菜品特色
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役"黄桥决战"，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼 *** 的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜 *** ，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料!
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获"中华民族小吃"的称号，2004年获"江苏食品博览会金奖"，2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一。
历史渊源
烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有 "饼法"一章，清代刘鹗的 《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧 "一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。
古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的 *** 是:"用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。"黄桥烧饼吸取了古代烧饼 *** 法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的"擦酥饼"、"麻饼"、"脆烧饼"等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为"江苏省名特食品"。据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说:"从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。"
早先，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门 "四进士十举人"的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其 《韵史》80卷现存北京图书馆。这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼 *** 工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。
名扬全国的名小吃"黄桥烧饼"虽得名于1940年10月那场著名的战役"黄桥决战"，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃-"黄桥烧饼"这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。而现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，当然，里面的内容那就更是65年前的浴血将士们想也不敢想的了。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有，简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了，黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
营养价值
黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有 "香脆两面金黄，外撒芝麻内擦酥"的传统特色。它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。
相关故事
黄桥烧饼歌
1940年，新四军东进，开辟抗日根据地，在黄桥这里打下一仗，非常激烈，称为著名的黄桥战役。新四军日夜坚持战斗，有时几天吃不上一顿饭。黄桥当地的老百姓，看到这种情景非常焦急。他们后来就想出一个办法，就是用这种烧饼，慰劳新四军。人们日夜赶做，有专人指导，开始小规模地做，后来推广开来，全镇的人都做起来。新四军吃了这种烧饼，浑身增添了力量，打仗打得非常起劲。最后，终于取得了伟大的胜利。有首民歌，从此流传下来。
当时留传下了一首广为流传的民歌，歌词:
黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。
同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
这首诞生于1940年黄桥决战期间的《黄桥烧饼歌》，见证了当年新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，也谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。
折叠
黄桥决战
作为江苏省的著名小吃，黄桥烧饼被列入国宴的点心行列。 *** 曾在1952年称赞道"黄桥烧饼好出名的"。
一场著名战役使黄桥烧饼名扬四方。1940年10月的黄桥镇，陈毅、粟裕指挥新四军以七千人的兵力战胜 *** 韩德勤部三万人(实际参战1.5万)，歼敌一万一千余人，打了一场以少胜多的漂亮战。激战之时，当地群众日夜赶做烧饼，冒着炮火把烧饼送到新四军的前线阵地。如今镇上的新四军黄桥战役纪念馆，是江苏省革命传统教育基地，黄桥古镇因此名列全国红色旅游经典景区。
"黄桥烧饼"有着悠久的历史和优良的传统工艺，色泽橙黄，味道鲜美。黄桥决战中，黄桥人民曾冒着枪林弹雨送黄桥烧饼支援前线。
"黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙，烧饼要用热火烤，军队要靠百姓帮。"这首诞生于1940年的《黄桥烧饼歌》，见证了新四军黄桥战役的辉煌胜利，谱写了军民情深的动人篇章。
黄桥烧饼，由于精工细作，用料讲究，品种多样，深受人民群众的喜爱。其种类有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙和枣泥等十余种，是江苏的著名面点。
原料配方(制200只)上 等面粉5公斤胰150克隔吃5克猪生板油1.25公斤饴糖125克食碱45克去皮芝麻355克香葱1公斤熟猪油1.375公斤
*** ***
1. *** 烧饼的前- -天晚上，将面粉(1公斤)用75~80°C热水500克(夏季50C热 水)拌和，摊晾至微温(20°C左右， 夏季晾透)时加酵种揉匀，覆盖棉被发酵。当 天早晨另用面粉(2. 125公斤)加550克热水(温度同上)拌和，稍凉后再与已发好的面团揉和，静置1小时。
2. 将面粉(2. 75公斤)置放盆内，用熟猪油拌加成油酥待用。将芝麻用冷水淘净、去皮，倒入热锅中，炒至芝麻起鼓呈金黄色时出锅，摊到大匾内待用，将猪板油去膜，切成7毫米见方的丁。把香葱洗净去根切成细末，取其400克外加猪板油丁和精盐(60克) 拌匀。将1.5公斤油酥面加上葱末(600克) 和精盐(90克)和匀。
3. 将食碱用沸水化开，分数次对入酵而里揉匀，物10分钟。揉成圆简形长条， 摘成200个面剂，每个面剂包上油酥(13克)，擀成10厘米长，7厘米宽的面皮，左右对折后再擀成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平掀成直径6厘米的圆形血皮， 放在左手掌心，铺上猪板油(8. 5克)，再加带葱油酥(10克)封口朝下，擀成直 径8厘米的小圆饼。上而涂一 层饴糖， 糖面向下扣到芝麻匾里，離满芝麻后，装入烤盘，送进烤炉下层，关好炉门。3分钟后移到烤炉上层，再烤2分钟后即可出炉。产品特点饼形饱满，色泽金黄，香脆肥润，热食尤佳。
黄桥大捷、黄桥烧饼与生不逢时、胎死腹中的黄桥县黄桥，是江苏泰兴县的一个古镇、名镇，古称“永丰里”，又名“黑松林”。镇南尧王村一带是晋建兴县治故址，至今可觅古城墙遗址。。
据史料记载：南唐中宗升元元年（937年），泰兴建县后设太平乡，永丰里属太平乡。北宋熙宁年间（1068—1077），永丰里升置为永丰镇（据乾隆四十年《重修城隍庙碑记》）。
元末明初，永丰镇已有一定规模。“百川会通、民利灌溉、土田饶沃、物产丰盛”，是泰兴县数得上的大镇。相传镇西杨柳江上古代建有一木桥(清光绪四十八年改建为石桥，至今完好)，桥下水一年四季均为黄色，故而得名黄桥，桥端有店铺，故此地俗称黄桥铺。明代，永丰镇正式更名为黄桥镇（《明史—地理志》）。
民国二十九年（1940年），陈毅、粟裕率领新四军东进黄桥，设立了新四军苏北指挥部。指挥了名震中外的黄桥决战，开辟了以黄桥为中心的苏北抗日根据地。
时黄桥战役激战正酣，新四军将士日夜坚持战斗，有时好几天吃不上一顿热饭。黄桥的老百姓看在眼里，急在心里。他们就用当地特产的烧饼，慰劳新四军。当时黄桥镇12盘磨坊，60个烧饼炉，日夜赶做烧饼。
黄桥镇历史悠久，历史上曾经多次成为县治。自晋武帝太康元年（280年）至唐高祖武德四年（621年），先后两次设建兴县，县治就在黄桥镇尧王村。
1945年9月，苏中抗日根据地也曾析泰兴县黄桥镇置黄桥市，首任黄桥市市长为栾长明。1946年，黄桥市撤销，并入泰兴县。
1957年11月29日，国务院第63次全体会议批准了江苏省关于报请增设灌南、通如、沙洲、黄桥四个新县的报告。1958年3月，灌南县正式成立。但黄桥县筹备进度较慢，就赶上1958年下半年纠正浮夸风，节约财政开支，全国大量小县被合并的时事。10月，国务院正式通知黄桥县暂不设立。然后，就没有然后了！
黄桥战役真相：粟裕抗日有功，却遭5倍兵力围攻，反杀后群众叫好黄桥战役真相：粟裕抗日有功，却遭5倍兵力围攻，反杀后群众叫好
不知从何时起， *** 上掀起了一场为 *** 反动派翻案的歪风。这些人靠着一知半解的历史资料和主观臆断，哄骗了不少不明真相的群众，以至于很多人说起新四军抗日，能想到的只有"黄桥战役"这一件事。
今天，历史知事就来好好廓清一下黄桥战役的真相，揭开 *** 反动派的真面目。
黄桥战役，也叫黄桥兵变，是江苏省 *** 主席、鲁苏战区副总司令韩德勤集中3万兵力围攻新四军江北根据地黄桥的一场战役。最终，韩德勤被歼灭了1.1万人，新四军取得大获全胜。这一战为开端，粟裕的军事才能开始崭露头角，为后来他成为我国大兵团作战专家奠定了坚实的基础。
在很多无良公知和无知群众眼里，黄桥战役的"真相"是这样的：陈毅粟裕带兵打了韩德勤， *** 恼羞成怒才集中力量灭了新四军军部，造成了皖南事变。
事情真的如此吗？真的是黄桥兵变造成皖南事变吗？
先别急，让我从新四军的成立开始说起。
新四军是原来的南方八省游击队，这些游击队在红军主力长征走后，长达三年时间里都处在绝境之中，很多人与 *** 军队结下了不死不休的深仇大恨。1938年，新四军建立，这些游击队放下阶级仇恨，与 *** 握手言和，共同一致对外打击日寇。可是， *** 明里一套暗里一套，表面上合作，背地里却一直想着如何剿灭这支军队。
相对八路军而言，新四军的生存境地明显更难一些。蒋介石为代表的 *** 当局，认为南方八省是他们的地盘，红军不能染指，成立新四军，就是要将他们聚而歼之。但是抗战初期， *** 军队也不敢做的太过分，毕竟，找不到借口，很容易招致国内舆论和国际社会的一致谴责。
但是，在暗地里的角落里， *** 就没有那么多顾忌了。
这里简单举两个例子，一个是竹沟惨案，一个是虹桥机场案件。
先说竹沟惨案，也叫确山惨案。确山县竹沟是新四军第八团的驻地。当时第四支队司令员高敬亭被错杀，第八团工作千头万绪， *** 作为中原局书记，要求新四军以竹沟为依据，向东发展根据地。可是， *** 第五战区竟密令河南第八区行政专员："将中原局组织部长兼豫鄂边区党委书记朱理治拿获法办。"
于是，当年11月1日，信阳国军100多人打入竹沟附近，杀害我地方工作人员6人。11月11日， *** 军队2000多人31集团军少将参谋、确山人耿明轩任指挥，武装进攻竹沟。我军经过两天一夜的防御战，一天的追击战和阻击战，粉碎了敌人的阴谋，但是战斗中，留守处参谋穆学礼等以下20余人英勇牺牲，20余人负伤，医院中的疗养员、中原局印刷厂副科长张潮音以下20余人惨遭杀害。后勤机关医务人员、掉队人员30余人被俘虏。竹沟地区我许多抗日的进步群众被杀害，上百人被绑架；群众的财产被搜掠，青壮年被逮捕。
虹桥机场案件，发生在1939年春，当时新四军之一支队执行东进计划，派出第六团团长叶飞向东挺近，建立了江南抗日义勇军，简称"江抗"。叶飞带领江抗袭击日军虹桥机场，歼灭日军20多人，烧毁车站，炸毁铁路，烧毁敌机4架。但是，任谁也想不到，就在叶飞带兵袭击日军虹桥机场的时候， *** 领导的"忠义救国军"竟然袭击叶飞江抗后方，造成了很大损失。
究其原因，就是因为新四军的抗战和发展，危及到了 *** 反动派的统治。 *** 当局一面密令 *** 第三十二集团军和"忠义救国军"对"江抗"进行"剿办"，企图在东路地区孤立并消灭"江抗"部队。为顾全大局，"江抗"已决定在1939年10月西移，转而挺进苏北。可是，在西移就要开始的1939年9月21日，"江抗"主力在江阴县顾山南麓遭遇到了"忠义救国军"第五、第六支队和第十支队部队的疯狂围剿袭击。
忠义救国军就是特务头子戴笠和黑社会头子杜月笙建立起的一支"抗日武装"。忠义救国军和江抗的斗争，在著名现代戏《沙家浜》里面有比较形象的叙述。
在 *** 看来，新四军越过规定防区去打击日寇，是违法行为要被严惩的。可是， *** 第三战区给新四军江南部队划定的战区，只有长江边上窄窄的一条，一旦日军围剿或者 *** 军队突袭，根本无法抵抗。
为了改变江南抗日的危险情况，新四军决定"不把鸡蛋放在一个篮子里"，开辟江北抗日根据地。
恰好此时，韩德勤集中7个旅攻击新四军第五支队司令部所在地半塔集。新四军第五支队，就是由前文所述的第八团扩编而来，信阳的根据地被端了，如今在皖西的根据地也要不保，这可不行，只能发起自卫反击战。
叶飞秘密渡江，帮助半塔集解了围。可是，叶飞原来的驻地吴家桥却被日伪军给占了去。叶飞所部到哪里去呢？叶飞找到了李明扬和李长江，像他们接一个村子当做驻地。这个村子就是"郭村"。当时的情况是，叶飞部队掌握渡江秘密通道，有自己的运输线，曾经帮李明扬李长江运输物资，如今"借荆州"也是友好合作的题中之义。
但是，韩德勤看不得新四军在苏北有抗日根据地，就强令李明扬李长江攻击叶飞。叶飞所部在郭村展开保卫战，粟裕带兵赶到，解了围，还追击李明阳李长江一直到泰州城下。
为了与泰州二李重修旧好，陈毅粟裕主动释放了被俘人员、归还部分枪械，让出了郭村等地。
黄桥原来是地下党员陈玉生驻守的，但是 *** 招安的土匪何克谦部，南通城被日军占了，就跑到黄桥祸害老百姓。当时老百姓们说"黄桥是人间的地狱，何克谦是杀人的魔王"。新四军一个攻击下来，何克谦就跑了，如今丢了军队何克谦跑到兴化也被韩德勤杀了。
经过黄桥争夺，陈泰运也见识到了新四军的厉害，也表示会在与韩德勤的斗争中保持中立。
从此，新四军以黄桥为据点，连续多次打击日寇，建立了比较稳固的抗日根据地。一开始，韩德勤还派人与新四军谈判，规定新四军驻黄桥、蒋垛、营溪不北上，韩驻海安、曲塘、姜堰不南下。但是，韩德勤很快食言自肥，趁着日军扫荡新四军之时南下发动进攻。即便如此，中央依然命令，顾全大局，向韩德勤让出部分地区。
为了进一步团结韩德勤，陈毅请了李明扬、韩国钧等辛亥元老、民主人士出面说和，但韩德勤得寸进尺，进攻我军后勤部门所在的古溪。新四军只能奋起反击，歼灭敌人2个团，但依然是俘虏全部释放。
韩德勤软硬不吃，妥协退让他打你，奋起反击他还打你。当韩德勤发现黄桥地区是新四军主力，就保安第九旅进驻姜堰，切断黄桥的粮道。保安第九旅的旅长是张少华，这个人两面三刀曾经投降日寇。如今新四军的粮食被抢，却被暗中输送到了日寇手里。
更重要的是，新四军释放了韩德勤的俘虏，韩德勤手下的张少华却杀害了新四军被俘战士。所以，新四军打张少华，攻占姜堰，一方面是自己脱困，另一方面也是响应抗日群众号召。
新四军拿下姜堰，再度联合江苏社会名流，要求停止摩擦。新四军、泰州二李、陈泰运都派了代表，握手言和，但韩德勤没来，还放话说，"想要和平，先还姜堰！"
陈毅当即表示，新四军只求抗日有地，所以姜堰可以让给国军。
于是，新四军退出姜堰，把整个粮食税收重地交给了 *** 。当然，肯定不能交给韩德勤这个坏皮，而是交给了泰州二李和税警总团陈泰运。
新四军放弃姜堰，表达了自己无意于韩德勤一争高下的心情，在舆论上占据了制高点。于是，江苏民主人士纷纷向中央发电，谴责韩德勤破坏和平破坏抗日。
蒋介石，自然不肯放过新四军，严令韩德勤打到底。韩德勤有了蒋介石撑腰，自然胆子大了，于是打出了"把新四军赶下长江喂鱼"的口号，带领3万人围攻黄桥。
当时新四军在黄桥的部队只有7000人，其中作战部队仅有5000人、可是韩德勤手下名义上的总兵力却有16万人。如此悬殊的兵力条件下，新四军也实在没有挑衅韩德勤的实力和动机。
不管从哪个角度看，新四军坚守黄桥，一点问题都没有。那些谴责新四军黄桥战役大败国军的人，恐怕是心理阴暗到不想让新四军存在吧？
韩德勤的3万兵力，包含了主力第八十九军、独立第六旅等11个团1．5万余人，李明扬、陈泰运部1.2万余人为右路军，另外5个保安旅7000余人为左路军。所以，如果不算李明扬陈泰运所部，韩德勤的总兵力实际上是2万多。
黄桥战役的战役背景，很像楚汉之争中的"背水一战"。粟裕让少数兵力坚守黄桥，主力则是在野外截击韩德勤主力部队。最终，野战胜利，我军的塔也守住了。
理论上说，新四军取得黄桥战役的胜利，韩德勤主力被全歼，如果趁他病要他命，直接进攻兴化，韩德勤就要被赶出江苏省了。但是，为了抗日大局，新四军没有继续打韩德勤，而是召开和平大会，要求维持现状，保持和平。
但是，大家也知道，韩德勤和他背后的第三战区顾祝同、 *** 军委会蒋介石一样，都是软硬不吃的人。你对他软，他会觉得你好欺负；你对他硬，他正好以"违抗军令"等借口集中大批军队前来围攻。
所以，黄桥决战这件事，从本质来说就是 *** 反动派逼出来的。新四军在江南被国军挤兑的活不下去，到江北抗日也要被韩德勤打，世界上哪有这样的道理？
陈毅作为新四军的优秀领导人，一直在向江苏的父老乡亲解释，新四军只求抗日有地，抗日有份。但是，韩德勤、冷欣、李品仙为代表的 *** 军官，就是不同意，就是要置新四军于死地，难道不奋起反抗，反而要坐以待毙吗？
黄桥战役中，老百姓都是坚决支持新四军打韩德勤的。战斗中非常凶险，但是黄桥镇当地百姓冒着敌人炮火给新四军送烧饼。新四军是为老百姓打仗，是人民子弟兵，自然战斗力比韩德勤这些老爷兵少爷兵们厉害得多。
大家不妨看看黄桥战役期间老百姓创作的《黄桥烧饼歌》来体会一下新四军在黄桥一带多么受欢迎：
黄桥烧饼圆又圆，圆圆烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。
同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。
所以，总的来说，不管有没有黄桥战役，蒋介石的 *** 军队剿灭新四军的既定战略是不会改变的。有了黄桥兵变，只是产生了一个效果——新四军苏北指挥部建立起来，给新四军留了一个备份。如果没有黄桥兵变，皖南事变之后的新四军重建工作恐怕会很难很难。
我们今天的眼光去看江苏抗战的历史，就会发现，韩德勤为代表的 *** 军队，在抗战中起到的作用微乎其微，甚至后期反作用更大。
江苏的三股国军势力，韩德勤一直在阻挠新四军发展和抗日，最后被新四军团灭；李明扬李长江所部，在日寇诱惑下分裂，李长江叛国投敌，李明扬黯然离场；陈泰运的税警总团，竟然在1944年抗日战争胜利的前夜投降日军，据传言说是收到了重庆密令，与日军合伙打压新四军。
黄桥战役后，陈毅粟裕所带领的新四军，在江北算是有了稳固的根据地，但是远远达不到消灭韩德勤成为江苏老大的层次，所以，陈毅再次要求和平，得到了广大人民群众的支持和拥护。
此时的 *** 在做什么呢？蒋介石竟然继续向江苏增兵，把东北军第112师调到苏北来，打击新四军陈毅所部。
恰好此时，新四军在皖南事变中被全歼， *** 和蒋介石受到了国内舆论和国际盟友的一致谴责。112师进入江苏攻击新四军的计划，这才作罢。
这就是黄桥战役的真相。对黄桥战役，我只能说一句，也许是老天爷保佑新四军，保佑江苏人民，让粟裕在此抗战保住了新四军的血脉，让新四军能够发展壮大，扛起江苏抗战的大旗。
黄桥烧饼的来历黄桥烧饼的故乡就是中国历史文化的名镇黄桥，是一种传统的食品，据了解，到目前为止，已经有了千年的历史了。而且从古至今都是深受人们的喜爱的。
对于这黄桥烧饼，那可是有着一段振奋人心的历史呢。在威震中外的黄桥决战中，黄桥的老百姓们冒着生命的危险，穿梭在枪林弹雨中，将这一筐筐的黄桥烧饼送到了前线，解决了新四军的一日三餐的问题，最主要的是鼓舞了士兵的斗志。所以这黄桥烧饼也顿时出了名。一首黄桥烧饼歌也是唱到了大江南北。
在上个世纪，由于大量的小说、电影、散文都描述着当时的战役，从这以后，便使黄桥烧饼的知名度更上一层楼了。
黄桥人的早点花样非常多，但是有的价格却是十分的昂贵，好多人都吃不起。但是其中黄桥人更爱的便是这个烧饼了。便宜好吃还能吃饱。所以这个黄桥烧饼在黄桥人的心中可是之一位的。
由于黄桥人是非常善于发展的，这个黄桥烧饼品种开始不断的出新，既有甜的还有咸的，像甜的就有豆沙、白糖、枣泥等。咸的则有葱油。口味丰富多样，满足了各种人的口味需求。
如今，到2010年为止，黄桥已经举办过了三界烧饼节呢。这个黄桥烧饼节已经成为了中国非常有特色的地方饮食文化。
黄桥烧饼现如今已经成为了黄桥人的骄傲。无论是说什么，都能扯上黄桥烧饼出现在开国大典的国宴上，四种有名的糕点，只有黄桥烧饼上了国宴。
所以，到现在为止，黄桥人都会用黄桥烧饼来招待外地人或者亲朋好友。在临走的时候也会捎上几盒。可见黄桥烧饼在黄桥人的心中自是不一般呐。
这是一家黄桥烧饼老店，店里是一家子都是江苏人，一家四口经营这个店专做烧饼的。
他家烧饼很好吃，外焦里嫩，吃了还想吃的那种，3元一个，每天都会买个七八个回家。
听大妈说，他们一家四口天天忙的早上都没有吃过饭，大早上起来开始做，每天六七点就开始有人来排队了。
但是味道确实是很棒，黄桥烧饼本来就是很有名的，家里人很喜欢吃烧饼，孩子也是爱吃，所以经常会买。
听说黄桥烧饼的由来是因为在黄桥战役中，百姓做这种烧饼给新四军吃的哦，最终夺得了胜利，所以黄桥烧饼可谓是名声大振啊。
但是现在做的仍然味道很棒，再晒几张图。
关于烧饼，记得小时候吃的都是在一个锅炉里贴的，而且感觉吃上一个烧饼都能高兴几天，现在这种传统 *** 还是有的，但是随着社会发展，能代替的机器越来越多，做法也多起来，但是要说好吃还是那种传统锅炉吃着有味。
黄桥烧饼是用油酥和面，而且还有馅，烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有黄桥镇的最正宗，外面酥，里面松，油润不腻，人人都是赞赏有加。
原料：面粉、酵母粉、肉松、白芝麻、芝麻、苏打粉、食盐、猪油、细香葱、白糖、鸡蛋
1、先将酵母放温水中化开；
2、将水油面团的面粉，猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可；
3、揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时；
4、油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟；
5、猪板油洗净，切成极细的小丁(一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的)；
6、没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎；
7、板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味；
8、加肉松拌匀成葱油肉松馅，将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎；
9、发好的面团从盆中拿出来，揉匀碱面，面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份；
10、拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团，水油面团包油酥面团，捏紧封口；
11、包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜；
12、面团用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来，然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来；
13、卷好的面卷竖着放案板上，用手按扁成圆形的面剂子，面剂子擀开成面皮(不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可)；
14、面皮包肉松馅，捏紧封口，然后用手按扁成烧饼状；
15、包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻，烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可；
16、做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的，剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅；
17、同样的包法，将烧饼包完，为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼，或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻。
烧饼在中国可谓是流传甚久啊，也有很多人喜欢吃，这个黄桥烧饼的做法只是其中一种，其实还有很多种 *** ，而且现在家里都有电饼铛，很方便，夏天做五六个，再调碗凉菜吃吃很棒。
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼 *** 的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜 *** ，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”。
烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有 “饼法”一章，清代
刘鹗的 《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。
古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的 *** 是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼 *** 法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家，油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家。商业的繁荣，流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛。
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”
早先，何姓是黄桥的名门望族，自明代成化16年至万历35年的120多年间，何氏家族曾有过一门 “四进士十举人”的辉煌。清朝道光年间的何萱，虽说只是个岁贡，但著述颇丰，其 《韵史》80卷现存北京图书馆。这位老夫子不只结交了龚自珍、李兆洛等硕学大儒，与烧饼师傅们也颇多往来，常与他们切磋烧饼 *** 工艺。据说，按季节不同生产的应时品种，如韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、蟹黄烧饼就是这位老夫子出的点子。 <1>
名扬全国的名小吃“黄桥烧饼”虽得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃—“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。而现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，当然，里面的内容那就更是65年前的浴血将士们想也不敢想的了。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有，简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了，黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
原料
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量
做法
黄桥烧饼 *** 工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
详细步骤
1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
10.将依次做好的生胚放入烤盘.
11.送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)
12.烤大约20分钟至侧面起酥即可
小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
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江苏省历史文化古镇众多，主要集中在苏南地区，比如苏州、无锡等地的古镇往往是热门旅游景点，而泰州境内有一座古镇鲜为人知，不过当地的烧饼却很有名，你去过吗？
黄桥
说起江南古镇，人们会想到周庄古镇、同里古镇这些地方，很少有人知道黄桥古镇，去的游客就较为稀少了。黄桥古镇，坐落于泰州的泰兴市黄桥镇，这里地处长江北岸，应该是苏中地区了。
人们习惯分江苏省为苏北、苏南，泰州的地理位置又不偏南，又不靠北，不过黄桥镇是苏中苏北地区规模更大的城镇之一，也是在建的苏中地区小城市之一，这种说法不知是否准确，仅供参考吧。
历史上的黄桥镇，始建于北宋年间，素有“北分淮倭，南接江潮”的称谓，属于是水上枢纽之地，现在古镇以明清时期建筑为主，还保存了少量的宋代遗存。
如果来过泰兴的朋友应该都知道，这里有一个地方特产，那就是黄桥烧饼，这在当地还是远近闻名的特产。黄桥烧饼之所以有名，主要是因为历史上著名的黄桥战役，这种情感跟山东的沂蒙山煎饼差不多，是战火年代产生的军民鱼水情。
?黄桥古镇
从泰州有直达黄桥的公交车，这算是免费的古镇景区，古镇里面的何氏宗祠10元门票。
江苏古镇众多，黄桥古镇基本上是没有完全开发的古镇，平时游客不多，环境比较清静，主要的景点有何氏宗祠、福慧寺、黄桥战役纪念馆、御史府、明清建筑群等等。
何氏宗祠
黄桥何氏属于地方的大家族，早在明清时期就家族兴旺，出过4个进士、10个举人、30个贡生，秀才数百人，足见是名门望族无疑了。现在的何氏宗祠改建于清代，是古镇更大看点之一。
福慧寺
这座寺庙古老，始建于北宋，后毁于战火，仅存罗汉堂，现在大雄宝殿为重建。历史上这里是黄桥决战时期新四军的枪械所、子弹厂。
黄桥古镇名胜古迹众多，还是很有看头的，是有别于江苏其余古镇的古镇，这里的黄桥烧饼随处可见，不过每个人口味不同，有人说好吃，有人不喜欢，这座古镇有古色古香的韵味，也有现代重建的痕迹，不知道你去过吗？
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寻访黄桥！对于古镇，我相信大家并不陌生，由于学习和工作的原因，我来到了江南，在江南，水乡古镇已成为城市旅游名片，小桥流水，青砖灰瓦，比如周庄，锦溪，甪直，木渎等，都具有一定知名度。
对于我的家乡——泰兴，虽然也有一些城市名片，但我总觉得与历史关系不大，历史的厚重感欠缺。前不久，中央电视台《记住乡愁第三季》播出了一期有关泰兴黄桥镇的纪录片，我震惊了。在这个纪录片里，我发现黄桥镇居然也有古镇古巷，也有青砖灰瓦，也有名门望族。恰巧此时，高中时期的历史老师，也是泰兴市历史学科带头人邀约一起去黄桥走走，去追寻黄桥的一些老街，一些老屋，一些老的人文历史……，就是抱着这样一种惭愧的心里，我们穿梭于黄桥的大街小巷里……
走进黄桥，首先来到了一个古老的牌坊前，上面刻着“永丰里”三个字，这与黄桥历史有关，早在2000多年前汉高祖时期，刘濞分封为吴王，建都广陵，设海陵仓于今泰州市，黄桥因仓取名“永丰里”。黄桥真正建镇，是北宋时期，又名“黑松林”，元末明初易名为黄桥镇，据说在黄桥有72条古老的街巷，分布于小镇上。
踏着古老的青石板，看着一排排青砖灰瓦，转眼间来到了一个大的圈门前，上面写着“镇海门”，穿过镇海门，就是黄桥最古老繁华的商业街——珠巷。在左侧有一排老屋，上面写着“黄桥图书馆”，贸然进去，是一座宅院，青砖灰瓦，红漆门框，前后两排三进房屋，庭院里，古树郁郁葱葱，让人倍感清静。后仔细一看，敬佩之情不由而生，此乃韩秋岩先生故居。
在中国的一些古镇里，往往蕴含着可贵的世家文化，世家和乡绅是构成中国传统社会的重要组成部分，也是传承文明的重要纽带，可惜的是，由于一些特定的历史环境，中国的世家文化和乡绅阶层遭到很大的破坏，在大城市里很难寻觅了。但在古镇里，往往还会或多或少保存着一些乡绅世家文化，如果一个古镇，只有风景，没有文化世家，那就缺少一种佳话趣谈，更缺少了一种生命了，而这种文明的生命力有时候又远远超过了古建筑所带给我们的震撼。在古老的黄桥，也流传着“四大家族”的故事，这四大家族就是“丁家、何家、朱家、韩家”，每个家族都是一部励志史，足以让人惊讶与敬佩。
韩秋岩先生就是韩家的代表，也是黄桥一代风云人物，他出生于清光绪二十五年（1899年），新世纪2001年故去，享年103岁，他的一生经历了三个世纪，是著名的机械工程学家、书画家、诗人。韩秋岩是一位世纪老人，也是一位华夏奇人，他信奉科学，崇尚教育，早年远渡重洋，寻求报国真理，回国后历任中央大学、苏州工专、江南大学、河南大学教授；壮年西行，支援国家西北建设；晚年退而不休，创办诗社、写字作画，奔波一百余年，纵横三个世纪，诗、书、画、印，精湛斐然，耄耋之年仍坚持冬泳、长跑等体育锻炼，获“全国健康老人”称号。
1924年，韩老和友人捐资800块大洋，创办了泰兴县之一所中学——私立黄桥初中，担任之一任校长，并兼任英语老师，1989年，韩老又将祖屋四间捐献建黄桥图书馆。这样的济世情怀，这样的文化担当，多么值得后人尊敬，韩老创办学校，捐献建图书馆，这些都与文化有关，而文化又是我们这民族之所以延续的生命，这样的文化传承，让人想想都觉得是一大快事、幸事！出于对韩老的敬重，我们又特地去了老黄桥中学旧址，这里后来曾是新四军苏北指挥部旧址，门口立着陈粟两位的雕像，这里已成为全国重点文物保护单位。
离开韩秋岩先生故居，我们继续漫步于珠巷，珠巷呈东西走向，长约350米，宽约4米，临街大多是明清时的平房，青砖、小瓦、闼子门，前店后作，或前店后宅，路面由青石板铺就，走在珠巷，有一种穿越的感觉。黄桥古镇的保存有别于别的古镇，在江南一些古镇，都将临街的门面全部开发成商铺，基本卖着相同的本地产品，或者一些小物件，将宁静的古镇打造成了喧嚣的商场超市，那就有些变味了。
黄桥的古镇没有过度的开发，临街的古宅里依旧住着原住民，都是些普通人家，走在街上，临街的门基本都是开着的，一探头，就能看到里面的摆设，四方桌，长条凳，地板擦得干干净净，偶然会有一架缝纫机，女人坐在那边，一边踩着机器的脚踏子，一边熟练的往针脚下推送着布料，完全不理会是否有外来游客。在他们看来，是我们闯进了他们平静而又祥和的生活里，而他们依旧生活在平淡且有温情的日子里。临街的铺子也有做生意的，基本卖的就是黄桥特产，比如黄桥烧饼，涨烧饼，特别是刚出锅的那一刻，烧饼的香气飘洒在整条小街上，让人不免又有了饥饿感。
我很庆幸黄桥古镇没有过度的开发，他保持了原貌，就连古镇的人们也保持着原有的生活状态，古镇里因为有了这些普通人家的普通生活，才更有画面感，继而多了一丝的温情，小桥，流水，人家，古宅古街，炊烟袅袅，这是多么令人向往的一种生活形态，如同一副温暖的水墨画，沉醉其中。感谢这些老街，让我直接而感性地触摸到了时光流逝遗留下的印记，当然了，对于古镇生存的形态，我又有一丝隐忧，随着现在电器的普及及广泛使用，古宅里住人会不会因为要安装现代化的电器对原有的古建筑形成破坏呢？但愿我这样的担忧是多余的。
在快要走到巷子的尽头，突见一府邸，大门两边垛头设大块砖雕，刻上有灵芝、珊瑚、犀角、元宝、古钱等吉祥图案。大门格式为古建筑将军门式样，檐桁之下的额枋上设有四枚门簪，门旁设左右对称“门当户对”式门框，两边设有狮子盘球浮雕圆形大抱鼓落地石墩，门扇上有兽头门环，大门下是高高的门槛，据说古代的大户人家的门槛都很高，大门上方悬挂着“何氏宗祠”四个大字，威严，庄重，同时也在告诉世人这不是一普通宅院。
何氏宗祠是在明太仆寺少卿何棐（1464-1541年）故第的基础上于清顺治初年建立的，至今已有500多年历史，虽历经沧桑，依然风骨犹存，在黄桥战役中是支前委员会，现在已是全国重点文物保护单位了。何氏宗祠仪门门楼系磨砖砌筑，采用民间糯米汁和石灰浆粘接，灰缝细密结实，至今严丝合缝。走过仪门，穿过天井，就是古意盎然的大厅，廊前珍贵的金丝楠木，壮观气派的抬梁式结构，精致古朴的彩绘木雕，让人从苍凉的数百年的阔大背景中领略了这个封建家族兴旺的一个缩影。
其实对于何氏宗祠我更感兴趣的是他们丰富的家族文化，黄桥何氏明清两代共出4个进士，11个举人，30个贡生，300个秀才，这对一个家族、一个古镇来说，是十分罕见的。据史料记载，黄桥何氏，始自南宋初年，宋室南渡后，孔庭公为避战乱而率全家自常州迁至黄桥，孔庭公便被尊为一世祖。何家人从此在黄桥耕种劳作，饱读诗书，“人有久贷负偿者，即焚券不取；有卖田宅者，则倍值予之” 。他们被誉为乡里的宽厚长者。
在何氏家族中具有承前启后的核心人物是七世祖何济，1373-1451年，字伯舟，号体素，自幼喜读书，他“闻人丧事不举，则助之；见人婚礼不备，则周之”，“乐施之心，久而不替，尚友之义，老而弥笃”，因而颇受乡里人敬重。明正统年间，泰兴先涝后旱，灾民流离失所。何济慨然捐出家中所余的1200石粮，又动员子侄捐献800石。英宗皇帝闻知即下诏褒奖其为“义士”，并命在镇里建造义民坊，以旌其贤。
何济是封建家族里一位很有思想的人，他认为一个人独善其身还不够，“或不以道义规于子孙，则非为自偾，而亦无以裕诸后矣”。他认为，对一个家族而言，有必要制定一个家规条律，以规范后世的道德行为。因而他制定了《家范条件十则》，即孝父母、友兄弟、谨夫妇、叙长幼、敦善行、训读书、奖行谊、崇节俭、安生理、重茔祭。家规十条的制定，也为何氏后世子孙有了一种约束和警醒，这是一个家族的品格，也是这个家族在几百年来蓬勃生命力的文化根源，有仁有义，随着历史岁月的长河的流走，但这个家族最珍贵也最值得人尊敬的品格永远被历史所记住！如此看来，何氏家族能兴旺几百年，也不足为怪了！
何氏家族的另一代表人物，何济曾孙何棐，1464-1541年，字辅之，号笃斋，明弘治辛酉年（1501年）中举，明弘治壬戌年（1502年）在京城举行的会试中获得第十名，殿试为三甲九十三名，赐“同进士出身”，诰封中宪大夫，官至太仆寺少卿。他为官，仿照古制，建立社仓；订立乡规民约，以正风习；崇儒重教，兴办学校，颇受百姓的拥戴。
何氏宗祠大厅内，挂满了匾牌，那是何氏子孙凡考中功名者，必制匾牌挂在宗祠，对上表示光宗耀祖，对下启迪激励后人，真可谓是书香满门，厚德传家。穿过大厅向后，乃一大院，名曰振裔楼，里面是何氏家族代表人物画像和著作，振裔楼前悬挂着中国新闻记者协会主席邵华泽先生题写的匾牌“江北之一祠”。邵老还题写过“江南之一祠”的匾牌，现挂在胡 *** 同志祖籍安徽绩溪的胡氏宗祠里，一南一北，都是之一祠，遥相辉映。
在这不得不提一事，1876年，安徽绩溪人胡沇源老先生带着儿子胡树铭和两位同乡来到了黄桥东大街，开创了裕泰和茶叶店，由于货真价实，童叟无欺，待客礼貌，热心公益，茶叶店生意后来扩大为连锁经营模式，深受黄桥百姓信任和称赞。茶叶店其后又延续给了后代胡静之先生掌管，亦就是胡 *** 同志之父。由此看出一个有趣的现象，江南、江北之一祠都与黄桥有缘，都曾相聚于黄桥，黄桥因为这两大祠的交汇，而加重了历史厚重感，使她在历史的长河里，散发出耀眼的光芒！这次由于行程匆忙，未来得及去裕泰和茶叶店走走，下次有空，一定会去走走，品茶，寻史……
走出珠巷，在新四军黄桥战役纪念馆馆长带领下，来到了米巷，因为新四军纪念馆旧址就设在“地质学之父”丁文江先生的老宅里，也就是米巷10号丁家花园内，现在也是全国重点文物保护单位。说起米巷的名字还很有来历，当年住在这条街上的丁文江祖上，是镇上首富，家中有人在朝廷当漕粮官，便在这街上开了家丁万昌米店，带动周围人家都做起了大米生意发财致富，这也算是先富带动后富的最初的典型案例了。所以这条巷子由古至今，就称作米巷了。
早年间，黄桥还流传着“何家的官场，丁家的仓房”这样的两句话。其意思是，何家自明初后，就有人就在朝廷做过省部级之类的官员，更有四进士，十举人，百秀才之誉，故而在官场行得开。而丁家，因买卖粮食，不但形成了米巷，还在桑园村等多处建有仓房。米巷口的丁家花园是有地质学之父的丁文江先生的老宅。丁家这座建于清朝道光年间的古屋里，有格局精巧的庭院、古老苍翠的树木、工艺精湛的雕梁画栋，当然，令人赞叹不已的不仅是东方的传统建筑艺术，更是赞叹丁家舍出这么一大片气派的院宅用作新四军抗敌指挥所的行为。黄桥战役期间，新四军指挥部就设在这里。陈毅司令员常在桂花厅与人下棋，谈笑风生，指挥若定。至今还保存着一棵桂花树，据说当时陈毅元帅四十岁生日，就是在这棵桂花树下共进晚餐，还留下了珍贵的照片。陈毅元帅的气度令人仰慕，而丁家人在决定民族危亡关头的抉择令人赞叹。
提到丁家，不得不说我们泰兴人的骄傲——丁文江先生，1887年4月13日—1936年1月5日，字在君，地质学家、社会活动家。中国地质事业的奠基人之一，创办了中国之一个地质机构——中国地质调查所。《独立评论》的创办人之一。作为中国地质学的开山大师，丁文江不仅建造了中国地质学的基础，还擘画了它健康发展的路径。在中国地质事业初创时期，丁文江淋漓尽致地发挥了“学术界的政治家”的角色。他创办了中国最早成立的专门的地质教育机构——地质研究所，创办了中国最早的地质调查机构（也是中国最早的科学研究机关）——地质调查所，他还在该所确立了绵延至今的研究精神。在丁文江的领导下，中国地质学成绩卓著，早在1920年代就获得了世界声誉。除地质学以外，丁文江在地理学、人种学、优生学、历史学、考古学、少数民族语言学等领域也有独特的贡献，是一位典型的百科全书式的人物。
温源宁曾这样评价他：“丁文江的所知所见实在太丰富了，简直就是一所老古玩店，五花八门、零零碎碎的东西，从中国军队装备的统计以及唐诗朗诵法，一应俱全。换句话说，应该把丁博士看作一部百科全书。”
傅斯年曾这样评价他：“我以为在君确是新时代最良善最有用的中国人之代表；他是欧化中国过程中产生的更高的菁华；他是用科学知识作燃料的大马力机器；他是抹杀主观，为学术为社会为国家服务者，为公众之进步及幸福服务者。”
丁文江先生的英年早逝，不但是中国地质界一大损失，更是中国知识分子的一大损失，在他逝世后，胡适先生在上世纪50年代曾出版《丁文江的传记》一书，表示怀念与追思。
匆匆的黄桥之行即将结束，但黄桥古镇的故事却还未看够，听够，比如丁西林故居，比如宋顾孝子墓，比如裕泰和，比如朱家的中将府，比如御史府等等。走在黄桥古镇，我总是有一种抱愧的感觉，以前对黄桥的了解是多么的肤浅，只知道黄桥烧饼和黄桥战役；对家乡泰兴的历史是多么的缺乏，总觉得家乡的历史有些浅薄，不过透过今日的寻访，我发现家乡有太多值得发掘的历史与人文。
走在黄桥古镇上，寻访着古道老街，追寻着人文古迹，品味着历史余香，给人一种安静与祥和。黄桥，犹如一个历经沧桑的老人，又是一位有故事的老人，但他不喜欢直接告诉你故事，他喜欢沉默，喜欢用智者的语言与你交流，而这种交流是寂静的，无声的，但却是最丰富的。黄桥，犹如一个大的世家，传承着中国最古老的文化仁义礼智信和中国道德的精髓。在黄桥，你可以看到真正的风景，这种风景有表面的古镇老街的现实存在，更有内在的人文世家的文化风景，而这样的风景往往又是最吸引人，最能引起震撼与共鸣的……
2021.03.15修改于抱朴居
#记录时光里的爱#我人生中之一份工作，是在江阴的一个国营纱厂。在这厂里，我交了一个好朋友，她是泰州人。她的姐姐也在我们这个厂里，只是不同车间，我和她是在一个车间，她姐姐是在织布车间。
江阴长江大桥
泰州离江阴不是很远，我记得每到礼拜天休息的时候，她和姐姐一人骑一辆自行车就回老家了。那时候江阴大桥还没建。他们每次回去都是坐轮渡的，过了江再继续骑车。
那时候好羡慕她们俩哦，每个礼拜都可以回家，而我们只能逢年过节才回家一次，那时候高速又没有，每次回家一次，我们坐车都要八九个小时，而且还晕车，特难受。
其实他们每次回老家我也很开心，为什么呢？因为他们回老家都会带他们家乡的特产，就是那个黄桥烧饼，真的很好吃哦！每次都带给我吃。
黄桥烧饼
有一次是5月1号吧，放了三天假，我还去他们老家一次呢！她妈妈做了好多好吃的，让我感受到了家的感觉！
自从离开那个厂，我们再也没联系过，因为那时候没有 *** 。不知道现在她们俩在哪里？过的可否幸福？
