今年是闰四月，本来计划着这个月月底就是端午节了，可以包粽子来吃了，婆婆说：今年有两个四月呢，想吃粽子啊你还得再等一个月。
北方爱吃咸南方爱吃甜，可是到了粽子上好像就开始发生转变了，粽子的味道却是是反着的。每年快到端午节的时候妈妈都会买上一些江米和粽叶，自己在家给我们包粽子来吃，喜欢吃的馅料可以随意添加，想吃多少包多少。包粽子虽然看着十分简单，但是包不好却常常漏米，这样粽子煮出来也索然无味了。
等不了那么长时间，这两天就已经着手准备江米了，先蒸了一些切糕，后来再打算包一些豆沙、红枣、八宝馅儿的甜粽吃，我南方的朋友都强烈建议我做一些鲜肉粽来吃，新奇的味道会打开你新世界的大门。
平时我是只吃甜粽的，觉得甜甜糯糯才是粽子的正确打开方式。吃的时候可以蘸一些白糖来当做就头，口感更佳。北方的粽子大部分都是斜四角形或者是三角形的糯米粽，此外还有大黄米粽子。用清香的粽叶来绑粽子，一般一个粽子要用两到三片粽叶，煮好之后粽叶的清香完全浸透在了粽子里面，就算不蘸白糖，吃着也是有一种风味在的。
后来听了我朋友的建议之后，我真的尝试了咸粽。不过我没有自己动手做，而是买了现成的。至于原因一个是懒还有一个是对肉粽的做法不够了解，怕白瞎了材料浪费，所以还是买吧。
之一次吃肉粽我肯定要精挑细选，这关系到我以后的口味，和对粽子的态度，最后我选了谢霆锋的锋味粽子，里面有咸粽和甜粽，体验了一番之后总结了一下，果然明星粽子就是好吃，神仙味道！明星效应果真是不错的，包装上就能看出来非常的精美，一盒有6个粽子，提起来沉甸甸，适合送人。
选料同样的也是用了大东北的糯米，粽叶的话选择了产自浙江武义的箬叶，我还单独的搜了一下原来这个箬叶就是我们平时包粽子用的粽叶，官方也是宣传在食材和配料上谢霆锋全程参与 *** ，以至于买粽子的时候让我这个小粉丝有点激动。
里面我最喜欢的就是原只鲍鱼炭烧黑猪肉粽，是不是光听到这个名字就觉得这粽子超好吃，整整一只鲍鱼配着炭烧黑猪肉，采用的是香港老牌子原只鲍鱼，尤其是我更爱的猪后腿肉，肉质细腻，整个粽子充满着炭烧猪肉的香味，对于我这个习惯甜粽的人来说这个口味完完全全可以接受，意料之中的好吃，婆婆吃了几十年甜粽，头一次尝试这个口味的粽子，直夸大拇指。
干贝XO酱腊肠粽。干贝是“海八珍”之一，鲜香十足，粽子里面又融入了广式腊肠，鲜亮红润、香味浓郁，配上XO酱口感更是丰富，味道层层递进，香味十足。
栗子冬菇肉粽。采用了肥瘦均匀的五花肉，肥而不腻，里面配料十足，有板栗、冬菇、五花肉，有甜有咸，口感更好。
金桂豆沙粽。糯米里面添加了秘制的豆沙内馅，又融入了香味扑鼻的桂花干，把桂花和糯米共同蒸煮之后，糯米都散发着桂花香，香甜可口，小孩老喜欢吃了。
八宝豆沙粽。八宝粽可是我家的心头爱。里面添加了蜜枣、红小豆、绿豆、黄小米、湘潭莲、白芸豆等等，口感丰富、豆香味混合着糯米味，香味十足。
没吃过肉粽的朋友强烈建议大家试一下，又香又好吃。
你喜欢咸粽还是甜粽呢？
自从学会#舌尖上的端午#肉粽，就没有不想吃饭的时候这种肉粽在广西一般是过年的时候才做，因此也叫年粽。但因为肉粽很美味，因此想吃的时候也会自己做。
By 梦里柯达
用料- 糯米 2000克
- 五花肉 500克
- 脱皮绿豆 500克
- 粽叶 26张
- 粽绳 1把
- 腌肉调料：
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽和盐 各3勺
- 五香粉 1小勺
- 南乳 2勺
- 食用油（拌糯米） 适量
- 食盐（拌糯米） 适量
1、粽叶（柊叶）和草绳提前买好，可以在 *** 下单。买回以后，草绳泡水，叶子用热水擦干净。也有煮叶子的处理方式，但我喜欢生叶子煮粽子的清香，所以没有煮叶子。
2、糯米提前一天泡好。第二天沥干后放盐和油拌匀
3、绿豆提前一天泡好。
4、五花肉切长方形块块
5、加姜片、生抽、五香粉、盐、南乳拌匀，放入冰箱腌制2小时以上
6、虾米第二天提前两小时泡上
7、一切就绪以后，可以开始包了。先放两张长叶子，如果叶子足够，可以再放上一片叶子在中间。
8、铺上一层糯米
9、放一层绿豆
10、放上肉和虾米
11、再铺上绿豆
12、再铺上糯米
13、先将底部叶子交叉包起
14、再将底部叶子收拢好往后折
15、将上方叶子交叉
16、再将顶部叶子往后收拢
17、用草绳扎好。包扎过程可以在腾讯视频里搜“广西粽子”。
18、放入锅中，加入没过粽子的水。煮开后开中小火，中间添水。
19、这是煮了四个半小时的。实在是太晚了，等不下去了。明早继续。 这次用的草绳绑得不紧，所以煮出来粽子形态各异。
20、第二天早上起来再热一下就可以吃啦
21、一家人才能吃完一个粽子
小贴士肉馅儿可以尽量放咸一点，这样跟糯米一起吃会比较香。 包粽子尽量包紧一点，这样煮出来不会太松散
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，多加1步，粽子更香更好吃导语：爱吃肉粽子不用买，教你正宗做法，超详细教学，出锅肉香四溢！
还有不到一周就到端午节了，又到了一年粽叶飘香的时候。端午节吃粽子是我国的传统习俗，有粽子的端午节才更能体现出浓郁的节日气氛。尤其是一家人围在一起包粽子、煮粽子、吃粽子，那感觉是无比幸福的，满满的爱洋溢在心头！
因为我奶奶的更爱是粽子，妈妈又是个孝顺的好儿媳妇，所以我家即便不过端午节也是隔三差五便会包粽子吃的。每次妈妈包粽子，我都会帮着忙活，虽然刚开始的时候手忙脚也乱，但最终还是得到了妈妈的真传，现在包的粽子谁吃了都夸好。
妈妈包粽子，每次都会变着花样包不同馅料的，有时是糯米花生的，有时是大黄米和红枣，还有时是糯米和火腿、腊肉……，众多馅料中我更爱吃的还是糯米鲜猪肉馅的，掀开粽叶，猪肉香和粽叶香扑鼻而来，吃上一口香而不腻，鲜糯肉香真是好吃极了！
好多人也和我一样喜欢吃肉粽子，却不会包，今天我就把详细的做法整理出来，分享给大家，如果你也喜欢就参考一下吧：
首先，泡糯米和粽叶：
糯米提前淘洗干净后用纯净水浸泡8~10个小时，水量要足够多，没过糯米3公分左右，不要加得刚刚好，因为糯米特别吸水，不一会儿就会将水吸干，这样上面的米吸不到水就会又干又硬。
粽子叶我一般比较喜欢用湿粽子叶，湿粽叶虽然是湿的，但也是需要浸泡的，先将粽叶放在淡盐水中浸泡30分钟左右，然后在放入锅中煮10分钟，捞出后放后凉水中浸泡备用即可。
煮粽叶时加入一勺食用碱，可以中和粽叶中的草酸，而且还可以使粽叶更柔软，包出的粽子也格外香！
腌米和腌肉：
糯米浸泡好后控掉多余的水分，然后加入适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制备用。
猪肉切成大一点的猪肉片，然后放入大碗中开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色，下手充分抓匀，让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油，再次抓拌均匀即可。
最后加入食用油是为了锁住猪肉的鲜味和水分，这样包好的肉粽子吃起来口感更好。
猪肉根据自己的喜好，我用的是全瘦肉的，如果喜欢吃香一点的可以用五花肉。
总之，肉粽子要想好吃，关键在腌制，千万不要泡好米、切好肉后就直接包，那样包出的粽子是不会有浓浓的肉香味的。
包粽子：
准备工作做好后，我们就可以开始包粽子了：取两片粽叶交压叠放，然后从三分之一处挽成一个尖角漏斗的形状，再加入一勺腌制好的糯米，然后放入一片腌制好的猪肉（喜欢吃肉的也可以放两块），接着再继续加入糯米，加满后用勺子将米压紧压实了。
包粽子时，先把长出的粽叶折下来盖住糯米，然后顺势将两边的粽叶也折下，将粽子的上平面折成一个三角的形状，最后再将长出的粽叶顺着一角折好，捆上五彩绳系紧就可以了。
包粽子如果是自己吃，就不要太计较形状是不是好看啦，毕竟这是个熟能生巧的技术活，只要记住包时要包紧，系绳子要系紧，不露米就可以了。
煮粽子：
煮粽子我都是用电压力锅煮，既省时又省事，将粽子放入锅中后，加入没过粽子的清水，然后盖上盖子按“煮骨头汤”键即可，全程煮30分钟，待电压力锅完全放完气后，就可以开锅装盘享用了。
肉粽子这样做，出锅肉香四溢，隔壁邻居闻着味都跑来了，如果喜欢你也试试吧，有不同做法，欢迎留言交流讨论，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
料这么足的粽子你吃过没？1根粽子8种材料才能做，看着都馋人吃粽子，在我国已经流传千年之久，粽子的吃法分为2大类，一类是咸味的，另一类是甜味，两种不同味道的粽子各有风味，但都粉丝众多，在广东，大多数的人就喜欢吃咸口的粽子，搭配猪肉或者其他的食材，咸香可口，非常的好吃！一般来说，传统的食品有简单的就会有复杂的，这个复杂不是说它的做法复杂，而且它的用料多而足，一口下去满嘴都是料，想想都非常满足，这就是【八宝粽】。
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下八宝粽的做法，喜欢吃粽子的朋友就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：粽叶和粽绳1打，糯米3斤，芸豆2斤，红米半斤，麦片半斤，麦仁1斤，五花肉1斤，无皮绿豆1斤，干香菇200克，咸蛋黄2斤，胡椒碎3汤匙，食盐2汤匙，食用碱粉1汤匙
之一步：将粽叶和粽绳买回来之后，起锅烧一锅水，水开之后，将粽叶和粽绳放入锅中，煮10分钟，将粽叶煮软，然后捞出来，放到清水里面，清洗干净，放着备用。
第二步：提前将糯米、芸豆、红米、麦仁、绿豆用清水浸泡2个小时，泡好之后控水，再准备一个大盆，放入泡好的糯米、芸豆、红米、麦仁，再加入麦片，加入2汤匙食盐，加入1汤匙食用碱粉，加入1小勺油，用勺子搅拌均匀备用！
第四步：干香菇提前用温水泡发，然后清洗干净，装盘备用。再将五花肉切成大块，装入大盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙胡椒碎，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，然后顺时针搅拌均匀，搅拌均匀之后再放入清理好的香菇，搅拌均匀，这样不但可以把香菇的香味融合到肉里，还能够不让香菇那么咸！
第五步：拿2片粽叶，反方向叠在一起，然后卷一起做成漏斗的形状，先放一勺糯米料，再放入1块五花肉，放入1块香菇，放入1个咸蛋黄，放入1小勺绿豆，最后再放上一层糯米料，放至9成满，用虎口抓住粽子，将粽叶扣下来，捏尖，再往回扣，四角粽子就出来了，用绳子捆起来，一条生粽子就包好了，重复操作，将所有的粽子包好即可！
第六步：粽子快包完的时候，先烧一锅开水，等粽子包好之后，水就正好烧开了，将粽子放入锅中，然后盖上锅盖，大火煲一个半小时即可！
这样一锅咸香美味，好吃又解馋的【八宝粽】就 *** 完成了，喜欢这么足料粽子的朋友们，有时间就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【八宝粽】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲜肉粽子这么做，鲜香软糯油润不腻，农村老婆婆的详细做法教给您南方人喜欢吃咸粽子，可荤可素，梅干菜、栗子、芋头、杂豆、五花肉、排骨很多很多的食材都能包进粽子里，不同的馅料包的粽子味道各有千秋，但有一共同特点鲜香软糯，香而不腻。五花八门的咸味粽子当中，肉粽是经典的品种之一。五花肉提早腌制入味，圆粒糯米浸泡发胀后调味，包制的粽叶要用南方特有的箬叶，有着一种独特的浓郁的香味。包好的粽子还没下锅煮制便是满屋飘香。
从小逢年过节做好吃的时候就喜欢凑着看，喜欢动手跟着老婆婆们做，时间长了也就学会了一些节气食物的 *** *** 。
鲜肉粽好不好吃，关键在腌制好的五花肉的味道。腌制五花肉的调味料各家各味，自己喜欢的或是想吃什么口味的，各种酱料随意添加直到调出想要的效果就行。肉粽也是我每年必包的品种之一，但每年会调整腌制的酱料。今年之一次加了韩式辣酱腌肉，味道出乎意料的香。
鲜肉粽
食材：
圆粒糯米1000克，五花肉200克，生姜1小块，韩式辣椒酱，料酒，红烧酱油，蚝油，盐，山茶油，白胡椒粉，碱面
箬叶，扎线
步骤：
1、腌肉：五花肉温水清洗后沥干水，切成两指宽两指节长度的条，装盘里，加入姜丝，1勺（平时喝汤用的汤勺）韩式辣椒酱，2勺料酒，1勺红烧酱油，1勺蚝油，1茶匙白胡椒粉，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制12小时
2、圆粒糯米淘洗后倒入大盆里，加入清水，一点点碱面，搅拌几下，浸泡4小时，干米会吸收水分，浸泡的水量要多一些，高过糯米一食指指节的高度
浸泡的水里加少量碱面，可增加米香味
3、干箬叶放清水里浸泡半小时，回软后再一张一张地刷洗干净
4、洗净的箬叶放入凉水锅里，加入1茶匙食盐，大火烧锅内沸腾后调成中火煮5分钟，再捞出用凉水冲凉就可以用来包制粽子了
用盐水煮箬叶可增强箬叶的软韧性不易破裂，也能起到杀菌的作用。
5、浸泡发胀的糯米沥干水，加入1勺红烧酱油（上色），1勺蚝油，大约2克盐，1勺山茶油拌匀
6、箬叶光滑面朝上，1/3处折起成漏斗形状，填入糯米至漏斗的1/2处，再放入腌制好的五花肉，再加入糯米盖住五花肉，箬叶折回盖住糯米，两边往下折，完全包裹住糯米，最后用扎线缠绕3--4圈，打个活结，粽子就包好了
扎线不要绕得太紧，糯米煮后还会发胀。包好的四角粽
7、包好的粽子放入电压力锅的内锅里，加水与粽子齐平，再加入一茶匙碱面，炖肉模式煮1小时，压力锅自行排气后即可开盖捞出
煮粽子的水里加少许碱面，粽香味更浓，粽子更容易煮软糯。
大家喜欢吃什么粽子，甜的还是咸的，欢迎来留言分享。
吃了这碗鲜肉粽子，一口下肚感觉超暖每一段文字每一张图片都是媚娘用心撰写和拍摄的，愿与您一起好好吃饭，开心健康地生活。您的关注、点赞、转发和评论是对媚娘的更大鼓励和支持。请自媒体搬运工尊重原创，谢绝抄袭、盗图。
糯米浸泡2小时后，加入老抽、盐进行调色和调味。猪肉切成小块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1小勺盐，搅拌均匀。将干粽叶清洗后放入冷水煮开，之后再擦洗干净。先用粽叶小的一面卷起来，成漏斗状，填上各种粽子馅料，压紧。把上面的粽叶，盖下来，形成棱角！在把最前面粽子叶，转弯，最后一个角固定，盖好粽子。用绳子捆住粽子，用力打结。放进蒸箱，普通蒸（100度，3小时）
包的肉粽子味道好不好？鲜肉的腌制很关键，肉粽咸香软糯，超好吃农历五月初五是我国的传统节日——端午节，又称端阳节、重五节、龙舟节等，迄今已有2000多年的历史。我国民间在端午节这一天有许多丰富多彩的活动，如赛龙舟、挂艾草、驱五毒、饮雄黄酒、洗浴兰汤等。说起端午节的食俗，很多人的之一反应就是吃粽子。
端午吃粽子的习俗由来已久，且盛行不衰。时至今日，端午节家家户户几乎都要吃粽子，粽子的种类和做法也不尽相同，口味有咸甜之分。南方粽子以苏州、宁波、嘉兴等地最负盛名，馅料多以豆沙、火腿、咸肉、枣泥为主；北方粽子以小枣粽为代表，常见馅料有小枣、果脯等。
以前老妈包的粽子多以红枣粽和红豆粽为主，但是家里的小朋友都不喜欢，所以为了满足肉食动物的要求，今年我们准备鲜肉粽安排上。
【咸香软糯猪肉粽】
食材：糯米1000克、梅肉300克、生抽6勺、老抽4勺、耗油4勺、生姜3片、白糖1勺、粽叶适量、棉绳适量、清水适量；
工具：电火锅1台、保鲜盒1个、不锈钢盆1个；
咸香软糯猪肉粽的做法：
1.
选用7～10 厘米宽的粽叶，先把粽叶根部放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右，使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净，之后将洗好的粽叶泡在清水中备用；
2.
300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制8小时以上；
3.
将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟；（有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜，但是我家喜欢粘糯紧实的粽子，所以糯米只浸泡30分钟即可。）
4.
糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀；
5.
糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了；
6.
取1片粽叶折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的梅肉，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破；
7.
把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝；
8.
再把收尾处多余的粽子叶折叠过来；
9.
用棉绳将粽子绑紧即可，肉粽子就包好了。
10.
将粽子放入电火锅中，码放好，加入适量的清水，煮粽子的水要没过粽子；
11.
大火烧开转中火，煮2个小时，焖1个小时，这样煮出来的肉粽子，肥油都逼在水里，粽子吃起来也不会太腻。
12.
这样做出来的肉粽，糯米软糯鲜香，猪肉鲜嫩不腻，吃一口美妙极了，和甜粽相比较，我还是更喜欢肉粽的口感，老人孩子也能接受。大家有时间，也要记得在家做做看哦。
烹饪技巧
1.梅肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，梅肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
2.糯米加调料后拌匀，静置10分钟能充分吸收调料，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。
3.也可以把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
此图文作品系“深蓝小米粥”原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。你的关注、留言和转发将是对我更大的帮助与动力，也欢迎您提出宝贵的意见和建议，我会每天分享新的文章给大家！
下饭神器咸肉粽子，拌饭还能吃三碗之一次包这个粽子就能成功！给了我满满成就感，所以想分享一下哟。很容易啊！
By 鹿噢
用料- 糯米 500克
- 五花肉 300克
- 盐 适量
- 调和油(无味的) 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油
- 生抽
- 干香菇
1、这些都拿来腌肉的，也可以稍微加一点盐的。因为老抽这些都含盐的、，。
2、肉是去了皮的。
3、干香菇泡发后拌的肉里面放冰箱保鲜那层腌 四个小时以上。
4、当然，糯米也要加水来泡泡两个小时之后放油和生抽拌匀 ， 也是4个小时以上 。
5、粽子叶洗洗干净，在锅里煮一下，不容易破 。
6、两张粽叶尖对尖，然后对折镈成糯米 一层肉，香菇再盖一层糯米， 然后折起来捆上绳子 。
7、开始包~
8、包的时候锅里要有水 ， 也可以放高压锅里蒸煮。也可以放在高压铝锅 ，上气后中小火40分钟关火。放气后拿出来。
9、包的不太好 ，味道可以的， 因为泡糯米的时候水放少了，看起有点儿干 。难得包一次粽子，在这儿记录一下 。
小贴士腌肉，泡糯米，包粽子很简单的 。 如果你不嫌麻烦的话，其实也不难
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
手把手教你做超好吃的鲜肉蛋黄粽先将粽叶一片一片冲洗干净再将粽叶头尾剪掉一小部分 头部太硬了包的时候容易裂开而且不好固定现在准备馅儿料 先将鸡腿去骨 因为鸡腿肉煮出来回会特别嫩 很有糯米鸡的感觉切成图中所示大小的肉丁 不要太小了同时将里脊肉也切成小块 这里没有用五花肉个人不喜欢吃肥肉 而且五花肉煮出来觉得太腻了喜欢吃肥肉的也可以换成五花肉 腌料都是分别加入适量生抽+老抽+耗油+姜黄粉+白糖糯米，红豆绿豆提前泡了四个小时 取一部分糯米混入绿豆红豆搅拌均匀后加入适量白糖其中一份儿糯米里面加入适量盐，生抽，老抽上色调味 三种口味糯米的量根据你自己喜欢吃什么口味就可以多做点，不太喜欢吃的就少做一些红枣和咸蛋黄也装在碗里备用图片中的咸蛋黄不够用 后面又拆了一包是某宝买的真空装咸蛋黄 用起来很方便食材准备好了就开始包粽子了取一片粽叶在三分之一处折一下然后翻过来形成一个不漏水的漏斗形状底下放一勺糯米 然后放入一个蛋黄和一块里脊肉最上面放一勺糯米盖起来 不要装太满捏住左右两边 把上面的叶片压下来用大拇指和中指无名指分别把左右两边固定住把伸出来多余的一部分叶子顺着捏好的形状缠最后就形成一个三角粽的形状了用线把粽子绑紧实在看不懂怎么包的可以去搜详细的视频教学左边一盆是煮好的粽子 叶子的颜色就变成黄色了右边是还没有煮的红枣红豆绿豆甜粽的包法也和上面的包法一样鸡腿肉的包法也是一样这个也太真材实料了 加了好大一块肉全部包好后放入高压锅加入没过粽子的水盖上锅盖高压锅上汽后转入中小火继续煮40分钟关火三种味道煮了三锅 不能混在一起煮 不然就串味道了打开一个红枣红豆绿豆甜粽的 非常好吃甜糯可口 喜欢吃甜粽的肯定喜欢再打开一个咸蛋黄鲜肉的咸蛋黄沙沙的感觉 鲜肉也很嫰 咸度刚好也不会觉得腻 刚出锅就打开了热别烫所以不是特别紧等它冷了就变得很紧了 打开就是一个三角形的整体形状所有的粽子煮好了都捞起来晾凉后用袋子装起来放入冷冻室要吃的时候拿出来放在盘子里面表面撒一些水微波炉中高火加热三分钟就可以吃了 早餐懒得做的时候吃这个就特别方便这个是去年做的粽子 现在看感觉好小呀这是去年做的三盆粽子 形状也没今年做的好看所以每年都做 总会做得越来越好的
鲜肉粽子 好吃到抢手鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就 *** 的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要 *** 的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 *** 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
