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酱汁菜谱系列之七十：木耳炒黄花
这道菜若算是营养健康第二，那没有别的能称得上之一了 。
木耳是营养佳品，大部分只生于中国和日本，味道鲜美，可荤可素。不但可为菜肴增加风味，还可单独成菜，木耳有“素中之荤”的美誉，很多可比拟荤菜的素美食，一定要添加木耳在内。黄花菜也是一种传统蔬菜了，古时候人称“忘忧草”，可见它的受喜爱程度。和木耳不同，南北食客都爱吃黄花菜，凉拌或者炝炒之后，有一股清香的味道，而且鲜嫩爽滑，入口好嚼。所以，我刚才说，把木耳和黄花放在一起，无论是营养价值还是嫩滑口感，都是数一数二了。
*** 工具：电磁炉、炒锅。
适合人群：喜欢吃山珍的人，素食主义者，香辣爱好者。
实际评价：木耳和黄花的组合，鲜嫩滑口，加上一点儿香辣的味道，十分惊艳。
关于特调香辣汁，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。
用料
食材：干木耳 20g、干黄花菜 15g
配料：葱 1段、大蒜 3瓣
调味：特调香辣汁 1勺（15g）
做法
1、备菜：泡发木耳和黄花菜，木耳撕成小片，黄花菜挤去水分，蒜葱切末。
2、炒制：热锅温油，爆香蒜蓉，倒入黑木耳煸炒1分钟，再加入黄花菜继续。
3、焖制：倒入酱汁翻炒均匀，加入少许泡发木耳的水，加盖焖1分钟。
4、出锅：开盖后，大火快速翻炒，撒入葱花，关火盛盘。
小贴士
1、泡发干货的时候，天冷了就用温水，天热就用凉水，记得要再清洗一下。
2、焖制的时候，可选：高汤、泡发水、清水。
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大家好，我是小粒，很高兴您点击关这篇文章.生活不相遇的地方，眼见为命.我是上班族，也是一位宝贝妈妈.我每天在工作和火炉之间旋转，既劳累又快乐.如果您像我一样，不知道每顿饭要吃什么食物，那么请注意我，我们将一起讨论.
夏天到关，您每天流汗，不喜欢喝水，您觉得晚餐时喝点汤特别舒服吗？番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，丝瓜丸子汤，冬瓜肉末汤等.您最喜欢哪一个？我想我最喜欢的饮料可能是肉末黄花菜鸡蛋汤关.
黄花菜，也被称为勿忘我，金针，是老百姓饭桌上很常见的一种食材.它的吃法有很多，可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等.今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤，鲜香入味，清淡不油腻，希望大家也喜欢.
肉末黄花菜蛋汤__特点：鲜香，轻盈，不油腻
【食物准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量.
____开始 *** ____
之一步：干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用.
Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以关，泡太长时间，黄花菜容易散开，口感不好.
第二步：猪肉剁成肉末，加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用.
Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩，顺时针搅拌均匀，肉质也有嚼劲.
第三步：锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开关撇去浮沫.
Tips:撇去浮沫，口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净.
第四步：待肉末锅中烧1分钟左右，下入黄花菜，轻轻翻炒一下.
Tips:轻轻翻炒，注意不要弄散关.
第五步：黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油.
步骤6：加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用关.
宝玛小贴士
1:我用的是干黄花菜，所以泡发，如果是新鲜的黄花菜，更好事先焯水一下，能去掉里面的花更好.
2:油盐都加一点点就可以关，清淡才显得黄花菜的鲜味.
3:如果家中有鸡毛菜，加一点进去，颜色口感上更好.
结语:黄花菜这样的做法怎么样？有没有喜欢的朋友？大家都是怎么做黄花菜的呢，评论下方留言，共同交流哦.
黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香【宝妈说】我是宝玛的私人住宅，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨.工作之余照顾好家庭是我更大的乐趣，享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感.每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢.记得评论、点赞、转发，#宝玛的私人住宅#，共同交流，共同进步
今天来教大家做黄花菜，黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能具有重要作用。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：黄花菜，猪肉，线椒，小米椒，蒜，姜，植物油，豆瓣酱，生抽，耗油，白糖，鸡精（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟；
2.猪肉一小块，切成均匀的薄片；
3.线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色；
4.大蒜切成片，生姜也切成片。食材全部准备好以后可以准备下一步了；
5.我们把黄花菜焯一下水。锅内加入热水，把泡软的黄花菜控下水分放入锅中，焯烫一分钟左右倒出来放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味；
6.然后把黄花菜清洗一下，挤干水分备用；
7.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂；
8.肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒；
9.炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，然后倒入青红椒段，开中火翻炒一分钟左右；
10.青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽五克，耗油五克，白糖少许提鲜，鸡精一克，转大火快速翻炒；
11.翻炒至食材入味，即可装盘上桌。喜欢的朋友快去试试吧！
我们常说“黄花菜都凉了”，说的就是等一件事或者某个人太久，或者可以理解为菜席上的最后一道醒酒菜，黄花菜都凉了，该出席的人迟迟未到。其实黄花菜算起来应该算是7月末的时令蔬菜了，来得确实有些迟了。日常生活中，我们一般吃的都是黄花菜菜干，然后煮成汤菜食用。新鲜的黄花菜也是可以直接食用的，乡下路边很常见，摘上一碗炒着吃脆嫩爽口营养足，尤其孩子可以常吃。
黄花菜又叫金针菜，忘忧草，属于百合科草本植物，因为它的花型认真一看确实和百合花颇有几分相似。黄花菜的品种多达几十种，不过营养价值都差不多。黄花菜富含蛋白质和碳水化合物，尤其是卵磷脂含量高，能够改善大脑功能的作用，所以被大家称之为“健脑菜”。所以，经常给孩子吃些黄花菜其实很有必要的，毕竟孩子学习需要大量用脑，而黄花菜可以帮助孩子集中注意力和增强记忆力。
不过话说回来了，新鲜的黄花菜与黄花菜菜干不同，新鲜黄花菜不能直接下锅炒着吃，记得要多加两步稍作“处理”。因为黄花菜里含有一种名叫“秋水仙碱”的物质，对呼吸道和肠胃都有 *** 作用，这种毒素需要去除花蕊和焯水浸泡之后才能被清除，这样就可以放心食用了。处理好的新鲜黄花菜用辣椒炒着吃，脆嫩爽口营养足，不失为一道美味的下饭下酒菜。
辣炒新鲜黄花菜的做法
Step1：把黄花菜的花蕾去掉，然后用清水冲洗干净。因为花蕊中含有一种化学bai成分，叫秋水仙碱。秋水仙碱只有食用之后才会在体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱，属于一种有害毒素，所以这步去除花蕊的步骤不论如何也不能省略。
Step2：为了避免花蕊上的秋水仙碱有所残留，所以去除了花蕊的新鲜黄花菜还需要进行焯水这一步。焯水之后用清水浸泡着，这样就可以完全将黄花菜中的“毒素”完全处理干净了。
Step3：青红辣椒斜刀切成辣椒圈，生姜洗净切片，大头蒜拍扁去皮切小块。
Step4：热锅烧油，油热之后把生姜、大蒜、青红辣椒倒入锅里煸炒出香味。辣椒的量根据自己的吃辣程度决定，不要盲目放辣椒。
Step5：接着把黄花菜倒入锅里大火翻炒，炒至黄花菜断生。炒黄花菜的时候一定要火够旺，短时间让黄花菜断生，锁住营养和水分。
Step6：最后锅里加入适量食盐、鸡精、生抽稍作调味即可关火起锅盛盘。
之前吃的黄花菜菜干总感觉有一股酸味，不过新鲜的黄花菜吃着一点儿酸味也没有，脆嫩爽口特别好吃。如果你没有吃过新鲜的黄花菜，一定要尝尝，又脆又嫩。
【馆长碎碎念】：
1、新鲜的黄花菜要及时吃，不然长时间放置在空气下就容易氧化变黑。如果不能及时吃完的话，建议晒干保存。
2、炒黄花菜的时候要记得把花蕊去除，然后再焯水，这样才能把黄花菜里含有的秋水仙碱清除干净，才能放心食用。
黄花菜和它一起炒，真是绝配，吃不腻的家常小炒，老少皆宜图文内容为润心食忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
黄花菜也叫金针菜，是干货市场上的抢手货，它是百合科植物，黄花菜的干燥花蕾，它外表多为深黄色，有淡淡的花香气，这种食材中含有多种对人体有益的氨基酸和矿物质，还含有一些多糖，人们食用以后对身体大有好处。
金针菜含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，的确可清热解毒、止渴生津、利尿通乳等，而绿豆芽含有丰富的维生素C、膳食纤维，也的确能调通经脉，解诸毒，还有预防癌症的功效。不过黄花菜是近于湿热的食物，有溃疡损伤、胃肠不和的人，还是少吃为好。食材：黄豆芽、干黄花菜、干木耳、青椒、葱、姜、小米椒、花椒、食盐、香醋、白糖、十三香、生抽、蚝油、鸡粉、花生油
做法：1、葱洗净切成葱花、姜切成末，小米椒去蒂洗净切圈，准备几粒花椒备用。（这道菜花椒是必不可少的一道辅料，如果少了花椒，这道菜的味道要下降几个档次）
2、木耳提前用凉水泡发，干黄花菜放入开水中焯水10分钟，然后捞出备用。（这些干货一般尘土都比较多，所以要清洗干净，干黄花菜吃的时候一定要高温焯水才行，如果赶时间的话干木耳也可以用开水来泡发，但是没有凉水长时间泡发的木耳好吃）
3、黄豆芽清洗干净备用。（选购黄豆芽的时候，要选那种长相自然，看着水灵的才好，闻着有一种清爽豆香味，根须过短或者无根的黄豆芽就不要买了，那些一般都是经过加工的，或者是为了加快豆芽的生长，加的有添加剂，吃着不健康）
4、起锅烧油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不用，然后倒入葱花、姜末和小米椒圈，小火煸炒出香味，倒入处理好的木耳和黄花菜翻炒片刻，加入食盐、十三香、生抽、蚝油、白糖和香醋翻炒均匀，炒至食材入味。
5、将清洗干净的黄豆芽倒入锅内，翻炒入味，炒至断生。（黄豆芽是非常容易炒熟的食材，所以在黄豆芽下锅之后改为大火快炒）
6、倒入切好的青椒丝翻炒片刻，撒入鸡粉，翻炒均匀，炒至青椒断生，然出锅装盘即可。
这道菜呢，是借鉴了鱼香肉丝的做法，酸甜咸三味，又加了两根小米椒，使味道更加丰富，而且“颜值”在线，非常漂亮，营养又美味，不管是做给家人吃，还是拿来招待客人，都非常的不错。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！
干黄花菜怎么做好吃？当然是炒猪肉最合适，连吃两顿都不腻大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的黄花菜炒肉。
不知道大家有没有见过黄花，一种颜色非常艳丽的黄色花朵。如果单看这花朵，很难把它与美味的食物联系起来。
新鲜的黄花，吃的时候要非常小心，里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，进入人体之后就会被氧化成为二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，所以对于不知道怎么处理的小伙伴来说，我们都不建议食用新鲜的黄花。
但是经过杀青干燥处理的黄花菜，却是无毒的，大家可以放心食用。
黄花菜营养丰富，气味独特。与木耳，香菇以及冬笋并称为四大珍品干货，可见其味道之鲜美。
很多时候，大厨会将黄花菜切碎给菜品提味儿，不注意看可能就会忽略掉。
要我说，在日常饮食中，直接与猪肉一同炒食是最合适的。下面就把这道好吃的黄花炒猪肉分享给大家，有兴趣可以收藏起来，欢迎关注！
【黄花菜炒肉】
所需材料：干黄花菜，猪肉，生姜，大蒜，香葱，大葱，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，淀粉，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.首先准备一些干黄花，然后烧开水，倒入干黄花中。30分钟左右，黄花就能泡开。然后用剪刀将黄花底部的根剪一下，这种口感才好。
2.将准备好的猪肉切成肉丝，然后再把生姜、大葱、大蒜全部切成碎末，再挖上一勺郫县豆瓣酱。
3.烧一锅热水，然后将黄花菜放入锅中煮5分钟左右，然后捞出来控干水分。
4.在肉丝里面倒入适量的生抽、淀粉，然后加点清水搅拌均匀，使每根肉丝都能均匀地挂上淀粉糊。
5.准备一只炒锅，锅中放入适量的食用油，等油温升高之后，倒入腌好的猪肉丝炒熟，并盛出备用。
6.再倒入少量食用油，加入准备好的调料，爆炒出香味，然后放入煮过的黄花。稍微炒均匀之后，下入炒好的肉丝。
7.把所有食材翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味。
8.最后将炒好的黄花盛出装盘就可以了。
一道美味的黄花菜炒肉，完成！
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新鲜黄花菜有毒吗，应该怎么吃，教你 *** 小技巧，吃的健康味美本期导读：夏季吃新鲜黄花菜，这些小常识要知道，吃出营养，吃的健康
市场上开始有卖新鲜的黄花菜，其实人们用来佐餐的黄花菜，学名为萱草。大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据说古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。其实，从科学的角度来看，一棵区区无名小花，本身并无含有任何解忧的元素，只不过在观赏之际，助人转移情感，稍散一时闷，略忘片刻之忧而已。
黄花菜具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。新鲜黄花菜肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂 ，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，还有健胃、通乳、补血的功效，新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好，可是新鲜黄花菜有的人说有毒，不能吃，新鲜黄花菜有毒吗？应该怎么吃？新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地 *** 消化道，就会发生急性中毒，但是我们也不需要把黄花菜当做毒药，夏季吃新鲜黄花菜，这些小常识要知道，吃出营养，吃的健康，下面分享下新鲜黄花菜的做法，是夏季一道佳品小炒，清香嫩爽，本香原味，看看怎样把黄花菜吃出营养，吃的健康。
【肉丝炒黄花菜】所需材料：新鲜黄花菜250克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
把黄花菜投洗干净，将黄花菜梗部较硬的部位掐去。
猪肉切成丝，加入少许料酒，生抽抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒的肉丝口感嫩，吃着不柴。大蒜切片，姜切丝。
锅加水烧开，下入黄花菜焯水半分钟， 新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体，其实只要稍加处理，新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失。
将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时， 经过这两个 *** 步骤，新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。
锅加油烧热，下入猪肉丝小火煸炒，将肉丝小火炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
下入姜丝，蒜片炒香，再下入黄花菜翻炒均匀。
下入肉丝，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士： 由于新鲜黄花菜中含有毒素，因此食用前一定要先高温焯水，在高温60度的水中，毒素可以消失，之后还需要浸泡2小时，这样才能安全食用。新鲜黄花菜虽然好吃，但是一次吃的量不要太多。也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。
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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，主要是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。同时黄花菜还具有降血压和抗癌的功效，特别是孕妇，中老年人，过度劳累者尤为适用。
老妈在地头上种了一大片金针菜，妈妈说这长的非常快，自己家种的一天能摘小半筐，今天摘了半筐黄花菜，回家做一个美食，平常我们做黄花菜的时候一半都是做凉拌，今天做一道不一样的美食，营养又好吃，下面一起看下具体做法吧，
【主要食材】：黄花菜
【配料】：木耳，青辣椒，红辣椒，姜，葱，干辣椒，猪肉，豆瓣酱
【调料】：盐，食用油，生抽，鸡精，蚝油
【具体 *** *** 】：
1、这是小董从自家地里摘的黄花菜，黄花菜有秋水仙碱，主要是在花蕊里面，所以先把花蕊去掉，去掉花蕊之后再清水中浸泡一下，这样可以有效去除秋水仙碱，浸泡大约半小时以上，
2、在泡点木耳，切点辣椒丝，青椒切丝，姜切丝，葱切片，干辣椒掰成段，肉去皮，先切片，在切丝，木耳切成丝
3、锅中烧水，水开之后，黄花菜焯水，放点食用油，加盐，焯之后捞出，放凉水中泡一下，
4、锅中倒油，油热之后放猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放葱姜干辣椒，炒香之后放豆瓣酱，放入木耳，木耳炒熟之后放青红辣椒，然后放入黄花菜，翻炒均匀
5、下面调一下味，放半勺盐，少量生抽，鸡精，蚝油，快速翻炒入味，这样就可以出锅了，这样简单又好吃的木耳炒黄花菜就做好了
黄花菜不仅凉拌做出来的非常好吃，就是炒出来的也非常美味，自己家种的也没有农药，吃着很放心
【烹饪黄花菜小贴士】：
1、新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，一定要把中间的花蕊去掉，这样可以去除大部分的秋水仙碱，然后再用清水浸泡
2、黄花菜一定要先焯水，焯水可以有效去除黄花菜中的有害物质，并保持良好的口感，吃起来更美味
3、市场上的黄花菜一般是烘干的，挑选的时候一定要选择好点干黄花菜，黄花菜一般 *** 成干的之后颜色变深，没有 *** 性气味，同时用手捏的时候会自动散开。
以上就是小董做黄花菜时使用的 *** 和技巧，亲们还有什么好的建议和 *** 呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢亲的支持与关注！
黄花木耳炒鸡蛋营养健康，非常好吃的下饭家常菜，老幼皆宜。黄花菜，口感细嫩，再搭配上口感嫩滑的鸡蛋，又香又鲜，无论是营养价值还是口感都是数一数二了。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干黄花菜 30克
- 干木耳 30克
- 大葱 1截
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 料酒 7克
1、准备食材。
2、黄花菜泡水2-3小时，泡软后用手掐去根，用手稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清。
3、木耳泡发，洗净。
4、烧开水，放入黄花菜，木耳焯水一分钟。
5、焯好的黄花菜和木耳沥水捞出，攥干水份备用。
6、葱切葱花。
7、鸡蛋磕入碗中加入1小勺料酒，加入切好的葱花。
8、打散备用。
9、锅中适量油，烧至7成热，倒入蛋液，滑炒后盛出备用。
10、锅中留适当底油，下入焯过的黄花菜和木耳，大火翻炒。
11、加入适量的盐。
12、再加入滑炒好的鸡蛋。
13、继续大火快速翻炒均匀即可。
14、出锅装盘。
15、成品。
小贴士黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 但是，黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。另外，市面上所卖的干黄花菜色泽金黄，多用硫磺熏蒸过，建议食用前用清水浸泡2-3个小时，再清洗4-5次食用为佳。
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黄花菜又清脆爽口又营养丰富，怎么吃比较好黄花菜又清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。
凉拌木耳黄花菜
黄花菜；木耳；生姜末；剁椒；
食用油；花椒；酱油；
盐；香醋 ；白糖
< 做法 >
-step 1 -
因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。所以新鲜的黄花菜不要这样整个食用。
- step 2 -
用手分开黄花菜的花瓣，露出里面的花蕊。
- step 3 -
把所有花蕊部分全部去掉。
-step 4 -
反复冲洗数遍，再用淡盐水浸泡20分钟，倒掉水再洗几遍。
-step 5 -
泡黄花菜时也用温水把干木耳浸泡上
- step 6 -
锅内适量水烧开，加入少许盐和食用油，开水篡烫黄花菜和木耳至熟，捞出控水。
-step 7 -
将烫好的黄花菜和木耳放入容器内，加入所有调料，生姜末和少量剁椒放在表面，锅内几粒花椒至油热，花椒捞出，趁热将热油浇在姜末上。
-step 8 -
搅拌均匀装盘即可。
--小贴士--
新鲜黄花菜，一定要浸泡和开水烫熟。醋少量增加风味即可，糖用来提鲜，不要一次性加入太多盐，搅拌均匀尝一下再添加，冷菜腌制一段时间，咸味也会加重。
