很多人都知道，吃肉太多容易导致高血脂。但实际上，吃素中隐藏的一个“陷阱”正把越来越多想要降血脂或者预防高血脂的人直接推上了“高血脂”的快车！
据报道，吃素多年的广东王阿婆就在一次体检中查出甘油三酯水平超标。因为怕自己血压血脂高，她坚持研究素食食谱，并把听来的经验实践到日常生活中，买来花生、生核桃和芝麻磨粉每天冲水喝。事实上，隐藏在王阿婆饮食中的导致血脂偏高的“陷阱”就是她吃的那些花生、核桃、芝麻等。
很多人把高血脂饮食理解为大鱼大肉， 只要不吃肉，血脂水平就会正常！这是一种非常错误的认知。
为什么
常吃素却得了高血脂
血脂高低并不取决于是否吃肉，饮食不合理的情况下，即便坚持食素，血脂也不会得到有效控制。血脂中的主要成分为甘油三酯和胆固醇。如吃素期间不注意以下情况，会导致血液中的胆固醇或甘油三酯含量升高，可能诱发高血脂等并发症。
食物搭配、烹饪不当
核桃、芝麻、杏仁、瓜子、板栗等坚果，脂肪含量高达40%-60%，如长期过量食用，易导致血脂偏高。此外，烹饪期间添加过量的食用油，也会导致油脂摄入过量。
主食摄入过量
精制米、面的主要成分是碳水化合物。如摄入过多，人体会将多余的碳水转换为甘油三酯、胆固醇等脂质，长此以往，血脂会明显升高。日常饮食期间，可用玉米、燕麦、红薯等富含膳食纤维的粗粮代替米、面等主食。不仅可以增加饱腹感，还能吸收肠道内的多余脂质。
坚果中脂肪含量很高，尤其是花生，如果吃的量和频率又很高，于是血脂就走向了偏高的“路”。此外，常吃素不吃肉，就会为了填饱肚子吃的主食会更多，多余的碳水也会转化成甘油三酯、胆固醇等脂质，长期也会引起血脂升高。
长期吃素代谢功能出现紊乱
素食中缺乏B12等维生素，会干扰脂质代谢，加重代谢紊乱，从而导致人体内血脂升高。此外，肉类中血红素铁含量丰富，如长期吃素很容易造成缺铁性贫血。
除以上因素外，食用过于油腻的食物、长期不运动、吸烟、酗酒等不健康的生活习惯，也会导致血脂升高。
高血脂
预防指南
高血脂和高血压、高血糖一样，属于高发慢性病，长期血脂水平过高可能会引发冠心病、动脉粥样硬化、脂肪肝等多种心血管疾病。为了保护健康，朋友们快快收下这份“高血脂预防指南”！
①健康饮食
早餐建议吃粗粮：油饼、油条、肉馅饼等传统早餐虽然美味，但为了血脂健康，需尽量少吃。粗粮中的碳水化合物和膳食纤维能提供上午所需的能量，还能长时间维持饱腹感，避免中午暴饮暴食。
合理搭配、摄入食物：不要为了降低血脂刻意吃素。《中国居民平衡膳食宝塔》表明，每日保证肉类摄取量50-100g；蛋类25-50g；水果100g-200g；蔬菜300g-500g，才是健康的饮食习惯。同时在烹饪期间，建议选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、玉米油。
②适量运动
坚持每周5天，每天30分钟的中等强度运动，如慢跑、散步，打拳，游泳、打乒乓球等，有助于控制血脂，降低中风和心脏病的风险。
温馨提示
降血脂运动一定要满足“1357”原则：
一指每天锻炼一次；
三指每次至少30分钟，每次锻炼的有效运动时间达到30分钟即可起到有效改善血脂水平的作用；
五指每周至少运动五次；
七指运动时心率=170-年龄。运动的强度以心率不超过“170-年龄”为宜。
运动强度过小，得不到锻炼效果；运动强度过大，可能会诱发心脏病，甚至会造成意外事故。运动强度可以通过以下小技巧进行判断。如运动过程中可以正常说话，但不能唱歌，基本属于中等强度。如运动过程中说话要喘气，基本属于高强度。如长时间未运动，应循序渐进、量力而行。
③定期体检
30-50周岁人群每年体检一次，50周岁以上人群每年体检两次。定期体检可以帮助我们更好地了解身体健康状况，一旦出现异常，能够得到及时调理和治疗。
远离高血脂，其实并没有那么难！饮食注意一点，运动增加一点，爱惜身体一点！长期坚持下去，才能收获一个健康的好身体~
来源： 吉林12320
吃素也能吃出脂肪肝 长期节食、素食不可取随着生活水平的不断提高，高热量、高代谢的食物正在成为餐桌上的主角。近年来，我国脂肪肝越发常见，其发病率也逐渐增高。
北京地坛医院肝病中心副主任医师刘如玉介绍，脂肪肝可以发展成肝炎，进而有可能导致肝癌，大致分为单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纤维化或肝硬化、肝细胞癌4个阶段。
“之一个阶段为单纯性脂肪肝，单纯脂肪肝是由于人体摄入或自身合成了过多脂肪，聚集到了肝细胞中，让肝细胞变‘胖’了。”刘如玉说，随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，目前大部分患者都处于这一阶段。而当肝细胞变“胖”到超过能够承受的范围，就会破裂坏死，发生肝损害导致肝功能异常，此时就发展为脂肪性肝炎了。
专家介绍，当脂肪肝患者肝功化验中的谷丙转氨酶、谷草转氨酶和γ-谷氨酰转肽酶中的一项或几项处于长期升高状态，可能就属于脂肪性肝炎了。刘如玉说，脂肪性肝炎患者如不及时治疗，长期的炎症会使肝脏出现类似疤痕的纤维组织，发生纤维化，使肝脏变糙变硬，甚者发生肝硬化。
长期肝纤维化会导致肝硬化。刘如玉介绍，研究显示，非酒精性脂肪性肝炎导致的肝硬化患者5年内患肝细胞癌的风险高达11.3%。
专家介绍，相比于病毒性肝炎而言，脂肪肝患者其实部分是可通过饮食、运动逆转的。需要避免长期饮酒等伤肝行为，同时，要注意控糖、多吃膳食纤维、多运动。
要避免长期节食、吃素。专家表示，如果靠节食、或长期严格吃素减肥，会导致营养不良，并且体内载脂蛋白减少，反而会促进脂肪堆积在肝脏。
此外，要避免乱吃药和保健品。如今，许多人对健康越来越重视，于是把期望寄托在了保健药品身上。“长期乱吃药和保健品会给肝脏带来巨大的负担，进而可能导致药物性肝损伤。”首都医科大学附属北京佑安医院门诊部主任于红卫说。
专家提示，日常饮食要控制糖分的摄入。“糖和脂质在体内是可以互相转化的。脂肪肝患者如果仅是少吃含油脂高的食物，而不注意限糖，一样会加重脂肪肝。”刘如玉说，要多吃膳食纤维，多运动。（侠克）
来源： 科技日报
长期吃素，对血管是好事还是坏事？一份最新研究，给出明确结论因为现在的人患有“三高”的越来越多，更多的人为了自己的身体健康开始注重养生。这之一步就是要清淡饮食。
因为“三高”大多都是因为饮食偏重口味，导致体内的某项指标升高，出现疾病。就像是高血脂，就是因为平时吃的食物过于油腻，导致体内的脂肪超标，引起肥胖。还有的因为多余的脂肪进入血管，形成血栓，堵塞了血管，这就很容易引发心脑血管疾病。
所以，很多的“三高”人群就不敢再吃肉，害怕自己的症状更加严重。特别是一些中老年人，本身就因为身体机能下降，不太能消化那些肉食，就干脆每天吃素，不再碰荤腥。
长期吃素，对血管是好事还是坏事?一份最新研究，给出明确结论
首先，多吃素食对人体肯定是有好处的。对于想要减肥的人群来说，素食中所含的脂肪较少，人体减少了脂肪的摄入，在人体需要能量的时候，就会选择从身体本身囤积的脂肪开始消耗，达到减肥的效果。而且，素食中的膳食纤维非常的丰富，多吃可以增加饱腹感，减少人体对食物的需求。
其次，素食中的胆固醇含量要远远低于肉食。而“三高”人群多吃素食，可以减少对胆固醇的摄入，避免血管堵塞。素食还能够重新打通被堵塞的血管，降低心脑血管疾病的发病率。
另外，经常吃素，还能够促进肠胃蠕动，加快吸收，避免便秘。身体中的毒素和垃圾能够及时的被排出体外，可以达到美容养颜的效果。特别是对于中老人来说，多吃蔬菜水果，还能够有助于保存体内的钙质，减少骨质的流失，预防骨质疏松。
但是，这里的吃素是指多吃素食，而不是只吃素食。如果只吃素食，不吃肉食的话，同样会对身体产生不好的影响。
营养不良
对于长期只吃素食的人来说，最容易出现的就是营养不良。你看那些常年吃素的出家人，普遍都是骨瘦嶙峋。这就是因为他们没有食用肉类，导致身体因为缺乏蛋白质，脂肪等物质，营养不均衡。而且，蛋白质和脂肪又是人体不可或缺的能量来源，缺少这些物质，只会让人变得精神萎靡。而蛋白质和脂肪的缺失，也会导致人的皮肤因为缺少胶原蛋白而显得比较的瘦削，脸色也会呈现蜡黄的样子。
缺乏维生素B12
维生素B12，是一种几乎只存在于肉食中的维生素。而人体在造血的过程中有离不开维生素B12。长期只吃素食，就会导致人体内的红细胞减少，再加上素食中的含铁量也比较低，使得人出现贫血的症状。
另外，维生素B12还是神经系统所必须的。如果缺乏维生素B12，就会导致人的精神出现如抑郁，暴躁等问题。
还要说的一点是，长期吃素，还会导致胃部的胃酸分泌逐渐减少，使人出现食欲不振的情况。
所以，不能只吃素不吃肉，要做到荤素搭配。那些只吃素不吃肉的人，同样也会患有“三高”，就是因为没有把握好度。要注意“低糖，低盐，低脂”，这样才能健康。
长期吃素对身体好？这些后果，你确定承受得起吗？为了保持健康，更为了保持身材，很多女生选择吃素，远离那些高脂肪的肉类。出发点是好的，但长期吃素，反而会让身体缺乏营养，出现很多健康隐患。不要觉得危言耸听，这是事实。
一直以来，都讲究荤素搭配的饮食原则。所谓荤素搭配，就是荤菜和素菜一起，确保摄入不同的养分。素菜中的维生素和微量元素更多一些，而荤菜中有丰富的蛋白质和脂肪成分，两者缺一不可。
这么说吧，从健康角度来说，荤菜和素菜呈互补关系，恰好弥补对方的不足之处。当然，会有很多人提出质疑，表示自己长时间吃素，身体很好。只能说一句：时间尚早，伤害还在后面呢！
长期吃素，身体需承担这些后果
1、缺乏营养
不可否认，素食中也含有很多营养物质，但人体所需的微量元素铁、锌和钙元素，主要还是从肉类食物中摄取。若是长期吃素，就会导致身体缺乏这些营养物质，造成不必要的健康隐患。
而且，身体必需的氨基酸成分，也大多存在于肉类食材中。若是长时间不吃肉类，身体的蛋白质就会跟不上，从而影响免疫能力。这样算下来，只是素食的话，一点都不健康。
2、食欲不好
大家一定很奇怪，明明吃了一大份素菜，结果还是有气无力。归根结底，是身体出现了食欲不振的情况，每天日复一日只吃素菜，肯定会觉得频繁，身体难免会发出 *** 。
可以做个实验：把之前的素食，换成脂肪含量低的鸡肉、牛肉或者鱼肉，一定会觉得食欲大增。哪怕是很简单的烹饪方式，也会觉得特别香，这就是肉类食物独有的魅力。
3、造成便秘
素食中，含有的膳食纤维应该更多才对，怎么会引起便秘呢？这是因为没有摄入足够的蛋白质，导致体内的油脂减少，从而诱发便秘。甚至，还可能影响身体内脂肪的正常运输，出现脂肪肝。
相信很多只吃素食，或者习惯节食的女性朋友，应该都有便秘的困扰。可见，饮食讲究“荤素搭配”，还是很有道理的，缺乏任何一种营养，都会影响原本健康的环境。
4、加速衰老
原本选择吃素，是为了控制体重，为了保持最完美的身材。但最后，却要承担加速衰老的后果，对于很多女生来说，应该都承受不住吧？因为素菜中没有脂肪，会让皮肤和身体其他部位加速氧化。
而且，皮肤会变得没有光泽，也没有弹性，看起来比实际年龄大很多。貌似除了体重瘦一些之外，在无其他的优点，健康、容貌都不再，完全违背了吃素的初衷。
写在最后：谁说吃素健康呢？这句话，是对健康更大的亵渎。希望所有的姑娘，都别再骗自己，学会健康饮食，才是保护自己更好的方式。当然，要是真的喜欢吃素，可以每周选择两三天，千万不要天天吃素。
WildFieldHealth| 长期吃素对身体有什么影响？小荒想说：素食者就要告别肉类中的“性燃料”了！
动物脂肪能促进人体内的性激素分泌，
而素食中蛋白质含量低，会影响大脑发出指令，性激素分泌就会失衡。
性激素缺乏，人的 *** 也会跟着走下坡路.........
此外，例如锌，缺锌会使 *** 数量减少，影响 *** ，使性功能减退
谷类与蔬菜这类素食含锌量低，海产品中含量高，
其他如牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、贝类等含锌量也较高。
而且肉类和海产品中锌的生物利用率远高于蔬菜。
所以能不吃素，咱们还是按照正常饮食来比较好吧！？
以蛋白质为例
素食中所含有的植物蛋白中，往往缺乏1-2种必需氨基酸，
除了在吸收率上不如动物蛋白，
在必需氨基酸含量上也不如动物蛋白。
以钙、铁、锌等微量元素为例
钙主要来源于牛奶、水产品以及豆类中；
铁主要来源于瘦肉、动物肝脏、动物血、鱼类、豆类中；
锌主要来源于动物性食品中，如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
植物性食品中锌较少，含有锌的植物性食品有豆类、花生、小米等。
依靠素食无法满足人体所需微量元素的
而缺乏微量元素会导致身体产生一系列症状：
缺铁会引起缺铁性贫血
缺锌可能会导致厌食、口腔溃疡、夜盲
缺钙则会导致腿软、抽筋、免疫力下降以及出现骨质疏松<1>等骨骼疾病
......
【还有最开头的那段话！】
维生素则以维生素B12为例
维生素B12主要来源于：
牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、蛋、牛奶、乳制品、动物肝脏等。
虽说一些菌类蔬菜以及豆类中也含有维生素B12，
但单从素食中获取的维生素B12过于微量，是无法满足人体所需的！
缺乏便容易出现：
贫血、恶心、食欲不振、记忆力减退、增加心脏病风险等。
#其他的影响
除了身体缺乏必需营养素之外，
纯素食主义还存在易患结石、易患抑郁等多种不良症状<2>。
当然，相较于素食，过度食用肉食会对身体带来以下危害：
使体内胆固醇及有害的脂肪酸含量增高造成动脉硬化，进而诱发心血管疾病
所以，正确的饮食结构应当平衡两种蛋白的摄入！
确保所有人体必需营养素的充足摄入，
而非完全摒弃肉类的纯素食饮食或是完全摒弃素食的纯肉类饮食。
当然，完全吃素也不是就无利
① 素食摄入的饱和脂肪酸和胆固醇少
对防止胆固醇在动脉血管壁的沉积，
减少冠心病、高血压、动脉粥样硬化、癌症、糖尿病等的发病率；
② 素食中含有较多的钙、钾、镁等无机盐
有维持血液中酸硷平衡，并使血液保持在弱硷性（pH7.3～7.4），
（食用动物性食物过多，其蛋白质、脂肪等在体内进行分解代谢时，产生较多的酸性物质，如乳酸、丙酮酸、β-羟丁酸、乙酰乙酸等，使血液偏酸性，妨碍各组织器官的正常生理功能。）
③ 素食中含有丰富的维生素和无机盐
维生素 B族的某些维生素（B1、B2、pp、 B6、叶酸、B12、生物素、泛酸等），
是某些酶的辅酶的组成成分，在新陈代谢中，起举足轻重的作用。
（素食中的无机盐，在人体细胞的组成、酶的活性、酸硷平衡、渗透压正常维持、细胞内外物质的进出、调节新陈代谢、维持神经肌肉的兴奋和抑制的平衡、肌肉收缩等，起着不可替代的作用。）
④ 食物纤维
减少脂肪在肠道的吸收、降低血脂和胆固醇、
预防心脏病、高血压、糖尿病、癌症等病。
食物纤维还可以调节血糖、解毒、防胆结石、健美减肥等生理功能。
缩短肠内容物在肠道内停留时间，
降低结肠内压，减少肠内有害物与肠壁的接触时间。
使粪便提前排出体外，
减少随食物进入消化道内的霉菌毒素及致癌物质亚硝胺的吸收，
故有防结肠癌的作用。
总之，做到荤素合理搭配才是更好的~！
最后最后，悄悄说一句：
要是非说要吃素，那也可以通过蛋白粉来补充蛋白质，高蛋白营养全且好喝当然得看看小荒的产品啦！
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参考
^程音.全民健康视角下素食主义饮食观
随着大众对健康和环保的关注日益增加，越来越多的人开始选择素食。然而，长期吃素可能会导致一些身体问题，素食者们需要警惕。本文将为您详细介绍吃素可能带来的身体问题。
1. 缺乏蛋白质
蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，是人体正常运作所必需的。素食者往往无法得到足够的蛋白质，导致肌肉无法正常发育，免疫力下降。
2. 缺乏必需氨基酸
氨基酸是人体所必需的营养物质，但人体无法自行合成，需要从食物中摄取。素食者往往无法摄取到完整的蛋白质，因此缺乏必需氨基酸，导致身体出现问题。
3. 缺乏维生素B12
维生素B12是合成红细胞，维持神经系统正常运作的必要元素。素食者往往无法通过食物得到足够的B12，导致贫血、神经系统疾病等问题。
4. 缺乏铁质
铁质是构成血红蛋白的必要元素，对于人体的氧气输送和免疫系统的正常发挥起着重要的作用。素食者较难摄取到足够的铁质，可能导致贫血、疲劳等问题。
总之，虽然素食有益于环境和健康，但长期吃素也会带来身体上的问题。素食者需要注意均衡饮食，多食含蛋白质丰富的食物，并合适地补充营养素，以确保身体健康。保身体健康。
每年11月25日是“国际素食日”，这个节日设立的目的是号召人们多吃素食，提倡健康饮食。
但事实上，吃素真的就健康吗？
很多人因为吃肉吃多了，体重快速增长，而且出现了很多疾病。而为了追求健康，素食主义者慢慢出现，在他们看来，长期吃素，对健康更有益处。
其实不然，从饮食角度来讲，荤和素各自发挥着重要的作用，两者是一种相互补充的关系。
如果经常不吃肉和蔬菜中的任何一种，饮食就会平衡，久而久之，身体将会出现问题。
长期吃素，身体会怎么样呢？
一、影响维生素吸收
肉中的脂肪是最让人忌讳的，脂肪在身体中可以溶解部分维生素，促进人体更好地吸收它们。
经常吃素食，身体的脂肪摄入量不够，就会抑制脂溶性维生素的吸收，给身体带来各种各样的问题。
比如维生素A的缺乏会引起干眼病，维生素D的缺乏会导致骨质会疏松，严重时甚至会对免疫系统造成影响，对身体健康极为不利。
二、食欲不振
经常吃素的人，身体会明显出现无力的感觉，还会有食欲不振的症状，进而出现厌食的现象。
长时间缺乏肉类的摄入，会导致营养失衡，造成身体内的蛋白质含量减少，在生活中就会表现为没有精神，食欲不振。
千万不要再固执地认为吃素对身体好了，荤素搭配，身体才会更健康。
三、患上脂肪肝
肉类可以为人体提供机体运转所需的蛋白质，经常吃素的人，每天摄入的蛋白质完全无法满足人体正常的需要。
缺乏蛋白质，就会造成体内糖皮质类固醇分泌量比正常人更多，这些物质随着血液循环，最终会在肝脏沉淀下来，营养不良性脂肪肝也就这样产生了。
四、影响生育功能
经常吃素的人，不但会对性功能造成影响，还会使女性的生育能力下降。
长期吃素的男性，因体内缺乏必要的营养元素，导致脑垂体分泌 *** 的过程受阻，就会出现睾丸萎缩， *** 数量减少的现象。
长期吃素，会严重影响到女性排卵的过程，即便是真的怀孕了，也会因为没有足够的营养物质提供给胎儿，造成胎儿发育不良的问题。
五、患上心血管疾病
很多人认为，吃肉吃多了，心血管疾病才会找上门，只要多吃素，心血管就会保持健康。
其实这种认知也是错误的，经常吃素不吃肉的人，同样会使得出现心脑血管疾病的概率增加。
由于肉类中含有素食中不具备的维生素B12，会使体内的半胱氨酸升高，继而造成高密度脂蛋白胆固醇的含量降低，对心血管健康造成一定的伤害。
多吃素对身体有好处，尤其是容易患上高血脂、高血压这些疾病的人群，多吃素可以帮助他们免受疾病的困扰。
但不得不说，什么事情都有一个度的问题。
长期吃素不见得是一件完全正确的事情，否则吃坏了身体，不仅对健康无益，还很可能造成身体状态的进一步恶化。
经常吃素身体好？注意 这4类人群不建议长期吃素近些年，因为高脂肪饮食导致各种疾病频频出现，让人在害怕的同时也想通过吃素食来保持健康，虽然适当吃素食可以预防疾病，但长时间吃素食，没有肉类摄取会带来一定影响，特别是这些人，不建议长期吃素。
长期吃素对身体有什么影响？
有医生指出，一个健康人每天需要各种营养供应身体器官，只有有营养能量充足，才能让身体运转，长时间吃素可以预防疾病，但时间一长，能量不足。会出现营养不良，不仅体型消瘦，还会患上各种维生素、矿物质缺乏症，因此要注意适当吃素，能降低血液胆固醇，预防疾病，但要做到营养均衡。
哪些人群不建议长时间吃素？
一、甲亢患者
甲亢是指甲状腺功能亢进，这类患者身体代谢速度比较快，交感神经易兴奋，如果经常吃素，能量供应不足会导致并发症，如体重下降、失眠、心跳过速、情绪波动等，都是和营养摄取不足有关系。
二、孕妇
在孕期虽然要保持体重，控制高脂肪高热量食物摄取，但也不能以素食为主，孕期长时间吃素食不仅对健康有影响，也会影响胎儿的生长发育。在孕期胎儿需要足够营养才能健康发育，尤其是蛋白质、维生素、矿物质脂肪等，而这些都需要通过肉类脂肪摄取，因此注意孕期不能长时间吃素。
三、儿童
儿童在生长发育的过程中需要足够的营养元素，一旦缺乏发育迟缓，抵抗力下降，因此在发育过程中需要通过肉类脂肪摄取营养，就算是肥胖的儿童也需要摄取脂肪，才能保证能量充足，营养均衡。
四、老年人
老年人在身体健康的情况下不建议长时间吃素，大部分老年人功能下降免疫力弱，长时间吃素会因为摄取不够能量，加上营养缺乏而让身体更虚弱，甚至会因为营养不良而导致器官衰老更快。
温馨提示，适当吃素对身体有好处，能加快代谢排出毒素，但对于以上这些人来讲，不建议长时间吃素食，只要保持营养均衡，不暴饮暴食，不过多摄入脂肪，能保持身体健康正常运转。而如果是减肥的人，通过吃素食可以让体重下降，但也要摄取少量脂肪和能量，才能保证健康的同时减肥成功。
长期吃素食，会对身体有危害吗？在这个全民养生时代
吃素成为一种潮流
因为吃素不仅能减肥
改善新陈代谢
还能降低心脏病等健康问题的风险
一般来说，素食多指不食肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式，可分为：不吃肉，但吃蛋类和牛奶的蛋奶素；完全不吃动物性食品的纯素食者。
吃素虽然好处多，但是长期只吃素容易导致一些营养缺失。
长期吃素要预防营养素缺失
1、缺优质蛋白
谷类、蔬菜、水果、菌藻类、豆类及其制品均是蛋白质的主要来源，但谷类、菌藻类、蔬果类的蛋白质含量低，容易造成蛋白质缺失。
建议增加豆类及其制品的摄入，并与谷类食物搭配食用。
2、缺维生素B12
营养神经的维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中，未发酵的植物性食品中几乎不含此营养。
一旦身体缺乏这种维生素，容易引起巨幼红细胞性贫血，甚至增加心脑血管疾病风险。
建议纯素食者在膳食中增加豆干、豆腐、豆豉等发酵豆制品，并配合营养补充剂及营养强化食品。
3、缺铁
动物血、肝脏、瘦肉是铁的主要食物来源。长期素食会导致铁吸收率偏低，容易发生缺铁性贫血。
4、缺钙
纯素食者长期不吃奶制品，容易导致身体缺钙，建议多吃豆腐皮、腐竹、豆干等富含钙的食物，同时注意户外活动，促进维生素D的合成，增加钙的吸收利用。
如何健康吃素
1、谷物为主。
谷物能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等，全谷物营养素更丰富。每天摄入的食物至少12种，每周至少25种，有利于满足身体的营养需求。
2、每天50-85克大豆
大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。大豆食物与谷物搭配，可发挥蛋白质互补的作用，令营养明显提高。
3、充足摄入蔬菜、水果
素食者需每天摄入300~500克蔬菜，300~350克的新鲜数不能用果汁代替。
4、合适的植物烹调油
胡麻油、菜籽油、紫苏油、大豆油都富含α-亚麻酸，是欧米伽3脂肪酸的成分之一。素食人群若选择不当，容易出现欧米伽3脂肪酸摄入不足。
建议用菜籽油或大豆油炒菜，亚麻籽油或紫苏油凉拌，用调和油煎炸食品。
5、合理搭配很关键
每天一个鸡蛋喝一杯牛奶作为早餐，就会有很好的营养均衡作用。同时，应该保证豆类制品、各种蔬菜水果的搭配摄入，适量的搭配一些荤菜就会更好。必要时，也可以直接服用营养补充剂。
全面地为身体摄入营养
科学健康的饮食搭配
才做到营养均衡
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长期吃素会致痴呆？爸妈爱“清淡饮食”，可能一直都错了……当你身体抱恙时，不管是医生还是家人朋友，常常告诉你要清淡饮食，你是不是还曾在饭桌上制止过爸妈伸向荤菜的手，就怕吃得不清淡，对身体不好。爸妈也觉得自己就该饮食清淡，甚至已经习惯了吃素，这样的“清淡饮食”真是对的吗？
很多人坚信清淡饮食的好处，因为认为自己平时常常大鱼大肉而导致了疾病。所以，很多人错误地走向另一个极端，认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。坚持数年之后，不但身体健康状况没有改善，反而落了一身病。
医生所说的“清淡饮食”到底指的啥？中老年人坚持吃素是对的吗？所有人都要坚持“清淡饮食”吗？今天食安君给大家讲清楚！
清淡饮食≠吃素、滴油不沾。日常该有的营养我们还是得吃足~这下你懂“清淡饮食”了吗？快告诉咱爸妈！
来源：深圳市市场监督管理局
