要说炒韭菜和什么最搭，除了鸡蛋、黑木耳、豆腐等，还有一种特别合适的搭配，就是千张了，千张作为一种的优质的豆制品食材，总是能在各类菜品中脱颖而出，带给我们惊喜，韭菜具特殊强烈气味，但一般人还都挺喜欢这种 *** 的味道。

今天去超市逛，看见韭菜特别新鲜，价格又挺便宜，毕竟是当季的蔬菜，就顺手买了一把，正好冰箱里还有一些千张，准备回家做一道韭菜炒千张，以前我在饭店里，也会经常点这道菜，作为其他菜的配搭，但往往是主菜还没吃完，这道韭菜炒千张就已经光盘了，可见这道菜的受欢迎程度。今天我就来做这道简单的家常菜，小伙伴们看看我们的做法是否一样。

韭菜炒千张

准备食材：千张一份，韭菜一把，生抽、盐、耗油适量，姜丝、葱丝适量。

烹饪步骤：

1、首先将千张切成粗丝，切千张的时候要折叠几下，这样切出来的整齐美观，千张要选用比较干的那种，炒出来的时候比较入味，把新鲜韭菜洗净，然后切成半指长的段放在碗中备用，注意韭菜根部要和叶子分开放，葱、姜切丝备用。

2、然后在锅内加入食用油，更好使用平底的不粘锅，这样受热面积比较大，千张可以快速的均匀受热，油温烧至六成热，加入葱，姜丝爆香。

3、放入千张进行翻炒，因为千张吸油吸水，如果这时候你感觉你刚才放的油不太够的话，可以再加入一些，加入食用盐继续炒制3分钟。

4、千张炒的差不多熟的时候，加入生抽、耗油、适量清水略微翻炒后，加入韭菜根部翻炒几下，最后加入韭菜叶子继续炒半分钟左右，时间不能长，时间一长韭菜就缩水难看了，出锅装盘即可。

韭菜的做法其实我感觉特别多，炒鸡蛋，包饺子，做包子，还有我经常在烧烤摊上次的烤韭菜，都是感觉好吃的不得了，但是也不能吃太多，吃多了胃有点受不了。大家还有什么更好的韭菜炒千张的做法吗？给我们留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我们每天都会为大家带来每天现做的美食，大家还可以在留言区点菜，我们尽量满足大家，希望大家能够喜欢我们。

女士们先生们，今天我们要来做一个简单的菜菜，也就是平常大家说的家常菜。为什么分享给大家这么简单的菜呢，因为啊，生活就应该是简简单单的嘛。

请你无论如何干了这碗鸡汤，之后呢，再和我一起来做这道菜菜。

准备食材：韭菜苔、肉、蒜末、姜末等。

1、将准备好的韭菜苔进行切段的工作，留以备用。

2、在将准备好的肉，切成肉丝的形状，留以备用。

3、将准备好的肉丝放在容器中，再在其中加入适当量的料酒。

4、准备一勺酱油放在肉中。

5、在准备适当的盐巴放在肉丝中，简单的腌制几分钟。

6、起锅烧油，将准备的姜末和蒜末放在锅中，进行爆香。

7、将腌制好的肉丝放在锅中，进行翻炒。

8、再将切好的韭菜苔放在锅中，进行翻炒。

9、在锅中放入适当量的盐巴。

大火翻炒之后，盛出即可。这道简单的小炒菜就做好了，希望大家喜欢我们今天的分享。

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道后吃又下饭的家常菜“炒苍蝇头”的做法，起初更接触这个菜的时候是在一家川菜馆粒，之一次看到“炒苍蝇头”，我也是着实的恶心了一下。但细细的看一下就明白了，这个名字完全可以说只是一个噱头，不过那黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头，不了解的朋友还真有点不敢下口。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#

【炒苍蝇头】

1.首先我们准备一下食材，洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段，瘦肉一小块先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影响口感。

大蒜几粒用力拍扁以后切成蒜末，大葱白一段切成葱花，小米椒几个切成小段，再准备豆豉20克备用。

2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，烧热滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅。

3.把肉沫倒入锅中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后倒入小料，翻炒出葱蒜的香味，加入蚝油3克提鲜，老抽2克提底色，翻炒均匀给肉末上色。

4.倒入豆豉，颠锅翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒，韭菜断生以后开始调味。

5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克从锅边淋入，调料不要放太多以免影响豆豉的鲜味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

我们单位特别习惯去做韭菜苔这个菜，最开始的时候我不知道这是个什么菜，每次我同事问我什么菜的时候，我一般会这样形容：就是那个长得有点像韭菜又有点像蒜苔的那个菜。后来才知道，那么菜叫做韭菜苔。这道韭菜苔炒香干是单位经常做的，今天我在家也做一下，看看大锅和小锅菜的区别是什么。

准备食材：香干、韭菜苔、干辣椒等。

1、将准备好的韭菜苔清洗干净之后进行简单的切菜工序。

2、再将准备的香干也一同切成小条状。

3、起锅烧油，将准备好的干辣椒放在锅中进行爆香，简单的翻炒。

4、之后将准备的香干条放在锅中进行翻炒。

5、随即放在锅中适当量的酱油。

6、再将准备好的韭菜苔段放在锅中。

7、在锅中加入适当量的盐巴，大火翻炒之后，盛出即可。

这道小炒菜就做好了，希望大家喜欢哟。