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二姐心得之我家面筋从来不买，一碗面粉就能做，凉皮凉菜都适用
平时大家在家都喜欢自己捣鼓凉皮吃，做凉皮的时候很多朋友都会加面筋，入味劲道还好吃的面筋，味道总是让家人非常喜欢。而每次给家人做凉皮或者凉面的时候，我们都会买一些面筋回来，切碎之后和凉皮放在一起。随后将调味料放进去多次搅拌，加上面筋之后的凉皮或者凉菜总能起到锦上添花的作用。但其实想吃面筋的话不用出去买，我们只需要一碗面粉就能做，下面我们来详细说一下这道面筋的做法，做什么菜都是非常适用的。
一碗面粉就能做面筋，凉皮凉菜都适用，太好吃了
【所需的食材】
面粉适量。
【开始做零添加的面筋】
1、首先我们准备一个大面盆，接下来我们将面盆中加上适量的面粉。用400g的面粉能出一块的面筋，所以我们根据自己的需要来选择能做出多少的面筋即可。
2、我们将面粉中加上适量的清水，接下来将面絮揉成光滑的面团。
3、准备一小盆清水，接下来将面团放到水中，反复地搓洗，搓洗之一遍的时候面团的体积逐渐地减少，而且水会变得浑浊。这时候我们需要继续不停地反复的清洗。清洗的水不要扔，这些沉淀的淀粉就是凉皮。
4、反复的清洗，面团的体积进一步减小，并且水还是乳白色。
5、再次洗面皮，我能看到面皮越来越缩小，但是面皮的延展性增加了，而且会出现一些孔洞和蜂窝，这样不容易断裂。
6、继续清洗面皮，我们可以看到面皮已经变成非常小的一块了，这时候水已经是稍微浑浊的状态，我们继续洗面。
7、等洗到变成清水之后，就可以了。清洗之后的面筋只有特别小的一块，我们使劲攥干面筋中的水分，这样就做好了面筋。面筋看起来非常饱满，并且中间也有孔隙，这样做出来的面筋非常软乎并且非常弹嫩。
8、把面筋上锅蒸熟，这样美味的面筋就做好了。我们将面筋放凉之后，就可以切成小块了，然后我们就可以用来做凉皮了。
大家看下二姐做好的劲道好吃的面筋的效果，是不是感觉还不错呢？
总结
因此我们就知道，平时我们可以根据自己的需要来做面筋，只需要几个步骤就能轻松做好面筋了，而且自己做面筋的好处就是无添加并且没有防腐剂，这样面筋就能随吃随做了，非常简单便捷。
以上就是二姐写的关于我家面筋从来不买，一碗面粉就能做，凉皮凉菜都适用，太好吃了的文章。欢迎大家多和二姐交流！
炒面筋来喽#炒面筋#面筋炒面筋。家人们要求做的炒面筋视频来的，这也是我家餐桌必不可少的美食之一。咱本地人的更爱。吃多少咱们准备多少面筋。先斜刀切割一下，然后咱们再切这个横切面多炒出来香。配菜大家随意，灵魂就是这点蒜，一定要倒的黏黏烂烂的，没有蒜醋就没有灵魂。
油热放入葱、蒜、辣椒，小火慢炒炒出香味，不能糊了。放入配菜，开大火炒至配菜断生，然后放入面筋。调料加点生抽一圈半，老抽一定要少点，老抽上色，一次性给足盐，再来点鸡精提味。大火开始翻炒，多翻炒翻炒，翻炒的味道互相融合，这才能香了。
最后关火倒入蒜醋盖盖焖上1分钟。时间到再次拌拌均匀，就可以香喷喷的炒面筋都出锅了。
家人们，炒面筋和炒莜面都是一样的做法，有时间了自己蒸点，炒着吃，可好吃了。
看完视频大家觉得做烧烤难不难？#烤面筋烤串教程。很多人问烤串做这种便携式烧烤，包括烤面筋，烤这种半成品肉串到底难不难，好不好学，今天一条视频带你了解一下。
今天我教大家烤的是鸭肉串一个，一个鸡肉串，两个烤肠还有两个蟹排。上笼子还是一样的先刷一点油，这油就是普通的大豆油，开的是中小火。没有难烤的东西，火稍微开大一点也可以不要紧，鸡肉炸了5成熟了。吃的嫩不需要烤太老了，鸭肉已经炸了8成熟了，越烤越老越好吃，所以炸的要透一点。
像这个烤肠，蟹排没炸过，烤肠也过了油炸个两三成熟，就是烤东西。难烤的东西过油把它稍微炸老一点，然后烤的时候方便。烤的东西过油的时候炸，炸嫩一点，就是所有的串串，控制它出餐的时间在3分钟左右。
烤的时候把它翻一翻，不要老是烤一面，也不要老是一直翻两面，让它受热均匀。串串都控制在3分钟左右，烤个一分多钟了，外面有一点点糊了，然后把它翻个面。
现在蟹排烤的鼓鼓的就差不多了，烤的鼓鼓的就可以了，火腿肠烤的有一点点焦就熟了，就好吃了。把肉烤的冒直冒大泡可以了，蟹排烤的鼓鼓的了，就烤好了。烤好了撒料，撒料撒孜然粉。你们家的面筋撒料，万物皆可撒，火腿肠也是肉也都做好了。火稍微开小一点，开始撒料，撒料撒均匀一点，手抖高一点撒一层，这风太大了，撒一层就可以了，然后撒好料，再把它翻一翻，把这个撒料烤，全部烤化掉了，然后可以现在就可以了，10秒钟左右撒料，烤化了就可以关火了。把它竹签子剪子剪掉，帅哥要不要辣椒，微辣最后再撒一点辣椒，撒上辣椒了过后，20块钱想烤可以再烤一下，不想烤直接就可以吃了。学会的双击666。
今天品德更新烤面筋的配方。
昨天也发布了一款烤面筋教程，相对于这款来说更加完美详细。
有完整视频在文章末尾，需要的同学可以去索取！
面筋的 *** *** 、四种口味的酱料配方、素肥肠的 *** *** 、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做500个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资500元即可营业。
主要投资：
一个不锈钢的盆（盆的直径60厘米深20厘米，大概六十元左右）
筷子200个（比小指头稍细一些的，不要太细。大概五十元左右）
普通菜刀一把（这个不用说了吧，用着顺手就行）
菜板一个（长40厘米宽30厘米左右，这样的好用一些）
塑料桶一个（高50厘米直径30左右。）
烤炉一个（看你得经营地点，和你的预期投资，你选什么样的炉子，普通炭炉或者用液化气的）
面筋的 *** ***
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例 *** 烤面筋所需的面筋卷。
一、和面
1、加水活
- 取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
- 慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
2、加面活
- 盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。
备注：活好的面要醒半个小时才能用。以上两种 *** 您可以选择一样你觉得适合的 *** 来用。
二、煮面筋
- 将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
- 压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。
- 用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8厘米长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一 *** 完。
- 准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。
备注：水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、 *** ：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料： 辣椒面：100克 食盐：20克 鸡精：15克 花椒面：10克 味精：10克 色拉油：120克
2、 *** ：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：耗油：50克 柱候酱：50克 鲜汤：30克 葱油：50克 味精：5克 盐：5克
2、 *** ：充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克
2、 *** ：充分搅拌均匀即可。
烤 面 筋
1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经 *** 好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。
备注：如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。
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全网都在做凉皮，教大家做凉皮里的灵魂蒸面筋，做法简单特好吃全网都在做凉皮，教大家做凉皮里的灵魂蒸面筋，做法简单特好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热，凉皮又变成了餐桌上的宠儿，一碗香辣可口的凉皮，那比吃大鱼大肉还要过瘾。这不继过年假期全网都在做凉皮后，最近自制凉皮又一波火爆小 *** ，相信很多人对于做凉皮都已经熟能生巧了，那小编就和大家分享个凉皮里的灵魂搭配伴侣面筋的做法，虽然面筋只是起到了画龙点睛的作用，但口感依旧不输凉皮。记得每次买凉皮的时候都会让店家多加点面筋，却总是不舍得多给，因为面筋可以说是凉皮里的精华，比凉皮可贵多了，如果学会做凉皮了，一定要学会做面筋哦，这样才完美，一起跟我学起来吧。
盆中加适量面粉，不管是凉皮还是面筋，主要食材就是面粉，边倒温水边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，搅成软面团就停止加水。
话说洗面筋很多人都教你用硬面来洗，其实这样是错误的，洗面筋应该用软面来洗，面团用温水来搅拌，筷子能扭成粑粑团就行了，像我图片这样。
搅成软面团后，换个大一点的盆，这样洗面的时候方便。把面团放入大盆中，加纯净水，双手开始不停的捏咕，清水变成白色面粉水后，把水倒入另一个干净大盆中，继续加纯净水洗面。软面团洗面特别省劲，并且速度特别快，就这样反复洗，直至洗到水变清澈为止。
这是一斤面洗了这么块大面筋，把面筋放入干净的盆中，加100粒酵母粉，一丢丢泡打粉，用手背揉搓均匀，盆口封上保鲜膜，醒发大约3个小时左右，看到面筋起蜂窝就是醒发好了。
把面筋放入平盘中按压平，放入蒸锅中，大火烧开蒸15分钟就熟了，比起快速凉皮做法，做面筋就是多了洗面这一步。
洗剩的半盆面糊，家里有矿的可以丢掉，没矿的可以留着发面蒸馒头吃，或者静置一晚上，把表面清水倒掉直接做凉皮，主要吃的就是面筋，面粉水根据自己需求 *** 就好。
面筋蒸熟取出，才发现家里没有辣椒油了，我们来现做一盆。葱花，香菜，花椒，用油炸香，浇到辣椒上，一盆香辣过瘾的辣椒油就做好了，想学习辣椒油完整 *** 过程，可以看下往期 *** 辣椒油的文章或者视频。
把面筋凉一凉切方块，再切点胡萝卜丝，装入盆中，加入2大勺辣椒油，挤点柠檬汁，（柠檬汁代替醋做凉菜味道绝了）酸辣过瘾，超级开胃，吃的凉拌面筋就做好啦。
面粉别做凉皮了，教你新做法，香辣过瘾，比凉皮还好吃。这一盆面筋分分钟吃光，香软劲道，真的是比吃肉还过瘾，除了可以凉拌，也可以做烤面筋，无论怎么吃都超级过瘾，如此美味的吃法一定不要错过哦。蒸面筋就分享到这里了，喜欢转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做面筋小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
饭店的炒面筋为啥那么好吃？告诉您顺序和技巧，柔软入味不粘不黏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0e70000bthpf8a6b4fa2uejjkt0","duration":130.311,"width":860,"height":480,"file_size":17354668,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f5c1862c1d6d4ca0b88bc12b71551edf","width":646,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":130.311,"file_size":15416202,"w":860,"h":480},"normal":{"duration":130.311,"file_size":12152679,"w":646,"h":360},"ultra":{"duration":130.311,"file_size":15417112,"w":860,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"84760bc51111ac0e702b21b6bf613b80","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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香辣的烤面筋原来做起来如此简单，十块钱成本吃不完之一次做烤面筋原来如此简单，十多块钱网上买了一袋面筋粉，不用洗面直接就是面筋，味道很赞，做法简单
