黄焖鸡米饭，又叫香鸡煲，起源于山东济南。 得益于荤素搭配合理，味道老少咸宜， *** 也亲民，黄焖鸡米饭在15年开始火遍全国。 据说它和沙县小吃、兰州拉面一起，被网友称为“中国餐饮三巨头”，着实给鲁菜添了不少脸面呀~ 在家做黄焖鸡米饭也是很简单的，技术上没什么难度。 只要我们买好新鲜的鸡肉，再准备好基本的配料，在家里就能简单地 *** 出来。 接下来就让我们看看怎么做好这道黄焖鸡米饭吧~
By *** 厨房
用料- 剁块鸡肉 半只
- 香菇 4朵
- 青椒 2个
- 土豆 1颗
- 生姜 3片
- 红干辣椒 4个
- 白胡椒粉 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1大勺
- 酱油 2大勺
- 料酒 2大勺
- 油 适量
- 清水 适量
1、鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。
2、锅里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且变棕 *** 后，加入鸡块翻炒均匀。
3、加入料酒、生姜片、干辣椒、酱油，开大火炒匀。
4、加入刚好淹过鸡肉的清水、盐、香菇片、白胡椒粉，搅匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。
5、加入青椒、土豆块翻炒均匀，再盖上盖，焖煮10分钟左右即可。
6、搭配上一碗白花花的米饭，黄焖鸡米饭就完成啦~
7、一锅焖完，色香味美，鲜浓开胃。土豆特别香软，鸡肉特别充足，特别适合下饭。难怪它们要合着一起出名呢！
小贴士1.鸡肉更好用带骨鸡，吃起来有嚼劲。 2.香菇选用干菇更好，泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。 3.炒糖色更好用 *** ，白糖次之。糖 *** 比酱油要红亮。
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黄焖鸡的家常做法，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道比饭店做的还好吃黄焖鸡米饭的家常做法，好吃不贵，步骤简单，
主食材：
鸡腿2个，
配料：
香菇5个，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，青红辣椒，各1个，生抽，老抽，食用油，，
*** *** ：
1、把鸡腿切块，放入盆中，加入清水，泡30分钟，去除鸡腿块上的血水，中途要换一次水，
2、然后把鸡块控干水分，放入干净的盆中，加入料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，用手抓拌一下，然后腌制20分钟，
2、葱切段，姜切片，青红椒切块，香菇切片，备用，
3、起锅烧油，倒入腌制好的踢腿块，翻炒出油脂，炒出葱香味，
4、加入适量开水，炖10分钟左右，去除浮沫，继续炖，
5、然后加入香菇，把锅中的葱姜蒜可以捞出不要了，加入适量盐，鸡精，十三香调味，
6、倒入砂锅中再炖五分钟就可以吃了，再炖的时候倒入青红辣椒搅拌均匀，即可，(放砂锅鸡炖，使鸡肉更加鲜嫩，）
好吃的黄焖鸡就做好了，再来一碗香喷喷的米饭，真是太美味了！
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黄焖鸡家常做法，掌握好诀窍，鲜香可口，拌米饭一块吃美味又下饭上次为了解馋在外面买了一份黄焖鸡，结果全家4口人有3口人吃完就拉肚子，去医院拿 *** ，再也不敢在外面吃黄焖鸡了。媳妇说想吃黄焖鸡还是自己在家做。从那次很长一段时间没有吃黄焖鸡了。最近又想吃黄焖鸡了，那种鲜香的口感让小董口水都流下来了。超市里面鸡腿现在做活动，于是和媳妇在超市花10块钱买了3个大鸡腿，自己在家做黄焖鸡。
其实黄焖鸡的做法非常的简单，只要掌握好技巧，自己在家做出来的黄焖鸡汤汁浓郁，配菜也非常的入味又好吃。今天就用这三个大鸡腿，在家自制黄焖鸡，配着米饭吃超级过瘾。尤其是汤汁拌米饭非常的过瘾。黄焖鸡家常做法，掌握好诀窍，鲜香可口，拌米饭一块吃美味又下饭
【黄焖鸡】
食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒， *** ，黄豆酱，甜面酱
【具体 *** 步骤】：
之一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用
第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质
第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒
第四：锅中倒入油，油热之后放 *** ，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀
第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可
【黄焖鸡之烹饪小知识】：
1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净
2)黄焖鸡用 *** 炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮，
这样炖出来的黄焖鸡肉质鲜嫩，尤其是土豆吸收了汤汁，超级过瘾，炖的时间长，香菇也特别的入味，特别是汤汁拌米饭非常的好吃；这么长时间不吃黄焖鸡了，小董一个人吃了两碗米饭，超级过瘾。喜欢吃黄焖鸡的朋友们再也不用在外面买了，自己在家做得干净卫生，而且非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。
黄焖鸡：家常做法，学会了不用点外卖了！查看菜谱步骤
黄焖鸡米饭一直都火爆异常，口味自然是吸引我们的主要原因，二三十元一份的黄焖鸡米饭吃起来非常过瘾，作为一个吃货自然不能放过这道美食，遍寻城市里的大街小巷，吃了很多家，都是那么的美味，老是在外面吃黄焖鸡米饭，吃来吃去多少还是吃出一些心得，黄焖鸡米饭讲究的是鲜香辣，那么咱就自己琢磨一下吧，试一试说不定就能成功呢～
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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
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黄焖鸡的家常版做法#在家做美食黄焖鸡是一道备受欢迎的中国传统美食，因其香气浓郁、口感鲜美，广受人们喜爱。然而，由于 *** 过程繁琐，需要多种调料和烹饪技巧，很多人只能在餐厅里品尝到它。因此，如果能够在家 *** 出家庭版的黄焖鸡，那就太好了。
首先，选择优质的食材是 *** 黄焖鸡的关键。鸡肉要选择嫩一些的部位，如鸡腿肉、鸡胸肉等，这样口感更加鲜嫩多汁。另外，还需要一些优质的调料，如生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、 *** 、豆瓣酱等。
接下来，将鸡肉切成块状，用适量的料酒和生抽腌制一段时间。然后，在热锅中加入适量的油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。接着，将鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱和老抽继续煸炒均匀。然后，加入适量的水，加入 *** 调整口味，用小火慢慢焖煮一段时间，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。最后，根据个人口味加入一些香菜或葱花，增加口感和美感。
因此，我认为 *** 家庭版的黄焖鸡并不难，只需要掌握基本的烹饪技巧和调料搭配，就可以轻松 *** 出美味的黄焖鸡了。建议大家多尝试一下，让这道美食成为家中的一道招牌菜。
大家好，我是兴哥。我喜欢在每个城市寻找食物并做饭。我希望与您分享我喜欢的东西。我希望你能喜欢：
黄焖鸡米饭是鲁菜名吃出生地在济南。很多朋友都吃过它，但我不知道它是否是正宗的。今天，我将带您回家做正宗的黄bra鸡饭。每一步都很详细。
配料：鸡腿，香菇，土豆，酱油，食用油，青椒，红辣椒，淀粉，白胡椒粉，料酒， *** ，白糖，甜面酱，葱姜蒜，胡椒粉，干辣椒许多）
做法：
1.这里的鸡腿使用新鲜的鸡腿，肉质会更好，也可以选择冷冻鸡腿，但必须处理鸡腿的血。将鸡腿切成小块，在清水中浸泡20分钟，然后用水洗三到四次。这主要是在不影响最终口味的情况下从鸡腿中去除血液。
2.腌制鸡腿，将切碎的小块放入锅中，加入适量的料酒，一匙白胡椒粉，适量的盐，适量的淀粉
（可以添加或不添加淀粉，主要是为了增加鸡腿的肉质。添加料酒和一些白葡萄酒以去除臭味效果更好，然后腌制约4小时，中午食用，可以腌制在早上）
3.准备配菜，切成青椒，红辣椒，蘑菇，土豆并放在一旁。
（干香菇是最合适的选择。不要将浸泡在干香菇中的水倒入水中，有很多用途）
4.准备一个空碗的果汁，加入旧的酱油，糖，甜面，料酒，食用油，各加入15克。
5.在锅里烧油，加 *** ，然后用焦糖色炒。永远不要炒。不断搅拌。
（白砂糖和 *** 更好选择白砂糖，不易糊锅，着色也更好）
6.加入腌制的鸡腿块，炒糖颜色，然后加入干辣椒，胡椒，洋葱，姜和大蒜以增强风味。
（吃辛辣不能吃辛辣。根据个人口味放辣椒和胡椒粉，）
7.加沸水将鸡 *** 块浸没，然后加入调整后的汁液。
（这时，加入用来浸泡香菇的水可以增强整体味道，更好用砂锅炖，整体会更美味）
8.加入准备好的蘑菇和土豆。
（配菜不能早晚添加）
9.慢火煮大约6分钟，然后继续慢火煮至少25分钟。
（注意锅内果汁的状况，以防燃烧）
10.当锅中的汁液减半时，加入青椒和红辣椒，然后用火将汁液收集到锅中。
用这种 *** 生产的黄烧鸡不比外面差，也是一顿美餐。
【暗示】
干净地处理鸡腿的血液，否则会闻到腥味。
红烧鸡肉更好与一碗米饭一起食用。
以上就是美食的分享，希望你会喜欢，大家要有什么疑问可以在评论区留言，我会给大家解决。
不知道大家喜不喜欢吃黄焖鸡，如果你有在外面吃过黄焖鸡的话，相信你们会发现这样一个规律，每次去外面吃的黄焖鸡米饭都是一个味道，其实这里面是有诀窍的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【黄焖鸡】的家庭做法，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，土豆2只，青红椒各1根，干香菇10朵，黄焖鸡汁1包50克
详细做法如下：
之一步：准备一个较大的盘子，把香菇放到盘子里面，然后加入没过香菇的开水，提前把香菇泡软备用。
第二步：鸡腿更好选择琵琶腿，也可以是整只的鸡，怎么方便怎么来，把鸡肉清洗干净之后，用 *** 剁成小块，然后冷水下锅，给鸡肉焯一下水，鸡肉收紧后用漏勺捞出，控水备用。
第三步：等香菇泡软之后，清洗干净，去掉根部，再切成小块，装盘备用。土豆去皮后切成滚刀块备用，青红椒切块装盘备用。生姜切片，大蒜轻轻拍一下备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入鸡肉，中火煸炒，炒至鸡肉的表面微微焦黄，再放入50克黄焖鸡汁，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁的颜色，再放入没过鸡肉的开水，放入香菇，中火煮开。
第五步：等汤水煮开之后，放入土豆，用锅铲翻匀，然后盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟，把土豆焖熟焖。
第六步：等土豆焖熟后，锅里的汤汁也所剩不多了，揭开锅盖，放入青红椒块，撒入1茶匙食盐，再转成大火，边翻炒边收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了。
这样一道色香味俱全，简单的家庭版【黄焖鸡】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【黄焖鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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饭店的黄焖鸡好吃，酱和焖是关键，学会这样做，味道正宗不输饭店黄焖鸡这道菜绝对算得上是家喻户晓的一道菜了，每次去饭店吃，都能干上好几碗米饭。但平时想吃黄焖鸡只能到饭店里才能尝到鲜，今天就教大家饭店里做黄焖鸡的秘诀，让你在家也能吃到正宗美味的黄焖鸡。
【黄焖鸡】
需要准备的食材：两个鸡腿、一个土豆、四个香菇、一个青椒、适量小米辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、食用油、 *** 、食用盐、鸡精、生粉
具体做法步骤如下：
1.清洗鸡肉，先将买回来的鸡腿放在砧板上剁成小块，然后放进盆里，加入清水洗净后捞出，放在一旁备用。
2.准备配菜，土豆洗净削皮后切滚刀块，香菇洗净去蒂切厚片，青椒切小块，小米辣椒切辣椒圈，生姜和大蒜均切片。
3.调料汁，取一个空碗，先加入一大勺黄豆酱，接着加一勺蚝油、两勺生抽，然后用勺子将碗中的调料充分混合，搅拌均匀后放到一旁备用。
4.先将洗净的鸡块放入锅中，然后倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。之后，放入姜片，再倒入适量的料酒除腥去味。
5.等锅中的水开后，会有大量的浮沫飘在水面上，记得用勺子将浮沫撇干净，不然烧出来的鸡肉会有腥味。然后再煮上两分钟，就可以将其捞出来放入温水中清洗了，洗干净鸡肉表面的浮沫和杂质后，捞出来放进漏盆里。
6.起锅热油，等油微热，加入一小把 *** ，炒一个糖色，炒至其变成枣红色，就可以将鸡肉加进来了。小火转大火，将鸡肉快速翻炒均匀，等所有的鸡块表面都裹上了糖色，继续加入姜片和蒜片翻炒。
7.当香味四溢，转中小火，倒入调好的料汁，在火的加持下，酱汁完美地融合进了鸡肉里，炒至酱香味扑鼻，倒入能够没过鸡块的清水，用勺子搅拌均匀，转大火将汤汁烧开。
8.然后加入一勺食盐入底味，现在就可以盖上盖子了。转成小火慢炖两分钟后，倒入准备好的土豆和香菇，用铲子翻动均匀后，再次盖上盖子焖煮十分钟。
9.十分钟后开盖倒入青红椒，再少加一点食用盐，一勺鸡精，用铲子翻拌几下。最后倒入少量的生粉水，再稍微收一下汤汁，就可以出锅享用了。
【爱心小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以将小米辣椒换成红彩椒。
2.鸡肉焯水后捞出，一定要放进温水中清洗，不然放进冷水中洗，鸡肉会变柴变硬，口感不佳。
3.炒糖色时要用小火来炒，而且要不停地翻炒，使其受热均匀，不然容易把糖色炒焦发苦。
用上面的 *** 做出来的黄焖鸡不仅鲜香入味，口感绵烂，而且色泽鲜艳，汤汁十足，让人忍不住想要大快朵颐，快盛上一碗米饭吃起来吧。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位的观看。喜欢的小伙伴，记得点赞加关注，谢谢。
黄焖鸡在家做，酱汁和焖很关键，学会这个做法，自己可以开店了岁月更替、际遇变迁，总有那么一些菜带着回忆的味道， 有没有哪道菜会让你难以忘怀？ 小姿之一时间想到了黄焖鸡，黄焖鸡米饭据说是济南名吃，主料 *** 腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而成，有味道浓郁的汤汁。
其实黄焖鸡米饭做法简单，不但可以做成黄焖鸡，而且还可以做成黄焖牛肉、黄焖茄子等。一小份黄焖鸡、一份米饭和1小碗汤，虽然 *** 不贵，但是觉得自制得更实惠更美味， *** 便宜一倍，更卫生干净更放心。
黄焖鸡和米饭真是绝妙的搭配！简简单单的食材，简简单单的做法。自家出品，肉量更足，嫩滑的鸡肉，鲜香的汤汁，秒杀外面饭馆，味道棒棒哒~ *** 黄焖鸡，使用鸡腿最方便，肉质嫩容易熟，口感好。
做法
1.鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用
2.土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用
3.青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用
4.调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱
5.锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克 *** ，小火翻炒至 *** 融化变成焦 ***
6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色
7.加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀
8.加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
9.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下）一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了
10.天气真是越来越冷了，一份热腾腾的黄焖鸡，鲜美嫩滑的鸡肉，配上软糯入味的土豆，真的是想想都流口水
11.自己在家做黄焖鸡，除了有家的味道，还有一份美味的惊喜。赶紧去市场买点食材动手做做吧保证你们吃了会上瘾的！
小贴士
1.黄焖鸡块更好用有骨的鸡块，纯肉的鸡胸之类没有骨的好吃泡香菇的水一定留着，加入鸡块焖煮很香
2.爱吃辣的可以在翻炒鸡肉时，多放些红辣椒！
3.放糖后不停的搅动，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色，泡沫变大放肉马上大火翻炒。
4.除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配，自己喜欢吃什么都知道。
5.重中之重，炒糖更好用 *** ，炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多!这是最关键的一步，成败都在这一步！
黄焖鸡家常版做法，简单省事，好吃易学，出锅后肉嫩汤香又下饭我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
黄焖鸡，在近几年里真是火遍了整个大街小巷，走在街上总能看到挂着黄焖鸡字样的招牌。黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜系的家常菜，主要食材 *** 腿肉，搭配青椒、土豆、香菇等焖制而成。
我个人就比较喜欢吃鸡肉，对于黄焖鸡更是喜欢，鸡肉里蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪的食品，鸡肉中的营养也容易被 *** 吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。做黄焖鸡所选用的鸡腿肉，它肉质相对于鸡脯肉来说更加滑嫩，容易入味。
今天我就分享一个黄焖鸡家庭版的经典做法和搭配，烹饪起来简单易学，没有很复杂的调料，配菜都是一般家里必备和常有的，话不多说，开做！
【黄焖鸡家庭版的经典做法】
所需食材：鸡腿、土豆、干香菇、鲜辣椒（喜欢吃辣的就可以选择辣味重的辣椒）、豆皮。
配料：、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、五香粉、盐、老抽。
具体做法：
一、买回来的鸡腿剁成小块，肉多的鸡块可以切掉一些肉，这样更容易入味；干香菇冲洗一遍，倒入温水泡软；土豆切滚刀块；辣椒切刀切；豆皮切条。
二、锅里冷水，将鸡块放入锅里，开火煮。
二、水开鸡肉块沸煮3分钟左右，撇去浮沫，再将鸡块控水捞出。
三、热锅冷油，放入煮过的鸡块煸炒一会，再倒入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽和五香粉一起煸炒。
四、泡软的干香菇，挤干水分切条，泡香菇的水一定要保留着，一会要用。
五、鸡肉煸炒香后，锅里倒入少许开水，再将泡香菇的水也倒入锅里，用香菇水炖鸡块，味道会锦上添花。
六、香菇水如果不够，可以在续加一些开水，水量和鸡块持平就可以，转大火，水煮沸后放入土豆、香菇和盐，盖上锅盖，转中小火炖煮15-20分钟。
七、炖煮时间到了后，转大火收汁，收汁的过程中放入辣椒和豆皮，黄焖鸡的汤汁不要收的太干，用汤汁泡米饭也是不错的吃法。
八：上桌开吃。
【家庭版黄焖鸡】烹饪小提示：
1、个人认为做黄焖鸡的时候加入鸡翅也是不错，也需将鸡翅一分为二剁开。
2、我这次之一次加入豆腐皮，如果你也有这喜好的话，建议豆皮儿不要切的太细了，像我切的过细，出锅就找不到了。
3、鸡肉块不易太大或者太小，太大不易入味，太小鸡肉预热会缩小。
4、不喜欢吃辣的朋友，可以把我第七步中的辣椒改为不辣的辣椒，比如牛角椒就不太辣，或者放小葱也可以。
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