【香酥肉饼】
食材：一斤面粉，半斤肉馅，7克盐，半斤温水（40度左右），10克油，料酒，适量盐、十三香，葱花
详细做法：
首先准备一斤面粉，在里面加7克盐增加筋性。搅匀之后用半斤温水（40度左右）和面。和成面絮之后加10克油，然后下手揉成面团。
注意做这个饼的面一定要多揉一会，揉上15分钟左右。揉好之后把面团切成大小相等的剂子，再把面剂搓圆，搓长放入盘中。
再把每一个剂子都均匀的沾上油，然后盖上保鲜膜醒2个小时以上。抹油能锁住水分，使面更加柔软。
调肉馅：在剁好的肉馅里少加一点料酒，适量的盐、十三香和油，搅拌均匀。
把醒好的剂子擀成长条的面饼，一头擀得稍微宽一点。都擀好之后把面饼放在肉馅上。在肉馅上面撒上葱花。
左右手交叉拉着面皮折叠包住馅料。
一边卷一边抻面饼，醒好的面饼非常的筋道，这样做出来的肉饼层次特别的好，吃起来口感也非常的不错。
把做好的面饼用手按压一下就可以上锅烙了。
烙制底面微黄翻面，烙制两面焦黄即可出锅。
这道外皮金黄酥脆，内馅香嫩多汁的香酥肉饼就做好了。
我家很喜欢吃面食，周周都会做一些面食，当零食或者早餐。今天给大家分享的这道香酥牛肉饼，就是我家最近常吃的一款面食，营养丰富、鲜香肉嫩、外酥里香、入口油而不腻、风味独特。孩子吃停不下来，老公吃了还想吃，所以这个牛肉饼，我家这一周都做了四次了，家人都爱吃。
香酥牛肉饼，是一道陕西特色小吃，据说起源于中国唐代，已经有一千多年的历史了。相传某天唐太宗在长安微服出游，路过一闹市，见街头人群攒动，有很多人排起长队差不多有一百人。从身边走过的人，手里都提着面饼，还散发出阵阵香气，唐太宗被这香味吸引，便上前询问，原来大家在排队买牛肉饼，于是唐太宗也排着队一探究竟，排了好一会儿，终于买到了两个，连忙吃起来，只觉外皮酥脆，肉馅鲜香，外皮油香配上麻麻的葱花牛肉，完全惊艳到了唐太宗。自此以后，唐太宗回宫就念念不忘这道香酥牛肉饼，于是唐太宗就经常出宫，来吃这个香酥牛肉饼。最后香酥牛肉饼就被钦点为宫廷御点。
下面就把这道简单易做的香酥牛肉的做法分享给大家，希望你们喜欢。一碗面粉，一块肉，做出家人更爱吃的饼，外酥里香，比油条好吃，比锅盔好吃，比锅盔还香。
【香酥牛肉饼】
食材:
饼皮：中筋面粉300g，色拉油23g，泡打粉3g，小苏打1.5g，水150g
牛肉馅：牛肉糜300g，盐3g，酱油2勺，料酒2勺，十三香2勺，糖1勺，葱末适量，姜末适量，香油30ml
一、 食材准备：
1.把中筋面粉、色拉油、泡打粉、小苏打这些配料混合在一起，然后将温开水倒入面粉中，搅拌均匀后，再揉成光滑面团，把面团分成15份，并盖上保鲜膜，醒发半小时。
2.把牛肉糜、葱末、姜末、盐、香油、酱油、十三香、料酒和糖这些肉馅配料放入个大碗中，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。
二、 *** 流程：
1.准备一根擀面杖，再在擀面杖上面涂上油防粘，然后把面团分成小份面团再擀成椭圆形。
2.将拌好的肉馅放在椭圆形的面皮里，再用包包子的 *** 包起来。
3.把这些牛肉饼包好以后，再把它们压扁，最后在表面刷上油。
4.先将烤箱预热到220度，中上层烤10分钟后，取出翻个面，再涂上一层油，最后再烤15分钟，即熟。（或者用不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟）
小技巧：
1、醒面的时候刷油，面会更筋道
2、可以用烤箱也可以用不粘锅来做牛肉饼，用不粘锅时要放油，待油温七成热，开小火，将牛肉饼两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟。
吃货守则：吃货当道。吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是“恋美食癖”，是十足的生活热爱者。
By 幺蛾子爱吃虾
用料- 手抓饼 5张
- 五花肉 250克
- 葱花 适量
1、肉馅调味：姜末+盐+花椒粉+生抽+耗油+油。
2、再少量多次的加入花椒水。
3、沿着一个方向搅拌至上劲。
4、再加一些葱花，拌匀。
5、拿出我之前做的手抓饼皮，让它自然软化。
6、擀薄一些之后，再铺上一层肉馅。
7、沿着半径划一刀，再从一侧卷起。
8、卷成柱形之后，抻长，再从一侧盘起来。
9、多一些油，小火慢煎。
10、满屋子都是它的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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千层肉饼更好吃的做法，香酥软嫩，出锅抢着吃，三天两头吃不够大家好，我是阿雅，今天和大家分享千层肉饼的做法， *** *** 不清楚的可以给我留言我都会回复大家的，还可以点击我的头像，可以看到更加详细的做法视频。
肉馅更好选用五花肉，肥肉多一点会更好吃，肉馅中加入葱姜，一勺蚝油，适量老抽上色，一勺盐，一勺料酒，拌匀后备用。
和面的时候加一勺盐，增加面粉的劲性，这样饼皮不容易破，面水比例是一斤面粉六两半水。
面团擀成长条形饼，擀好的饼宽度就是你用的电饼铛或者是平底锅的直径，太宽了有可能锅里放不开，擀饼的时候需要注意一下，饼可以擀的薄一些，然后均匀的涂上肉馅，最头上留一节面饼是不需要涂肉馅的，因为我们要把它叠起来。
像这样把饼叠起来。
叠好后把露馅的边捏紧。
用手轻轻的按压，把饼按薄一些。
平底锅刷一层油，小火慢慢烙，中途要翻几次面，让饼均匀的受热，直到两面金黄，饼按压时立即鼓起来就熟了。
饼两面的烙成了金黄色，就可以出锅了，全程大概烙七八分钟就可以。
肉饼层次丰富，表皮金黄酥脆，饼芯鲜嫩多汁，又香又酥又好吃。
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我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
馅儿饼类的我比较偏爱就是香酥肉饼，表皮酥脆，馅儿鲜味美，很多人会说，在家做馅饼就是没有外面买的好吃，其实只要将面和好了，馅儿调的香了，还是自己做的要好吃一些的。
那么我们家做香酥肉饼的时候要怎样做，比外面买的还要好吃呢？今天就来和大家分享一下其中的秘密。
【准备食材】
面粉300克
盐3克
温水150克
三肥七瘦的肉一块
白菜半颗
【 *** *** 】
1:首先来和面，将300克面粉中加入3克盐，这样不仅可以增加面粉的筋性，还可以使面有一个底味，然后根据面粉的吸水性，分次少量的加入150克温水（现在天气转凉，用大约40度的温水和面）和成面团醒十分钟。
面团经过醒至过后，就会很容易揉的光滑，然后分割成等份的小剂子，再将每一个剂子揉透搓成长条，均匀的涂抹上油，装入盘子中，封上保鲜膜醒面一个小时。
3:下面调馅，将猪肉切成小丁，加入蚝油，味极鲜酱油，少许冰糖老抽上色，搅拌均匀之后加入适量的姜末再次搅拌均匀
白菜切成沫，撒上少许盐腌制一会，放入纱布中，挤去水分，放入酱好的肉馅中，在加入少许葱花备用，接下来就是馅儿香的关键一步了
4:外面吃的馅饼为什么要香的多呢？其实他们就多做了一步，就是?料油，将油中放入葱，姜，香菜（也可以放香叶，八角）用小火慢慢?香，?到它们变得微黄，出香味，就可以捞出来了！用这个油调馅，不用加鸡精十三香，都会香飘满屋。
5:将馅儿中倒入一勺料油，滴入香油，搅拌均匀，最后包的时候加入少许盐调味就可以了
6:接下来在调一个稀油酥，将热料油泼在面粉中调成稀油酥放凉备用
7:面醒好以后就不要揉面了，直接将案板上抹上油，将剂子按扁，用擀面杖擀开，一边擀的薄一点，然后放入调好的馅儿，另一边抹上稀油酥，
放馅儿的那头，两手交叉呈三角包上馅儿，然后一手拿着馅儿，向另一头卷起来，卷的时候一边抻着一边卷，面醒好之后，可以抻的很薄，而且皮不破。包好的生胚再次松弛十分钟
8:平底锅倒油烧热，放入生胚，用手向四周按扁（小心不要烫到手）烙至一面定型之后翻面，烙至两面金黄就可以开吃了
是不是超级简单，这样做出来真的比买的好吃多了，喜欢的就快试试吧。做好香酥肉饼的关键我也总结了，做的时候可以借鉴一下。
【 *** 要点】
1:面要揉光滑，揉透彻，抹油醒面后一定要醒，如果一个小时感觉太长，那最少也要半个小时以上，面醒的不到位，做的时候会发生面一抻就断，抻拉不开的情况，醒好的面一定不要再去揉面了
2:就是调馅的时候用料油调，这样才会香，如果感觉麻烦，也可以直接将油烧热，泼在馅儿中的葱花上面，这样也能激发出葱的香味
感谢您的阅读，喜欢可以评论点赞转发，您的互动就是我创作的动力，我是小吃专家，原创不易，禁止搬运。
牛肉饼这样做太香了，层次多又酥脆，牛肉鲜嫩多汁，家人都说好吃肉饼相对其它的早餐美食，会给你一种特别不一样的感觉。记得之一次在街边摊，品尝到宫廷牛肉饼，它的香味，瞬间就击穿了我的味蕾。到现在还能体会到当时的回味感，尤其是那软香交织的口感，真的会让你越吃越馋。
那个时候就认为，肉饼中牛肉饼肯定是味道最棒的，只要烹饪得当，它会给你梦幻般的滋味。今天我们就来做一款家庭版的香酥牛肉饼，吃起来香软可口，越吃越香。最重要的是，无论是当早餐还是当正餐，都很合适，即使天天吃也不会腻呢。
牛肉饼这样做太香了，层次多又酥脆，牛肉鲜嫩多汁，家人都说好吃！对于爱吃零食和西点的小朋友来说，这款牛肉饼同样具有非凡的诱惑力。很少出现挑食的情况呢！口感一流的早餐饼，馅料给力，吃一口就忘不了，真的太香了！今天你也来尝试一下吧，当早餐当正餐都是很棒的。
【香酥牛肉饼】
*** 配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺
*** *** ：
1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；
2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；
3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；
4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；
5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；
6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；
7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；
8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；
10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；
11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；
12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃！喜欢的一定要试试！
香酥牛肉饼的家常做法，面脆油香，油而不腻，一点都不比买的差有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“ 香酥牛肉饼”。香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。今天给大家分享一个香酥牛肉饼的家常做法。
材料：
面粉500克、牛肉200克、牛油150克
调料：
食用碱、豆瓣、豆豉、盐、葱花、姜末、花椒（剁碎）、红腐乳、五香粉、白芝麻、菜籽油各适量
*** *** ：
1、将牛肉切成细粒，加入豆瓣、豆豉、盐、葱花、姜末、花椒（剁碎）、红腐乳、五香粉拌和成馅。
2、用一半热水一半温水，食用碱，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边。
3、将牛油入锅，加热至融化，加入菜籽油起锅，倒入碗中面粉中冷却成油酥。
4、将面团揉匀后擀成长方形的面片，将油酥涂抹在面片上，卷起成条，在摘成面剂，包入馅，撒上芝麻，卷好后放一边醒10-15分钟，擀成牛肉火烧生坯。
4、平底锅内倒入菜籽油烧热，将饼放入锅内，煎至两面金黄色时即可捞出。
小贴士
1、分享中的配料是七个牛肉饼，花椒、五香粉放多少按个人的口味来。
2、卷饼包入馅的时候一定要边拉边卷，尽量把面皮拉薄，还要注意卷的过程中手中这个球薄的地方要卷好，不能一边厚一边薄，不然压饼的时候会破皮。
这个肉饼我家一周吃一次，不发面不饧面，外酥里嫩，吃了还想吃
北方的面食最值得一提的要数包子、饺子、馅饼了，能把各种各样的馅料包进去， *** 出来的口感也是相当的丰富。我小的时候就特别爱吃妈妈烙的馅饼，外酥里嫩，就算吃吃到第二顿放锅里热一下吃着也是特别美味，如今我家的宝宝也爱吃带馅的食物，每到周末有时间我就会做一次馅饼，之一锅刚烙出来孩子就会迫不及待的上桌吃了，就算是不喜欢蔬菜放到馅饼里面烙，也都不会拒绝。
韭菜猪肉馅饼在我家餐桌上最常见，肉馅中多少加一点韭菜提鲜，全家都爱吃。今天做的馅饼是半烫面，因为家里有孩子，烫面的饼烙出来软和，也会比死面的饼好消化，就算多烙一会也出锅也不会特别硬，家里有老人孩子的朋友可以试试这种 *** 烙饼，表皮酥脆，里面的馅料鲜嫩多汁，全家都爱吃。
【香酥馅饼】
【所需食材】肉馅一斤，韭菜适量，面粉，生抽，老抽，香油，盐
【 *** 步骤】
1.面粉里加一勺盐，一半的面粉用开水烫熟，另一半用凉水和面，这样做的肉饼不会发硬，面稍微有点软，揉之前加点食用油，这样就不粘手了，半烫面不用饧发就可以直接包，也可以先准备馅料再和面。
2.剁肉馅的时候我加了点小葱，这样肉馅更好吃，加点生抽，盐，红烧酱油，拌匀腌一会，再烧点热油浇在上面，拌匀就可以了，我们再切点韭菜，加到肉馅中，也可以不加蔬菜直接包。
3.面团稍微整理一下，搓成长条，切成大小合适的剂子，把剂子搓圆，然后擀成一个小圆饼，把馅料平铺在饼皮上面，留一点不需要铺馅，用刀在这切个口子。
4.从切开口子这开始卷起来，卷到最后收口捏紧就行了。
5.收口捏紧后，竖着按扁，这样饼坯就做好了，这样做的馅饼薄皮大馅，烙出来的饼才更好吃。
6.平底锅刷点油，下入小饼烙，烙肉饼都是用小火，如果火大了可能里外熟的不均匀，小火烙两分钟就翻面，再烙两分钟再翻面。
7.饼已经鼓起来，说明快熟了，烙到两面金黄，按压肉饼很快回弹就可以出锅了，这个肉饼看着就很有食欲，咬一口表皮酥脆，肉馅咸香，用这种 *** 烙出来的肉饼薄皮大馅，外酥里嫩，特别好吃，喜欢的朋友就关注我吧。
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香酥肉饼为老少皆宜的面食佳品，具有面香浓郁，馅料多样，口味独特等特点，香酥肉饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美。
下面分享一个家常香菇肉饼的做法，喜欢的朋友欢迎关注大亮美食，视频步骤在主页。
主料：面粉、猪肉、香菇、大葱或小葱
辅料：生抽、蚝油、食盐、鸡精、食用油、花椒粉、料酒、十三香
首先温水和面，面粉里加点食盐，增加面粉的筋性，边倒水边搅，搅成面絮状，面稍微软点比较好，擀面皮的时候容易擀开。
然后揉成面团，表面刷一层食用油用保鲜膜或盖子封上，饧发一个小时。
饧面的时间准备下肉馅，香菇、猪里脊肉切末，放些葱花，加料酒、蚝油、食盐、鸡精、十三香、生抽搅拌均匀，馅料干的话加点清水。
准备油酥，少许面粉加食盐，花椒粉，锅中把油烧热淋在上面，搅拌一下。
等面饧好后，切成大小均匀的面剂，擀成长条，抹上油酥，适量肉馅放在底部，从两边包起，然后从底部往上卷起来。
电饼铛刷食用油，把包好肉馅的面团竖着慢慢按压成圆形，电饼铛调剪饼的按键，煎一分钟左右，具体时间根据自己家里的电饼铛而定，多翻动几次就掌握好时间了。
一面煎好后，翻另一面，在煎一分钟，一道香酥肉饼就完成了。
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香酥肉饼相信很多人都爱吃，它表皮酥脆，内馅鲜香柔嫩，色泽金黄，看似很油，但吃起来一点都不油腻，所以除了潍坊肉火烧之外，我最喜爱的饼类就是香酥肉饼了。今天就来和大家分享一下它的做法，其实它的做法非常简单的。
【准备食材】
A:
面粉500克
盐5克
开水150克+凉水160克
B:
猪肉馅一斤
葱花适量
【 *** *** 】
1:500克面粉加入五克盐增加面粉的筋性，150克刚烧开的水，分次少量的加入到面粉中，边加边搅拌
然后再加入160克凉水，搅至无干面之后，和成光滑面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。
2:面团醒好之后，拿到案板上，直接搓长，下成等份的小剂子
然后将每一个剂子用手揉匀揉透，然后将其搓成长条
将它们每个均匀的涂抹上油，用保鲜膜封起来，醒面一个小时
3:下面调一个油酥，热油泼在面中，搅拌均匀，调成稀一点，油酥放凉备用
4:肉馅中加入味极鲜酱油，蚝油，搅拌均匀，再加入少许冰糖老抽上色，倒入少许鸡汁，姜末，最后滴入香油搅拌均匀，调成馅儿备用
5:面板上抹上少许油，将醒好的剂子不用揉，拿到案板上，用手按扁
再用擀面杖擀开
用手向两边拽长
6:一头铺上肉馅，肉馅上再撒上葱花，剩下的一边抹上稀油酥
将肉馅的那一头，两手交叉呈三角状
一只手拿着肉馅的这一头，向另一头盘，一边抻着一边盘，这样层次更加丰富并且薄，烙出来表皮更酥，里面更软。
7:盘好的饼胚用保鲜膜盖上，醒面十分钟，平底锅多倒一些油，直接放入饼胚，用手将饼向四周按扁，这个时候小心一点，防止锅热烫到手。
煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄出锅就可以啦。这样香酥肉饼就做好了。
我们揭开看看，层次多，里面厚厚的一层全是肉馅，趁热咬上一口，唇齿间夹杂着酥脆的表皮，里面特别鲜香柔嫩，
毫不夸张的说一句“此饼只应天上有，人间哪得几回吃”啊！哈哈！真的太好吃了，那么做好此饼我们需要注意以下几点
【 *** 要点】
1:面团我们采用半烫面，这样做的饼柔软中又不缺乏筋道，只是值得注意的就是，面粉的吸收性不一样，所以水的量可以根据面粉吸水性酌量的添减
2:面团一定要醒够时间，这样面团得到了很好的松弛，才会有比较好的延展性，我们抻面的时候，面才会薄而不破
3:如果感觉烙出来油有点大的话，可以烙好之后，放入烤箱，烤一下，逼出一部分油，这样吃起来有就不会太大，只是烤的时间不宜过长，不然就发硬了。
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