广东买不到的牦牛盖被子，一碗汤耗牛汤，一个炒菜，还有一个饼

最近不知道为什么吃牛肉感觉没什么牛肉味。我有个青海的朋友，他每次就是去这家青海耗牛肉，包有牛肉味，你们只要一进来就会闻到很浓烈的，不知道是牦牛还是羊肉味，很浓。138有一个耗牛盖被子，这个是西北裤带粉，一碗汤耗牛汤，一个炒菜。还有一个饼肯定够两个人吃。

裤带粉里面有牛肉粒的，它很像我在东广吃的小吃，突然让我精神了，是广东买不到的红薯粉。有一锅这个牦牛盖被子，这么多，是一道很经典的藏菜。原来是这样的， *** 那边有特别打造的灶台，这里没办法做一个，但也尽可能还原这道菜，耗牛盖被子。肉很结实很有牛味，而且是干锅的形式。牛肉外面焦香，吃起来像吃烤牛肉干，真的很好吃。

我跟你说还没讲完！这个土豆不是主角但绝对是灵魂，外面是炸过的，很香口，但里面又是土豆泥。你明白吗？我想试试汤还没试，很大一块牛肉，很感动我真的很感动，真的不一样，好喜欢。

青海牦牛牛排你吃过吗？洛桑牧场原切牛排，看完你也会做

对于无肉不欢，又不想长胖的我，牛羊肉是良好的选择，这次的青海牦牛原切牛排从发货起，就勾起了我的馋虫。从青海的洛桑牧场顺丰冷链直飞送达啊，速度快保证新鲜，会不会还带着高原的青青草香？

来自洛桑牧场的青海牦牛，据说是零圈养、零谷饲，人放天养的草膘牦牛。什么概念？就是小牦牛从小就在草原上自由自在、快快乐乐的吃草长大，这对小牦牛的心理成长是极好的啊！当然对身体成长就更好啦~这么好的牛肉当然要做原切牛排，什么是原切牛排？原切牛排就是未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊的生鲜肉。而市面上很多牛排都是调理牛排，所谓的胶水牛排，由碎肉和佐料拼接的牛排，所以说原切牛排可以说是牛排界的No.1了。

食药监总局提醒，通常情况下，“原切牛排”内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。“重组牛排”由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。洛桑牧场的原切牦牛牛排经过权威质检，质量还是非常让人放心的。

收 *** 后，包装上有防疫证明，打开包装，里面的有冰袋，抽成真空包装的牛排，厂家还送了很多牛排酱和调味油。经过我的尝试，厂家送的牛排酱很美味，对于新手来说，非常友好。

这新鲜程度，看起来就很有食欲，每一块都是肥瘦相间的大理石纹，一整块切割的非常整齐干净。一次吃不完可以放到冰箱的冷冻内，吃之前提前六小时放到冷藏区解冻即可，解冻后的牛排依然是鲜艳红润。

一块大概180g左右，正好是一人的分量。牛排煎起来也是十分简单，详细可看上面我的视频。

对于爱吃肉又不想长胖的人来说，牛排是一个很好的选择，它里面含有的蛋白质非常丰富优质，不仅可以有很好的减肥作用，又可以让肌肉变得更好，在减肥的过程里面适当的吃一些牛排比没有吃牛排的人减肥效果更好，牛排搭配一些沙拉来吃，也可以和一些蔬菜搭配在一起吃。

这个牛排我相信吃过的人都会说好，煎出来特别香，肥瘦相间的牛肉吃到嘴里，鲜嫩多汁，牛筋又有嚼头。跟人工饲养的牛肉吃起来有很大的区别，肉质紧致但是又不老不柴，据说是古老的牛种~啊哈哈哈，总之有着古老血统的牛肉吃起来确实不一样~

牛排对于很多新人来说可能觉得非常复杂，其实不然，煎牛排不仅很快，而且很简单，成功率也很高，尤其是这种新鲜的原切牛排，相比于调理牛排而言，比较干净卫生，就像那句话说的，高级的食材只需要简单的烹饪，真的是这样，这种原切牛排不需要腌制，直接抹上盐巴调料就可以煎了，这款牛排比较薄，不用封边，实测一面只需要煎十几二十秒秒即可，根据自己的口味哦~我个人喜欢吃比较生一点的，所以我一面只煎15秒，这么高级的食材一定要吃鲜的啊！

小提示：煎好的牛排一定要趁热吃，凉了会非常影响它的口感。而且如此新鲜美味的牛排，答应我一定要认真吃哦~不然真的就是暴殄天物了。

感谢观看，我是里昂，欢迎关注我，下期再见。

大口吃肉啦，肉之美者，牦象之肉！

时而黄风呼啸，时而阳光明媚，时而大雪茫茫，时而也能在在墙角看见几颗嫩草，一天经历四季，就是青海的春天！

牧场早就习以为常，已然复苏，经历风雪的洗练，青海高原牦牛肉，刚刚迎来好吃的时候。

喝青稞酒，吃手抓肉，是青海人引以为豪的日常。牧民们常说，他们牦牛，饿了吃冬虫夏草，渴了饮雪山融泉，每天奔跑在广袤天地，肉质鲜嫩紧致，性平温和，实在百吃不腻。

01.高原超净区，远离城市污染

联合国教科文组织认定的“世界4大超净区之一”，海拔2745米-2790米之间，牦牛就在这样无污染环境长大

在青海泽库县，境内主要河流有13条，其中泽曲河属县内更大河流，流经河南县后汇入黄河。气候降水量较丰富且集中，气温较低，热量不足，无霜短期，日照时间长。牦牛从小再这样环境中成长，体魄自然强健，牦牛食用的各种植物养分也得到大量积累。

泽库县牧区牛羊常食的是天然牧草，品质高，矿物质丰富。此外截止2013年，泽库县主要植物约200余种，主要有冬虫夏草、佛手参、雪莲、大黄、贝母、秦艽、茵陈、远志、马勃、蕨麻、蘑菇等。

牦牛吃着冬虫夏草长大，毫不夸张，体格强健，肉质鲜美。内地圈养黄牛肉，不能与之相比

02.居住面积之大，众生羡慕

在青海泽库牧场，在对牦牛进行养殖放牧的过程中，选择草原充足的宽阔地点，尽量依靠水源，以防牦牛食物以及饮水不足等问题的出现，合理控制牦牛放牧的距离和时间问题，通常牛群活动范围超过4公里

运动量大，加之高原气候，牦牛血液中血红蛋白含量高，红细胞数量多。最终肉质鲜亮，较低脂肪，较高蛋白质。牦牛肉早已是肉中之皇冠

03.细数牦牛之营养

说这个话题之前，先回答一下很多人关心的两个问题

吃牦牛肉能长高吗？

牦牛肉当中的营养物质非常的丰富，而儿童长高的时候就需要补充大量的营养来促进长高。但是如果想长高的话，并不能仅仅依靠吃牛肉。

吃牦牛肉能减肥吗？

牦牛肉当中的蛋白质含量非常的高，但是脂肪却非常的少，而且牦牛肉的热量也是非常低的，它大部分都是瘦肉。

1、牦牛肉含维生素B6

我们的身体营养少不了蛋白质，而且蛋白质的需求量越大，饮食中就更应该增加的维生素B6的营养成分。在牦牛肉的营养里面含有大量的维生素B6，能够帮你增强免疫力，有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牦牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牦牛肉中含有大量的铁质。

3、牦牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

4、牦牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牦牛肉的脂肪含量十分少，但是富含亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

5、牦牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。

6、牦牛肉富含肌氨酸

牦牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

7、牦牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量。

8、牦牛肉含肉毒碱

牦牛肉的肉毒碱含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉有重要作用。

小贴士：

牦牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

让青海牦牛真正“牛”起来——专访青海省农业农村厅副厅长马清德

牦牛，青藏高原特有牛种。以沉默中不断积聚的顽强和深沉，在海拔3000-5000米的高寒稀氧地区生生不息，并成为生存在这片土地上的高原人不屈的精魂象征。据统计，世界现有牦牛头数约1500万头，中国有牦牛1400多万头，占94%以上。而作为全国五大牧区之一的青海，牦牛存栏近500万头，居全国首位。

多年来，青海省委、省 *** 围绕打造“世界牦牛之都”的宏伟蓝图，坚持将其作为牧区经济发展的支柱产业，不遗余力推进牦牛产业的现代化升级。转方式、精加工、闯市场、促增收……成为了青海近年来发展牦牛产业最热门的词汇。然而，好东西却藏在深闺人未识，青海牦牛肉近90%是省内自销。如何让它走出青海走向全国甚至走向世界？近日，记者带着疑问专访了青海省农业农村厅副厅长马清德。

马清德表示，长期以来，如何让牦牛产品走出青海走向全国甚至走向世界，一直是我们发展牦牛产业的难题之一、也是重点工作之一。牦牛是天地精华、高原之舟，应该也必须成为青海特色产业一张靓丽的名片。这是农业供给侧改革的必然要求，是基于对产品与市场关系的准确把握，也是抓住消费升级趋势下市场机遇的战略抉择。为了能够解决这一问题，在总结以往工作经验、借鉴国内外知名农产品品牌成功实践的基础上，2019年，我们确立“青海牦牛、高原野味”品牌战略，高起点、全方位打造牦牛为“青字号”之一品牌，希望能够让优质的青海牦牛产品走出青海、走向国内外。

近年来，青海省认真践行 *** 总书记“青海更大的价值在生态、更大的责任在生态、更大的潜力也在生态”的要求，坚持生态优先，大力发展生态畜牧业，积极打造青海牦牛品牌全产业链，在生产、基地、加工、发展政策等方面，已经具备良好的发展基础，为“青海牦牛”品牌建设提供了强大的支撑。2019年12月7日，“青海牦牛”公用品牌新闻发布会在北京人民大会堂举行，青海向全国宣传推介青海牦牛品牌。从广袤的草原到庄严的人民大会堂，这是青海牦牛的一小步，也是“青海牦牛”的一大步。

马清德说，打造“青海牦牛”品牌，我们有资源、产业、政策三大优势。首先是资源优势。青海是“三江源头”“中华水塔”，被评为世界四大无公害超净区之一，具有绿色、有机、环保、健康、无污染的天然优势。青海是全国五大牧区之一，可利用草场面积达到5.4亿亩，经过有机认定的草原面积超过6800万亩。青海牦牛存栏近500万头，居全国之首，占世界牦牛总量的近40%。天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，造就了高品质的青海牦牛。其次是产业优势。经过多年的发展与积累，目前，青海从事牦牛肉、奶、毛绒的加工企业有500多家，其中国家级龙头企业11家，带动农牧户50.6万户，产品种类200多种。可可西里、西北骄、5369等一批驰名商标、名牌产品和龙头企业，已成为全产业融合发展的中坚力量。牦牛产业已步入发展快车道，在青海乡村产业振兴、助力农牧民增收方面发挥着重要带动作用。最后是政策优势。近两年，青海省委、省 *** 出台了一系列政策、措施，如《关于加快推进牦牛产业发展的实施意见》《牦牛青稞产业发展三年行动计划》等。同时，针对牦牛品牌建设，专门制定实施了《“青海牦牛”公用品牌建设方案》。2019年底，“青海牦牛”品牌形象广告正式登录央视、北京卫视、东方卫视等一线城市媒体平台，进一步扩大影响力，提升关注度。

“野生野长、营养美味，青海牦牛——天地精华、高原野味。”这是央视播放的“青海牦牛”品牌形象广告中的一句广告词，配上唯美的画面，鲜美的牦牛肉让人垂涎。马清德告诉记者，牦牛全身是宝，牦牛肉品质好、营养价值高，蛋白质含量达22.6%，脂肪含量仅为2.6%，氨基酸种类齐全，尤其是鲜味氨基酸、组氨酸、精氨酸高，牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，被誉为“肉牛之冠”。可正像人们常说的，酒再香也怕巷子深，更怕卖酒的不吆喝。我们现在所做的工作，就是让青海牦牛走出深巷，就是为青海牦牛举旗吆喝。

农业强不强，关键看品牌。品牌是一种看不见、摸不着的东西，但是有时候却要比农产品本身具有更为重要的地位和作用。2019年初，农业农村部联合国家发展改革委、财政部、商务部等六部委，制定并印发了《国家质量兴农战略规划（2018—2022年）》，明确提出要大力推进农产品区域公用品牌、企业品牌、农产品品牌建设，打造高品质、有口碑的农业“金字招牌”。

马清德说，目前，青海正在集中力量创建绿色有机农畜产品示范省，这是质量兴农战略的一次重要实践，也为我们打造以“青海牦牛”为代表的“青字号”农畜产品品牌提升了“含金量”。这包括我们正在建设的牦牛藏羊原产地可追溯体系，补齐质量安全追溯的短板，以保障从牧场到餐桌全程安全；也包括了我们在推进品牌建设中打出的集高端策划、形象广告、产品推介等于一体的“组合拳”。当然，我们深知成就一个知名品牌绝非一朝一夕之事，“青海牦牛”品牌打造与建设工作将持久地推进下去，相信青海牦牛必定能够牛起来，牛气冲天。

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来源：农民日报、中国农网记者 郜晋亮

图片：青海省农业农村厅供图

监制：王澎；编辑： ***

青海牦牛为啥这么牛？每一头都是这样养出来的

夏日的青海草原，绿意浓浓。在海北州祁连县野牛沟乡大浪村的生态牧场，一头头初生的牦牛犊跟在母牦牛的身后，时而采食美味可口的青草，时而调皮地撒个欢儿，为这片草原增添了不少乐趣。

这几年，大浪村全力发展生态畜牧业，打造生态牧场，走出了一条绿色发展之路。村委会主任华什才加说：“只有依靠绿色发展，我们牦牛的品质才会越来越好。品质好，才会受市场的欢迎。”

从祁连草原到青南牧场，每一头青海牦牛都坚定走在生态、绿色、健康品质的路上。

品质是品牌的基础。任何一家企业或任何一个产品，要想在竞争日益激烈的市场中屹立不倒，那一定离不开品牌建设，而品牌建设最为重要的就是对品质的不懈追求与守护。“青海牦牛”品牌要走出青海，走向全国，甚至走向世界，正是基于青海牦牛及其产品的卓越品质。

强种业 育好每一头牦牛

2019年4月28日，“阿什旦牦牛”通过国家畜禽遗传资源委员会审定，获得国家畜禽新品种证书。这个经过20年的艰辛努力培育出的牦牛新品种，更大的特征就是不长牛角，性格温顺，且综合品质优秀。

这一牦牛新品种的诞生给正在崛起的青海牦牛产业注入了一针强心剂。众所周知，当今世界，谁掌握了种源，谁就拥有了对产业的话语权。正是基于这样的认识，多年来，青海农牧业战线一代又一代牦牛育种科研工作者孜孜不倦，只为育好每一头牦牛。

其实，早在2004年，中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所就和青海省大通种牛场共同培育出了世界上之一个人工牦牛新品种“大通牦牛”，以我国独特遗传资源为基础，依靠独创技术培育的具有完全自主知识产权的牦牛新品种，填补了世界牦牛育种史上的空白。

两大人工育种当家品种，最终的目的就是为了解决青海牦牛种群退化的问题。多年来，青海牦牛一直延续着种群内自然本交的传统繁育方式，种群日渐退化，个头变小，体质下降。成年出栏牦牛中，有的体重甚至不到300公斤。

为了加速改变这种局面，自2004年开始，青海省全面实施牦牛提纯复壮工程，对牦牛主产区进行统一规划，加大牦牛的品种选育力度。同时，在主产区建立纯种繁育基地和种牦牛站，在大通种牛场建立了牦牛冷冻 *** 库。

大通种牛场场长马进寿表示，几年来，大通种牛场从繁育到推广能力不断提升，目前，每年向省内外提供2000多头大通牦牛种公牛，细管冻精五万余支。据不完全统计，在青海牧区，已经有近三万头大通牦牛走进牧民家庭，开始繁殖后代。

不仅如此，青海省已初步建立起牦牛种牛繁育推广体系，如今，全省17个牦牛种牛场年产种公牛1.2万头，供种能力不断提高。优良的品种，在为产业发展奠定坚实基础的同时，也为“青海牦牛”品牌打造立起了标杆。

重环境 养好每一头牦牛

好山、好草、好水，养出好牦牛。它既是天地的精华，也是世间的美味。对于牧民群众而言，牦牛就是这绿水青山赐予的宝贵财富。

有人曾说，在青海牧区，天然放牧的牦牛喝的是矿泉水，吃的是冬虫夏草。虽然其中有些许夸张的成分，但足以说明在这种纯净的自然环境中养出的牦牛具有优良品质。

不过，随着牧业人口不断增加，在传统畜牧业生产方式下，草畜矛盾日益突出。人要靠畜，畜要靠草。由于草地退化，牦牛的生长环境受到了极大挑战，加之青海牧区冬季恶劣的气候条件，使得冬季牦牛的温饱问题成为小散牧民的一道坎儿。

立足于尊重自然、顺应自然、保护自然的理念，青海农牧部门在总结多年草地生态保护与建设经验基础上，于2008年提出了发展“草地生态畜牧业”的战略方向。往大里说，这一举措事关青海畜牧业转型升级的成败；从小处看，解决好了草畜矛盾，就守住了牦牛天然的生长环境。

草地生态畜牧业最核心的理念就是“以草定畜、草畜平衡”，通过禁牧、轮牧使草场休养生息。十多年的实践证明，这是一条正确的、科学的发展之路。青海省海北州祁连县白石崖生态畜牧业专业合作社理事长赵立俊说：“这些年村里草场恢复得特别好，生态环境也越来越好了，牛啊、羊啊的品质自然也是没的说。”

除此之外，青海省还提出了以“三增三适”为核心的牦牛生产技术模式，即增温、增草、增料，适度规模、适当补饲、适时出栏，在技术层面为牦牛创造了良好的生长环境。

天然放牧的生态环境要守好，标准舍饲的养殖环境也要过硬。为此，青海省农业农村部门专门制定了《牦牛全程饲养管理技术规范》《牦牛标准化生产基地建设规范》等地方标准。让牦牛能在草原上享受日月光华、鲜草雨露，也能在棚舍里听着悠扬的乐曲，怡然自得。

可追溯 管好每一头牦牛

夏日，在祁连县阿柔乡草达板村二社的牧场上，小草刚刚冒尖，成群的牛羊时而奔跑，时而悠闲。牧民仁青才旦告诉记者，自己家里养殖的牦牛有100多头，其中40多头犊牛已经佩戴了耳标。以后来收牛的人，只用手机扫一扫二维码就能把每头牛的生长、防疫情况了解得一清二楚。

2019年6月，涉及青海全省481万头牦牛的原产地可追溯工程试点正式启动。按照统一追溯模式、统一追溯标识、统一业务流程、统一编码规则、统一信息采集的“五统一”要求，通过原产地的全程质量控制和便捷的信息采集，将高品质牦牛及其产品全程追溯，以实现产销可对接、信息可查询、源头可追溯、生产消费互信互认。

祁连县是青海牦牛原产地可追溯工程试点县之一，明确在全县21个村、5个牧业乡镇畜牧兽医站和1个屠宰加工企业建立追溯基地采集点，对5个牧业乡镇的1万头牦牛仔畜采集养殖信息并佩戴溯源电子耳标。目前，该县已完成了7000头牦牛仔畜的电子耳标佩戴工作，并实现了与上级数据平台的对接。

一个耳标、一个二维码就像一个身份证，有了这个身份证就可以管好每一头牦牛。这头牦牛从进入屠宰加工环节，直至变成商品，身份信息都将一直保留。

祁连亿达畜产肉食品有限公司总经理冶明录说：“公司建立自己的追溯体系已经4年多了，如今又有 *** 的支持，从源头上为公司保障了牦牛的绿色、有机品质。”

好品质，自然会赢得市场的好口碑。据了解，目前，该公司生产的有机产品有34个，主要销往浙江、江苏、广西、河南等地。

青海省农业农村厅副厅长马清德表示，建立青海牦牛原产地可追溯体系，从源头上管好每一头牦牛，补齐质量安全追溯的短板。这不仅有助于倒逼生产、加工等环节提高产品品质，也有助于加快绿色有机“青海牦牛”区域公用品牌的打造，助推牦牛特色产品进入中高端市场，真正实现优质优价。（农民日报记者 郜晋亮）

青海四大举措助力牦牛产业扶贫发展

图为青海藏区牦牛养殖场。 钟欣 摄

图为青海藏区牦牛养殖场。 钟欣 摄

中新网西宁11月1日电 (孙睿 师娟)中国农业发展银行青海省分行(以下称“农发行青海分行”)1日披露，该行结合青海牦牛产业资源优势和区位优势，自2016年以来，已累计向以经营牦牛肉收购加工为主的企业投放扶贫贷款10.11亿元，累计带动建档立卡贫困农牧民2287人(次)，取得了较好的社会效益、经济效益和扶贫效益。

在青藏高原及其毗邻高寒牧区，牦牛堪称“高原之舟”“全能家畜”，青海是牦牛的主产区，存栏约480万头。

图为企业工人进行牦牛肉加工。 钟欣 摄

据介绍，为做好信贷支持牦牛产业扶贫发展，农发行青海分行围绕全省牦牛产业发展布局，深入一线开展调研，先后形成《支持牦牛产业化发展的路径选择》等相关调研报告，发挥政策性金融优势，建立了“ *** +银行+企业+贫困户”四位一体的精准扶贫模式，即由企业承贷、 *** 贴息、农发行优惠利率配套、企业与农牧民签订收购订单以高于市场价收购牦牛、合作社和农牧民保障供应。

“该信贷模式不仅支持了青海牦牛肉龙头加工企业做大做强，促进了全省牦牛产业深加工业和产业链发展，提高了牦牛产品增值，形成了较强的品牌效应，而且通过龙头企业辐射带动链上农牧民脱贫增收，走出了一条农业政策性金融支持产业化龙头企业收购加工牦牛带动牧民脱贫致富的路子。”农发行青海分行相关负责人说。

同时，该行还以“万企帮万村”行动平台助力脱贫攻坚，将信贷支持的13家优质牦牛龙头加工企业纳入“万企帮万村”企业名单台账，引导企业加大结对帮扶和公益捐赠，将自身作为劳务输出基地，提供岗位培训平台，带动贫困户增收，扶贫带动效应显著。

农发行青海分行相关负责人说，目前，该行积极支持由青海省扶贫开发局、中国扶贫志愿服务促进会联合实施的“青海省十万头牦牛产业扶贫示范项目”，且单独设计“牦牛贷“金融服务方案专项予以支持，以“牦牛贷”为抓手，积极探索 *** 引导、企业带动、合作社参与、贫困户受益的牦牛产业扶贫机制，促进青海藏区建档立卡贫困户脱贫增收，以打造可持续发展的牦牛产业扶贫模式。(完)

家乡美味之祁连雪山牦牛肉

今天，我的家乡刮起了大风并伴有扬沙，窝在家里闲着没事，就翻出了冰箱里春节期间储存的牦牛肉准备煮肉吃。

牦牛肉是我的家乡大西北特产。我的家乡酒泉位于巍巍祁连山下，甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山，北山之间。东接张掖市和内蒙古自治区，南接青海省，西接新疆 *** 尔自治区，北接蒙古国。我们吃的牦牛肉的主要来源是相邻的青海省和肃南裕固族自治县。

资料显示，“牦牛是世界上生活在海拔更高处的哺乳动物。主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。中国牦牛占世界总数的85%，其中多数生长在 *** 高原”。

牦牛肉肉质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

受地域及饮食习惯的影响，吃牦牛肉是我们日常饮食的主要内容。牦牛肉的加工方式依然延续祖先留传下来的最原始最原汁原味的 *** ，大铁锅加入山泉水，分割好的大块牦牛肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，加入适量食盐后小火慢炖1个小时左右即可食用，肉烂汤鲜，老少皆宜，食用后抗饥饿和抵御严寒能力非常明显。

我热爱我的家乡，喜欢家乡的山山水水，一草一木，和家乡的各种美食。

海拔3000米的牦牛肉，来自高原的纯净味道！

作为90后“中老年”队伍中的一员，花姐这几年有了某个初老症状：一拿到体检报告就孩怕，急着上网狂搜各种专家诊断，并下决心一定要健康饮食。

所以平时除了研究菜谱，对食材本身也更多留意。蔬菜的生长环境、肉类的饲养条件、营养价值、污染程度……

这些小心得，相信都能写出一部《花姐的养生之路》史诗级巨著。

最近被同事们极度安利的高原美食——青海耗牛肉，就深得我心。

众所周知，青海高原是世界罕见的洁净之地，那儿的牦牛被半野生半原始自然放养着，游牧食草，逐水草而居，甚至中草药也是它们的日常饮食之一。

在这样的生长环境下，能够吃到的一定是安全，品质和美味的牦牛肉。

在海拔3000米的高原上，有一群不一样的物种，它们四季游牧，逐水而居，食草而生。

在零下30度，PM2.5只有20左右的自然环境下经历720天的生长，最终成就了这一群神奇的生物——牦牛。

他是郭强，“惊蛰云”科技创始人，出生在美丽的中国青海。

2010年毕业后，他进入了北京的一家互联网上市公司做运营，4年时间，他就做到了运营总监的职位。

随着智能硬件逐渐成为风口，2014年他又加入了一家智能硬件上市公司做2年产品经理。

在一次合作中，客户拿出一块使用其智能硬件产品低温烹饪过的牛肉来给他品尝，他吃了后觉得该牛肉口感鲜嫩，水分充足。但，始终觉得味道里差了一点什么。

当最终得知牛肉来源后郭强脱口而出：为什么不用青海的牦牛肉？

客户说：青海有牛肉吗？郭强顿时有所感触，处于中国西部神秘而美丽的青海牦牛，并不为人所知。

而他作为青海人，从小到大牛羊肉是必不可缺的。到了北京也是，逢年过节家里都会从青海邮寄牦牛肉到北京。

北京的朋友们都说，“这牛肉太好吃了，你应该把青海的牛肉带到北京来，让青海高原散养的牦牛肉，去影响中国正在崛起的中产阶级的生活方式”。

在这期间也有看到一篇新闻报道，检测出一半儿童体内抗生素超标，导致儿童发育过早。

食品安全问题不仅仅是一个口号，更是民生问题。

在一位吃货加朋友的“怂恿”下，2016年，他就这样带着懵懂和无畏开始了自己的创业生涯。

在如今工厂化规模化的养殖的社会里，让牛回归吃草似乎是一件挺难的事，让牛避免生病的唯一办法似乎也只有提高抗生素的剂量。

但在青海高原，让它们免于「动辄生病」之苦的有一个便捷的 *** ：现代抗生素。即让牦牛保持运动。

青海高原是世界上罕见的洁净未受污染、空气清洁的地方，它是地球上为数不多的净土之一，有“世界屋脊”和“第三极”之称。

作为世界上生活在海拔高处的哺乳动物，藏牦牛距今生存超过300多万年。

他们在青海门源亩承包了2300多亩草原，相当于1000多个足球场那么大，每亩草原的密度只有1头牛。

密度低，代表了可以自然放养，不用人为干涉。

这里的PM2.5低到让你窒息，方圆百里都是原生态的草场和无污染的水系。

这里是长江、黄河、澜沧江的发源地，被誉为“中华水塔三江之源”加以保护。

藏牦牛就在这样的环境里游牧食草，逐水草而居，半野生半原始自然放养，一生摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药。

遵循着牲畜自然繁衍的规律，不进行人工催生育肥，生长周期比谷饲与激素养殖的长8个月。

为了精确的测量牦牛每天的运动量，从而保证牦牛的强壮，进而保证牦牛肉的品质，他们采用了现代化的技术来放养和做产地溯源。

首先，他们每天会对土地和空气做检测，比如空气PM2.5，尽可能的将牦牛引导到PM2.5更低的地方。

同时也对天然的可直接的雪山融水做周期性的检测，确保水质的安全。

其次，为了检测运动量，他们花费了10万多元，采购了一套运动检测系统。

每50头牛选一个，可以监控到牛在走路和奔跑状态下的不同数据，他们的牛每天最少运动5KM。

最后，为了让远在北京的客户知道牦牛的生长情况，他们还利用360直播等技术实时直播牧场情况。

这样养出来的牦牛，除了肉质更安全外，蛋白质含量比普通高出3.6%，脂肪比普通的低4%，总的营养价值是普通牛肉的几倍。

如果做成手撕牛肉干，撕开就可以看到细如发丝，条理均匀，吃起来嚼劲十足。

牦牛肉，这块不可估量的高原特有物种，正迎来关键爆发式增长时期。

根据市场调查，2013年我国生鲜牛肉消费市场规模为3681.1亿元，2015年行业规模增长至4118.8亿元，每年增幅超过5%。

中国的消费者，已经发展到愿意去为这个安全、健康、好吃来买单的程度了。

惊蛰云牦牛肉有着明确的产品定位和市场定位。

在产品方面，惊蛰云牦牛肉定位于高端、健康，与传统圈养形成差异化；在市场定位方面，锁定在生鲜肉类的大品类市场，比如接下去要做的三文鱼，这类产品市场空间大、消费升级强、利润高。

所以，在他们16年刚推出的时候，短短1个月，就成交了10万，一个月后的复购率达到30%，远远超出了预期。

紧接着，他们又开拓了其他电商渠道，短短3个月就做到了汇吃商家。在双十二直播活动中，观看人数达到了1000多万。

为了满足前端的业务量，他们还与顺丰冷链合作，同时也对产品完善了整套供应链管理系统。与米其林三星主厨合作，开发藏牦牛产品，梳理藏牦牛牛肉标准等级分割。

在基地端，未来，他们将采用公司+合作社+农户模式，由惊蛰云牵头建立合作社，由公司统一提供技术，让合作社农户参与管理。

著名主持人李艾在电视节目中毫不吝惜地赞美说，“这款贵族牦牛肉太好吃了，一定会给家里人买”。

现场的2位顶级米其林三星御厨烹对牦牛肉更是赞不绝口，堪称能超越日本和牛，中国自己的好牛，收获口碑好评高达99%。

目前，中国的消费者，对生鲜牛肉的所有认知还停留在，进口、低价上。

远在青海高原的牦牛肉，它无法比拟的营养价值高蛋白、低脂肪，被誉为“肉牛之冠”。生长环境安全、有机、自然生长的牦牛肉，中国消费者确享用不到。

这就是他们做这件事的本意：要树立标杆，提供安全、有机、好吃，自然生长的食材，它不仅仅是一个口号，更是影响中国正在崛起的中产阶级的生活方式。

希望有更多人，

能尝到这块好牛肉。

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提前备战年夜饭，各省家庭美食大搜寻-不事雕琢青海篇

难忘牦牛煲，青海高原上无污染的美食

青海高原，除了难忘的风景，还有难忘的口腹之欲——牦牛肉。

牦牛 *** 有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。

为了能够吃到足够新鲜的牦牛肉，牦牛煲采用了低温冷链的方式来进行食材的运输。

到店之后，采用好水煮好肉的方式，实时烹煮。

牦牛被称作高原之舟，一年四季生活的地方不一样，冬季聚在湖滨平原，夏季到高原的雪线附近交配繁殖，牦牛能适应海拔3200-4800m，其胸廓发达，心肺发育指数大。

食天然牧草，喝天然泉水，其中牧草中有水母、雪莲花、冬虫夏草、红景天、天麻、贝母、独一味、蕨麻等150多种名贵中草药，造就了纯净、天然、无污染的优良肉质，是地地道道的有机食品。

?其肉质具有高蛋白、低脂肪的特征，富含多种氨基酸和微量元素，热量大、营养丰富，肉质鲜嫩，口感好，对预防人体心脏、血管疾病大有裨益，有黑色黄金之誉。

而牦牛煲，则把这种美食带出了青海，推广向全世界。

标签： 牦牛肉 青海 怎么 好吃