马蹄，学名叫荸荠，它是一种水生植物，既是食物也是一种很好的中药材，《本草纲目》中就有过它的记载，适当的食用还能帮助我们清热降火。
我们食用的部分是它的球茎，吃起来鲜甜脆爽，类似于梨的口感，所以在民间它也被人们称为“地下雪梨”。老一辈的人都说可以生吃，但不太建议这样吃，因为马蹄生长在淤泥之中，在马蹄的表皮会经常附着一些虫卵和细菌，吃进肚子里就不太好了，所以，尽量不要生吃马蹄。
其实，煮熟的马蹄吃起来会更加甜，推荐马蹄的4种家常做法，喜欢的可以试一试哦!
一、 马蹄迷你狮子头
用料：
马蹄，猪肉，鹌鹑蛋，生姜，淀粉。
做法：
1、 马蹄先用水冲洗掉表面的泥，削去外皮以后剁成末;生姜拍碎切成末。
2、 锅中加水，把洗净的鹌鹑蛋放入锅中煮熟，捞出浸泡在冷水中方便剥壳。
3、 猪肉用水冲洗一下，剁成肉末，加入少许盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、浓缩鸡汁和香油，用筷子充分搅拌。
4、 锅中倒入足量的油，油热后，把剥好的鹌鹑蛋用肉泥包裹中，放入油锅中炸制，炸到表面金黄捞出。
5、 另起锅，锅中倒入足量的水，加入适量盐、白糖、酱油、浓缩鸡汁调味，用铲子推散，把刚刚炸好的丸子倒入锅中，盖盖儿焖煮一刻钟。
6、 煮到汤汁明显变少，淋上少许水淀粉勾芡，即可出锅。
二、 马蹄橘子水
用料：
马蹄、橘子、冰糖。
做法：
1、 马蹄冲洗干净削去外皮，再清洗一遍，切成小块。
2、 橘子剥去外皮，掰成小瓣，撕掉上面的筋络。
3、 锅中倒入足量的水，把马蹄块和冰糖一起放入锅中，开小火焖煮。
4、 煮好以后把橘子一并倒入锅中继续焖煮，煮开盛出放凉就可以食用了。
三、 马蹄炒肉片
用料：
马蹄，猪肉，青蒜叶。
做法：
1、 马蹄削去外皮，清洗干净以后切成片;青蒜叶洗净切成小段;大蒜去皮切成末。
2、 猪肉冲洗一下表面，切成片。
3、 锅中倒入少许油，如果有肥肉，咱们可以把偏肥一点的肉先倒入锅中，炒出肥肉里面的油脂，把蒜末也倒进去炒香，接着把所以的猪肉片倒进去翻炒。
4、 肉片变色后倒入马蹄翻炒几下，加入适量的盐、白糖、生抽调味，接着把青蒜叶倒进去一起翻炒一小会就可以装盘锅了。
四、 马蹄肉丸汤
用料：
马蹄，猪肉，生姜，葱。
做法：
1、 马蹄削去外皮，清洗干净后剁成末。
2、 猪肉用水冲洗一下，剁成肉末。
3、 把马蹄和猪肉末混合在一起，加入少许盐、葱姜水、白胡椒粉、料酒、淀粉，用筷子顺着一个方向充分搅拌上劲，静置一会。
4、 锅中烧水，水开后，用虎口把肉泥捏成丸子的形状，再借助勺子把肉丸下入锅中。
5、 煮到肉丸漂浮以后加入一点点盐调味，继续焖煮一小会。
6、 出锅前撒上一点香菜就可以了。
(粥粥)
《庄子·马蹄》：人马同病，千年殇，致我们失落的“黄金时代”“蝉解庄子”第12期
《马蹄》图文精读版
《马蹄》这篇文章，相对来说名气不大，但它短小精悍，说理透彻，是本人非常喜欢的一篇。
文章的一大特色，是它从头到尾都在以马喻人。
在人类驯养的动物里，马是最特别的一个，它天性奔放、自由，桀骜不驯，所以在《易经》里，马作为乾卦的象征物之一，代表的是天道刚健，自强不息。
可就是这样一种充满力量与美的动物，在《马蹄》一文里，却给我们展示了其异常惨烈的一面，不由得让人扼腕痛惜。
文章由马写到人，用了很大篇幅介绍远古的至德之世，给我们勾勒了一幅人与自然和谐共存的美妙图景。
这个老庄眼中的“黄金时代”，我们难道不想回去看看吗？
一、至德之世：像马儿般自由
文章开篇说：
“马，蹄可以践霜雪，毛可以御风寒，齕草饮水，翘足而陆，此马之真性也。”
就这几句话，把马的动态、性情全都描述出来了。
我们可以想象一下，凛凛寒冬，雪霁初晴，在一望无际的草原之上，骏马奔腾驰骋，践霜踏雪，尽情撒欢，展现了生命的无限张力。
——“此马之真性也！”
当然，作者写马的真性，意不在马而在人，所以后文说：
“彼民有常性，织而衣，耕而食，是谓同德。一而不党，命曰天放。”
和马一样，人类也是有真性的。织布穿衣，耕种吃饭，都是人的本能。纯朴守一而无偏私，天生放任，无拘无束。
接下来，作者浓墨重彩介绍了所谓的“至德之世”：
“故至德之世，其行填填，其视颠颠。当是时也，山无蹊隧，泽无舟梁；万物群生，连属其乡；禽兽成群，草木遂长。是故禽兽可系羁而游，鸟鹊之巢可攀援而窥……”
至德之世，人们行动从容不迫，目光凝神专一。在那个时候，山中没有路径通道，水上没有舟船桥梁。万物群居共生，居处相互毗连。飞禽走兽繁衍成群，花草树木繁茂生长。
尤其不可思议的是，那个时代，飞禽走兽居然可以任人牵着到处游玩，鸟鹊的窠巢也可以任人攀爬窥探。
至德之世，人类只是天下万物之一，没有私心，更没有恶意，人类本能地跟自然和谐相处，而不是像现在这样，自以为能征服自然，独霸世界。
再看后文：
“夫至德之世，同与禽兽居，族与万物并。恶乎知君子小人哉！”
人与禽兽混杂而处，万物真正融为一体，哪里区分什么君子小人呢？
最后说：
“同乎无知，其德不离；同乎无欲，是谓素朴。素朴而民性得矣。”
大家同样的无知、无欲，所以人人合乎道德，人人心地素朴。素朴，就是人类所保有的真性。
马有马的真性，人有人的真性，万物都各安其性，自由地驰骋，自在地撒欢，才是生命该有的样子，不是吗？
可惜，好景不长，马和人的命运，后来都发生了意想不到的变化。
二、马和人的命运转折
还是先说马！
据考古研究，马大概是公元前4000年被人类驯化的，此后的漫长岁月中，它们供人类骑乘，帮人类驮运货物，陪伴人类在战场上出生入死。
人和马，似乎成了历史更佳拍档。
至少从人类的角度来看，是这样的。
马，常常出现在画家的笔下，出现在文人的诗句里，人马之情也常被写进小说，拍成电影。看上去，人是多么地爱马呀！
然而《马蹄》一文戳破了这些幻像，文章说，马的世界，随着一个人的出现而天翻地覆。
这个人，就是大名鼎鼎的“伯乐”。
我们都知道，伯乐是相马专家，他极其擅长辨别马的优劣，所以古人说“世有伯乐，然后有千里马”。（韩愈）
但《马蹄》告诉我们，我们想得太简单了，伯乐不光是相马，而且是善于治马。
怎么个治法呢？
“烧之，剔之，刻之，雒之，连之以羁絷，编之以皁栈”
烧灼马身，剪剔马毛，凿刻马蹄，用烙铁在马身做出标记，然后套上缰绳，系上绊索，编入食槽，赶上马床，这一套程序下来，“马之死者十二三矣！”
加入伯乐训练营的马，还在修整仪表和处理内务的阶段，被治死的就有十分之二三了。
幸存者进入训练阶段后，“饥之，渴之，驰之，骤之，整之，齐之”，伯乐让马儿忍受饥渴，催促它们快速奔跑，而且还要步伐整齐，保持队形。
“前有橛饰之患，而后有鞭策之威”，前面有衔口饰物的妨碍，后面有皮鞭竹条的威迫，在这种情势下，“马之死者已过半矣！”
还没等 *** 结束呢，几乎一半的马就都被虐待而死了。
这，就是在历史上传为美谈的“伯乐相马”的真相！
从文章这一连十二个“之”，我们不难想象，在“幸运”地得到伯乐大师的 *** 后，马儿们都经历了些什么！
由马再说到人。
和马儿遇到伯乐一样，至德之世那些心地素朴、包容万物的人类，也遇到了改变他们命运的一种人，即所谓的“圣人”，文章说：
及至圣人，蹩躠为仁，踶跂为义，而天下始疑矣；澶漫为乐，摘擗为礼，而天下始分矣。
“蹩躠”（bié xiè）的意思是跛腿行走，“踶跂”（zhì qǐ）就是踮起脚尖，很形象地刻画了圣人勉强用力推行仁义的样子。
自圣人推行仁义后，天下人就开始疑惑了。
“澶漫”就是放纵，“摘擗”则是琐屑的意思，这里是说，当圣人违背人性制定礼乐，划定等级，天下人就开始分化了。
儒家推崇的“仁义礼乐”，在这里被庄学门人一股脑儿全推翻了，理由呢？
后文说“道德不废，安取仁义？性情不离，安用礼乐？”
这也就是《道德经》说的，“失道而后德，失德而后仁，失仁而后义，失义而后礼”。
对于老庄道家来说，“道德”是人类天性里本来就有的，而“仁义礼乐”这些人为的造作，违背了人类的天性，使原本素朴的人心，因热衷于追逐仁义，而遮蔽了自身道德的光辉，所以文章接着说：
“毁道德以为仁义，圣人之过也”。
读到这里，不知道大家的内心，是不是会有一个强烈的疑问：儒家推行仁义礼乐，把人塑造成君子、好人，难道不是好事吗？
老庄倡导道德而排斥仁义，难道在他们看来，连君子、好人都不做了吗？
是的！在老庄那里，确实无所谓君子、好人。
因为有君子就有小人，有好人就有坏人，有仁义，就有邪恶，人类这种二元对立的惯性思维，正是老庄极力要破除的。
先秦道家的修行讲究修心，而修的就是“抱一不二”。
但我们还是会有点担心：没了仁义礼乐的教化，人难道不会变坏，不会危害他人吗？
文章最后一段，正是对这个问题的回答。
还是先说马，马一开始是什么样呢？
“陆居则食草饮水，喜则交颈相靡，怒则分背相踢。马知已此矣！”
马的生活其实很简单，平常就是吃点草，喝点水，在一块玩高兴了，就用脖子互相摩擦表示亲热，闹别扭了，就背对背用后腿相互踢几下，仅此而已。
而当伯乐开始治马，施加各种约束之后，马就学会了一系列的技能，比如故意损坏车，曲颈从轭下逃脱，乱蹦乱跳试图挣脱，或者狡猾地吐出衔口，偷偷地啃咬辔头，等等等等。
“夫加之以衡扼，齐之以月题，而马知介倪、闉扼、鸷曼、诡衔、窃辔。故马之知而能至盗者，伯乐之罪也。”
瞧，马被伯乐逼得智商飞跃提升，都知道去干人类眼中的这些“坏事”了。
好一个“马之知而能至盗者，伯乐之罪也”！
那么，被圣人施以教化的人呢？
文章说：
“夫赫胥氏之时，民居不知所为，行不知所之，含哺而熙，鼓腹而游，民能已此矣！”
上古明王赫胥氏时代，人民安居没有什么事要做，也没有特定的地方要去，他们嘴里含着食物，鼓着肚子到处闲逛、游玩，仅此而已！
“及至圣人，屈折礼乐以匡天下之形，悬跂仁义以慰天下之心，而民乃始踶跂好知，争归于利，不可止也。此亦圣人之过也。”
等到圣人出现，因为推行仁义礼乐，建立了等级制度，然后就有了各种曲折身体的礼节，又标榜仁义来安慰天下人的心灵，于是人民就竭力运用才智，竞逐私利，不可抑止，这都是圣人的罪过啊！
总之，最后这段话告诉我们，圣人推行仁义礼乐，恰恰是人类堕落的重要原因，如果当初人类没有丧失道德，迷失真性，自然就用不着教化和约束了。
那么，人类陷入疑惑、分化，真的全是“圣人”的过错吗？
这个问题其实很值得深思，接下来，老蝉要试着为“圣人”一辩了。
三、“圣人”在为谁背黑锅？
归纳《马蹄》一文的主旨，无非是说，马的灾难来自伯乐的 *** ，而人类的堕落，则是圣人推行仁义的结果。
但是，客观地讲，我们不能一味归罪于圣人，因为圣人毕竟只是人类中的一员，一个对大众有影响力的个人而已。
归根究底，人类的历史和现状，都是人类集体的思想和行为的产物。
从黄帝算起，中华文明上下五千年，仁义就差不多推行了五千年，其中包括庄子之后的两千多年。
有句名言说得好：
“你可以在所有时间欺骗一部分人，也可以在一段时间欺骗所有的人，但你不可能在所有的时间欺骗所有的人。”——亚伯拉罕·林肯
个人的影响总是有限的，而在漫长的人类历史中，“形势比人强”这个定律也始终发挥着作用。
那到底是什么样的形势，让人类从“至德之世”退化，失落了自己的“黄金时代”呢？
这还要从远古时期的一种野草说起！
这种野草，我们现在叫它“小麦”。
早在一万多年前，中亚先民就驯化出了“小麦”，使它成为人类最早的农作物。
而在中华大地上，我们的祖先最早驯化的是稻米、小米，另外，他们还成功驯化了野猪。
于是在房子里养头猪，就成了中国人心心念念的“家”。
同一时代，同样的事情在世界各地发生，人类开启了伟大的农业革命。
而“至德之世”的失落，正跟农业革命息息相关！
我们再看《马蹄》一文对“至德之世”的描述，“禽兽可系羁而游，鸟鹊之巢可攀援而窥”，“同与禽兽居，族与万物并”，还有后边的“民居不知所为，行不知所之”，“含哺而熙，鼓腹而游”等等，可见当时的人，成天就是吃饱了饭到处闲逛，还和飞禽走兽混居在一起，怎么看都不像有块地要种、有群猪要喂的样子，对吧？
那这说明什么呢？
“至德之世”，是远古采集者的时代！
按我们现在的观念，从采集时代到农业时代，是人类社会一个巨大的飞跃，可是并非所有人都这样看。
甚至有人将农业革命视为人类史上“更大的骗局”。
尤瓦尔·赫拉利，世界级畅销书《人类简史》的作者，他以“原始的富裕社会”为标题，用一系列的考古证据，告诉我们一个颠覆性的事实：远古采集者相比于古代农民，其实是更幸福的一群人。
书中说，一位远古采集者，一天的生活可能是这样的：
早上出门，在附近的森林和草地上闲逛，采采蘑菇，挖挖地里的根茎，抓抓青蛙，偶尔还得躲一下老虎，等中午过后，他就带着劳动成果，回到部落吃午饭，剩下的时间就是娱乐、休闲，聚在一块聊八卦，讲故事，逗逗孩子等等。
而一位古代农民的生活情形，通常是一辈子就守着他那块田地，日出而作，日落而息，日复一日地翻土、除草、灭虫、灌溉，除了严冬季节，全年很少有闲暇时间。粮食收获以后要先缴税，剩下的粮食才用来养活一大家子人。如果遇上荒年，那可就惨了。
这种情形下，“含哺而熙，鼓腹而游”就不用想了，“同与禽兽居，族与万物并”更不可能。这时的飞禽走兽看见人类，恐怕也早就逃之夭夭了。
据《人类简史》考证，相比于古代农民，远古采集者的工作时间更短，食物花样更多，营养也更全面，还不用担心荒年饿肚子的问题。
生活迫使他们每天都要亲近大自然，因此拥有丰富的之一手知识，而且几乎个个都是野外生存专家。
他们远离困扰古代农民的诸多病痛，比如椎间盘突出、关节炎、疝气等等。
至于瘟疫、战乱等天灾人祸，他们也很少遭遇到。
而农业革命发生之后呢？赫拉利这样写到：
“农业革命让人类的食物总量增加，但量的增加并不代表吃得更好，过得更悠闲，反而只是造成人 *** 炸，而且产生了一群养尊处优、娇生惯养的精英分子……”
人 *** 炸？是的！
因为人类开始了定居生活，且有了粮食储备，人口自然会大幅增加，这也被史学界视为农业革命最伟大的贡献之一。
可以说，没有农业革命，就没有今天的人类文明。
然而，《人类简史》一针见血地指出：
“农业革命真正的本质，是让更多的人以更糟的状况活下去”。
当然，随着人类的扩张，包括马在内的所有动物，从此也陷入极其悲惨的境地，这也是事实。
以上是《人类简史》的观点，仅供大家参考。
或许以上所说，能帮助我们更好地理解，为何老庄与他们那个时代格格不入，反而推崇远古采集者的“至德之世”，而且都提出了“小国寡民”的社会理想。
我们不要忘记，老庄是得道者，是大宗师！
物质层面的繁荣，在他们看来，不过是三维世界的幻相罢了，他们更关注的是，在某种社会形态下，人们是否保全了自然天性，是否过着合乎道德的生活。
采集时代，人们自身一无所有，所有的一切都存放于大自然，随取随用，一切都不是我的，一切又都是我的，人与人之间、人与万物之间和谐共处，没有谁比谁高贵，也没有谁比谁高等，没有谁就该成为人间之王，也没有谁就该成为地球霸主？
对他们而言，生命是游戏，也是冒险，是闲暇，也是狂欢。
对他们而言，生命中充满无限可能，今天跟昨天不一样，而明天又跟今天不一样！
对他们而言，“天人合一”不是一个概念，而是一种实实在在的生活状态。在这种状态下，生命更易于升华，升华至天道。
当然另一方面，我们也能更好地理解，为何仁义礼乐，还有法治，会成为社会必需？
因为按《人类简史》的说法，从采集社会到农业社会，是一条不归路！退回去已绝无可能，人类没有后悔药可吃。
当人类有了私有的土地、牲畜及其他财产，社会又分化出所谓的“精英分子”，那就免不了会有自私，有浪费，有不公，然后还会有扩张、掠夺乃至战争……进入农业社会之后，人类历史真的就像一条长河，除了这么顺势流淌下来之外，似乎也别无他途。
老庄呼吁的“小国寡民”，并没能阻止帝国时代的来临，也没能改变“人类的血战前行的历史”（鲁迅语）
在这过程中，人类活得越来越缺乏安全感，也越来越“物质”，越来越“自我”，于是道德的丧失难以避免，而仁义礼法的约束也就不可或缺了。
对于迷失在物欲中的人类来说，如果连这些约束也没有，那社会就更加不可想象了。
所以《马蹄》说“毁道德以为仁义，圣人之过也”。老蝉认为，“道德”还真不是圣人毁的，而是人类集体的选择，也是历史演化的结果。至于人类当初为何这样选择？历史又为何如此演化？这个话题太大了，人类已经思考了几千年，恐怕还会一直思考下去。
所以说，《马蹄》一文虽然篇幅很短，结构也很简单，但里面涵盖着丰富的历史和文化内涵，而不仅仅是我们表面上看到的，道德和仁义的抉择。
时至今日，人类正面临着种种问题，如饥饿和贫困，冲突和战争、能源危机、环境污染，以及肆虐全球的传染病等等等等，这也促使我们反思：人类这一路走来，每一步，真的都是更好的选择吗？
好，今天就讲到这里，蝉大侠“经典导读”，让经典更好读，咱们下期见！
吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道冬季天冷多风，人很容易着凉、受寒，尤其是老人和小孩很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。
面对越发干燥的天气，我们应该将保健重点放在养护肺脏之上。
药补不如食补
冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。
荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。
中医认为，荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。
冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——
01润肺化痰
每100克鲜荸荠中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用荸荠能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。
02通肠润便
荸荠还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克荸荠中含有1.1克的不溶性纤维。
03抑菌抗菌
另外，荸荠的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。
荸荠英这种物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。
荸荠怎么吃？
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。
荸荠鸡丁
主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。
配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。
荸荠排骨汤
主料：荸荠150克，猪排骨300克。
配料：盐、料酒、葱段各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。
甘蔗荸荠汤
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
荸荠拌陷
冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。
不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和荸荠以3:1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。
荸荠不宜生吃
荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。
人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。
食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，更好加热至成熟后再食用。
西院区
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在我国香脆可口，在美国是有害杂草，中国菱角在外国没人吃吗？可能不在湖边上住的人很难看懂下面的一张图片：
你一定会非常好奇这几个坐着“盆状”小船的人在干什么？
首先，排除一个答案，这肯定不是在摸鱼。
实际上他们坐的也不是“船”，而是相当传统的“菱盆”。菱盆是用来采菱角的一类交通工具，每年菱角成熟后，很多种植户都会坐着这种菱盆在湖里采摘菱角。
菱角，大家小时候应该都吃过吧？
小的时候，我一直以为菱角是长在树上的“水果”，但后来长大了才知道菱角原来是长在水里的水果，它原来是这样生长的（见下图）。
菱角是菱科菱属的一年生草本水生植物菱的果实，在菱科中，只有菱属一个属类。我国是吃菱角最久的国家，也是菱角的原产地之一，但菱角并非仅产于我国。全球菱属植物一共有30多种，我国有15种以上。菱角以前在欧亚大陆普遍存在，但是当下商业化种植最旺盛的只有我国和印度两个国家。
小时候吃的最为经典菱角就是这种“棱角分明，有点儿像牛角”的菱角，脆嫩的菱角可以直接生吃，吃起来香脆可口，在那个时候是一种极致的美味享受。
我国吃菱角的历史至少在3000年以上，特别是南宋时期，当时的江浙地区已经把菱角当成了一种水生主粮。南宋时期，我国还选育出了菱角中的经典品种“乌菱”。
可以说，菱角在我国一直都是受到大江南北大多数人欢迎的美食。
但就是这么一个美食，传到美国去居然被美国列为了要重点防范的“入侵生物”，难免让我们想不通，难道外国人都不吃菱角吗？是不吃还是不会吃呢？
在美国是入侵生物和有害杂草？
不管是南美还是北美，都是没有原生的菱角的，像美国的菱角是从外边引入的。
1874 年左右美国哈佛大学把菱角引入了美国的马萨诸塞州，当时只是种在了植物园里。但后来一个叫“Louis Guerineau”的园丁，不知道是出于什么目的，把菱角的种子撒在了附近的水域里，这导致了菱角在美国水域的之一次泛滥。
后来，菱角又一次次在美国的佛蒙特州、弗吉尼亚州“泛滥成灾”。万不得已下，菱角被美国相关农业部门宣布为入侵物种，后又被美国的佛罗里达州、北卡罗来纳州和华盛顿州，列为了有害杂草。
时至今日，在美国菱角依然是一种入侵生物和有害杂草。
这主要是在美国的水域中，菱角没有任何天敌和环境上的制约，开始无限制的大面积生长，导致整个水域都被菱角侵占了，对水体环境造成了严重的破坏。
那么，问题来了。
美国人为什么不吃菱角呢？用吃货来消灭这种入侵生物，不是一个好办法吗？
外国人真的不吃菱角吗？
谈到菱角的问题，很多人会认为外国人或者美国人都不会吃菱角。
实际上，这种说法不对。
全球吃菱角的不仅仅是我们，像印度也是吃菱角的大国。
另外，欧洲也是菱角的原生地之一，欧洲在以前也是吃菱角的。
大多数国家欧亚国家的人都是吃菱角的，像美国当时欧洲人过去的很多，按道理来说也应该知道菱角是可以吃的。
可惜有些事情、有些人是不讲道理的。
欧美人没有养成吃菱角的习惯，并不是他们不会吃，或者没有吃过。而是他们对菱角这种美食的传承断了代。
很久以前，欧洲的水果市场上是能买到大量的菱角的。
意大利等国家都习惯把菱角当成坚果吃，也有不少欧洲人“烤菱角”吃。当然了，当时欧洲的菱角可能与我们这里的菱角不是一个品种。
不过，当时欧洲并没有像我们这样，把菱角进行商业化的栽培种植，只是当成一种野生美味吃。后来，不知道是由于欧洲水域环境的变化，还是其它问题，野生菱角在欧洲变得越来越少，逐渐变成了“稀有植物”。
从这个时候，可能欧洲人吃菱角的习惯就“断了代”。
而到了美国的欧洲人，好像也逐渐忘了菱角这个美食儿，时至今日，吃菱角的欧美人的确不多。
但吃得不多归不多，欧美人也不一定是真不吃菱角，只是吃得比我们少而已，不像我们对菱角这么执着。不仅仅吃湖里的菱角，还有会通过人工设施来栽培菱角，把菱角彻底变成了一种商业化的“水果”。
菱角和荸荠
除了菱角外，还有一种原产于我国的水生“水果”，那就是荸荠，又俗称“马蹄”。菱角叫“牛角”，荸荠叫“马蹄”，一个牛角一个马蹄，取名真的很有趣。
但在很多老外眼里，有时候就会把菱角和荸荠搞混，把它们统一叫成“中国水栗”，意思是“水里的栗子，”像菱角和荸荠的味道吃起来的确有点像栗子。
只不过，荸荠和菱角根本不是同一科的植物，荸荠也不是果实，而是莎草科荸荠属植物的球茎，它是一类多年生浅水性草本植物。
这2类水下的“水果”当下在我国都非常火，已经成了水中的“鲜味”，商业种植也已经如火如荼了。
当然了，眼下采摘菱角还是一件非常费人工的事情，很多时候都是湖边上的劳动者坐着小船去一点点采摘菱角，看似很惬意，实则很辛苦。
最后，不知道你是否爱吃菱角呢？能否回忆起小时候吃菱角的美好时光？
壹邦小知识：荸荠能生吃吗 荸荠里面的丝是寄生虫吗荸荠是一种水生植物，通常生于浅水区，是中国特有的一种蔬菜。我们常吃的是其膨大的地下球茎，肉质鲜嫩，口感鲜甜，可以直接作为水果，也可以做成菜、罐头等，还可以研磨成荸荠粉，用沸水冲泡食用。那么荸荠能生吃吗？荸荠里面的丝是寄生虫吗？
荸荠能生吃吗
荸荠是可以生吃的，但是从健康角度出发并不建议生吃。
荸荠对人体好处较多，生吃的话口感较好，清甜可口，但是一般并不建议生吃荸荠。荸荠一般生长在地下或沼泽，会导致其表皮会附有很多的细菌和寄生虫，如果生吃荸荠的话可能会导致出现肠道溃疡、腹泻等不适症状，甚至可能会导致面部浮肿，不仅影响身体健康还影响外观。
荸荠里面的丝是寄生虫吗
有可能是。
荸荠生长环境比较复杂，非常容易被寄生虫污染，如果里面荸荠里面有丝，有可能是寄生虫，寄生虫个体较小，主要寄生在宿主体内，以吸收宿主的营养物质而生存。
当然也有可能果虫，果虫是一种以发酵的水果为食的生物，如果荸荠存放时间过长的话，就有可能会出现有果虫的现象。
荸荠煮多久杀死寄生虫
10分钟以上。
寄生虫不耐高温，很容易煮熟，而水的沸点是100度，所以，高温可以将寄生虫杀死。一般在水开5分钟之后就可以杀死表面的寄生虫，但是荸荠的里面的温度比较低，为了让荸荠里面的肉质煮熟，确保荸荠内部寄生虫死亡，防止寄生虫感染，更好煮10分钟以上。
荸荠煮水要去皮吗
根据个人喜好决定。
荸荠煮水可以去皮，也可以不去皮。荸荠的果皮含有十分丰富的营养物质，连着果皮一起煮可以为人体补充营养，但是不去皮煮的荸荠汤会有一些偏紫、褐色，汤水看起来不是很清透，味道也没有去皮的好。
并且荸荠的生长环境复杂，荸荠的果皮中可能会带有一定的泥土、寄生虫卵等，如果要带皮煮，一定要先将其清洗干净，去掉果柄，这样经过高温煮制后一般是不会对人体健康造成伤害。
柳州数百人争着挖免费马蹄？真相让人叫绝！来源：柳州晚报
近日，在柳江区拉堡镇木罗村下板桥屯，数百名市民围着一块农田在挖马蹄。视频发到网上后，有网友表示是因为免费才会有这么多人去挖。事情果真如此吗？
11日上午，记者来到下板桥屯，看到农田的泥土已被翻了一遍，还有一些马蹄留在土块中。不过当天因为下雨，没有市民前来挖马蹄。
市民体验挖马蹄
“在1月初的时候，马蹄到了采收时间，我估算着自己挖马蹄，一亩地需要半个月时间，到春节都挖不完。”刘欣说，他抱着试一试的心态，将体验挖马蹄的消息发布到微信朋友圈和短视频平台。本以为能有二三百人来就算不错了，没想到消息发出后，一传十，十传百，很多人带着小孩来体验农活。“天气晴朗时，每天有上千人来，2天就把1.5亩的马蹄给挖完了。”
杨女士看到消息后，带着孩子过来挖马蹄，她说：“在城里面待久了，孩子几乎没有下过田，带孩子来体验下农活，让他感受一粥一饭来之不易。”经过2个小时，她们大概挖了50斤马蹄，并购买了30斤。
有网友表示，种植户开设这样的体验活动，既能满足市民前来体验的需求，又能促进马蹄的销售，可谓一举多得。
“市民挖马蹄不要钱，但可以挑选大颗的带走，价格为2元/斤。”种植户刘欣介绍，今年他种了3亩马蹄。1月8日，之一块马蹄田被市民挖完了，现在这块马蹄田于9日开放，仅过去2天，也快被挖完了。
来源/全媒体见习记者 戴生玉
冬季吃点这个小果子，润肺化痰、强化呼吸道→冬季天冷多风，人很容易着凉、受寒，尤其是老人和小孩很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。
面对越发干燥的天气，再加上新冠疫情的影响，我们更应该将保健重点放在养护肺脏之上。
药补不如食补
冬季养肺，很多人会选择吃梨。其实，我们还有一个更好的选择——荸荠。
荸荠素以营养丰富著称，其汁多味甜，自古就有“地下雪梨”的称号，北方人则视之为“江南人参”。
中医认为，荸荠味甘、性寒，具有清热、化痰、消积之功用。
冬季常吃荸荠，更可收获3个好处——
1 润肺化痰
每100克鲜马蹄肉中含水分84克，它富含丰富的水分和粘液质，秋冬气候干燥，食用马蹄能润肺、缓解咽喉不适、口干舌燥。
2 通肠润便
马蹄还具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这主要就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克马蹄中含有1.1克的不溶性纤维。
3 抑菌抗菌
另外，马蹄的外皮和果肉之间有一层黄色部位，这里面含有丰富的荸荠英。
荸荠英这种物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制的作用。
荸荠怎么吃？
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，吃法众多，风味别致。
1 荸荠鸡丁
主料：荸荠200克，鸡胸肉300克。
配料：盐、糖、料酒、葱、姜各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，鸡胸肉切丁；锅中油开后下鸡丁，加入姜、料酒，将鸡丁进行翻炒；鸡丁变色后放入荸荠，再加适量盐、糖，翻炒下，撒入葱段，即可出锅。
2 荸荠排骨汤
主料：荸荠150克，猪排骨300克。
配料：盐、料酒、葱段各适量。
制法：荸荠去皮改刀焯水，猪排骨斩块备用；锅中水烧沸，放入荸荠、猪排骨，加适量盐、料酒慢炖，出锅时加葱段即可。
3 甘蔗荸荠汤
主料：新鲜甘蔗1段，荸荠7个。
做法：将甘蔗、荸荠各自削皮、洗净，放入锅中，加水武火煮沸，转文火继续煮20分钟左右，即可食用。
功效：清热生津，消食除胀。
4 荸荠拌陷
冬季调制肉馅时，不少人会放木耳或胡萝卜等食材来调味，事实上，在肉馅中加入一些荸荠粒，可以让肉馅出锅后更清甜脆口，还能有效解腻。
不过荸荠也不用放太多，打馅时将瘦肉和马蹄以3：1的量放入绞肉机中搅拌成均匀肉末，其余调料正常放入即可。
荸荠不宜生吃
荸荠多种植在水田里，容易被姜片虫寄生。
人误食姜片虫，会寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。
食用前必须洗净外壳，然后去皮，再用淡盐水冲洗干净，更好加热至成熟后再食用。
资料：中国中医药报、暖暖的味道官微、科普中国、养生中国
编辑：黄湄
“阳了”总是咳别慌，每天喝1碗汤，润肺止咳，减酸痛，健康过冬千防万防，日防夜防家里的老人还是中招了，总咳发烧、全身酸痛、喉咙阵痛折磨得老人睡不着。一人感染后就独自隔离在自己的房间了，就是害怕老人也变“阳”。生病期间除了正常去医院治疗外，我们还得注意给老人的饮食有所调整。那具体需要注意什么呢？来看专家给出的专业性建议。
老话常说是药三分毒，特别是老人身体免疫长期处于低下，更应该注意。老话还说药补不如食谱，把健康吃出来！所以建议大家每天喝上一碗暖汤，让嗓子舒畅、减轻酸痛。今天动动手，做一碗好汤让家人们快快远离病痛。
之一道推荐：银耳羹
吃燕窝的看不起吃银耳的，其实真正的说法是：内行吃银耳，外行吃燕窝。作为清咽润喉的更佳菌物，银耳是菌种之冠，而且价格相较于燕窝来说简直是太便宜了。女性对银耳更是充满喜爱，一碗满满出胶的银耳，试问有谁不爱呢？
所需食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖
1、银耳需要提前泡发2小时，剪去根部，将其撕碎成小朵。去掉内核的红枣和枸杞同样也一起放入水中泡发。
2、煮银耳羹剪建议用砂锅煮，砂锅的结构可以让银耳容易出胶。加入淹没砂锅2/3的清水，大火煮开水后，转小火继续熬煮30分钟。
3、30分钟后，下入枸杞红枣和冰糖或者白糖，一起煮5分钟，即可关火出锅。
第二道推荐：莲藕红枣汤
莲藕富含很丰富的蛋白质、维生素、矿物质，被誉为“水中之宝”。现在也是莲藕大量上市的时期，如果加上红枣，这碗莲藕红枣汤对于咳嗽的嗓子来说，分分钟就能缓解嗓子的干痒。
所需食材：莲藕、红枣、生姜、红糖
1、莲藕削皮切成藕片备用，生姜切片。
2、藕片放入热水中煮上2分钟，加入两勺红糖和姜片，搅拌均匀用中小火焖煮2分钟。
3、最后下入红枣，盖上盖子煮上5分钟，一道莲藕红枣汤就做好了。
第三道推荐：雪梨滋润汤
雪梨光是直接吃就已经很润喉了，汁水丰富香甜可口的雪梨同样也能用来做汤。一碗雪梨滋润汤把它学会，平常内热喉咙干也可以常喝雪梨滋润汤。
所需食材：雪梨、红枣、萝卜、枸杞、生姜
1、雪梨不用削皮、切开将里面的核去掉。萝卜切片、姜切丝、红枣去核、枸杞泡水。
2、起锅烧水煮萝卜，大火烧开后小火慢煮，下入梨块和红枣盖上盖子继续焖煮5分钟。
3、最后下入姜丝和枸杞，姜丝包含的姜黄素特别适合去燥热，加入半块红糖调味，搅拌均匀煮化红糖，出锅！
第四道推荐：马蹄排骨汤
广东潮汕人喜欢在家煮马蹄称之为：在家煲凉茶，可见马蹄主要作用就是清热降噪。后来还将马蹄和排骨混合，做出了一道马蹄排骨汤，味道不错还降温降火，特别适合“阳”了的朋友。
所需食材：玉米、萝卜、排骨、马蹄
1、马蹄去皮洗净，切一根葫芦卜和玉米，排骨砍成大块备用。
2、首先要给排骨焯水除腥，加点料酒和生姜煮一会，捞出锅里的浮沫，用清水冲洗一遍排骨就可以了。
3、起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，慢慢加入清水烧开。将烧开的汤水倒入砂锅中，下入玉米、萝卜、马蹄，再加入少许食盐调味，最后下入排骨开始炖40分钟。
4、最后依据个人口味下入味精、鸡精、胡椒粉，一锅广东靓汤就出锅了。
第五道推荐：清炖椰子鸡
海南名菜椰子鸡，其独特的椰子味有益气生津的效果，口感咸鲜，颜值颇高。特别是特殊时期来上一顿椰子鸡还有清热、解除烦热口渴的作用哟， *** *** 也不难。
所需食材：椰子一个、土鸡半边
1、椰子开壳，将里面的椰汁和果肉捞出放一旁备用。土鸡切小块能放进椰子内部就行。
2、土鸡块先焯水一遍，再放入椰子中加入食盐、料酒、椰子果肉和椰汁。
3、盖上椰子盖放在锅上慢慢蒸熟。像这样的清淡的好汤自然能引起食欲。
好了，那么今天的文章就分享到这里了，这样的居家抗疫的食方要赶紧收藏起来哦，不然下回我担心您找不到咯，如果还有其他的美食与小技巧，清清还会继续分享给大家，如果您看完觉得不错的话，您也可以转发分享给您身边的亲戚与好友，也希望您能多多关注与支持清清，那么我们下期再见啦！
荸荠又名马蹄，是“水八仙”的一种。成熟的它色泽红润晶亮，剥去“外衣”，现出白玉般晶莹的肉质。因其口感鲜甜清脆，还有“清热、解毒、去燥”的功效，故深受人们喜爱。
点开视频，一起get采荸荠新技能
练塘镇种植荸荠的历史由来已久，在人们的印象里，本地最传统的采荸荠方式为放水晒田，用铁锹、铁铲等工具挖开泥土，收获一个个荸荠。随着荸荠种植规模和产量的不断增加，昔日这种传统的方式也慢慢地淡出了人们的视野，被另一种新潮方式所取代——“冲荸荠”。
采
荸
荠
阳春三月，走进位于练塘镇芦潼村的上海佳欣“水八仙”蔬菜基地的阡陌田间，只见农人们“三人成组”，一人拿着高压水枪冲刷，将田底的淤泥冲开，一个个荸荠便顺着翻滚的水流浮了上来，另外两人则连忙用手捞起。不一会儿功夫，就能够捞满一小袋荸荠。“相比传统‘扒泥’采荸荠，用高压水枪冲刷的采收方式不仅省力，而且速度和效率也大幅提升，一条水枪一天采收1000斤荸荠很轻松。”“水八仙”蔬菜基地负责人万俊笑呵呵地说道。
据介绍，近年来，由 *** 大力扶持产业发展的“水八仙”蔬菜基地依托练塘得天独厚的气候土壤条件和丰富的种植经验，因地制宜发展茭白、茨菇、莲藕、荸荠等水生蔬菜种植。去年至今，种植荸荠面积约30亩，亩产量3000-4000斤。经过清洗、筛选过后的荸荠，主要销往沪大型商超以及电商平台。
万俊表示，荸荠除了生食，还能入菜入药，有地下“雪梨”之称。自去年11月底大量上市以来，一直颇受市场青睐。目前，供应市场已进入尾声，正对余下7亩地里的荸荠进行采收，部分用作留种。待到3月末至4月初，开始催芽；5月末至6月初，进行栽植。
随着荸荠在内的“水八仙”产业日益“枝繁叶茂”，在逐步构建基地“规模化种植、产业化经营、品牌化运作”发展框架的同时，更是带动了本地村民实现“家门口”就业增收，为练塘乡村振兴注入了生机和活力。
记者：陆龙辉
摄影：陆龙辉
视频：陆龙辉
编辑：池舒悦
它被称为“江南人参”！营养丰富，建议冬天多吃，分享4种做法马蹄又称荸荠，个头不大却蕴含着丰富的营养，有“江南人参”的美称。
吃过马蹄的都知道，马蹄皮薄肉脆、清甜无渣、水分充足，既可以做菜也可煮糖水吃。马蹄中还含有丰富的磷、蛋白质和多种维生素，可以促进生长发育、清热解毒。
一、马蹄荠菜丸子
食材：荠菜、猪肉、马蹄、鸡蛋、葱姜、白玉菇、木耳、枸杞
1：将马蹄洗净表面的泥土，消掉外皮，先切成块状，再剁成碎末;
2：荠菜清洗干净，锅中放水，烧开之后将荠菜放入锅中烫10秒捞出;
3：将捞出的荠菜放入冷水中过凉，再捞出，挤干荠菜里的水分，切成细末;
4：木耳用盐搓洗干净切成小块，白玉菇用手撕成小朵清洗干净;
5：猪肉洗净之后，切成块状，再剁成肉沫放入碗中;
6：猪肉碗中加入切好的葱姜末，搅拌均匀，再加入盐、料酒和一个鸡蛋拌匀，最后将马蹄碎放入碗中，拌匀;
7：再将切好的荠菜末放入肉馅中，倒入适量香油，顺着一个方向拌匀;
8：锅中倒入半锅清水，开小火，将肉馅用手挤成一个个小丸子，放入锅中;
9：开小火煮至丸子变色，转大火煮至丸子漂浮，用勺子撇去浮沫，加入木耳和白玉菇，煮至白玉菇和木耳变熟，加入适量的盐，撒上枸杞，煮上一分钟就可以出锅了;
二、马蹄炒肉片
食材：马蹄、蒜叶、猪肉、蒜头
1：马蹄冲洗干净表面的泥土，削去外皮，切成片状;
2：猪肉洗净之后切成薄片放入碗中;
3：大蒜叶洗净之后切成小段，大蒜头拍成蒜末;
4：热锅倒油，将肉片放入锅中，煸炒出油脂，放入蒜末炒出香味;
5：随后将马蹄倒入锅中，加入适量盐、白糖和生抽翻炒2分钟;
6：随后将大蒜叶倒入锅中翻炒30秒就可以出锅了;
三、马蹄甘蔗水
食材：马蹄、甘蔗、冰糖
1：马蹄冲洗干净表面的泥土，削去外皮，切成片状;
2：甘蔗削去外皮，切成小块;
3：锅中放水，将甘蔗和马蹄放入锅中，再加入适量冰糖，慢煮30分钟;
4：出锅之前可以撒上枸杞就可以喝了;
四、桂花马蹄
食材：马蹄、糖桂花、淀粉
1：马蹄冲洗干净表面的泥土，削去外皮;
2：锅中放水，烧开之后将马蹄倒入锅中煮至3分钟捞出，放入盘子中;
3：锅中倒入半碗清水，加入桂花酱和少许淀粉水，小火熬制锅中变浓稠关火;
4：将熬好的酱淋在马蹄上即可;
不过吃马蹄要注意3点：
1：马蹄性寒，属于生冷食物，脾胃虚寒和消化力弱的人不宜多吃。
2：马蹄不能生吃，马蹄生长在淤泥沼泽中，会有许多的细菌和寄生虫附着在表面，吃之前更好放开水中煮上几分钟再食用。
3：马蹄带泥更易储存，但是外皮上可能携带寄生虫，建议放进冰箱时更好用保鲜袋装起来密封保存。
(橙子)
