辣椒洗净，挑出没坏的辣椒。烧一大锅水，里面放一勺盐，水烧开倒入辣椒，我是烫了三分钟，捞出来放入备好的凉水中。把辣椒捞出来控干水分，为了能腌入味，用剪刀在辣椒上剪一下，这样辣椒就等着腌了。
在说说怎么熬料汁。我是二十斤辣椒放了二斤蒜，把蒜切片备用。酱油用了十斤，白糖二两，花椒一小勺，盐一袋，香叶几片。锅烧热，倒入花生油，（倒的油大概半斤吧，多倒点好吃）油烧热放入白糖，翻炒几下在放入花椒、香叶，炒出香味倒入酱油和咸盐。把酱油烧开熬十分钟关火，放入大蒜，放凉。
拿一个大盆把凉干水分的辣椒放入盆中，在把料汁倒入辣椒上，我是用塑料菜板压住辣椒，菜板上面放了一块石头，压上七八个小时 。把腌好的辣椒放进坛子里，天气热我就把坛子放在冰箱
保鲜里，不能冷冻。第二天就可以吃了。这样腌出的辣椒比超市卖的还好吃。
鸡肉是我们日常生活中经常吃的食物之一，它的蛋白质含量丰富，且脂肪含量低，一些油u高血脂的朋友可以少吃猪肉多吃这种脂肪含量低的肉类，比如鸡肉鱼类牛肉等等。鸡的部位很多，减肥的朋友喜欢吃鸡胸肉，小朋友就喜欢鸡腿，不用加任何调料，清蒸都是非常好吃的，口感嫩滑味道鲜美，这次要分享的这道做法是目前我家里人更爱吃的做法之一。
这道做法跟腊肉差不多，但是腊肉需要在冬天 *** ，且要风干入味许久才行。这次分享的跟腊肉差不多，但是味道可比它香多了，口感不是那种腊肉特有的干硬，它很新鲜鸡腿口感差不多，但是非常入味，是一道很有特色的风味做法。这是一道酱香浓郁的做法，也可以说是卤的，但是它是一根生肉加进去泡，就这样泡2天左右，然后风干了表面就可以吃了。风干表面是为了让皮子吃着 紧实弹牙，这是不可缺少的一步。
整道做法相对简单，只是过程比较长，把鸡腿放入酱油腌制两天，再风干外皮，再没有其他步骤了，就是准备一些大料，让它吃着更香。没有试过的朋友一定要尝试一下，真的非常香。味道比腊肉还浓郁还香，学会了人人都夸你会做做饭。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
几只新鲜鸡腿，适量高度白酒，一把冰糖，一把花椒，一把干辣椒，四个八角，几片香叶，一块桂皮，少许丁香，500毫升生抽，50毫升老抽。
料汁：姜蒜末，适量葱花，一勺辣椒面，适量盐，热油，生抽，蚝油， 少许白糖。
【 *** 步骤】
1.准备适量的新鲜鸡腿，放入清水中，加入盐，浸泡20分钟，泡出里面的血水，可以有效去腥。
2.接着搓洗干净沥干水分备用。更好用厨房纸擦一下，没有水分不容易滋生细菌。
3.准备一点高度白酒，涂抹在鸡腿上，可以有效杀菌，再后面泡的时候不容易腐坏。
4.准备一些大料。一把冰糖，一把花椒，一把干辣椒，四个八角，几片香叶，一块桂皮，少许丁香，有些没有的可以不加。
5.起锅倒入500毫升生抽，50毫升老抽，再把大料加进来。开大火把水煮开，水开转中火再煮5分钟左右就可以了。关掉火让它自然冷却。
6.把鸡腿放入酱油中。
7.表面压个盘子，让全部鸡腿都没过酱油。放在冰箱腌制2天入味。
8.时间到了之后绑上绳子，挂在通风处把表皮风干，大概一个晚上就可以了，天气不好用电风扇吹也可以，吹一个晚上。
9.风干好取出来，用温水清洗一下表面。
10.上锅蒸20分钟把它蒸熟。
11.调个料汁。姜蒜切末，适量葱花放入碗中，调入一勺辣椒面，沦入热油激发香气，最后调入盐，适量生抽蚝油，少许白糖，搅拌均匀就可以了。
12.蒸熟的鸡腿把它斩成块。
13.放入盘中，就可以端上桌享用了。
小贴士：
1.这个不要放在久，更好在半个月内吃完，吃不完的速冻起来。
2.直接吃或者炒菜都非常香，咸味很足，做菜吃不要加太多盐。
芥菜疙瘩咸菜怎样腌好吃？教你更好吃的5种做法，比吃肉都下饭本期导读：芥菜疙瘩咸菜怎样腌好吃？教你更好吃的5种做法，比吃肉都下饭
过了秋分季节，各种秋菜都大量上市，价格也比较便宜，这个季节是腌咸菜的季节，其中，用芥菜疙瘩腌制咸菜，特别受欢迎。
芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个圆疙瘩。芥菜疙瘩是钙含量较高的蔬菜，可以补充钙质。
芥菜疙瘩腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲。芥菜疙瘩咸菜怎样腌好吃？教你芥菜疙瘩更好吃的5种做法，比吃肉都下饭，你也学会了，冬天不愁没有下饭小咸菜了，下面一起看看都有哪些做法：
【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。
【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
【腌芥菜疙瘩】所需材料：芥菜疙瘩10斤、粗盐1.5斤、
做法步骤：
1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。
2.把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。
3.把腌芥菜的坛子洗净，用开水烫一下，把水分擦净，晾干，把芥菜疙瘩摆在坛子内，摆一层芥菜疙瘩，撒一层盐，再摆一层芥菜，再撒上盐，直至芥菜疙瘩把坛子摆满。
4.最后，把剩下的盐，撒在最上面。腌制芥菜疙瘩，食盐的用量很关键，分量过少，芥菜疙瘩会腌不透，腌制的芥菜疙瘩容易变质。盐的分量过多，腌制的芥菜疙瘩口味过咸。10斤芥菜疙瘩放1.5斤的盐，这个比例适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。
5.上面压上一块石头，放置2-3天，这时已经腌制出一部分水了，加入水，水要没过芥菜疙瘩，腌制20天-30天，芥菜疙瘩就腌制好了，可以 *** 各种芥菜疙瘩咸菜了。
【拌芥菜疙瘩咸菜】所需材料：腌制芥菜疙瘩2个、油适量、香油1汤匙、辣椒末1汤匙、芝麻1汤匙、生抽2汤匙、大蒜4-5瓣、白糖半汤匙、味精适量、
做法步骤：
1.把腌制好的芥菜疙瘩洗净。
2.把芥菜疙瘩先切成大片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入水烧开，下入芥菜丝焯水，水开后煮1分钟，将芥菜丝捞出。
4.把芥菜丝捞出后，马上放到冷水中投凉，浸泡一会，如果太咸，换一两次水，去掉一部分的咸味。将芥菜丝捞出，用手把芥菜丝攥净水分待用。
5.大蒜切成末，把辣椒末和芝麻放到碗内待用
6.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，降下油温，将热油分次淋在辣椒和芝麻上，把辣椒末炸出香味，这样辣椒油就炸好了。炸辣椒油时，要掌握好油温，油温不要过高，油温高容易把辣椒末炸糊了，有苦味。
7.把芥菜丝放在盆内，加入炸好的辣椒油，再加入生抽、白糖、味精、蒜末、香油。
8.用筷子翻拌均匀，装在保鲜盒内，放在冰箱内冷藏保存，随吃随取。
【肉丝炒芥菜疙瘩】所需材料：腌制芥菜疙瘩2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、干辣椒5-6个、料酒半汤匙、花椒10几粒、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把芥菜疙瘩洗干净，先切成片，再切成丝
2.把切好的芥菜丝放到清水中投洗2遍，去除一部分的咸味，如果还是比较咸，放到清水中浸泡一会儿。把芥菜丝捞出，沥净水分待用。
3.把猪肉切成丝，葱切成葱花，姜切末，干辣椒剪成段。
4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，干辣椒段，炒出香味。
5.淋入料酒和酱油，把肉丝翻炒上色。
6.下入芥菜丝，再加入鸡精，翻炒均匀，把芥菜丝翻炒2-3分钟，淋入少许水，焖制几分钟，关火，盛出装盘即可。
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湖南人喜辣，把青椒做成白辣椒，经典的下饭湘菜辣椒明末清初传入中国，湖南最早吃辣椒在清乾隆年间，刚开始吃辣椒的人还不多，也许是湖南气候潮湿的原因，随后辣椒席卷湖南，史料说“无椒芥不下箸也，汤则多有之，择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”，也说明湖南人喜辣的程度，湖南人吃饭没有了辣椒，感觉索然无味，所以在湖南农村家家户户都会种植辣椒，这就导致了一个问题，辣椒多了，吃不完怎么办？
这当然难不倒聪明的湖南人，记得小时候，最喜欢吃蒸辣椒，就是刚摘下来的青椒，不用去蒂，直接撒盐加豆豉蒸，蒸熟后放点汽醋，现在想想都流哈达子，那天家里摘了几箩筐的青椒，我当时还在想，这么多青椒全部蒸了不得吃到猴年马月呀！只见老妈烧了一大锅开水，把青椒轮流放到锅里焯了一遍，然后放到太阳底下晒，而这可恶的青椒趁我不注意，居然变成了白色，老妈把变了颜色的白色辣椒加盐，放到几个大坛子里，密封保存，老妈说可以吃到明年，这就是白辣椒。
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白辣椒在湘菜中做法也是多种多样，到现在我还是喜欢白辣椒炒肉，下饭必备，但我今天要分享的白辣椒炒肉与之不同，加入了鹿茸菇，也是别有一番风味。
准备：白辣椒150克五花肉100克，瘦肉100克，切成1cm的片，加盐味酱油炒好备用。
大蒜叶50克，（选白色蒜头部分，中间切开，切成3cm的段大蒜子10克，拍一下随便剁两刀小米椒5克，剁碎。
鹿茸菇50克，（泡发后，锅里放油，下五花肉煸炒出油，下姜片，下入鹿茸菇，加高汤，加盐味，煨煮15分钟，待其入味后取出备用。
*** ：
1、白辣椒有点咸，先过一遍水，然后锅里烧油，过一遍油，这里白辣椒炒肉要好吃，过油要把白辣椒炸干，要不然吃起来走水味，关键！
2、锅里放少许油，下入拍散的大蒜子炒香，下入煨好的鹿茸菇，下入白辣椒，加少许酱油上色，加味精，翻炒均匀，下入炒好的肉，下入大蒜叶，小米椒，翻炒均匀即可！
?
总结：这道菜是做了少许改良的，加入了鹿茸菇，融入鹿茸菇的香味，提升高级感，而且味道也会更好。当然，很多店不放鹿茸菇，味道同样非常奈斯，虽然普通，但也是一道很有代表性的湘菜，有湖南特色。
白辣椒市面上品种比较多，质量参差不齐，这道菜用樟树白辣椒更好，肉质不会太薄也不会太厚（湘厨联盟提供这种原材料）这种白辣椒可以冷冻保存，用多少拿多少出来，所以不用担心怕坏。
好吃的香辣酱怎么做？详细 *** *** 和配方告诉你香辣酱是一种口味浓郁、辣味十足的调味酱，常用于烹饪各种美食或者作为蘸料。那么好吃的香辣酱怎么做呢？详细步骤告诉你。
配料：
- 干辣椒 50克
- 蒜头 6瓣
- 姜块 1块
- 豆瓣酱 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备工作：将干辣椒剪成小段，蒜头和姜块切成末备用。
2. 炒辣椒：将锅加热至中火，加入适量的食用油，待油热后放入干辣椒段，用中小火慢炒至辣椒变色，散发出香味。注意火候掌握，避免辣椒炒焦。
3. 加入调味料：将炒好的辣椒放入搅拌机中，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、醋、白糖和适量的盐。根据个人口味可以适量增减盐和糖的用量。然后，将所有材料搅拌均匀，直至成为细腻的酱状。
4. 炒香调味料：将锅重新加热至中火，加入适量的食用油，待油热后放入调味料，用小火炒至香味四溢，颜色变深。炒制过程中要不停搅拌，避免糊底。
5. 调整口味：根据个人口味，可以适量加入酱油、醋、白糖等调味料，调整酱的咸甜酸辣度。
6. 炒熟香辣酱：继续用小火炒制，直至香辣酱的颜色变深，油分开始分离出来，酱体变得更加浓稠。
7. 瓶装保存：将炒好的香辣酱倒入干净的瓶子中，密封保存。放置在阴凉干燥处保存哦。
香辣酱 *** 完成后，可以用来烹饪各种美食，也可以简简单单作为蘸料使用。
总结：香辣酱的 *** *** 相对简单，但需要注意火候和调味的平衡。通过合理的配料和炒制手法，你也可以在家 *** 出口味浓郁、辣味十足的香辣酱。当然，根据个人口味的不同，你可以根据需要增加或减少辣椒的用量，做出微辣、中辣、特辣等不同辣度香辣酱。
教你做一道酱腌辣椒，味道非常爽口，非常适合当下饭菜今天我想和大家分享一道酱腌辣椒的做法，非常美味可口，非常适合当下饭菜。
大家好，现在地里的辣椒成熟了，我想腌一些来当饭菜吃。
我准备了三斤辣椒，把它们多洗两遍，洗干净后要把辣椒梗留下来，以免进水。然后把它们晾干水分，放在外面自然风干。
接下来，我们来准备调料汁。需要切碎姜蒜，把姜蒜分开放置。另外，还需要一些八角、桂皮、香叶和花椒，这些都是用来调味的。
在锅里倒入两勺油，等油热后加入姜丝，等姜丝变干后再加入香料，用小火煮出香味。然后加入两斤半酱油、两勺香醋和两勺冰糖，用小火煮至冰糖融化，然后放凉备用。
现在辣椒已经晾干水分了，需要将梗去掉，然后将辣椒切成小段，去掉籽，再加入两勺盐腌制两个小时。
腌制好后，将水倒掉，加入切好的蒜，搅拌均匀，然后将酱料倒入干净的玻璃瓶中。
瓶子一定要清洗干净，确保没有水分和油，然后倒入放凉的酱料，加入适量的白酒，盖上盖子密封保存。腌制两个小时后就可以食用了，味道非常爽口美味。如果需要保存，可以将腌好的辣椒放入冰箱中冷藏。
这道酱腌辣椒非常开胃下饭，大家可以在家尝试一下。如果你喜欢，可以收藏起来，以后也可以自己做。
“广州人家”的椒圈豉油，一吃难忘的百搭提味绝品在家会经常做一点做佐餐~ 尤其是早上吃煎蛋的时候，蘸上一点汤汁，绝配！”（食谱作者@家中有米）
辣椒更好吃的4种做法，又香又辣，营养也好吃，开胃解馋超级下饭
很多人都爱吃辣，对这种味觉的 *** 很上瘾。偏辣味的菜肴一般都是味道重，吃起来很下饭，开胃又解馋。辣椒的种类不同，辣味也大不一样，比如青椒、小米椒、干辣椒等，但吃起来都是又香又辣的。
今天给大家分享几道好吃的辣口菜肴，吃起来鲜香麻辣，非常入味，真的是太下饭了，没胃口时做一盘，保证让你胃口大开，喜欢吃辣的朋友快收藏起来吧。
一、辣椒炒鸡蛋
准备鸡蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱、食盐、食用油、白醋、胡椒粉、生抽、鸡精、料酒。
1、辣椒可以根据个人口味来选择，如果喜欢吃辣，可以选择螺丝椒、红线椒和小米椒。如果吃不了辣可以用彩椒或甜菜椒。
2、青红辣椒洗干净，螺丝椒用手撕成小块，红线椒切成小段。蒜瓣去皮后切末，小葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入适量白醋、胡椒粉、食盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅里不放油，烧热后放入青红辣椒，小火煸炒至表面起虎皮，颜色焦黄。炒的时候用铲子不停地按压辣椒，可以快速去除水分，炒得更香。辣椒炒好后盛出备用。
4、锅里倒入宽油，大火烧至冒烟，倒入鸡蛋液煎一会儿，用筷子快速划散，完全凝固后盛出备用。锅里留底油，放入葱蒜末爆香，倒入青红辣椒，加入适量食盐、鸡精，淋入适量生抽，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。
二、辣椒炒肉
准备五花肉、辣椒、小米椒、青蒜苗、蒜瓣、生姜、豆豉、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、鸡精、蚝油、食用油。
1、辣椒洗干净，切成大块。青蒜苗剥洗干净，切成斜段。小米椒切斜段，蒜瓣用刀拍散，生姜切姜末。五花肉洗干净，切成薄片备用。
2、起锅烧油，放入辣椒小火煸炒，用铲子不停地按压，炒至颜色焦黄，表面起虎皮，盛出备用。锅里留底油，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂，颜色焦黄。
3、加入姜蒜末爆香，加一勺豆豉炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入炒好的辣椒块，大火翻炒均匀，加入适量食盐、蚝油、白糖、鸡精调味，倒入小米椒、青蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅。
三、青椒肉丝
准备青椒、红辣椒、猪里脊肉、蒜瓣、生姜、酱油、白糖、料酒、食盐、淀粉、食用油。
1、猪里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。青辣椒、红辣椒洗干净，切成细丝，生姜、蒜瓣切末。
2、锅里倒入适量油，放入青红辣椒丝，小火煸炒一会儿，炒至变软后即可盛出。锅里留底油，放入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，放入姜蒜末爆香。
3、倒入炒好的青红椒丝，加入适量食盐、酱油、白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
四、虎皮青椒酿肉
准备五花肉、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蒜瓣。
1、五花肉洗干净，剁成肉馅，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲。
2、青椒洗干净，切成小段，塞满调好的肉馅，表面裹上一层干淀粉。锅里倒入适量油，烧热后放入青椒段，小火煎至表面焦黄，起虎皮，盛出备用。
3、碗里加入适量生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入料汁煮开，放入青椒酿肉煮3分钟，大火收干汤汁即可。
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5款大厨私藏的万能酱汁!食材随便换，做啥都好吃，收藏起来其实做饭好不好吃，有的时候不在于手艺，而是准备的调料有没有味，只要调料调的对，新手小白也能做出大厨级别的水准。
下面就给大家介绍5款万能酱料，新手小白赶紧学起来吧!
No1:万能糖醋汁
糖醋汁是很多小孩子的更爱，酸酸甜甜的口感下饭。
调制方式：
番茄酱+盐+料酒+糖+醋+清水+淀粉，将所有的食材搅拌均匀，加淀粉是为了勾芡作用，糖和醋的比例是1:1 ，如果喜欢甜的可以多加一点糖，喜欢吃酸一点的口感可以多加一点醋。
推荐菜谱：糖醋里脊
准备食材：纯瘦肉、鸡蛋、淀粉、芝麻、料酒、番茄酱、糖、盐、生抽
*** 方式：
1、 将瘦肉清洗干净，然后改刀切成长度差不多的条状;
2、 将切好的猪肉加入适量的盐、料酒和一个鸡蛋，还有淀粉用手抓匀腌制一下，入个低味;
3、 锅中倒入适量的油，油7成热的时候，将腌制好的猪肉条放入油中炸，炸至金黄酥脆即可捞出;
4、 准备好上面调好的酱汁，倒入空锅中，小火煮至浓稠;
5、 接着将炸好的肉条放入熬好的酱汁中，翻炒均匀，让每一根肉条都裹上酱汁即可。
No2：万能鱼香汁
这种酱汁的口味比较适合大人，咸甜酸辣于一体，但是又互不影响，味道在嘴巴里千层万变，很丰富。
调制方式：
在一个碗里加入5勺水、4勺米醋、3勺糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油，搅拌均匀，再准备一些生姜泥和大蒜泥，先放入个一半。
推荐菜谱：鱼香豆腐
准备食材：豆腐、青椒、木耳、笋子、胡萝卜、大蒜头、豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、水淀粉
*** 方式：
1、 将豆腐清洗干净，切成小块，可以在开水里面窜一下，这样可以去吃豆腥味;
2、 将所有的蔬菜都处理干净切成细丝;
3、 准备一个小碗，里面调一个上面的鱼香汁;
4、 锅中倒入适量的油，油热将豆腐放入进去，煎至两面金黄;
5、 锅中留一点底油，将蔬菜放入进去煸炒几下，然后倒入煎好的豆腐;
6、 接着将准备好的鱼香汁倒入进去，翻炒均匀，汤汁变少变浓稠之后就可以出锅。
No3：万能照烧汁
照烧的口味偏甜，说的简单点就是红烧上面多加了一点糖。
调制方式：
准备一个碗，按照自己的喜欢往里面加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽、一勺白醋、两小勺蜂蜜，调成一个照烧汁。
推荐菜谱：照烧鸡腿
准备食材：鸡腿、大蒜、生姜、料酒、生抽、酱油、蚝油、蜂蜜
*** 方式：
1、 将鸡腿清洗干净，先用刀将鸡腿筋切断，将鸡腿从中间剖开，将鸡腿肉从骨头上面剔下来;
2、 将准备好的鸡腿放在大碗里面，加入生姜、盐和料酒腌制一会，搅拌均匀;
3、 准备一个碗调一个上面的照烧汁;
4、 平底锅倒入适量的油，将鸡腿肉平摊在锅里面，煎一下，两面都要煎，煎至金黄;
5、 接着往锅里放入一些大蒜末炒出香味，然后将准备好的照烧汁倒入锅中，盖上盖子，小火慢煮，煮到汤汁变浓稠之后就可以出锅了。
No4：万能烧烤汁
很多人都喜欢吃外面的烧烤蘸料，非常的有味，料很足。
自己在家里也可以调制出来一样的味道：
① 干碟：直接超市买的烧烤料，里面有孜然、辣椒面、白芝麻等等;
② 油碟：准备一个碗里面加入小米辣、水、酱油、味精、糖、盐，还有烧椒，搅拌均匀即可。
No5：万能素菜汁
天气渐渐暖和起来，凉拌蔬菜成了大家的心头热，调一个万能的素菜汁就很方便了!
调制方式：
准备一个碗加入葱姜蒜末，甜面酱、蚝油、黄豆酱油、生抽、糖、盐、味精，加入适量的水搅拌均匀即可。
推荐菜谱：捞汁什锦菜
准备食材：蔬菜种类不固定，比如西兰花、木耳、杏鲍菇，秀珍菇，生菜，自己喜欢的调味料
*** 方式：
1、 西兰花比较难清洗，先将西兰花放在盐水里面浸泡一下，剁成小块;
2、 香菇清洗干净切成片状;红椒去蒂去籽，切成小条状;
3、 大蒜清洗干净，切成片状;
4、 杏鲍菇先切成片，再撕成细丝;
5、 锅中加入适量的清水，水烧沸后先把所有要焯水的蔬菜放进去焯水，焯好捞出沥干水分;
6、 接着将生菜切成小段，放入蔬菜里面，将调好的酱汁倒入进去搅拌均匀即可。(蛋蛋)
做法超级简单的青椒酱，万能的美食，跟什么一起吃都很搭青椒酱很多人都吃过，因为现在在超市里面是有销售，不过一般超市购买的青椒酱里面往往会加入很多的食物添加剂，所以吃起来味道就不够正宗。其实青椒酱是可以自己在家里面做的，而且做法是超级简单的，几步就能够完成。
青椒酱的 *** 食材：
青线椒5根、朝天椒两根、大蒜少量，食用油、酱油、姜、葱、八角、花椒、香叶适量。
青椒酱的 *** 步骤：
1. 购买新鲜的青线椒，要选择那种比较辣的，不要买那种不辣的，将新鲜的辣椒洗干净然后沥干水分。
2. 接着在锅里面加入少量的食用油热，锅起油之后将辣椒放到里面炒一下，炒到表皮起虎皮就可以出锅了。
3. 然后将大蒜去皮，放到料理机里面，将炒过的辣椒也放到里面打碎倒入碗中。
4. 在锅里面加入少量的食用油，开中火，然后将准备好的葱切成段，姜片，还有大蒜去皮放到锅里面炸一下，炸出香味，再将八角、香叶、花椒放到里面继续炸，炸到香气比较浓郁的时候，将所有的辅料捞出来。
5. 然后将辣椒碎倒入油锅里面，再加入酱油、食用盐、白糖搅拌均匀，就可以出锅了。
这样做出来的青椒酱吃起来辣辣的很香，可以说是每一个干饭人都必须要准备的万能下饭菜。做出来之后可以将其放在玻璃瓶里面，长时间的保存都不会坏，不论是搭配各种面食来吃，还是搭配米饭都会很下饭，越吃越香。
