星巴克有一款生奶油Castella（长崎蛋糕）在韩国非常受欢迎，别看它朴素无华，味道是经得起推敲，简单的食材做出不简单的味道，这正是生奶油砖的魅力。
为此韩国私房主们也是研究出了这款蛋糕的配方，今天就给大家分享这款热销配方！
不是以往的砖块形状，这次改成注馅式的杯子蛋糕和小圆蛋糕，更适合家人分食哦！
「星巴克鲜奶油长崎蛋糕」
castella蛋糕胚
鸡蛋 220g / 糖 110g / 盐 2搓
香草精 1ts / 低粉 140g / 发酵粉 4g
奶油 50g / 无盐黄油 40g
奶油馅与装饰
奶油 200g / 糖 20g / 巧克力 50g
1. castella蛋糕胚
▲220g全蛋（大约4个）加入110g糖，先初步打散。注意新手一定不要减糖的分量哦！
▲取一个装热水的宽口盆，将打散的蛋液至于热水上，持续打至蛋白泛黄白色，并且蛋液温度升至35~40度，没有温度计用手感受一下，温温的就好了。
▲离热水，持续快速打蛋白到泛白状态
▲等到拉起有这种叠层的状态时，加入一勺香草精再打一会将小气泡去除。
▲过筛入低粉与发酵粉（泡打粉也行），将蛋糊与面粉翻拌均匀。
▲蛋液打发到位后，不用太担心消泡，用翻拌的手法能让粉类更好混合。
▲翻拌就是由底部向外翻卷出来，切记转圈试的搅拌手法。
▲混合好后，取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌均匀，再将混合液体倒回面糊中，充分翻拌均匀。（提前将盛有黄油奶油的碗放在温水中融化成液体）
▲倒入准备好的模具中，这里模具准备了杯子蛋糕模具，也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中，烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了！
烤箱温度设定： 如果是只烤杯子蛋糕，那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具，则需160度烘烤30-35分钟，两个尺寸可以同时烤。
如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。
▲出炉脱模冷却，然后用筷子或其他工具，在蛋糕中间开一个洞，挖出一些空位，方便等下挤入生奶油~
2.奶油馅
▲将奶油加糖打发至7-8分发，装入带有裱花嘴的裱花袋中。
▲这款蛋糕配料很少，建议使用动物性奶油，口感会更好哦~
▲花嘴插入蛋糕中挤满，大家喜欢花朵可以用别的花嘴挤上一朵花哦~
到这一步其实就已经做好啦，为了好看可以做些简单的巧克力装饰
▲取黑巧克力融化，装入裱花袋中，剪一个细口，在油纸上挤出形状。
▲可以是细丝状，也可以像这样挤出圆点，用勺子划开形成一个气球状。
待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦！
看，非常简单的生奶油蛋糕就做好了
Starbucks fresh cream castella
星巴克鲜奶油长崎蛋糕 完成！
圆润饱满的蛋糕切开既是奶油，虽然在搭配上简单，但也丝毫挡不住它的美味，光是香甜的动物奶油就很可口。
点一杯咖啡搭配着刚刚好
最简单的食材也能做出最感动人心的味道呢！
甜点控们注意啦！
来自东京都目黑区的甜点森林「自由之丘」
人气贵妇甜点店「黑船」
进军魔都啦！
可能对这个名字不太熟悉
但是说到他们的热销产品
你一定会非常期待
“长崎蛋糕、铜锣烧、波浪型华夫饼干”
一度征服了无数甜点控的心
买来自己享用，或者做伴手礼都非常合适
黑船诞生于2003年，以长崎蛋糕和铜锣烧等产品，在日本收获了不少人气，在东京自由之丘、大阪心斋桥附近以及其他东京、大阪周边地区主要百货店以及羽田机场等都有店铺，几乎是遍地开花的节奏。
长崎蛋糕
长崎蛋糕是黑船家最经典的一款甜点了，不管是外国人还是日本人去东京出差或旅游，回来的时候一般都会带上几盒当伴手礼送给周围的人。
长崎蛋糕在日语中的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella），相传最早是荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，口感吃起来就像小时候吃过的蜂蜜蛋糕。
看上去非常纯朴，但是材料和制法都非常的讲究，需要依照当天温度湿度微妙调整烘烤，用鸡蛋，小麦粉，砂糖，麦芽糖等材料 *** 而成，吃起来有一股浓郁的鸡蛋香气和湿润的口感，而且在日剧里“掰开吃”似乎比用刀切着吃，更有仪式感。
还有抹茶味的长崎蛋糕，淡淡的甜与奶香配上纯正的抹茶味，还能看到夹层里面清晰的气孔，吃起来真的非常绵软。
铜锣烧
蓝胖子最喜欢的铜锣烧，也是这里的人气糕点之一，经常销售一空。饼皮松软，内陷包裹红豆和抹茶两种馅料，清爽的甜味吃起来超级治愈！
北海道抹茶风味的铜锣烧，搭配红糖风味的饼皮，不甜不腻，沙沙的口感，一口一个，吃得不亦乐乎。
红豆和铜锣烧是最经典的一组搭档，馅料饱满又甜口，当作下午茶和饭后甜点都非常不错。
波浪型华夫饼
波浪型的华夫饼，非常小巧，可以当作办公室零食，有巧克力和抹茶两种口味，中间的夹心，看上去就很诱人。
酥脆的饼干质地，轻轻掰开，里面丝滑的巧克力酱就跃然而出，甜蜜的味道在口腔中迸发，再不开心都能被瞬间治愈啦！
相比巧克力味，抹茶更加清新，松脆的口感，软滑的内陷，浓郁的抹茶味在嘴里绵延留长。
柚子果冻
晶莹剔透的柚子果冻，可以清楚的看到里面的果肉，美丽至极，而且汁水超足，撕开包装就可以先嗦上一口。
每一口都有柚子的清香，还能嚼到果肉，甜蜜的口感焕发出只属于这个季节的味道，对于女生来说，丝毫没有抵抗力。
QUOLOFUNE 黑船
QUOLOFUNE 黑船(太古汇店)
地址 南京西路789号兴业太古汇LG2city'super超?生活店内
QUOLOFUNE黑船(国金ifc店)
地址 世纪大道8号国金中心商场LG2city'super超?生活
QUOLOFUNE 黑船(环贸iapm店)
地址 淮海中路999号环贸广场LG1city'super超?生活(city'super超?生活店旁)
主料 *** 将鸡蛋与糖打发至原有体积的四倍。将味 牛奶 蜂蜜混合加入1搅拌将面粉跟可可粉过筛加入2快速搅拌均匀倒入烤盘中抹平入烤箱180度烤10分钟左右出炉冷却后用蛋糕圈刻出两张备用辅料 *** 将巧克力挂出碎片冷冻备用将黑车厘子切碎与樱桃酒蓝莓酱搅拌放入奶锅煮开加入水淀粉煮稠冷却备用将淡奶油打发放冷藏冰箱保鲜备用将主料辅料组合，一层蛋糕坯一层奶油一层酱在放上蛋糕坯最后用淡奶油抹平巧克力薄荷叶草莓装饰即可
以城市命名的这款蛋糕，原来是在“忽悠“人啊！身为一个自诩精明的小吃货，不得不承认，我也有不慎“上当”的时候，经常被美食的“户籍”忽悠！
比如说在中国叫荷兰豆，在荷兰叫中国豆的这种豆……
全中国（除了重庆人）都以为是重庆特产的重庆鸡公煲……
以及哈尔滨人表示并不知道的哈尔滨正宗烤冷面，等等……
但要说户籍，有一块小蛋糕可是骗了大家好多年，还仗着自己的假户籍混的风生水起呢！
长崎蛋糕，一个以城市命名的小甜点。尽管长相普通，味道也不出奇，可它就是在远东历史上狠狠地留下了自己的姓名。
长崎蛋糕在日语里是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella），它的日文名字和长崎没半点关系，而是和它的出身有关！
这种海绵蛋糕是怎样被宠爱的？
长崎蛋糕诞生于文艺复兴时期，相传最早是荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，是由葡萄牙人传入日本的。
16世纪时，葡萄牙是海洋贸易大国，他们梦想乘着船走到世界各地致富奔小康。海绵蛋糕就开始发光发热了，这种只需要面粉、鸡蛋、黄油，还烘焙脱水的食物，比那些 *** 复杂且不易保存的贵族高档货更实用，能放置很长时间，对于食材匮乏的长途航海之行非常友好了，于是它就逐渐成为船员的口粮。
长崎蛋糕怎样落户长崎？
和同样爱坐船的西班牙人不同，葡萄牙人手里没钱，不够支撑他们在海上浪，所以他们就瞄上了远东的日本，和那个被誉为世界上储量更大的银矿——石见山。
葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来了玻璃、烟草、面包等等很多交易品。可一登陆，问题就来了，怎么开始呢？怎么才能快速打入当地人内部开始推销呢？
有一句话不是叫：征服一个人，先征服TA的胃么！
这些外地人就拿吃的贿赂当地人，传教士送贵族葡萄酒、送平民甜点，借此传教；商人也拿着糕点当街发放。结果，一种海绵蛋糕大受欢迎，日本人就问“这种蛋糕叫什么？”结果葡萄牙人说“这是Castella王国传来的甜点”。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来。
通过协商交易，葡萄牙人常驻在长崎附近的一片渔村里，慢慢获得管理权，成立了长崎自由市。大量的葡萄牙人过来生活，开始就地 *** Castella，那些被葡萄牙人雇来做蛋糕的日本厨师，成为之一批 *** 长崎蛋糕的日本人。
后来因为日本内政问题，长崎自由市不再自由。当权者驱逐了这些外地人和外来宗教。可葡萄牙人走了，长崎蛋糕留下了，于是它就开始独立自由发展~
为了适应本土口味，厨师们开始向长崎蛋糕里加糖。可在当时，糖算是一种轻奢调味品，所以本来在海员中流行的大众食品，又变回贵族的心头好。
再后来，又加入抹茶、红糖等等……至此，这种海绵蛋糕已经脱离了Castella，成为独立的长崎蛋糕。
长崎蛋糕的兄弟们
其实在当年，葡萄牙人在马六甲的根据地比长崎要稳。很多欧、亚商船都会途经那里，所以不少下南洋的中国人掌握了海绵蛋糕的 *** *** 。唯一不同就是，中式海绵蛋糕是蒸出来的。
清末时它被传入广东，得名“马来糕”。再后来，当地人用猪油或牛油取代了原先的黄油，成为了广东的经典茶点——马拉糕。
在日本独立发展后长崎蛋糕，又在日据时代传入台湾。受到好评后，被当地人加以改良，加入了大量蜂蜜，成为了台版长崎蛋糕。
其实我对于长崎蛋糕还是不太感冒的，虽说它像海绵一样绵密松软，但我还是觉得口感太过于平淡，性价比也……你们喜欢长崎蛋糕吗？或者你们更喜欢哪类甜点呢？
长崎蛋糕，曾经一度风靡日本。与戚风蛋糕和海绵蛋糕不同，长崎蛋糕既没有那么松软，也不那么湿润，却能靠着自己独特的口感赢得人们的喜爱。易保存，颜值高，好 *** 的特点让越来越多的人也都喜欢上了它。
长崎蛋糕的原料其实很普通，就只有面粉、砂糖与鸡蛋三种，经发泡、烘烤等工艺 *** 而成，刚出炉的蛋糕通常为一大块方形，其主体呈淡黄色，顶部是一层棕色饼皮，而底部是一层薄糖皮，然后切成长条形一条条地贩卖出去，在食用时则横切为数小片，一片片的食用，口感松软绵密、入口即化、鲜香味美、不甜腻，可搭配牛奶、咖啡、燕麦等饮品一同享用。
那么要想做出好看的长崎蛋糕，除了手艺、原料、温度的各种把控，也可以在长崎蛋糕的 *** 过程中加入天然的β-胡萝卜素，这不仅能让色泽变得更好看诱人，还具有了一定的营养。
β-胡萝卜素是天然食品色素之一，也是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。β-胡萝卜素运用在烘焙食品上不仅能提高食品颜值，而且还健康富有营养，能够维持和促进正常的免疫功能，满足了我们对食品健康的需求。
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长崎蛋糕外表看起来很普通，它同如今的网红蛋糕比起来，方方正正，栗褐色的外皮，并没有好看的颜值，但它还是靠着绵密的口感，松软柔滑，受到许多人的喜欢。
END
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超火的日本长崎蛋糕??原来家用普通面粉就能做，好吃惨了这个配方学习一个叫姗胖胖joyce up主，本来这里是用高筋面粉，但我用家里吃的日常面粉。做起来也是无敌的好吃啊
再也不用担心没有低筋面粉怎么做蛋糕这个问题
没有油分这点很好，少油就少热量冷藏可以保存一段时间，一点儿也不比买的差
模具照常用吐司盒，用纸板裹锡纸加厚一层。想少花钱就要多受罪动手能力了解下
食材
蛋白3个、蛋黄5个、糖粉90g、温水20g、玉米糖浆或者蜂蜜20g、家用面粉80g
做法
1??先把模具做好，加纸板为了受热更均匀，没有吐司盒可以直接用纸盒，裹层锡纸再铺油纸，可以直接当模具
2??蛋白多次加糖粉，用中低速打发，一定要中低速，蛋白霜会非常细腻，而且不容易消泡
3??分两次加5个蛋黄搅拌均匀，高粉过筛进蛋白糊搅拌均匀
4??水饴和温水搅拌均匀，然后取一勺面糊在液体里密度均衡，再全部倒进面糊里搅拌均匀
5??面糊丝滑后就可以直接倒模具里，烤箱预热，180度40分钟，大概15分钟后加盖锡纸烘烤，就完成啦
??不建议减糖，减糖必败，这个很关键
拿出来冷藏一晚食用更佳
怎样是不是看起来超级棒，在家就能完成的蛋糕，快快做起来吧，期待交作业哟……
长崎蜂蜜蛋糕简介：
长崎蜂蜜蛋糕（Nagasaki Castella）是日本著名西点。蜂蜜蛋糕起源于荷兰古国，当时贵族招待使节时用它来表达最隆重的敬意。十七世纪葡萄牙传教士和商人远渡重洋来到长崎，蜂蜜蛋糕普及开来，演化为长崎蜂蜜蛋糕
配方
先将材料按字母称好，准备好
这款蛋糕采用分蛋法
1、C类（水、蜂蜜、葡萄糖浆、盐）隔热水加热搅拌融化（盐化、糖化就行）
2、打发蛋白（分次加糖可先加白砂糖再加海藻糖，分次加是因为打发的快点）厨师机中速打到称量20克（迷你量杯，50毫升的，装满20克，可正负2克）
3、继续慢速（1档），缓缓将融化的C类冲入打发的蛋白中，拌匀了就可以
4、打匀后冲入蛋黄，搅匀即可
5、加低粉（分次）继续搅拌1档
6、称重量25克（可正负2）
7、剩余倒入模具（高处倒入，可消除气泡）
8、刮刀刮平，震动，表面喷水
9、送烤箱（先一分钟）
10、一分钟，搅动一次（先斜着搅，再直着搅）
11、一分钟后拿出搅拌下（主要是搅出气泡）
12、再一分钟出来搅拌下
13、再一分钟，搅拌（垂直搅，把表面的结壳卷进去，垂直搅，气泡散的更快）
14、送烤箱（上火180，下火130、25分钟）
15、烤好后，转上火150，下火130，30分钟
成品，脱模
包膜放冷藏：回油，湿润点
保鲜膜揭掉，切块
一个人是诗，两个人是画。
如果你不能把日子过成诗，那就把生活装点得烟火气十足
之一次吃这个蛋糕是在几年前了，当时是“多乐之日”新推出的一款蛋糕。是在我专门去他家买我也是沉迷了好一段时间的那款麻团面包（下次也可以写写这个，也是被姐破解了），抱着试试看的心态买了一块儿，结果一下也被降伏了。细腻绵密的口感，浓郁爆浆的蜂蜜，让人胃口大开的金黄颜色…实在是令人惊艳~买了几次之后我就试着在网上找方子试着做，最终实验出了这款方子算是完全复制了原版的味道。现在好利来和其他几家连锁蛋糕店也相继效仿出了类似的产品，可见它还是有着非常广的受众人群的。
Day 64， 马上要回北京了，赶在走之前尽量多的做一些好吃的甜品给小姑娘~
日式半熟蜂蜜凹蛋糕
一名真吃货的良好素质就是发现一款好吃的，心心念念就想把它“攻破”
三颗蛋清，四颗蛋黄，分开盛放。
蛋黄里加1tbsp牛奶~
2tbsp糖。
1tbsp玉米油/色拉油。
1tbsp蜂蜜。
打蛋器高速打发至蓬松发白。
分出一部分蛋黄液，留作后面做爆浆用。至于量就看你喜欢爆浆的多少了~
将另一部分蛋黄液内筛入47g的低筋面粉。
兜底切拌法拌匀面粉鱼蛋黄液成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免出筋。
蛋清加一小撮盐（也可不加）打发至粗泡状态，再分两次加入2tbsp糖，打发至中性发泡状态（抬起有软钩）。
取一半蛋清与蛋黄糊混合~
还是用切拌法拌匀，不可过度搅拌，以免消泡。
再将剩下那一半蛋清与面糊混合，同样的拌法~
6寸蛋糕模加烘焙纸，随意一点儿垫上即可。
将面糊倒入模具内~
在中间稍稍拨出一个坑，将之前留好的蛋黄液缓缓倒进坑的位置。
切记不要再进行搅拌，直接放进预热好的烤箱，175°上下火中层烤20分钟。
烤至蛋糕鼓起，表面金黄。
轻碰蛋糕表面，似婴儿的脸蛋，软软嫩嫩，让人十分有食欲~
但一定控制住，放一旁晾凉~更好是晾凉之后再放在冰箱冷藏两个小时后再吃，让爆浆的部分跟蛋糕稍稍融合。
但素！没有一个人能做到…基本一等蛋糕晾凉，就被瓜分干净了。看，蛋糕都还没有完全凹下去，就被吃掉了…
浓郁的蜂蜜和鸡蛋香，掰一块儿蛋糕，蘸着爆浆液，口感绵密到你怀疑吃的是不是蛋糕，美妙无比，要亲自试过才知道~
真的好佩服日本的甜品界！把许多欧美的蛋糕发挥到极致，像之前在日本吃的年轮蛋糕、乳酪蛋糕、长崎蛋糕…我上次去日本还专门去了“白色恋人”的工厂，尝试了各种爆款的蛋糕、饼干、巧克力，人家对待美食的态度，真的需要我们好好学习和反思。
其实我这个方子的量是6寸的量，但我今天用的是8寸的模具，因为我要倒蛋糕糊的时候才发现，我弟妹的蛋糕模是8寸的…没办法只能硬着头皮倒进去了，好在只是个子矮了些，并无大碍。
对比一个三年前之一次做的照片~
也许很多人之一眼看见这款蛋糕的时候，都会觉得它表面非常其貌不扬，或者有些怪异。但我相信，只要尝试过一次，就会对它改观了~比如我小侄女和我弟妹，说让我明儿再多做几个才能回去…哈哈哈，表示压力很大…
那么，今天先晚安咯~小家伙们之一天开学，我也被折腾的起得比以往早了，困了！
晚安~
二 *** 的一人食
一个人吃饭，更不能随便，不能将就。它是静静享受、品味快乐的更佳时光。
一个人也要好好吃饭，一个人的餐桌，也可以有更多选择，一个人的生活，也要过得精致而温暖。
因为，食物有超乎想象的治愈能量，它能填饱你的肚子，也能治愈你的孤单。
“一人食”未必是单身状态才会面对的状况，每一个人都可能在生活的某个时间遇到要一个人吃饭的时候。
“一个人”更不代表孤独或者格格不入，一个人的生活它会教会你在这个纷扰繁杂的社会中留给自己一点专注的时光。
做一个孤独的美食家
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你听说过长崎蛋糕吗？大航海时代葡萄牙人将一款名叫卡斯提拉的蛋糕带到日本，并最终在长崎发扬光大，成为世界十大蛋糕之一，这就是长崎蛋糕。
长崎蛋糕实在是太古老了，和现在正当红的蛋糕比起来，它的外形确实有些老土。方方正正，栗褐色的外皮，孔洞绵密的蛋糕体，咋一看和古早味蛋糕没有太多区别。长崎蛋糕吃起来口感松软，绵密柔滑，蜂蜜的加入增加了蛋糕的风味，更加湿润和香甜。
长崎蛋糕的 *** 用料和工艺都相当考究，需要使用高筋面粉来提升蛋糕的弹性。对，你没看错，就是高筋面粉！
简直了颠覆了我长久以来“低粉=蛋糕，高粉=面包”的认知。
*** 长崎蛋糕用到的是很少见的木质模具，别担心，这次不是要给你推销模具！！相反，我觉得并不值得专门去买一个昂贵的模具，何况大概率也用不到几次。
找一个方形的模具，裁剪四张和模具四周一样大小的纸板，用锡箔纸包三层，然后放到模具里立在四周，最后垫上硅油纸方便脱模，一个简易又实用的长崎蛋糕模具就 *** 好了！是不是又省下了一大笔？
长崎蛋糕
· *** 材料 ·
高筋面粉 85g / 细砂糖 85g
蜂蜜 15g / 温水 25g
蛋黄5个 / 蛋白3个 / 糖 20g
· *** 工具 ·
电子秤 / 电动打蛋器 / 手动打蛋器
刮刀 / 油纸 / 网筛 / 8寸活底方模
准备工作
1/ 分离蛋黄和蛋白。
2/ 蜂蜜加温水兑成蜂蜜水。
3/ 烤箱预热200度。
4/ *** 模具。
*** 步骤
▼ STEP 1
用电动打蛋器低速打发蛋白，打发至粗泡时开始加糖。
▼ STEP 2
分多次加入细砂糖，打发至中性发泡。
▼ STEP 3
倒入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀。
▼ STEP 4
筛入高筋面粉，用蛋抽翻拌均匀至无干粉。
▼ STEP 5
倒入蜂蜜水，用刮刀翻拌均匀。
▼ STEP 6
在模具底部撒一层糖。
▼ STEP 7
将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震出气泡，用竹签划破气泡。放入预热好的烤箱中下层，200度烘烤8-10分钟，至表面上色成焦黄色。表层加盖锡纸，转155度烘烤40-50分钟。
▼ STEP 8
出炉后盖油纸倒扣脱模，撕掉油纸修剪四周。纳凉后，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一夜，取出切块食用即可。
长崎作为自古以来的开放港口，与各国交往密切，使得长崎的美食也具有融贯东西的特点，不仅有学习西方的长崎蛋糕，还有源自中国的什锦面等中华料理，这里推荐了十家各具代表性的人气餐厅，助你网罗长崎美食！
长崎港：吃一次新鲜的活切鱿鱼
既然来到了长崎港，当然少不了一顿新鲜的海鲜大餐！海鲜市场 长崎港是一家主打海鲜料理的居酒屋，选用刚打捞上来最新鲜的海产，甚至顾客还可以在鱼缸里现挑鲜鱼，而且当天的海鲜不仅新鲜，价格也很实惠，让顾客很是满意。
在长崎港可以品尝到最新鲜的活切鱿鱼，这道名物在当地被称为“呼子”，还有多种搭配的海鲜盖饭、有刺身、天妇罗以及各类烤物等海鲜料理，性价比很高，人均消费在1000-2000日元左右。
月见茶屋：特产名物牡丹饼
开在諏訪神社旁的月见茶屋，是一家一百多年历史的老牌甜品店，店铺小小一间，十分的低调。来到这里，可以一边吃甜点，一遍喝茶欣赏长崎公园的景色。
这里的招牌点心就是ぼた餅，中文名字叫牡丹饼或红豆萩饼，原本是春分牡丹开花的时节，供奉给神明或先祖的食物，到现在不分季节都叫做牡丹饼，非常受欢迎。
四海楼：独创的什锦汤面和炒面
来到长崎，除了名产长崎蛋糕，中华料理的强棒面也是必吃的美食。强棒面其实就是什锦面的意思，由日语「ちゃんぽん」（chanpon）的读音翻译过来的。
四海楼是长崎最出名的中华料理店，创立于明治时期，至今已有百年的历史。由旅居日本的福建人陈平顺所创立，他结合福建料理的特色，发明了独有的中华料理长崎チャンポン(什锦汤面)和皿うどん(什锦烩面)，使得四海楼大获成功，驰名海内外。
四海楼共有五层高，一楼是售卖纪念品和伴手礼的名店街，三楼到五楼均有不同功能的用餐座位，而五楼是四海楼更高层的景观楼层，用餐时还可以边欣赏长崎港的美景，因此更受欢迎。这里什锦面的价格为972日元。
多ら福 亜紗：超人气居酒屋
位于市中心的多ら福 亜紗，是一家超人气的居酒屋，也是品尝长崎海鲜料理的好地方，吸引了大量游客的光临。由于店里超高的人气，建议要提前预约。
店里选用附近海港城市的新鲜食材，种类繁多，价格亲民实惠，口味甘甜，令饕客大饱口福，运气好还能遇上鲸鱼料理。这里的人均消费在4000-5000日元。
坂本屋：长崎名产角煮和卓袱料理
坂本屋是一家有名的乡土料理店，以长崎当地乡土日式料理为基础，还融入了源自中国的东坡肉以及台湾地区的割包料理，让食客一次就能品尝多种口味的美食，深受旅者的欢迎。在饭馆的旁边，坂本屋同时还有自己的温泉旅馆。
坂本屋还提供发源于长崎的卓袱料理，卓袱料理是中餐和西餐被日式化之后的一种日式宴席，每道菜都是以大盘装盛的形式供客人享用。这里卓袱料理套餐的午餐为3000日元，晚餐为8000日元。
和泉屋：长崎蛋糕的老字号名店
长崎蛋糕大约在16世纪时经由葡萄牙传教士通过长崎等港口传入日本，时至今日已经成为长崎著名的甜品。和泉屋是老字号的蛋糕店，店内装潢新颖，很有游客的喜爱。
和泉屋出品的长崎蛋糕，严选长崎县产的新鲜无污染的鸡蛋、山泉水以及 农家专供面粉和砂糖作为食材，而最重要的美味关键则是烘烤的技术，再加上吃得到粒粒鲜明的砂糖口感，是长崎蛋糕的更大特色。如今也发展出抹茶、巧克力、果仁等众多口味。
文明堂：传统技艺的长崎蛋糕
长崎文明堂总店创立于1900年，至今已有百年的历史，一直保留着传统的 *** *** ，致力于将长崎蛋糕发扬光大。店里的装潢也非常古色古香，墙上也摆着许多老照片，别有一番风味。
这里保留了开业以来的传统技法与风味 *** 的长崎蛋糕，从面粉、鸡蛋到蜂蜜，完全采用日本本地原料。蛋糕在不拆封的情况下可以保存两周，长崎蜂蜜蛋糕一盒的价格在1890日元左右。
福砂屋：长崎蜂蜜蛋糕的鼻祖
福砂屋的长崎蛋糕在日本是最有名气的，这里之前是经营附件大米砂糖的店铺，后来随着葡萄牙人高点技艺的传授，福砂屋成为了最早 *** 蜂蜜蛋糕的店铺，营业到现在已经有三、四百年的历史了，在长崎市有多家分店。
福砂屋的王牌除了传统的蜂蜜蛋糕之外，还有砂糖蛋糕和威化饼等，精美包装的各色糕点也是旅日的必买伴手礼。这里的长崎蜂蜜蛋糕一盒为1188日元。
白水堂：长崎名物桃子蛋糕
白水堂创业于1887年，已经有百年的历史了，提供非常多样化的日式甜点，有抹茶点心、卷心蛋糕、牛奶奶昔、豆沙凉粉水果、小汤圆等等，全都是自家 *** 的，外形精致又美味。
店里的小巧可爱的桃子蛋糕很受欢迎，还有超大版的桃子蛋糕， 一盒3个蜜桃蛋糕（桃カステラ）的价格为1080日元。另外，这里还有乌龙面和甜点的套餐、桃子蛋糕配咖啡的套餐等等。
