用
避风塘 家常版本 家家都能学会今天教大家做避风塘，废话不多说。
·首先开搞鸡精、味精、麻辣鲜，各五十克，细辣椒粉二十五克，两千多次半。
·准备四道干辣椒，蒜泥两斤，挤干水分后清洗。
·在两个托盘上放上吸油纸，没有吸油纸可以放纸巾。
·将油温烧至七成热，新手可以先试着低一点。
·放蒜泥时要少量，否则会冒泡。如果你像我一样有经验，可以一次性放完。千万不要像我一样，否则会失火。
·炸至微黄，没有泡沫即可捞出。时间要快，否则会糊，糊会苦。
·将豆豉和辣椒稍微烫一下，就像麻辣烫一样。
·将面包糠榨成油温，打散后两秒钟捞出。捞出后控油备用。
·这个油很大，要控很久。
·将小料倒入锅中，搅拌均匀即可。
避风塘已经做好了，可以做虾蟹，也可以做其他很多美食。明天做虾。
如果你觉得对你有帮助，请点个赞，谢谢。
介绍一款避风塘炒蟹，解馋味美，简单易学，吃一次念念不忘介绍一款避风塘炒蟹，解馋味美，简单易学，吃一次念念不忘
烹饪是一道美食的灵魂，它既能够带给我们味蕾的享受，同时也是一种艺术和情感的表达。今天，我要向大家分享一道具有独特风味的避风塘炒蟹。
这道菜选用新鲜的螃蟹，搭配独特的避风塘调料，通过精心烹制，呈现出红亮的色泽，散发着浓郁的香气。下面，让我们一起走进这道美食的烹饪世界，学习它的详细食材和 *** 步骤吧。
避风塘炒蟹
新鲜螃蟹500克
干辣椒10克
青椒50克
葱姜蒜适量
盐3克
白糖4克
料酒3勺
生抽2勺
老抽半勺
淀粉适量
面包糠80克
烹饪步骤：
- 将新鲜螃蟹清洗干净，去掉盖子和内脏，切成大小适中的块，用料酒、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。
- 将干辣椒用温水泡软，切成小段；青椒去籽切块；葱姜蒜切末备用。
- 在炒锅中加入适量的色拉油，烧热后放入腌好的螃蟹块翻炒至变色，取出备用。
- 在同一个锅中加入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入青椒块翻炒均匀。
- 将炒好的螃蟹块放回锅中，加入盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀。
- 最后倒入面包糠炒至泛黄即可出锅享用。
小贴士：
- 在炒螃蟹块时，可以适量加入一些料酒和盐，有助于去腥提鲜。
- 在炒辣椒和青椒时，要注意火候，避免炒焦。
- 在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，以调整口感。
- 在最后翻炒时，可以适量加入一些葱花或者香菜末，增加菜品的香味和美感。
- 如果不喜欢辣味，可以适量减少干辣椒的用量。
- 如果想要更加浓郁的避风塘风味，可以适量增加干辣椒、青椒和葱姜蒜的用量。
- 如果不喜欢太油腻的感觉，可以适量减少色拉油的用量。
- 如果想要更加鲜美的口感，可以加入一些海鲜酱或者蚝油来提味。
- 如果想要更加丰富的口感层次感，可以加入一些豆芽或者洋葱等配菜来增加口感和营养价值。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
海岛上的避风塘在我国南海，有一个小岛，它的周围是一片富庶的渔场，岛上的渔民，世世代代地劳动在这片海面上。
可是这里的台风每年多到十余次，最少也有五、六次，一不小心，生命财产就得葬入海底，差不多每次台风过后，都可听到一些悲惨的传闻。
这个岛上，本来有一个天然避风塘，可是年久失修，全部淤塞了，堤坝因受海水的常年冲刷，已快塌平了，塘口狭窄，口外又犬牙交错地横放着五、六十块礁石，大的有一两万斤，小的也有六、七千斤，潮水大时，成为暗礁，潮水小时就影响渔船的进出，因此，一只船出一次，最少也得三四十分钟。岛上渔民，多少年来希望着这里修建一个避风塘，使他们的生命财产有所保障。
一九五零年五月，海岛解放以后，驻岛的人民 *** ，立即决定给渔民们解决这一困难，修建避风塘。
一九五三年、一九五四年，经过两次改扩建，这一爱民工程终于竣工。
不仅可供本岛的渔民避风，还可以使邻近岛屿上的渔船也都可以前来避风，真正成为了这一带渔民劳动生产的安全屏障。
紧张劳动
搬运石块
渔民送水
讲述从前
修筑防波堤
安全避风
避雷必塘：经典就是这一杯！烟火人间。避风塘奶茶-经典就是这一杯！
想知道开一家奶茶店利润有多少，那么就不能错过避风塘奶茶加盟。
投资小门槛低，避风塘奶茶上百种产品组合：各类茶饮、烧仙草、冰淇淋、甜点甜品。
火爆小吃等产品有搭配外卖堂食多线营。
零经验上手总部免费培训，物料便宜不怕竞争产品不断更新，投资自由，真正的三四线城市走出来的实力品牌。
民生经济，不懂开店，不会运营，不会选址，不用担心总部免费帮扶解决你的后顾之。
珠海一个被遗忘的避风港（湾仔避风塘）还有多少人记得珠海有个偏辟的小渔村，湾仔避风塘。记忆之中当时渔村好小，就围绕着避风塘而建，要说亮点的话就是我们以前大队的队部就坐落在避风塘的一侧。
沿着避风塘侧边的路走几十米就是我们以前的队部，当时门口有一棵很大的菠箩树，每年都结满大菠箩，可惜当时不识宝，还以为不能吃的，所以错过了品赏。
记得新兵分到137艇时，之一次出海，由于当时的艇比较小，加上一出海就要一个月才能回来，一出海就出现晕船现象，吐了满船！虽然船身比较小，没活动空间，但大家还是能找到一点乐趣的。特别是傍晚时，对着大海，夕阳，拿起心爱的吉他弹上一首大海我的故乡，还别有一番风味。很快一个月了，又到船回队部补给的时候，趁这机会，我们都会每天在篮球场打打球，放松下身体，加上我们艇有几个运动健将，所以也会跟其他艇打打比赛，生活也比较充实。
转眼20多年过去啦，今年我们艇决定在湾仔搞次聚会。当我上午到达湾仔时被眼前的景象惊呆了，从前的避风塘已被填平做商业广场，以前的队部也搬迁了，现己变成高楼林立的商住区。遗一还有一点印象的就是对面的华声磁带厂，变化之大，令人惊叹。
由于20多年没聚会，犹为珍贵，所以这次许多在外省的战友都放下宝贵的时间赶来参加这次活动。这次活动内容丰富，之一项就是进行了一场篮球赛；第二项进行了队列训练。大家虽然己快60岁的老人，有些已超过60啦，但个个还是精神抖手，斗志昂扬，脸上溢满当年的豪迈之气，不忘初心。特别是陈伟雄艇长号令还是那么雄亮，江接星指导员指挥到位，赖桂强副艇长协调一致，大家团结一心，凝聚力超强，还是以前那支召之即来，来之能战，战之必胜的优秀137艇。难怪当年我们艇不管遇到什么困难和诱惑都能完满完成上级交给的各项抓走私，防偷渡等各项任务。
到了下午我们移步到珠海就餐，酒席上大家欢声笑话，唱歌的唱歌，聊天的聊天，尽情叙旧。仿佛又回到20年前那峥嵘岁月，意气风发，席间还有抽奖活动，奖品丰富。我也拿了自己创作的三幅山水画作为奖品，气氛热烈丰富。
美好的时光总也有结束的时候，还是应了那句，当兵后悔一时，不当兵后悔一辈子！人生充充几十年，转眼即逝，贫也好，富也好，都是沧海一粟！最后借明代大儒杨慎的临江仙之词结束这段美好回忆：滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空，青山依旧在，几度夕阳红。
