作者：大眼小狐
来源：乐亭故乡人网站（www.guxiangren.com）原创散文版块
题图来自 *** ，仅为配图，和本文无关
小时候的岁月是灰突突的影像，饭桌尤其灰不溜秋的。虽说不至于穷得吃不饱可一年四季翻来覆去的白菜萝卜、酸菜咸菜、大葱蘸酱也腻味得不得了。夏天稍好些，夏天有黄瓜豆角什么的。小学之前的记忆里去街上买西红柿都很奢侈，八十年代初期村里的人家都不富裕，何况在我出生后一年弟弟就来到了，家里更困难了。村里家家户户每年春天做大酱冬天积酸菜，一年一年这么过日子。
大酱、酸菜家家做，但是做出来效果却天差地别。我家的又咸又涩，隔壁二奶奶家的就又香又鲜。尤其是咸菜瓜子就是咸菜疙瘩，同样是萝卜扔酱缸里结果咋差这么多呢？我家的半灰不白，又咸又涩不说再加上个硬，二奶奶家的咸菜疙瘩却是耀眼的亮咖啡色，亮晶晶脆生生鲜灵灵，切成细细条条，再淋上点香油，世上更好吃！那时咸菜家家都有，又不值钱，有时候二奶奶会送几个咸菜瓜子过来，真是高兴！
等上了小学，日子不那么紧巴了。等上了初中，大伙儿越来越富裕了。初中那会儿就有大棚菜了，冬天也有好多菜吃了，过年的集市上蒜薹、蒜黄、豆角、青椒、蘑菇、黄瓜、茄子、西红柿……挑着买。记得我初中同桌给我说她家过年吃糖拌西红柿，吃个够。我和弟弟也想过年吃糖拌西红柿，我妈嫌凉，不给买。我们那个对做饭烧菜一窍不通半点兴趣也无的妈，无论任何菜她只会切吧切吧，往锅里一扔，煮熟了搁一大盆里，上面倒点酱油，往桌子一端，吃吧。二奶奶家就不这样，人家婆婆媳妇都爱摆弄着吃，哪怕萝卜白菜，剁细了掺点小虾皮或是弄点鸡蛋坯包饺子包包子吃。哪像我家一年到头粥和干饭，过年才包顿饺子。我和弟弟不敢张罗着要饺子，还没敢要呢，妈妈就先鄙夷上了：“什么都是包着，不嫌费事的。”其实最馋的反倒不是饺子包子而是二奶奶家的咸菜疙瘩。
等到高中，头过年的集市上增加了鸡腿菇、金针菇、生菜、顶花带刺的黄瓜、新鲜可人的爱机果、鲜脆欲滴的佛手、蓬蓬松松的苦菊……，各种鱼虾蟹贝热热闹闹摆好几个摊位。舅舅过年当大厨，小鸡炖蘑菇、猪肉炖海脐、松仁玉米……不说了，再说就满是口水了……
等到了大学，平常和过年吃的差不太多，过年的菜肴越来越丰盛，但盼过年的劲头越来越小了。等工作了更是打怵拜年，串亲戚串好几天，整天大鱼大肉糖球瓜子，恨不得从嗓子眼里返一口油上来，腻味得不行，越发想念二奶奶家脆生爽口的咸菜疙瘩了。我和弟弟小时候的梦想。
二奶奶二爷早已经故去，她们的儿媳妇三婶腌咸菜的手艺也不错，但是怎么也比不上小时候二奶奶腌的咸菜疙瘩，再也找不到当年的味儿了。
又到了腌菜扬眉吐气的时候,温拌菜更适合春天
春节里桌上不允许有腌菜出现,它躲在瓮里,忍气吞声,默默等待重见阳光时。早期物质匮乏,平日多半用自己腌制的咸菜打发一顿,而到了过年时间,这些腌制咸菜会暂时退出餐桌,大家认为过年一定要吃好,来年运气才会旺。
而今副食品太丰富,流传的习俗还在,好不容易春节告一个段落,天天这么大鱼大肉后,个个都在找寻酱菜、腌菜。
都说酱菜、腌菜没营养,咸味过多,专家一直不建议多吃。确实没错,腌菜要能长时间保存,咸味一定要重,不然会变质呀!
想吃又怕受伤害,只要处理得当搭配合理,还是可以的,但是不能顿顿吃。
金针菇拌黄瓜,脆爽可口,夏天里咱们喜欢凉拌,而在春天吃它,个人建议温拌更适宜。今年的天气热得太快,但是肠胃一时之间还赶不上变化的速度,用温拌的方式对肠胃比较友好。
开胃的酸豆角先退去腌制时的咸,与金针菇拌在一起,连调味都省了。考虑到金针菇不易咬断,切小更好消化,以免明天见,太难看,你懂的。
金针菇切小,酸豆角当然跟着节奏走,这样才帮衬,其实这也是料理中的搭配原则。
黄瓜切丝后,原味上阵。三种普通食材,想要“出人头地” 摆盘不将就,翠绿黄瓜铺底,就像春天树梢长出的嫩绿,象牙白的金针菇与墨绿酸豆角坐落其中,仿佛一朵盛开的花儿。
开动后,可以拌开它或分上下二段来吃,前者层次感丰富,后者从重口转为清爽。
酸豆角拌金针菇与黄瓜
〔材料购买〕
金针菇半包、黄瓜一条、酸豆角50克、红色彩椒一颗
*金针菇更好买菇伞小的较嫩。
*喜辣者,可把彩椒换成红椒。
*酸豆角扮演解腻角色,宜少不宜多。
〔具体做法〕
步骤1
金针菇切去更底下的菇脚。切成2公分左右长的小段。
*切2公分的金针菇口感佳,也比较好消化。
步骤2
黄瓜洗净切片,改刀切丝。
*个人觉得黄瓜用切的比用擦板擦出的丝更脆,汁水也不易丧失。切不来的小伙伴也只能用擦板,安全之一。
步骤3
金针菇冲洗干洗并控去水分。水锅烧开,加点盐,放入金针菇捞熟,取出不冲凉、不冲凉、不冲凉,重要的话要说三遍。沥干备用。
步骤4
酸豆角洗净,下水锅中煮3分钟左右,捞出冲水,试一下咸度,(每个商家做出的咸度不相同,一定要试吃才抓得准)
酸豆角切小丁(因为要它释放咸味,突显金针菇,不能比金针菇长),放入干锅中煸去水分。锅中加少许油及蒜末与红彩椒末一起翻炒。(可以来点糖提鲜,不能再加生抽哟)
步骤5
炒好的酸豆角倒入金针菇拌一拌即可。
最后就是美美的排盘,黄瓜顺着盘子码一圈,放上红彩椒丝,再倒入拌好的酸豆角与金针菇就可以上桌。
霜降后，萝卜这样腌着吃，咸香爽脆，腌10斤都不够，好吃又下饭。早餐是一天的开始，早餐吃得好一天才能有足够的精力去努力拼搏。不过，现在大多数人早上时间有限，都是随便应付着吃一些。我以前是不吃早饭的，但时间长了感觉自己的胃都不好了，现在基本养成了吃早饭的习惯，每天喝点粥，吃点包子、馒头等，为了增加口感，有时会配点辣椒酱或是小咸菜等。
腌制小咸菜的历史比较悠久，而且腌制的菜品也比较丰富，像腌制的金针菇、海带丝、黄瓜条等都是不错的下饭美食。一般家庭 *** 腌菜，都会顺应时节，挑选一些当季的时令菜来 *** ，像夏季腌黄瓜，秋冬腌白菜等，不过这个时节是吃萝卜的好时节，新鲜又便宜。
萝卜的营养价值比较高，吃法也十分多样，用来煲汤、凉拌或小炒都很美味。不过霜降前后的萝卜吃着爽脆多汁，用来腌制再合适不过了。家里的萝卜也刚采收完，今天就用萝卜腌点小咸菜，吃起来很爽脆，咸香又下饭，很好吃，一起看看吧！
【腌萝卜】
食材：萝卜、青红椒、姜、盐、生抽、白糖、鸡粉
*** 步骤：
1、首先最重要的就是挑选几个新鲜脆嫩，大小匀称且结实不糠心的萝卜，糠心的萝卜吃起来特别影响口感，我的是刚从地里 *** 的萝卜，切开脆嫩多汁，腌萝卜特别合适。
2、挑选好合适的萝卜后，清洗干净同时去掉表皮的毛根和其他杂质，先切成片后改刀成粗点的条
3、切好的萝卜装入盆中，加入适量的食盐，一般20斤萝卜用半斤盐，抓匀后放在一边静静地等待
4、腌制萝卜的间隙，准备一下其他的食材，青红椒一两个去籽洗净，直接用手撕成条，姜少许切成条，喜欢吃辣的朋友可以准备一些小米椒，洗净对半切开
5、大概腌制一个小时左右后，看看萝卜是否全部蔫掉了，腌好后倒掉渗出来的水，加入适量的清水冲洗一遍，再用手挤干多余的水分
6、萝卜挤干水分装入盆中，加入适量的生抽、白糖、鸡粉、姜丝和准备好的辣椒，充分地搅拌均匀，装入保鲜盒或者坛子，盖上盖放在阴凉的地方或冰箱中继续腌制一天就可以了。到这里所有的工序就完成，接下来就交给时间吧。
小提示：
1、要想腌出的萝卜爽脆好吃，萝卜必须水嫩不糠心
2、喜欢吃比较咸的萝卜，腌制的时候除了多加点盐之外，腌制的时间还要稍微长点
3、白糖和鸡粉主要是为了提鲜，可以根据自己的喜好添加
4、腌制的萝卜比较多，要想延长保存时间，可以选择往里加点米酒
入冬后，腌制咸菜这菜更棒，不用晒，30分钟搞定，香辣爽脆又开胃入冬后，腌制咸菜这菜更棒，不用晒，30分钟搞定，香辣爽脆又开胃
咸酱菜，是佐粥少不了的下饭菜。尤其是我们北方，到了冬天多腌制咸酱菜储备着，天冷的时候就省得出门去买菜了。如果哪一天你没有食欲了，来一小碟咸酱菜，那真是比吃肉还要过瘾。我家的咸酱菜是从不去超市里买的，家里人更喜欢吃我腌制的。
冬季是最适宜腌菜的季节，最近天气也一直格外好，早上吃饭的时候发现家里又没有下饭菜了，是该腌制一点了。腌制咸酱菜的食材非常多，最常见的便是萝卜、白菜、芥菜、雪里蕻、黄瓜等，不过这次我要腌制的咸酱菜主料是金针菇，你可能没听说过吧？
金针菇是一种营养非常丰富的食用菌，含有蛋白质、多种维生素、赖氨酸、精氨酸、钙、镁、钾等人体所需的二十多种元素。冬季多吃点金针菇，不仅可以补充营养增强体质，还可以提高胃液的分泌功能、增进食欲。可降低胆固醇、血压、预防高血脂等好处。
腌制好的香辣金针菇酱，口感爽脆又鲜美，这可是老公更爱吃的咸菜，我家隔三差五就会腌制一些。这道酱菜 *** *** 特别简单，不用晒也不用腌个把月，做好就能吃。吃完午饭后我便开始动手忙碌了，只花了半个小时就全部搞定。闲话聊了这么多，还是来把这道酱菜的做法给大家介绍一下吧！
香辣金针菇酱
食材准备：金针菇2斤、梨子半个、苹果1个、红辣椒20克、生姜8克、蒜头10克、青辣椒20克、盐3勺、白糖4勺、红油4勺
*** *** ：1、先准备好金针菇、水果、辣椒等所有食材，金针菇可以用白色金针菇也可以用黄色金针菇，不过这种黄色金针菇味道更加鲜美更有嚼劲。如果觉得太辣，可以少放些辣椒。
2、将金针菇根部切掉，再撕成小簇。
3、锅中烧开水，煮开后倒入金针菇焯水4分钟，捞出来控水。
如果觉得整腌容易塞牙，可以再用刀切成5厘米长的小段。
4、再将苹果、梨子削皮洗干净，切成小块，辣椒梗剪去然后切成小段，蒜头和生姜都拍碎。
5、苹果、梨子、红辣椒、生姜、蒜头都放入料理机里，打成汁。
6、将辣椒酱、金针菇、盐、白糖、红油、青辣椒，都放入盆子里，再切点青辣椒倒入盆中。
7、然后搅拌均匀，腌制5分钟，这道香辣金针菇酱就做好可以开吃了。
小贴士：
1、毕竟是咸菜，建议一次不要腌制太多，我腌制的这个量正好够吃一星期的。做法很简单，现吃现腌都可以。
2、咸酱菜里面加点水果和白糖，味道会更加鲜美。
3、关于香辣金针菇酱的储存，瓶子洗干净后用开水再烫一遍就可以装入金针菇酱拧上盖子密封了，然后放进冰箱冷藏，能尽快吃完就抓紧吃完。
这道咸酱菜香辣爽脆又开胃，佐粥必备！吃饭不香都可以进来跟着试做哟！都我是爱做咸菜的钰姐，喜欢做各种咸酱菜，想学做咸酱菜的朋友们可以关注我。喜欢这道咸酱菜食谱，欢迎点赞、评论、收藏、分享。
红油金针菇，顺滑香辣，做一盘密封放冰箱，能吃好久，美味家常菜前几天超市做活动，买了几包金针菇，一时吃不完，想了想，把它做成红油金针菇，放到密封盒子里，冷藏起来，随时吃随时拿，能吃好几顿。
红油金针菇的咸菜就是这么做的，自己在家做可以根据自己口味调整，做法相当简单，大家一起做起来吧！
用料：
金针菇2包，干辣椒15个，花椒1把，蒜半头，姜5片，孜然粉1大勺，辣椒面1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，盐1茶匙，糖1勺。
步骤：
1、先把金针菇切去根蒂，撕成一条一条的，用清水冲洗干净；
2、烧一锅开水，沸腾后把金针菇放到锅里炒熟，变软即可捞出过凉水，沥干水分，用手挤干；
3、放入孜然粉、辣椒面、味极鲜、蚝油、盐、糖，撒在金针菇上备用
4、烧热炒锅，倒入比炒菜多一点的油，放入姜片、蒜片、辣椒段、花椒，中小火翻炒，把红油炒出来，能闻到香气就可以关火了；
5、把里边的料捞出来，只留下热油，均匀地淋在金针菇上的调料上，搅拌均匀就可以开吃啦！
吃不完的还可以放到密封容器里，室温放凉后放入冰箱冷藏，口感顺滑香辣，特别美味。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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七种腌制过的开胃小菜，早上就着吃馒头喝粥的时候少不了它们腌制的小咸菜是喝粥吃馒头的必备搭档，今天就给大家介绍九种姬妹很喜欢吃的小咸菜，早上吃早餐的时候一定要有的咸菜
腌小黄瓜
腌制的小黄瓜本以为会是蔫不拉几的，但实际上市非常脆爽的口感，可以整根吃，也可以切一下吃
五仁酱丁
有瓜子仁、青豆、萝卜丁，配在一起真的很好吃，是姬妹最喜欢吃的腌制小咸菜，配着热米饭也很好吃，不过咸菜不宜吃太多，吃着爽一下就可以了
泡菜
好喜欢吃泡菜啊，川式泡菜真的是非常的爱，尤其是泡的白菜和包菜，可以说是更好吃的泡菜，泡的辣辣的，酸酸的，还有点咸味，吃面吃早餐的时候一定要来一份
红油金针菇
一定不能错过的，金针菇感觉大家都爱吃，凉拌的，炒的，煮的都好吃，腌制的也不例外哦
红油笋片
爱吃笋的人一定不能错过，脆脆的口感，咸辣的味道别提有多爽了
萝卜干
吃咸菜怎么能错过萝卜干，相比比较细的萝卜干，姬妹更喜欢的是块状的或者稍微粗一点的萝卜干，是真的好吃，脆脆的还有一点嚼劲，谁又不喜欢呢
海白菜
现在虽然吃的少了，但以前真的经常吃海白菜，和老爸两人买上半斤，吃个早餐就能全部干掉了
你喜欢吃的小菜是什么呢
图源 ***
工艺 ：腌
口味 ：酸甜
难度 ：简单
时间 ：10分钟
食材 ：蒜头 大蒜
辅料 ：食用盐、香醋、白砂糖
蒜头是北方人更爱吃的一种香料，而且大蒜有是非常好的药才，可以说是百利而无一害的一种草本植物，蒜头在现代生活的饮食上应用极为广泛，最受吃货欢迎的就是蒜蓉了，比如在外面餐厅吃饭蒜蓉金针菇，就是SEVEN必点的一道菜，因为我真的特别喜欢蒜蓉蒸的和烤的东西，虽然小七是南方人，但是也非常爱吃蒜头，所以经常会捣腾一些蒜头和食材的搭配，今天小七要给大家介绍的是糖醋蒜的腌制 *** ，糖醋蒜是我国很传统的小吃，因为我非常喜欢在早上喝粥的时候来点糖醋蒜，而且现在很多酒店的早餐里也都会出现糖醋蒜这个菜，所以还是很受欢迎的。
糖醋蒜的腌制 ***
原料：蒜头500克；
辅料：食用盐、香醋一瓶、白砂糖；
腌制步骤：
蒜头
1、先到市场上买一斤蒜头回来，蒜头记得可别发芽了，发芽的蒜头就不行了；
剥蒜头
2、接着把蒜头的皮都给剥掉，注意不是剥成一粒一粒的蒜瓣，只是把外面的一层皮剥了即可，只要露出蒜瓣就可以了，然后在把根部剪掉就可以，然后把蒜头清洗干净；
腌蒜头
3、接着拿一个大碗放适量清水，加入适量盐巴，搅拌让盐巴融化，然后把剥好皮的大蒜放进去，用盐水浸泡个一晚上；
糖醋蒜的腌制 ***
4、第二天把浸泡好的大蒜在拿出来沥干，嗮干或者直接烘干都可以，然后准备一个玻璃的坛子，把蒜头放进去，接着先把香醋和白砂糖先在碗里混合搅拌至糖融化后，倒入到玻璃坛子里，盖上盖子腌制即可，注意更好让香醋足够淹没所有蒜头；
糖醋蒜
5、腌制好的蒜头在吃的时候可以掰成蒜瓣食用，和之前美食达人推荐的蒜苔的腌制 *** 有点类似。
糖醋蒜的腌制技巧
1、玻璃坛子记得要用开水冲烫过，然后在晾干，一定要无油迹干净的坛子；
2、腌菜记得一定要腌制半个月以后再食用，因为腌菜前期的亚硝酸盐太高，吃了会导致致癌等，所以建议半个月以后再食用。
3、有些人可能喜欢把蒜头剥成一粒一粒的腌制，也是可以的。
#九月吃什么# 金针菇，是很常见的一种菌类，在菌类中属于比较便宜而营养很丰富的一种，口感滑嫩、脆爽、鲜香，是凉拌菜和涮火锅的上好食材，很多人都爱吃。
今天就用金针菇给大家分享一道香辣开胃的爽口小菜--红油金针菇，超市酱菜柜有的卖，几块钱一小瓶，其实在家做， *** 好简单，人人都会做，吃起来也不比卖的差，而且自己做还有一个更大的好处，可以调整到最适合自己的口味，咸甜麻辣随你意，毕竟适合的才是更好的，下面就跟着我一起做起来吧！
- 红油金针菇
*** 过程
准备适量金针菇，今天花3块钱买了一大把，还是挺实惠的。
把金针菇根部切掉，洗净后放蒸锅中，水开上汽后蒸8-10分钟，关火晾凉把里面多余的水倒掉。
准备适量花椒、八角、桂皮、香叶，以及一些洗净晾干水份的葱、姜、香菜和洋葱。
在另一个碗中，加入辣椒粉（根据自己的喜辣程度决定用量）、熟的白芝麻、和蒜末。
锅中倒油，油热后倒入所有香料，开中火炸至焦黄，然后捞出所有的香料扔掉不要。
接着把锅中的热油淋入辣椒粉的小碗中，搅拌均匀。
这是今天这道小菜的灵魂，也就是我们所说的红油，香辣的来源全靠它了。
下面就很简单了，只要将调好的红油，倒入蒸好晾凉的金针菇中，再加入少许盐和糖拌匀就可开吃了。
吃不完的，用干净无油无水的瓶装起来，放入冰箱密封冷藏一个月都没问题。
滑嫩爽脆、麻辣鲜香，超级简单又超级下饭，无论配米饭、搭粥或者就馒头都很好吃，大家要不要来试一试？
五种家常食材，教你自制开胃小酱菜，总有你喜欢的那一款我是爱美食，爱分享的家庭煮妇 *** ，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我如果您有好的建议或者 *** 过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！
随着北京卫视播出的芝麻胡同，剧中沁芳居的酱菜算是火了，好多人去搜这个沁芳居，我也在看剧时好奇去搜索，结果并没有找到准确的内容，说是六必居的前身。六必居的酱菜是太有名了，老北京人都吃过吧。六必居 *** 的酱菜，工序复杂，时间长，里面各种讲究，就是有人教你，你也不一定有那个能力和耐心能做出。
传统的工艺，不是人人都能学会做的。我们小老百姓还是踏踏实实学点简单的小酱菜吧，今天小编给大家介绍五种食材常见， *** 简单又好吃的酱菜。
1.水晶糖蒜
糖蒜算是酱菜里颜值高，又好吃的一种了，因其酸酸甜甜的口感，赢得多数人的喜爱。
食材：五斤大蒜、三瓶白醋、500克白糖、300克冰糖、8勺盐、白酒
首先将大蒜剥皮，只留一层皮。然后准备开水，放入八勺盐，搅拌均匀，等凉凉后将剥好的大蒜放入，浸泡一晚上。浸泡好后，捞出大蒜，晾干表面水分。准备一个大点的无油无水玻璃罐，倒入晾干的大蒜，加入三瓶白醋、500克白糖、300克冰糖和5滴白酒。最后保鲜膜封口，加盖盖子，放到阴凉地方，腌制一个月即可。
2.酱黄瓜
吃过酸辣土豆丝吗？其实这个酱黄瓜的口味跟它很相似，酸酸辣辣很开胃，一碗热粥，一碟咸菜，一个馒头，简单早餐，幸福一日。
食材：黄瓜、干辣椒、葱姜蒜、料酒、白糖、陈醋、酱油、花椒
首先将黄瓜洗净，切成条，加盐腌制一个小时，挤干水分，越干越好。然后锅中放油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，料酒两勺、陈醋小半碗，酱油三勺，白糖5勺，大火烧开，晾凉备用。最后将黄瓜浸泡在调好的酱汁中，冰箱冷藏一晚上，第二天早上就可以吃了，就是这么简单。
3.垛椒金针菇
相信大多数人都喜欢吃金针菇，无论涮火锅吃，还是加培根吃，凉拌都好吃。今天介绍一下泡椒金针菇，鲜辣爽口。
食材：金针菇、垛椒、麻辣、醋、白糖
首先将金针菇洗净，拆散，过水烫熟，沥干水分。然后红垛椒切碎，锅中放油，加入切碎的泡椒，炒出红油，加一勺醋、少于白糖，一勺盐。最后将炒好的红油辣椒淋到金针菇上，腌一个小时，鲜辣可口的垛椒金针菇就准备好了。
4.辣白菜
说起泡菜，辣白菜绝对是首选，无论是就着馒头粥吃，还是炒年糕，那都是顶美味的。
食材：白菜一根、辣椒粉50克、醋50克、鱼露20克、白糖100克、盐100克、苹果和梨各一个、姜蒜40克
首先将白菜外邦去掉不好的，洗净对半切，每一半再切两刀，但不能切段，每一层均匀抹盐，腌制一晚上。然后将苹果和梨切碎，姜蒜切末，准备一个盆将辣椒粉、醋、鱼露、白糖，再加入切好的苹果、梨和姜蒜，搅拌均匀，放置半个小时。最后将腌好的白菜沥干水分，拌好的辣酱均匀的抹在每一层白菜叶上，弄好放到玻璃瓶中，放在阴凉通风处，腌制三天就可以吃了。
5.开胃酱萝卜
酱萝卜好吃，但是萝卜比头菜贵点，一般腌的咸菜都是大头菜，萝卜的很少。甜脆开胃的萝卜，风味更好。
食材：半根萝卜、白糖、醋、酱油、盐
首先将萝卜洗净，切成条，加半勺盐，腌制半个小时，挤出水分。接着加半勺白糖，腌制半小时，挤出水分。然后再用白糖腌半小时，挤干水分。经过这三次腌制，萝卜的口感不会有生萝卜的味道。
然后准备一个盆，加入7勺酱油、两勺白糖、一勺半醋、7勺水，搅拌均匀，将腌好的萝卜放入，酱汁以没过萝卜为准。具体的口味根据自己的情况调整，冰箱冷藏两天，即可食用。
今天的五款开胃酱菜，就介绍到这里。喜欢的朋友可以试试，欢迎大家点赞评论，我们明天见。
从小吃到大的腌藕片，隔三差五就得做一盆，成本也就3块钱，开胃下饭到爆！
吃饭时候必须配上，简直是太过瘾了，辣中带酸，藕片还脆嫩！！真的是吃一口就上瘾，天天吃都不腻，你一定要试试一定要，强烈推~
辣腌藕片材料
脆藕2斤，香葱2根，蒜4瓣
酸辣藕片做法
2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，2根香葱小段，4瓣蒜末，浇上5勺热油拌匀，加3勺生抽，4勺醋，1勺蚝油拌匀
万能腌料就做好了，腌金针菇，包菜，黄瓜………真的是腌什么都好吃！调味料的用量，口轻或者食材少，自行增减就可以了，没啥技巧
莲藕去皮洗净，切成薄片，锅中煮开水，放入藕片煮断生，立刻捞出沥水，用冷水冲洗到完全凉透，沥水装大盆里，腌料加进去，直接下手抓匀（带个手套啊，别辣着手）太过瘾了，我边拌边往嘴里塞！！
你学会了吗？快做起来吧~有什么不懂欢迎留言
