据历史记载“麻婆豆腐”最早出现于晚清时期，是由一位名叫温巧巧的女士 *** 而成�?/h1>
那为何又叫“麻婆豆腐”呢？因为温巧巧的陈姓丈夫是开豆腐坊的，又因温巧巧那俊俏的脸庞上有很多麻点，故而她做的豆腐周围的人都称之为“陈麻婆豆腐”！然而不幸的是温巧巧的丈夫英年早逝，久而久之人们就把“陈麻婆豆腐”中的陈字去掉直接叫作“麻婆豆腐”！那么经典川菜中的“麻婆豆腐”是怎么 *** 呢？
食材：选用市场上最嫩的豆腐两盒，改刀切块，新鲜五花肉或牛肉切沫！
调料：（以下均使用调料小勺）食用盐一勺，生抽三勺，料酒一勺，花椒粉一勺，辣椒粉两勺，白糖一勺，老抽半勺，加入半碗清水搅拌开来调成酱汁备用！
之一步：锅中烧水，水开放入切好的豆腐煮2分钟（可以去除豆腐里的豆腥味）捞出备用！
第二步：起锅烧油，油热下猪肉沫或者牛肉沫煸炒出干香味后，下入葱姜蒜沫豆瓣酱翻炒均匀至炒出红油！
第三步：倒入调好的酱汁翻炒均匀待酱汁煮开，倒入准备好的豆腐，记住不可大火只能开中小火慢烧（不然汤汁烧干了豆腐还没入味）过程中可以用炒菜的勺子轻轻向前方推动两下，但是不要大力的把豆腐搅烂了哦！
第四步：大概烧了四分钟左右，淀粉兑水勾芡三次（浓，中，淡相�?5秒左右）依次勾芡，记住哦要勾三次芡，更大火烧开后，麻辣鲜香的“麻婆豆腐”即可出锅装盘�?/p>
你还知道哪些经典名菜的典故吗？欢迎在下方评论区留言�?/p>
麻婆豆腐川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，还有对食材的理解。像酸菜鱼，经过长达几周炮制的酸菜，先用菜油炒制一番，香味会更加浓厚。作为川菜中的佼佼者，除了酸菜鱼，水煮肉片这类硬菜外，还有最平易近人的麻婆豆腐�?麻婆豆腐，算是川菜中资格最老，最出名又最接近普罗大众的一道菜�?相传，麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐。在咸丰末年�?861年，陈春富在万福桥边开小饭馆，主厨是他的妻子。因为他妻子的脸上有麻子，所以被称作为陈麻婆。又因他家饭馆的豆腐特别好吃，便出了名，之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”�?/span>
原料：豆腐、花椒、葱、花椒粉、老干妈、豆瓣酱、盐、食用油、红薯淀粉、姜、蒜�?/span>
做法步骤�?/span>
�?步、准备食材，豆腐切块、姜蒜切末、一点小葱、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉�?/span>
�?步、切好的豆腐块焯�?�?分钟，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿，捞出后放入冷水里再控干水分备用�?/span>
�?步、干淀粉内加入适量水搅拌均匀，做成水淀粉备用�?/span>
�?步、锅内烧油，油热放入一些豆瓣酱炒出红油，再放入一点姜末蒜末辣椒，不喜欢辣椒的可以不放�?/span>
�?步、炒出香味后再放入一点老干妈、花椒粒�?/span>
�?步、下入准备好的豆腐�?/span>
�?步、锅内加入适量水，水刚好没过豆腐就可以啦，煮两到三分钟后，再放入一点花椒粉�?/span>
�?步、最后再倒入一点水淀粉，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦�?/span>
�?步、一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦�?/span>
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发�?/p>
正宗麻婆豆腐，选择豆腐是关键，勾上薄芡，麻辣美味、嫩而不�?/strong>导语：麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。原料也多为常见的配料和豆腐，这道菜不仅突出了川菜“麻辣”的特点，其口味也是别具特色�?/pre>大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
说道豆腐，不仅营养丰富而且十分百搭。今天阿飞给大家分享的，就是一道以豆腐为主题的菜品——“麻婆豆腐”。厨师长分享豆腐滑嫩而不碎的技巧，话不多说我们开始操作�?/p>
【食材清单】：主料：豆�?/p>
配料：大蒜、生姜、瘦肉粒、水淀�?/p>
调料：豆瓣酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、十三香、老抽、花椒粉、花椒油
【步骤一】：先准备一块中等硬度的豆腐，豆腐太软太硬都不好。备好后先切成条，再切成2厘米左右的小方块。之后取几粒大蒜，拍扁后切成碎末。生姜也切成碎末，再准备一点瘦肉粒放在盆里备用�?/p>
【步骤二】：锅内烧水，把豆腐直接冷水下锅焯一下，给豆腐去腥。放入少许食盐，开中火�?0秒左右，逼出豆腐里多余的水分，保证豆腐不容易破碎。等水温渐渐升至90度左右时，转为小火，以免水沸腾后，造成豆出现孔洞�?/p>
【步骤三】：锅内烧油，先把肉末炒一下。用油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油，是为了炒肉末时不易粘锅。倒入肉粒炒出香味后，再倒入姜、蒜继续翻炒，如果觉得锅底太干的话，还可以再淋一点植物油。之后加入豆瓣酱6克，炒出红油后再加老干妈豆�?克，翻炒均匀�?/p>
【步骤四】：等豆豉炒匀之后，加入清水并倒入豆腐，清水的量要没过豆腐。然后先把水煮开，再加入食盐2克、鸡�?克、白�?克、十三香1.5克，色泽不够的话，还可以加入老抽2克。搅拌均匀以后，加入花椒粉1克，慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。让淀粉遇热糊化，粘附在豆腐上，让豆腐更入味�?/p>
【步骤五】：等汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐，就可以起锅装盘了。最后撒上葱花，这盘香辣味浓的麻婆豆腐，就可以食用了�?/p>
这里是之一美食，阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>
文章编辑：言�?/p>
By 文龙�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 老豆�?1�?/li>
- 猪肉�?50�?/li>
- 豆瓣�?2�?/li>
- 葱姜�?少许
- 水淀�?小半�?/li>
- 生抽 适量
- 花椒（粉�?适量
1、主要食�?/p>
2、豆腐切块用清水浸泡半小时�?/p>
3、热锅冷油，油温后放入姜末爆香�?/p>
4、放入豆瓣酱�?/p>
5、出红油�?/p>
6、放蒜末�?/p>
7、放肉末
8、炒散开
9、加水，用生抽调�?/p>
10、水沸后放入豆腐
11、放入花椒，更好用花椒粉，小火�?0分钟左右
12、用水淀粉勾芡，汤浓起锅
13、豆腐很入味
14、麻辣鲜�?/p>
15、下�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜嫩香滑的麻婆豆腐缘何惹怒中国网友？鲜嫩香滑的麻婆豆腐竟然犯了什么错，让中国网友为之愤怒�?/p>
近日，因日本推出草莓麻婆豆腐，惹得中国网友虎躯一震，惊得下巴脱臼，虽然应该夸奖他们别出心裁，勇于尝试，但不得不疑惑，为何厨师要从这一奇怪的方向“钻研”�?/p>
虽然眼下正是吃草莓的季节，先不说日本人水果贵出天价，普通人买不起，即使喜欢吃草莓可以选择直接下嘴，而不是接受这种奇怪的搭配来辣人眼睛，制裁味蕾�?/p>
日本某酒店推出的草莓节，将草莓意面、草莓三明治、草莓烤披萨等紧密结合在一起，而草莓麻婆豆腐从众多奇怪菜品中脱颖而出，成为最受瞩目的菜品�?/p>
酸酸甜甜的草莓，搭配麻麻辣辣的四川经典名菜，会擦出怎样的火花？
吃过的朋友纷纷表示，这味道毕生难忘，像上刑般难受，让他们十分害怕。而中国网友称，看到这样的麻婆豆腐，血压容易升高，并表示，日本友人似乎不管强扭的瓜甜不甜，自己开心就够了�?/p>
作为川菜爱好者，小编也差点气晕在厕所里。原谅你做不出正宗麻婆豆腐，但这东西，真的是认真的吗�?/p>
正宗麻婆豆腐 可以吃下三碗�?/strong>
麻婆豆腐源于四川，相传是因为清末年间，住在成都的陈某猝然离世，一家人的生活陷入了困境，一个卖豆腐的邻居和一个卖肉的邻居，将卖不出去的食物送给他家，以此周济。脸上有麻子的陈太婆绞尽脑汁想做得好吃一些，就有了这道美味的麻婆豆腐�?/p>
麻婆豆腐作为一道经典的川菜，火遍大江南北，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，紧紧锁住食客的味蕾。麻婆豆腐汁香味浓，淋在饭上，一秒扫光。辣中带甜，甜中生麻，麻中有咸，各种风味齐聚，搅得食客食欲大开�?/p>
麻婆豆腐 还是这家做的�?/strong>
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同，虽味道大同小异，但想吃到又嫩又滑，麻辣咸甜的麻婆豆腐，难度升高�?/p>
虽然在成都的餐饮馆子十有八九都有这道经典菜，但能及格的却比较少。有的餐馆豆腐选用老豆腐，豆腐不够滑嫩；有的偷懒用火锅底料来炖，味道不够正宗。而有红鸡毛店，传承老手艺，做出来的麻婆豆腐，味道简直莫摆了�?/p>
他家的麻婆豆腐，吃过之后久久回味。经过咕噜咕噜小火慢炖，肉质变软，各种配料的味道也融入豆腐中，让豆腐更加入味。采用三次勾水芡，炖出黏稠的汁，下饭超有味。热腾腾的豆腐出锅，撒上足量的花椒和胡椒，让口感更佳，吃一小口，滚烫的豆腐滑嫩如水，浓重的豆腐味接踵而至，稍隔片刻，独特的酱汁味在舌尖缠绕，麻麻辣辣，香香咸鲜的味道齐来，只要吃过一次有红鸡毛店的麻婆豆腐，绝对上瘾，好吃到舔碗�?/p>
还等什么，和小编一起去鸡毛店吃麻婆豆腐吧！
“麻婆豆腐”和“四喜丸子”的来历麻婆豆腐
麻婆豆腐，始创于清朝同治�?1862�?成都“陈兴盛饭铺”�?/p>
店主叫陈春富，病亡，饭店就由他老婆经营，巧的是她脸上有麻子，人�?#34;陈麻�?#34;�?/p>
陈麻婆呢，对烹制豆腐有一套独特的技巧，烹制的豆腐不同凡响，深得人们喜欢，就被称为“陈麻婆豆腐”，后来吧，就喊成了“麻婆豆腐�?/p>
四喜丸子
四喜丸子是一道豫菜，它的创设与慈禧有关�?/p>
相传，八国联军攻陷北京前，慈禧携光绪帝逃跑，一直逃到西安，后来达成协议，赔款惩凶，联军撤离，慈禧太后便决定返回北京�?/p>
路经河南时，因慈禧仍然要排场，穷奢极欲，百姓极为反感，有个厨师，十分生气，就发明了一道“炸丸子”，“老佛爷”对这道菜十分满意，就说，这道菜叫什么，有什么讲究�?/p>
当地官员解释，说这菜叫“大四喜”或“四喜丸子”，代表四季平安，圆圆满满的意思�?/p>
其实，厨师原本不是这个意思�?/p>
厨师在发明四季丸子时本意�?“炸慈禧!”、“慈禧完”，是诅咒慈禧太后的，当被问起时才圆谎为“四喜丸子”�?/p>
珍珠麻婆豆腐？珍珠沙拉？日本人对珍珠奶茶为何如此痴狂.....关于日本人疯狂痴迷珍珠奶茶这一话题，前几期文章已经有讲过：珍珠奶茶统治下的日本人，珍珠馄饨？珍珠热狗？日本人彻底疯�?/a>。本以为不过是暂时的网红效应，和其他现象一样，凉一凉热度也就过去了。但通过日本人最近的种种迷惑行为来看，他们对这种小小珍珠几乎已经病态到了令人费解的程度......
鼻孔塞珍珠大�?/p>
日本小哥挑战超大吸管喝奶�?/p>
珍珠：这是我这辈子飞得更高的一�?/p>
奶茶好喝吗？的确好喝，但真的并没有到能让人抛弃理性的程度。无论是主观意识上还是客观现实，我们都清醒地知道这玩应喝多了会胖�?/p>
明明我们的戒糖运动都轰轰烈烈了，但在邻国的日本，珍珠奶茶风靡的程度几乎不亚于一场当代的文艺复兴。不好意思，刚刚说你们蹭热度是我的错，这的确是真爱了�?/p>
小小珍珠似乎总是能精准地 *** 到日本人某根敏感神经。前篇中说过，日本的一位珍奶中毒者兼书法家，沉迷之余，特意为他心爱的珍奶单独造了个象形汉字�?/p>
这次，不甘寂寞的岛国人又专门为珍珠奶茶造了个动�?..
珍珠奶茶全称タピオカ，那么，去掉后边两个字，再接上个动词结尾—�?strong>タピ�?/strong>！一个完美的动词就这样横空出世了！一句“タピる？”不亚于奶茶界的黑话，一开口大家就都明白了：这是个行家�?/p>
买了新手机也不用标明品牌和型号，发朋友圈只需说一句：买了珍珠奶茶。懂的人自然就懂了�?/p>
奶茶大势下，各大品牌纷纷选择加入这股浪潮�?/p>
立顿红茶大家都喝过，珍珠奶茶也喝过，冰棒也吃过。那将三者结合起来，立顿珍珠冰棒你听说过没？
本月18日，结合三种元素的立顿珍珠奶茶冰棒正式上市（真的不是广告啊！�?/p>
外层是爽口的冰层，内层有着浓郁的奶茶味，厂家还特意研发出了即使在冰冻情况下也能Q弹有嚼劲的珍珠，还原珍珠奶茶的口感�?/p>
别说，奶茶和冰棒的结合看起来还蛮成功，心动了�?/p>
毋庸置疑的是，上课喝奶茶一定会挨打，但机智的奶茶中毒症患者为我们提供了不一样的思路�?/p>
这杯奶茶，啊不是，这个珍珠奶茶笔袋你很有可能会需要。可流动的奶茶加上Q弹的珍珠，捏起来Bujiu Bujiu~的手感让人欲罢不能�?/p>
笔袋的开口在正上方，也就是正常奶茶塑封的位置，每一次放笔进去都像是用吸管开了一杯新的奶茶�?/p>
想体验珍珠奶茶在手指间滚动的感觉吗？珍珠奶茶史莱姆可以满足你的愿望！
用手抓起一大把珍珠的感觉真的爽爆了好吗�?/p>
相信99.99％的人对珍珠的印象都是黑色的，那是否也有其他颜色的珍珠可以选择呢？答案当然是：可以。但岛国人民似乎觉得这个 *** 过于简单，根本配不上珍珠高贵的灵魂�?/p>
于是，他们直接发明了会发光的珍珠......
原本还只是普通黑漆漆的珍珠，但当打开手机闪光灯对准杯子底部的瞬间，一个个珍珠像是突然被开了光，亮瞎我的狗眼！
没想到有一天，连喝奶茶都要抱着一颗虔诚之心了......
珍珠元素虽好，但也不能为所欲为，比如以下岛国人的这几种珍珠玩法就有点超纲了，甚至让人一时间分不清发明人究竟是死忠粉，还是隔壁奶盖党派的逗比专门来给珍珠招黑的�?/p>
珍珠寿司
奇葩指数：★★☆☆☆
珍珠披萨
奇葩指数：★★★☆☆�?/strong>
珍珠拉面
奇葩指数：★★★☆☆
珍珠盖饭
奇葩指数：★★★★☆
珍珠沙拉
奇葩指数：★★★★☆
珍珠螃蟹
奇葩指数：★★★★★
螃蟹：？？？
珍珠麻婆豆腐
奇葩指数：★★★★★
珍珠�?/strong>
奇葩指数：★★★★★
我刚刚都看到了什�?.....你们确定还是我最初认识的那个质朴的珍珠吗�?/p>
各类奇葩奶茶店也层出不穷，大家都讲究个出奇制胜，反正就是不能正经卖珍珠！能感受到，店长为了在一众店铺中脱颖而出也是拼了�?/p>
黑道珍珠奶茶
低廉的成本和暴利，再加上几乎为零的技术含量，连逐年步入老年人行列的日本黑道都开始打起珍珠奶茶的算盘了。你有没有想过，柜台前看起来纯良无害的奶茶大叔，背地里其实是个带花臂的黑道头目呢？果然在生计问题面前，再硬的极道男孩也能一秒变得萌萌哒�?/p>
山口组看了都想说：这该死的甜美�?/p>
牛郎珍珠奶茶
关于罗兰这个人，我们也曾写文章介绍过他：日本之一牛郎金句合集，每天看一遍神清气爽，最适合丧气满满的你
这个独特的男人也开了一家珍珠奶茶店—�?strong>THE PEARL
�?/p>还记得罗兰那句经典名言吗？世界上只有两种男人，一种是我，一种是其他人�?/strong>继承了老板的精神，The Pearl的宣传语也变成了�?strong>世界上只有两种奶茶店，The Pearl，和其他的那些店�?/strong>
罗兰的店主要以黑色和红色为基调，怎么看都有一种不太正经的感觉，不过这些都不重要。The Pearl更大的卖点是：奶茶的杯子上会刻有罗兰的名言�?/strong>
除了定番的奶茶，在The Pearl店里还很有可能偶遇罗兰！或者罗兰牛郎店里其他帅气的小哥哥们哦！
这辈子给罗兰开香槟有点难，但买杯奶茶还是没问题滴！
超超超超贵奶�?/strong>
老板介绍，天价奶茶中最贵的原料其实是茶，这些茶选用来自中国福建的大红袍，店里使用的是二代大红袍，每20g售价18万人民币，每杯奶茶所使用的茶叶成本就价�?14元！ 不知道到底会是什么样的人才会买，果然有钱人的生活就是这么朴实无华，且枯燥。你再也不是我认识的那个奶茶了，现在的你�?strong>钮钴禄·塔皮欧�?/strong>�?/p>
现拉珍珠，当然不是你想的那个拉，是手拉的拉�?br/> 日本人将匠人精神充分发挥，珍珠当然也要手工现做才更有逼格，机器什么的，都是没有注入灵魂的哦�?/p>
网友发现�?8日，京急上大冈�?strong>かみおおおか�?/strong>突然变成了京�?strong>たぴおおおか�?/strong>，直接成了珍珠奶茶站...... 怎么！因为长得像就不配拥有姓名了吗！！！心疼上大冈站一分钟�?/p>
照着这个趋势，谁也说不准未来的某一天，珍珠奶茶是否会继可可、咖啡、茶后成为世界第四大饮料。前段时�?strong>#重庆人用火锅泡脚 日本一珍珠奶茶骨灰粉说�?strong>冬天就应该喝珍珠奶茶�?/strong>理由是：珍珠奶茶中的木薯粉需要在温热的状态下口感才会粘香软糯，如果是冰奶茶或常温都会让珍珠变硬，失去口感�?/p>
奶茶一�?快乐起飞！写了这么多，那我偷偷喝一杯奶茶不过分吧~ 本文为【读日本】原创内容，未经授权，禁止转�?/strong> 喜欢记得点个关注~
近日，东京一家奶茶店推出“日本最贵珍珠奶茶�?/strong>，一杯售价竟高达1万日�?/strong>(约人民币650�?！首先，它长这个样子�?/p>
现拉珍珠
珍珠奶茶车站
麻婆豆腐是川菜里的一道佳肴，值得我们的青睐，食材简单，但是味道不简单，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更�?。配上豪吉麻辣川香汁，口感很佳�?/p>
By 牵小孩的牛�?/p>
用料- 嫩豆�?一块（450g�?/li>
- 小葱 一�?/li>
- 瘦肉 200�?/li>
- 花椒 15�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 郫县豆瓣�?1�?/li>
- 水淀�?一�?/li>
- 豪吉 麻辣川香�?1�?/li>
- 姜蒜 切末
- 豆豉老干�?1�?/li>
1、先将嫩豆腐用盐水浸泡一小时，捞出切成整齐的小方块配用�?/p>
2、葱姜蒜，切碎备用，瘦肉剁成馅。更好选用带一点肥肉的，口感会更好�?/p>
3、锅烧热�?/p>
4、下入姜蒜末，然后马上倒入肉馅�?/p>
5、翻炒将肉馅炒散�?/p>
6、加入一勺豆瓣酱，一勺豆豉老干妈，一勺豪吉麻辣川香汁
7、小火慢慢翻炒出红油，然后加入一小碗清水。放入半勺盐，一勺生抽调味�?/p>
8、煮开下入豆腐，不要翻拌，豆腐易碎。中火慢炖五分钟�?/p>
9、用一勺淀粉加清水稀释，给汤勾个芡�?/p>
10、撒上几颗切碎的花椒。关火�?/p>
11、出锅撒上葱段�?/p>
12、成品图
13、成品图
14、豆腐细嫩，汤汁浓郁。太下饭了�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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0难度的干饭人の日常麻婆豆腐，好吃到停不下�?/strong>从小就喜欢吃豆制品，各种豆腐、豆干、千张结，怎么做都喜欢。尤其是豆腐，每一次出去吃饭都要点单的一道菜�?这道麻婆豆腐️算是豆腐菜肴里面的经典，我的梦想就是去陈麻婆吃一道原汁原味的麻婆豆腐呀�?/p>
By 是安北北�?/p>
用料- 韧豆�?1�?/li>
- 肉馅 150�?/li>
- 红油辣椒 半勺
- 豆瓣�?1�?/li>
- 二荆�?2�?/li>
- 花椒�?1�?/li>
- 花椒�?适量
- �?适量
- 料酒 半勺
- 食用�?适量
- 鸡精 适量
- 生抽 半勺
- 淀�?适量
- 小葱 适量
1、准备食材，蒜瓣切片，小葱切细段�?/p>
2、韧豆腐切小块，沥干水分�?/p>
3、热锅中倒油，放入二荆条和花椒爆香�?/p>
4、出香味后捞出辣椒和花椒�?/p>
5、油锅爆香蒜片�?/p>
6、下肉末翻炒，加少许料酒去腥�?/p>
7、加入一勺豆瓣酱和半勺红油辣椒，炒出红油�?/p>
8、将豆腐块倒入锅中，小心翻炒�?/p>
9、加水，刚刚没过食材就行了�?/p>
10、加入生抽，翻匀后转中小火炖�?�?分钟�?/p>
11、淀粉➕鸡精用水调成芡汁，倒入锅中翻匀�?/p>
12、盛入盘中，撒上花椒粉�?/p>
13、再加一大把小葱�?/p>
14、用小锅加热少许花生油�?/p>
15、趁热淋在豆腐上，滋的一声好爽啊�?/p>
16、开吃啦～超级下饭哦�?/p>
小贴�?/strong>1、豆腐选择中等软硬的，盒装韧豆腐是试用好几种之后比较适合的一款�?2、二荆条可以是任何干辣椒，选择品质好的干辣椒️哦！ 3、没有红油辣椒也可以用郫县豆瓣�?4、六月香豆瓣酱微甜，不需要再加糖了�?5、最后撒的花椒粉可以多一些，好吃哦！
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漫画版《中华一番》之一道菜：六味一体的魔幻麻婆豆腐对于《中华一番》（国内动画版为《中华小当家》）大家应该是对动画版比较熟悉，但是漫画版可能都没太多人看过。漫画版的一些情节以及剧情更加详细，动画版毕竟后期因为超过了漫画的进度以致于直接原创了后面的剧情，比较可惜，微凉打算在接下来的日子里开一个坑，慢慢地讲述漫画版《中华一番》的故事�?/p>
故事发生在天府之国，即是四川，我们的主人公刘昴星在厨房忙了一晚上，最后是直接拿起大锅罩着脑袋睡着了。姐姐刘珂玲叫醒了刘昴星，这一天是非常重要的一天�?/p>
绍安，也就是动画版里之一位反派，在漫画里他并没有戴眼罩，干的事情却比动画版里的还要过分。刘昴星在厨房忙了一个晚上，就是为了应对绍安的到来�?/p>
漫画版里，绍安在贝仙女的精心教导下成为了特级厨师，但却并不感恩，反而带走了菊下楼的三位厨师，外带撬了金库，贝仙女为了还债可以说是辛苦工作，后面还是积劳成疾，外加心病，不幸离世�?/p>
而绍安来的目的就是为了夺取菊下楼，菊下楼属于是国营的，当初刘昴星的父亲刘玛琉就是战胜了原来菊下楼的厨师才担任了菊下楼的主厨，在他死后就是贝仙女接力，但是贝仙女现在也去世了，所以绍安回来了，毕竟现在的刘昴星还是个小菜鸡，夺取菊下楼可以说易如反掌�?/p>
正在争执的时候，李提督来了。李提督此行的目的就是作为评审，他明讲自己知道绍安跟刘昴星之间的恩怨，表示菊下楼的归属权要通过厨艺对决�?/p>
看到这里我想说一句，李提督你就这么对待故人之子是吗？绍安干的这些事情不算犯法吗？欺师灭祖不入罪，偷钱不算吗？
而本次料理对决的题目就是经典的麻婆豆腐，
传统的麻婆豆腐有着五味：，麻婆豆腐始创于清朝同治元�?1862�?，在成都万福桥边，有一家原�?#34;陈兴盛饭�?#34;的店面。店主陈春富(陈森�?早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人�?#34;陈麻�?#34;�?/p>
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆�?#34;，其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名�?/p>
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述�?/p>
《锦城竹枝词》云:"麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先�?#34;。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品�?/p>
听上去是很简单的菜式，但是李提督当年曾经在贝仙女里吃到了六味的麻婆豆腐。十年前还是小兵的李提督从北京到四川连续跑了三天三夜，在吃不下东西的情况下，却直接将贝仙女端上来的麻婆豆腐吃得干干净净。这味道至今都没忘记�?/p>
而这道麻婆豆腐，不同于普通的麻婆豆腐的五�?辣、香、色、烫、麻，还有第六味，是一道六味一体的麻婆豆腐，这个就是李提督的考题�?/p>
第六味是什么呢？酥�?/p>
绍安想到的是从豆腐的口感入手，通过特殊的技法，将豆腐的口感变得更酥，有弹�?/p>
甚至他的豆腐还可以连叠五层�?/p>
但动画版显然就有点夸张了，直接叠�?5层。虽然说是动画版为了夸张化做了处理，但还是夸张过了头�?/p>
但刘昴星想到的酥，却不是豆腐的口感，而是从麻婆豆腐的另一样材料下手，就是肉糜。早期传统的麻婆豆腐使用的是牛肉，但是刘昴星用大豆代替了肉糜。首先将浸过水的大豆放进高汤煮熟，再压平碾碎，再用酱汁入味，为了避免肉汁流失，再过油炸。这就是六味一体麻婆豆腐的第六味——酥。用勺子压还发出很酥脆的声音�?/p>
李提督一吃，果然是贝仙女的味道。一大盘直接狼吞虎咽，这已经没有悬念了�?/p>
刘昴星之所以获胜，是因为想起了自己很小时的时候吃过妈妈做的麻婆豆腐，想起了妈妈的味道。他想起了翻看年鉴。当年的李提督来四川的时候，刚好爆发了牛瘟，所以没有牛肉可以用来做菜，但是麻婆豆腐是名菜，很多食客都喜欢，于是贝仙女自己试验，最终开发出用大豆代替牛肉的做法�?/p>
所以看到这里我是不能理解，李提督你现在也有权了，不为当初的贝仙女报仇吗�?/p>
这里也特意强调了刘昴星的味觉，他能够记住味道，这是他获胜的关键�?/p>
刘昴星成功地守住了菊下楼，但是他却踏上了广州之旅。这里要提一下，早期漫画的翻译其实也不严谨，人家其实是“刘昴星”，但是“刘昂星”这个名字反而更多人知道，真人电视剧也是采用了这个名字作为主角的名字。当然，名气更高的还是“小当家”，动画版毕竟是更多人的童年回忆�?/p>
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