没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享春吃豆赛过肉，建议多吃这8种春豆，低热量高蛋白，老少皆宜，快快收藏吧！
红豆饭
材料
大米150克，红豆70克，水适量
红豆饭的做法
1.食材;大米、泡发三个小时以上的红豆
2.锅置火上注入适量水烧沸，倒入红豆煮开后转至小火煮5分钟关火
3.煮好的红豆可以用手碾碎，但并不绵软，大米倒入煮饭锅，淘洗干净
4.将红豆与大米混合均匀，倒入煮豆水
5.因为红豆比较吸水，加水量比平时煮饭稍微多一点
6.开煮饭键，电饭煲发出蜂鸣后打开拌匀即可
黄豆酱
食材
黄豆350克、蒜200克、姜1小节、小米椒200克、香葱4根、香菜3颗、食用油半碗、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻酱1勺
步骤
1：黄豆提前一晚泡发，所有需要清洗的食材洗干净，蒜、姜、小米椒剁碎。
2：锅中放适量清水，温水下入黄豆，继续大火煮7分钟左右至起沫，然后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。
3：锅中放油，油热后下入香菜和香葱，转中小火，炸出香味后捞出。随后下入蒜末和小米椒末，翻炒两分钟左右炒出香味，下入黄豆，翻炒均匀。
4：加1勺盐+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻酱翻炒均匀，中小火继续慢熬7分钟左右出锅。
黑豆梨汤
春季喝汤颇有讲究，冬季常喝的羊肉汤、牛肉汤过于油腻厚重，已经不符合春季的饮食特点了，而一些清淡有营养的汤羹倒是可以常喝，补充营养的同时还能滋润身体。
所需食材：黑豆1把、梨1个、红糖1块。
1、黑豆淘洗干净，放入碗中加入适量的清水，浸泡3个小时以上，或者有时间可以提前一晚浸泡黑豆，让黑豆充分吸收水分，这样黑豆比较好煮熟。
2、浸泡好的黑豆用水冲洗一下放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮30分钟，至黑豆完全煮熟，黑豆一定要煮熟，避免食用之后增加身体的负担，造成不适。
3、在黑豆快煮好时，将梨清洗干净削去表皮，切成小块放入煮锅中煮5分钟左右，煮至梨块绵软。这时梨清甜的滋味也融入了汤中，汤即使不放糖也有一丝甘甜。
4、放入红糖块，搅拌至红糖块融化即可，盛入碗中后可以撒上一些桂花，丰富口感和味道。
肉末炒豌豆
食材
豌豆、瘦肉、蒜瓣、小米辣、食盐、生抽、酱油、料酒、水淀粉
做法
1：豌豆去壳洗净，瘦肉切成肉末，蒜瓣切末，小米辣切丁备用。
2：锅中烧水，水开后倒入青豆焯水，煮至青豆变色即可捞出控干水分。
3：起锅热油，倒入肉末，加少许料酒、生抽快速翻炒，炒至变色后装盘备用。
4：再加一点油，爆香蒜末、小米辣，依次倒入肉末、青豆，加适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅??
玉米面蒸豆角
材料：豇豆1把，玉米面50克，鸡蛋1个，小米椒2个，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒面勺，醋1勺，盐少许，油少许
做法：
1、豆角洗净，控干水分后切成3、4厘米左右的长段。
2、打入1个鸡蛋搅拌均匀，使每一个豇豆都能裹上鸡蛋液。
3、分次倒入玉米面，边倒边搅拌，让每一根豇豆都裹上玉米面。
4、把处理好的豇豆均匀地铺在蒸笼中，蒸锅中大火蒸8-10分钟。
5、在蒸豆角的时候准备一碗料汁，碗中?蒜末?小米椒?辣椒面?白芝麻，淋入热油激出香味?2勺生抽?1勺蚝油?1勺醋搅拌均匀后备用。
6、把蒸好的豇豆取出放碗中，晾凉后倒入调好的料汁。翻拌均匀，让每根豇豆角都沾上调料汁。
鲜辣蚕豆
食材：
主主料蚕豆500克；
配料：金华火腿50克、小米椒4根、葱1把、蒜3颗、橄榄油、料酒、盐1小勺、小半碗水淀粉
做法：
1：蚕豆洗净、金华火腿切片50克（没有可以找其他类似代替）、小米椒切丁、葱切花，全部备用；
2：热锅烧油，压入蒜泥、撒1/3葱花、倒入火腿、大火爆香，然后倒入蚕豆、加小米椒、少许料酒，翻炒2分钟；
3：倒入小半碗水、再撒1/3葱花后，小火煮到收汁；
4：最后加1小勺盐、小半碗水淀粉、剩余的葱花，迅速翻炒均匀，再次收汁后即可出锅装盘；
清炒荷兰豆
食材清单
荷兰豆300克，大蒜三瓣，胡萝卜半个、葱一根
做法：
1：荷兰豆洗净去筋，大蒜切碎，胡萝卜切片，葱切圈
2：锅中烧水，水开放荷兰豆胡萝卜焯水一分钟左右捞出。锅中少许油，倒入葱蒜爆香，加入荷兰豆胡萝卜翻炒均匀，加入两勺生抽，一小勺盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。
绿豆甜汤
食材：绿豆50克，白冰糖适量（甜度根据个人口味）
做法：
1.绿豆洗净放入碗中，加入热水浸泡10分钟。
2.锅中倒入清水，再倒入浸泡过后的绿豆。
3.中小火煮至45分钟左右，记得要时不时搅拌下，防止糊锅，水干了要及时加入清水！！！
5.煮至粘稠时加入适量的白冰糖，再熬煮10分钟左右，喜欢喝甜汤的 *** 妹可以多加点水，做好后可以放入冰箱冰镇三小时左右后拿出，夏日喝清热，去火又消暑。
绿肥、野豌豆、马豆草，是一种好看又好吃的野生花草，云南很常见先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
云南被誉为“植物王国”、“动物王国”，山地面积所占的比率较大，在茂密的森林里生长着各类繁多的野生花卉、应季开放。
俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，中国人“春吃花”的习俗由来已久，在号称“植物王国”的云南，“春天吃花”的习惯就更加顺理成章了。
在云南，有很多可以食用的野生花儿、叶儿，棠梨花、香椿等是普遍有的品种，在全省各地几乎都能吃到。春天的云南，就是一个赏花、食花的季节。
有一种花儿，生长在田间地头，绿油油的连成一片，很是养眼，特别是到了春天开花时就更加引人注目了。它的花儿是紫色与白色交织，层层叠叠的花型，像极了小女孩的花裙子……
在云南，对它的名字、称呼有好多个，最常见的叫法有绿肥、野豌豆、马豆草，这是一种好看又好吃的野生花草，在云南很常见。
把它称做绿肥，大概是因为它有益于改善土质一类的缘故吧，所以又将它叫做“肥田草”。听很多人说，在田里种植这种草的目的之一，就是能够对提高土质肥力有效，或许是它对固肥有效果吧。
此外，这种草的繁殖能力很强，只要有过种植，它就能年年生长，堪称是一种很便捷的土地修复措施，因而广受人们青睐。
叫它野豌豆，是因为它的嫩叶可以食用，口感、味道都与豌豆苗有几分相似。开花之后它会长出豆荚一类的果实，与豌豆的样子却不太相像了。云南人给了它另一个名字：马豆草。
豌豆是我们司空见惯的豆类蔬菜，新鲜豌豆、干豌豆磨粉制汤，都是口味极好的美食佳肴。 云南人有吃豌豆尖的传统。
春天，掐取豌豆苗顶尖最嫩的部分入菜，煮汤、清炒、加酸腌菜同炒，都是极好的味道，是云南人喜欢的家常菜之一。
据说掐豌豆尖并不太会影响它的生长，相反，掐尖之后，豆苗反而会生长得更好。 豌豆田里的花开也是极美的。 因为品种不同，有紫色的、白色、粉红色的，花型不大，却很精致。
同样的，云南人也喜欢在春天里掐取马豆草的嫩尖来食用，它的口感与豌豆尖大体相同，不同的是，马豆草的来源更多、更广泛，田野里、山坡上、道路旁，都会遇见野生的马豆草。
在我们春天徒步爬山、走进乡野的路途中，有心的友友总能收获很多鲜嫩的马豆草，享受一种亲手采摘生态野菜的快乐。
马豆草是一种草本植物，可在地里平铺生长，也可以攀沿直上。到了春天开花的季节就更美了。它的花儿直立、呈现宝塔状，以紫色为主调，深浅搭配，淡雅却不失娇艳。
每次见到，我们总会情不自禁，想要将它的倩影定格在镜头中。
满园春色关不住、百花盛开迎春来。在云南，不但能赏花，还能食花，棠梨花、苦刺花、攀枝花、大白花……有很多很多可食用的野花，在春天里次第开放，成为真正 “秀色可餐”的美味佳肴。
绿肥、野豌豆、马豆草，说的都是同一种野生花草，它不但好看、还好吃，在云南很常见，也是人们喜爱的一种春天应季美食。
这些植物看上去人畜无害，凭什么能大战僵尸？作者：核糖公寓
文章来源于中国科普博览大家族科学大院（ID：kexuedayuan）
宅家抗疫许久，我妈都想赶我走。无聊的我决定玩游戏来蹉跎时光。
新游戏？不会。
我是个怀旧又热爱经典的人，于是打开了一玩就十年的《植物大战僵尸》。熟悉的BGM响起，种下之一株向日葵，收获之一颗太阳，栽下之一个豌豆射手，干掉之一个僵尸，被吃掉之一个脑子……啊不行，脑子我只有一个。
（图片来源：哔哩哔哩）
说来这游戏真神奇，呆萌的各种植物可以在层层武装下变成厉害的小怪兽，而可怜的僵尸历经艰辛万难才能吃个脑子。豌豆可以发射、蘑菇会爆炸、还有“吃人不眨眼”的食人花……餐桌上的美味在游戏中转身就能变身威力强大的武器。
有意思的是这些植物的超能力中，有许多并非凭空杜撰，而是它们在大自然中安身立命的真本事，或许只是攻击力稍被夸大了一点儿。
那么游戏中出现了哪些好吃又能打的植物？听我给你唠一唠。
《植物大战僵尸》是由PopCap Games开发的一款益智策略类塔防御战游戏。（图片来源：游戏截图）
豌豆，你凭什么当射手？
豌豆射手，算是初级植物武器，其基本属性就是“BiuBiuBiu”地发射豌豆攻击僵尸。那我就好奇了，豌豆凭啥作为射手出场呢？
作为一种世界级的流行蔬菜，豌豆（Pisum sativum）全身都是宝。豌豆尖可煮汤涮火锅、鲜豌豆荚可以爆炒肉片儿、青豌豆粒是白搭的蔬菜、成熟的干豌豆也是美味的干货。
可都如此熟悉了，怎么也没听过它有像游戏中如此“炸裂”的表现呀？
《植物大战僵尸》中的豌豆射手与豌豆（图片来源：秋西）
平时所见的豌豆是不会炸裂的，上千年的人类驯化让已经它变得野性全无，每日过得乐不思蜀，只需乖乖长得肥肥胖胖就不愁没人照顾，繁衍问题也是交给人类就好。
可惜它多数的亲戚没那么幸运，面对下一代的成长问题，为了给后代谋取更多的生存空间避免儿女们竞争残杀，它们需要想方设法的将种子传播得更远。
为此，许多的野豌豆属Vicia spp.植物进化出了果实迸裂的策略。豆荚在逐渐成熟时会扭曲变形，直到成熟干燥时因为扭曲力的作用突然炸裂，将成熟的豌豆迸溅向四处。这种种子弹射的现象在许多豆科植物上也有。其它不少如凤仙花科、酢浆草科等的植物也不约而同的选择了这种“豌豆射手”的种子弹射方式来让它们的种子飞得更远。
扭曲的野豌豆果荚 （图片来源：wiki百科）
有趣的是单论豌豆射手的外形特征，一种名叫乌柿（Diospyros cathayensis）的植物或许长得更像，它的花呈坛状，小巧精致。从这个角度看，乌柿的侧颜像极了豌豆射手！
左：乌柿花朵；右：乌柿种子（图片来源：中国植物图像库）
花朵侧颜神似豌豆射手，却无法发射豌豆哦。
堇菜属种子的弹射（剪辑 *** ：秋西）
铁憨憨窝瓜，竟是餐桌上的美味，还威力十足
在游戏中，窝瓜的形象可算是深入人心，脸上每一条“沟壑”都好像沉淀着岁月的沧桑。它外形像个铁憨憨，却十分有“吨位”，经常以势（重力势能）压人（僵）。
在现实中，窝瓜多见于我国南方，又被称作洋丝瓜，或者佛手瓜（Sechium edule）。虽是美味的菜肴，同样也是一个威力巨大，能够伤人的主。
现实中的佛手瓜与“植物大战僵尸”中的窝瓜（图片来源：秋西）
佛手瓜并非国产，是来自南美洲的舶来品，继承了许多美洲植物野蛮生长的特点，它在我国的云南、广东、广西等以及亚洲的热带地区都有大量的种植。在不少水热条件良好的地区，窝瓜十分容易在周围逸生，顺着点树藤就能爬得到处都是。可它不像南瓜，吨位太重上不去树，也不像丝瓜，成熟后慢慢枯萎干燥没有杀伤力。它在成熟后随时可能从的空中砸下来。
我猜想游戏的主创是不是被这货砸过才有了这创意！
比起僵尸，我更喜欢虫子
“啊呜~”
食人花伸长脖子，一口吞掉了一整个僵尸，然后狼吞虎咽地咀嚼起来，看起来令人胆战心惊。那么，食人花在地球真实存在吗？答案显然是否定的。
不过如果尺度放在小型昆虫的大小，食人花的原型很容易被我们找到，那就是著名的食虫植物捕蝇草（Dionaea muscipula）。这种肉食特性常让人以为捕蝇草很凶猛，其实它内心应该有一万个神兽奔腾，疯狂呐喊：吃肉只是情非得已，都怪生长的环境太恶劣，周围能吸收的有机物极度匮乏，实在没辙才会剑走偏锋走上食虫道路的。
在捕食的技巧上，它也是使出了浑身解数。
捕蝇草在长期的演化中形成了类似兽夹的结构——捕虫器：捕虫器为两片半月型的、边缘具尖刺的夹状结构，夹内分布有3根纤细而敏感的触毛，一旦猎物在一定时间内连续碰动其中两根触毛，兽夹似的叶片就能在三分之一秒内迅速闭合，叶缘的尖刺结构紧紧相扣，形成像铁笼一样的结构，将猎物牢牢锁在其中。渐渐地，两枚叶片会因为“牢”里昆虫不断地运动并 *** 叶片而完全粘合，最后将昆虫杀死并消化吸收。
捕蝇草捕食（剪辑 *** ：秋西）
兽夹式陷阱的捕食过程不仅精彩，而且极具智慧。三根触毛的陷阱开合方式能分辨出是风吹雨淋的干扰，还是真正有昆虫掉入陷阱。叶缘的尖刺在闭合时能够筛选合适的猎物，如果落下的昆虫个头太小，能提供的养料太少，不值得为此闭合叶片，那么尖刺形成的牢笼内昆虫能够钻出来，兽夹会再次打开，等待迎接更大的猎物。
捕蝇草（图片来源：秋西）
我叫星星果，这没毛病！
玩《植物大战僵尸》的后期，我发现长得像星星的杨桃可能被低估了，如果连成片开大，它的战斗力竟然会有质的飞跃。
也许因为想红，杨桃自说自话地改名为“星星果”，不过这确实没毛病！因为将杨桃切片后，正是一颗一颗标准的“五角星”。由于多数时候尝起来寡淡酸涩，它被许多人一直看作主要以卖萌和出卖色相来赢得市场的水果。其实我们通常吃到的杨桃受长途运输的限制都是半熟果子，倘若有机会尝到在树上自然成熟的杨桃，水分足、酸甜可口，你一定会爱上这可爱的星星果的。
一颗一颗小星星，一闪一闪亮晶晶！
阳桃（Averrhoa carambola）隶属酢浆草科，生活中常写作“杨桃”，原产马来西亚、印度尼西亚，现在已广植于热带各地疏林、路旁或庭院中。开花时，杨桃树充满了少女感，一束束花序装扮着树枝，一朵朵红色镶白边的小花缀满了花枝，如此繁盛；待挂果时，层层密密交错的枝叶间，悬挂着一颗颗鲜嫩欲滴的果子，仿佛挂了满满一树酸酸甜甜的小星星。这个科的许多植物都很萌，路边常见的红花酢酱草Oxalis corymbosa就是这个科常见的代表性物种。
左：红花酢浆草；右：阳桃（图片来源：秋西）
我是猫尾草，但不会喵喵叫
你还记得那只趴在睡莲上，喜欢到处发射小刺刺的可爱猫尾草（Cattail）吗？然而，真正的“Cattail”并没有可爱的猫猫头，也不能喷射小尖刺，叶子的形状也是截然不同，但尾巴形状还是很吻合的。
“Cattail”一词一般指一种水生植物——香蒲（Typha orientalis），常见于湖泊、池塘、沼泽、溪流边，正是那些生长在水边的一串串“烤肠”。这种“烤肠”正是香蒲属植物的雌花序。
左：植物大战僵尸里的cattail；右：香蒲花序 （图片来源：秋西）
香蒲真正有趣的是果子炸裂的过程。等到果实到了果熟期，一支支“烤肠”就像是炸了毛，如果你轻轻撸一下它的果序，会有大量的绒毛源源不断地涌出来，堪称解压神器。一支雌花序可能坐拥上万的雌花，它们会借助爆裂的力量和风力，尽可能传播更远。
这种香蒲毛茸茸的种子极易点燃，古时候会被用作引火工具，还可以作为枕芯或衣服的填充物。
草芽与过桥米线（图片来源：秋西）
重点是，香蒲还可以吃，而且非常好吃！香蒲新生鲜嫩的根状茎，形状和颜色酷似象牙，故名草芽，是云南过桥米线的点睛之物！在云南建水等地区，草芽还用来凉拌、烧汤和炒肉，价格常比“现在的猪肉”还贵，是云南著名的山珍之一。借用“人间有味是清欢”来形容草芽的清鲜最合适不过了。
爆炸的香蒲棒（ *** ：好看视频）
老虎还是小猫咪?不看身材看本事！
在《植物大战僵尸》中，有一众菇类植物武器，包括小喷菇、阳光蘑菇、魅惑菇、胆小蘑菇、毁灭蘑菇等等。其中，让我印象最深的就是色彩斑斓还有点可爱的魅惑菇。魅惑菇身材娇小，却可以让各路僵尸乖乖听话，这一威力与云南著名菌菇——美味又致命的见手青甚为相似。
魅惑菇与见手青（图片来源：秋西）
见手青是云南常见的野生食用菌之一，属于牛肝菌大家族的一员，不是单指某一种牛肝菌，而是民间对子实体伤变后呈靛蓝色的一类牛肝菌的通称。粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等都称作见手青。
每年五六月，云南迎来著名的吃菌季节，鸡枞、松茸、奶浆菌、干巴菌、红菇等菌类纷纷上市，琳琅满目，一场属于云南的野生菌盛宴自此展开。
传说每个云南人都有一个吃见手青中毒的朋友。这类菌子买回来后如若处理不好极易中毒，其中毒反应除了上吐下泻，还常伴有致幻反应。中毒的人常出现幻视，各种小人在眼前飘来飘去，自己也好像能跟着飞起来，并常伴随呢喃痴语或跳舞唱歌，各种反应和植物大战僵尸中的被魅惑菇魅住的僵尸极为相似。
好在见手青中所含的致幻类毒素麦角酸乙二胺在高温中容易分解，只要在炒制过程中保证受热均匀和足够的加温时间，食用见手青还是比较安全的。
打不了僵尸，却是菌菇界有名的喷子
《植物大战僵尸》中，有一支特立独行的蘑菇军团，它们是夜晚的更佳防线。其中，魅惑菇以“ *** ”之术取胜，而一众喷菇的威力也是不容小觑，包括大喷菇、小喷菇等，它们可以向四周喷射大量烟雾，以此来攻击僵尸。
在自然界中，一类叫马勃的菌菇也能喷射出大量“烟雾”，它们形状颜色各异，只要轻轻一捏，就会“噗嗤噗嗤”地喷出烟雾，十分有趣，还有点治愈。
网纹马勃与“植物大战僵尸”中的喷菇
广义上的马勃（puffball）是一类真菌通称，包括担子菌纲的马勃属（Calvatia）、网纹马勃属（Lycoperdon）和硬皮马勃属（Scleroderma）。它一般呈球形，未成熟时呈白色，摸起来滑嫩有弹性，像极了美味的泡芙球；等到成熟后，年老色衰，表皮松弛，顶端出现小裂口，大量的孢子就会如同烟雾一样喷出。
当然，除了好玩，常见的一些马勃还可以食用，但要趁它幼嫩时采食，因为这个阶段的马勃肉质呈白色，紧实而具有纹理，切薄片，简单烹制就是一道喷香四溢的美味。而成熟后的马勃除了卖相差，还有一定的毒性！
马勃孢子的喷发（图片来源：优酷视频）
季节轮替，草木荣枯。
游戏市场更新换代速度极快，但经典终归是经典，就像餐桌上不变的美味。即使近几年各类游戏如雨后春笋层出不穷，《植物大战僵尸》依然为我们所爱。
而游戏中各种植物武器，既能登得上人类美味的餐桌，也能上得了大自然残酷的生产战场，只要你细心发掘，就能找到藏在它们背后的有趣故事。
不说了，我这就去炒点蘑菇，再开一局……
重庆豌豆面，可说是极具山城风味的一道特色面食。即使在美食满大街的成都，也能轻易寻到。放眼全国，以重庆豌豆面为头牌形成自己品牌，并开了上百家连锁门店，大概只有兵哥豌豆面。也许很多人并不清楚，兵哥豌豆面并非重庆品牌，而是成都品牌。兵哥豌豆面何以能博得全国吃货的青睐？且听成都资深美食达人唐敏@敏一嘴的细说。
▲ 干拌豌杂
▲ 红汤豌杂
▲ 牛肉面
▲ 泡椒鸡杂
▲ 酸菜肉丝
▲ 渣渣牛肉
湘西的山水有一种原始的野性
湘西的香叶是勾魂的妖女
我老爸80岁那年开始组织编修了宜宾泥南唐氏族谱，整整3年，他到处走访，收集资料，终于成功出版有500多页的唐氏族谱。据族谱记载，我先祖唐万豪于清朝康熙39年（公元1700年）奉旨应诏由湖广省宝庆府（现湖南邵阳市）入川定居，至今已有300多年历史了。原来我是湖南邵阳人的后代！
我从未去过湖南邵阳，只是从网上了解到，邵阳属湖南西部，从大区域来看，属于湘西。说起湘西，大家就豁然明了，那地方山高坡陡，树多人野，出产土匪，出产山货，还出产个性刚烈的辣妹子！
十余年前，我曾去过湘西凤凰古城，那是国庆时期，我供职的报社做了一档专题节目《直播中国游》，我一个人被派到凤凰古城。记得出发前，报社领导说，女记者的行动范围就安排在成都100公里左右的地方，唐敏除外，她算男人！难道他当时就看出我与湘西有什么渊源，我或许就是那里出产的刚烈的辣妹子！
▲ 湘西凤凰古城
湘西的山水有一种原始的野性，也有一种凄美的诗意。这里的山高得险峻，这里的水绿得柔美，我常常坐在沱江边的吊脚楼上打望，看山、看水、看行人，看沈从文的书，然后根据沈从文书中描述的美食找馆子……直播中国游，湘西给了我深刻的记忆。
今年端午节前两天，兵哥餐饮公司的郭二苒来我家送端午礼品，我随口一问：李晓呢？二苒说晓总（兵哥餐饮集团的董事长李晓）最近忙着在湖南邵阳老家种香叶，她在那里承包了两座山。我说香叶拿来干嘛，郭二苒说，香叶可是我们兵哥餐饮的魂，我们豌豆面之所以如此好吃，全是香叶的功劳，香叶是我们是秘密武器。
▲ 爱上香叶的李晓
邵阳！香叶！这两个关键词都很吸引我，于是我追着二苒说，我祖上也是湖南邵阳人，要不约了晓总，我们聊聊家常，聊聊香叶，聊聊湘西的乡风土人情。
自然，约饭就成功了。
兵哥豌豆面的董事长李晓是湖南邵阳新化人，新化靠近凤凰，所以李晓是典型湘西辣妹子！白皮肤、大眼睛、黑长发，好身材，浑身上下都充满了灵气，但更重要的是豪气、耿直，胃口好，吃得多，吃了还不怎么长胖，后面这些特性很像我，所以两人很是投缘！
▲ 李晓
李晓出生在新化农村，这里山路十八弯，但是食材生态，原汁原味。李晓家是村里有名的大户人家，亲戚多，过年的时候爷爷总会杀一头猪，炖一大锅猪肉来招待走亲串户的人，爷爷炖肉很简单，只放香叶和盐，加了香叶的肉汤散发出诱人的香味，有些肥润，有些勾魂，像穿梭在山林里的妖女，任何人闻到这种气味都把持不住，所以有人又说香叶是毒品。湘西人一度远离传统中国文化，崇尚巫文化，看过沈从文的《湘西行记》就知道，香叶是巫术的用具，堆积燃烧，香味弥漫，可以让人摆脱约束，进入迷幻状态……
李晓那时不到10岁，爷爷炖肉的时候她总闻香而去，趁爷爷在锅边转身那一瞬就神不知鬼不觉得捞起两砣肉放在手心里迅速背到身后，之后飞快跑出大门，躲在墙角偷吃起来。她说，那种香润至今在她的记忆里有挥之不去。
▲ 炖肉
一片香叶居然如此神奇
这片香叶就是兵哥豌豆面的灵魂
关于香叶，我翻阅了很多资料，但大多解释为月桂叶，是一种香料，西餐里常用。但是李晓说湘西的香叶与市场上出售的香叶完全不一样，为了证明真的不一样，李晓特别让人给我送来两种香叶，湖南香叶与四川香叶。耶，真的，看上去、闻起来，这两种香叶都完全不一样。原来湘西的香叶在当地俗称鱼香叶，它是另一种蒿类植物，只有湖南中西部山林中才有，香叶纯野生，不开花不结果，且移栽成活率低，所以非常珍贵。
▲ 湘西香叶，俗称鱼香叶
湘西人确实喜欢用香叶调味，沈从文在《边城》第八节里写到的“夹项肉”就需要用香叶来调制，夹项肉就是糟头肉，算猪身上最劣质的部位，但是在湘西，如果加了香叶炖制夹项肉，这肉就完美升化了。湘西焖鸭子也喜欢用香叶，鸭子切块先炒，炒中加入香叶等调料，最后再加水或辅料如豆腐、血粑等焖制，这可是湘西的名菜哦。当然，最常见的当地菜肴是鱼冻，这就是添加香叶煮成的。但是，用香叶煮面，我还是头一回听说，这难道是兵哥的独创。
李晓有个弟弟叫李波，他就是现在的兵哥。
▲ 兵哥李波
湘西老家邻家有个妹子与弟弟的年龄差不多，但凡妹子家用香叶炖肉，妹子总是要端了肉来李晓家给哥哥吃，这样一晃就是20余年，香叶串起了两个人的爱情故事，从儿时走到现在，兵哥兵姐从未红过脸，他们一直沉迷在香叶辅垫的二人世界里。
而今，香叶又成为哥兵碗豆面的灵魂。
▲ 兵哥豌杂面
李波当过兵，所以给面馆取了个名字叫兵哥豌豆面。前几年重庆豌豆面突然间火起来，名气超过重庆小面，兵哥就在重庆找了5家有名的面馆学习制面、煮面、炒臊子、调味，回成都后，在翡翠城附近开之一家面馆。但是生意不太好，兵哥很郁闷，牛肉用的是新希望的牦牛肉，猪肉用的是金忠的粮食猪，面粉是山东绿色面粉，面条是每天凌晨3点起来新鲜 *** 的，菜籽油用的是彭州农业基地的纯菜籽油，调味料用的是郫县豆瓣，汉源花椒，湖南贵州辣椒，云南高山酸菜，样样都是一线品牌，但是生意为什么就是好起不来呢？兵哥仔细琢磨，面里好像就是差了一种什么感觉，是什么呢？莫非是香叶。
▲ 兵哥豌杂面的重要调料之一：湘西香叶
想到香叶的那一刻，兵哥心跳有些加速，他急忙告诉姐姐，姐姐也觉得有道理，于是姐弟俩开始试验，他们用香叶熬汤、烧肉、 *** 调味油……果然，加了香叶的面条味道就是不一样，一片香叶就这样调和所有的滋味，串起了兵哥的生意经。
▲ 生意火爆的兵哥豌豆面
有金钱豹的地方才有香叶
有兵哥的地方才有香叶
香叶的介入，改变兵哥豌豆面的生意。
“兵哥豌豆面就要全面升级、迅速扩大了，但是我们香叶却远远跟不上我们的步伐，所以，我们最近在老家承包了两座山，专门种植香树，给兵哥餐饮提供足够的香叶。”
▲ 香叶树
但是香叶是纯野生的，不开花不结果，无法种植，无法移植外地。据说出生湖南的晚清大臣曾国藩在北京时怀念家乡菜，曾多次将湘西山区的香叶树移植到花园里栽种，但从未成功过。经考证方知，香叶树只介于北纬25°58’～27°40'，东经109°49'～112°57'之间才能生长，而且它的生长条件也很奇特，除了空气的湿度、土壤的酸碱度外，还必须有山水环抱，有多种珍稀动植物陪伴。
说山：湖南邵阳西有雪峰山脉，南有大南山和越城岭、四明山、大云山，北有金龙山、天龙山、猪婆大山；说水：邵阳市境内溪河密布，有5公里以上的大小河流595条，分属资江、沅江、湘江与西江四大水系；
说植物：邵阳位于南岭山脉、雪峰山脉与云贵高原余脉三大植物区系交会地带，是湖南四大林区之一。以杉木、马尾松和阔叶用材林为主。经济林树种有楠竹、油茶、油桐、漆树、板栗、乌桕、白蜡树、山苍子树等成片分布。还有受国家一级保护的银杉，二级保护的冷杉、银杏、钟萼木、连香树、鹅掌楸、香果树、水青树、篦子三尖杉等都生长在这片山林里；
说动物：这里有受国家一、二级保护的珍稀动物如金钱豹、云豹、华南虎、水鹿、黄腹角雉、红腹锦鸡、鼋、大鲵等……得天独厚的自然环境，给了香叶富足的生长空间。所以，香叶犹如林中仙子，悠游自如的生长在这片山林中，谁也不知道它的种子在哪里？它会在哪里悄无声息的冒出来。这片香叶远非彼片香叶，它的内涵、它的香气远比别的地方的香叶丰富得多。
▲ 纯野生的香叶树
兵哥餐饮公司在湘西设有专人收购香叶，但是店越开越多，香叶用量越来越大，而香叶数量又是有限的，很少有人规模化的去经营香叶，香叶的收购竟成了阻碍兵哥餐饮发展的绊脚石，怎么办？
今年春节，李晓在老家过年，突发奇想，在老家承包了两座山，建兵哥餐饮香料野生基地，圈地移植，集中培育，保护生态环境，规范管理，让香叶有一个原生态、科学化的温馨的家，构建湖南更大规模的野生香叶基地。于是，香叶基地就建起了，他们将山上香叶移植到指定的区域集中种植，并有专人看护管理。李晓说，两座山的香叶，足够兵哥餐饮使用了。我说你说出了香叶的秘密，不怕其他人模仿吗？李晓说，只有湘西的山区才有香叶，香叶不可复制，更重要的是，除了香叶，兵哥餐饮还有一套 *** 香叶的独特工艺，这是别人学不到的，所以，揭秘香叶，只会让兵哥餐饮锦上添花。
……
▲ 李晓在山里种植香叶
“赏识不逢灵运辈，共谁携酒蹑云梯”，初夏，湘西新诏大新乡气候凉爽，苍翠欲滴，李晓着白纱长裙行走在香叶林中，醉人的香气弥漫在四周，李晓俨然是一个山林女侠，她正在演绎兵哥的香叶传奇。
漫成都有礼
你有去吃过兵哥豌杂面吗？你和豌杂面又有什么故事呢？把你的故事告诉我们，（在漫成都微信公众号的本文）留言前十位将会获得湘西香叶一包哦！
文字：敏一嘴
图片：由受访者提供，部分来源于 ***
编辑：棐溪
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导读：俗称“峨眉豆”，墙角处种几株，一个夏季吃不完，谷雨后别忘种
你爱种菜吗？又是为什么选择种菜呢？
在农村里，很多人喜欢种菜，就是因为自己种的菜，吃起来更放心。这些蔬菜都是自家菜园子里的，整个生长过程中施什么肥，需不需要喷洒农药，他们都是一清二楚的，所以这样的蔬菜吃起来才放心。
那谷雨节气后，什么蔬菜可以种植了呢？如果你家有院子，不妨种上“峨眉豆”吧，随便在墙角处种几株，能长出一大片。而且它的管理粗放，产量却很高，一整个夏季都吃不完哦。
“峨眉豆”是什么豆子？
峨眉豆只是我家乡的一个俗称，小时候以为它和金庸武侠小说中的“峨眉派”有什么渊源，后来大人解释说，是因为这种豆子长得很像女子的眉毛。
如果你看到峨眉豆的豆角，就会恍然大悟了。它和峨眉派，峨眉山都是没有关系的。
峨眉豆的学名叫眉豆，它也是扁豆的一种，这是在我国有着悠久栽种历史 的一种蔬菜，有史料记载峨眉豆在国内的栽种已经有超1700年了，也算得上是一种很古老的蔬菜了。
峨眉豆主要是在南方一带栽种，其中四川、贵州、广西、云南、湖南和湖北等省份都有分布，它在民间的俗称也很多，除了峨眉豆以外，还有雪豆、南扁豆，羊眼豆，藤豆，猪耳朵扁豆等，毕竟分布很广，各地的叫法也有所区别。
在过去很多农村地区都有种植峨眉豆，它也是很受农民喜爱的一种蔬菜了。可能和它的生命力强，管理简单，产量却很高有较大的关系。
峨眉豆的种植确实比较简单，和其他豆角类的蔬菜一样，都是可以直接播种的。并且峨眉豆有较强的适应能力，既能耐贫瘠，也特别耐干旱，还有一定的耐阴性，即便是在墙角随便种植几株，也能长成一大片。
在峨眉豆的整个生长过程中，也不需要怎么去管理和操心。如果是在墙角种植，可以直接用竹竿把它的藤蔓引到墙上去，然后它们就能靠着墙面攀爬生长。
也是因为峨眉豆的生命力旺盛，它的藤蔓很发达，所以结的果实也很多。峨眉豆可以多次开花结果，从初夏开始开花能一直持续到深秋，因此只要栽种几株峨眉豆，一整个夏季都有新鲜的峨眉豆吃。如果种得多了，可能还吃不完呢！
最关键的还有一个优势，就是峨眉豆的抗病性很强，种植其他的蔬菜多多少少还是要喷洒农药的，可是峨眉豆却完全不需要喷洒农药，整个生长过程中都不需要喷洒农药。如果实在是有一些小虫子了，只要用草木灰洒在它的叶子上就可以了。
在以前它是非常常见的一种蔬菜，很多的农民都会在菜园子的角落里、鱼塘边，或者是在院子的墙根处种植峨眉豆。也不需要种太多，只要三五株就足够一家人吃了。
说来也奇怪，在近些年农村种植峨眉豆的也要少了很多。而且这种蔬菜在城里一般是很难见到的，好些超市、菜市场也比较难买到它。
可能也和它的味道有关，对于爱吃的人来说，峨眉豆确实是一种不错的蔬菜，用它炒肉、清炒、炒辣椒等都是非常不错的。
可是有些人却不爱吃峨眉豆，还说它吃起来有股泥腥味。甚至有些人说，峨眉豆根本就嚼不烂，其实这个是因为它们采了长老的峨眉豆。
其实峨眉豆不光嫩的好吃，长老了的也好吃。像我家乡这边，就常常把峨眉豆特意留着长老了以后才采摘，然后把它的种子取出来，可以用来炖汤，煮粥，或者是炒着吃非常的香糯可口。
如果你家的峨眉豆产量很高，一下子又吃不完，其实也不用担心，这些峨眉豆是可以像长豆角一样做成酸菜来吃的。把它清洗干净了，晾干水分了，就可以直接放到泡菜坛子里，腌制以后的峨眉豆吃起来更加的酸爽可口了。
如果用肉末炒着吃，要比酸豆角更美味。特别是用长老了的峨眉豆的豆子来煮粥喝，真的是太美味了。
当然了，用它炖汤喝也不错，对于牙口不好的老人来说，把它炖汤喝是不错的选择，总之就是这种豆角的吃法很多样。
峨眉豆的种植也简单，它一般都是在清明前后播种，虽然现在已经是谷雨了，但此时播种也不晚。在墙角平整好土地以后，挖几个土坑，然后一株里面放两粒种子，这样种上两三株就可以了，种多了真的吃不完。
种好以后，只要浇一遍透水，几天的时间就能出芽了。在后面就可以把它的藤蔓引到墙上，或者是打架瓜架上。之后就不需要怎么管理了，既不需要施肥，也不需要喷洒农药，到了夏季的时候就可以等着吃峨眉豆了。
喜欢吃的朋友们，可要抓紧时间播种了。现在市面上的峨眉豆主要有两个品种，紫色的和白色的，其实只是颜色有点区别，吃起来品质和口感都是差不多的。
各位网友，你们种过峨眉豆吗？喜不喜欢吃呢？欢迎大家留言讨论！
这种网红豆子，深受减肥瘦身人士喜爱，营养的确棒棒哒！文/李园园（中国注册营养师）
在日渐流行的减肥餐或沙拉餐中,经常见到一种“嘴巴”尖尖，颜色米白或偏黄的小豆子---鹰嘴豆，乍一看跟鹰嘴真的有几分相像，尝起来味道比较寡淡还有点面面的，倒是挺好吃。这种小豆子为啥经常出现在营养餐里？属于大豆类还是杂豆？有啥独特的营养吗？
一、印象鹰嘴豆
鹰嘴豆外形跟一般的豆子不一样，不是光滑的圆形或者椭圆形的，相反表面质地较为粗糙还有一个尖尖的胚根和略微凹进去的种脐，跟鹰嘴颇像，于是鹰嘴豆（英文Chickpea）的名字应运而生，可以说十分贴切了。
除了鹰嘴豆这个熟名，它还有桃豆、鸡豆、鸡心豆、鸡豌豆、脑豆子等很多别名。长得虽个性，不过鹰嘴豆生长方式跟别的豆子也差不多，藏在鹰嘴豆豆荚里面生长，成熟后颜色较多，有的是棕褐色或米色、有的斑点状、还有的深棕色到黑色不等，总之兄弟姐妹模样挺多。
鹰嘴豆被大家广泛熟知好像也就是近些年的事情，随着营养餐的盛行鹰嘴豆也成为网红杂豆。其实这是一种非常古老的豆子，据悉至少有7500年的历史了。世界范围内像印度、缅甸、巴基斯坦、土耳其、埃塞俄比亚等都是鹰嘴豆非常重要的产区。尤其印度是鹰嘴豆种植大国，其鹰嘴豆产量基本上包揽了全球鹰嘴豆总产量的一半以上。
我国地域辽阔，总有适合鹰嘴豆生长一席之地，新疆木垒县是国内更大的鹰嘴豆种植基地，新疆同胞对于鹰嘴豆有特殊的感情， *** 尔语称其为“诺胡提”，在很多地方可以见到这个名字。
二、鹰嘴豆蛋白质量多质优，搭配谷物与大豆更佳
作为古老的网红杂豆，它的营养价值怎么样，是否值得吃？
根据中国食物成分表的数据，干鹰嘴豆碳水化合物含量为60%左右，其中主要就是淀粉。所以跟豌豆、扁豆、绿豆等杂豆类似都是可以作为主食来吃的，这一点跟大豆有着本质区别。
纵观鹰嘴豆营养成分，最为突出的营养亮点当属蛋白质和膳食纤维。其中蛋白质含量高达21.2%，考虑到品种地区间的差异，一般来说干的鹰嘴豆的蛋白质含量也得在20%～25%之间，跟肉类的蛋白质含量差不多高，甚至还要高一些。不过蛋白质含量高这不是鹰嘴豆的独家特性，杂豆类基本都具有蛋白质含量较高的特点，鹰嘴豆家族的兄弟姐妹们自然也不例外 。
真正让鹰嘴豆更胜其他杂豆一筹的是，它的蛋白质不仅含量高而且质量比较好。大家都知道作为“植物肉”--大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。
那么鹰嘴豆的蛋白质与大豆相比怎么样呢？对咱们新疆产的鹰嘴豆测定发现，与大豆相比鹰嘴豆必需氨基酸与总氨基酸的比值为0.41，与大豆蛋白(0.41)相同，且鹰嘴豆蛋白中必需氨基酸含量为353.1 mg/g，接近WHO/FAO推荐的理想蛋白氨基酸组成(360 mg/g) 。虽然比大豆还是要低一些，不过比上稍有不足比下却是绰绰有余，比较发现鹰嘴豆总体蛋白营养价值高于很多常见的谷薯和杂豆类，属于植物性蛋白中的佼佼者。
综合国内外鹰嘴豆氨基酸构成来看，含硫氨基酸以及苏氨酸是主要限制氨基酸，所以日常把鹰嘴豆与其他谷物和大豆类一起吃，更有利于实现氨基酸互补，提高蛋白质利用率。对于素食主义者或者膳食中动物性食物吃得比较少的朋友来说，大豆、鹰嘴豆、燕麦、黎麦等优质的植物蛋白来源更要经常吃。
三、作为膳食纤维大户，鹰嘴豆在营养餐中备受青睐
再看看鹰嘴豆的膳食纤维含量，参考中国食物成分表的数据，鹰嘴豆的不溶性膳食纤维含量大概是11.6g/100g，纵观世界不同品种差异，鹰嘴豆的不溶性膳食纤维含量从10–18g/100g不等，而总的膳食纤维含量更是高达18～22g/100 g，这在杂豆中也是名列前茅的水平，比一般的赤小豆、芸豆、蚕豆、豌豆等常见杂豆还要高。
膳食纤维有增强饱腹感、延缓餐后血糖上升、缓解便秘等保健价值，对于正常人来说很有用处，对于高血脂、高血糖以及超重肥胖等需控制体重的人群来说膳食纤维更是一大福音。作为杂豆中的膳食纤维高手，鹰嘴豆对于补充膳食纤维有不少优势。这也是它为啥在营养餐以及沙拉餐中常出现的重要原因。
另外鹰嘴豆的矿物质钙、钾、镁这三大件，以及维生素B1、B2这两种很重要的维生素含量在杂豆中也很乐观，虽然品种之间有差异不过整体来看属于优秀生，尤其在常见杂豆中更是十分突出。
四、鹰嘴豆储存要注意密封避光
与此同时，与一般的杂豆相比鹰嘴豆的脂肪含量要略高一点（营养成分表数据4.2%），其脂肪酸构成中含量以亚油酸和油酸这两种不饱和脂肪酸占主导，这就意味着鹰嘴豆的储存要适当注意密封避光以及低温，而且一次性不要买太多，避免长时间放置导致油脂氧化变质。另外鹰嘴豆中还含有一定量的多酚类化合物、多糖等功能性成分，现在研究也比较多。总之造型奇特的鹰嘴豆是个营养优等生，作为多样化主食的一种值得经常吃。
五、鹰嘴豆的美食打开方式多
因为鹰嘴豆的生长条件比较特殊，很多地区不是鹰嘴豆种植主要区域，不过不妨碍鹰嘴豆的美食在世界范围内受欢迎。
说到鹰嘴豆的吃法，真是不算少。最为经典的当属鹰嘴豆泥，而且还配以很讲究的造型，一般凹成一个小碗状，里面加上各种配菜、然后缀上橄榄油吃。不仅如此，由鹰嘴豆泥加上香料、洋葱碎等捏成球，放到油锅里炸到酥脆，就变成了炸豆丸，是道经典的中东美食，虽然油炸的方式并不健康，不过还是很有特色。
当然，用鹰嘴豆做沙拉、做汤、炖肉、煮粥都是常见的打开方式，且更为健康。还可做鹰嘴豆做酱与面包一起吃，还可以烘烤之后撒点调味料做成香喷喷的小零嘴。
总之，鹰嘴豆本身味道平和、质地耐煮、造型独特且容易保持完整，让它在很多烹调方式中有发挥余地，为此开拓了也了不少美食新吃法。如果你也喜欢鹰嘴豆，不妨自己解锁更多营养健康的鹰嘴豆美食吧。
参考资料：
***
物种日历
中国食物成分表 2004
安馨，鱼晓敏等.鹰嘴豆蛋白质的营养学评价
董强等.不同品种鹰嘴豆油脂肪酸成分及生物活性研究
吕梅霞等.鹰嘴豆膳食纤维对高脂血症大鼠血脂的影响.疾病预防控制通报.2018
JUKANTI A K et al. Nutritional quality and health benefits of chickpea: a review
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李园园：首批中国注册营养师，懂营养、爱科普、会思考的宝妈一枚，分享细微常见却易疑惑不明的营养健康小知识，跟你一起左手健康科普、右手践行营养。
俗话说：“可以一日无肉，不可一日无豆”，豆子中含有很高的蛋白质，在春季养生不如多吃些豆子，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举两得。下面，和大家分享4种豆子的做法，不仅软糯鲜香，在家常菜中也很常见，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
红豆
【红豆花卷】
1.开始和面：
准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.把红豆蒸一下：
准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.开始 *** ：
面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干。
把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。
全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
豌豆
【卤水豌豆角】
1.准备食材：
准备豌豆角500克，加入清水清洗干净备用。
切点葱段、姜片放入盆中，抓入八角3粒，干辣椒5克，香叶2片备用。
2.开始卤制：
锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克入底味，老抽3克调色，青花椒2克，生抽5克，汤汁烧开后倒入豌豆角，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10分钟后豌豆角已焖至入味，把大料挑出，把豌豆角盛入盘中即可，一道简单美味的卤水豌豆角就做好了。
荷兰豆
【清炒荷兰豆】
1.准备食材：
准备荷兰豆一把，已经择好了，放入清水中洗干净备用。
准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.把荷兰豆、红椒焯一下水：
锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后，把荷兰豆和植物油倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了。
黄豆
【黄豆酱】
1.准备食材：
准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。
把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然冷却一会儿。
准备适量的线椒和小米椒，清洗干净，切成圈。
准备剁椒酱100克备用。
切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起，抓入一小把花椒，几粒八角备用。
2.开始 *** ：
锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要，放入三勺豆瓣酱，快速炒出红油，再倒入剁椒酱，继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，说明水分基本炒干了，把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中。
用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入两勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味后倒入青红椒圈，继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅。
放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质，做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。
夏天编辑
大花野豌豆是豆科野豌豆属一年或二年生缠绕或匍匐状草本植物，高15-30（或50）厘米。茎有棱，多分枝，无毛或稍被细柔毛。偶数羽状复叶，小叶3-4（或5）对，叶轴末端有单一或分歧卷须；托叶半箭头形，有一至数个锯齿；小叶长圆形、线状长圆形或倒卵形，基部圆形，先端截形或微凹，有时是不规则牙齿状，全缘，表面无毛，背面疏生细毛。
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆总状花序腋生，比叶稍长，有花2-3朵；花红紫或蓝紫色，长20-25毫米，花梗比萼短，有毛，萼钟形，被细毛，萼齿三角形至披针形，下萼齿比上萼齿长；旗瓣倒卵状披针形，顶端微凹，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣。荚果长圆形，稍膨胀或扁。花期5-7月，果期6-9月。
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆分布于我国东北、华北、西北、山东、江苏、安徽及西南等地。生于海拔280-3800米的山坡、谷地、草丛、田边及路旁。喜光照，喜水,嗜肥，不耐旱,不耐水渍,不耐贫瘠土壤。在温带地区，一般呈一年生；在北亚热带以南地区，既可一年生也可越年生。种子繁殖。
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆可作饲草，马、牛、羊乐食；亦可晒成干草，饲喂马、牛、羊；嫩茎叶切碎后，可喂猪、禽。植株富含氮、磷、钾等元素，可作绿肥利用。全草可入药，花能治中风后口眼歪斜、吐血、咯血等症；种仁治水肿；果荚治脓疮、水火烫伤；叶治无名肿毒和蛇咬伤等。
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
大花野豌豆
本文如有错误，敬请指出。
这几款好吃的豌豆品种，口感细嫩，味道带甜！现在种正合适豌豆是秋冬季节种植非常普遍的豆类作物，其营养价值非常高，优质蛋白质、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等等，这些都是对人体非常有益的营养元素，日常饮食中多多摄入这些营养，有助于提高人体免疫力~
豌豆可食的部位很多，有的人爱吃豌豆苗、有的人爱吃豌豆荚，有的人爱吃豌豆粒，所以种植户在选择品种时，可以根据当地消费者的喜好来选择适合的品种种植！
一、无须豌豆苗——吃豌豆尖的选它
这个品种主要是种来收豌豆苗吃的，可以种密一点，行株距控制在15厘米左右就可以了，豌豆苗叶尖肥厚，颜色嫩绿，口感甜嫩还带点清香，非常好吃。
豌豆尖的蛋白质、维生素含量尤其丰富，种豌豆苗的朋友，可以试试这个品种哦~
点击下方商品卡片，了解品种详情！
二、臻选荷兰豆911——吃豌豆嫩荚的选它
这个品种主要是用来收豌豆荚的，它的优势就是双荚率特高，产量非常好！豆荚最长可以达到16厘米左右，宽度3厘米，是很蔬菜基地种植的油亮豌豆品种！
结果能力很好，而且豆荚肉厚，口感香甜脆嫩，味道鲜美~而且这个品种本身对于白粉病、菌核病的抗性也非常不错，种植起来十分省心省事儿。
想试试这个品种的农户，点击下方商品卡片了解种植详情咯~
三、长寿仁甜豌豆——吃豌豆粒的选它
这个品种注意是采收甜豌豆粒的，用种熟食、速冻加工或者 *** 罐头，豌豆粒口感甜嫩，是目前市面上很受欢迎的那一种甜豌豆品种。
普遍单花单荚，豆荚长度在9厘米左右，每个豆荚可以采收甜豌豆6-10颗，单株可结荚20个左右，所以整体产量也是非常不错的！
想种这个豌豆品种的农户，点击下方商品卡片购买种子吧~
澳华女超市买菜被惊呆！雪豆天价42.8澳元一公斤，比之前涨了6倍//前言//
都知道澳洲菜价每天都在涨，
但是没想到，
有些蔬菜竟然会暴涨6倍多...
华人女子被惊呆。
继生菜和番茄之后，
有一个天价蔬菜出现了，
一公斤42.8澳元！
#01：
华人女子吓傻了，
超市雪豆涨价超6倍
雪豆是很多人都喜欢的蔬菜，简单易做，味道甘甜可口。或许有人没听过雪豆，荷兰豆就是雪豆的一种。可是，现在澳洲的雪豆让不少人望而却步，只因为价格太贵了。
一位华人女子在走进Woolworths的时候，就被雪豆的标价吓呆在原地。
（图片来源：7news）
墨尔本律师Traci Chen最近在TikTok上分享了一段自己在Woolworths的购物视频，并且吐槽了澳洲现在的物价有多么疯狂。
（图片来源：7news）
让她最惊讶的是雪豆的价格，42.8澳元一公斤，这个数字着实让人无法接受。
要知道2021年的时候雪豆售价为6.99澳元一公斤，半年过去了，价格涨了整整6倍还多。
要知道，澳洲官方曝出的通货膨胀率只是5.2%，显然实际物价的上涨远比通货膨胀率更高。
不仅如此，包括生菜、黄瓜以及辣椒在内多种蔬菜价格也持续上涨。
因为喜欢，她还是忍痛购买了一点，142克雪豆花了她6.08澳元。
（图片来源：7news）
尽管律师是高收入职业，但也经不起这样的物价上涨啊。
#02：
网友疯狂吐槽
蔬菜沙拉迟早比龙虾贵
在这段TikTok视频里，Traci Chen不仅吐槽了雪豆的价格，还吐槽了高达9澳元一杯的咖啡。
咖啡的价格都开始翻倍增长...
（图片来源：7news）
大量看过了这一视频的网友纷纷留言吐槽，雪豆已经比牛肉还贵了。
还有人幽默的讽刺，按照这个情况发展下去，蔬菜沙拉迟早比龙虾更值钱。
不少人都表示看完这个视频之后，决心戒掉蔬菜，有人戏言，看过这个视频以后，又多了一个不吃蔬菜的理由。
（图片来源：the guardian）
不只是价格昂贵，很多蔬菜还经常缺货，比如说生菜、西红柿等等。
现在连生菜的替代产品卷心菜都开始供应不足了。
Woolworths蔬果部门负责人Paul Turner表示，他们正在与供应商密切合作，保障蔬菜及水果的供应。
之所以今年蔬菜价格暴涨而且供应紧张，与今年早些时候昆士兰暴雨洪水有直接关系，因为大量农田被淹没，农作物收成很不乐观。
而且今年的低温也让蔬菜种植过程困难重重。
最后，Woolworths承诺将继续向客户提供优质的水果蔬菜，生菜及菠菜种植们表示，下个月的供应情况就会有所改善。
最后
澳洲目前的情况，蔬菜价格昂贵而且供应不足，不仅是受到了通货膨胀的影响，种植因素也有一定原因。
希望真的如同超市所说的那样，下个月部分蔬菜的供应价格会有所缓和。
一直这么昂贵，那是真的吃不起了啊！???
