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今天给大家分享好吃的粉丝鸡蛋的饺子。我发现最近在网上发表的这些素食，有很大的一部分朋友特别喜欢吃素食，也是，平时吃惯了大鱼大肉吃点这素食换换口味也是非常不错滴；

素饺子很多人都会做，但是要想做出非常鲜美口感的还是需要一些技巧，就像别人说的饺子好不好吃是馅的问题，那么到底怎么才能把素馅儿调制好吃呢？下面小童姐姐告诉你这个法子，让你每次都吃到口感鲜美好吃素饺子。

【粉丝鸡蛋素饺子】

食材准备：面粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、生姜、小葱、

调料准备：食盐、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油

——粉丝鸡蛋素饺子的 *** 步骤：

步骤1、面粉300克倒入盆中，加入适量的清水，用筷子边搅拌别淋入水，搅拌成柔软适量的面絮，

（饺子皮面需要和的稍微硬一些，不然吃着没有劲道）

步骤2、然后揉成面团，醒面10分钟，

步骤3、龙口粉丝准备一把，用温水泡软，

步骤4、碗中打入4个鸡蛋用筷子搅散，

步骤4、锅中倒入适量的食油，油热倒入搅散的鸡蛋液，中火煎至8分熟关火，用余温煎熟，这样吃起来比较嫩滑，

步骤5、然后用锅铲给它切成小块，盛出晾凉备用，

步骤6、再把洗好的小葱和姜片切碎，

步骤7、然后把洗好的韭菜给它切碎，

步骤8、泡软的粉丝捞出用刀切碎，（大家切得时候可以稍微切的碎一些，今天切的有点大了）

步骤9、切好的韭菜、粉丝、鸡蛋、小葱和生姜末倒入大一点的盆子里，

（不喜欢吃生姜的可以不放）

步骤10、加入适量的食盐，

步骤11、一勺黑胡椒粉，

步骤12、蚝油1勺，

步骤13、生抽1勺，不需要放太多生抽，不然食物本来的颜色就没有了，

步骤14、加入一勺鸡精，

步骤15、一勺芝麻油，

步骤16、用筷子搅拌均匀，

步骤17、醒好的面团在面板上给它送光滑，

步骤18、用手给它揉成细条状，然后切成大小差不多的小剂子，

步骤19、然后用擀面杖擀成饺子皮，

步骤20、把饺子皮放在虎口上面，然后先从中间捏一下，再从旁边一端往中间捏紧，

步骤21、包好所有的放在一起就可以啦，

步骤22、锅中放入适量的清水煮开，下入包好的饺子，煮熟捞出就可以啦，素饺子不需要煮太久，全部漂浮起来就可以捞出啦，

步骤23、这样就做好了好吃的，粉丝鸡蛋素饺子，

步骤24、口感非常的清新鲜美，趁热吃更好吃哦，放入黑胡椒的饺子有点辣辣的，很Q的粉丝，嫩滑的鸡蛋，韭菜的鲜，吃上一口你就会爱上它的哦，

喜欢吃虾米的可以放一些虾米也比较好吃，你喜欢吃素饺子吗？

感谢大家的观看和支持与食为伴温暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心阐述，如果你有什么好的小技巧欢迎大家在评论区留言，让更多的人看到你的分享。

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唯有美食不可辜负，分享是一种快乐。我是小童姐姐祝大家生活愉快。

1.韭菜洗净控水，芨芨菜飞水，捞出放冷水拧干，切碎末。2.木耳泡发切细丝3.鸡蛋打散，我不喜欢鸡蛋里面加水，所以搅打时间稍微长一点，蛋液搅打至有一层小泡即可，热油下入蛋液，油多一点，鸡蛋吸油4.鸡蛋边炒边用铲子划碎，最后是这个样子，鸡蛋炒好后，留在炒锅中放凉备用5.韭菜碎，芨芨菜碎，木耳碎，搅拌均匀加入适量之前熬好的蔬菜油（这个油在那个素包子食谱里有介绍），少量芝麻油搅拌均匀，然后加入鸡蛋碎，根据口味调入盐，蚝油，搅拌均匀6.搅拌好的馅料7.水饺成品。8.煮熟的水饺忘拍照了，只顾着吃了，拿个之前的韭菜鸡蛋木耳粉条水饺的照片吧。

喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受 *** 美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

今儿是二十四节气之一的冬至节气，为北半球全年中白天最短，黑夜最长的一天；俗话说：立冬不算冬，冬至真为冬；也就是说从今儿开始，正式进入一年中最为寒冷的“数九寒天”一段时间。气始于冬至，冬至，是一个节气，也是养生进补的好时机，生命活动开始由衰转盛，由静转动；比如在我们这，就是冬至喝鸡汤习俗；传说：冬至喝鸡汤，可以补一年，一九一只鸡，每进‘一九’就喝一次鸡汤；祈福全家人身体健康，平平安安！虽然现在生活条件好了，鸡汤早已不是奢侈品，但冬至喝鸡汤的传统一直未变。冬至也是个传统节日，自古就有“冬至大如年”的说法，至今仍有不少地方有过冬至节的传统；比如：北方有吃饺子，南方吃汤圆、馄饨和米团等不同风俗。我们这的老人原来冬至是不讲究饺子的，这两年有时候冬至也会跟着家里的年轻人，除了喝鸡汤外也会煮饺子。我想跟开放大环境密切相关，城市外来的人越来越多，各地的习俗慢慢已经合到一起，你中有我，我中有你；全家人一起包饺子，更有家和节日的味道。

冬至吃什么？南方吃汤圆，比远不过“北方吃饺子”口号响亮；饺子作为一种传统美食，不仅北方人爱吃，南方人也喜欢，我家就是经常包饺子吃，虽不如北方勤快，但每月也会包上一两回解馋。肉馅有肉的香味，素馅有菜的鲜嫩，相比于孩子爱吃的肉馅，我们俩口子和老妈则更爱素馅的，尤其钟爱韭菜鸡蛋馅的饺子，香浓的韭菜，配上鲜嫩的鸡蛋，除了盐油根本不需添加过多的调味料，经典又好吃；吃完饺子再来碗饺子汤，原汤化原食，美味又舒坦。

今年冬至，在外地工作的孩子没回来，加上正在减肥的身体原因，鸡汤就不炖了；决定吃素馅饺子。过节，咱来点新意庆祝下，不仅在馅料多加了老妈爱吃的粉条，还把平时泡水喝的大麦青汁，和面做了双色饺子。富含大量维生素和膳食纤维的大麦青汁，除可以延缓衰老，美容养颜外，还能促进肠胃蠕动，润肠通便的效果特别好，对控制血糖血压也有帮助，非常适合老妈食用；配上韭菜鸡蛋粉条馅，不仅口味好，颜值也漂亮，而且还营养也更丰富了。现在就把详细做法分享给大家，现在准备还来得及，冬至饺子吃起来~

【韭菜鸡蛋粉条双色水饺】

需要的食材有：

白色面团：盐少许，清水200克，普通面粉400克，

绿色面团：盐少许，大麦青汁2袋，清水125克，普通面粉250克

辅料：鸡蛋，粉条，韭菜，芥花油，蚝油，香油，食盐

*** *** 及步骤：

1、大麦若叶倒入小碗中，加适量清水，搅拌均匀，即为绿色的大麦青汁了。

2、将大麦青汁倒入面粉中，加少许盐，和成一个软硬合适的绿色面团，盖上盖子饧一会儿。

3、将面粉，清水和少许盐倒入面包机，开启和面功能，揉成一个光滑面团，同样合上盖子饧会儿备用。白色面团略大于绿色面团。

4、取出饧好的面团，分别揉一揉，揉至光滑；将绿色面团压扁，擀成长方形面片；白色面团搓成长条状放在上面，用绿面片包裹住白色长条，捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合。

5、用刀切成大小均匀的小剂子；切的时候把面棍上下转动着切，这样切好的面剂子自动分成二排，就不会粘连在一起了。

6、将每个小剂子切面朝上，撒上少许干粉，先整理成圆形，后用手掌根按扁，再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮。

7、接着来准备馅料，我用的是韭菜鸡蛋粉条全素馅的：韭菜洗净晾干水分，切碎放入碗中；粉条提前泡软切段，放至韭菜中；鸡蛋加少许温水打散，锅中放油倒蛋液，用筷子搅拌搅拌，炒成颗粒状，盛出放入韭菜碗中；加芥花油、蚝油和食盐，顺一个方向搅拌均匀，最后滴少许香油锁住水分。因为韭菜表面已被油膜包裹住，就不会吸收盐分了，所以能更大程度地减少韭菜出汤，也就可以避免，包的时候不好包，容易破皮的情况。

8、取一张饺子皮，放入适量馅料，按自己擅长 *** 的包好饺子。不会包大肚饺只会这种简单的，太丑了对吧。俗话说：包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上。

9、全部包好后就下饺子了，煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子；沸腾后点2~3次清水，煮到饺子肚皮朝上翻滚，再煮半分钟就可出锅。

香嫩鲜美的韭菜鸡蛋粉条双色素馅饺子就做好了，咬上一口鲜香无比，比放肉还要好吃；配上自己喜欢的蘸料，连正在减肥的我也忍不住吃了二盘才觉过瘾。韭菜鸡蛋是绝配，鸡蛋是一种物美价廉的全能食品，平时炒菜，烧汤，包饺子无所不能；加了鸡蛋，连鸡精都省了，美味营养又提鲜，一举多得。

今天的分享就到这里了，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，也谢谢您的点赞、收藏和分享。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看！

刚才在楼下锁电车的时候看了一下手机，十二点整。虽然已是午夜，气温似乎并没有回落太多，依旧感觉很热，看样子这个城市是被白天的太阳烤透了。

轻轻的打开家门后，客厅里灯亮着，她在椅子上坐着，抬起头看到我回来，我们俩四目相对，几乎在同一秒张口向对方说着:“回来啦”“你干什么呢 半夜里在这坐着不睡？”她笑着让我看看餐桌上，这时我才发现桌上的不锈钢盆里放着满满一盆包子，她接着说:“早晨你出门的时候不是说想吃韭菜鸡蛋粉条陷的包子了吗？你尝尝好吃吗，我还没尝呢。”说完用期待的目光望着我，仿佛再说快点尝尝啊……早晨随口说的那句话，在这一刻瞬间想了起来。

这几天的晚饭都是跟我哥在外面吃的，晚餐的战线拉的比较长，一般都得三四个小时，所以不知不觉的都会吃下很多东西，顿顿都很饱。

我望了一眼她，赶紧把目光转到了包子上……拿起一个来咬了一大口，包子还是热的，像刚出锅不久，陷里韭菜、鸡蛋、粉条一样不少，我嘴里嚼着，心里沸腾着，世界上还有什么能比这包子更好吃呢！她兴奋的看着我问:“好吃吗？”我说:“嗯！好吃。”她说让我尝一口，我把手里的半个包子递给了她，她在我咬过的地方接着又咬了一口，尝了尝:“嗯嗯，的确挺好吃的。”又递到我手里:“你吃吧，我怕长胖。”我两口就把它吃了下去。

世上再没有比这更好吃的包子了！

包韭菜饺子，调馅记住“2加2不加”，鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷

韭菜一年四季都有，但只有春天才更好吃，口感柔嫩，味道鲜美，最适合包饺子，或是做韭菜盒子了。

韭菜饺子分为素馅、肉馅2种，素馅一般是搭配鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等，可以根据自己的口味调节。但肉馅有讲究，只能是固定搭配，要么韭菜、猪肉，要么韭菜、猪肉、虾仁，如果没掌握技巧，饺子吃起来腥味就比较大，不好吃。

为了给猪肉、虾仁去腥，很多人都会加入多种调料，吃起来确实没腥味了，但也尝不出韭菜的鲜味了，同样是不好吃。

韭菜肉馅饺子，看似简单却暗藏技巧，今天我就和大家说一说，喜欢吃的朋友学一学。

做韭菜饺子时，调馅记住“2加2不加”，保证韭菜馅鲜嫩多汁无腥味，个个香喷喷的。

?2加

1、韭菜加食用油搅拌均匀

韭菜的水分比较多，加盐调味后就容易出水，不仅不好包，韭菜的口感、味道也变差了。在处理韭菜时，首先要沥干水分，表面不能带水。其次韭菜切碎后，要立刻倒入一些食用油搅拌均匀，让韭菜表面裹上一层油，这样韭菜就不会出水了，因为盐、油互不相溶。

2、肉馅、虾仁加花椒水

肉馅的腥味大，在调馅时要加入适量花椒水，有去腥增香的作用，而且还能给肉馅补一些水分，这样出口感才鲜嫩多汁，不会发柴。同时，花椒水也不会盖住韭菜、肉馅的鲜味。

加多少花椒水呢？多了少了都不行，记住比例，一斤肉馅加200克就够了，多了就不好包了。

?2不加

3、肉馅不加料酒

料酒不是去腥的调料吗，为什么肉馅不能加？先搞清楚料酒还是如何去腥的。料酒含有一定的酒精，腥味溶解在酒精中，受热挥发后才能去腥。做饺子的整个过程，只有煮饺子时才加热，但料酒被包住了，无法挥发，根本不能去腥，还会让味道怪怪的。

4、调味不加五香粉、13香

五香粉、13香，看看它们的配料表，都是几种甚至十几种辛香料制成的，味道特别香，能盖住任何食材的味道，如果是做重口味的菜肴，比如红烧菜，加了味道更香。

但饺子馅偏向清淡，突出韭菜、肉馅的原味，如果加了这2种调料，就尝不出鲜美了，只有一股香料味。

下面分享【猪肉三鲜饺子】的做法，按照这个做法来做，味道特别鲜美。

准备后腿肉300克、虾仁300克、韭菜500克、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、食用油、饺子皮。

1、后腿肉去皮，洗干净后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、锅里倒一碗水，加入一把花椒，煮5分钟后捞出花椒，水放凉后倒入肉馅中，继续顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得饱满水嫩。

3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末后加入食用油拌匀。虾仁切成小丁，和韭菜一起放进肉馅中，加入适量食盐、香油拌匀，饺子馅就调好了。

4、用饺子包入饺子馅，捏成饺子，开水下锅，煮开后加一碗冷水，加3碗冷水后，饺子都漂在水面上，就差不多煮熟了，捞出食用吧。

5、也可以先把韭菜和肉馅拌匀，包饺子的时候一个饺子放一个虾仁，吃起来更过瘾。

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引语：夏天是各种蔬菜大量上市的季节，菜市场里卖青菜的摊位前摆着各种各样的青菜，有小白菜，小油菜，快菜，盖菜，空心菜，韭菜，香菜等等。吃腻了大鱼大肉，只想吃点青菜，但又不想失去营养，干脆用韭菜和鸡蛋做个包子吃。

我是乡乡小厨，自己动手，美味常有，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！

取干面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后开始和面，和好面以后醒面30分钟左右，面稍软一点

韭菜择洗干净，沥干水分以后切小段备用。

鸡蛋均匀打碎。

鸡蛋倒入锅中煎成絮状，晾凉备用。

干粉条提前泡发，泡好后切碎备用。

把韭菜，鸡蛋，粉条放入盆中，然后放入调料葱末、姜末、适量盐、味极鲜、香油、鸡精、加热后的食用油两勺。

擀面皮，注意大小、薄厚适中。

包好放在饺子帘上（包好的饺子注意沾少许面粉，以防饺子粘在饺子帘上）。

水开后把包好的饺子放入锅中，煮3分钟左右即可出锅。

韭菜摘好洗净切好备用粉条沸水下锅煮八分熟，捞出放到凉水中因为太长需要切一下可以马上捞出，过下凉水就是不让粉条粘到一起，然后在案板上切一下，放到韭菜里面接下来打好鸡蛋，锅中放油，油多一些没关系的，要和韭菜一起拌的，因为在案板上切会有油，所以在锅里用铲子切碎一点就好粉条，鸡蛋，韭菜放到一个容器里，放入食盐，酱油，十三香，调味料，香油等，按自己口味添加均可以的拌匀以后，顺便尝一下咸淡是否可以把发好的面擀成皮儿，大小均可以我包的不太好看哦。见笑了可以入锅蒸了，一定要是冷水，水开了以后，调小火二十分钟就可以出锅了。外配上这么一个下饭的洋葱炒辣椒，超级美味主食,包子,蒸,香,午餐,晚餐

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

转眼间，时间已经进入温暖的三月份了。这个时节万物复苏，鸟语花香，不少蔬菜在这个时候也是最为鲜美的，比如韭菜。虽然韭菜在一年四季中都能吃得到，但是，这个时候的韭菜品质更好。韭菜虽然看似普通，不过它却有着特别的功效，比如：补充钾元素；纤维丰富，有助于促进肠道蠕动消化；消毒杀菌；降低血脂等等。韭菜的食用方式有多种，可以搭配鸡蛋、肉类等等。

在我们比方地区，韭菜常常搭配鸡蛋被 *** 成为韭菜鸡蛋馅，这样的馅包出来的包子或者煎饼鲜香无比，绝对让人胃口大开。不过，用韭菜调的韭菜馅，往往会出了汁水，这就导致包子或者饼不容易封口。其实，这里面有一个小技巧，那就是在调制韭菜馅时，先在韭菜上淋一点食用油或者香油，让韭菜锁住水分，然后再拌馅，那样它就不会出汁。当然盐要最后才放，如果先放盐的话，同样会让韭菜出汁水。

今天，小董就借此机会和大家分享一下我们这边韭菜饺子的做法，一起来看看吧。

【主要食材】：韭菜1把、鸡蛋3个、纯红薯粉条1把

【配料】：盐、食用油、面粉200g、清水等

——【具体 *** 步骤】——

之一步：首先将准备好的面粉加水搅拌成面絮状之后，加入少许的食用油，接着揉成软硬适中的面团备用；

第二步：鸡蛋打散加入适量食盐后锅中倒油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎；

第三步：纯红薯粉丝用开水中泡软后切成小段备用；

第四步：韭菜清洗干净，沥干水分切成碎末。放入碗中，加一些香油或者食用油，搅拌均匀，这样就能锁住韭菜里面的水分；

第五步：把韭菜、鸡蛋和粉条混入一起，加适量食盐调拌均匀；

第六步：先把面团揉搓成表面光滑，然后把面团揉搓成长条，然后切成小剂子，擀成大小适中的饺子皮，把调好的韭菜馅包进去，口封严实备用；

第七步：锅内倒入清水，大火烧开，水开之后反复打水3次，这样韭菜鸡蛋饺子就成熟了，

【烹饪小贴士】：

（1）这种素的韭菜馅，不用加鸡精，五香粉，十三香等调味品，因为韭菜本身就鲜美；这些调料容易遮盖韭菜的鲜味

（2）并不是所有的人都适合吃韭菜，像那些有咽干喉痛等湿热体质的人不适合食用；

（3）韭菜馅中加少许食用油，可以有效防止馅中出汁水。

大家对于这道韭菜馅饺子的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

调韭菜馅，无论荤素，记住“3不放”，很多人喜欢放，难怪味不香

天气冷了，饺子格外受欢迎，口感爽滑筋道，内馅鲜嫩多汁，尤其咬一口满口汁，简直太好吃了。不过，想要做出好吃的饺子并不简单，尤其是调饺子馅，很多人都不会“放调料”，导致味道不好。

问问大家，调饺子馅是不是调料越多，味道就越好呢？估计很多人都是这么做的吧，家里有什么就放什么，以后别再这么调馅了，难怪不好吃。

不同的饺子馅，用的食材不同，要根据食材的特性来选择调料，比如很多人都爱吃的韭菜馅饺子，大家觉得该放什么调料呢？估计生抽、蚝油、鸡精、味精一股脑都放进去了吧。

这是错误的。韭菜是一种具有特殊香味的蔬菜，如果放了过多的调料，会盖住韭菜的味儿，吃起来就不香了。

今天我就和大家说说调韭菜馅的 *** ，喜欢吃饺子的朋友建议看一看，韭菜馅无论荤素，要牢记3不放，保证和饺子馆做得一样好吃，特别鲜。

【韭菜鸡蛋粉丝馅】

准备韭菜、鸡蛋、粉丝、食盐、食用油、香油。

1、买一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，如果有黄叶、烂叶要去掉，沥干水分。把韭菜放在案板上，用刀切成碎末，加入适量食用油拌匀。韭菜含有丰富的水分，被切碎后就容易出水，可以用食用油拌匀，裹上油后就能锁住水分，不会出水。

2、调韭菜馅一定不能先放盐调味，不然就会出水，大家要记牢。粉丝用冷水浸泡10分钟，泡软后捞出，沥干水分后用刀切成碎末，放入碗中备用。

3、鸡蛋打入碗中，加入一勺盐搅拌成均匀，炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，全部煎熟后炒成小碎块，盛出备用。

【韭菜猪肉馅】

准备韭菜、五花肉、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白糖、香油。

1、五花肉洗干净，去皮后绞成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子顺时针搅拌几分钟，让肉馅上劲，腌制20分钟。

2、准备一把花椒放入锅中，再倒入一碗清水，大火煮开后浸泡5分钟，捞出花椒，留下花椒水放凉，倒入肉馅中搅拌均匀，吸收水分后肉馅才会鲜嫩多汁，每一口都有汤汁。

3、打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。鸡蛋含有丰富的蛋白质和水分，能让肉馅的口感更加筋道，也更嫩。锅里加入一小勺食用油，大火烧至六成热后关火。

4、韭菜摘洗干净，沥干水分，用刀切成末，放入肉馅中，加入适量食盐、再泼上烧好的热油，用筷子搅拌均匀，饺子馅就做好了。

【技巧总结】

用韭菜调馅，不管是荤馅还是素馅，有3样调料不能加：

1、葱姜末，葱姜末是去腥增香的调料，可以用在肉馅中，但有韭菜的话就不能加了。因为葱姜和韭菜一样，味道辛辣，而且有特殊的香味，如果加了会盖住韭菜的香味，导致吃起来不香。

2、五香粉，五香粉是用多种辛香料磨成粉制成的，如果加在饺子馅中，味道确实很香，但会盖住其它食材的味道，韭菜没有韭菜味，肉馅没有肉味，味道也不香。

3、蚝油。蚝油也能去腥增鲜，但它具有腥味，越好的蚝油腥味越大，毕竟是海产品嘛，就会让饺子馅有腥味，而且还会盖住韭菜自身的香味。

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